Komentarze (96)

Tiramisu z truskawkami

Tiramisu z truskawkami to obłędne ciasto tortowe z puszystym kremem i z truskawkami. Pyszne deserowe ciasto, w sam raz na zbliżający Dzień Matki. Nie za słodkie, mocno wilgotne, z rozpływającym się w ustach kremem à la tiramisu, z dżemem truskawkowym i świeżymi truskawkami. Oprószone kakao, jak w klasycznym tiramisu. Dla odmiany, w tej wersji tiramisu nie znajdziecie smaku kawy, jej rolę przejął likier kokosowy. Cudo, upieczcie swoim Mamom, a może dla dzieci, które przyjdą w odwiedziny? Bardzo polecam.

Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 135 g mąki pszennej (tortowej)
  • 55 g skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Bezpośrednio do masy jajecznej przesiać mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły (nie mikserem!).

Formę o wymiarach dolnych 32 x 22 cm i wysokości 6 cm (biszkopt aż tak nie wyrośnie, ale ciasto po przełożeniu kremem i truskawkami ma wyskość 6 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Delikatnie przełożyć masę biszkoptową, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm upuścić je (w formie) na podłogę, wystudzić w temperaturze pokojowej. Wystudzony, przekroić wzdłuż na 2 blaty.

Nasączenie: 

  • 50 ml likieru kokosowego
  • 50 ml wody

Składniki wymieszać.

Krem à la tiramisu:

  • 7 żółtek (z dużych jajek)
  • 175 g drobnego cukru do wypieków
  • 40 ml likieru kokosowego
  • 600 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 525 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej

Na palniku nad kąpielą wodną (garnuszek z lekko gotującą się wodą) umieścić miseczkę. Do niej wbić żółtka, dodać cukier i likier. Ubijać mikserem ręcznym do momentu, gdy mieszanka wyraźnie zgęstnieje i się napuszy (nawet do 15 minut). Zdjąć z kąpieli wodnej i ubijać jeszcze przez 2 minuty, do przestudzenia. Całkowicie wystudzić.

W misie miksera lekko rozetrzeć mascarpone, dodać do niego ubity krem żółtkowy (zabaglione) i ubić, do gładkości. W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę i delikatnie wmieszać szpatułką do kremu.

Ponadto:

  • 400 g dżemu truskawkowego (najlepiej gładkiego, bez dużych kawałków owoców)
  • 600 g truskawek
  • kakao, do oprószenia

Wykonanie:

Pierwszy z blatów biszkoptowych ułożyć z powrotem formie, w której piekliśmy biszkopt i nasączyć połową przygotowanej mieszanki kokosowej. Posmarować połową dżemu a na dżem wyłożyć truskawki (mniej więcej połowę) pokrojone na plasterki. Krem à la tiramisu podzielić na 2 części. Jedną część kremu wyłożyć na warstwę truskawek i wyrównać. Na krem położyć drugi blat biszkoptowy, nasączyć pozostałą mieszanką kokosową, Posmarować resztą dżemu a na dżem wyłożyć truskawki pokrojone na plasterki. Przykryć resztą kremu i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez całą noc.

Przed podaniem i krojeniem tort oprószyć kakao. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tiramisu z truskawkami

Tiramisu z truskawkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 96 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ciasto przepyszne!! Robiłam na komunię i na imieniny i wszystkim smakowało. Zamiast likieru do nasączenia dałam mleczko kokosowe. Wyszło bardzo puszyste i nie słodkie.

  2. Tort na Bardzo Ważne Urodziny dla Najważniejszej Osoby na świecie :).
    Po 9 godz. w lodówce trochę płynął ale mówili, że pyszny (ja za tiramisu nie przepadam) i chyba mieli rację bo tort 20 cm poszedł w 1 wieczór na 5 osób 😁

  3. Przepyszne ciasto, jedno z moich ulubionych! <3 Krem z surowych jajek zastąpiłam kremem z przepisu na "Tiramisu z białą czekoladą i malinami (bez jajek)" z MW. Mamy teraz tyle truskawek, że zrobiłam dżem po prostu odparowując w garnku świeże zblendowane truskawki. Ciasto jest lekkie i puszyste, znika bardzo szybko 😉 Niestety do zdjęcia ostał mi się ostatni kawałek ciasta z rogu formy.

  4. Pani Doroto, chciałabym zrobić tiramisu w formie tortu, ale obawiam się trochę kremu z jajkami bo będę go przewozić kawałek. Czy mogę zrobić mase do tego tortu z tortu tiramisu (mascarpone, kremówka, cukier puder, ekstrakt z wanilii)? I czy do takiego kremu mogę dodać likieru kokosowego dla podbicia smaku kokosowego? Jeśli tak to od razu na początku miksowania masy dodaje czy już na koniec? Robiłam już kilka razy Pani tort tiramisu ale korzystając z truskawek chciałabym go nieco urozmaicić i połączyć te dwa przepisy 🙂

  5. Przepraszam za (być może niezbyt mądre😉) pytanie, ale czy dżem jest konieczny – pełni ważną rolę np. dla spójności ciasta, czy można go pominąć? Lub ewentualnie zastąpić czymś do zrobienia na szybko? Nie mam własnego dżemu truskawkowego, a nie przepadam za sklepowymi…
    Dziękuję za pomoc!

      1. Dziękuję! Pominęłam dżem, dałam mniej kremówki (440 ml) i jednak kawę na biszkopty, co fajnie przełamało słodycz masy. Mój brat powiedział, że ten deser kojarzy mu się z najmilszym smakiem dzieciństwa: truskawkami ze śmietaną, ale w wersji de luxe 🙂

  6. Witam. Chciałabym zrobić to ciasto na tegoroczny Dzień Matki. Ale będą go jadly również dzieci, w komentarzach ponizej wyczytałam, że można biszkopt nasączyć mlekiem kokosowym, tak?! czy bedzie ok? Czy poncz cytrynowy (woda, sok, cukier) bedzie lepszy? bo wersja z mlekiem brzmi ciekawie ale nigdy tak nie nasaczalam… 😊

    1. Można użyć mleka kokosowego z puszki, można zrobić poncz cytrynowy, jak Pani woli :).

  7. Polecam wersję z mango, a biszkopty nasączane sokiem z owoców tropikalnych/ew. pomarańczowym, bez kakao, bo nie pasuje 🙂

  8. Czy to ciasto zniesie podróż pociągiem? Ok 1,5godz. Jeśli nie,to poproszę o nazwę takiego,który się nada. Najlepiej bez czekolady. Pozdrawiam:)

        1. Np. mlekiem kokosowym. Proszę czytać komentarze, to był pierwszy komentarz pod tym przepisem.

    1. Czy zamiast dżemu truskawkowego można by użyć rozmrożonych zblendowanych truskawek, ewentualnie z dodatkiem żelatyny? Udałoby się to? Znalazłam pół kilo na dnie zamrażarki i chciałabym je jakoś wykorzystać 😉

  9. Jak dokładnie ma wyglądać ta masa jajeczna? Ma być bardzo gęsta? Bo taka mi wyszła, ale wydaje mi się że coś jest nie tak… Czy ma być puszysta? Proszę o pomoc

  10. Droga Pani Doroto,
    Przepraszam za zaprzatanie Pani glowy jakiego likieru uzyc zamiast likieru kokosowego.
    Znalazlam juz odpowiedz w komentarzach innych Pan z blogu . Powinnam zaczac wlasnie od tego:
    przegladniecia komentarzy.
    Pozdrawiam serdecznie.

  11. Droga Pani Doroto,
    Ani za kokosami ( chyba ze to sa pieniezne " kokosy " ) ani tez za likierem kokosowym nie przepadam.
    Czy moge uzyc likier " Cointreau " albo " Grand Manier " ?

    Pozdrawiam serdecznie.

  12. Dziewczyny nie będę miała czasu przekładać blatów w dniu uroczystości. Napiszcie proszę jak ciasto prezentowało się na drugi dzień po przełożeniu. Myślicie że nie będzie rozciapciane ?:) Chce upiec je w okrągłej foremce. Pozdrawiam

  13. Pani Doroto, w czwartek robie urodziny , jak Pani radzi co będzie lepsze upiec dzisiaj wszystkie biszkopty a jutro przełożyć kremem czy lepiej jutro upiec i jutro poprzekładać biszkopty?? Chcę upiec tiramisu z truskawkami, tort krówkowo-gruszkowy i ciasto arbuz…

      1. dziękuję, ciasta upieczone i jak zawsze przepisy z MW zrobiły wielkie WOW!! dostałam komplementy nawet od szwagierki, która piecze zawodowo ciasta np. na wesela, tak jej smakowało tiramisu…a jest mało wylewna:-)
        wiec już kolejny raz dziekuje za wspaniałe przepisy z dokładnymi instrukcjami, dzięki którym ciasta wychodzą tak pyszne, że o kolejny kawałek proszą nawet osoby nie lubiące słodyczy:-)

  14. Zgodnie z sugestią zrobiłam to ciasto na Dzień Matki! Przepyszne i lekkie. Nie przepadam za kokosem, ale to połączenie z truskawkami smakowało wybornie. Kolejny wspaniały przepis! Dziękuję!

  15. Witam serdecznie, czy ciasto utrzyma sie podczas przekladania itp jesli nie skorzystamy z blaszki? Planuje zrobienie duzego serca, musze odpowiednio przyciac biszkopt bo tak duzej blachy w tym ksztalcie niestety nie posiadam.

  16. Chciałabym zrobić wersję bez alkoholu i żółtek. Jaki krem byłby najlepszy? Mascarpone z białą czekoladą? a może z nutellą czy z mlekiem skondensowanym? Co polecasz Dorotko? pozdrawiam

      1. Dziekuję :)Chodzi mi wlaśnie o takie ciasto z kremem i owocami, ale żeby krem byl inny niz sam mascarpone ze śmietana. Niekoniecznie chcę smak tiramisu. Chciałam dopasowac smak kremu do truskawek … Myślisz, że ten z białą czekoladą będzie najlepszy ?

  17. Ciasto pyszne, choć coś poszlo chyba nie tak, bo po połączeniu kremu zółtkowego z mascarpone, masa zrobila się rzadka. Udało uratować sie żelatyną. Pani Doroto, czy ma Pani jakiś pomysł na to, Co moglo pójść nie tak?

      1. Też raczej stawiam na żółtka…zobaczymy, bo na pewno będę próbować jeszcze raz jak tylko pojawią się truskawki w moim ogródku… bo ciasto proste, szybkie i pyszne…

  18. Myśli Pani, że ciasto będzie równie dobre z gotowych biszkoptów, takich jak do klasycznego tiramisu?
    Ps. uwielbiam Pani przepisy, proste i niezawodne 🙂

  19. trochę boje się tych zółtek surowych….inne pomysły na krem??
    czy zamiast truskawek pasują borówki amer.?

    1. Proszę przejrzeć komentarze, Czytelnicy już podali inne pomysły na krem. Można użyć borówek/jagód.

  20. Droga Pani Doroto,
    Nastepny wspanialy I kuszacy przepis ! Dziekuje w moim imieniu I innych milosniczek Pani blogu .
    W Kanadzie ciagle nie ma jeszcze truskawek " z pola " wiec musze opanowac moja niecierpliwosc
    ze zrobieniem tego ciasta. Po raz pierwszy ( a mieszkam w Kanadzie wiele lat ) udalo mi sie kupic
    smietanke do ubicia o zawartosci 36 % . Jakze sie przyda gdy nadejdzie czas pieczenia tego ciasta.
    Pozdrawiam serdecznie.

    1. Pani Ewo, jest tam u Pani Walmart? Jest w nim kremówka (whipping cream), w Kanadzie nie powinno być problemu z jej zakupem. 
      pozdrawiam 🙂

      1. Droga Pani Doroto,
        Bardzo dziekuje za odpowiedz.
        Mysle, ze niejasno sie wyrazilam. W Kanadzie jest smietana kremowka ale " tylko "
        o zawartosci 33 % tluszczu. W Pani przepisach czesto jest mowa o uzyciu kremowki
        o zawartosci 36 % tluszczu I wlasnie taka po raz pierwszy udalo mi sie w Kanadzie kupic.
        Sklep " odkrylam " przez przypadek a tam zastalam bogactwo " dobroci " ! Maslo
        ktore zawiera 85 % tluszczu I jest od krowek paszonych trawa . Smak tego masla
        moge jedynie opisac ( I to nie bedac egzaltowana ! ) jako : NIEBIANSKI. Jedyny
        minus tego masla to to, ze jest uzalezniajace!

    2. Pani Ewo, w kazdym sklepie w Kanadzie dostanie Pani smietanke 36%. Sprzedaja w kartonikach, Food Basic, Loblaws, Sobey’s, Walmart czy inne sklepy. Ja nigdy nie mialam problemu z zakupem kremowki. Udanego wypieku zycze a na truskawki jeszcze troche poczekamy, beda pozniej niz zwykle w tym roku bo deszczowo i zimno. Pozdrawiam rowniez z Kanady.

      1. Dzien dobry Pani Marianno,
        Dziekuje za rade . Nie wiem po ktorej stronie Kanady Pani mieszka ale po tej stronie w ktorej
        ja mieszkam tych sklepow ktore Pani wymienila nie ma. Jest jedynie " Walmart " ale , przyznam sie,
        to jest ostatnie miejsce w ktorym bym szukala artykulow zywnosciowych. Niemniej, dobrze to wiedziec
        jako ze przez kontaktowanie sie z innymi osobami zdobywamy sporo roznych , przydatnych informacji.
        Co do pogody , to po " mojej " stronie jest podobnie . Widocznie przyslowia polskie o " Zimnej Zoscie",
        I inne tego rodzaju , sprawdaja sie rowniez w Kanadzie. Pozdrawiam .
        C

    1. U nas też nie jada się jajek na surowo, więc w klasycznym tiramisu krem robię z mascarpone i ubitej kremówki; oczywiście cukier i likier do smaku. W naszym domu ta wersja sprawdza się doskonale. Pozdrawiam 🙂

    2. Ja krem jajka w kremie do tiramisu zastępuję słodzonym mlekiem skondensowanym (jak w przepisie na tort ananasowy z MW, choć można dać mleka mniej, wtedy krem nie jest tak sztywny, wszystko zależy od konsystencji, którą chcemy uzyskać). Krem jest pyszny, ale oczywiście różni się od klasycznego kremu do tiramisu. Pozdrawiam 😉

    3. Czy żółtka ubijane przez 15 minut na parze są nadal surowe? Serio pytam, bo też nie jadamy surowych, a na to ciasto mam ochotę

    4. W tym przepisie nie ma surowych jajek. Jajka są ubijane na parze. Jeśli się boisz robić to na oko kup sobie termometr na allegro za 10zł po osiągnięciu 71 stopni są całkowicie pozbawione bakterii/salmonelli itd.

    5. To, że są ubijane na parze nie znaczy, że nie są surowe. Są surowe. Dopóki żółtko się całkowicie nie zetnie i nie nastąpi denaturacja białek jajka traktujemy jako surowe i potencjalnie zakaźne. Informacje od lekarza specjalisty chorób zakaźnych 🙂
      Ja osobiście kocham tiramisu i jestem skłonna podejmować ryzyko, ale nie wprowadzamy innych w błąd.

        1. Hello Ryba 86 : Zgadzam sie z Twoja wypowiedzia. Jezeli nie mozna powiedziec komus czegos przyjemnego,
          lepiej jest zamknac usta albo , w tym przypadku , nie pisac nic uszczypliwego.
          Pozdrawiam.

    1. Może zwykłego alkoholu ( nie smakowego) z wiórkami kokosowymi? Chyba, że nie lubisz kokosu, to wtedy sam alkohol.

      1. Wydaje mi się, że problemem może tu być likier, bo alkohol. W końcu to na Dzień Matki więc też dla dzieci 😛

      2. A amaretto? W niektórych przepisach dodaje się go do zwykłęgo tiramisu, ale nie wiem czy sprawdzi się smakowo z truskawkami, ktoś próbował?

      1. Domniemywam, że problemem dla wielu osób będzie raczej obecność alkoholu, a nie kokosa. Szczególnie że połączenie smaków idealne dla dzieci. A może mleko kokosowe by się nadało?