Komentarze (439)

Szarlotka z bezą

Wrześniowy klasyk. Popularna odsłona szarlotki z bezą. Kruchy, podpiekany wcześniej spód od tarty, nadzienie z karmelizowanych jabłek i dużo, dużo bezowej pianki. Szarlotka jest słodka – ale to cecha wszystkich ciast z bezą, trzeba po prostu kochać ten rodzaj wypieków :-). Zawsze cieszy się dużym powodzeniem!

Składniki na kruchy spód:

  • 190 g mąki pszennej
  • 40 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 1 żołtko

Mąkę przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, kwaśną śmietanę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm (lub o wymiarach 31 x 21 cm) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 3 minuty do lekkiego zarumienienia spodu. Wyjąć, jeszcze gorący spód wypełnić nadzieniem.

W międzyczasie przygotować jabłkowe nadzienie, następnie bezę.

Nadzienie jabłkowe:

  • 1,2 kg jabłek szarlotkowch (Antonówka, Szara Reneta, w UK: Cox)
  • 1 łyżka masła
  • 3 łyżki cukru demerara (lub zwykłego)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ósemki, następnie w większą kostkę.

Na patelni rozgrzać i roztopić masło. Wsypać cukier, wymieszać lekko potrząsając za rączkę patelni, chwilę pogotować, doprowadzić do zabulgotania mieszanki. Dodać jabłka, oprószyć przyprawami i gotować/smażyć na średnim ogniu, co pewien czas odwracając na drugą stronę, do miękkości jabłek i ich zezłocenia. Nie przypalić karmelu – przypalony będzie gorzki.  Etap ten nie powinien trwać dłużej niż 7 minut, może trwać krócej, w zależności od odmiany jabłek (jabłka nie powinny się rozgotować, powinny pozostać w całości, będą się jeszcze piekły).

Beza:

  • 3 białka
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Białka ubić w misie miksera na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce (to bardzo ważne), cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Gdy masa będzie sztywna i błyszcząca, dodać skrobię i zmiksować.

Wykonanie:

Na podpieczony spód wyłożyć gorące nadzienie z karmelizowanych jabłek. Na wierzch wyłożyć bezę.

Obniżyć temperaturę do 180ºC i piec przez kolejne 25 minut do zarumienienia i wypieczenia bezy – jej wierzch powinien być chrupiący i może lekko popękać. Jeśli tak się nie stanie obniżyć temperaturę do 150ºC i wydłużyć czas pieczenia. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

/Podczas wszystkich etapów pieczenia ciasta używałam termoobiegu/.

Smacznego :-).

Szarlotka z bezą

Szarlotka z bezą

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 439 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ciasto dobre, troche za słodkie jak dla mnie, ale to może też zależeć od użytych jabłek. Beza niestety mi nie wyszła tak jak powina. Z wierzchu pięknie przypieczona, ale wewnątrz wilgotna.

    1. Ona stabiliizuje bezę, więc tak, też wpływa na nieopadanie, ale nie daje w 100% pewności. Beza musi być prawidłowo wykonana.

  2. Dzień dobry,
    czy można zamienić bezę z przepisu na bezę tradycyjną, którą osobno suszy się w piekarniku, a następnie przenieść ją na ciasto, czy nie jest to najlepszy pomysł i lepiej wybrać inny przepis (np. szarlotkę z budyniową pianką)? Ciasto muszę upiec wcześniej, a nie chcę, aby pianka bezowa opadła, co już raz mi się przytrafiło. Jak długo w takim przypadku piec jabłka nałożone na podpieczony spód?

      1. dziękuję..muszę bardzo uważać z aromatami ponieważ choruję na żołądek także wszystkiego tylko odrobinka…ale ogólnie ciasto bardzo dobre…

  3. Robiłam to ciasto z innego przepisu.prosze powiedzieć czy jeśli piekłam beze tylko 25 m tem 175 to ona nadaje się do jedzenie czy będzie jajecznica? Na wierzchu ładnie upieczona w środku wyglada jak pianka

  4. Pni Doroto mam trochę nietypowe pytanie ale chce zabrac ciasto w gości i czy jeśli ciasto postoi około 4-5 godzin w samochodzie to beza rozmięknie lub opadnie? Jak uchronić ciasto przed rozmiękaniem?

  5. Pani Doroto dodałam do jabłek całą łyżeczkę gałki ,zamiast 1/3 . Co mogę zrobić aby zniwelować intensywny smak gałki ? Usmażyć więcej jabłek tylko z cynamonem i wymieszać? Czy można w jakiś sposób przechowywać taki gotowy farsz do szarlotki ? Pozdrawiam

    1. Tak, chyba tylko takie wyjście. Takie nadzienie można przechowywać przez kilka dni w lodówce, można dodawać do deserów, naleśników, owsianki itp. Lub upiec drugą szarlotkę :).

  6. Szarlotka po wyciągnięciu z piekarnika przez kilka godzin wyglądała cudnie.Natomiast rano chrupiaca beza, w połowie zmiekla i czar prysnal.Co zrobiłam nie tak ?
    Pozdrawiam

  7. Żeby beza była wyższa dodałam jedno białko więcej i udała się idealnie 🙂
    Na tym zdjęciu z papierówkami, później robiłam też z innych jabłek i zawsze wychodzi pyszna 🙂

  8. Dobry wieczór,

    Czy jeśli Beza jest gumowa, to mogę liczyć, że po długim suszeniu (80-100 st C) jeszcze stanie się krucha. Czy jak będę tak suszyć to ciasto, to spód i jabłka nie ucierpią?

  9. wlasnie zrobilam ta szarlotke . Wszystko byloby ok gdyby nie to , ze beza popekala a w srodku byla pusta przestrzen, czyli tylko cienka warstwa bezy i jablka , a gdzie pianka???? co moglam zrobic nie tak?

  10. Cudowny jest ten przepis ! Ja robie jabłka z gruszkami. Tym razem robiłam w tortownicy z koło zwiększona ilością składników. Natomiast beza wyszła obłędna !

  11. Pierwszy raz piekłam takie ciasto z bezą. Bałam się bo beza nigdy mi nie wychodzi.
    Wyszło obłedne !!! Dziękuję Pani Doroto 🙂
    Pominęłam etap z obciążeniem ciasta ale i tak wszystko wyszło świetnie. Myślę że niedługo powtórzę przepis a wieczorem zabieram się za piernik staropolski 😉
    Pozdrawiam ♡

  12. Czy ciasto na noc mogę włożyć do lodowki? Czy nic się nie stanie z bezą? Czy lepiej zostawić ja w temp pokojowej? Pozdrawiam 🙂

  13. Chcialabym zrobic te szarlotke ze spodem z ciasta na babeczki z porzeczkami. Na jaka grubosc rozwalkowac ciasto i jak dlugo podpiekac? Pozdrawiam 🙂

  14. Fajna szarlotka, nie marnują się białka z jajek; fajny jest też efekt wizualny beza-jabłuszka. Ale ja pochłonę każde jabłkowe ciasto, więc może nie jestem obiektywa :). Anyway, pyszne! Pieczcie i jedzcie! 😛

  15. ..a ja zrobiłam wszystko kropka w kropkę z przepisu i efekt jest słaby. Beza nie urosła, jest gumowata i całe ciasto wygląda jak płaski naleśnik.

  16. Pani Doroto, czy moge dodac smietanke 30% zamiast 18? I jeszcze kwestia jabłek. Mam ligole. Nadadzą się? Czy w zwiazku z tym cos smodyfikowac w masie jabłkowej?

  17. Mam pytanie dotyczące bezy na cieście-dlaczego w tym przepisie temperatura jej pieczenia wynosi 180 st a w innych ciastach(porzeczkowe z bezą)140 st.Czy 180 to nie za dużo dla bezy,nie klapnie w tak wysokiej temp.?

  18. Dzisiaj upiekłam szarlotkę z tego przepisu. Wyszła przepyszna ! To jest jeden z tych przepisów, które nie tylko wychwalają danie, ale naprawdę są udane. Pozwoliłam sobie jednak na małe modyfikacje. Bacha 21×21 cm, jabłka miałam słodkie (mimo iż była to RENETA), nie dodałam do nich ani grama cukru. A co do pieczenia: mój piekarnik lubi przypiec w sekundę, więc po wyłożeniu wszystkiego na blachę, ( trochę ze strachu 🙂 ) wstawiłam do piekarnika tylko na 150 stopni na 38 minut. Piekłam z termoobiegiem. Udała się wspaniale. Ciasto idealnie cienkie nieprzypieczone, zółciutkie, jabłek ogromna ilość i słodziutka beza 😀 Serdecznie polecam !!! 😀

  19. zrobilam te szarlotke dzis na lunch ze znajomym. do spodu dodalam troche kakao, wyszedl bardzo kruchy i lekki (przeczytalam uwaznie notke o ciescie kruchym, z wielka korzyscia dla tego ciasta). pominelam tez cukier puder bo w bezie bylo cukru az 200 gr, w zupelnosci wystarczy.
    karamel chyba mi za bardzo wyszedl a jablka troche sie wysypywaly, moze nastepnym razem podgotuje dluzej lub potne na mniejsze kawalki (uzylam granny smith i pink lady).
    za to beza… pokierowalam sie komentarzami i zrobilam z 4 bialek i wyszla jej taka gigantyczna czapa, ze ledwo zmiescla sie w piekarniku. albo nasze latynoskie kury maja jakiej wiekie kupry i znosza wielkie jajka albo jestem ukytym mistrzem w ubijaniu bezy.
    udany wypiek w sumie.
    na razie probuje chyba wszystkie szarlotki po kolei, potem bede decydowac, ktore warte sa powtorki 🙂

  20. Użyłam blachy o 3 cm szerszą, ciasto nie chciało mi się upiec, im dłużej trzymałam w piecu tym beza robiła się twardsza, i jakiś taki za słodki ciut … Twoje przepisy zawsze mi wychodzą, gdzieś musiałam popełnić błąd

  21. Mam pytanie, zawsze robię tę bezę wykorzystując drobny cukier jednak nie mam jak go teraz zdobyć. Czy beza wyjdzie jeżeli użyję cukru pudru i czy użyć takiej samej ilości jak w przepisie? Czy może lepiej delikatnie zmielić cukier kryształ w młynku do kawy? Pozdrawiam.

  22. Wlasnie sie piecze u mnie, do ciasta dodalam troche wanilii bo lubie, a pianke zrobilam z 5 bialek bo balam sie ze 3 to za malo. Pianka rosnie w piekarniku ku mojemu zdziwieniu i licze ze bedzie piekna szarlotka na weekend 🙂 Dziekuje za super przepis 🙂

  23. Upieklam wczoraj szarlotke z przepisu jw w smaku jest dobra ale niestety nie wyglada efektownie. Zrobilam krok po kroku jak w przepisie ale niestety beza byla bardzo cienka i niezbyt chrupiaca. Wyszedl placek a nie ciasto.

  24. Ok, nie wyszło mi idealnie 🙂 Ciasto na dole zbyt twarde (mam nadzieje, że przez noc zrobi się lepsze), jabłka wyszły trochę za gorzkie (pewnie przez zbyt dużą ilość cynamonu lub za długie smażenie), połowę bezy wchłonęły mi jabłka (ale i tak jej miałam jakość mało). Jednak jakoś się zjadło, jakoś smakowało i słowa taty "będziesz jadła swój kawałek?" potwierdziły, że jest ok 🙂 Pozdrawiam i ponownie dziękuję za przepis 🙂

  25. Witam upiekłam ten jabłecznik w tym tygodniu był wspaniały. Jednakże mam problem ponieważ przez bezę na wierzch przeszła wilgoć z jabłek. Patrząc po zdjęciach moja beza była niższa niż Twoja Dorotko, może dlatego. Zastanawiam się jak uniknąć tego zdarzenia w przyszłości?

  26. Były przygody po drodze, ale wyszło wyśmienicie :3

    Pieczenie kruchechego spodu zajęło niecałe 10 min przy podanej w przepisie temperaturze. Nie użyłam obciążenia bo kulek ceramicznych nie posiadam a i ryżu też nie było akurat w kuchni 😉 Wystarczyło ponakłuwać ciasto przed pieczeniem i wyszło idealnie.

    Karmelizowane jabłka – tutaj pierwsza wpadka bo niechcąco przeciągnęłam na patelni i jak dodałam jabłka i zamieszałam to wyszedł mi lizak na łyżce 😛 Zsypałam jabłka, zrobiłam jeszcze raz i wyszło jak trzeba 🙂

    Co do bezy- to moja pierwsza ( kruche zresztą też). Zapomniałam dodać skrobi taka gapa ze mnie 😛 piekłam w nieco niższej bo przy 180 to zjarałaby się jak nic (nowy piekarnik i chyba ma mocne grzałki), bo po włożeniu w momencie się zrumieniła. Drugiec tyle czasu spędziła w piekarniku, bałam się że nie będzie chrupiąca z wierzchu albo płynna w środku….Ale wyszła cudownie! 🙂

    Właśnie znika kolejny kawałek, jest pyszna! :3

  27. Taka moja mała uwaga- o ile dobrze pamiętam z matematyki to pole koła o średnicy 25 cm(promień koła wtedy wynosi 12,5 cm) wynosi 490 cm2 a pole blachy o wymiarach 21x31cm wynosi 651 cm2. Moim zdaniem odpowiedniejsza do powierzchni blachy byłaby tortownica o średnicy 29 cm(z promieniem 14,5 cm).Wtedy powierzchnia wyniosłaby 660 cm2

  28. Dzień dobry,
    Moja siostra ma za nie długo urodziny i obiecałam jej, że upiekę tarty na przyjęcie na pewno zrobię szarlotkę z bezą. Jakie tarty by mogła mi pani polecić, które są przepyszne. Także, które mogą przetrwać w lodówce około 2 dni i nic się im nie stanie, które dobrze się kroją.;) Dziękuje za odpowiedz.

      1. To zależy jakie smaki preferujesz, może marcepanowa ze śliwkami albo cytrynowa… Generalnie wszystkie bez śmietany i świeżych owoców na wierzchu, no i bezików czy bezy. Może jakaś czekoladowa, jest tu takich kilka.

  29. Witam czy taką szarlotkę można zrobić na spodzie z ciasteczek? Tzn ciasteczka pokruszone z masłem-zastanawiam sie jak taki spód zachowa się podczas pieczenia? Pozdrowiam Joanna.

    1. Pokruszone ciastka, jabłka w plasterkach – wydaje mi się, że ze dużo luźnych rzeczy, nie będzie ją się dobrze nakładało po upieczeniu. 
      pozdrawiam

  30. Zamiast nadzienia z jabłek, przepyszny rabarbarowy budyń z przepisu na makaroniki rabarbarowe. Wspaniała tarta!

    1. Zaraz zaraz, rabarbarowy budyń?! – to musi smakować nieziemsko! I jak to się stało, że ja, zapalony rabarbarowiec, przegapiłam tu takie cudo? 🙂 A, już wiem – to było przy makaronikach, które na razie są dla mnie czarną magią i skupiam się wtedy bardziej na oglądaniu zdjęć niż na czytaniu przepisu 😉 Czuję, że wypróbuję takie połączenie, dzięki za pomysł! A zdjęcia bardzo apetyczne, zwłaszcza te w przekroju przemawiają do mojej wyobraźni smakowej 😉

  31. Dziś właśnie na to miałam ochotę. Niestety na końcówce dzieci wstały i skróciły mi czas na przygotowanie. Ucierpiała na tym beza- cukier nie całkiem się rozpuścił przez co beza na wierzchu jest krucho- klejąca,ale i tak jest pycha 🙂

  32. Ten dodatek pomarańczy do jabłek…rewelacja…efekt obłędny, przepyszna …i ta beza… moja ulubiona..całość palce lizać!
    Zrobiłam ciasto kruche…ale zapomniałam dodać przypraw….cóż domieszałam na górę do jabłek…e nic się nie stało smak powalił…beza zniknęła w 2 dni…polecam : ))

  33. Ja miałam większą formę, a mniej jabłek 🙂
    Zaś zostało mi dużo białek, bo wcześniej robiłam ajerkoniaczek 😛
    Dołożyłam do tego ciacho i w środek jabłka – trochę krojone, trochę tarkowane 🙂
    Ale smaczne – poszło w dwa dni!

  34. Jabłka tarte, ale karmelizowane; beza z cukrem daktylowym, a bita z wanilią śmietana – kwaśna, żeby przełamać trochę słodkości. Dziękuję za przepis!

  35. To jest jeden z moich ulubionych jablecznikow do ktorego czesto wracam jak wlasnie teraz i oczywiscie wszyscy baaardzo lubia.Polecam

  36. Pyszna,dość słodka,spód super maślany,zestawienie smaku super,beza krucha na zewnatrz w srodku piankowa,prezentuje się obłędnie i zachęca do jedzenia,jedzenia….
    Pozdrawiam,dziękuję 🙂

  37. Witam mam zamiar kupić taki mikser do ciasta ale nie wiem jaki będzie dobry bo dopiero zaczynam swą "przygodę" z pieczeniem 🙂 proszę o pomoc 🙂

  38. Ciasto pyszne i do powtórki. 🙂 Tylko z moim piecem ta beza to była udręka, nie chciała się przysuszyć i strasznie długo musiałam je trzymać ale w końcu się udało. Podobnie jak ktoś wcześniej w komentarzach, dałam 4 białka bo 3 ledwo pokrywały.

  39. Szkoda że beza z przepisu zepsuła całe ciasto , od kiedy bezę piecze się w 180 stopniach i z termoobiegiem przez 25 minut . Wyszło zwęglone i guma . Jestem wściekła mogłam posłużyć się przepisem od córki ten już sprawdzałyśmy i wyszedł super .

    1. radzę najpierw czytać ze zrozumieniem, później obserwować bo każdy piekarnik jest inny. Piekłam tą szrlotkę w temperaturze podanej w przepisie i wszystko było ok 🙂

    2. Ale przecież jest napisane, że do zarumienienia się bezy. Trzeba pilnować i obserwować i brać pod uwagę swój piekarnik a nie na ślepo wierzyć i zostawiać bezę bez nadzoru na 25 min. Mnie też się kilka rzeczy przypiekło i już wiem że np. mój piekarnik przypala z jednej strony a chleb pieczony według czasu i temperatury prawie się pali. I do kogo mam mieć pretensje, do autorki bloga, ze mi się chleb spalił?
      Na zdjęciach widać, że innym ten wypiekł wyszedł, tylko pani akurat nie. Zdarza się.

    3. Ja również piekłam kilka razy i za każdym razem wychodziła, ale tak jak wcześniej dziewczyny pisały, należy obserwować, np. mój czas pieczenia rzadko się pokrywa z Pani Doroty! To, że Ci nie wyszła, nie oznacza że musisz w ten sposób krytykować przepis, tylko wyciągaj wnioski 😉 powodzenia przy kolejnych smakołykach.

    1. To jest osobny robot. Jeśli nie posiadasz, ciasto należy wyrobić ręcznie: posiekać masło z mąką, dodać szybko pozostałe składniki, wyrobić. Można też w mikserze planetarnym.

      1. Dziękuję za szybką odpowiedź. Dużo piekę, więc muszę taki sprzęt zakupić. Jutro zabieram się za szarlotkę. Czy z każdymi jabłkami będzie dobra?

        1. Tak, mikser planetarny. Najlepiej zajrzeć do instrukcji, ale wg mnie to końcówka na lewo od haka.
          I z tego co widzę na zdjęciu, jest razem z malakserem. Czy do tej części z pomarańczowym wyciskaczem do cytrusów i przystawkami do warzyw są małe 2 nożyki? To malakser.

          1. Niestety nie ma nożyków. Ale dziękuję za podpowiedź – zajrzę do instrukcji i jak da radę to dokupię te nożyki . Pozdrawiam i dziękuję za cierpliwość 🙂

  40. ciasto przepyszne jednak mam problem z beza. pierwszego dnia jest ok natomiast nastpenego jej jej mniej i jest gumowata 🙁 co robie zle?

  41. Witam, moi domownicy nie lubią cynamonu, więc mam małe pytanko. Czy podczas prażenia jabłek jak pominę cynamon to gałkę muszkatołową również czy ją mam dodać tak jak w przepisie???

    1. Tak można pominąć, to kwestia smaku. Można dodać inne dodatki smakowe jak wanilia, cytryna, ale sam karmelowy smak też będzie pyszny, zwłaszcza jeśli użyjemy kwaśnych jabłek.

  42. Wiem, że było już takie pytanie, i twoja odpowiedź Dorotko brzmiała – NIE, ale może ktoś z odwiedzających próbował i doradzi mi z własnego doświadczenia. Czy można zmniejszyć ilość cukru w bezie? Np zamiast 150 g dać 100? Kocham ten blog, ale wszystkie przepisy są stanowczo dla mnie za słodkie, zawsze daję tylko 2/3 cukru z przepisu 😉

    1. cukier stabilizuje bezę, to nie tylko smak, ale przede wszystkim struktura. Jesli robisz deser z bezą, nie dodawaj cukru do wszystkiego innego, ale do bezy daj tyle ile w przepisie 🙂

  43. Szarlotka bardzo, bardzo dobra. Udaje się, jest smaczna i dość szybka w wykonaniu. Mam jednak pytanie. Robiłam ją kilkakrotnie i za każdym razem mam za mało piany ( z 3 białek), by pokryć jabłka w tortownicy. Piana dobrze ubita, po nałożenie starcza na część formy. Zaczęłam po prostu robić bezę z 4, a nawet 5 białek. Rozumiem, że jajka maja różna wielkość. Jednak nie biorę do pieczenia małych jaj. Oczywiście to żaden problem, tylko zastanawia mnie to, w jaki sposób Wy pokrywacie pianą (zaznaczę dobrze ubitą, sztywną i lśniącą) całą powierzchnię jabłek…Ot, tak jestem ciekawa, bo mnie to nie wychodzi. Na zdjęciach beza jest wysoka….U mnie taka jest z 5 białek. Sprawdziłam. Co robię nie tak?

      1. Witam. Tak, taka sama. Jestem sama zdziwiona tym zjawiskiem. Może jednak mało "napuszone" białka. Ot, tak po prostu- sama się zastanawiam nad tym dziwactwem. Poza tym szarlotka cudowna i ulubiona. Widocznie tak mam. Pozdrawiam!

        1. Dziekuje – skorzystam w najblizszej przyszlosci 🙂 Poczytalam o bezie, niby proste ale troche farta trzeba miec 😀 Zobaczymy… Dziekuje raz jeszcze

          1. Farta pewnie tez, ale odpowiednia pogode i miske na pewno ;D
            Bedzie dobrze. Najtrudniejszym momentem na poczatku bylo wyczucie tych ‚soft peaks’. Poniewaz krece wszystko robotem recznym, na ktorych mieszadlach nic sie nie tworzy, zatrzymuje go od czasu do czasu i mieszadlami lekko probuje zrobic wierzcholki, ktore opadaja. Po jakims czasie nabierzesz doswiadczenia i to wyczucie odpowiedniego momentu juz nie bedzie takie trudne. Potem to juz leci, tylko trzeba powoli dodawac cukier, dopiero, az poprzednia partia polaczy sie z bialkami. Czekam na doniesienia z placu boju ;D

  44. Zrobilam w formie 21×21 (z reszty ciasta zrobilam 3 male babeczki) a beze z 4 bialek i troche mi sie przyjarala, bo dluzej musiala sie piec (beza, ciasu to nie zaskodzilo). Mimo wszystko na imprezie poszla jako pierwsza 🙂

  45. U mnie to samo! Bezy zwykle robie od lat i nigdy nie bylo problemu. Na szarlotce juz drugi raz mi siadly! Czy mozna beze wykladac na cieple jablka? Moze musze je najpierw ostudzic? Juz nie wiem jak to ugryzc…

    1. Wykładamy na ciepłe jabłka. Wtedy od razu beza ścina się w kontakcie z jabłkami, nie podsiąka. Jeśli to u Ciebie nie wychodzi, możesz spróbować z zimnymi jabłkami.

    1. Ups, można prosić o usunięcie komentarza " kakao" i tego też? Zdaje się, że pomyliłam to okienko z wyszukiwarką…

  46. Miało być ciacho z truskawkami, ale ponieważ mąż zrobił za dużo jabłkowego sosu do kotletów, to jest szarlotka, bo coć z tym sosem trzeba było zrobić, a kotletów już nie było 😉 Ponieważ nie miałam już możliwości uprażyć jabłek w karmelu, to dodałam łyżkę melasy. Całość wyszła zachwycająca, zwłaszcza na ciepło. Coraz bardziej kocham bezy 🙂

    1. Nie ma to jak wypiek w przypływie chwili zwykle zawsze nas zachwyca 🙂 U Ciebie ciacho wygląda obłędnie ,a pianka rewelacja 🙂

    2. Zazdroszcze ci tej bezy, cudna!!! Ja raz w zyciu sprobowalam i mi nie wyszla i na razie jakos je omijam, ale to ciasto jest obledne (nawet z plaskata beza). Tak sobie mysle, ze jak zrobie ciasto z kremem bawarskim, albo z budyniem, to zostana mi bialka 😉

  47. Właśnie odkryłam Pani stronę i zrobiłam swoją pierwszą szarlotkę na dodatek z bezą! Mąż padł na kolana z zachwytu a teściowa nie mogła się nachwalić smaku i wyglądu. Wyszło dokładnie jak u Pani na zdjęciu. Od dziś jest Pani moją kulinarną inspiracją. Skoro pierwsza beza wyszła to pomyślałam… a może zrobię tort bezowy… To będzie moje następne kulinarne wyzwanie 🙂 Serdecznie pozdrawiam 🙂

  48. a dzis po "czyszczeniu" lodówki na szybkiego wyszło mi cos takieko, reszta ciasta z kruchych babeczek troche jabłek i frużeliny malinowej mi troszke zostało wiec dodałam (co po degustacji okazało sie strzałem w 10)

  49. Bardzo fajny pomysł 🙂 Moje ulubione maluszki z bezą to słodko – kwaśne babeczki z agrestem i bezą, ale agrest się szybko kończy (zanim sobie przypomnę o babeczkach) 🙂 I do głowy by mi nie przyszło, że zamiast czekać na następny sezon mogę zrobić z szarlotkowymi jabłkami. 🙂

    1. tez lubie te z agrestem:) fajny posmak słodko -kwasny, dzis robiłam te babeczki z jabłkami i wisniami tez super smakuja:)

        1. A wlasciwie jak dlugo je pieklas? I jakiej wielkosci sa twoje foremki? Czy w foremkach do mafinek bez papilotek, czy w specjalnych do kruchych? Wygladaja tak ladnie, ze taz kiedys bym je zrobila 🙂

          1. podpiekłam najpierw sam kruchy spód przez 15minut w temp. 190*C a potem nałożyłam podpieczone jabłka i beze i piekłam 25 minut w temp. 160*C mam standardowa foremke do muffinek jest sylikonowa wiec niczym nie smaruje, polecam bardzo taka wersje robi sie szybko i super wyglada 🙂

          2. Swietnie, jak tylko bede miala jakies nadprogramowe bialko, to je zrobie 🙂 Mam silikonowe foremki, wiec w koncu je wykorzystam 🙂 Co prawda troche sie obawiam bezy (zdjecie mojego nalesnika jest gdzies ponizej), ale sprobowac mozna

  50. zainspirowana kruchymi babeczkami zrobiłam tą szarlotkę własnie w takie formie i jestem zadowolona z efektu estetycznie wyglada i nie trzeba kroic na kawaki:)

  51. Dzień dobry Dorotko,
    Mam pytanko czy zamiast mąki ziemniaczanej mogę użyć budyniu bez cukru np: waniliowego ?
    Pozdrawiam

  52. witam
    czy do ciasta można użyć już gotowych jabłek ze słoika, mają dosyć rzadką konsystencję.. ale za to są pyszne w smaku.
    Pozdrawiam

    1. Trzeba obciążyć, bo inaczej się skurczy. Tutaj nie ma o tym słowa, ale jak przeczytasz notkę o pieczeniu kruchego ciasta, to tam jest napisane, że zawsze trzeba obciążać.

  53. Pani Dorotko, który przepis można wykorzystać na ciasteczkowy spód do tej szarlotki? jakie proporcje? trzeba podpiekać? z góry dziękuję za pomoc, pozdrawiam 🙂

  54. pani Doroto czy jak dalam 210 g maki i 2 zoltka to ciasto tez wyjdzie? dlacego do ciasta trzeba dodac zimne maslo przeciez i tak idzie do lodowki? i czy skrobia ziemniaczana to maka ziemniaczana inaczej? czy do bezy moge dodac cukier puder zamiast normalnegp cukru? Pozdrawiam

    1. Tak. Ciasto jest bardziej kruche i mniej twarde, jeśli łączymy od razu zimne składniki. Można dodać cukier puder.
      pozdrawiam.

      1. Musisz się zalogować i pod komentarzem, który dodajez jest taka opcja.

        Możesz dodać zdjęcie do komentarza w formacie JPG (max. rozmiar: 500 KB).
        Pozdrawiam serdecznie.
        Kinga

  55. Ciasto po upieczeniu i wystudzeniu z trudem przełożyłam na talerz , jabłka puściły sok , jak przechować je do jutra.Proszę o radę.Dziękuję i pozdrawiam.

  56. Ta szarlotka to smak mojego dzieciństwa. Mama kiedyś znalazła przepis w jakiejś gazecie, trochę się różniła przygotowaniem jabłek, ale też była z bezą. 🙂

  57. Dzień dobry, trzeba nie mieć sumienia żeby dawać takie przepisy w publiczne miejsce, upiekłam ciasto w niedzielę do kawy spałaszowaliśmy prawie całe we dwoje PYCHA Dziękuję 🙂

  58. Pani Dorotko, czy mogę zrobić tę szarlotkę z gotowych jabłek prażonych ze słoika? Nie mam jabłek w domu a nie mam czasu iść do sklepu. Uprzejmie proszę o pomoc.

  59. Właśnie piekę , beza będzie po raz pierwszy w życiu, trochę się zastanawiałam czy skrobia ziemniaczana to mąka kartoflana, no ale jest dr Google

  60. Dzieci zamarzyły dzisiaj o miękkiej szarlotce pachnącej cynamonem, a więc do dzieła! Mam tylko pytanie – co daje dodanie skrobi (mąki) ziemniaczanej do białek? Beza jest bardziej miękka?
    Pozdrawiam serdecznie, Agnieszka

    1. Stabilizuje białka, dzięki temu beza jest też bardziej chrupiąca z zewnątrz, z piankową strukturą w środku.
      pozdrawiam

  61. Zrobiłam dzisiaj, ale miałam problem z karmelem. Po dodaniu do niego jabłek zbił się w grudy i nawet po 7 minutach te grudy dalej były na patelni. Musiałam je powybierać zanim wyłożyłam na ciasto. Pierwszy raz robiłam karmel, więc nie wiem, czy to jest normalne. Proszę o radę:)

    1. Może cukier był zbyt długo gotowany, karmel zrobił się zbyt twardy? Wydaje mi się, że to może być ta przyczyna.

  62. Przepyszne ciasto!:) pokonało sernik, tarte cytrynowa oraz makowiec zawijany! 🙂 chociaz… z makowcem chyba ex aequo;) czy można zagniecione ciasto zamrozic? Jeśli tak, jak później z nim postępować? Jak długo może leżeć w zamrażarce? Pozdrawiam serdecz nie, uwielbiam Pani blog!:)

    1. Tak, można, do miesiąca na pewno.
      Wystarczy rozmrozić (bez odwijania z folii) i dalej postępować wg przepisu :).

  63. Zrobiłam, ale nawet nie zdążyłam wykonać zdjęcia bowiem zniknęła w mgnieniu oka – przepyszna szarlotka nigdy wcześniej nie jadłam tak znakomitej. Dziękuje za przepis!

    1. Ale smakowicie wyglada! Jasniutki spod, pieeekna beza i to nadzienie jablkowe o tak pieknym kolorku …mmm… 🙂
      Az chyba znow ja upieke 😉

  64. Nie wiem dlaczego tak długo zwlekałam z upieczeniem tej szarlotki ,ponieważ jest przepyszna !!!!!- zrobiłam z podwójnej porcji na prostokątnej blaszce 🙂

  65. Pani Doroto, Dzieki pani blogowi zostałam ekspertką kulinarną 🙂 Szarlotka była kolejnym bardzo udanym wypiekiem. Bałam się, że mój malakser nie da rady kruchemu ciastu, bo mam taki mały model brauna, ale bez problemu wszystko się połączyło. Dziękuję bardzo za świetny przepis.

  66. Pani Doroto, a czy można dać na spód ciasto kruche z przepisu z budyniową pianką i malinami? Bo pamiętam, że tamto było smaczniejsze, natomiast ciasto z tego przepisu wyszło mi trochę za twarde.

  67. Uratowany ostatni kawałek 🙂 Niestety szarlotka była pieczona bez termoobiegu, dlatego nie było szans na chrupiącą bezę.

  68. ponownie ja upieklam,jak zawsze z podwojnej porcji bo mialam wieksza blaszke szklana,polecam,latwa w wykonaniu i szybko sie ja robi

  69. Od pewnego czasu (tj. od kiedy mam nowy piekarnik) beza wychodzi jak guma, nie jest chrupiąca na górze. Nie wiem dlaczego

  70. Chciałam zrobić tę szarlotkę ale na cieście francuskim (gotowym, wersja ekspresowa). Czy francuskie tez trzeba wcześniej podpiec? Czy można wszystko razem nałożyć i piec?

    1. Tak, koniecznie trzeba podpiec, a nawet upiec do końca. Jabłka mocno namoczą ciasto francuskie, nie wiem, czy wyjdzie to dobrze.

  71. Wyszła pyszne, chociaż mój pięciolatek uważa, że za dużo przypraw, myślę, że robiąc tartę z myślą o dzieciach, można zminiejszyć ilość gałki muszkatołowej.

  72. Pyszna jest ta szarlotka.Dałam jedno białko mniej i oczywiście dostosowałam ilość cukru,tylko spód mi nie wyszedł taki jak powinien,ale ogólnie całość jest znakomita:)

  73. Jak Wy to zrobiłyście, że Wam się beza nie rozpuściła? Ciasto (i zdjęcie) było robione wczoraj. Do rana z bezy nie zostało prawie nic, cała nasiąkła sokiem z jabłek, a stało na zewnątrz, nieprzykryte. Trochę jestem niepocieszona bo to dla gości. Można było temu jakoś zapobiec?

      1. Była chrupiąca, dosuszałam ją dodatkowo jeszcze 10 czy 15 minut w 150st. Myślę, że było jej trochę za mało (blaszka była większa), a jabłka mogły być zbyt soczyste. W każdym razie, jak się okazało, nikomu to nie przeszkadzało, że beza częściowo wsiąkła i ciasto zniknęło w 10 minut 😉

  74. Bardzo pani dziękuje za ten przepis, bo nie pamiętam kiedy ostatnio jadłam szarlotkę z bezą, a to jedna z moich ulubionych wersji tego ciasta:)

  75. Piekłam już wiele rodzajów szarlotek, wypróbowałam również tą. I warto było, bo była przepyszna, nie za słodka, beza była niższa, bo zrobiłam z dwóch białek, za to dałam więcej jabłek.

    1. Pani Malinko, prosze o pomoc. Moja beza jest plaska, choc zrobilam z trzech bialek. Ma z 1,5 cm wysokosci. Gdzie mogl byc blad?

      1. Aga Mars, błędów może być kilka, np. za słabo ubita piana, wydaje mi się że była za krótko pieczona, nie wiem też w jaka była temperatura. Najlepiej trzymać się przepisu, lub poczytać beza- to się musi udać. Pozdrawiam 🙂

        1. To moja pierwsza beza, wiec nie wiem, kiedy jest dobrze ubita. Moim zdaniem byla bardzo sztywna. Tamperatura wg przepisu 180 z termoobiegiem (najpierw 190) A moze zle ja nalozylam na jablka? Dzieki z odpowiedz. Mam nadzieje, ze sie nie naprzykrzam. Bardzo Pania podziwiam, zawsze ma Pani takie sliczne wypieki. Serdeczne dzieki 🙂

  76. Pani Doroto, bardzo lubię tę szarlotkę i chciałabym ją powtórzyć, ale tym razem chcę spróbować upiec ją dla osoby będącej na diecie bezglutenowej. Jak poradzić sobie z kruchym spodem? Czy zastąpienie mąki pszennej, inną mąką (jaką?) znacznie wpłynie na smak/ konsystencję ciasta? Nie mam jeszcze doświadczenia z zamiennikami, więc bardzo proszę o poradę. Pozdrawiam!

    1. Nie piekę bez glutenu, więc użyłabym gotowej mieszanki bezglutenowej (dobrej jakościowo, bez sztucznych dodatków lub wypełniaczy). 
      pozdrawiam

  77. Proporcje skladnikow na to ciasto kruche i na ciasto kruche na mini szarlotki z malinami sa nieco inne, z czego wynika roznica? Mozna te przepisy stosowac zamiennie?

    1. Do kruchego ciasta można dodać 1,2 lub 3 żółtka. Wtedy proporcje pozostałych składników się lekko zmieniają, ciasto jest równie smaczne.

  78. A mi się kurka wodna spalił mikser w trakcie ubijania piany:-(((( i postanowilam ubic blenderem :-(((( w zwiaxku z czym piana się zwodnila :-(((( dodalam do tej masy proszku do pieczenia i polalam na eierzchu ale to nic nie zmieniło. …wniosek z tego taki, że ze źle ubjanymi bialjami juz nic nie można zrobić. …ale ciasto i tak wyszlo przepyszne!!!!

  79. Ciasto zrobiłam według swojego sposobu, bo moja mama nienawidzi śmietany w ciastach 😀 Jednak naprawdę dużo zależy od piekarnika. Na moim starły się już stopnie Celsjusza i piekę na oko. Niestety bezie się to nie spodobało. Tak samo robiłam na piekarniku ciotki i tam beza wyszła idealna. Co prawda nie miałam drobnego cukru, ale od czego jest elektryczny młynek do kawy 😀 Super przepis!
    CO do jabłek to użyłam odmiany idared.

  80. Chcialabym bardzo zrobić taką tartę z bezą, ale w całości podać ją na paterze. Czy jeśli lekko podpieczony spód wyjmę z formy i będę piekła całość po prostu na blasze, kruchy spód bardzo się spiecze? Całość będzie ciężko wydostać, a nie mam formy z wyjmowanym spodem.

  81. Mam ochotę dziś upiec te ciasto na jutrzejsze urodziny męża, ale czytam w komentarzu, że lepiej je robić w dniu zjedzenia ciasta… ja jutro pracuję od rana, czy mimo wszystko ryzykować i dziś je robić? Zaproponowałam mężowi inne jabłeczniki z Pani przepisów, ale on chciałby te 😉 zaznaczam, że te ciasto nie jest dla gości, bo imprezy nie robimy, po prostu dla domowników żeby miło spędzić urodzinowy czas. Co Pani radzi? Wszystkie składniki co ciasta mam w domu, jabłka też czekają.

    1. Zdecydowanie beza jest lepsza pierwszego dnia. Podpiekłabym kruche ciasto a szarlotkę skończyła po pracy. Kolejnego dnia będzie ok, ale beza będzie bardziej miękka.

      1. Zaryzykowałam i upiekłam wczoraj, bo goście się zapowiedzieli, więc po pracy nie było czasu. Ciasto wyszło bezbłędnie, absolutnie chrupiące i kruche od spodu, po prostu pyszne! Jeśli następnego dnia było tak dobre, to nie wiem jak pyszne musiałoby być w dniu wypieku 🙂 Beza po 25 minutach była gotowa, zarumieniona, ale mimo to obniżyłam temperaturę do 150 st. i zostawiłam jeszcze na 15-20min., ciasto wyszło mi bardzo wysokie, wyższe niż Pani na zdjęciu mimo iż mamy te same formy do tarty (więcej białka jakoś miałam) i chciałam mieć pewność, że w środku beza będzie ok. Póki co, to szarlotka ta jest moim numerem jeden, a próbowałam ich wiele 🙂 Dziękuję.

  82. Przepyszna wyszła. Ciasto kruche pierwsza klasa. Do tego wreszcie trafiły mi się dobre jabłka szarlotkowe, no i ulubiona beza. Hit wśród dzieciaków – domagały się codziennie 🙂

  83. Ciasto całościowo wyszło bardzo dobrze. Beza rewelacyjna! Jabłka karmelizowane smakowały same z patelni. Ciasto kruche – Niestety nie do końca wyszło, bo śmietany nie miałam i zastąpiłam ją jogurtem greckim. Ale nawet mimo to – szarlotka rewelacja! No i szybko się ją robi! Najwięcej czasu zajmuje chyba obieranie jabłek.
    Dorotko – tak mi beza zasmakowała, że następnym razem robiąc to ciasto chyba podwoję jej ilość

  84. P Doroto, temperaturę podała Pani docelowo, czy to jest temperatura uwzględniająca te 20-30 stopni mniej? Czyli czy 190 i 180 stopni z termoobiegiem, czy z termoobiegiem – mniej? marta

    1. Używałam termoobiegu, ponieważ przy bazach/ciastach z bezą jest on wskazany, lepiej się beza wysusza. Temperturę nalezy dostosować do swojego piekarnika. Może się lekko różnić od mojej.

  85. Witam, czy szarlotka jest na drugi dzień równie smaczna?:) chodzi mi o bezę, czy nie robi się miękka itp.?:) nie wiem czy mogę upiec ją dzisiaj i podać jutro czy jednak przez noc straci swój urok 🙂

  86. Szarlotkę uwielbiam, zwłaszcza tą z bezą tyle że beza nie chce mi wyjść żadnym sposobem. Zwykle wychodzi gumowa i w żadnym przypadku nie przypomina bezy- co może być przyczyną? Proszę o pomoc. Dodam że dodaję wszystkie składniki jak do bezy i nic.

  87. Ciasto bardzo smaczne, pięknie się prezentuje i nie jest zbyt skomplikowane w przygotowaniu. Myślę, że jeszcze wiele razy do niego wrócę. A co do bezy- u mnie po 25 minutach nadal wymagała suszenia, ale bałam się, że przypalę spód ciasta. Podpiekłam w 150st, a następnie pozostawiłam w wyłączanym, uchylonym piekarniku- sprawdziło się. Pewnie mogłaby być jeszcze bardziej krucha, ale ta która wyszła w pełni mnie satysfakcjonuje 😉

    1. Cukier nie został dobrze rozpuszczony podczas ubijania w białkach i beza nie została dobrze wysuszona w piekarniku. Niektórzy wolą taką rosę :-). Mi na przykład ona nigdy nie udaje się na serniku z rosą..

      1. Czyli za krótko piekłam, za drugim wyjdzie 🙂
        Aby rosa wyszła na seniku trzeba dodać do ubitych jajek łyżkę octu i po upieczeniu przykryć ciasto np. Ściereczka 🙂

  88. Dorotko, idę zagniatać ciasto, dodam do niego ciut kakao, bo będzie kolorystycznie ładnie komponować się z bezą co do której mam pytanie:
    jaka ona jest w smaku/konsystencji – podobna do tej w Pavlowej czy raczej taka sucha jak np. beza do Eton Mess ?
    Pytam, bo nie wiem czego się spodziewać 🙂

  89. Witam serdecznie,

    a czy musimy być mąka pszenna, a nie można by jej zastąpić zmielonymi platkami owsianymi, albo mąką razową>

    Dziękuje za odpowiedz,

    Pozdrawia:)

  90. Mam pytanie dot. spodu tego ciasta. Czy można zrobić spód z ciasteczek maślanych lub digestive? Będzie pasować? Szukam rozwiązania "na szybciej" niż kruchy spód 🙂
    A może jeszcze coś innego?

      1. Następnym razem przetestuję opcję z maślanymi. Teraz jednak upiekłam zgodnie z wytycznymi z przepisu. Wyszło – bomba. Trochę się bałam, że te kawałki jabłka będą wypadać przy krojeniu ale pięknie się razem trzymały. Beza wyszła pierwsza klasa, chociaż u mnie jej kolor jest złotawy (brązowy cukier zamiast białego).
        Podsumowując – ciasto rewelacja, przy tak niewielkim wysiłku (i nawet dla tych co nie mają wpracy w pieczeniu) powstaje coś tak wykwintnego – to lubię!

  91. To jest ciasto idealne. Wszystkie proporcje smaku zachowane. Słodkie, lecz nie za słodkie. Beza – marzenie – krucha na wierzchu. Proste w wykonaniu.

  92. Szarotka wyszła przepyszna, jabłka o fantastycznym smaku, no i ta bez a która nie opadła i jest przepyszna. Mi tylko trochę spód wyszedł twardy, a stosowała się do przepisu. Ogólnie super.

  93. Witam, czy na spód można zrobić inne ciasto? tzn. z jakiegoś innego przepisu? Bo szczerze mówiąc nie mam malaksera, a spód na ciasto z budyniową pianką wyszło super i czy mogłabym je tutaj użyć?

  94. Pierwszy przepis, który mnie nie zachwycił, co nie oznacza oczywiście, że nie jest dobre. Ciasto jest bardzo, bardzo słodkie, zdecydowanie wolę połączenie bezy z cytryną (np.Lemon meringua pie).

    1. Nie. Jabłka muszą być gorące, wtedy beza od razu zapieka się w kontakcie z nimi i właśnie dzięki temu nie podmaka.

  95. zrobilam i jest PYSZNA, od dzis to bedzie nasza ulubiona szarlotka!!! zaskoczyla mnie beza ktora nie opada i przy 180 stopniach wychodzi idealna! czy to przez termoobieg?

  96. Ja ma takie małe pytanko 😉 wyłożyłam blaszkę ciastem do samej góry, podczas pieczenia ciasto obsuneło mi się tak powiedzmy o 1 cm w dół . Cy da się coś z tym zrobić tak, żeby to ciasto zostało po upieczeniu na swoim miejscu ?
    Z góry dziękuję i pozdrawiam

  97. Mam małą wątpliwość, a mianowicie: czy beze wstawić jak temperatura opadnie do 180 stopni, czy wstawić do nagrzanej do 190 i ma siedzieć jak temp będzie opadać? Z góry dziękuję za odpowiedź !

  98. Przecudowna 🙂 Przepyszna 🙂 Zakochałam się… do tej pory robiłam szarlotkę z bezą z innego przepisu ale to przysłowiowe "niebo w gębie". Zrobiłam w niedzielę i już mam zamówienie na tą szarlotkę na przyjęcie urodzinowe taty :). Nie miałam śmietany więc dodałam grecki jogurt i kruche wyszło świetne. Zastanawiam się tylko nad zmniejszeniem ilości cukru w bezie…. czy jak dodam 100gr zamiast 150 to beza wyjdzie tak samo dobrze?

  99. W końcu mam sposób na to,żeby nie zepsuć bezy……… tak więc dla zainteresowanych podaję : beze pieczemy w temp. 100-120 st. C przy włączonym termoobiegu i lekko otwartych drzwiczkach piekarnika trwa to ok godz. w zależności od grubości placka.

    1. gdybym ja piekłą wg Twoich wskazówek to beza rozlałaby mi się i zamieniła w naleśnik – nie ma optymalnych warunków pieczenia – wszystko zalezy od piekarnika 🙂

      1. Pewnie masz rację (odnośnie róznych piekarników), bo ja jak piekłam w swoim wg przepisu to po 5 minutach beza zaczeła robić sie ciemnobrązowa, a w dotyku była miękka. Napisałam moje zdanie dla osób, którym beza nie wychodzi, bo sama szukałam na innych stronach co zrobić,zeby w końcu się udała.

  100. Wybacz,że pytam tutaj ale odnośnie ciasta mocno truflowego… czy jest jakaś alternatywa dla likieru? Chodzi mi o zastąpienie go czymś bez alkoholowym.

  101. Pani Doroto! Dziękuję za ten przepis, szarlotka jest przepyszna – właśnie przed chwilką ją upiekłam i zjadłam ciepły kawałek ciasta! Za chwilkę ciastem będę częstowała rodzinkę.
    Jedynie muszę popracować nad spodem, ale ponieważ nie mam wprawy w pieczeniu to na pewno kwestia czasu.
    Wszystkim łasuchom jabłeczników gorąco polecam ten przepis! 🙂
    joanna

  102. Piękna i na pewno pyszna. Chyba niezbyt trudna do wykonania. I bez dyni! 🙂 hura!!! Bardzo dziękuję za przepis, pozdrawiam!

    1. Rzeczywiście, teraz sprawdziłam, dodałaś "Szarlotka kardamonowa z cynamonową bezą i espresso con panna", prawda?

      (Tylko chyba coś nie tak było z przepisem na kruche ciasto: 
      3 szkl mąki
      6 łyżek cukru pudru
      60 ml zimnej wody)

    1. takie komentarze są okropne! Naprawdę nie widzisz w tym nic obrzydliwego? Ślin sobie co chcesz ale nie musisz tego rozgłaszać.

  103. Pani Dorotko dziś rano upiekłam szarlotkę z bezą….bo festiwal bezy od momentu popełnienia pavlovej wciąż u mnie trwa 😉 teraz wchodze na stronę jedząc swoją szarlotkę…..a tu…..moja szarlotka na pierwszej stronie. Cóż za zbieg okoliczności. PS tylko moje kruche jest bez śmietany i na 5 jajkach (żółtkach) i 220 g masła na 3 szkl krupczatki ;). Pozdrawiam. Życzę miłej niedzieli.

  104. Wiedziałam, że jeszcze w życiu brakuje mi jakiegoś przepisu i chyba chodziło o ten 😉 wciąż wyrzucam białka, bo ich jeść nie mogę, a sama beza domownikom się już znudziła i przestało mi się chcieć robić coś z tych białek. Szarlotki kochamy więc ten przepis to tak jakby na specjalne moje zamówienie 😀 Dziękuję!

  105. A czy konieczna jest forma na tartę? Niestety nigdy nie robiłam tarty i nie mam takiej :(, czy można piec w zwykłej blaszce, albo tortownicy?

  106. Nie zgadzam się! 😀 Chcąc być wierną "Moim Wypiekom" WCZORAJ szukałam tu przepisu na własnie takie cudo. Niestety, nie znalazłam, więc musiałam się zaspokoić innym, internetowym przepisem. 😀 Och, co za niefart… 😀

    1. Byłaby wczoraj na blogu, niestety mój nieprzytomny małżonek miał pilnować podpiekania się spodu i całkowicie przegapił moment, nie słyszał nastawionego alarmu, spalił mi kruchy spód ;-). Bywa i tak u mnie ;-).

    1. Można :-). Ale najlepiej nie do karmelizowania jabłek – rozpadną się, ale wymieszać i dodać bezpośrednio do tarty. 

  107. Pół godzinki temu zajadałam się swoja jeszcze ciepłą, z kruszonka na górze i jabłkami startymi na tarce. Ta będzie kolejna zdecydowanie, ta beza się pięknie prezentyuje

  108. Uwielbiam to ciasto, znam je od dzieciństwa z drobnymi różnicami, sama mam jednak zawsze kłopot z kruchoscia bezy, a raczej brakiem owej kruchości, w temp 150 za bardzo brązowieje a niżej jest miękka i kapciowata. Może czepiam się, bo Rodzina i Znajomi wsuwają bezkrytycznie 😉

    1. Jeśli jest miękka, trzeba suszyć dłużej, aż osiągniemy dobry efekt. Dużo zależy od piekarnika. Termoobieg przyspieszy wysuszenie się bezy.

          1. Czyli jeśli piekę trybem góra/dół robię to samo jak w przepisie, czyli: "Obniżyć temperaturę do 180ºC i piec przez kolejne 25 minut do zarumienienia i wypieczenia bezy – jej wierzch powinien być chrupiący i może lekko popękać. Jeśli tak się nie stanie obniżyć temperaturę do 150ºC i wydłużyć czas pieczenia. Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika."?

          2. Tak, choć może to zależeć od Twojego piekarnika. Czasem należy temperaturę podnieść o 10 lub 20 stopni, a czasem tylko piec dłużej w podanej temperaturze. 

  109. Pięknie prezentuje się, zwłaszcza z tą imponującą pianką :)) Właśnie przywiozłam skrzynkę jabłek z działki 🙂 będzie do niedzielnej kawki.