Komentarze (97)

Tarta z winogronami i winną galaretką

W tym roku po raz pierwszy winogrona z naszego ogródka :-). Przygotowałam z nimi niebanalną tartę na czekoladowym kruchym spodzie i z winną galaretką. Dodatek czerwonego wina dodaje tarcie charakteru, jest ona lekko wytrawna i nie przesłodzona. Prezentuje się wyjątkowo! Czerwone wino i ciemne winogrona można zastąpić białym winem i jasnymi winogronami. Polecam :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 160 g mąki pszennej
  • 30 g kakao
  • 60 g cukru pudru
  • szczypta soli
  • 100 g masła, zimnego
  • 1 jajko

Mąkę i kakao przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 25 cm posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut. Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, następnie na papier wysypać kulki ceramiczne, które obciążą ciasto (może być też fasola, ryż).

Piekarnik nagrzać do 220ºC. Obniżyć temperaturę piekarnika do 200ºC, wstawić ciasto i podpiec przez 15 minut. Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 10 minut, do zarumienienia i wypieczenia spodu. Wyjąć, wystudzić.

Ponadto:
  • 3 łyżki dżemu śliwkowego

Krem śmietankowy*:

  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3/4 szklanki śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W naczyniu umieścić mascarpone i kremówkę. Ubić do utrzymania gęstego kremu, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Na wystudzony kruchy spód wyłożyć dżem śliwkowy, równo rozprowadzić. Na dżem wyłożyć krem śmietankowy, wyrównać. Schłodzić.

Winna galaretka:

  • 300 ml wytrawnego czerwonego wina
  • 2 łyżeczki żelatyny w proszku lub 2 listki żelatyny

Żelatynę w proszku zalać 2 łyżkami zimnej wody, tylko do jej przykrycia i odstawić do napęcznienia.

Wino umieścić w małym garnuszku, podgrzać do zagotowania, zdjąć z palnika. Dodać napęczniałą żelaynę i dobrze wymieszać do jej rozpuszczenia. Wystudzić, lekko schłodzić by galaretka zgęstniała do konsystencji kisielu.

Ponadto:

  • kilka kiści ciemnych winogron ogrodowych (tutaj będą wyraźnie wyczuwalne pesteczki) lub duża kiść ‚sklepowych’ bezpestkowych

Winogrona umyć, oderwać od kiści, wysuszyć, poukładać na kremie. Zalać tężejącą galaretką. Udekorować bitą śmietaną (pół szklanki schłodzonej śmietany kremówki ubitej na gęsty krem z 1 łyżeczką cukru pudru dodawaną pod koniec ubijania) i winogronami.

Przechowywać w lodówce.

* Krem można usztywnić 1 łyżką żelatyny. Będzie się lepiej kroił.

Smacznego :-).

Tarta z winogronami i winną galaretką

Tarta z winogronami i winną galaretką

Tarta z winogronami i winną galaretką

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 97 komentarzy
Szukaj w komentarzach: