Ładowanie strony





24 maja 2019

Tiramisu z truskawkami

ciasto tortowe


Tiramisu z truskawkami

Tiramisu z truskawkami to obłędne ciasto tortowe z puszystym kremem i z truskawkami. Pyszne deserowe ciasto, w sam raz na zbliżający Dzień Matki. Nie za słodkie, mocno wilgotne, z rozpływającym się w ustach kremem à la tiramisu, z dżemem truskawkowym i świeżymi truskawkami. Oprószone kakao, jak w klasycznym tiramisu. Dla odmiany, w tej wersji tiramisu nie znajdziecie smaku kawy, jej rolę przejął likier kokosowy. Cudo, upieczcie swoim Mamom, a może dla dzieci, które przyjdą w odwiedziny? Bardzo polecam.



Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 135 g mąki pszennej (tortowej) 
  • 55 g skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Bezpośrednio do masy jajecznej przesiać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły (nie mikserem!).

Formę o wymiarach dolnych 32 x 22 cm i wysokości 6 cm (biszkopt aż tak nie wyrośnie, ale ciasto po przełożeniu kremem i truskawkami ma wyskość 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Delikatnie przełożyć masę biszkoptową, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić wzdłuż na 2 blaty.

Nasączenie: 

  • 50 ml likieru kokosowego 
  • 50 ml wody

Składniki wymieszać.

Krem à la tiramisu:

  • 7 żółtek (z dużych jajek)
  • 175 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 ml likieru kokosowego
  • 600 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 525 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Na palniku nad kąpielą wodną (garnuszek z lekko gotującą się wodą) umieścić miseczkę. Do niej wbić żółtka, dodać cukier i likier. Ubijać mikserem ręcznym do momentu, gdy mieszanka wyraźnie zgęstnieje i się napuszy (nawet do 15 minut). Zdjąć z kąpieli wodnej i ubijać jeszcze przez 2 minuty, do przestudzenia. Całkowicie wystudzić.

W misie miksera lekko rozetrzeć mascarpone, dodać do niego ubity krem żółtkowy (zabaglione) i ubić, do gładkości. W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę i delikatnie wmieszać szpatułką do kremu.

Ponadto:

  • 400 g dżemu truskawkowego (najlepiej gładkiego, bez dużych kawałków owoców)
  • 600 g truskawek
  • kakao, do oprószenia

Wykonanie:

Pierwszy z blatów biszkoptowych ułożyć z powrotem formie, w której piekliśmy biszkopt i nasączyć połową przygotowanej mieszanki kokosowej. Posmarować połową dżemu a na dżem wyłożyć truskawki (mniej więcej połowę) pokrojone na plasterki. Krem à la tiramisu podzielić na 2 części. Jedną część kremu wyłożyć na warstwę truskawek i wyrównać. Na krem położyć drugi blat biszkoptowy, nasączyć pozostałą mieszanką kokosową, Posmarować resztą dżemu a na dżem wyłożyć truskawki pokrojone na plasterki. Przykryć resztą kremu i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez całą noc.

Przed podaniem i krojeniem tort oprószyć kakao. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tiramisu z truskawkami

Tiramisu z truskawkami


Dodaj komentarz
Komentarze (64)
Gość: Prerkalik
21.06.2019 10:28 odpowiedz
Dziewczyny nie będę miała czasu przekładać blatów w dniu uroczystości. Napiszcie proszę jak ciasto prezentowało się na drugi dzień po przełożeniu. Myślicie że nie będzie rozciapciane ?:) Chce upiec je w okrągłej foremce. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2019 17:19 odpowiedz
Można całość złożyć dzień wcześniej, ale kroić dopiero podczas podawania. 
pozdrawiam
Gość: niepewna:-)
18.06.2019 10:42 odpowiedz
Pani Doroto, w czwartek robie urodziny , jak Pani radzi co będzie lepsze upiec dzisiaj wszystkie biszkopty a jutro przełożyć kremem czy lepiej jutro upiec i jutro poprzekładać biszkopty?? Chcę upiec tiramisu z truskawkami, tort krówkowo-gruszkowy i ciasto arbuz...
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2019 20:31 odpowiedz
Można upiec już dzisiaj biszkopty :) a jutro przekładać.
Gość: niepewna:-)
21.06.2019 10:30 odpowiedz
dziękuję, ciasta upieczone i jak zawsze przepisy z MW zrobiły wielkie WOW!! dostałam komplementy nawet od szwagierki, która piecze zawodowo ciasta np. na wesela, tak jej smakowało tiramisu...a jest mało wylewna:-)
wiec już kolejny raz dziekuje za wspaniałe przepisy z dokładnymi instrukcjami, dzięki którym ciasta wychodzą tak pyszne, że o kolejny kawałek proszą nawet osoby nie lubiące słodyczy:-)
Dorota, Moje Wypieki
22.06.2019 17:18 odpowiedz
Dziękuję, bardzo się cieszę!
agama30 profil
11.06.2019 16:47 odpowiedz
Zgodnie z sugestią zrobiłam to ciasto na Dzień Matki! Przepyszne i lekkie. Nie przepadam za kokosem, ale to połączenie z truskawkami smakowało wybornie. Kolejny wspaniały przepis! Dziękuję!
Gość: Karolina
07.06.2019 22:28 odpowiedz
mozna nim przelozyc tort rainbow i zamknac masa maslana + cukrowa?
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2019 13:31 odpowiedz
Nie, krem jest bardzo delikatny.
Gość: sylwus
03.06.2019 11:00 odpowiedz
Witam serdecznie, czy ciasto utrzyma sie podczas przekladania itp jesli nie skorzystamy z blaszki? Planuje zrobienie duzego serca, musze odpowiednio przyciac biszkopt bo tak duzej blachy w tym ksztalcie niestety nie posiadam.

Dorota, Moje Wypieki
03.06.2019 11:03 odpowiedz
Ciasto powinno być jednak składane w formie, krem nie jest taki sztywny. 
Botomwewik profil
02.06.2019 08:45 odpowiedz
Chciałabym zrobić wersję bez alkoholu i żółtek. Jaki krem byłby najlepszy? Mascarpone z białą czekoladą? a może z nutellą czy z mlekiem skondensowanym? Co polecasz Dorotko? pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2019 10:47 odpowiedz
Ale to zupełnie inne kremy, a z nutellą to już w ogóle inna bajka i smak... Może krem z tego przepisu? Smak i konsystencja będzie całkowicie inna. 
Botomwewik profil
02.06.2019 11:28 odpowiedz
Dziekuję :)Chodzi mi wlaśnie o takie ciasto z kremem i owocami, ale żeby krem byl inny niz sam mascarpone ze śmietana. Niekoniecznie chcę smak tiramisu. Chciałam dopasowac smak kremu do truskawek ... Myślisz, że ten z białą czekoladą będzie najlepszy ?
Dorota, Moje Wypieki
02.06.2019 16:41 odpowiedz
Będzie bardzo smaczny, ale tak naprawdę nie wiem, jaki krem Tobie posmakuje najlepiej :).
Ella2705 profil
30.05.2019 12:38 odpowiedz
Czy to ciasto nadaje się do zrobienia w okrągłej formie jako tort urodzinowy?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 12:45 odpowiedz
Tak, ale oczywiście trzeba przeliczyć proporcje na nową formę.
Gość: kwietniki
30.05.2019 10:13 odpowiedz
mm.. uwielbiam ten deser
alutka0111 profil
29.05.2019 23:13 odpowiedz
Ciasto pyszne, choć coś poszlo chyba nie tak, bo po połączeniu kremu zółtkowego z mascarpone, masa zrobila się rzadka. Udało uratować sie żelatyną. Pani Doroto, czy ma Pani jakiś pomysł na to, Co moglo pójść nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 10:36 odpowiedz
Niestety, nie wiem :/. Może żółtka nie były dobrze ubite a może kiepskie mascarpone?
Gość: alutka0111
30.05.2019 19:11 odpowiedz
Też raczej stawiam na żółtka...zobaczymy, bo na pewno będę próbować jeszcze raz jak tylko pojawią się truskawki w moim ogródku... bo ciasto proste, szybkie i pyszne...
Gość: Kasia45
29.05.2019 18:19 odpowiedz
Myśli Pani, że ciasto będzie równie dobre z gotowych biszkoptów, takich jak do klasycznego tiramisu?
Ps. uwielbiam Pani przepisy, proste i niezawodne :)
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2019 21:46 odpowiedz
Tak, będzie ok :).
Dziękuję, miło mi!
Gość: Sylwia
29.05.2019 15:34 odpowiedz
Wszystko fajnie, ale ten likier kokosowy?
Nie lubimy smaku kokosu.
Czym zastąpić?
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2019 15:42 odpowiedz
Proszę przejrzeć komentarze, takie samo pytanie już było, jako pierwszy komentarz.
SZAMAN profil
29.05.2019 12:05 odpowiedz
9 nie 10 bo biszkopt mi niespecjalnie wyrósł, i nie mam pojęcia dlaczego:(
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2019 12:20 odpowiedz
Nieprawidłowe wykonanie.
SZAMAN profil
29.05.2019 13:15 odpowiedz
No coś poszło nie tak. Zamierzam powtórzyć oczywiście, bo tak łatwo się nie poddaję:)
Dorota, Moje Wypieki
29.05.2019 15:21 odpowiedz
To słynny już biszkopt rzucany z przepisu nr 2 na blogu. 
evka31 profil
26.05.2019 17:16 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne i takie delikatne:) HIT:)
Dorota, Moje Wypieki
26.05.2019 20:37 odpowiedz
Idealne :) Widać, jakie delikatne :).
Magdalena2000 profil
25.05.2019 09:08 odpowiedz
Czy smak kokosu jest w całej kompozycji mocno wyczuwalny?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2019 11:16 odpowiedz
Wg mnie jest wyczuwalny, ale nie mocno, to kwestia indywidualna.
Magdalena2000 profil
25.05.2019 12:20 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź
Gość: hmmmm
25.05.2019 06:22 odpowiedz
trochę boje się tych zółtek surowych....inne pomysły na krem??
czy zamiast truskawek pasują borówki amer.?

Dorota, Moje Wypieki
25.05.2019 11:18 odpowiedz
Proszę przejrzeć komentarze, Czytelnicy już podali inne pomysły na krem. Można użyć borówek/jagód.
Gość: hmmmm
25.05.2019 11:49 odpowiedz
dziekuję
Gość: Kala
25.05.2019 05:03 odpowiedz
Co robicie z białkami, które Wam zostaną? Na bezę nie będę miała dzisiaj czasu
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2019 11:18 odpowiedz
Po prawej stronie w kolumnie w składniki/tagi jest tag: wykorzystanie białek.
Gość: hmmmm
25.05.2019 11:51 odpowiedz
mrożę i wyciągam kiedy mam ochotę i czas na pieczenie np. bezy
Gość: magda
24.05.2019 21:42 odpowiedz
Likier kokosowy to coś w stylu Malibu? Czy ma mieć jakąś gęstszą konsystencję?
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2019 22:23 odpowiedz
Właśnie taki, nie bardziej gęsty.
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
24.05.2019 21:25 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Nastepny wspanialy I kuszacy przepis ! Dziekuje w moim imieniu I innych milosniczek Pani blogu .
W Kanadzie ciagle nie ma jeszcze truskawek " z pola " wiec musze opanowac moja niecierpliwosc
ze zrobieniem tego ciasta. Po raz pierwszy ( a mieszkam w Kanadzie wiele lat ) udalo mi sie kupic
smietanke do ubicia o zawartosci 36 % . Jakze sie przyda gdy nadejdzie czas pieczenia tego ciasta.
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2019 22:26 odpowiedz
Pani Ewo, jest tam u Pani Walmart? Jest w nim kremówka (whipping cream), w Kanadzie nie powinno być problemu z jej zakupem. 
pozdrawiam :)
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
28.05.2019 02:00 odpowiedz
Droga Pani Doroto,
Bardzo dziekuje za odpowiedz.
Mysle, ze niejasno sie wyrazilam. W Kanadzie jest smietana kremowka ale " tylko "
o zawartosci 33 % tluszczu. W Pani przepisach czesto jest mowa o uzyciu kremowki
o zawartosci 36 % tluszczu I wlasnie taka po raz pierwszy udalo mi sie w Kanadzie kupic.
Sklep " odkrylam " przez przypadek a tam zastalam bogactwo " dobroci " ! Maslo
ktore zawiera 85 % tluszczu I jest od krowek paszonych trawa . Smak tego masla
moge jedynie opisac ( I to nie bedac egzaltowana ! ) jako : NIEBIANSKI. Jedyny
minus tego masla to to, ze jest uzalezniajace!
Gość: Marianna
28.05.2019 05:52 odpowiedz
Pani Ewo, w kazdym sklepie w Kanadzie dostanie Pani smietanke 36%. Sprzedaja w kartonikach, Food Basic, Loblaws, Sobey's, Walmart czy inne sklepy. Ja nigdy nie mialam problemu z zakupem kremowki. Udanego wypieku zycze a na truskawki jeszcze troche poczekamy, beda pozniej niz zwykle w tym roku bo deszczowo i zimno. Pozdrawiam rowniez z Kanady.
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
28.05.2019 21:34 odpowiedz
Dzien dobry Pani Marianno,
Dziekuje za rade . Nie wiem po ktorej stronie Kanady Pani mieszka ale po tej stronie w ktorej
ja mieszkam tych sklepow ktore Pani wymienila nie ma. Jest jedynie " Walmart " ale , przyznam sie,
to jest ostatnie miejsce w ktorym bym szukala artykulow zywnosciowych. Niemniej, dobrze to wiedziec
jako ze przez kontaktowanie sie z innymi osobami zdobywamy sporo roznych , przydatnych informacji.
Co do pogody , to po " mojej " stronie jest podobnie . Widocznie przyslowia polskie o " Zimnej Zoscie",
I inne tego rodzaju , sprawdaja sie rowniez w Kanadzie. Pozdrawiam .
C
Gość: shila
24.05.2019 15:42 odpowiedz
czy można pominąc jajka? jaki krem uzyć żeby był bez nich; nie jadamy jajek na surowo :(
Milkaice profil
24.05.2019 16:01 odpowiedz
U nas też nie jada się jajek na surowo, więc w klasycznym tiramisu krem robię z mascarpone i ubitej kremówki; oczywiście cukier i likier do smaku. W naszym domu ta wersja sprawdza się doskonale. Pozdrawiam :-)
Gość: Anna
24.05.2019 16:59 odpowiedz
Ja krem jajka w kremie do tiramisu zastępuję słodzonym mlekiem skondensowanym (jak w przepisie na tort ananasowy z MW, choć można dać mleka mniej, wtedy krem nie jest tak sztywny, wszystko zależy od konsystencji, którą chcemy uzyskać). Krem jest pyszny, ale oczywiście różni się od klasycznego kremu do tiramisu. Pozdrawiam ;)
Gość: Kala
25.05.2019 05:01 odpowiedz
Czy żółtka ubijane przez 15 minut na parze są nadal surowe? Serio pytam, bo też nie jadamy surowych, a na to ciasto mam ochotę
Kubuś profil
25.05.2019 08:26 odpowiedz
W tym przepisie nie ma surowych jajek. Jajka są ubijane na parze. Jeśli się boisz robić to na oko kup sobie termometr na allegro za 10zł po osiągnięciu 71 stopni są całkowicie pozbawione bakterii/salmonelli itd.
Gość: Magda
25.05.2019 12:45 odpowiedz
To, że są ubijane na parze nie znaczy, że nie są surowe. Są surowe. Dopóki żółtko się całkowicie nie zetnie i nie nastąpi denaturacja białek jajka traktujemy jako surowe i potencjalnie zakaźne. Informacje od lekarza specjalisty chorób zakaźnych :)
Ja osobiście kocham tiramisu i jestem skłonna podejmować ryzyko, ale nie wprowadzamy innych w błąd.
Gość: Karina
24.05.2019 14:43 odpowiedz
A czego mogę użyć zamiast likieru kokosowego??
Gość: mmm
24.05.2019 15:37 odpowiedz
mozesz uzyc niczego lub czego chcesz. serio nie jestes w stanie nic sama wymyslic?
Ryba86 profil
24.05.2019 15:47 odpowiedz
Hej, ale po co te złośliwości? Nikt Ci nie każe odpowiadać na pytanie Kariny.
Gość: Ewa z dalekiej Kanady
24.05.2019 21:16 odpowiedz
Hello Ryba 86 : Zgadzam sie z Twoja wypowiedzia. Jezeli nie mozna powiedziec komus czegos przyjemnego,
lepiej jest zamknac usta albo , w tym przypadku , nie pisac nic uszczypliwego.
Pozdrawiam.
Gość: Beata
24.05.2019 15:44 odpowiedz
Może zwykłego alkoholu ( nie smakowego) z wiórkami kokosowymi? Chyba, że nie lubisz kokosu, to wtedy sam alkohol.
Gość: Basia
24.05.2019 21:23 odpowiedz
Wydaje mi się, że problemem może tu być likier, bo alkohol. W końcu to na Dzień Matki więc też dla dzieci :P
Gość: Natalia
24.05.2019 22:17 odpowiedz
A amaretto? W niektórych przepisach dodaje się go do zwykłęgo tiramisu, ale nie wiem czy sprawdzi się smakowo z truskawkami, ktoś próbował?
Sylwucha89 profil
24.05.2019 23:30 odpowiedz
Tak! Bardzo pasuje, zawsze robię tort tiramisu z dodatkiem truskawek i amaretto i jest przepyszny!
Dorota, Moje Wypieki
24.05.2019 20:52 odpowiedz
Można użyć innego likieru np. migdałowego.
25.05.2019 09:10 odpowiedz
Domniemywam, że problemem dla wielu osób będzie raczej obecność alkoholu, a nie kokosa. Szczególnie że połączenie smaków idealne dla dzieci. A może mleko kokosowe by się nadało?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2019 11:16 odpowiedz
Tak, nadaje się. Wtedy mleko też zamiast wody.



Składniki / tagi