Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



2 sierpnia 2018

Tarta z kremem budyniowym i porzeczkami


Tarta z kremem budyniowym i porzeczkami

Kiedy temperatura opadła o te kilka stopni upiekłam parę kruchych spodów do tart, by podczas upałów już nie podchodzić do piekarnika, tylko wypełniać kruche ciasto kremami i owocami. Takie spody można upiec sobie wczesniej i pomrozić - są doskonałe na szybkie wykorzystanie. Pyszne i orzeźwiające połączenie kruchego ciasta, kremu budyniowego i porzeczek. Polecam!

Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 30 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 - 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut lub do zarumienia się i wypieczenia kruchego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Budyń waniliowy (creme patissiere):

  • 300 ml mleka
  • ziarenka wydrążone z połowy laski wanilii
  • 3 duże żółtka
  • 50 g cukru
  • 20 g mąki pszennej
  • 20 g skrobi ziemniaczanej
  • 60 g serka mascarpone, schłodzonego

W większym garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast odstawić na bok.

Żółtka i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do białości (np. trzepaczkami do białek). Dodać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną i dalej miksować, aż do uzyskania gładkiej pasty. Do pasty dodać 100 ml  wrzącego mleka, zmiksować do połączenia.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy krem przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia (podczas studzenia nie wolno mieszać!). Gotowy krem można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Schłodzony budyń wyjąć z lodówki i przełożyć do misy miksera. Dodawać mascarpone, po łyżce, miksując, do połączenia się składników.

Krem budyniowy wyłożyć na upieczony i wystudzony kruchy spód. Na wierzch wysypać porzeczki.

Smacznego :-).

Tarta z kremem budyniowym i porzeczkami


Dodaj komentarz
Komentarze (9)
mairaeme profil
17.08.2018 23:35 odpowiedz
Z borówkami zamiast porzeczek :3
Dorota, Moje Wypieki
dzisiaj, 10:24 odpowiedz
Wygląda pysznie :).
Kahhs profil
16.08.2018 00:06 odpowiedz
Mam pytanie całkiem nie na temat :)
Kiedy moja babcia mieszkała w Ameryce, często piekła ciasto ,,kokosh". Było to drożdżowe ciasto z pysznym, czekoladowym nadzieniem. Niestety, nie ma już na nie przepisu. W Internecie znalazłam kilka, ten wydaje mi się podobny: https://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/1104297/kokosh
Może spróbowałaby Pani je zrobić, ew. z jakimiś zmianami? Nie mam za bardzo zaufania do przepisów w Internecie, jedynie Pani ufam w 100%, więc byłoby super, gdybym mogła wykonać to ciasto wg Pani receptury
Gość: Elka
12.08.2018 21:10 odpowiedz
Upieczone spod mrozimy a co potem gdy chcemy je wykorzystać? Odmrażamy czy wypełniamy zamrożone?
MalinowaChmurka profil
13.08.2018 11:46 odpowiedz
Odmrażamy :)
Gość: Ewa
09.08.2018 11:00 odpowiedz
A czy można użyć gotowego budyniu z torebki?
Dorota, Moje Wypieki
09.08.2018 11:23 odpowiedz
Tak, ale trzeba go przygotować na trochę mniejszej ilości mleka, by był bardziej gęsty.
elzbietamaria profil
02.08.2018 23:13 odpowiedz
Świetny pomysł na gorące dni !
Pozwolę sobie wpisać moją własną wersję na krem. Krem ten używam od lat. Warto wypróbować.
1 kostka Cream Cheese - Philadelphia/original
1 słoik lemon curd
Mieszam Cream Cheese, powoli dodaję curd. Nie ma obawy, że sie zważy. To wszystko !

Gość: Aga
04.08.2018 21:52 odpowiedz
Taki pomysł Pani Dorota podała kilka wpisów wcześniej tylko, że ze śmietaną, a ja zasugerowałam mascarpone i został zaakceptowany:)



Składniki / tagi