Komentarze (83)

Tarta morelowa z kratką

Krucha tarta z dużą ilością moreli i z kratką kruchego ciasta na wierzchu. Morele w połączeniu z kruchym ciastem smakują wyśmienicie. Jako odmianę można 100 g moreli podmienić na maliny.  Mocną stroną wypieku jest fantastyczne kruche ciasto bez dodatku jajek – takie samo ciasto jak w rabarbarowej tarte tatin. Pyycha! 

Składniki na ciasto kruche:

  • 400 g mąki pszennej
  • 240 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 120 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 5 – 6 łyżek zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej.

Głęboką formę na tartę o średnicy 25 – 26 cm (lub tortownicę, wtedy jej boki wykładamy ciastem do połowy) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto  (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę – dno i boki formy. Do środka wyłożyć morelowe nadzienie (przepis poniżej). Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego paski o szerokości 2 cm. Paski ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty. Kruche ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 – 60 minut, do lekkiego zbrązowienia tarty. Jeśli posiadacie taką opcję w piekarniku – warto na ostatnie 10 – 15 minut włączyć tylko grzanie od dołu piekarnika i dopiec sam spód.

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania wierzchu
  • płatki migdałów (opcjonalnie)

Morelowe nadzienie:

  • 1 kg moreli, odpestkowanych i przepołowionych
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać.

Smacznego :-).

Tarta morelowa z kratką

Tarta morelowa z kratką

Tarta morelowa z kratką

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 83 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Polecam z nektarynkami, wydają się słodsze, więc w takiej wersji bardziej smakuje dzieciom. I koniecznie z migdałami 🙂

  2. Chciałabym rozłożyć robienie ciasta na dwa dni. Czy mogę dziś podpiec spód (jesli tak, to jak długo), a resztę zrobić jutro?
    Pozdrawiam

    1. Spodu nie podpiekamy, ciasto pieczemy na jeden raz. Dzisiaj można tylko przygotować surowe ciasto kruche. 
      pozdrawiam

  3. Uwielbiam ten przepis na ciasto, jest genialne. Zastanawiam się czy w wersji z kakao też by wyszło?Pani Dorotko ile mąki wtedy trzeba dac a ile kakao?

  4. Moja pierwsza tarta…. może nie morelowa, ale nektarynkowa :)Dziś przygotowana, już jej nie ma 🙂 Malinowa Chmurka robi furorę u mnie w domu i to jest ciasto numer 1 , natomiast ciasto kruche z tego przepisu sprawia większą przyjemność, bardziej plastyczne, szybciej można zagnieść, więc kolejny przepis dodany do ulubionych 🙂
    Dziękuję 🙂

  5. Czy zamiast moreli można użyć śliwek i upiec na większej prostokątnej blaszce? Szukam przepisu na tradycyjne kruche ciasto najlepiej z kratką u na wierzchu. Pozdrawiam ;+). Uwielbiam Pani blog… Przepisy genialne. Z góry dziękuję za podpowiedź

  6. Wychodzi, że ilość składników muszę zwiększyć o 3/4, o ile wydłużyć czas pieczenia – o pół godziny czy raczej 45 min.? Spód podpiekać przez 10 min. pod koniec?
    Dziękuję
    Irmina

    1. Myślę, że tylko o 10-15 minut, ale to zależy, należy patrzeć jak będzie ciasto wyglądało, czy będzie już wypieczone, zarumienione. Tak, spód dobrze jest podpiec na sam koniec.

  7. Dzień dobry,
    chciałabym zrobić ten placek w większej blasze i z brzoskwiniami. Czy poza proporcjonalnym zwiększeniem ilości składników powinnam wydłużyć czas pieczenia?
    Dziękuję i pozdrawiam
    Irmina

  8. Dorotko, piszę tutaj, bo moja wiadomość na czacie prawdopodobnie nie została odczytana. Proszę o kremówkę kardynalską. Ciasto wygląda obłędnie i tak też smakuje. Robiłam już dwa podejścia, ale nie wyszło. Bardzo liczę na Ciebie. Pozdrawiam serdecznie:)

      1. Masa kremowa jest taka sama, ale inne jest ciasto – beza wyciskana na przemian z biszkoptem, tzn. pas ciasta biszkoptowego, pas bezy, pas biszkoptu, pas bezy… jak się położy na siebie upieczone warstwy, tworzy się piękna szachownica. Poza tym połączenie mięciutkiego biszkoptu z chrupiącą bezą… No i można dekorować:)

        1. Ja mieszkam w Austrii, tutaj takie ciasto nazywa sie kardinal schnitten i trzeba po prostu zrobic ciasto biszkoptowe i beze, z tym ze biszkopt to 5 zoltek, 80g cukru krysztalu i 50g maki pszennej, a beza to 5 bialek, 150g cukru pudru i 130 g cukru krysztalu plus szczypta soli. Wyciska sie szersze paski bezy i wezsze biszkoptowe, przeklada kremowka, chociaz ja jadlam z kremem kawowym i bylo bardzo dobre. Piecze sie w 170 stopniach, okolo 25 minut. Taki przepis mam w ksiazce, aczkolwiek sama tego jeszcze nie robilam… Pozdrawiam

  9. Zrobiłam i jestem zachwycona,dodałam jeszcze malin bo akurat musiałam je gdzieś ulokować i wyszło przepyszne,nie za słodkie,idealne na upalne dni.Robiłam pierwszy raz tą kratkę i niestety trochę to nieudolnie wygląda:D ale nadrabia smakiem 🙂

  10. Brakującą część moreli podmieniłam na borówki. Ciekawe połączenie. Ładnie się prezentuje. Kwasiórka potrzebowała sporo cukru pudru. 🙂

  11. Robiłam już wcześniej tę tartę ale w wersji brzoskwiniowej, wczoraj wreszcie udało mi się ją wypróbować z morelami. W takiej osłonie jest zdecydowanie najlepsza.

      1. Dziękuję Pani Dorotko:) Człowiek nakupi tyle tych wykrawaczek i w ogóle w jakieś inne cuda się zaopatrzy, trzeba od czasu do czasu to wszystko wykorzystać;) Chociaż…wszystko? To niemożliwe;D

    1. Dzień dobry, jak Pani robi taka piękna kratkę plecionkę? Wspomina Pani o jakichś wykrawaczkach. Co jest potrzebne, żeby uzyskać taki efekt? Pozdrawiam i podziwiam efekty Pani pracy!

      1. Dziękuję:) Bardzo mi miło. Wykrawaczki przydają się, kiedy ma się, jak ja, obsesję dodawania do kratki różnych kształtów typu jabłuszka, listki i kwiatuszki;) Używam wtedy takich do wykrywania ciastek. Jeśli chodzi o kratkę, wycinam paski z ciasta, przy pomocy linijki i noża do pizzy. Zaplatam kratkę na stole, na papierze do pieczenia, przykładam talerz o średnicy odpowiadającej średnicy foremki, wycinam koło i przekładam je na tartę. Pozdrawiam.

  12. Pyszna tarta. Wprawdzie u nas z brzoskwiniami ale dodalam sok z cytryny i tez bylo aromatyczne. Kruchutkie ciasto, nie podmieklo. Ostatnie 10 min jak w przepisie podpieklam tylko na dolnej grzalce.

  13. Nareszcie znalazłam najlepszy przepis na kruche ciasto do tarty. U mnie było z papierówkami i brzoskwiniami. Do kratki dodałam trochę marcepanu. Ale sama struktura ciasta, jego kruchość to jest właśnie to, czego szukałam od dawna. Dziękuję za przepis i kradnę do siebie!

  14. Ja zrobiłam z brzoskwiniami i malinami. Myślałam, że ciasto będzie bardziej mi smakowało. A było takie…zwyczajne;)

  15. Proszę o informacje, czy morele wystarczy jedynie odpestkowac? Wrzucić w całości do miski czy przekroić na pół? Ze skórką?

  16. Widzę tu piękne zdjęcia tej tarty – moja wyszła zdecydowanie niższa i zbita. Niemniej jednak – bardzo smaczna. Słodko-kwaśna z przewagą tego drugiego, mimo dodania przeze mnie większej ilości cukru oraz posmarowania wierzchu mlekiem i kolejnym potraktowaniu tarty cukrem (brązowym). Ja lubię takie smaki – a na dodatek podwójna ilość mojego ukochanego ciasta kruchego. Mam wrażenie, że prawie wszystkie owoce by tu pasowały i za każdym razem byłoby domowo, lekko i świeżo. Genialna w swojej prostocie 😉

  17. Dzień dobry Pani Doroto,

    jakiej głębokości jest Pani forma do tarty wykorzystana w tym przepisie?

    Z góry dziękuję za odpowiedź i kolejny przepis.
    Pozdrawiam serdecznie,
    Agnieszka

  18. Bardzo smaczne ciasto! Nadzienie odpowiednio słodkie, dla mnie odrobinę za tłuste ciasto, ale może dobrałam nieodpowiednie masło. Polecam!

  19. Zapomnialam posmarowac jajkiem, dlatego taka blada. Musze upiec ja jeszcze raz na uzytek domowy. Pachnie genialnie!!!! Az szkoda, ze nie dla mnie ;D

    1. Zrobisz kolejną;) Patrząc na te morele, zalotnie wyglądające spod krateczki, sama mam ochotę lecieć do kuchni żeby ją upiec:) Moja też była raczej blada, oprócz boczków.

  20. Polecam!!! Bardzo smaczne kruche ciasto, chociaż trochę się rwało, polecam wałkowanie na papierze do pieczenia. U mnie morele pół na pół z mango, pyszne. W związku z tym, zamiast wanilii dodałam pół łyżeczki otartej skórki pomarańczowej, a do ciasta, zamiast wody, sok pomarańczowy. Mango było bardzo dojrzałe więc najpierw podpiekłam spód – 15 min z obciążeniem i 5 bez.

      1. 🙂 Koniecznie upiecz. Gorąco polecam połączenie moreli i mango…ups…zapomniałam, że nie przepadasz za tym owocem;)

      1. Dziękuję:) Widząc Twoje wypieki jestem pewna, że kiedy tylko zdecydujesz się na jej upieczenie, będzie o wiele ładniejsza.

  21. Zrobiłam wczoraj, chociaż u mnie było w wersji z mąką razową oraz z dodatkiem jagód suchych podsypanych po morelach. Wyszło bardzo dobre na wilgotność, nie pociekło, ale dla pewności piekłam 10 min dłużej. Super przepis :). Będę go powtarzała z różnymi owocami :). Pozdrawiam!

  22. Zrobilam to ciasto wczoraj pozno wieczorem, bo akurat potrzebowalam przepisu na morele ktore byly w promocji 😉 Jeszcze nie ‚rozkrojone’ wiec trudno powiedziec cos o smaku, jedynie co mi sprawilo trudnosc to ogromna ilosc soku ktory puscily morele i wszystko ‚bulgotalo’ bardzo mocno, zalewajac kratke… 🙁 W rezultacie pieklam duzo dluzej, bo balam sie ze spod bedzie caly mokry i niedopieczony. Szkoda ze kratka sie rozplynela, no ale tak jak mowie, to wina soku. Wydaje mi sie, ze nastepnym razem dam duzo mniej moreli. Pozdrawiam serdecznie!

  23. Czy można uzyc innych owocow albo mrozonych? W Irlandii morele drogie.
    Wiem że nie bedzie to morelowe ciacho ale moze cos da sie zrobic?

      1. A czy maliny mrożone też mogą być? Nie są zbyt wodniste? Chciałabym je dać jako dodatek, np 200 gr, reszta to będą brzoskwinie. Pozdrawiam.

  24. Wygląda wspaniale. Spód jest dobrze dopieczony bez podpiekania? Czy ciasto jest z tych twardawych i bardzo łamliwych?

    1. Ciasto jest po prostu kruche :-). Nie powinno wyjść twarde; jeśli takie będzie oznacza to, że się nie udało. Spód opisałam w przepisie jak piec.

      1. dziękuję pytałam o pieczenie i kruchość ciasta właśnie dlatego że dopiekanie od spodu nigdy nie przynosiło efektu w moim piekarniku. Widocznie taka jego uroda. Jakbym chciała podpiec samo ciasto to mam nadz że 15 min wystarczy?