Komentarze (437)

Strucla z powidłami

Ulubione ciasto mojej Mamy. Jak mogłam nie zrobić? :-). Pulchne, delikatne, mocno wyrośnięte, pachnące. Proste do wykonania, choć robiłam je pierwszy raz, pod czujnym okiem Mamy ;-). Jakoś nie można mnie było przekonać, że ciasto się tak ładnie i równo rozłoży na boki… hmmm, a jednak ;-). Z pyszną waniliową kruszonką. Polecam!

Składniki:

  • 750 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 300 ml mleka
  • 90 g cukru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 łyżeczka soli
  • 3 łyżeczki drożdży suchych (12 g) lub 24 g drożdży świeżych

Ponadto:

  • 1 słoiczek powideł (300 g), choć można dodać więcej
  • mleko do posmarowania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć, krótko wyrobić, podzielić na 2 części. Każdą z nich rozwałkować na grubość około 4 mm i długość blaszki (35 cm). Posmarować połową słoiczka powideł, zwinąć w roladę. Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta. Zwinięte strucle ułożyć na blaszce, o wymiarach 28×35 cm w odległości od siebie. Przykryć, pozostawić do podwojenia objętości, strucle powinny się prawie zetknąć ze sobą.

Po tym czasie, ostrym nożem, naciąć strucle pośrodku, prawie do samej blachy. Odstawić do momentu, aż strucle ‚rozłożą’ się na boki i zapełnią blachę. Przed samym pieczeniem posmarować mlekiem i posypać kruszonką.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut, najlepiej bez termoobiegu.

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g masła
  • 20 łyżek mąki pszennej
  • 8 łyżek cukru
  • 16 g cukru waniliowego

Wszystkie składniki wyrobić między palcami do momentu powstania kruszonki.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’ (około 1,5 h, choć wyrastanie najlepiej przedłużyć), po czym ciasto wyjąć, wyrobić krótko i dalej postepować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Strucla z powidłami

Strucla z powidłami

Strucla z powidłami

Strucla z powidłami

Strucla z powidłami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 437 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dobra, może glupie pytanie- od czego zalezy ilosc drozdzy i maki na np strucle? Wiem,ze od przepisu,no ale czemu w jednych jest 15g drozdzy i 400g maki w innym 50g drozdzy i 2 i 1/2 szklanki maki? Sa jakies zasady? 😉

  2. Ciasto okazało się być hitem dla moim rodziców więc chyba trafia do tego pokolenia 🙂 Moim ulubionym pozostaje drożdżowe z syropem klonowym i orzechami pekan z MW właśnie, ale ta strucla też jest pyszna. Rośnie do niesamowitych rozmiarów. Zrobiłam ją z 540g mąki, a dwie strucle pokryły całą foremkę.

  3. Zrobilam ciasto zgodnie z przepisem w robocie z hakiem. Wyszlo twarde, ale zostawilam do wyrosniecia na 1.5 godz. Niestety uroslo niewiele. Co mam zrobic, zeby uratowac ciasto??

    1. Witam,
      Wsadzilam do pieca. Zobaczymy. Pani Doroto czy w przepisie proporcje kruszonki sa prawidłowe? Jest jakby zbyt duzo maki do tej ilości masła. Dałam tylko 15 niedużych łyżek, a i tak wyszła za sucha, ze skończyło sie na dodatkowej łyżce masła. No i było jej 2 x tyle co trzeba. Pełna miska. Musialam na szybko wymyślać crumble, by ją zużyć. Moim zdaniem tam powinno byc góra 10 łyżek mąki, chociaz wiem, ze to Pani jest tu specjalistą.
      Pozdrawiam

      1. Ja wykorzystuję całą kruszonkę do ciasta, lubimy jak jest jej dużo ;). Czy łyżka u Pani ma 15 ml i były to płaskie łyżki mąki?
        pozdrawiam

  4. Wspaniała! Piekłam po raz drugi z powidłami wymieszanymi z dżemem z mirabelek. Jeszcze ciepłe ciasto jest lekkie jak puch. Później lekko twardnieje, ale zachowuje świeżość kilka dni. Kruszonki wydaje się dużo, ale dzięki tej ilości każdy kęs jest słodki i chrupiący. Będę próbować z innymi nadzieniami, bo przepis jest doskonały!

  5. Czy mozna w to ciasto "wkrecic" rabarbar.? Czy
    nalezy go wczesniej poddac obrobce termicznej ( podpiec)? Bardzo lubimy to wlasnie ciasto. Oczywiscie robilam juz cytrynowy placek z rabarbarem. Pozdrawiam I dziekuje za wszystkie odpowiedzi. W.

  6. Witam, czy musze rozcinac ciasto ? czy z tego przepisu moge zrobic dwie osobne strucle ? ( z roznymi nadzieniami ? ) pozdrawiam

    1. Tak, jeśli Pani nie natnie to duże prawdopodobieństwo, że pęknie sama. Można zrobić z różnymi nadzieniami.
      pozdrawiam

  7. Czy można zostawić ciasto na 1 wyrastanie na noc w lodówce? Potem wyjąć, ocieplić, uformować strucle i zostawić do wyrośnięcia? Dobrze rozumiem? Dziękuję za pomoc

    1. Jeśli ciasto podwoi objętość w lodówce można od razu wyjąć i formować strucle. Będzie dłużej rosło, już w postaci strucli, ale nie trzeba wcześniej specjalnie ocieplać.
      pozdrawiam!

    1. Nie prawda 😛 ja jako amator wypieków (3 tygodnie – zaczynałem od bułek i chleba, była też chałka i babka cytrynową) upiekłem bardzo pyszną struclę. Do tego jeszcze w mieszkaniu które wynajmujemy z żoną, jest stary piekarnik gazowy, mimo to udała się super 🙂
      Pozdrawiam

  8. Przepis super, ciasto przepyszne – cala rodzina sie zajadala. jednak kruszonki zdecydowanie za duzo, nastepnym razem zrobie z polowy podanej ilosci skladnikow.

  9. Widzę na zdjęciach że u Pani lekko też się to stało, ale przez rozcięcie ciasta tuż przed wsadzeniem do piekarnika warstwa z powidłami wyszła na wierzch i zcukrzyła się na czarno co nie wygląda zbyt elegancko, ale też nie ma tragedii. Moja kruszonka trochę gorzej poradziła sobie z zakryciem tej zwęglonej części. Niemniej jednak przepis extra, wyrosło elegancko, zobaczymy jutro jak wyjdzie test na smak i brak zakalca. Dziękuję za przepis