Komentarze (164)

Tarta z budyniem miętowym i truskawkami

Wielkimi krokami zbliża się w UK sezon truskawkowy; od pewnego czasu są w sprzedaży ‚nasze’ truskawki (z Kent), które pachną przepięknie i nie można obok nich przejść obojętnie! Tarta jest wspaniała – klasyczne kruche ciasto, świeży budyń o smaku miętowym, mnóstwo truskawek i pistacje. Jest zielono – czerwono, pogoda nas rozpieszcza a mięta w ogródku rośnie jak nigdy dotąd! Wykorzystajcie ją do Waszych wypieków :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła, schłodzonego
  • 25 g smalcu, schłodzonego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli

Mąkę przesiać, dodać masło i smalec, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut minut.

Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na papierze do pieczenia na grubość około 3 mm, następnie razem z papierem przenieść nad formę od tarty, obrócić, delikatnie odkleić papier i wylepić nim formę do tarty (o średnicy 25 cm), wysmarowaną wcześniej masłem i oprószoną mąką pszenną. Na ciasto wyłożyć papier do pieczenia, a następnie na papier wysypać specjalne kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może to być również fasola lub ryż). Tak przygotowane ciasto wstępnie podpiec w temperaturze 190ºC przez 15 minut. Następnie papier usunąć, piec kolejne 15 minut, do zezłocenia.

Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Budyń miętowy:

  • 600 ml mleka
  • 6 żółtek
  • 100 g cukru
  • 40 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g świeżej mięty (listki i gałązki)

Ponadto:

  • 400 g świeżych truskawek, odszypułkowanych i przepołowionych
  • pistacje i listki mięty – do oprószenia i dekoracji

Świeżą miętę drobno porwać. 500 ml mleka zagotować do wrzenia, zdjąć z palnika, dodać miętę, wymieszać do jej przykrycia, nałożyć pokrywkę, pozostawić do zaparzenia i wystudzenia (około 30 – 45 minut). Po tym czasie mleko odcedzić, listki dobrze odcisnąć z mleka (wykręcić i wyrzucić).

W naczyniu zmiksować 100 ml mleka (pozostałego), cukier, żółtka, obie mąki (najszybciej blenderem).

Do garnuszka wlać 500 ml miętowego mleka, doprowadzić do wrzenia. Dodać zmiksowaną mieszankę jajeczną i zagotować jak budyń, cały czas mieszając, do zgęstnienia.

Gotowy budyń przełożyć na kruchy spód od tarty, przestudzić.

W lekko przestudzony budyń powkładać truskawki, oprószyć pistacjami, udekorować listkami mięty. Podawać schłodzoną.

Smacznego :-).

Tarta z budyniem miętowym i truskawkami

Tarta z budyniem miętowym i truskawkami

Tarta z budyniem miętowym i truskawkami

Tarta z budyniem miętowym i truskawkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 164 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Kilka razy budyń wyszedł mi zbyt płynny. Po dodaniu zmiksowanej masy jajecznej budyń jest gęsty, po czym zaczyna płynąć i nie gęstnieje.

    1. pytanie czy jezeli mam mniej świezej mięty to moge zrobic np mocny napar z suszonej miety np z 1/4 szklanki wody I wlać do mleka

  2. Wiem, że to dziwne pytanie ale czy da się zrobić krem miętowy ze śmietanki kremówki? zależy mi aby nie był to budyń (chcę go rozsmarować na gładko i aby był w miarę lekki) Wiem, że jest krem miętowy w przepisie na tartę świerszcz, ale wolałabym krem na bazie mięty a nie likieru.. Niestety nie umiem sama wymyślać przepisów, zawsze czegoś nie uwzględnię:)

    1. Na bazie kremu z kremowym i mascaropne chyba najlatwiej: zagotuj śmietankę, zalej miętę ekspresową . Po zaparzeniu postępuj z miętową śmietanką tak samo jak że zwykłą z przepisu ma krem.

    2. Na MW mozna wszystko znaleźć. 🙂 Np taki przepis, a w nim krem miętowy na bazie śmietanki. Prosty, łatwy i przyjemny. Wszystkie potrzebne info i wątpliwości na pewno rozwieją komentarze. 🙂

  3. Czy dobrze będzie smakowała ta tarta na kakaowym spodzie? Jeśli tak to jaką część mąki zamienić na kakao?

  4. Moja wersja tarty z lekkimi modyfikacjami: mam swój sprawdzony przepis na kruche ciasto, krem z mniejszą ilością mięty (i tak wykosiłam cały krzaczek).

  5. Pani Dorotko, ten budyń! Palce lizać! Nie miałam 100g mięty, może jakieś 70g, a i tak wyczuwalna była. Smalec zastąpiłam dodatkową ilością masła. Ta tarta jest bardzo łatwa, cieszy oko i podniebienie. Dziękuję.

  6. Niestety nie mam świeżej mięty. Czy mogłabym dodać do budyniu krople miętowe (tak jak w przepisie na lody miętowe z czekoladą )? Jeśli tak, ile powinnam ich dodać?

  7. O B Ł Ę D N A! Mimo że za pierwszym, razem budyń mimo zachowania proporcji rozpłynął się, tak kolejnym razem zwiększyłam gramaturę mąki ziemniaczanej i wyszło super! Pani Dorotko od kiedy pamiętam piekę, moja mama jest w tym genialna 😉 to ona zaszczepiła we mnie miłość do pichcenia więc zawsze korzystałam z jej przepisów… ale Pani blog sprawił że pieczenie pokochałam jeszcze bardziej 🙂 Przepiękne zdjęcia, każdy przepis udany, pyszny,dużo nowych pomysłów życzę.

    1. zapomniałam dodać że jednak kruche ciasto zawsze robię w proporcjach 3:2:1 i takie mi i bliskim najbardziej smakuje 😉

  8. Pierwszy raz zrobiłam ten pyszny deser w maju na urodziny Córeczki i przyznam szczerze że był hitem, chciałabym powtórzyć to teraz jednak nie ma truskawek 🙁 jakie owoce pasują do miętowej masy? Proszę o wskazówki…:)

  9. Czy można budyniu z tej tarty użyć jako kremu do muffinek? Jeśli nie-proszę o podpowiedź, jak taki piękny, zielony, krem zrobić?

  10. Pyszna! Ten budyń miętowy to naprawdę świetny pomysł, zanim zdobyłam maliny (żeby przyozdobić) rodzina zjadła połowę tarty 😉 A dzisiaj mam zamówienie na kolejną… 😛

  11. Pyszna! Ciekawe połączenie mięty z truskawkami, bardzo orzeźwiający i letni deser 🙂 Trzeba lubić desery z dodatkiem mięty jak np lody miętowe. Ja zmodyfikowałam przepis, gdyż nie miałam świeżej mięty i przygotowałam budyń z kropli miętowych (myślę, że efekt jest bardzo podobny ;)) Następnym razem jedynie pokroję truskawki w plasterki, żeby całość łatwiej się kroiła 🙂

  12. Byłam bardzo ciekawa tej tarty, bo podrasowały mi smaki, mięta którą uwielbiam i moje ukochane truskawki! no i pistacje 🙂 posypałam jeszcze wiórkami czekolady. Tarta dobra. I nic więcej, zjadliwa, ale nie do powtórzenia. Wszystkie elementy poszły zgodnie z przepisem i praktycznie niczym się nie różni (bynajmniej w wyglądzie od pani zdjęcia) Wielka szkoda :c Chyba, ze ktoś lubi takie smaki to w sam raz, ale u mnie w domu nie ma zachwytu 🙂

  13. Cudowna tarta właśnie skończona,jutro sprawdzimy smakowo.Pani Dorotko nie wyobrażam sobie gdyby nie było Pani przepisów.W tej chwili jeszcze w piekarniku piecze się Biała Pavlowa.Bardzo dziękuję za podpowiedz .Gorąco pozdrawiam.

  14. Pań Dorotko czy tą tartę mogę przygotowac wieczorem żeby była gotowa następnego dnia rano,czy raczej w ten sam dzień.Pozdrawiam jeżeli to możliwe proszę o szybką odpowiedz.

  15. Zrobiłam, smak rzadziej spotykany, powiedziałabym, że ciasto takie…wykwintne:) Proste w wykonaniu, oryginalne. U mnie wszystkim smakuje, chociaż kolor masy budyniowej rzeczywiście dziwny:)

  16. całkiem całkiem 😀 tylko mój budyń miał mało zachęcający kolor… no i nie każdemu podpasują takie smaki, mojej mamie nie zasmakowało, a mi nawet nawet 🙂 fajna na lato, taka inna, orzeźwiająca 🙂
    a no i następnym razem nie będę kładła całych truskawek na budyń – przy krojeniu wszystko się rozpadało.

  17. Pani Dorotko czy przepis na budyń można zmodyfikować tak żeby użyć go do kremu maślanego czy raczej jest to kiepski pomysł?

    1. Można. Najpierw ucieramy masło na puch, następnie dodajemy budyń łyżka po łyżce, cały czas ucierając. Nie wiem, czy będzie dobrze smakował. Może z masłem mieta trochę straci na smaku i trzeba się będzie wspomóc likierem miętowym lub ekstraktem?

  18. Czy można upiec tą tartę w formie silikonowej? Jeśli tak, to również wysmarować i podsypać mąką czy pominąć te czynności?

  19. Aktualnie mój tartowy numer jeden! Uwielbiam truskawkowo-miętowo-pistacjowe połączenia:) Naprawdę piękna i pyszna:)

    1. wciąż do niej wracam, i muszę przyznać wkładanie jej do lodówki w celu schłodzenia – całkowicie zabiera jej piękny świeżutki wygląd – więcej tego nie zrobię.

  20. Pyszna! Po przeczytaniu komentarzy trochę się bałam, że wykoszę całą miętę z ogródka ale chyba moja jest wyjątkowo ciężka – prawie nie widać ubytku ;))) Niesamowitą frajdą było dla mnie zrobienie budyniu miętowego 🙂 Za tydzień znowu ją zrobię.
    Dorotko a po sezonie truskawkowym jakie owoce byś tu dała?

  21. Witam 🙂 Chwilowo mam problemy z piekarnikiem – czy możliwe, że tarta uda się gdy zrobię spód z ciastek digestive (może zaszaleję z lekko czekoladowymi ;)) i masła? 🙂

        1. Waham się jeszcze między budyniem miętowym z tego przepisu, a budyniem miętowym w wersji creme patisserie… Czy ktoś może mi coś doradzić lub pomóc w podjęciu decyzji? 😉

          1. Udała się! Zaufałam Pani doświadczeniu i swojej fantazji – warto było 🙂

  22. Wyszła bardzo dobra – mocno miętowa, nie za słodka i do tego bardzo kolorowa 🙂 Na pewno zrobię ją jeszcze raz.

  23. Uwielbiam miętowe słodkości, tylko zastanawia mnie ilość mięty w tym przepisie. Nie ma ogródka dlatego kupiłam mięte w doniczce, zerwałam listki….i ma 30g. Przerażająco mało 🙁 dosypałam 50g suszonej, kupnej mięty pieprzowej, boje sie tylko ze wchłonie mi cale mleko.
    czy ktoś robił ta tarte z suszonej mięty? udaje sie?

      1. Tarta wystygła, spróbowałam i mam kilka uwag:
        1.suszona mięta wchłania mleko, dałam 30g świeżej i 50g suszonej. Ubyło mi ok 1/3 mleka. Dolewałam świeżego
        2. kupiłam suszoną mięte pieprzową w torebce w sklepie zielarskim. Nie nadaje się do tego budyniu a przynajmniej nie w takich samych proporcjach. Ktoś podpowiadał że suszonej należy użyć tyle samo co świeżej, w moim przypadku to był błąd. Budyń ma kolor ciemnej ‚zgniłej zieleni’ a w smaku jest tak miętowy że aż gorzki.
        Pewnie spróbuję zrobić ja raz jeszcze ale tylko ze świeżą miętą.

    1. AneX Dorota pisała o całych gałązkach – z łodyżkami. Może dlatego tak mało ważyły? 🙂 Gdybym miała brać same listki to pewnie ogołociłabym pół grządki, całych gałązek zużyłam ok. 12 szt. na większą niż w przepisie (29 cm) formę do tarty.

  24. Witam, czy można pominąć bądź zastąpić smalec w przygotowaniu spodu do tarty? Pytam, ponieważ widziałam w innych przepisach na tarty, że tego smalcu nie było.

  25. Tarta super! Zniknęła tak szybko że nie dałam rady zrobić zdjęcia 🙂 Kolejny świetny przepis: taki prosty a taki efektowny 🙂

    Mam małe pytanko: czy są jakieś przeszkody żeby zrobić tę tartę na spodzie z ciasteczek? Bo nie mam piekarnika aktualnie a chcę jeszcze raz ją zrobić póki są dobre truskawki 🙂

  26. Pani Dorotko proszę o pomoc! 🙂 chciałabym zrobić w/w tartę ale chciałabym aby budyń był waniliowy a nie miętowy. Proszę napisać co powinnam zrobić

          1. Dziekuję. Mam jeszcze jedno pytanko. Mam formę do tarty ale bez wyjmowanego spodu. Czy tarta po nasmarowaniu boków oraz posypaniu mąką powinna z formy "wyjść" bez problemu? Wyjąć ją przed nałożeniem budyniu?

          2. Po odkrojeniu pierwszego kawałka będzie już wychodziła bez problemu :).

  27. Pani Dorotko ta forma ma miec srednice 25 na dnie czy na gorze bo moja ma na dnie a na gorze to juz 31,nie wiem czy nie jest zbyt duza,prosze o odpowiedz.

    1. Zbyt duża, może zabraknąć ciasta. Średnica na dnie i górze najlepiej by była taka sama.

    1. Powiem krótko tarta jest PYSZNA!!! jeszcze nie jest dobrze schłodzona ale nie mogłam się powstrzymać 🙂

  28. Mały problem: Zrobiłam budyń dokładnie wg przepisu. Jak go przekładałam na ciasto to był bardzo gęsty, natomiast po 3 godzinach w lodówce, jak wyjęłam tatrę, to z wierzchu była ścięta, a środek po przekrojeniu wypłynął. Dlaczego?

          1. To może być ta przyczyna. Budyń do upieczonej tarty wykładamy gorący.
            "Gotowy budyń przełożyć na kruchy spód od tarty, przestudzić."
            Wystudzony budyń mieszany lub przekładany do naczynia może podejść wodą.

    1. Dokładnie ten sam problem (a juz się bałam że tylko ja coś zepsułam) – budyń po 3 godzinach w lodówce zupełnie się rozjechał. Wykładałam zaraz po ugotowaniu, bardzo gęsty. Po za tym tarta pyszna!

        1. możliwe, że za krótko gotowany:) weźcie sobie dr. oetkera tzw gorący kubek budyń, który wsypuje się do gorącej wody i nie gotuje, po wystygnięciu – rzadka zupa:o

  29. A czy sądzisz, że takie nadzienie będzie pasowało do jakiegoś razowego ciasta na tartę? Unikam pszenicy jak mogę;) Może być poleciła jakiś przepis na takie ciasto niepszeniczne? Pozdrawiam serdecznie!

  30. Tarta wyszła bardzo smaczna, lekka i orzeźwiająca. Sam budyń średnio mi zasmakował ale w tym połączeniu sprawdził się. Ja miałam kupną miętę, której aż 100 g nie uzbierałam więc zrobiłam z połowy porcji. Poza tym miałam w lodówce tylko jaja od kury mieszkającej na wsi więc kolor budyniu zielony nie był;) Ciasto kruche wyszło mi wyjątkowo idealne. Zamiast pistacji użyłam płatków migdałowych.

  31. WSPANIAŁA!!! polecam niezdecydowanym, na razie z importowanymi truskawkami 🙂 z naszymi będzie jeszcze pyszniejsza, świetny sposób na zużycie dużej ilości mięty 😉

  32. Czy mogę ją zrobić w formie silikonowej? I czy trzeba zwiększyć ilość składników jeżeli forma ma około 30cm?

  33. Powiem tak… Strasznie ciekawe doznanie dla kubków smakowych.Świetnie się współpracuje z ciastem kruchym. Budyń wyszedł mi minimalnie za rzadki (ale to z mojej winy).

  34. Pościnałam wszystką miętę z ogrodu ,ale jak tylko odrośnie będzie powtórka !!!!! Tarta jest cudowna ,dziękuję 😉

  35. Nie ma sensu się rozpisywać ,jeśli lubicie miętę i truskawki ,to będzie Wasz ulubiony deser 😉

  36. Właśnie zrobiłem ten budyń na próbę. Tak po prostu do zjedzenia, jak zwykły budyń z proszku. Ale ten jest po prostu BOSKI 🙂 no i miętowego w sklepie chyba dostać nie można… 🙂
    I zainspirował mnie do zrobienia pysznego deserku… 🙂

  37. Oj tak, to co tygryski lubią najbardziej 🙂 Jednak w Polsce jeszcze trzeba troszkę poczekać a dobre truskaweczki i miętkę w ogródku też 🙂 ale na pewno warto 🙂 przepis do zapamiętania i wykorzystania 🙂

    1. Ja mieszkam w Polsce a dokładniej w małopolskim województwie i u mnie mietay ma juz z 30 cm. Przecież od dawna ciepło jest. Powinna byc wszędzie wysoka.
      Ja juz zaliczyłam w tym sezonie 2x sernik miętowy.

  38. Jak ktoś jest wegetarianinem to można tylko zwiększyć ilość masła, czy zastąpić smalec innym tłuszczem?

    1. Mam zamiar tak zrobić – zaadaptować pomysł na tartę, ominąć miętę, a zastąpić wanilią. Do mleka zamiast listków – laska i ziarenka. Reszta bez zmian, choć i owoce przecież można dowolnie pozamieniać. Jak ktoś lubi budyń miętowy i porzeczki, to przecież nikt nie zabroni 🙂
      Pani Doroto, dziękuję za inspiracje – wszystkie 🙂

  39. Jestem mamą karmiącą i truskawek nie mogę,czy istnieje możliwość żeby zastąpić je innymi owocami?tarta niesamowicie kusząca:)

      1. Niestety też odpadają, aktualnie jem jabłka, gruszki, winogrona, banany. nie duży wybór:) ale chyba i tak reszcie rodzinki zrobie je z truskawkami:)

        1. Będziesz mieć zdrowe dziecko. A zamiast zjeść ciasto kup sobie nowy ciuszek, to też przyjemność i korzyść.

  40. Świetny pomysł, na pewno niebawem skorzystam. Pani Doroto, albo Drogie komentatorki doradźcie mi proszę, które ciasta można zrobić i zamrozić na 2 tygodnie. Wyjeżdżam, a obiecałam teściowej wykonanie kilku ciast na jej uroczystość. Nie dam rady "na świeżo", więc wykonam wcześniej, ale które nie stracą smaku i wyglądu po rozmrożeniu….mam na myśli jakieś tarty, może tort ..ma duzą zamrażarkę, więc z miejscem nie ma problemu. Z góry serdecznie dziekuje za podpowiedż.

      1. Wielkie dzięki, cheale, za szybką odpowiedź. Na pewno skorzystam. A może jeszcze jakies tarty?

        Serdecznie Cię pozdrawiam!

        1. Niestety jezeli chodzi o tarty to jestem "cichociemna".
          Nigdy bowiem jeszcze nie robilam;-)
          Tak jak napisala Martina-serniki wspaniale nadaja sie do mrozenia,wiec moze zrobisz jakis sernik w formie tortu?:-)
          Pozdrawiam serdecznie

  41. Kolorystycznie prezentuje się genialnie! Na pewno będzie pyszna 🙂
    zastanawiam się czy ten budyń można by połączyć z masłem na coś w stylu kremu maślanego i wykorzystać w połączeniu z czekoladowymi blatami tortu i gorzką czekoladą…? Obawiam się tylko, że albo masło albo zbyt duża ilość czekolady mogłyby przytłoczyć smak mięty…

  42. U mnie mięta bardzo się rozrosła ale jest problem z truskawkami.Będę musiała jeszcze trochę poczekać .Ale na pewno zrobię tą tartę.

  43. Boskie. Tylko mięta jeszcze mi w ogródku nie wyrosła, dobrych truskawek nie ma. Trzeba będzie poczekać.

  44. u mnie bazylia w doniczce rośnie szybciej, niż zdążę jeść :). Miętę bardzo lubię – ale chyba zrobię budyń bazyliowy 🙂

      1. To nie jest dokładnie ta sama.
        Ja już "zachorowałam" na tą ze zdjęć.
        No ładnie, a u nas dalej plastikowe truskawki z Holandii :/
        Oczywiście jak w Polsce będą dostępne polskie truskawki to na bank upiekę. A wcześniej może gdzieś zdobędę taką formę 🙂

          1. Już straciłam nadzieję, więc napisałam maila, czy będą ją jeszcze kiedyś mieć i… okazało się,że jest w ich sklepie stacjonarnym. 😀
            Byłam po nią tydzień temu i widziałam, że mają jeszcze 3 takie, tylko w innych kolorach, ale kształt TEN.
            To tak jeśli ktoś byłby zainteresowany zakupem.