Comment (227)

Świąteczne muffinki z żurawiną i twarożkiem

Ucieszą się na pewno te osoby, które mają słabość do muffinek – teraz w wersji świątecznej :-). Radziłabym jednak spróbować wszystkim – muffinki są przepyszne. Słodkie w sam raz, z kwaśną czerwoną żurawiną, która nadaje muffinkom koloru, z kleksem twarożku. Bardzo polecam!

Składniki na 11-12 sztuk:

  • 100 g twarożku (dowolnego: jak na serniki, mascarpone, philadelphia, ricotta, quark itp.)
  • 170 g drobnego cukru do wypieków + 25 g cukru + 25 g cukru
  • 180 g świeżej lub mrożonej żurawiny*
  • 200 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 duże jajka
  • 75 ml oleju słonecznikowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 łyżki mleka (niekoniecznie, tylko jeśli masa będzie bardzo gęsta)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

Twarożek dokładnie rozetrzeć z 25 g cukru, odstawić.

Żurawinę wymieszać z 25 g cukru w małym rondelku. Podgrzewać, mieszając, do momentu gdy żurawina zacznie pękać. Odstawić i ostudzić.

Do miski wsypać mąkę, proszek, szczyptę soli, resztę cukru, dodać lekko roztrzepane jajka, wanilię, olej, przestudzoną żurawinę. Wymieszać szybko i niedokładnie – ciasto może pozostać grudkowate. Jeśli masa będzie bardzo gęsta można dodać 1-2 łyżki mleka.

Foremkę do muffinów wyłożyć papilotkami, do każdej nałożyć ciasta, do mniej więcej 2/3 wysokości papilotki. Na wierzchu każdej muffinki zrobić mały otworek i nałożyć do niego odrobinę twarożku (około 1 łyżeczki).

Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 – 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, ostudzić na kratce. Można posypać cukrem pudrem.

* Zamrożoną żurawinę trzeba najpierw rozmrozić.

Smacznego :-).

Świąteczne muffinki z żurawiną i twarożkiem

Źródło przepisu – magazyn ‘Good Food’.

Browse posts by ingredients:
Thank you for posting a comment.

I read all comments, but unfortunately I can't answer them all. Before posting a question, make sure nobody has asked a similar one (this will be facilitated by the search engine included in the comments). Comments with links may not be published.

Blog author

227 comments posted
Search in comments