Komentarze (2583)
„Szybkie” pierniczki

Pozazdrościłam Wam, że już tyle pierniczków macie napieczonych… W myśl przysłowia, że szewc bez butów chodzi, ja chyba ostatnia się za nie zabieram. Jeśli tak jak ja w tym roku nie mieliście czasu się wcześniej zdecydować, a myślicie, że już za późno, ten przepis jest dla Was! Pierniczki można upiec nawet w Wigilię, a obiecuję, że nikt na Święta sobie zębów nie połamie ;-). Są miękkie, lekko kruche i nadają się do jedzenia i dekoracji od razu po upieczeniu. A sam przepis jest prosty i szybki w wykonaniu: ciasto wystarczy zagnieść, rozwałkować i już można wykrajać dowolne kształty. Najlepsze są te w polewie lukrowej! Polecam dla tegorocznych spóźnialskich…

Składniki na około 55 pierniczków:

  • 300 g mąki pszennej
  • 100 g mąki żytniej pełnoziarnistej
  • 2 duże jajka
  • 130 g cukru pudru
  • 100 g masła, roztopionego i lekko przestudzonego
  • 100 g łagodnego miodu np. akacjowego*
  • 1 łyżka przyprawy do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki wsypać do naczynia, wymieszać i wyrobić do otrzymania gładkiego ciasta (można mikserem). Ciasto może być klejące, ale nie dodawać mąki.

Ciasto rozwałkować na grubość 4 mm (nie cieniej), podsypując je małą ilością mąki – tylko tyle, by ciasto nie kleiło się do stolnicy.

Wykrawać różne kształty pierniczków. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach. Piec w temperaturze 180ºC przez około 8 – 10 minut (długość pieczenia zależy od wielkości pierniczków, mniejsze pieczemy nawet krócej). Wyjąć, wystudzić na kratce. Dowolnie udekorować.

Pierniczki z powyższego przepisu pozostają miękkie przez wiele tygodni. Może się jednak zdarzyć, że pierniczki stwardnieją, a wtedy, czytaj dalej…

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

Może się zdarzyć, że pierniczki z nieznanych nam przyczyn po kilku dniach stwardnieją… (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek lub kromką chleba. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

* Miód o stałej konsystencji podgrzewamy w garnuszku.

Smacznego :-).

„Szybkie” pierniczki

I już po lukrowaniu! Najpierw zrobiłam rzadki lukier z cukru pudru i gorącej wody. Maczałam w nim pierniczki z jednej strony i odkładałam na kratkę do stężania. Potem z bardzo gęstego lukru zrobiłam prążki, wyciskając lukier przez tutkę z papieru.

Polewa lukrowa:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.)

Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty – dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki – więcej cukru pudru.

„Szybkie” pierniczki

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 2 583 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Co za ulga! Moje ulubione pierniczki (szybkie, proste, pyszne) udały się w wersji bezglutenowej! Co prawda konsystencja po upieczeniu trochę się zmieniła w stosunku do pszennej (są bardziej piaskowe), ale smakują wspaniale.

    1. Jakiś czas po tym pierwszym pieczeniu, zrobiłam drugie podejście – i bardzo dobrze wpływa na konsystencję pierniczków zamiana 1/4 mąki bezglutenowej na mielone orzechy lub migdały. Są tłuste, więc pierniczki tracą na piaskowości, są bardziej zwarte.

  2. Drugi rok korzystam z tego przepisu i pierniczki zawsze super wychodzą. Są przepyszne, szybkie i proste w zrobieniu! Cudo! ️

  3. Uratowała Pani mój świąteczny nastrój po wyrzuceniu jednego nieudanego ciasta. Dwie godziny z małym hakiem zajęło mi dokupienie zmarnowanych wcześniej składników, wyrobienie ciasta, pieczenie, dekorowanie i pakowanie na prezent. Dziękuję. Powstanie z tego przepisu nowa tradycja w domu osoby która nie bardzo lubiła piec.
    PS. Użyłam jednej mąki (pszenna 650) i nic złego się nie działo

  4. pieke te pierniczki od 3 lat – co roku, zwykle kilka razy w sezonie bozonarodzeniowym, wychodza pysznie. najlepsze pierniki jakie jad(ł)am. dziekuje ze kiedys sie z nami nim podzielilas 🙂 Wesolych!

  5. Oto moje pierniczki 🙂
    Niczego nie zmienialam w przepisie, wyszlo mi 74 pierniczkow, zanioslam do pracy i zniknely w godzine.

    1. Dowolnie. Oby nie za długo, pamietając o tym, że każdy piekarnik piecze inaczej. Najlepiej upiec najpierw kilka sztuk na próbę. 

  6. Dzień dobry,

    Robię je co roku, krótko przed świętami. Ale tak się zastanawiam, kiedy najwcześniej można je zrobić, żeby na Święta pozostały wciąż takie miękkie? Tydzień, dwa?

  7. Czy te pierniczki bardzo mocno wyrastają? Mam foremki w kształcie motocykli, chciałabym, by po upieczeniu pierniczki nie straciły mocno kształtu i było nadal widać ich "motocyklowy" kształt.

  8. Dzień dobry! Upiekłam dwa tygodnie temu Pani pierniczki i fajnie wyszły 🙂 do wczoraj przetrzymałam je w grubym kartonowym pudle, ale wczoraj udekorowałam je polewą czekoladową (czekolada topiona z masłem) Co Pani radzie teraz w kwestii przechowywania? Nadal temperatura pokojowa? Serdecznie pozdrawiam:)

  9. Czy ciasto można przygotować 12-24h przed wycinaniem i pieczeniem, czy może to jakoś negatywnie wpłynąć na pierniczki?

    1. Wręcz przeciwnie! Po zrobieniu najlepiej przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Ja zrobiłam jakieś 20 godzin przed pieczeniem i wałkowało się świetnie, urosły ładnie, były miękkie i smaczne

  10. Witam, mam problem – ciasto po wymieszaniu składników stało się bardzo grudkowate! W tych grudkach jest najwyraźniej mąka. Grudki są maleńkie i są w całej przestrzeni ciasta. Nie ma szans ich rozetrzeć łyżką ani kulką. A mikser się nie wyrabia bo ciasto jest za gęste. Co mogłam zrobić źle??? No i jak to naprawić!? Będę wdzięczna za radę…

      1. No właśnie nie przesiałam. I podejrzewam, że to był błąd. Na następnej porcji ciasta spróbuję wszystko przesiać – i mąkę i cukier puder i sodę. Może się to wtedy lepiej zmiesza…
        Natomiast obecne ciasto z grudkami wypiekłam i na szczęście wyszły z tego całkiem niezłe pierniczki. Nie widać w nich problemu, uff!
        Dziękuję za radę!

  11. Mam tylko 90 gramów cukru pudru. Czy to zmieni ostatecznie ciasto? W smaku rozumiem, ale chodzi mi o konsystencje. Tak, żeby na pewno się udały.
    Pozdrawiam!

  12. Doskonale!
    Robię je co roku. Są pyszne i miękkie. Nie lubię twardych pierników. Te są miękkie zawsze. Dziś Znowu zrobione , podwójna porcja na początek
    Nigdy ciasto mi się nie kleiło . Myśle, ze trzeba dobrze je wyrobić , no i w razie jakby jednak jakims cudem się kleiło , sypnąć więcej mąki. Skoro się aż tak klei , to nieco więcej maki nie zaszkodzi. Naprawdę polecam !

      1. A jak sprawdzic czy jest odpowiednia ilość mąki – powinno być gęste, lejace, klejące, suche?
        Czy ewent zamiast zytniej pełnoziarnistej może być Mąka żytnia chlebowa? Tylko taka jest tutaj dostępna

  13. Zauważyłam, że sporo osób ma problem z klejącym się do foremek ciastem – możecie spróbować wsypać niewielką ilość mąki do miseczki (albo po prostu na stół obok ciasta) i ”maczać” w niej foremki. Próbowałam tej metody w zeszłym roku i nie miałam problemu z wyciąganiem ciateczek. Trzeba tylko pilnować, żeby na ściankach foremek nie było tej mąki zbyt dużo.

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania, była o tym mowa kilkakrotnie (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "pszenn").
      Można, trzeba jej dosypać troche więcej.

  14. Od kilku lat pieczemy te pierniczki i tylko te! Proste, szybkie i pyszne dorzucam tylko troche wiecej przypraw i kakao bo takie lubie:) pozdrawiamy!

  15. Od kilku lat robię te pierniki przepis podała mi siostra ktora ma dwójkę dzieci i niezbyt dużo czasu na robienie pierników ja make daję tylko pszenną i nic się z ciastem nie dzieje, robię ich z co najmniej 4 porcji bo daję rodzicom i tesciom razem z mężem jest uwielbiamy

  16. Witam, ile czasu przed świętami mogę udekorować pierniczki lukrem lub czekoladą? Ile czasu takie pierniczki mogą leżeć w puszce? 😉

    1. Można od razu dekorować, jeśli wyszły mięciutkie. Mogą leżeć nawet rok lub dopóki czekolada na nich wytrzyma ;). 

  17. Pyszne i bardzo proste w wykonaniu! Idealne! A tydzień upieke jeszcze jedna (albo dwie) porcję bo czuje ze do Świat nie dotrwaja dziękuję za idealny przepis!

  18. Szukam pierniczków miękkich, do powieszenia na choince i żeby w tym czasie nie stwardniały (o ile wcześniej nie zostaną zjedzone hehe) Wydaje mi się, że te będą ok, tylko czy zamiast mąki żytniej mogę użyć samej pszennej? Nie popsuje to smaku, ani konsystencji pierniczków?

  19. Kolejny rok robie te pierniczki, bo nie mam reki do tego, zeby zdazyly zmieknac 😉 sa idealne nawet kilkanascie tygodni pozniej, w tym roku ciasto z 4 porcji lezy w lodowce i czeka na wycinanie 🙂 przepyszne, a jak sie dobrze z nimi rozprawi, to nawet sie nie kleja! Przepis jedynie zmodyfikowany o wieksza ilosc przyprawy do piernika, bo takie lubimy 🙂

  20. Pierniczki są naprawdę pyszne dałam gotowa mieszankę przypraw( cale oplakowanie) i trochę więcej kakao. Nie wiem czy je polewać czekolada bo są pyszne nawet bez tego ! Bardzo szybko się je robi. Ciasto idealnie się wałkuje,ładnie odstaje od foremki

  21. Witam chciałbym udekorować pierniczki czekokada.kiedy to zrobić czy przed świętami. Ile mogą poleżeć udekorowane pierniczki w czekoladzie .czy oo udekorowaniu w czekoladzie wstawić do lodówki.bardzi proszę i odpowiedz

  22. Chętnie zrobię pierniczki z synkiem. Ale czy zamiast sody można użyć proszku do pieczenia?
    Będę wdzięczna za odpowiedź

  23. Robiłam pierniczki z tego przepisu drugi raz i są super. Polecam dobrze odmierzyć wszystkie składniki, włożyć ciasto przed wałkowaniem do lodówki i najlepiej rozwałkować je między dwoma arkuszami papieru do pieczenia – wtedy nic się nie przykleja i nie trzeba podsypywać mąką. Ja swoje pierniczki piekłam 8 minut. Do tego zrobiłam swoją przyprawę piernikową i lukier królewski także z przepisów z tego bloga i jestem bardzo zadowolona z efektów.

    1. Aaaaaa ile ja się dziś nawkurzałam, że lepią się tak masakrycznie do blatu, mimo podsypywania, nie wpadlabym na ten pergamin. Dzięki za pomysł!

  24. Bardzo dobre!! Przesmaczne! Nawet mój najmłodszy syn – zwykle wybredny niejadek – się nimi zachwyca
    Ciasto po ukręceniu wystawiłam na dwór do schłodzenia, bo nią dało się z nim pracować (szczególnie dzieci), ale później już rewelacja! Bardzo fajna zabawa!

  25. Ciasto się kleiło, dałam do lodówki na 30 minut podsypałam mąką i wtedy w końcu mogłam wycinać foremką pierniczki. Pyszne i łatwe.

  26. Piekłam w zeszłym roku 3 partie i są na prawde przepyszne. I najlepsze jest to, że nie trzeba czekać na leżakowanie ciasta. Ja swoje pierniczki zamykałam w słoiku i były cały czas miękkie. W tym roku znów skorzystam z przepisu i z dziećmi się pobawimy 🙂

  27. Bardzo dobre pierniczki. Bardzo szybko się je robi. Ciasto wyszło super. bardzo łatwo się je wałkuje. Ale niestety moje pierniczki stwardniały .

  28. Czym mogę zastąpić masło w przepisie? Mój synek ma uczulenie na kazeinę a nie chce mu odmawiać takich pysznych wypieków. Proszę o radę.

    1. Tak, ale ciasto może być bardziej luźne, może trzeba będzie dosypać 1 – 2 łyżki mąki więcej.

  29. Za tydzień mam zamiar robić pierniczki z 4 porcji, robiłam je też rok i dwa lata temu. Dla mnie są pyszne i łatwe do zrobienia. Mam jednak pytanie, ponieważ pamietam, że w tamtym roku przy wałkowaniu ciasta powstawały bruzdy. Przy następnym pieczeniu zrobiłam coś dzięki czemu tak się nie stało i ciasto było gładkie, ale nie pamietam co. Proszę o pomoc. Co mogło powodować bruzdy ? 😉

  30. Pani Dorotko, dodałam pół malego roztrzepanego jajka i trochę ok.150ml ciepłego mleka przy wlewaniu kontrolując konsystencję masy , wyrobiłam wszystko ręką, masa teraz wyszła super,nic sie nie przyklejało, zrobiłam próbną partię, wyszły bardzo smaczne, wzorek również sie zachował. Bardzo dziękuję za podpowiedź.

  31. Pani Doroto, zrobiłam ciasto w/g przepisu na pierniczki z wzorkiem,było bardzo kruche, przeleżakowało całą noc i jest to samo, nie jest plastyczne, jak moge je ,,uplastycznić?, żeby wyszły już jakiekolwiek. Jest jak kruszonka, wszystkie proporcje zgodnie z przepisem.

    1. Czy melasa była w płynie? Wystraczy dodać jej odrobinę więcej (lub płynnego miodu). Lepiej też komentarze zamieszczać pod odpowiednim przepisem, ułatwia to sprawę innym Czytelnikom bloga.
      pozdrawiam

      1. Przepraszm, dopiero sie zalogowałam. Melasa niestety była sypka , dodałm troche wiecej miodu, ale jest to samo, Dziękuje za odp.

  32. Uwielbiam ten przepis i w tym roku robię te pierniczki na kiermasz przedszkolny córki (mam nadzieję, że nie wszystko się sprzeda, bo ta reszta z przyjemnością zostanie pochłonięta przez domowników;-). Ze względu na ograniczenie w asortymencie w sklepach w pobliżu mam tylko wybór pomiędzy mąką żytnią typ 720 (chlebową) a żytnią razową typ 2000. Której lepiej użyć? Z góry dziękuję za podpowiedź;-)

  33. Bardzo dobry przepis! Ja po zrobieniu ciasta zawinelam w folie i dalam do zamrazarki na ok 30 min.Nie bylo zadnego problemu z formowaniem piernikow

  34. Przepyszne, im grubsze tym lepsze, piekłam 6-7 minut. Najsmaczniejsze nadziewane powidłami. Ze skrawków uformowałam pierniczki na kształt brukowców i one były najbardziej mięciutkie 🙂 lukier pominęłam

  35. Ja uwielbiam ten przepis!:) po raz pierwszy piekłam według niego pierniczki w zeszłym roku, były prze-smaczne i właśnie przewertowałam teraz Internet w poszukiwaniu tego przepisu, bo oczywiście gdzieś się zapodział 😀 ale jest! Święta ocalone, hihi.
    Pozdrawiam cieplutko!

  36. dzień dobry wszystkim cukiernikom i tym zawodowym i miłośnikom pieczenia, czy ciasto może leżakować całą noc w lodówce, czy jest to za długo i pierniki staną się twarde?

    1. Może, ale samo ciasto stwardnieje i przed wałkowaniem będzie potrzebowało trochę czasu w temp. pokojowej by zmięknąć. Nie będzie to miało złego wpływu na pierniczki :). 

  37. Super przepis!
    Robie je juz 3 raz od Świąt 🙂
    Niestety zabraklo mi papieru do pieczenia, czy wystarczy jak posmaruje blache margaryną typu "Kasia"?

    1. Powinno, ale dużo zależy od samej blachy, czym jest pokryta. Proszę spróbować na 1 pierniczku, by w razie czego nie było katastrofy ;-). 

  38. Robione rok temu zrobione i w tym. Ten przepis jest dla mnie idealnym z wielu względów.
    Przede wszystkim to nie są szybkie pierniczki, a ekspresowe. Wszystko się robi w jednej misce, miesza, wyrabia, wałkuje, wykrawa i piecze i voila! Całość w zależności od ilości ciasta, a więc i ciasteczek to max 1 godzina. U mnie ten przepis jest głównie dla pierniczków będących ozdobą, nie przeszkadza mi więc ich twardość, bo i tak raczej nie są jedzone, natomiast zaletą jest to, że niezbyt rosną, przez co foremki zachowują kształt.
    Nie jestem mistrzem gotowania czy pieczenia, ale ani raz nie miałam z tym przepisu problemu więc nie wiem co komuś może tu źle pójść.

    Zatem dziękuję i za rok, pewnie znów tu powrócę 😉

  39. Po wyrobieniu mikserem ciasto nie chciało się kleić, ale pomogłam sobie rękoma i wystawiłam na godzinę ma dwór. Trochę się rozpadało przy wykrawaniu, ale ogólnie wszystko się udało, pierniczki są miękkie i grube. Wolę przepis I, ale na ostatnią chwilę ten też jest OK

  40. Ciasto jest tak klejące, że dramat. Trzymałam je w lodówce, ale i tak musiałam jeszcze dodać sporo mąki. Nie da się rozwałkować, przykleja się do wałka i do foremki, istny koszmar. Nigdy więcej!

  41. Pieklam tydzień temu, upiekłam też dziś:-D są przepyszne!! Jutro chyba znów upiekę i zabierzemy do teściowej na Wigilię 😉 kolejny Pani przepis, z którego korzystam i kolejny raz się nie zawiodłam 🙂

  42. Właśnie skończyliśmy , przepyszne , wg mnie łatwy przepis , gorąco polecam, uwielbiam Pani bloga, Wesołych Swiat

  43. Za nami 1,5 porcji pierniczków. 3 rok z rzędu. Zawsze trzymam się rygorystycznie przepisu: ważę każdy produkt, przestrzegam temperatur i konsystencji. Składniki do miski, najpierw łyżką do zmieszania , na koniec ugniatanie ręką. Ciasto wyrabia się łatwo i nie klei się Delikatnie podsypuję przy wałkowaniu. Trzeba uważać przy przekładaniu wykrojonych pierniczków bo mogą się rozpaść. Największą zaletą jest możliwość zjedzenia od razu 😉

  44. Upiekłam i pomalowałam w tym roku około 300 sztuk. Przepis jest genialny, pierniczki są mięciutkie i pyszne, zawsze znikają błyskawicznie.

  45. jaka mąka mogę zastąpić make zytnia pelnoziarnista?znalazłam w sklepie make zytnia na chleb ?czy to ta sama?pomocy

    1. Mozna zastosowac samorosnaca make na te pierniczki bez mieszania maki pszennej z zytnia. Ale wtedy nie dodadawac sody.

  46. Robię je już od kilku lat z dziećmi i są wspaniałe 🙂 A dzieci z mężem tylko wyjmę pierwszą blaszkę a już się ustawiają z mlekiem do nich 🙂

  47. Upiekłam je dzisiaj i dość szybko znikają 🙂 Ciasto rzeczywiście wychodzi rzadkie (robiłam tylko z pszennej mąki, dodałam całe opakowanie przyprawy do piernika, a miód musiałam rozpuścić), ale owinęłam je w folię i włożyłam do lodówki, a później do zamrażarki. Po półtorej godzinie leżakowania w chłodzie wałkowało się i wykrawało pięknie. Jutro ozdabianie lukrem. Pyszne są!

  48. Pieniki wyszły smaczne. Ale ILE MĘKI PRZY NICH było… uff…. Zmodyfikowałam przepis pod siebie tak, aby córka mogła ze mną robić. Z tego "podsypywania" wyszła dodatkowa szklanka mąki bo nie dało się ich wyjąć z foremki :O
    Nie polecam początkującym. Sa duzo łatwiejsze i smaczniejsze przepisy na pierniczki.

      1. Ja nie mialam tego problemu. Ciasto wymieszalam w misce rekami jak na chleb i wyszly bardzo fajnie , ani nie dosypywalam maki ani nie mialam problemu z foremkami. Zastosowalam foremki serduszka, okregi , gwiazdki i ginger man. Nie polecam foremek malych i skaplikowanych. Jak ciasto sie w nie wklei, prosze zastosowac patyczek albo zapalke i delikatnie wypchnac ciasto od gory.

  49. Jeśli ktoś zastanawia się czy ciasto można mrozoć – tak, jak najbardziej 🙂 Właśnie upiekłam pierniczki z ciasta zamrożonego, są lekko chrupiące (ale miękkie i da się je jeść), przepyszne 🙂

  50. Dla mnie też super przepis. Pierniczki piekę na te święta już trzeci raz, ale żebym mogła udekorować nimi choinkę to będę piec dopiero w wigilie. Może do Bożego Narodzenia przetrwają… 🙂 pychotka

  51. Zrobiłam dzisiaj te pierniczki i są świetne. Dodałam całą przyprawę do pierników prymat 20g. A żeby ciasto się nie kleiło wystarczy włożyć do lodówki na 30 minut 🙂 nie miałam zadnych problemów z rozwałkowaniem. Jutro polewy 🙂

    1. Ciasto może się kleić jeśli jest zbyt ciepłe lub niedostatecznie podsypane mąką (stolnica nie posypana).

  52. Właśnie upiekłam swoje pierwsze w życiu pierniki.Jeeejuu jakie one są smaaaczne.Innego przepisu nie będę próbować.Dziękuję autorce że dzieli się swoimi przepisami.Wesołych świąt wszystkim

  53. CIASTO T.R.A.G.E.D.I.A !!!!!
    NIE POLECAM.
    LEPI SIE DO RĘKI, DO STOLNICY , ORAZ DO WAŁKA.
    TRZEBA DOSYPYWAĆ CO PO CHWILĘ MĄKI, ABY CO KOLWIEK Z TEGO WYSZŁO.
    A W REZULTACIE DOSTAJEMY TWARDE JAK KAMIEŃ PIERNICZKI

    1. A dla mnie ekstra. Ciasto wymaga oczywiście podsyłania mała ale pierniki wychodzą rewelacyjne! Przepis zostaje zemną na zawsze ❤️

    1. Tak, ale na krótko, kiedy nabiorą wilgoci to spadną z choinki. Utrzymają się długo, jeśli ma Pani suche mieszkanie.

  54. Nie rozumiem zachwytu tymi ciastkami. Pierniczkami ciężko je nazwać. Są bez smaku, bardziej jak ciastka kakaowe. Wszystko zrobiłam jak w przepisie, dałam nawet więcej przyprawy do piernika. Nie zrobię ponownie.

    1. Ciastka kakaowe nie mają takiej ilości miodu… ;-). Moze przyprawa korzenna zawiodła, trzeba używać wysokiej jakości składników.

    2. Pierniczki są pyszne, mięciutkie! To, że są mało słodkie to akurat atut, ale jeśli ktoś lubi bardziej słodkie to wystarczy dodać więcej cukru. Zrobiłam na prezent i już po pierwszym gryzie zostałam poproszona o przepis. Polecam 🙂

    3. Ja niestety się zgadzam z autorem komentarza. Według mnie mało smaczne. Postanowiłam wypróbować ten przepis zamiast sprawdzonego przepisu mojej mamy, z którego zawsze korzystałam i żałuję. I tak się zjedzą ale nie są tak dobre jak się spodziewałam

    1. Też bym chciała je nadziać:)robi się to przed czy po upieczeniu?ile dłużej w razie czego są w piekarniku?będę bardzo wdzięczna (i dzieci me;-))za podpowiedzi,pozdrawiam

  55. Wow! Już zawsze będę robić pierniczki z tego przepisu. Wyszły świetne, naprawdę. A szczerze powiedziawszy nie przepadam za pierniczkami 🙂 Jutro będziemy dekorować.

  56. Właśnie upiekłam – wyszły pyszne i już ich nie ma:) Ciasto się klei ale można dać sobie z nim radę
    dziękuję – super przepis

  57. Pani Doroto,
    To mój pierwszy komentarz na tym blogu, choć korzystam z Pani przepisów od wielu lat. Uwielbiam Pani bloga. Jest najbardziej przejrzysty, najbardziej czytelny ze wszystkich. Przy okazji dziękuję za wspaniale pomysły.
    Pierniczki z tego przepisu piekę od kilku lat. Właśnie wyrobiłam ciasto, ale bardzo się klei, wiec włożyłam do lodówki. Piernik staropolski już upieczony i pierniczki z tego ciasta nadziewane powidłami i marcepanem. Jest tylko jeden problem – raczej nie dotrwają do świąt :-). Znikają z prędkością światła.
    Wszystkiego dobrego:-)

  58. Chyba sie wyłamię,właśnie wyrobiłam ciasto i jest dramat, klei się niemiłosiernie do stolnicy i do walka,z trudem rozwałkowalam a jak już córka wycisnęła kształty to nie było mowy o ich wyjęciu.Ciasto wylądowało w śmieciach:( wszystko dałam według przepisu..

    1. Czy dokładnie odmierzyła Pani składniki? Mąki według przepisu? Czy próbowała Pani schłodzić ciasto przed wałkowaniem? 

  59. Niestety nie doczytałam i dodałam miód o konsystencji stałej, rozwalkowalam też ciasto cienko i pierniczki wyszły twarde 🙁 czy da radę coś z tym jeszcze zrobić?

    1. Tak, opisałam to w przepisie:
      "

      Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

      Może się zdarzyć, że pierniczki z nieznanych nam przyczyn po kilku dniach stwardnieją… (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek lub kromką chleba. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców."

  60. Uzywam tego przepisu w kazde swieta juz od 4 lat i wszyscy sa zawsze zachwyceni. Dziekuje za przepis, pierniczki zawsze wychodza wspaniale.

  61. Witam,
    Powyżej napisała Pani ,że "Pierniczki pozostają miękkie przez wiele tygodni" ale niestety ciężko to sprawdzić bo znikają w parę dni od upieczenia, genialny przepis -genialne proporcje piekłam wczoraj trzeci raz z podwójną ilością składników i już wiem ze w Wigilię muszę upiec wigilijną partię !Dzięki za ten przepis!

      1. A na jakich obrotach bo jeszcze jestem zielona w temacie… Mam kenwood chef XL wczoraj kupiony i test chciałam zrobić na pierniczkach

        1. Proszę przeczytać instrukcję do robota. Inne obroty używamy do bezy, inne do chleba, inne do ciasta ucieranego… Przed rozpoczęciem pracy z mikserem trzeba to wiedzieć. 

  62. Dzisiaj piekłam te pierniczki a wczoraj pierniczki nr.1. Oba przepisy smaczne . Pierniczki nr 1 polukrowalam i są zdecydowanie lepsze następnego dnia i one bardzo nam smakowały. Szybkie pierniczki zrobiłam w dwóch wariantach, pierwszy zgodnie z przepisem drugi nadziewane dżemem morelowym i te dzieci bardziej polubiły. Ogólnie nasz faworyt to pierniczki nr 1.

  63. Dzień dobry, czy przy tym przepisie uda się odcisnąć stempelki na pierniczkach czy nie bardzo? Pierwszy raz zabieram się do pieczenia ze stempelkami i nie wiem czy musi to być jakiś specjalny przepis czy dowolny. Światecznie pozdrawiam 🙂

  64. Robilam wczoraj. Dzisiaj sa jeszcze lepsze nie wiem czy zostanie coś na święta, raczej będzie trzeba zrobić drugą partie. Jak najbardziej polecam. Są pyszne!!

  65. Czy mogę zamienić make żytnia pełnoziarnista na białe make żytnia? Albo może wie pani gdzie w uk stacjonarnie kupię te właściwa?

  66. Bardzo fajny przepis. Pierwszy raz robiłam w niedzielę, dzisiaj kolejna partia :). Smaczne, wychodzą faktycznie mięciutkie, ładnie rosną w piekarniku. Trzeba wyciągnąć w odpowiednim momencie, bo delikatnie twardnieją po wystudzeniu. Generalnie przepis bardzo dobry 🙂 Dziękuję!

  67. Z braku mąk z przepisu użyłam jedynie mąki orkiszowej – jasnej, dałam jej 70g więcej, reszta wedle przepisu, wyszło znakomicie 😉 będę dorabiać bo pierniczki znikaja szybciutko

  68. Witam. Czy zamiast mąki żytniej pełnoziarnistej, można dodać pszennej pełnoziarnistej? Mam ją kupioną i chciałabym wykorzystać, ale się zastanawiam czy taka zmiana nie wpłynie negatywnie na konsystencję i smak pierniczków. No chyba, że nie ma to większego znaczenia. Będę wdzięczna za szybką odpowiedź

  69. Jaka jest w zasadzie różnica pomiędzy tym przepisem a pierniczki nr 1? Zawsze robiłam te drugie, były przepyszne, ale zastanawiam się czy te nie są grubsze i smaczniejsze… Będę wdzięczna za odpowiedź, dziś lecę z produkcją 🙂

  70. zrobiłam tyko z mąki pszennej zamiast masła dałam Kasię i miód lipowy i tak wyszły przepyszne. wątpię żeby do jutra coś zostało. super prosty przepis dziękuję

  71. Robię te pierniczki już od kilku lat.
    Zawsze się udają. Są mięciutkie i bardzo pyszne 🙂 Trzymam w piekarniku tylko 8 minut.

  72. Dobry wieczór, czy można użyć tylko mąki razowej/pełnoziarnistej? Czy można pominąć miód (chodzi o indeks glikemiczny)? 🙂 pozdrawiam

  73. Skąd wiadomo, że pierniczki są już upieczone i można wyjąć z piekarnika? Wiadomo, że różne są piekarniki, dlatego się boję, żeby nie piec ich za krótko lub za długo. Pozdrawiam 🙂

    1. Trzeba poznać swój piekarnik. I obserwować pieczone ciasteczka. Kolor ich powinien podpowiedzieć, czy juz im wystarczy.

  74. Witaj Dorotko. Czy ja moge zrobic to ciasto dzis I rano zabrac do pracy zeby upic pierniczki z podopiecznymi? Czy lepiej rano przed praca?

  75. Mam parę pytań dotyczących typów mąki
    1. I w Polsce i niemczech mąki z napisem pelnoziarniste pszenne i razowe dostępne w marketach to typ 2000. Wg Wikipedia pełnoziarnista to typ 3000. Jakiej ty używasz pisząc pełnozuarnista?jesli 3000 to gdzie ja dostać? Tylko online?
    2. W wielu przepisach piszesz tylko mąka pszenna. Jaki typ masz na myśli?. Ja wychodzilam z założenia,że tortowa,bo jest najbardziej popularna,ale może w anglii jest inaczej?
    3. Jaki typ masz na myśli pisząc żytnia jasna?Najniższy dostępny powszechnie typ to 720.czy chodzi o niższy typ 500 zytni?gdzie taką dostać

    Będę wdzięczna za odpowiedzi na wszystkie pytania.

    1. Niestety, nie pomogę. Mieszkam w UK, kupuję mąki wg nazw, a nie typów. Czyli mąka żytnia razowa, pszenna razowa, tortowa itp.
      Używam do ciast /nie do pieczywa/ polskiej mąki Lubelli, aby konsystencja mojego ciasta była zbliżona do konsystencji ciast u Czytelników. 
      pozdrawiam

      1. A lubellaa jaka dokladnie?

        Czy na yych makach w uk nie jest podany dodatkowo typ?przy pelnoziarniatej 8 zytniej jasnej?

        1. Jeśli pszenna – Lubella ma pszenną do naleśników, ciast drożdżowych, tortową, uniwersalną… spory wybór. 
          Bardzo rzadko jest podany typ, najczęściej na mąkach kupowanych bezpośrednio z młyna. 

  76. Czy ten przepis można zrobić na trzy dni przed zjedzeniem? Zastanawiam się czy będzie dobry na charytatywną sprzedaż

  77. Super wyszły. Po zagnieceniu ciasto było dość luźne ale włożyłam do lodówki i było super, podsypywane minimalnie przy wałkowaniu. Bardzo dobry przepis 🙂

  78. W tym roku na święta będziemy gościli cukrzyka i zastanawiam się czy są jakieś pierniczki, które mogłabym dla niego przygotować. Ma ktoś może jakieś pomysły czy przepisy?

  79. Czy te pierniczki można piec już na święta czy jeszcze za wczas? Mam 2 lewe ręce do pieczenia ale mam nadzieję, że te wyjdą

  80. To od lat nasz dyżurny przepis. Taka nasza już tradycja świąteczna – co roku w grudniu kilka partii pierniczków robimy razem z dziećmi według tego przepisu. I niezmiennie nam – i wszystkim naszym świątecznym i okołoświątecznym gościom – smakują. Wielkie dzięki za ten przepis:)

  81. Dzień dobry, chce dziś piec te pierniczki, ale nie mam cukru pudru. Czy zmielić zwykły aby rozdrobnić czy lepiej całkiem pominąć? Czy jeśli pominąć to wiecej miodu na przykład?

      1. Wkładam do puszki z jabłkiem i czekam aż zmiękną. A jutro robię kolejne podejście z krótszym czasem pieczenia…bo są pyszne.

  82. Zrobiłam wczoraj próbę pierniczków, składniki dokładnie odważyłam jak w przepisie, piekłam najpierw 8minut, ale wydawały się półsurowe, więc dopiekłam kolejne 2minuty, wyciągłam bo bałam się, że się spalą, one są miękkie, uginają się w ręku jak się je bierze mam wrażenie, że jednak to za krótki czas i się nie dopiekły 🙁 czy te 8-10 minut to pieczenie w termoobiegu?

    1. Proszę wziąć pod uwagę, że każdy piekarnik grzeje inaczej. Można je piec zarówno góra-dół jak i z termoobiegiem. Jesli pierniczki są duże to pieczemy je dłużej niż mniejsze. 

      1. Ja zawsze wyjmuję właśnie gdy są lekko miękkie, ale nie surowe. Po wystygnięciu delikatnie twardnieją więc jest ok. Trzeba wyczuć moment

    2. Zależy również od grubości pierniczka.
      Generalnie przepis super.Po schłodzeniu nawet resztki ciasta po
      wykrojeniu wspaniale ugniatają się w dłoni do ponownego wykrajania.
      Jak zawsze przepisy p.Doroty Z A W S Z E nie zawodzą.

  83. Miesiąc do świąt bożego narodzenia, a ja już czuję, że czas na próbę 🙂 Uwielbiam te pierniki, w zeszłym roku zrobiłam ich łącznie około 400 i już nie mogę się doczekać świat, więc czas na chociaż małą partię 🙂

  84. Chciałabym zrobić jednego, większego ludzika z piernika – tak mniej więcej na A4/20 cm wysokości od stóp do czubka głowy i go udekorować, jako prezent na urodziny z napisem ‚stary piernik to też ciacho’ 🙂 . Czy mogłoby się to udać z piernikiem z tego przepisu? Oczywiście czas pieczenia musiałby być odpowiednio dłuższy.
    Jeśli nie – może którychś z innych przepisów?
    Bardzo proszę o poradę.

    1. Te pierniczki są zbyt puszyste. Można upiec z przepisu nr 1 lub 2 lub na gingerbread people. Świetny pomysł z tym napisem ;-). 

  85. zrobię w tym roku pierwszy raz , wierzę że będą pyszna ( jak wszystko tutaj) ale kobiety apel : ZRÓBCIE PIERNICZKI CZEKOLADOWE , boskości tego smaku nie zapomina się cały rok !!!!!!!!!!!!

  86. Czy z tego ciasta można spokojnie robić domek, czy są jakieś przeciwwskazania?
    Nigdy nie robiłam domków ani samych pierników (tylko kruche ciastka z przyprawą korzenną), a w tym roku mam ambitny plan stworzenia kilku domków na prezenty. Dlatego takie pierniczki w opcji last minute wydają się idealne: zrobię jeden domek, jak wszystko pójdzie ok i będzie smakować, to otworzę produkcję na wiekszą skalę. Tym bardziej, że nie mam warunków do przechowywania wiekszej ilości ciastek/domków w oczekiwaniu aż skruszeją. 🙂

    1. Nie próbowałam. Czy przejrzała Pani komentarze? Czasem Czytelnicy wprowadzają różne modyfikacje i dzielą się spostrzeżeniami.

  87. Pierwsze pierniczki w życiu i wyszły wspaniale… Syn miał frajdę przy wycinaniu i dekorowaniu… Super spędzony czas 🙂 Życzymy Wesołych Świąt:)

  88. Problem z ładowaniem strony na dzień przed Wigilią spowodowany przeciążonym serwerwm dobitnie świadczy o tym, że stała się Pani wypiekową wyrocznią 🙂 Życzę wspaniałych świąt i zabieram się za pierniczki zanim znów mnie wywali 😉

  89. Witam, co roku robię pierniczki z Pani przepisu na tradycyjne pierniki, w tym roku nie miałam czasu. Nie rozumiem czemu ciasto wyszło bardzo klejące, musiałam dosypac okolo100-150 gram mąki żeby nie było płynne. Nie wiem czemu???

  90. Świetny przepis 🙂 Zrobiłam je w całości z mąki pszennej, dodając jej troszkę więcej. Ciasto schodziłam przez noc, a po wyciągnięciu z lodówki doprowadziłam do temperatury pokojowej. Po upieczeniu wydawały mi się twarde, ale jak ostygły zrobiły się mięciutkie. W smaku są przepyszne . Gorąco polecam przepis 🙂

  91. To mój drugi rok z tym przepisem. Niezawodny 🙂 Biję rekordy na ilości pierniczków, w tym roku piekę z czterokrotnych ilości składników i nawet nie chce mi się ich liczyć 🙂 Zamiast żytniej dodałam pszenną, bo mi brakło i jest ok. Zanim rozwałkuję jakiekolwiek ciasto – zawsze przypruszam blat mąką i wtedy nic się nie klei. Działa bez paniki. Szacun do autorki, że odpowiada kilkakrotnie na te same pytania, co roku 🙂 Pozdrawiam i spokojnych Świąt!

          1. Dokładnie to maka 3 zboża do wypieku chleba ale nie tylko, pszenna, orki orkiszowa i żytnia, typowo zbytniej pełnoziarnistej niestety nie znalezlam, była jedynie żytnia rasowa typ 2000,nie wiem czy byłaby odpowiednia

          2. Właśnie doczytała3m, że Żytnia pełnoziarnista to maka żytnia razowa, no trudno, a może juz lepiej przygotować pierniczki z samej mąki pszennej?

  92. Najgorszy przepis jaki mogłam znaleźć.. Ciasto było tak lepkie, że nie dało się z nim nic zrobić, musiałam dosypać sporo mąki aby wałek/tacka silikonowa i papier nie przywierał do ciasta..przez co pierniki straciły smak. Porażka. Użyłam proporcje dokładnie takie jak w przepisie. Aha, dwie godziny w lodówce również nie pomogły.

    1. przyznaje ze troche sie lepiły, musiłaam dosypywać, ale wysżły genialne! moje pierwsze peirniczki (do tej pory robiłam tylko piernik staropolski i pierniczkii z tego samego ciasta, więc powiedzmy,że to się nie liczy) i mmmm cudowne! każdy kto z odległości kilkunastu cm powąchał, musial zjeść, wszytkim oczy się świeciły! dorabiam, bo za mało na święta 😉

  93. Ciasto miękkie i elastyczne – bardzo dobrze się z nim pracowało. Minimum wysiłku za świetny efekt. U mnie tylko mąka pszenna, 90 g cukru pudru i 120 g sztucznego miodu. Zmiany że względu na braki w spiżarni. Wyrabialam w mikserem, potem na stolnicę, raz dwa, i do piekarnika. Powtórzę. A za przepis dziękuję 🙂

  94. Super przepis, pierwszy raz robiłam pierniczki. Zawszę piekłam piernika. Ten przepis jest naprawdę dobry, dodałam 400 g mąki pszennej, ponieważ okazało się, że skończyła się żytnia. miałam małe jajka więc dodałam 2 plus 1 żółtko i dodatkowo dodałam pół łyżeczki cynamonu cejlońskiego. Ciasto było trochę klejące, ale dało się, po posypaniu mąką, rozwałkować. Bardzo dziękuję za przepis, pierniczki są pachnące i smaczne.

  95. Czy mód powinien mieć konsystencję płynną?skrzepły mód należy wcześniej doprowadzić do postaci płynnej? czy nie ma to znaczenia?

  96. Genialny przepis! Bardzo dziękuję autorce bo już miało nie być pierniczków na te Święta:) ciasto idealnie się wyrabia. Nie miałam mąki razowej i dałam sama pszenna, kakao dalam trochę więcej bo było bardzo jasne A ja wolę ciemniejsze pierniczki;) ogolnie jestesm bardzo zaskoczona na plus. W smaku super i sa miekkie w porownaniu do tych co muszą leżeć. Uchylanie okna w deszczową pogodę naprawdę działa! Dziękuję i Wesołych Świąt!

  97. Ratunku !!! zapomniałam o maśle a tu już wszystko powałkowane i powykrajane :(( będzie coś z tego czy dać sobie spokój z pieczeniem i rozwałkować jeszcze raz?

  98. Chyba najlepszy przepis na pierniczki, a trochę ich już wypróbowałam 😉 Zrobiłam w całości z mąki pszennej tortowej, dałam 400g i wyszły super. Ciasto się nie kleiło, od razu po wyjęciu pierniczki były miękkie. Zamiast przyprawy do piernika dałam osobno cynamon, imbir, kardamon, goździki i gałkę muszkatołową. Polecam przepis, nie ma sensu szukać innych 😉

  99. witam, pieczenie tych pierniczkow to juz nasza coroczna tradycja, zawsze wychodza przepyszne i szybko znikają… jednak w tym roku z racji mojej operacji 3 dni temu nie jestem w stanie ugnieść ciasta. Chętnych do zrobienia tego za mnie tez brak, ale mam thermomix. Czy ktoś może probował zrobic szybkie pierniczki w thermomixie? Jesli tak, to prosiłabymo wskazówki jakie obroty itp i w jakiej kolejności dodawać składniki, jeśli ma to jakieś znaczenie… bardzo chciałabym je zjeść równiez w tym roku. Pozdrawiam i liczę na odpowiedź…

    1. Robiłam w thermomixie wczoraj. Najpierw rozpuscilam masło 50stopni/obr1 a potem dodałam całą resztę składników na raz. Obroty na oko, nie zakładałam miarki i patrzyłam czy składniki się połączyły. Najpierw jakieś 30-40s/obr 4, ale potem się zrobiło chyba troche zbyt gęste, więc zmieniłam na interwał i wyrabiałam jakąś minutę. Wyjdą! 🙂

  100. Pierniczki pyszne ale nie miałam wagi i mąki sypałam mniej więcej na szklanki…nie wyszły gładkie tylko popękane 🙁 wina zbyt dużej ilości mąki?

        1. Miałam dziś ten sam problem. Wina robienia "na oko". Jak zrobiłam wg przepisu, jest super. Popękane ciasto to efekt za dużej ilości mąki!

      1. Ja trzymałam się proporcji, a wyszły nieco spękane. Może to być kwestia użytej mąki, wielkości jajek – kuchnia to nie laboratorium chemiczne, gdzie wszyscy mamy jednakowe ustandaryzowane odczynniki i z danej instrukcji każdemu wyjdzie identycznie.
        Ale z ciastem pracowało się bezproblemowo (u mnie konsystencja OK, nawet podsypywane niepotrzebne). Dziecko już 2 godziny zajęte, najpierw wycinaniem, teraz po upieczeniu mazia wzorki czekoladą 🙂

    1. To nie jest drożdżowe, nie trzeba go wyrabiać. Wystarczy zmiksować do połączenia, a potem proszę je schłodzić. Przestanie być klejące, a wałkując lekko podsypujemy mąką.

    1. Tak, można im pomóc. Cytuję z przepisu "

      Może się zdarzyć, że pierniczki z nieznanych nam przyczyn po kilku dniach stwardnieją… (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek lub kromką chleba. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców"

  101. Przepis najlepszy z najlepszych! Wypróbowany wielokrotnie 🙂 Tylko mam pytanie: czy ciasto mogę przygotować dzień wcześniej? Może poczekać w lodówce?

        1. Można też użyć przepisu na pierniczki II tylko zmniejszyć ilość sody o połowę , mam takie foremki ze sprężynka i u mnie działa

  102. Pani Doroto pierniczki są rewelacyjne. Mięciutkie, aromatyczne i przede wszystkim naprawdę szybkie w wykonaniu. Do Świąt raczej nie poleżą:) Dziękuję za przepis. Dalej już nie szukam. To jeden z przepisów na lata.

      1. Nie łatwiej napisać "tak" albo "nie"? Nie zawsze ludzie mają czas na czytanie wszystkich komentarzy, tylko czekają odpowiedz na swoje pytanie. A skoro już Pani odpowiada, to możnaby konkretnie… Tak lub nie zajmują mniej czasu, niż ta pani odpowiedz powyżej.

        1. Mniej czasu zajęłoby Ci sprawdzenie niż napisanie. Pytanie i odpowiedź jest trzy linijki niżej ale pewnie fajniej jest "poczekać" aż ktoś inny Ci odpowie…..

          1. zgodze sie z Pania ze nie kazdy ma czas na czytanie 1000 komentarzy:)wkoncu kazdy moze zadac pytanie:)i troche wiecej zrozumienia;)

          2. Jaki ma sens zadawanie po raz 1000 tego samego pytania, jak mi udowodnisz, że ma, to zgodę się z Tobą. Inaczej to "duby smalone". :))) 😉

        2. Chyba masz za duże wymagania. Jeśli sądzisz, że teraz przed świętami każdy ma czas żeby odpowiadać na Twoje pytania to jesteś w błędzie. Nie trzeba od razu czytać wszystkich komentarzy. Wystarczy w wyszukiwarce nad komentarzami wpisać odpowiednie słowo.

          1. Ja dzisiaj piekłam i dodałam tylko mąkę pszenną.Wyszly idealne i już znikają 😉

        3. A jakim prawem Ty mowisz wlascicielce bloga jak ma odpowiadac??? Może trochę grzeczniej, co?? Nie jestes u siebie. I sorry ale nie licz na grzeczność z mojej strony skoro sama zachowujesz sie jak zołza.

  103. Robiłam na szybko dla córki do przedszkola, mimo, że w lodówce piernik dojrzewa.
    Powiem tak: dobre, proste, szybko miękną, ale nie dorównują tym dojrzewającym, te drugie są niepowtarzalne.

  104. Czy szybkie pierniczki można nadziewać? Dziękuję za odpowiedź 🙂
    Muszę dorobić pierniczków! Zrobiłam nadziewane z przepisu na staropolski i jest ich za mało 😉

    1. Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (wystarczy wpisać do wyszukiwarki komentarzy "nadzie"), była już o tym mowa wielokrotnie.
      Można.

          1. Zdecydowanie. Odpowiedź sie ma od ręki i nie zawraca się głowy innym – również zabieganym – w tematach, które już się pojawiły w dyskusji 🙂

  105. Witam, mam troche problem z maka. W polskim sklepie zytniej pelnoziarnistej nie maja wiec moje pytanie brzmi : jaki to odpowiednik angielski ?

  106. Pierniczki robiłam po raz pierwszy – wyszły super! Przepis bezproblemowy, w wałkowaniu pomogło włożenie ciasta między dwa kawałki papieru do pieczenia.
    Jutro będę dekorować!

  107. Dzień dobry, czy do tych pierniczków można użyć mąki pełnoziarnistej pszennej? Akurat taka mam w domu. Czy nadaje się miód spadziowy lub nawłociowy? Te 100 g miodu to ile to może być łyżek?

    1. Mąka pszenna razowa tak, zamiast żytniej. Miód według upodobań, ilość miodu – przelicznik kulinarny na dole strony w stopce.

  108. Witam,ciasto mi nie wyszło jak to możliwe? !co zrobiłam źle,jakaś podpowiedź. Ciasto okropnie się kleiło nie dało się wyrobic- pół godziny i nic aż w końcu wywalilam. Wszystko dałam zgodnie z przepisem, wymieszałam składniki mikserem potem zaczęłam wyrabiać ale wszystko kleiło się do rąk i do tortownicy:-(

  109. Proszę o poradę. Składniki dodałam dodałam mąką żytnią razową wymieszałam mikserem do połączenia potem zaczęłam wyrabiać w rękach i katastrofa! ! Nie wiem co źle zrobiłam bo wszystko się kleiło nawet ciezko było zdjąć ciasto z rąk!ponieważ 30 min wyrabiania nic nie zmieniło wywalilam. Miał ktoś taki sam problem?

    1. Proszę ciasto schłodzić w lodówce aż będzie się dobrze wałkowało (być może długie rączne wyrabianie ociepliło ciasto). Wtedy tylko lekko podsypujemy mąką by się nie kleiło. Szkoda, że Pani wyrzuciła ciasto.

  110. Witam,
    Czy te pierniczki można przygotować już teraz (2 tygodnie przed świętami)? Chciałam zrobić część z nadzieniem, a część do ozdabiania lukrem. Czy przechowywać je z kawałkiem jabłka w puszce, aby nie stwardniały?

    1. Można. Od razu powinny być miękkie. Jeśli z jakiegoś powodu nie będą, można je schować do puszki z kawałkiem jabłka. Trzeba uważać, by nie zmiękły za mocno, zwłaszcza te z nadzieniem :).

      1. wyszły przepyszne! Mieciutkie i pachnące. Zrobiłam 3 rodzaje:
        1. Nadziałam powidłami śliwkowymi i te smakują najlepiej. Mam zamiar oblać je czekoladą
        2. dżem truskawkowy uciekł bokami, w smaku pyszne, ale pół puste w środku. Zdecydowanie dżem był zbyt wodnisty. Straciły kształt, ale mam zamiar połać je lukrem w całości i ukryć niedoskonałości
        3. Zwykle bez dodatków – te czekają na lukrowanie

  111. Ratunku! 🙂 nie mam teraz możliwości żeby przeczytać wszystkie komentarze, bo sprawa nagli 🙂
    Robię te pierniczki nie wiem, który raz i zawsze było ok. Teraz przyklejają mi się do papieru i nie chcą odchodzić 🙁 co robić??:) pomóżcie 🙂

    1. Orkiszową pełnoziarnistą, tak. Jasnej orkiszowej trzeba dodać trochę więcej, by zachować odpowiednią konsystencję ciasta ~ 50-70 g

  112. Mam ochotę dodać w tym roku bakalie do pierniczków, można do tych, czy może do alpejskich? Te dwa przepisy mam sprawdzone i nie chcę już robić innych.

  113. Czy można pominąć sodę oczyszczoną albo zastąpić ją proszkiem do pieczenia? Niestety nie umiem jej znaleźć w sklepach we Francji…

    Dziękuję

    1. Nie wiem jak w innych sklepach ale ja kupuje sode (bicarbonate alimentaire) we Francji w Auchan na dziale z bulka tarta i maka ziemniaczana, zaraz obok przypraw. Maja tylko duze opakowania 400 gram.

  114. Witam, mam pytanie odnosnie maki. Mam problem z kupnem maki zytniej pelnoziarnistej 🙁 czy w zwiazku z tym moge zastapic ja maka razowa pelnoziarnista?

      1. Trzeba dodać wtedy zwykłą mąkę zamiast niej. Może będzie potrzeba dosypać jej odrobinę więcej.

  115. Pytanie – Czy można zastąpić mąkę pszenną i żytnią innymi mąkami? Jeśli tak to jakimi i w jakiej proporcji?

  116. Moje pierwsze pierniczki ever! Wszystko zrobione według przepisu. Muszę jeszcze popracować nad lukrem – lepiej rozprowadziłam go na blatach kuchennych niż na reniferach 😉

  117. Świetny i prosty przepis. Wykonałam wszystko zgodnie z przepisem – na koniec wyrobiłam trochę ręcznie. Ciasto rzeczywiście trochę lepi, ale jak już wcześniej niektórzy pisali można temu zaradzić – schłodzenie go przez 2 godziny w lodówce sprawia, że jest elastyczne i świetnie się z nim pracuje (nic nie przywiera). Ja nawet prawie wcale mąką nie podsypywałam przy wałkowaniu. Odrywałam kawałek ciasta, a reszta czekała w lodówce. Wałkowałam na ok. 5 mm i piekłam 8 minut. Bardzo dobre nawet bez lukru, nie za słodkie. Polecam.

  118. Zrobiłam dziś pierwszy raz te pierniczki ,z ciastem dobrze się pracowało chociaż trochę się rozrywało 🙂 Zamiast mąki żytniej dodałam orkiszową pełnoziarnistą i łyżeczkę więcej przyprawy do piernika, i jak dla mnie było ok.Wyszło mi ok 80 pierniczków .Podejrzewam że ,przed świętami trzeba będzie zrobić kolejną porcję 🙂

  119. Dzień dobry. Jaką mąką mogę zastąpić mąkę żytnią pełnoziarnistą i czy wówczas w tych samych proporcjach? Dziękuję i pozdrawiam:)

  120. Przepyszne! Rzeczywiście szybkie do zrobienia 🙂 Wątpię, czy zostaną do Świąt, chyba będę musiała upiec drugą turę 😉

  121. Aby pierniczki były miękkie wkładam je do puszki ze skórką od jabłka. Parę dni temu zjedliśmy resztkę z ubiegłego roku nadal były miękkie.

  122. Piekłam te pierniczki kilkadziesiąt razy. Zwykle z podwójnego przepisu. Ostatnio zagniotłam jedno ciasto, odłożyłam i przykrylam ściereczką. Zagniotłam kolejne i upieklam z niego pierniczki. Od razu sięgnęłam po pierwsze ciasto i było strasznie dziwne. Jakby mało spójne. Podczas walkowania ciasto się rozwarstwialo. Pierniczków nie udało się uratować. Porównanie na zdjęciu. To z "rozstępami" jest z tej kiepskiej partii. Co mogło pójść nie tak? Często robiłam ciasto w ten sposób i zawsze było dobre. Dodam że w kuchni było wtedy dosyć chłodno. Czy to mogło mieć wpływ na masło w cieście?
    Musiałam przyciąć zdjęcie np było za duże. Ale powinno być widać różnicę między ciastkami

    1. Mnie się tak zrobiło nie raz,też piekę je od dawna i przyznaje,że czasem sypnę niedokładnie bardziej lub mniej. 🙂 Może to to..
      Ale z drugiej strony-nie traktowałam ich jak zepsute, w smaku pyszne, dostawały najwyżej grubiej lukier lub czekoladę.

  123. Witam, jakiego używacie rękawa do zdobienia lukrem, i jakich końcówek? Muszę coś kupić, a w kompletach rękawy takie malutkie….

    1. Jednorazowego rękawa cukierniczego np. Wiltona. Duże rękawy nie są wskazane, ciężej się z nimi pracuje. Tylka Wilton nr 1 lub 2.

    1. Tak, tylko do choinek potrzebujemy cienszych pierniczków. Te grube i puchate ciężej będzie na sobie poukładać i skleić lukrem. Co oznacza, że ciensze pierniczki wyjdą bardziej kruche. 

  124. Dzień dobry, chciałabym tylko napisać że dziś robie ciasteczka z tego przepisu ( tak na prawdę, jest to najlepszy przepis na który kiedykolwiek natrafiłam ) i już więcej nie szukam żadnego:) często je robie nie w wersji świątecznej, czyli bez korzennych przypraw.
    Tak więc dziękuję!:)

  125. Uczulenie na mleko nie zawsze idzie w parze z laktozą, na mleko można mieć nietolerancję lub alergię a na laktozę tylko nietolerancję. O ile w przypadku nietolerancji samej laktozy sprawę załatwi wzięcie enzymu ułatwiającego jej trawienie o tyle przy nietolerancji lub alergii na mleko nie ma innego wyjścia jak go nie spożywać. Pani Anna pisze o uczuleniu nie nietolerancji. W miarę dobra w wypiekach i bez dodatków była margaryna tortowa z Biedronki, ale nie wiem czy teraz skład się nie zmienił, trzeba sprawdzić.

  126. Dziękuję za odpowiedź. Zrobiłam je więc z syropem z agawy i ksylitolem. Wyszły pyszne. Zarówno te polukrowane jak i bez lukru są wyśmienite. Lukier także z cukru pudru z ksylitolu. Jutro zabieram się za kolejny przepis.

  127. Pierniczki są świetne! Zagniotłam ciasto na kilka dni przed świętami, żeby je upiec. Po czym okazało się,że w domu nie mam ani jednej foremki do wykrawania, zostały w Polsce. No to włożyłam ciasto do lodówki na 2dni, potem do auta i upiekłam je na dzień przed Wigilią. Były mięciutkie i pyszne, od razu można było je lukrować i wieszać na choinkę. Przepis rewelacyjny dla takich zapominalskich jak ja:-)

  128. Mój ulubiony przepis. 🙂 Robię co roku od kilku lat. 🙂 Pierniczki nie są zbyt słodkie same w sobie, więc idealnie nadają się do lukrowania. 🙂

  129. Genialny przepis i genialne me szczęście, że tuż przed świętami trafiłam na tego bloga. Miałam już przepis na pierniczki ale nadal szukałam czegoś innego i dobrze trafiłam.
    Przepis naprawdę jest szybki, bo czy może być szybciej niż wrzucenie wszystkiego do michy, a potem tego wymieszanie?
    Co do braku mąki pełnoziarnistej, można dać mąkę pszenną, ale można też poratować się zmielonymi na szybko płatkami owsianymi co zrobiłam i wg mnie w tej wersji są lepsze. Owszem nie są gładziusieńskie ale nie o to w przepisie chodzi 😉
    Dla nowych w tym temacie ciasto jest mega miękkie dlatego przy wałkowaniu trzeba ostrożnie i raczej należy zapomnieć o skomplikowanych wzorach, ale za to ciastka są mięciutkie zaraz po upieczeniu.
    Leci do ulubionych jako ratunek i alternatywa na przyszłość.
    Dziękuję za uratowanie mnie ^_^

  130. Pierniczki rewelacja. Miękkie, smaczne a co najważniejsze łatwe i szybkie w przygotowaniu. Robiłam je dwa razy tydzień i dzień przed wigilią ponieważ znikały w mgnieniu oka:) Pani Doroto bardzo dziękuję za ten przepis i wiele innych na tym blogu. Dzięki Pani zaczęłam moją przygodę z pieczeniem:)

  131. Skończyłam… prawie bo lukier na resztę jutro, ale część z Córkami ozdobiłam. Są super a problem z klejącym się ciastem załatwiłam – 2-3 godz lodówki plus folia spożywcza i odrobina mąki. Przepis jak każdy z tej strony się sprawdził ( bo to nie pierwszy raz) 😉
    Spokojnych Świąt!!!

  132. Pyszne zrobiłam z mamą aż 138! Najpierw byłam przerażona bo było strasznie lepkie ale jakos się udało idę lukrować

  133. Robiłem już sporo pierniczków z różnych przepisów i nigdy nie miałam takich problemów. Ciasto się klei jak cholera. Jak już udało mi się rozwałkować to zapomnij o odklejeniu od blatu…. Shit

  134. A grzałka góra i dół czy termoobieg? I blacha na jakiej wysokości? niżej, wyżej czy środek? Bardzo proszę o pomoc, nigdy nie robiłam żadnych ciast ani ciasteczek i muszę mieć jakiś punkt wyjściowy a chciałabym żeby się udało – tak wszyscy zachwalają te ciasteczka! Czytałam, że najlepiej zaglądać i obserwować ciasta, ale w tym przypadku na co należy zwrócić uwagę? Co się będzie z nimi działo?

    1. Góra-dół ( z termoobiegiem też można, upieką się szybciej). Środkowa półka. Nie mogą być zbyt ciemne – za długo pieczone, wtedy będą gorzkie. Idealnie jest upiec jeden pierniczek na próbę.

    1. Mam na blogu pierniczki bez jajek, można upiec z innego przepisu. Poniżej w komentarzach ktoś zastępował jajko siemeniem lnianym, z powodzeniem, warto przejrzeć.

  135. Prosto z piekarnika są miękkie, czas pokaże czy stwardnieją 😉 Wyszło 70 małych pierników (przy mniejszej porcji cukru pudru (60g), masła na oko te 100g, stanowczo mniej miodu).

  136. Robiłam te pierniczki po raz drugi i znów mnie nie zawiodły. Niektóre wyszły twarde, ale myślę, że to kwestia zbyt cienkiego rozwałkowania. Mam nadzieję, że jabłka załatwią sprawę

      1. "

        Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

        Może się zdarzyć, że pierniczki z nieznanych nam przyczyn po kilku dniach stwardnieją… (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek lub kromką chleba. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców."

  137. Czy można zastąpić masło – margaryną? Boję się, że zepsuje smak, ale mam dziecko uczulone na mleko i chcę coś upiec, żeby i ono coś zjadło.

    1. Pani Anno,
      jeśli to kwestia laktozy – w większych sklepach już są dostępne masła bez laktozy, bardzo polecam 🙂 Warto się szarpnąć, bo margaryna, wbrew temu co mówią reklamy, jest zabójcza. Pozdrawiam 🙂

  138. Najlepszy i najszybszy przepis na pierniczki. Wykorzystuję go już któryś raz. Jak zwykle część zrobiłam z powidłami, a część bez dodatków. Nie wiem tylko, ile wyszło, bo zapomniałam policzyć, a już kilka zniknęło (robiłam z podwójnej porcji) 😉

    A na te 15 pierniczków, które spaliłam przez nieuwagę spuśćmy zasłonę milczenia 😉

  139. Po przeczytaniu komentarzy bałam się, że wyjdą twarde. Wyszły mięciutke i pyszne. Robiłam wyłacznie z mąki pszennej (bo inna wyszła).

  140. Pani Doroto, czy z tych szybkich pierniczków da się zrobić choinki tak jak z przepisu" choinki z piernika" ? Nadają się? Pozdrawiam

          1. A z jakich mąk mogę zrobić żeby wyszły dobre, mam cukrzycę ciążowa i nie mogę białej mąki a zawsze robiłam z tego przepisu

          2. Czy mąkę orkiszową może Pani spożywać? Może być orkiszowa razowa.

          3. Może być pszenna pełnoziarnista, ale trzeba jej dodać mniej, inaczej pierniczki bedą za suche. Dodajemy stopniowo i z rozwagą, zagniatając lub miksując ciasto.

  141. Wyrobiłam wczoraj ciasto, na szczęście bardzo łatwo się zagniatało, bo żadnego miksera nie mogłam użyć, gdyż dziecię moje spało. Za to jak się obudziło, to o robieniu pierniczków nie mogło być mowy (ma 3 miesiące i nie toleruje długiego porzucania go na rzecz robót kuchennych…)
    Zostawiłam ciasto na cały wieczór i noc w lodówce. Nic mu się nie stało złego? Bo po upieczeniu pierwszej partii, są one jakieś takie porowate i niejednolite.

  142. Witam,
    pierniki upiekłam w niedzielę ,niestety wyszły za twarde i teraz czekam aż zmiękną .
    czy kiedy zmiękną mam je od razu lukrowac i co wtedy?
    włożyć z powrotem do pudełeczka ze slorkami jabłek czy juz normalnie zostawic?
    Chciałabym ,aby były miękkie i już lolukrowane na Wigilię.

      1. I wtedy już nie grozi im ponowne stwardnienie?
        I czy jeśli pierniczki będą dłużej miekly niz powinny coś się może stać?

          1. A czy jeśli już dziś sa miękkie ,ale będę je lukrowac dopiero jutro wieczorem czy może im się coś stać?
            nie stwardnieja ani nie zepsuja się?

  143. Pierniczki super,bardzo zadowolona jestem z tego przepisu Robiłam też z innego i wyszły twarde,polecam ten przepis jest super Pozdrawiam Dorota ze Szczyrku Wesołych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia życzę☺☺☺

    1. Może masz możliwość wyskoczenia do sklepu lub pożyczenia od sąsiadki? Najlepsze są jednak przygotowane wg przepisu.

  144. Właśnie skończyłam pieczenie pierniczków. Po pierwszej porcji ciasta byłam przerażona jego lepkością. Dodałam więcej mąki, ale tylko troszkę i schłodziłam w lodówce. Drugą partię ciasta zrobiłam zgodnie zgodnie z przepisem i faktycznie pierniczki są dużo bardziej miękkie. W smaku są pyszne! Jeszcze się nie zawiodłam na żadnym Pani przepisie 🙂 Z tym roku piekę jeszcze sernik tradycyjny i makowiec zawijany. Proponuję przed pieczeniem zawsze przeczytać komentarze, gdyż można znaleźć w nich dużo cennych wskazówek. Pozdrawiam serdecznie 🙂