Komentarze (493)

Szarlotka na cieście kruchym

Na przepisach Bajaderki jeszcze nigdy się nie zawiodłam, zawsze się udają. Ona ma po prostu talent. Dlatego nie zwlekałam długo, jak wynalazłam w sieci to cudo. Szarlotka jest wspaniała, kruchutka, rozpływa się w ustach… Jadłam i jadłam i nie mogłam się nachwalić, dlatego piszę bez ogródek – MUSICIE ją upiec!

Piekę z połowy porcji w tortownicy o średnicy 23 cm (i taka szarlotka jest na zdjęciach). Podane poniżej składniki są na dużą blaszkę 24 x 35 cm.

Składniki na ciasto:

  • 4 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1,5 kostki masła (1 kostka masła o wadze 250 g), zimnego
  • 6 żółtek, z dużych jajek
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany

Mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia przesiać do naczynia. Masło pokroić w kostkę, dodać do mąki, posiekać nożem do otrzymania kruszonki. Dodać żółtka, kwaśną śmietanę i w miarę szybko wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na pół, uformować dwie kule, spłaszczyć je i owinąć folią spożywczą. Włożyć do lodówki na 30 – 60 minut.

Składniki na nadzienie jabłkowe:

  • 8 kwaskowatych i twardych jabłek*
  • 1/4 szklanki wody
  • 3/4 szklanki cukru (uwaga: zazwyczaj dodaję mniej, zależy od jabłek)
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2 łyżki soku z cytryny

Ponadto:

  • kilka łyżek bułki tartej
  • cukier puder do oprószenia po upieczeniu

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w półplasterki.

Pokrojone jabłka umieścić w garnuszku, dolać wodę i dusić przykryte około 15 minut, nie mieszając. Dodać cukier i cynamon, wymieszać. Do masy wmieszać skrobię ziemniaczaną wymieszaną z sokiem z cytryny i dusić jeszcze przez 2 minuty. Powinno powstać gęste, lecz nie rozgotowane nadzienie jabłkowe. Zdjąć z palnika, przestudzić.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Formę 24 x 35 cm wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować jedną część ciasta i wyłożyć nim spód formy. Podpiec w piekarniku przez około 10 – 15 minut lub do zezłocenia się ciasta. Wyjąć z piekarnika, posypać bułką tartą (wchłonie nadmiar wilgoci z jabłek), następnie wyłożyć jabłka i przykryć rozwałkowaną drugą częścią ciasta.

Piec około 45 – 60 minut w temperaturze 180°C do zezłocenia i wypieczenia się ciasta. Wyjąć, lekko przestudzić, oprószyć cukrem pudrem. Można podawać ciepłą, np. z gałką lodów waniliowych.

* Najlepsze jabłka tzw. odmian szarlotkowych np. Antonówka, Szara Reneta, Koksa.

Smacznego :-).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 493 komentarzy
Szukaj w komentarzach: