Komentarze (45)

Tarta z czereśniami

Z moimi ulubionymi owocami :-). Zdecydowałam się na zachowanie owoców w formie surowej, do zapiekania w tartach i ciastach wolę używać wiśni, a na nie poczekamy jeszcze miesiąc… Wspaniałe kruche ciasto, warstwa dżemu wiśniowego, krem i duuużo czereśni! Zaskoczcie rodzinę lub znajomych takim deserem :-).

Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 – 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 190ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut, do zrumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, całkowicie wystudzić.

Krem waniliowy:

  • 250g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gestego kremu.

Ponadto:

  • kilka pełnych łyżek dżemu wiśniowego (lub innego dżemu z czerwonych owoców)
  • 300 – 400 g czereśni, odpestkowanych + kilka w całości, do dekoracji
  • listki mięty lub melisy, do dekoracji

Wystudzony kruchy spód tarty posmarować dżemem wiśniowym. Tartę wypełnić ubitym kremem. Schłodzić w lodówce. Po schłodzeniu na wierzch wyłożyć czereśnie, udekorować i podawać.

Smacznego :-).

Tarta z czereśniami

Tarta z czereśniami

Tarta z czereśniami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 45 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry, jaką funkcję pełni tu dżem? Czy tylko smakową, czy również ma zapobiegać rozmoczeniu spodu? Proporcje mascarpone do śmietanki są takie, że krem powinien wyjść sztywny, więc wydaje mi się, że nie powinien wsiąkać? Pytam, gdyż bardzo nie lubię dodawania dżemów do ciast. Dla mnie dżem tylko na kanapki 😉 z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 🙂

  2. Bardzo smaczny i szybki deser… Bez długiego stania w gorącej kuchni. 😉
    Ciasto z przepisu Number cake, bo wiem, że się zawsze uda. (A innych kruchych jeszcze nie przetestowałam 😉 ).
    Do ubitej śmietany wmieszałam lemon curd (zalegał mi w lodówce) zamiast serka mascarpone.
    Całość bardzo smaczna. Polecam.

  3. Pani Doroto co mogło być przyczyną, że spód tarty wyszedł ładnie zarumieniony, natomiast boki trochę się przypiekły i opadły w dół? Tartę należy piec w opcji termoobieg czy grzałka góra-dół?
    Pozdr

    1. Boki zawsze się trochę przypiekają. Jeśli opadły w dół – piekarnik nie był dobrze rozgrzany lub w Twoim trzeba na początek ustawić wyższą temperaturę (inaczej masło w cieście się topi, nie zapieka i boki opadają).

  4. Czy jeśli mam formę do tarty 28 cm powinnam skorzystać z przelicznika dla tortownicy czy ciasta kruchego powinno wystarczyć?

  5. Czy można takie ciasto przygotować dzień wcześniej o zostawić surowe w lodówce na noc i rozwalkować i upiec na drugi dzień?

  6. Witam.
    Czy zamiast serka mogę dodać drugą śmietankę (250 ml) i 1 śmietan fix?
    Czy może lepiej żelatynę? Jeśli tak – to ile?

  7. Piękna jak zawsze i kooocham tarty… Ale ten krem – dla mnie jest niejadalny, zresztą dla mojego męża również. Nie, że niedobry – on jest po prostu totalnie bezsmakowy. Już dwie tarty wywaliłam praktycznie w całości (dwie różne ale z tym samym kremem). Muszę kombinować coś innego, bo więcej już nie chce robić na darmo.

  8. Aż ślinka cieknie na te czereśnie:-) też uwielbiam te owoce, wiec na pewno skuszę się na tartę…tylko czy trzeba mieć formę do tarty czy też wystarczy mieć tortownicę?
    Życzę miłego dnia;-)

      1. dziękuję bardzo, czyli jak rozumiem forma do tarty różni się od tortownicy tylko wysokością? i tarta w tortownicy będzie taka sama jak w specjalnej formie?

        1. Forma do tarty ma zawsze karbowane brzegi i często wyjmowane dno (tylko te metalowe), co bardzo ułatwia podawanie ładnych kawałków.