Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



29 lipca 2018

Tarta z kremem z białej czekolady i owocami lata


Tarta z kremem z białej czekolady i owocami lata

Krucha tarta z kremem z białej czekolady i z owocami lata. Prosty krem z białej czekolady i mascarpone oparty na przepisie Nigelli Lawson z książki 'How to be a domestic goddess'. Oryginalnie autorka krem podała na kruchym czekoladowym spodzie z ciasteczek i z malinami, ale pasują do niego wszelkie owoce lata :). Kiedy nie macie pomysłu jak wypełnić kruchy spód do tarty lub spody do babeczek - polecam ten szybki przepis!

Składniki na ciasto kruche:

  • 200 g mąki pszennej
  • 90 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 30 g smalcu, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 2 - 3 łyżki zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, smalec i posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, obniżyć temperaturę do 180ºC, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut lub do zarumienia się i wypieczenia kruchego ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Krem z białej czekolady:

  • 50 g białej czekolady
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 100 ml podwójnej śmietany kremówki o zawartości tłuszczu 42 - 48% (double cream), schłodzonej

Białą czekoladę posiekać i roztopić w kąpieli wodnej. Przestudzić do temperatury pokojowej.

W misie miksera umieścić mascarpone i śmietanę kremówkę. Ubić do powstania kremu. Dodać przestudzoną białą czekoladę i wymieszać lub bardzo krótko i delikatnie zmiksować: krem nie powinien powstać zbyt gęsty (jeśli tak się stanie, należy go rozrzedzić przez wmieszanie dodatkowej porcji bitej śmietany).

Kremem wypełnić spód do tarty. Na wierzch wyłożyć dowolne owoce lata. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem wyjąć do temperatury pokojowej 30 minut wcześniej by spód nie był twardy (kruche ciasto twardnieje w lodówce).

Smacznego :-).


Dodaj komentarz
Komentarze (22)
medvidek33 profil
10.08.2018 21:55 odpowiedz
Ciasto z dodatkiem smalcu wyszło niezwykle kruche. Osobiście wolę w smaku tradycyjne kruche ciasto, ale niektórzy goście stwierdzili, że to ze smalcem lepsze. Generalnie warto spróbować! Krem - dodałam w końcu całe opakowanie 250 ml śmietanki 30%, bo ciągle był bardzo gęsty; po dodaniu białej czekolady do masy powstały niestety małe grudki, ale nie było tragedii. Może mogłam dodać nie całkiem wystudzoną czekoladę, albo też była to wina niskiej jakości białej czekolady.
Wiolka12 profil
09.08.2018 22:41 odpowiedz
I wersja ze spodem ciasteczkowym! :) Pyyyycha!
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2018 11:59 odpowiedz
Śliczna :).
aniacz91 profil
04.08.2018 21:46 odpowiedz
Mam ochotę zrobić to ciacho ale na czekoladowym spodzie, który bardziej lubię. Czy podpalany Pani przepis Nigelli lub podpowiedziala który spod z moich wypiekow mogłabym użyć? ;)
Dorota, Moje Wypieki
05.08.2018 11:43 odpowiedz
Gość: Iwona
02.08.2018 15:29 odpowiedz
Chciałabym zrobić spod z sucharow i nutella, krem z tego przepisu a na wierzch owoce w przezroczystej galaretce
teachhead profil
02.08.2018 13:35 odpowiedz
Chciałam zapytać czy krem nie wymaga użycia żelatyny? Czy w trakcie krojenia będzie stabilny, czy "popłynie"? Chciałabym podać gościom ładne, stabilne kawałki, a boję się, że krem się "rozjedzie" i wyjdzie kruchy spód oblany budyniem :-(

Dorota, Moje Wypieki
05.08.2018 11:43 odpowiedz
Jest stabilny, ale nie wiem jak zachowa się podczas panujących upałów.
Gość: Misia
30.07.2018 14:19 odpowiedz
Witam. Co to znaczy podwójną śmietana? Czyli dodać 200 ml tej śmietany? Pozdrawiam
janj profil
30.07.2018 16:19 odpowiedz
double cream to śmietana która ma ~48% tłuszczu, w Polsce najlepszym odpowiednikiem będzie kremówka 36%.
Dorota, Moje Wypieki
31.07.2018 10:49 odpowiedz
Piątnica wypuściła na rynek śmietanę 42%, chyba najbliżej podwójnej kremówki. 
piccolinka profil
30.07.2018 11:55 odpowiedz
Nie w temacie, ale mam pytanie, będę jechała do Anglii i chciałam kupić pastę waniliową, czy mogłaby mi Pani wskazać gdzie mogę kupić żeby nie była jakoś tragicznie droga i jakiej szukać. Byłabym bardzo wdzięczna za Pani pomoc :) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
30.07.2018 12:48 odpowiedz
W każdym supermarkecie. Polecam taką jak z obrazka. Obecnie w Morrisons promocja, tutaj można porównać ceny.
piccolinka profil
30.07.2018 13:05 odpowiedz
Dziękuję bardzo za pomoc.
Gość: Olaaa
29.07.2018 21:55 odpowiedz
Potwierdzam, kruche ciasto z dodatkiem smalcu staje się baaardzo kruche, jest naprawdę rewelacyjne!
Gość: Agnieszka
29.07.2018 17:22 odpowiedz
Witam, czy olej kokosowy zamiast smalcu się tutaj sprawdzi? Piekna tarta
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2018 21:15 odpowiedz
Niestety, ja nie piekłam w ten sposób nigdy kruchego, ale Czytelnicy często zastępują i ponoć wychodzi ok :).
Gość: Ula
29.07.2018 16:10 odpowiedz
Mam dwa pytanka: czy dodanie smalcu jest konieczne? I drugie: czy mogę użyć śmietanki 36%? Bo w swoich sklepach nie zauważyłam takiej śmietany o wyższej zawartości tłuszczu, czy trzeba zmieniać wtedy proporcje?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2018 16:27 odpowiedz
Smalec można zastąpić masłem, ale z nim ciasto jest bardziej kruche, pyszne :). Nie boimy się smalcu ;). 
Piątnica wypuściła jakiś czas temu na polski rynek podwójną kremówkę. Używając 30-36% kremówki dodałabym 10 g białej czekolady więcej. 
Gość: Ula
29.07.2018 17:49 odpowiedz
No właśnie jakoś mi ten smalec się gryzie do ciasta ale użyje, na Pani odpowiedzialność ;) bo mam swojski :) ale to dopiero w tygodniu, bo wczoraj robilam ciasto z malinami z białą czekoladą i wyszło meeeega, uwielbiam Pani przepisy! Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2018 21:14 odpowiedz
Dobrze, ale bez skwarek ;-).
zetka profil
01.08.2018 21:49 odpowiedz
Ostatnio używałam kremówkę tego typu z Biedronki. Ubita z cukrem-pudrem i odrobiną soku z cytryny 2 dni świetnie trzymała się na babeczkach. Na trzeci dzień ... nie było już babeczek ;)



Składniki / tagi