Komentarze (146)

Tarta z borówkami amerykańskimi

Wspaniała i delikatna – taka być musiała, skoro przepis na nią pochodzi od samego Pierre Hermé, francuskiego cukiernika. Pyszne kruche ciasto, mnóstwo borówek, dużo szczęścia jak na jeden raz, w najprostszym wydaniu. Warstwa owocowa jest jak kompot, lejąca i wsiąkająca w kruche ciasto. I, choć mi to nie przeszkadza, od siebie dodałabym kolejnym razem trochę mąki ziemniaczanej, by nie lądowała zbyt szybko na dziecięcych ubrankach… no dobrze, przyznam, czasem również na ubraniach bardziej zamyślonych rodziców ;-).

Składniki na kruche ciasto:

  • 175 g mąki pszennej
  • 130 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • pół łyżeczki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 1 żółtko
  • 35 ml mleka, zimnego

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, żółtko, zimne mleko i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 -25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 12 – 15 minut do zarumienienia. Usunąć obciążenie.

Warstwa owocowa:

  • 400 – 450 g świeżych borówek amerykańskich (lub jagód), nie poleca się mrożonych
  • 60 g cukru pudru
  • 1,5 – 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej (polecam)

Borówki przebrać, dokładnie wymieszać z cukrem (i opcjonalnie – oprószyć skrobią ziemniaczaną), wyłożyć na podpieczoną tartę. Obniżyć temperaturę piekarnika do 180ºC, wstawić ciasto i piec dodatkowe 25 – 30 minut. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Uwaga: ciasto kroić przed podaniem ze względu na wypływający sok.

Smacznego 🙂

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 146 komentarzy
Szukaj w komentarzach: