Ładowanie strony





23 czerwca 2016

Tarta morelowa z kratką


Tarta morelowa z kratką

Krucha tarta z dużą ilością moreli i z kratką kruchego ciasta na wierzchu. Morele w połączeniu z kruchym ciastem smakują wyśmienicie. Jako odmianę można 100 g moreli podmienić na maliny.  Mocną stroną wypieku jest fantastyczne kruche ciasto bez dodatku jajek - takie samo ciasto jak w rabarbarowej tarte tatin. Pyycha! 



Składniki na ciasto kruche:

  • 400 g mąki pszennej
  • 240 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
  • 120 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 5 - 6 łyżek zimnej wody

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej.

Głęboką formę na tartę o średnicy 25 - 26 cm (lub tortownicę, wtedy jej boki wykładamy ciastem do połowy) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto  (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę - dno i boki formy. Do środka wyłożyć morelowe nadzienie (przepis poniżej). Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego paski o szerokości 2 cm. Paski ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty. Kruche ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem. 

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut, do lekkiego zbrązowienia tarty. Jeśli posiadacie taką opcję w piekarniku - warto na ostatnie 10 - 15 minut włączyć tylko grzanie od dołu piekarnika i dopiec sam spód.

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania wierzchu
  • płatki migdałów (opcjonalnie)

Morelowe nadzienie:

  • 1 kg moreli, odpestkowanych i przepołowionych
  • 1/3 szklanki cukru
  • 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać.

Smacznego :-).

Tarta morelowa z kratką

Tarta morelowa z kratką

Tarta morelowa z kratką


Dodaj komentarz
Komentarze (74)
Gość: Ania
08.09.2018 21:20 odpowiedz
Uwielbiam ten przepis na ciasto, jest genialne. Zastanawiam się czy w wersji z kakao też by wyszło?Pani Dorotko ile mąki wtedy trzeba dac a ile kakao?
Dorota, Moje Wypieki
10.09.2018 13:38 odpowiedz
Odbieramy 3 łyżki mąki pszennej w jej miejsce dodając kakao.
Gość: Ania
18.09.2018 21:58 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź
Gość: babeczka
24.08.2018 23:46 odpowiedz
Moja pierwsza tarta.... może nie morelowa, ale nektarynkowa :)Dziś przygotowana, już jej nie ma :) Malinowa Chmurka robi furorę u mnie w domu i to jest ciasto numer 1 , natomiast ciasto kruche z tego przepisu sprawia większą przyjemność, bardziej plastyczne, szybciej można zagnieść, więc kolejny przepis dodany do ulubionych :)
Dziękuję :)
Gość: Aguś
21.08.2018 18:59 odpowiedz
Czy zamiast moreli można użyć śliwek i upiec na większej prostokątnej blaszce? Szukam przepisu na tradycyjne kruche ciasto najlepiej z kratką u na wierzchu. Pozdrawiam ;+). Uwielbiam Pani blog... Przepisy genialne. Z góry dziękuję za podpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
22.08.2018 14:30 odpowiedz
Można :).
pozdrawiam
opaleczka profil
30.08.2017 15:49 odpowiedz
Wychodzi, że ilość składników muszę zwiększyć o 3/4, o ile wydłużyć czas pieczenia - o pół godziny czy raczej 45 min.? Spód podpiekać przez 10 min. pod koniec?
Dziękuję
Irmina
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2017 12:51 odpowiedz
Myślę, że tylko o 10-15 minut, ale to zależy, należy patrzeć jak będzie ciasto wyglądało, czy będzie już wypieczone, zarumienione. Tak, spód dobrze jest podpiec na sam koniec.
opaleczka profil
30.08.2017 14:19 odpowiedz
Dzień dobry,
chciałabym zrobić ten placek w większej blasze i z brzoskwiniami. Czy poza proporcjonalnym zwiększeniem ilości składników powinnam wydłużyć czas pieczenia?
Dziękuję i pozdrawiam
Irmina

Dorota, Moje Wypieki
30.08.2017 15:09 odpowiedz
Tak, czas pieczenia się również wydłuży.
pozdrawiam
Gość: Monika
22.07.2017 14:37 odpowiedz
robię tarte pierwszy raz i mam pytanie czy morele mają być obrane ze skórki ?
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2017 12:55 odpowiedz
Skórki nie obieramy.
Asik1603 profil
29.06.2017 22:26 odpowiedz
Dorotko, piszę tutaj, bo moja wiadomość na czacie prawdopodobnie nie została odczytana. Proszę o kremówkę kardynalską. Ciasto wygląda obłędnie i tak też smakuje. Robiłam już dwa podejścia, ale nie wyszło. Bardzo liczę na Ciebie. Pozdrawiam serdecznie:)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 13:01 odpowiedz
Czym ona się różni od tradycyjnej kremówki?
pozdrawiam
Asik1603 profil
30.06.2017 14:58 odpowiedz
Masa kremowa jest taka sama, ale inne jest ciasto - beza wyciskana na przemian z biszkoptem, tzn. pas ciasta biszkoptowego, pas bezy, pas biszkoptu, pas bezy... jak się położy na siebie upieczone warstwy, tworzy się piękna szachownica. Poza tym połączenie mięciutkiego biszkoptu z chrupiącą bezą... No i można dekorować:)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 19:17 odpowiedz
Przyznam, że jeszcze o takiej nie słyszałam ;-).
Gość: Wioletta 82
22.06.2018 15:09 odpowiedz
Ja mieszkam w Austrii, tutaj takie ciasto nazywa sie kardinal schnitten i trzeba po prostu zrobic ciasto biszkoptowe i beze, z tym ze biszkopt to 5 zoltek, 80g cukru krysztalu i 50g maki pszennej, a beza to 5 bialek, 150g cukru pudru i 130 g cukru krysztalu plus szczypta soli. Wyciska sie szersze paski bezy i wezsze biszkoptowe, przeklada kremowka, chociaz ja jadlam z kremem kawowym i bylo bardzo dobre. Piecze sie w 170 stopniach, okolo 25 minut. Taki przepis mam w ksiazce, aczkolwiek sama tego jeszcze nie robilam... Pozdrawiam
IzaMamaDominika profil
29.06.2017 10:22 odpowiedz
Zrobiłam i jestem zachwycona,dodałam jeszcze malin bo akurat musiałam je gdzieś ulokować i wyszło przepyszne,nie za słodkie,idealne na upalne dni.Robiłam pierwszy raz tą kratkę i niestety trochę to nieudolnie wygląda:D ale nadrabia smakiem :)
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2017 10:35 odpowiedz
Bardzo mi się podoba :).
Włóczyflet profil
14.06.2017 01:43 odpowiedz
Brakującą część moreli podmieniłam na borówki. Ciekawe połączenie. Ładnie się prezentuje. Kwasiórka potrzebowała sporo cukru pudru. :)
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2017 10:55 odpowiedz
Wygląda pięknie!
Czagarnot profil
24.05.2017 21:29 odpowiedz
Robiłam już wcześniej tę tartę ale w wersji brzoskwiniowej, wczoraj wreszcie udało mi się ją wypróbować z morelami. W takiej osłonie jest zdecydowanie najlepsza.
fioletowa duszka profil
19.03.2017 12:59 odpowiedz
Bardo dobra :) U mnie w wersji z brzoskwiniami i kwiatkami z ciasta zamiast kratki. Polecam.
armein profil
14.09.2016 00:15 odpowiedz
czy jest szansa powodzenia przy zmianie mąki na żytnią?
Dorota, Moje Wypieki
14.09.2016 08:46 odpowiedz
Raczej nie...
Esme profil
21.08.2016 15:49 odpowiedz
Aha... i trochę amaretto oraz kilka kawałków gruszki.
Dorota, Moje Wypieki
21.08.2016 17:17 odpowiedz
Ale śliczny wzorek :).
Esme profil
21.08.2016 19:39 odpowiedz
Dziękuję Pani Dorotko:) Człowiek nakupi tyle tych wykrawaczek i w ogóle w jakieś inne cuda się zaopatrzy, trzeba od czasu do czasu to wszystko wykorzystać;) Chociaż...wszystko? To niemożliwe;D
Wiktoria1 profil
21.08.2016 21:06 odpowiedz
Śliczna. ;-)
Esme profil
23.08.2016 08:36 odpowiedz
Miło mi:)
Esme profil
21.08.2016 15:47 odpowiedz
Ze śliwkami równie dobra.
Użytkownik usunięty
21.08.2016 22:43 odpowiedz
Ale perfekcyjna plecionka!
Esme profil
23.08.2016 08:49 odpowiedz
Dziękuję Malinko:)
Aga Mars profil
22.08.2016 13:37 odpowiedz
Cudo, nie kratka!!! Koszyki mozesz zaczac plesc ;D
Esme profil
23.08.2016 08:50 odpowiedz
:) Pomyślę o tym;)
agni76 profil
24.05.2017 14:29 odpowiedz
Dzień dobry, jak Pani robi taka piękna kratkę plecionkę? Wspomina Pani o jakichś wykrawaczkach. Co jest potrzebne, żeby uzyskać taki efekt? Pozdrawiam i podziwiam efekty Pani pracy!
Esme profil
24.05.2017 22:04 odpowiedz
Dziękuję:) Bardzo mi miło. Wykrawaczki przydają się, kiedy ma się, jak ja, obsesję dodawania do kratki różnych kształtów typu jabłuszka, listki i kwiatuszki;) Używam wtedy takich do wykrywania ciastek. Jeśli chodzi o kratkę, wycinam paski z ciasta, przy pomocy linijki i noża do pizzy. Zaplatam kratkę na stole, na papierze do pieczenia, przykładam talerz o średnicy odpowiadającej średnicy foremki, wycinam koło i przekładam je na tartę. Pozdrawiam.
tosia_0105 profil
07.08.2016 17:35 odpowiedz
Pyszna tarta. Wprawdzie u nas z brzoskwiniami ale dodalam sok z cytryny i tez bylo aromatyczne. Kruchutkie ciasto, nie podmieklo. Ostatnie 10 min jak w przepisie podpieklam tylko na dolnej grzalce.

31.07.2016 16:28 odpowiedz
Nareszcie znalazłam najlepszy przepis na kruche ciasto do tarty. U mnie było z papierówkami i brzoskwiniami. Do kratki dodałam trochę marcepanu. Ale sama struktura ciasta, jego kruchość to jest właśnie to, czego szukałam od dawna. Dziękuję za przepis i kradnę do siebie!
Andzia01 profil
25.07.2016 12:19 odpowiedz
Ja zrobiłam z brzoskwiniami i malinami. Myślałam, że ciasto będzie bardziej mi smakowało. A było takie...zwyczajne;)
_Ula_ profil
20.07.2016 17:18 odpowiedz
Proszę o informacje, czy morele wystarczy jedynie odpestkowac? Wrzucić w całości do miski czy przekroić na pół? Ze skórką?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2016 21:31 odpowiedz
Odpestkowane, przekrojone na pół, ze skórką.
Babeczka89 profil
09.07.2016 23:18 odpowiedz
Widzę tu piękne zdjęcia tej tarty - moja wyszła zdecydowanie niższa i zbita. Niemniej jednak - bardzo smaczna. Słodko-kwaśna z przewagą tego drugiego, mimo dodania przeze mnie większej ilości cukru oraz posmarowania wierzchu mlekiem i kolejnym potraktowaniu tarty cukrem (brązowym). Ja lubię takie smaki - a na dodatek podwójna ilość mojego ukochanego ciasta kruchego. Mam wrażenie, że prawie wszystkie owoce by tu pasowały i za każdym razem byłoby domowo, lekko i świeżo. Genialna w swojej prostocie ;)
AgnieszkaW. profil
07.07.2016 00:53 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto,

jakiej głębokości jest Pani forma do tarty wykorzystana w tym przepisie?

Z góry dziękuję za odpowiedź i kolejny przepis.
Pozdrawiam serdecznie,
Agnieszka
Dorota, Moje Wypieki
07.07.2016 09:16 odpowiedz
5 cm.
pozdrawiam:)
iwonaewa profil
05.07.2016 11:58 odpowiedz
Czy mogę użyć świeżych truskawek?
Pozdrawiam
Iwona
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2016 12:35 odpowiedz
Raczej tutaj nie polecam, mają zbyt dużo wody, podmoczą ciasto.
ataga4 profil
04.07.2016 10:48 odpowiedz
Jak dla mnie ciasto kruche zdecydowanie za tłuste. Poza tym tarta smaczna, lekko kwaskowa.
majenka8 profil
01.07.2016 12:25 odpowiedz
Skorzystałam z ciasta na szarlotkę waniliową. Bardzo je lubię ;)
Podobnie jak widok tej tarty ;)
27.06.2016 22:44 odpowiedz
Bardzo smaczne ciasto! Nadzienie odpowiednio słodkie, dla mnie odrobinę za tłuste ciasto, ale może dobrałam nieodpowiednie masło. Polecam!
Aga Mars profil
27.06.2016 11:04 odpowiedz
Zapomnialam posmarowac jajkiem, dlatego taka blada. Musze upiec ja jeszcze raz na uzytek domowy. Pachnie genialnie!!!! Az szkoda, ze nie dla mnie ;D
Esme profil
27.06.2016 18:43 odpowiedz
Zrobisz kolejną;) Patrząc na te morele, zalotnie wyglądające spod krateczki, sama mam ochotę lecieć do kuchni żeby ją upiec:) Moja też była raczej blada, oprócz boczków.
Aga Mars profil
27.06.2016 21:46 odpowiedz
No morele to jeszcze mam ;)
Esme profil
26.06.2016 13:23 odpowiedz
Polecam!!! Bardzo smaczne kruche ciasto, chociaż trochę się rwało, polecam wałkowanie na papierze do pieczenia. U mnie morele pół na pół z mango, pyszne. W związku z tym, zamiast wanilii dodałam pół łyżeczki otartej skórki pomarańczowej, a do ciasta, zamiast wody, sok pomarańczowy. Mango było bardzo dojrzałe więc najpierw podpiekłam spód - 15 min z obciążeniem i 5 bez.
Aga Mars profil
26.06.2016 19:04 odpowiedz
Cudna, tez bede ja dzis piec, ale jako podziekowanie za przewoz kotka ;D na pewno ja upieke jeszcze raz ;D
Esme profil
26.06.2016 21:42 odpowiedz
:) Koniecznie upiecz. Gorąco polecam połączenie moreli i mango...ups...zapomniałam, że nie przepadasz za tym owocem;)
Aga Mars profil
27.06.2016 00:27 odpowiedz
:D
26.06.2016 20:32 odpowiedz
Esme, co za cudowne zdjęcie! :)
Esme profil
26.06.2016 21:44 odpowiedz
Dziękuję:) morele, nawet upieczone są bardzo fotogeniczne, ten kolor...
Wiktoria1 profil
27.06.2016 13:15 odpowiedz
Jaka piękna! :-)
Esme profil
27.06.2016 16:01 odpowiedz
Dziękuję:) Widząc Twoje wypieki jestem pewna, że kiedy tylko zdecydujesz się na jej upieczenie, będzie o wiele ładniejsza.
stokrotkowa profil
24.06.2016 12:31 odpowiedz
Zrobiłam wczoraj, chociaż u mnie było w wersji z mąką razową oraz z dodatkiem jagód suchych podsypanych po morelach. Wyszło bardzo dobre na wilgotność, nie pociekło, ale dla pewności piekłam 10 min dłużej. Super przepis :). Będę go powtarzała z różnymi owocami :). Pozdrawiam!
katia.w profil
24.06.2016 10:48 odpowiedz
Zrobilam to ciasto wczoraj pozno wieczorem, bo akurat potrzebowalam przepisu na morele ktore byly w promocji ;) Jeszcze nie 'rozkrojone' wiec trudno powiedziec cos o smaku, jedynie co mi sprawilo trudnosc to ogromna ilosc soku ktory puscily morele i wszystko 'bulgotalo' bardzo mocno, zalewajac kratke... :( W rezultacie pieklam duzo dluzej, bo balam sie ze spod bedzie caly mokry i niedopieczony. Szkoda ze kratka sie rozplynela, no ale tak jak mowie, to wina soku. Wydaje mi sie, ze nastepnym razem dam duzo mniej moreli. Pozdrawiam serdecznie!
tygrynio71 profil
23.06.2016 17:45 odpowiedz
Czy można uzyc innych owocow albo mrozonych? W Irlandii morele drogie.
Wiem że nie bedzie to morelowe ciacho ale moze cos da sie zrobic?
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2016 20:13 odpowiedz
Można użyć wiśni (mrożonych) lub borówki amerykańskiej. 
fioletowa duszka profil
20.07.2017 14:09 odpowiedz
A czy maliny mrożone też mogą być? Nie są zbyt wodniste? Chciałabym je dać jako dodatek, np 200 gr, reszta to będą brzoskwinie. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
21.07.2017 20:53 odpowiedz
200 g można :). Brzoskwinie są też bardziej soczyste niż morele.
zasunka profil
23.06.2016 13:22 odpowiedz
Wygląda wspaniale. Spód jest dobrze dopieczony bez podpiekania? Czy ciasto jest z tych twardawych i bardzo łamliwych?
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2016 20:14 odpowiedz
Ciasto jest po prostu kruche :-). Nie powinno wyjść twarde; jeśli takie będzie oznacza to, że się nie udało. Spód opisałam w przepisie jak piec.
zasunka profil
25.06.2016 00:35 odpowiedz
dziękuję pytałam o pieczenie i kruchość ciasta właśnie dlatego że dopiekanie od spodu nigdy nie przynosiło efektu w moim piekarniku. Widocznie taka jego uroda. Jakbym chciała podpiec samo ciasto to mam nadz że 15 min wystarczy?
Dorota, Moje Wypieki
25.06.2016 13:47 odpowiedz
Wystarczy na pewno.



Składniki / tagi