Comment (61)

Tarta z budyniem i rabarbarem

Sama nie wiem, czemu sięgnęłam w sklepie po rabarbar. Chyba będzie żal, jak się skończy… a szkoda byłoby tej tarty nie spróbować. Jest szybka do przygotowania i prosta do wykonania. Bardzo, bardzo smaczna i lekka. Dzięki rabarbarowi ma lekko kwaśny smak, który się świetnie komponuje z budyniem. 

Składniki na kruche ciasto:

  • 175 g mąki pszennej
  • 55 g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę
  • 25 g smalcu, zimnego, pokrojonego w kostkę
  • szczypta soli
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka łyżek soku pomarańczowego do połączenia się składników
  • otarta skórka z 1 pomarańczy

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, sok i skórkę z pomarańczy i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o wymiarach 12 x 26 cm  posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 190ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 5 minut, do zrumienienia.

Nadzienie rabarbarowe:

  • 300 g rabarbaru, obranego, pokrojonego
  • kilka łyżek cukru – do smaku

Rabarbar obtoczyć w cukrze, pogotować około 2 minut, by zmiękł, odłożyć na chwilę (prawie cały sok z gotowania wsiąknie w rabarbar).

Warstwa budyniowa:

  • 1 jajko
  • 20 g cukru
  • 20 g mąki pszennej
  • 8 łyżek śmietany kremówki 36%

Jajko zmiksować na najwyższych obrotach z cukrem, by zgęstniało i wyjaśniało. Dodać mąkę i kremówkę, cały czas ubijając.

Wykonanie:

Na mocno podpieczone ciasto wyłożyć rabarbar, na niego przelać budyń. Piec około 8 – 10 minut, aż budyń się zetnie. Przed  pokrojeniem wystudzić.

Smacznego :-).

Tarta z budyniem i rabarbarem

Przepis, lekko zmodyfikowany – ze strony BBC.

Browse posts by ingredients:
Thank you for posting a comment.

I read all comments, but unfortunately I can't answer them all. Before posting a question, make sure nobody has asked a similar one (this will be facilitated by the search engine included in the comments). Comments with links may not be published.

Blog author

61 comments posted
Search in comments