Szarlotka spod samiuśkich Tater
Jedna z najlepszych szarlotek, jaką miałam okazję upiec. Kruchutkie, rozpływające się w ustach ciasto, nadzienie z pokrojonych jabłek z delikatną nutką cynamonu... Nie ma lepszej kombinacji. To już obowiązkowy wypiek każdego sezonu jabłkowego :-). Polecam gorąco!
Składniki na kruche ciasto:
- 500 g mąki pszennej np. krupczatki
- 250 g masła, zimnego
- pół szklanki cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 żółtka
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Wszystkie składniki dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim formę o wymiarach 25 x 40 cm (wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia), ponakłuwać i wstawić do lodówki na około 30 - 60 minut. Resztę ciasta również włożyć do lodówki (można do zamrażarki).
Składniki na masę jabłkową:
- 2 - 3 kg jabłek odmiany szarlotkowej (np. szara reneta, antonówka, w UK: cox, russet)
- 2 - 3 łyżeczki cynamonu
- cukier do smaku (można pominąć, jeśli jabłka są słodkie; dodałam około 1/4 szklanki)
- bułka tarta do podsypania
Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki (najszybciej robotem kuchennym). Dodać do smaku cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).
Schłodzone ciasto podpiec przez około 10 - 15 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, na tarce zetrzeć pozostałą część (1/3) ciasta.
Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180ºC. Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.
Smacznego :-).
Z przepisu Szellki (z Galerii Potraw).
Polecam....
Dziękuję za wszystkie przepisy. Ja i moja rodzina- dozgonnie wdzięczni!
dziękuję za miłe słowa i pozdrawiam!
pozdrawiam
pozdrawiam
Czy jeśli zrobie to w tortownicy o średnicy 16cm (oczywiście przelicze i odpowiednio zmniejszę ilość produktów) to piec szarlotkę jak w przepisie ?
Na końcu jest napisane: piec godzinę w 160-180 stopniach. Od czego zależy w jakiej temperaturze piec ? :)
A jeszcze mam pytanko. Chciałabym upiec tą szarlotkę tylko w okrągłej formie. Jak wagowo wychodzi mniej więcej całość tej blachy? Bo nie wiem jakiej fi użyć by wyszła tak 1-1,1 ciasta po upieczeniu i żeby było dość wysokie.
A przelicznik podaje średnicę tortownicy 36 cm, sprawdziłam z ciekawości.
Jeśli Ana chce wiedzieć dokładnie to chyba musi sama zrobić w formie z przepisu i zważyć. Aczkolwiek np.różne gatunki jabłek mogą wpływać na wagę, wielkość jajek też będzie miała znaczenie. Tej samej osobie za każdym razem wyjdzie inaczej jeśli upiecze 5 szarlotek pod rząd, to nie apteka ;)
mam pytanie z innej półki. Mój piekarnik nadaje się już do wymiany a ja często piekę i głównie z Pani bloga. Nie mam pojęcia jakiego piekarnika szukać, bo część przepisów jest na piekarniki bez fan'u. Może może Pani powiedzieć jakiego piekarnika Pani używa? Będę bardzo wdzięczna za szybką odpowiedź bo wybieramy się dziś do sklepu. Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za Pani bloga. Uwielbiam piec z Pani przepisów :)
pozdrawiam!
troche nudzac sie podczas huraganow doczytalam komentarze do samego konca , na ostatniej stronie, rany, chyba z 10 lat temu podajesz przepis na rolade z jablkami: jablka kroi sie bezposrednio na duza plaska blaszke, zasypuje cynamonem i zalewa biszkoptem (ubite bialka, cukier, potem zoltka, wmieszzana maka z proszkiem i odrobina oleju).
tez zrobilam i tez wyszlo rewelacyjnie. zauwazylam jednakowoz, ze na blogu nie masz tego przepisu. jest rolada jablkowa ale z nadzieniem ze sloikowych jablek z zelatyna.
moze wyprobujesz, bo jesien idzie? :)
podawalas taki przepis, w 2009 roku (na 5 stronie):
"Cytuję przepis Beatki: Rolada jest bardzo łatwa w wykonaniu.Dobra dla dzieci jak i do kawki z koleżanką. 7 jajek,60-70 jabłek kwaśnych(np.Szara reneta)3 ,łyżki tartej bułki,10 dag cukru,14 dag mąki,1 łyżka oleju,cynamon.Białka ubić ze szczyptą soli pod koniec dodać cukier i dalej ubijać.Do piany dodać rostrzepane żółtka i delikatnie wymieszać.Szybko wmieszać przesianą mąkę,wlać olej.Blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia , posmarować masłem i wyłożyć dość ścisło grubymi kawałkami jabłek .Mogą być ósemki lub trochę cieńsze.Wszystko zależy od wielkości jabłka.Skropić sokiem z cytryny,posypać tarą bułką i cynamonem.Masę biszkoptową wylać na jabłka.Piec w temp.odpowiedniej do osobistego piekarnika ok.kilkunastu min.Ciepłą roladę zwinąć na papierze ,na którym się piekła.Pozostawić do ostygnięcia (nawet 2 godz) Posypać pudrem . Smacznego."
koniec cycatu ;)
pomylilas sie tylko z iloscia jablek, jak mi sie wydaje. 60 - 70 jablek to pol wiadra. obliczylam tez, ze za 60 jablek szarlotkowych zaplacilalabym u nas 60 dolarow. ja na blache 30x35 dalam 3 jablka i 2 gruszki. zmiesciloby sie troche wiecej ale nie za duzo bo blaszka plytka a tu jeszcze biszkopt.
od razu po wyjeciu z piekarnika przekrecilam ja do gory nogami na sciereczce, zawinelam i tak zostala do wystudzenia. moze dlatego byla wilgotna, bo zwinieta na baaardzo goraco.
zdjecia nie mama, bo spozylismy ja w tempie ekspresowym.
ale w smaku ektra pycha. owoce posypalam cynamonem i skropilam cytryna.
da radę? wtedy wszystko zostaloby wykorzystane ;)
Przepisu na ciasto malinowe z budyniowa pianka,ale to jest zdecydowanie lepsze do jablek,zwlasza ze dosalam tylko krupczatki.rewelacja,to ciasto nie moze sie nie udać,polecam poczatkujacym☺ i nie tylko....
Zaraz biorę się za pieczenie :)
Do jabłek dodatkowo dodałam sok z cytryny, cukier z prawdziwą wanilią i kardamon. Piekłam w temp. 170*C góra-dół 50 minut. Ciasto wyszło jasne jak lubię, upieczone w sam raz.
Wcześniej zupełnie nie rozumiałam zachwytów nad zwykłymi plackami. Obecnie chyba zaczynam przekonywać się do prostych ciast... ;)
Bardzo polecam tę (nie)zwykłą szarlotkę!