Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



20 marca 2018

Szwedzkie ciasto mazarynkowe

ciasto cytrynowo - migdałowe


Szwedzkie ciasto mazarynkowe

Szwedzkie ciasto mazarynkowe, czyli migdałowo - cytrynowe. Miękkie, soczyste i proste w wykonaniu kostki migdałowe o świeżym smaku cytryny pokryte pyszną glazurą cytrynową. To jedno z tych ciast, do których NIE potrzeba kubka mleka, nie zapycha ;-). Jest bardzo wiosenne, wręcz orzeźwiające i wpisuje się idealnie w wypieki wielkanocne. Jedno z najsmaczniejszych, jakie jadłam. Masa migdałowa nadaje ciastu wilgotności i delikatnego migdałowego smaku; ciasto rozpływa się ustach. Mazarynki (mazariner) to pieczone od ponad 400 lat w Szwecji babeczki na kruchym cieście z masą migdałową i glazurą cytrynową (wkrótce też pojawią się na blogu). Bardzo polecam!

Ciasto z przepisu Margarety, bardzo dziękuję za podesłanie przepisu :-). 

 

Składniki:

  • 200 g masła, roztopionego
  • 200 ml mleka
  • 3 jajka
  • niepełna szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki cukru waniliowego
  • 125 g masy marcepanowej
  • 1 cytryna - sok i skórka z niej otarta
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło roztopić w garnuszku. Dodać mleko, wymieszać, odstawić.

W misie miksera umieścić jajka i oba cukry. Ubić, do powstania jasnej i puszystej masy jajecznej, która niemal trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Dodać sok z cytryny i skórkę z niej otartą. Dodać startą na drobnych oczkach masę marcepanową i ubić (nie zmieniając mieszadeł miksera) do połączenia.

Bezpośrednio do ubitej masy przesiać mąkę i proszek do pieczenia, następnie wlać odłożone wcześniej masło z mlekiem. Wymieszać szpatułką, w jednym kierunku, tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 xm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Do formy przelać ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160ºC, najlepiej bez termoobiegu, (pod koniec zwiększając temperaturę do 170ºC) przez około 30 - 40 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formie, następnie polukrować.

Cytrynowy lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć grzbietem łyżki. Jeśli lukier będzie zbyt rzadki dosypać cukru pudru, jeśli zbyt gęsty - dodać soku z cytryny.

Smacznego :-).

Szwedzkie ciasto mazarynkowe


Dodaj komentarz
Komentarze (60)
Spowita w mące profil
14.04.2018 19:32 odpowiedz
Mój Mąż oszalał na jego punkcie :)
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2018 21:16 odpowiedz
Ma rację :).
Gość: małgosia
09.04.2018 13:43 odpowiedz
mam pytanie .....a co by było jak bym zmieniła ilosć masła i i marcepana
masła 125 gr a marcepana 200gr
Dorota, Moje Wypieki
10.04.2018 11:02 odpowiedz
Nie wiem, trzeba przetestować.
Gość: Paulina
04.04.2018 12:31 odpowiedz
Upiekłam w formie na babkę. Jest pyszne - wilgotne i pachnące. Nie bójcie się marcepanu, bo nie jest bardzo intensywnyw smaku. Zdecydowanie zrobię to ciasto powtórnie.
Gość: Anka
02.04.2018 19:50 odpowiedz
upiekłam, pyszne - bardzo mi smakowało...
Anna34 profil
02.04.2018 10:41 odpowiedz
Ciasto bardzo smaczne, szybkie i łatwe do zrobienia. Idealna konsystencja-puszyste i jednocześnie wilgotne-niebo w gębie ;) Polecam i dziękuję za przepis

iwonado74 profil
27.03.2018 07:16 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie czy to ciasto można upiec w silikonowej formie na małe babeczki? Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam i życzę Pani i wszystkim odwiedzającym tę stronę zdrowych i pogodnych świąt Wielkanocnych.
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:48 odpowiedz
Niestety, nie wiem, czy dobrze z nich wyjdzie, czy część nie zostanie w środku, trzeba przetestować.
Dziękuję, wzajemnie :).
Gość: Joanna
25.03.2018 20:58 odpowiedz
Wyszedł mi zakalec. Bardzo smaczny ale jednak zakalec. Czy można się jakoś przed nim obronić?
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 01:08 odpowiedz
Gość: Ania
24.03.2018 20:24 odpowiedz
Tuż przed pieczeniem, okazało się, że nie mam w domu ani kropli mleka - użyłam jogurtu naturalnego. Ciasto rewelacja, na pewno zrobię je niejeden raz :)
Gość: koala
24.03.2018 16:20 odpowiedz
Wyszło super to ciasto, mięciutkie, puszyste i aromatyczne, pięknie pachnie cytryną ale masa marcepanowa też jest wyczuwalne ( dałam odrobinę więcej niż w przepisie). Zaskakująco smaczne, polecam!
Gość: Genia
23.03.2018 22:00 odpowiedz
O jeny...zrobiłam wszystko krok po kroku jak w przepisie...ciasto pięknie wyrosło ,aż popękało trochę i widać było.w środku że jest puszyste.
A po wyłączeniu piekarnika i jego chwilowym otwarciu by sprawdzić patyczkiem czy już ciasto gotowe...opadło mi całkowice i zrobił się zakalec..nie wiem co zrobiłam źle ...może mąka miała być krupczatka a nie tortowa?..
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:36 odpowiedz
Nie, mąka tortowa. Tutaj opisałam przyczyny zakalca.
Aniaezg profil
23.03.2018 21:43 odpowiedz
Czy zamiast masy marcepanowej można użyć zmielonych migdałów?
Gość: Danka
23.03.2018 22:08 odpowiedz
Nie można zastąpić marcepanu.
Gość: Marysia
23.03.2018 21:21 odpowiedz
Rzeczywiście w smaku dominuje cytryna, migdały tylko jakąś odległą nutką wpisują się w temat. Konsystencja/tekstura i wilgotność wypieku zachwyca. Upiekłam w formie babkowej 2 l, bez zakalca, o którego nie tak łatwo, gdy postępujemy jak w przepisie. Czas i temp pieczenia podobne.
Gość: Kate
23.03.2018 16:16 odpowiedz
Właśnie robię, ale niestety- masa marcepanowa nie daje się zetrzeć na małych oczkach, zobaczymy, co to wyjdzie :-(
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 18:16 odpowiedz
Można ścierać na większych. Schłodzenie masy też pomaga.
kachabe profil
23.03.2018 15:49 odpowiedz
zrobiłam to ciasto. Na początku -bez zachwytu, takie zwykłe mi się wydawało... ale z każdym kawałkiem przekonywało mnie, przez ten marcepan ma w sobie coś takiego jakby to napisać ..innego. Natomiast smak marcepanu (jeśli ktoś nie lubi) niewyczuwalny. Marcepan daje taką dziwną ,kleistą konsystencję.Mąż zachwycony, kolega zachwycony. Dziś do powtórki-więc polecam!
Gość: Marzipan
23.03.2018 12:40 odpowiedz
Witam,
który marcepan wybrać: Natural czy Golden? (Tesco w UK). Pozdrawiam

Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 18:16 odpowiedz
Różnią się tylko kolorem, ja miałam naturalny. Z golden ciasto będzie bardziej żółte.
effi23 profil
23.03.2018 11:14 odpowiedz
Czy ciasto wyrosnie jesli dodam mrozone owoce, maliny lub wisnie? Jakos tak biednie i mdlo wyglada bez zadnego dodatku. Ktos? Cos?
Gość: Doncia
23.03.2018 12:18 odpowiedz
Nie rozumiem po co robic takie ciasto, jak jeszcze ,nim sie probowalo juz sie chce je zmieniac? , zrobic inne z owocami .
Gość: Asia
22.03.2018 18:56 odpowiedz
Czy da się to ciasto zrobić w formie muffinek? Chciałabym, żeby było bardziej podzielne i praktyczne do częstowania poza domem ;)
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 10:58 odpowiedz
Tak.
Gość: Olenka 332
28.03.2018 22:38 odpowiedz
Udalo sie z pieczeniem babeczek? Sama wlasnie w takiej formie chcialam upiec i nie jestem pewna czy ciasto bedzie dobrze odchodzilo od papieru
Maja1981 profil
22.03.2018 13:08 odpowiedz
Witam,czy ktoś się orientuje w jakim sklepie można kupić masę marcepanową,poza oczywiście internetowym:/
agnsud profil
22.03.2018 15:17 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać "kupi" lub "dostan" do wyszukiwarki komentarzy).
W Lidlu jest przed każdymi świętami, w Piotrze i Pawle w stałej ofercie.
Maja1981 profil
22.03.2018 16:00 odpowiedz
Czytałam że w komentarzach:) Lidl i Piotr i Paweł,tylko u mnie Lidl troszkę daleko,i jak byłam ostatnio to nie widziałam.Piotr i Paweł niestety brak tego sklepu.Myślałam że może ktoś jeszcze gdzieś widział w innym markecie:/Zostaje mi zrobić samemu albo wyprawa do lidla może dowieźli,a lbo poszukiwania po innych marketach a może się coś trafi:)
agnsud profil
22.03.2018 20:43 odpowiedz
Jeśli jest taka potrzeba, to popatrzę u mnie w Lidlach i wyślę Ci paczkę :). Może być problem, jeśli ma być na Święta ale w razie czego stanę na głowie i się postaram...
Anna34 profil
24.03.2018 16:38 odpowiedz
Witam, też nie mogłam u mnie dostać marcepanu w żadnym sklepie, poprosiłam moją Mamę, żeby u siebie w Lidlu (w Katowicach) zerknęła i była :) gdzieś między bakaliami ją znalazła. Wczoraj była na zakupach. Dzięki temu upiekę to ciacho na Wielkanoc :)
Ewka. profil
21.03.2018 18:38 odpowiedz
Witam, czy można zrobić to ciasto w formie keksowej (30 x 12) ?
Ps.: Uwielbiam Panią, Pani Bloga i Pani przepisy ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2018 20:20 odpowiedz
Tak. Proszę nie nakładać ciasta więcej niż  do 3/4 wysokości foremki :).
Dziękuję, pozdrawiam!
Ewka. profil
21.03.2018 21:39 odpowiedz
A czy na tą formę keksową możnna przeliczyć tak składniki, aby wykorzystać 200g masy marcepanowej? ( bo taką mam kostkę) albo czy do tych proporcji można poprostu dodać 200g marcepanu? :)
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2018 22:00 odpowiedz
Trzeba zwiększyć ilość składników, proporcjonalnie. 
Gość: Aga
21.03.2018 09:21 odpowiedz
Czym można zastąpić masę marcepanową?
Gość: Marysia
21.03.2018 10:06 odpowiedz
Bez masy marcepanowej to ciasto nie ma większego sensu. Jest ona jednym z głównych składników, służącym zarówno smakowi, jak i konsystencji ciasta, bez niej to będzie zupełnie inne ciasto.
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2018 20:21 odpowiedz
Nie można jej zastąpić.
Gość: Aga
22.03.2018 16:20 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź.
Gość: ania
21.03.2018 06:00 odpowiedz
Witam, a czy zamiast masy marcepanowej może być masa migdałowa, a jeżeli tak to ile?
Dorota, Moje Wypieki
21.03.2018 20:22 odpowiedz
Jaka to jest masa migdałowa?
Gość: ania
22.03.2018 12:13 odpowiedz
Mieszkam w Szwecji i dostępna jest tutaj masa marcepanowa i masa migdałowa czyli -mandelmassa I zastanawiam się która była by lepsza.
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2018 12:25 odpowiedz
Nie wiem jaka jest między nimi różnica. Na zdjęciach w internecie wygląda jak masa marcepanowa :).
Gość: donata
22.03.2018 18:48 odpowiedz
Mandelmassa Odense- ma dobra jakosc ,bedzie lepsza a najlepiej zrobic ja samemu z migdalow.
Gość: Annja
20.03.2018 18:03 odpowiedz
Czym zastąpić mąkę pszenną i jakie ilości, jestem bezglutenowa :(
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2018 19:01 odpowiedz
Dobrej jakości gotową mieszanką mąk bezglutenowych.
Gość: Basia
20.03.2018 21:34 odpowiedz
Ja najczęściej zastępuję mąką kasztanową
Gość: Daria
20.03.2018 16:27 odpowiedz
Gdzie kupię kasę marcepanową? Czy jest ogólnodostępna?
agnsud profil
20.03.2018 16:49 odpowiedz
W Lidlu przed Świętami, w Auchan chyba cały czas. Na pewno jest cały rok w Piotrze i Pawle.
Gość: Anula
20.03.2018 15:48 odpowiedz
Czy masa marcepanowa może być gotowa/kupiona czy musi być własnej roboty? Jeśli własna, jak ją wykonać?
agnsud profil
20.03.2018 16:58 odpowiedz
Na blogu jest przepis. Może być kupna.
ewcik75 profil
20.03.2018 13:59 odpowiedz
Hmm...moje smaki;) I tak się zastanawiam czy w formie babki by się udało? W formie takiej jak w załączniku?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2018 19:02 odpowiedz
Powinno. Jednak ciasta z przepisu będzie za mało do tej babki. Te formy z Nordic Ware są ogromne :).
ewcik75 profil
20.03.2018 19:07 odpowiedz
No to będę działać z tym przepisem i przeliczę jakoś żeby wystarczyło do tej formy.
Dziękuję za odpowiedź;)
Gość: Aga
20.03.2018 13:55 odpowiedz
Witam, czy zamiast masy marcepanowej moga byc zmielone orzechy włoskie?
agnsud profil
20.03.2018 16:57 odpowiedz
Nie.
Gość: Agata
20.03.2018 12:53 odpowiedz
wygląda super !
czy zamiast masy marcepanowej można użyc masła migdałowego niesłodzonego ?
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2018 12:59 odpowiedz
Niestety, nie.



Składniki / tagi