Komentarze (236)

torcik ajerkoniakowo - bezowy

Torcik z musem ajerkoniakowym to kolejna propozycja na wykorzystanie advocaatu (również tego domowej produkcji) do ciast i deserów. Dwie warstwy kruchej, chrupiącej i lekko ciągnącej się orzechowej bezy z delikatnym musem advocaatowym i lustrem galaretki cytrynowej dla przełamania słodkiego smaku. Nowoczesny deser!

Składniki na 2 orzechowe blaty bezowe:

  • 4 duże białka (1 białko o wadze około 40 g)
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 szklanka zmielonych orzechów pekan, włoskich lub laskowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie formy tortownice o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera ubić białka na sztywno, pod koniec ubijania dodając powoli cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo), cały czas ubijając. Dodać przesianą mąkę ziemniaczaną, następnie zmielone orzechy i delikatnie wymieszać do połączenia.

Masę rozdzielić na pół pomiędzy blaszki, wyrównać.

Piec z termoobiegiem (obie formy jednocześnie) przez 1 godzinę i około 15 minut w temperaturze około 150ºC lub dłużej – do wysuszenia się blatów. Blaty będą bardziej płaskie niż wyrośnięte. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus ajerkoniakowy:

  • 600 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 6 żółtek
  • pół szklanki cukru z prawdziwą wanilią (np. domowego)
  • 250 ml ajerkoniaku (advocaatu)
  • 3,5 łyżeczki żelatyny w proszku
  • drobno otarta skórka z 2 cytryn

Żelatynę zalać około 50 ml zimnej wody, odłożyć do napęcznienia.

W misie miksera umieścić żółtka z cukrem i wanilią. Zmiksować (używam trzepaczek do ubijania białek) aż powstanie jasny, gęsty, puszysty kogel – mogel. Dodać 100 ml kremówki i zmiksować, krótko, tylko do połączenia się składników. Przelać do niedużego garnuszka i podgrzewać, mieszając, do lekkiego zgęstnienia. Nie można dopuścić do wrzenia (od razu się zwarzy). Tuż przed momentem wrzenia zdjąć z palnika, dolać ajerkoniaku, wymieszać.

Mieszankę z ajerkoniakiem znowu postawić na palniku, dodać napęczniałą żelatynę i skórkę z cytryny. Podgrzewać, przez około 2 minuty, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (należy sprawdzić, czy w mieszance nie ma jej grudek i w razie potrzeby podgrzewać dłużej). Nie dopuścić do zagotowania. Wystudzić. Włożyć do lodówki i poczekać do zgęstnienia, co pewien czas mieszając i sprawdzając, czy powstała masa tężeje. Kiedy będzie miała gęstość mniej więcej ciepłego budyniu wyjąć ją z lodówki.

Śmietanę kremówkę ubić do sztywności. Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Dodawać mieszankę z ajerkoniakiem i miksować, do połączenia i powstania gładkiego, jednolitego kremu (można również wymieszać ręcznie, przy pomocy szpatułki).

Ponadto:

  • 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 350 ml wrzącej wody i wystudzona

Wykonanie:

Jeden z blatów bezowych umieścić z powrotem w tortownicy, zapiąć. Na niego wyłożyć połowę masy ajerkoniakowej. Przykryć drugim blatem bezowym. Wyłożyć resztę masy ajerkoniakowej, wyrównać. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia torciku.

Po tym czasie na wierzch ostrożnie i powoli wylać wystudzoną galaretkę, schłodzić.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

torcik ajerkoniakowo - bezowy

torcik ajerkoniakowo - bezowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 236 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Robiłam ten tort daaawno temu, był pyszny, w tym roku chce upiec go na święta. Z racji że Święta będziemy spędzać sami jak pewnie większość z Was, obawiam się że go nie zjemy w całości… Zastanawiam się zatem czy ten tort można zamrozić? Domyślam się że bezy stracą na chrupkości ale mi to nie przeszkadza… Mrozilam malinowa chmurkę i mi smakowała po rozmrożeniu, więc chyba ten tort też się nada do zamrożenia?

    1. Przypuszczam, że nadaje się do mrożenia, ale nigdy nie wiem jak zachowa się beza po odmrożeniu, jeśli nie przeszkadza Pani brak chrupkości, to ok :).

  2. Blaty bezowo-orzechowe sa przepyszne, mus ajerkoniakowy rowniez. Niepotrzebnie zasugerowalam sie komentarzami, ze torcik powinien postac 24 godziny przed konsumpcja. Blaty nazbyt zmiekly a jeszcze nastepnego dnia jeden byl juz praktycznie zupelnie rozpuszczony. Torcik zdecydowanie do szybkiej konsumpcj dla osob preferujacych chrupiaca beze. Galaretka cytrynowa dodaje raczej walorow estetycznych, bo smakowo niewiele wnosi. Moze byloby inaczej gdyby pokusic sie o wykonanie domowej galaretki 🙂

  3. Czy mogę tym musem przełożyć biszkopt,żeby wyszedł biały, urodzinowy tort ajerkoniakowy dla dorosłych?Czym wtedy udekorować górę i boki,żeby wytrzymał krótki transport i chwilę do podania?Dziękuję za pomoc.

    1. Można przełożyć biszkopt. Można udekorować kremem kremówka + mascarpone a górę bezami.
      pozdrawiam

    2. Dziękuję,udał się pięknie i wspaniale smakował.Obdarowana jubilatka była zadowolona.Polecam wersję z biszkoptem rzucanym.

  4. Zrobiłam w formie silikonowej do babki na Wielkanoc z pominięciem blatów bezowych. Masa ajerkoniakowa doskonale sprawdza się jako baza pod lustrzaną glazurę (korzystałam przepisów na glazurę na bazie czekolady oraz na bazie kakao i wszystko świetnie się połączyło). Konsystencja musu po rozmrożeniu idealna, smak cudowny

      1. Bardzo dziękuję 🙂 Często będę wracać do przepisu na ten mus ajerkoniakowy bo wspaniale się z nim pracuje 🙂 Podobnie jak z polewami lustrzanymi, które Pani Dorota zamieściła na blogu 🙂 Wrzucę jeszcze zdjęcie przekroju. W środku mus czekoladowy z przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/podwojnie-musowe-ciasto-czekoladowe oraz kawowy – jasny z przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/potrojnie-musowe-ciasto-czekoladowe

  5. Przepyszny tort! Zrobilam na urodziny meza. Do masy dodalam tylko jedna saszetke cukru waniliowego Dr Oetkera i na dolna beze posmarowalam troche lemon curd zeby bardziej przelamac slodycz masy. Bardzo swierzy i lekki w smaku! Dziekuje za przepis!

  6. Jeden z wielu przepisów z MW wykorzystanych przy tegorocznych świętach. A sam torcik smaczny, lekki i nieprzesłodzony 🙂

  7. Dzień dobry! Czy mogę prosić o podanie ilości żelatyny w gramach? Mam 6 różnych łyżeczek i każda nabiera inną wagę produktu. Ciężko więc o precyzję 😉 Pozdrawiam!

  8. Zrobiłam z lemon curdem z pominięciem żółtek. Wyszło pysznie! Za tydzień przetestuję wersję z 250 ml soku z cytryny w miejsce ajerkoniaku, reszta bez zmian. Ciekawa jestem, czy będzie różnica w smaku, a przede wszystkim w strukturze musu. Torcik pokryłam polewą lustrzaną i tu miałam małe problemy, o których więcej pod postem z mirror glaze.

    1. Wiem, że temat był poruszany pół roku temu, ale przeszukuję blog w poszukiwaniu inspiracji i padło na ten tort, który skądinąd bardzo lubię. Lily, czy robiłaś ten tort tak jak pisałaś – z podmianą ajerkoniaku na sok z cytryny? Jeśli tak, czy możesz powiedzieć o tym coś więcej? Czy warto porywać się na tę podmianę, czy jednak zrobić z klasycznym lemon curd? A co z polewą lustrzaną? Który przepis proponujesz? W tym jestem zupełnym laikiem, przyznaję bez bicia. Robiłam raz wieki temu i nie pamiętam, który był to. Raczej majaczy mi, że kierowałam się podpowiedziami innej użytkowniczki, ale nie pamiętam, której:( Będę wdzięczna za wskazówki.

    2. Nie wiem, co się stało, ale poprzedni mój post zniknął – choć wydaje mi się, że widziałam go po akceptacji. Trudno. Jeśli mogłabym zapytać odnośnie tego tortu, który skądinąd lubię, ale chciałabym coś zmienić – Lili An, czy przetestowałaś tę wersję, o której wzmiankowałaś, a mianowicie z podmianą ajerkoniaku na sok z cytryny? Udało się, czy lepiej zrobić twą pierwotną wersję, czyli z lemon curdem? A co z polewą lustrzaną? Tu, przyznaję bez bicia, jestem strasznym dyletantem – robiłam chyba raz, nie wiem, z którego przepisu, choć coś mi majaczy, że posiłkowałam się wskazówkami którejś użytkowniczki, ale nie pamiętam której. Będę wdzięczna za wskazówki, jakiekolwiek:)

  9. Mam pytanie.. chcialabym to ciasto upiec na Wielkanoc ale tortownice bede miala zajeta. Czy mozna upiec w prostokatnej blaszce, i czy trzeba wtedy powiekszyc ilosc skladnikow? Dziekuje z gory.

  10. Rewelacja. Pięknie wygląda i smakuje super. Słodki. następnym razem do spodu dam pół szklanki cukru. Teraz dałam 3/4 a do masy tylko do smaku bo jest dość słodki, ale przebił wszystkie ciasta w świetle dlatego polecam

  11. Dorotko a czy tortownica na pewno 23 cm bo mnie w 23 cm tez wyszly dosc wysokie te blaty…boje sie ze galaretka mi sie nie zmiesci…moze 25 cm bylaby lepsza?

    1. Ja użyłam takiej jak w przepisie… Beza z orzechami najcześciej mocno opada, orzechy są tłuste. Jeśli Pani woli, można upiec w 25 cm.

  12. "Kiedy będzie miała gęstość mniej więcej ciepłego budyniu wyjąć ją z lodówki" – czy to oznacza, że ciepłą mieszankę ajerkoniakową dodajemy do ubitej śmietany?

      1. Nie wiem dlaczego. Moje pytanie brzmiało: Czy blaty bezowe można upiec (tak jak w torcie bezowym "dakłas" z Pani przepisu) wykładając je na okregi wyciete z papieru do pieczenia położone bezpośrednio na blachę z piekarnika? Pozdrawiam

  13. Piekę dziś blaty. Jutro wieczorem mam je przełożyć. Czy tort będzie dobry w drugi dzień świąt (pn)? To ma być urodzinowy tort dlatego dopiero w pn ma ujrzeć światło dzienne

  14. Dorotko,na MW jest kilka przepisów z ajerkoniakiem (sernik,tort,mazurek, babka itd), można by je było otagować jako ajerkoniak/advocat? ułatwiłoby to wyszukiwanie 🙂

    pozdrawiam serdecznie

  15. Mam pytanie chyba go nie było w żadnych komentarzach. "drobno otarta skórka z 2 cytryn" skóra z 1 cytryny to ile łyżeczek czy łyżek takiej skórki? Pytam bo mam zamrożoną skórkę i chcę ją wykorzystać. Z góry dziękuje za pilną odpowiedź. Właśnie zabierając się do kremu :))

      1. nie znalazlam 🙁 dlatego spytalam . Dziekuje i serdecznie pozdrawiam . Pani przepisy sa swietne , czesto z nich korzystam 🙂

  16. Torcik przepyszny 🙂 Tylko niepotrzebnie dzień wcześniej przełożyłam blaty kremem. Blaty się rozmiękły i były lekko ciągnące, nie chrupiące 😛 (może źle je upiekłam).

  17. Widze, ze nikt nie ma takiego problemu jak ja wiec pytam (podobno glupich pytan nie ma). Masa przykleila sie do foremki wiec jak pakowac to cistow forme? Czyms wylozyc czy poprostu nozem odcinac i sie nie zastnawiac?

    1. Nie rozumiem komentarza, chyba słownik pozmieniał wyrazy. Jeśli się krem przykleja do boków formy wystarczy przejechać ostrym nożem między ciastem a formą.

  18. Zrobiłam torcik 😉 przeepyszny. Polecam. Miałam jedynie problem z odklejeniem papieru do pieczenia od blatów. Co zrobiłam nie tak? Jakieś rady?

  19. Pomocy. .. czy mogę zrobić te ciasto juz dziś, tzn połączyć masą blaty Skoro potrzebuje go ma niedziele? Będę wdzięczna za podpowiedź

  20. Witam
    Czy śmietanę kremowke mogę zastąpić w połowie mascarpone tzn 300 ml kremów ki i 300 mascarpone ?
    Pozdrawiam

  21. Szukałam odpowiedzi na to pytanie w komentarzach, ale niestety nie znalazłam. Jak poradzić sobie, jeżeli nie mam dwóch jednakowych form na ciasto?

    1. Od kilku tygodni zbieram się, by napisać kilka słów o tym torcie. Deser jest prima sort! Nie jest trudny w obsłudze; no, może nie dla kompletnego laika na pierwszy ogień, ale nie jest to szczyt kuchennego Olimpu pod względem trudności. Ponieważ naczytałam się komentarzy przed przygotowaniami, postanowiłam zwiększyć o 100 ml ilość ajerkoniaku, przy jednoczesnym zmniejszeniu o tę samą ilość śmietany kremówki ( nie chciało mi się napoczynać kolejnego opakowania ). O ile mniejsza ilość kremówki jest praktycznie niezauważalna, to te 100 ml ajerkoniaku więcej daje się momentalnie odczuć – w mym mniemaniu za bardzo, natomiast zdaniem mojego partnera był idealny ( w sumie, jego zdanie najistotniejsze, gdyż był na jego urodziny ). Na górę pierwotnie planowałam dać polewę ajerkoniakową, której jednak nie dałam – i dobrze, gdyż zdecydowanie mus był ‚energetyczny’, ujmując delikatnie 😀 Cytrynowa galaretka fajnie równoważy słodkość musu i bezy. Podsumowując – tort jest grzechu wart:) Dziękuję za przepis!

      1. Cieszę się, że tak dokładnie opisałaś to ciasto. Chcę je zrobić na święta i myślałam, żeby zamiast galaretki zrobić żelkę z mazurka ajerkoniakowego, ale dzięki Tobie pozostanę przy galaretce 🙂

        1. Próbuj i daj znać, jak Tobie smakowało. W sumie, jeśli nie przedobrzysz z ajekoniakiem w masie ( jak ja ), to ta żelka będzie dobrym uzupełnieniem, jednakże ta cytrynowa galaretka przełamuje słodkość. Powodzenia!:)

          1. Dam znać 🙂 Tym bardziej, że chyba zrobię galaretkę cytrynową z przepisu na galaretkę pomarańczową z tego bloga (tylko zamienię owoce 😉 z dodatkiem domowej nalewki cytrynowej 🙂

      2. Zbieram się do zrobienia tego tortu na święta. Doradź proszę, ile wcześniej należy go zrobić, żeby był gotowy na niedzielę. Niektóre ciasta są najlepsze na świeżo, a niektóre muszą swoje odstać. Pozdrawiam

        1. Moim zdaniem blaty możesz sobie upiec w piątek wieczorem, mus przygotować i przełożyć w sobotę do południa. Wówczas smaki się nieco przegryzą i tort będzie w sam raz. Tort nie jest bardzo praco- i czasochłonny, a najlepszy rzeczywiście na dzień kolejny. Smacznego życzę i pozdrawiam!

  22. rany rany jest godz 16 właśnie wstawiłam torcik do stężęnia, ale jeszcze bez galaretki. Goście mająbyć koło 19-20, czy deser będzie gotowy na ich przyjście???????? i jeszcze jedno pytano: 1 beza wyszła mi miękk a 2 twarda (piekłam jednocześnie ) tą twardszą dałam na spód, czy pod wpływem kremu trochę ona zmięknie???
    dziękuję komukolwiek kto jest w stnie dać szybką odp. Pozdrawiam Dominika

  23. Ja tak sie przymierzam do tego ciasta… Mam na weekend "zamowienie" na ciasto z ajerkoniakiem. Ciasto ma byc na urodziny kuzyna. Nie chce dawac galaretki. Moze tak by polewe zrorobic z ajerkoniaku i zelatyny, a do kremu dac tylko znikome ilosci ajerkoniaku. Bedzie pasowac? Pozdrawiam

  24. Ja chcialam ogolnie zapytac o zelatyne, ktora uzywasz. Ile trzeba jej dac na 0, 5 litra plynu. W kazdym kraju moze byc inaczej… A tak moge sobie przeliczyc… Pozdrawiam.

    1. Obecnie mam w domu tylko żelatynę w listkach (tylko takiej teraz używam). 4 listki na 570 ml płynu.
      pozdrawiam

      1. Dziękuję za tak szybką odpowiedź:) W takim razie może zawalczę jeszcze o to ciasto:) bo myślałam żeby po prostu je przełożyć teraz kremem np.nutellowym:)

  25. Czy mogę kremówkę zamienić 500ml 30%? Mam jeszcze ,,swojską”, ale do ciasta się raczej nie nadaje, bo jest kwaskowata. Bardzo proszę o radę?

    1. Wydaje mi się, że przekrojenie będzie dość trudne, to beza – może się ciągnąć i mocno kruszyć.

  26. Raz już robiłam torcik, ale niestety nie zmieściło mi się wszystko w tortownicy i miałam problem z wylaniem galaretki więc improwizowałam i wylałam do innej blaszki i jak prawie stężała to położyłam tort do góry nogami do połączenia się z galaretką. Niestety była ciut szersza blaszka z galaretka i musiałam wyrównywać galaretkę do tortu. Widać na fotce. Może doradziłaby Pani w jakiej formie mam zrobić, żeby sytuacja się nie powtórzyła, bo zamierzam zrobić jeszcze raz bo jest mega 🙂

    1. Bardzo mocno wyrosły Ci blaty bezowe, może kolejnym razem wyszłyby bardziej płaskie. Ja robiłam ten torcik dwukrotnie i w sam raz zmieścił się w mojej tortownicy (bezy były płaskie). Najlepiej kup wyższą formę lub użyj tortownicy o większej średnicy lub zmniejsz ilość składników.

      1. No widzę, że moje jakieś wysokie są. Z górnej warstwy kremu musiałam odjąć bo by mi sie nawet krem nie zmieścił więc jest szansa, że ilość z przepisu starczy na tortownice 25 cm.

  27. Pani Doroto, czesto zastanawiam sie z jakiego powodu nie uzywa Pani zelatyny w listkach, jest duzo latwiejsza w uzyciu, nie robia sie grudki. Dla mnie to nie problem, znalazlam przelicznik 🙂 ale pomyslalam, ze zapytam bo czesto mnie to intryguje kiedy robie wypieki z Pani bloga z zelatyna.
    Pozdrawiam.

    1. Używam, ale dopiero od niedawna piszę o tym na blogu. W Poslce jest to żelatyna trudna do kupienia, z tego co piszą czytelnicy. W zasadzie używam obu, zalezy jaką mam w domu. Generalnie 1 łyżeczka = 1 listek.
      pozdrawiam :-).

      1. Dziekuje za odpowiedz. Te szwedzkie listki pewno troszke mniejsze bo ja biore 1:2 i sie udaje. Jak do tej pory:-)
        Pozdrawiam.

    1. Można, ale nalezy je upiec razem, by się lekko połączyły, w formie blatu, z innego przepisu.

  28. Witam mam dwa pytania. Czy torcik mogę zrobić w niedziele aby był na wtorek? W poniedziałek wyjeżdżam na tydzień a mój tata ma imieniny we wtorek. Goście już zaproszeni, a w związku z tym że jako jedyna z domowników pieke, jakie ciasta mogę przygotować w niedzielę aby były również świeże i smaczne we wtorek?

    1. Tak, można. Proszę zadać pytanie pod konkretnym ciastem, na jakie się Pani zdecyduje. Zbyt dużo, by wymieniać. Większość wytrzyma spokojnie do wtorku :).

    1. Można. Temp. bez zmian, ale zajmie to więcej czasu, może około 15 minut – trzeba obserwować, każdy piekarnik piecze inaczej.

  29. Upieklam go na swieta, powiem tylko, ze tort jest rewelacyjny, nie za slodki, elegancki i latwy w wykonaniu. Kolejny swietny przepis.

  30. Przepraszam, bardzo nie lubie galaretek – czy moglabym zrezygnowac z tej gornej warstwy i zamiast tego uzyc np. dzemu badz fruzeliny do pzelozenia blatow? Czy ktos moglby polecic smak dzemu/fruzeliny? bede bardzo wdzieczna 🙂

  31. deser bardzo smaczny i ładny
    z rad praktycznych – moim zdaniem po kilkunastu godzinach pobytu w lodówce jest dużo smaczniejszy niż po kilku (mus advocatowy ma wtedy idealną konsystencję i beza nie odkleja się od musu); najlepiej więc zrobić około doby przed zaserwowaniem gościom; adwokat słabo wyczuwalny – nikt nie zgadł, że tam jest!
    i jeszcze jedno – mimo, że robiłam dokładnie wg przepisu bezy wyrosły wysoko i musiałam zrobić dwa ciasta, bo dwie bezy, mus i galaretka nie zmieściłyby się na wysokość do jednej tortownicy 🙂

    1. Swietny porady. Deser zrobilam dzisiaj wiec jeszcze nie wiem jak smakuje ale bezy byly wysokie i faktycznie nie zmiescilo sie wszystko w tortownicy. Bezy byly twarde wiec mam nadzieje, ze zmiekna troszke i "przykleja" do musu jesli dluzej postoja bo inaczej to wszystko sie rozjedzie.
      Pozdrowienia…..

  32. Torcik wyszedł przepyszny. Musiałam męża powstrzymywać bo inaczej zjadłby cały (robiłam z połowy porcji;). Mocno alkoholowy, delikatny i lekki, z cudowną orzechową bezą. Bardzo, bardzo smaczny deser.

  33. Nie mam dwóch takich samych form. Czy mogę upiec blaty w tej samej jeden po drugim czy może to zaszkodzić ciastu w trakcie czekania? Pierwszy raz będę piekła bezę…

  34. czy te bezy trzeba koniecznie piec w tortownicy? nie można upiec jej na samej blaszce, czy beza będzie tak rzadka że będzie się rozpływać na boki?

    1. Polecam w tortownicy. I tak trzeba w niej umieścić blaty bezowe by wylać mus, a wtedy przynajmniej nie ma problemów z wielkością blatów :).

  35. witam, czy moglabym zrobic dwa blaty biszkoptowe a nie bezowe? jesli tak to ciemny czy jasny lepiej pasuje i ktory przepis na biszkop polecilaby Pani? bita smietane moglabym zastapic mascarpone 500g, czy ilosc zelatyny musialabym zmienic, czy nie? pozdrawiam

    1. Ja upiekłam jeden jasny biszkopt, podzielilam go na dwa blaty a beze z przepisu upiekłam jedną dużą i włożyłam w środek przekładając musem ajerkoniakowym. Blaty nasączyłam ajerkoniakiem z sokiem z cytryny no i jak w przepisie na wierzch wylałam galaretkę. Dziś degustacja ale wygląda pysznie i mocno alkoholowo i mam nadzieję, ze tak też będzie 🙂

      1. Więc składam relację: tort jak najbardziej do powtórzenia! Mus ajerkoniakowy jak dla mnie dość słodki ale na pewno do powtórzenia i do wykorzystania przy innych wypiekach. Moja beza dość mocno wyrosła i była wypukła co utrudniło przygotowanie tortu, nie wiem czym to idzie, ale te orzechy w środku z bezą obłędne – ja dałam laskowe. Dziękuję Dorotko za kolejny udany przepis 🙂

      1. Właśnie dzisiaj planuję zrobić bezy i myślałam, że może mus też bo boję się, że jutro 3 godz przed imprezą nie zdąży mi stężeć…

  36. Ja upiekłam w sobotę tak jak w przepisie a dzisiaj robiłam dla koleżanki za każdym razem jest pyszny ,masa stężała i jak dla nas jest bardzo wyczuwalny ajerkoniak ale ja używam tego z Niemiec,on chyba ma więcej % niż nasz polski.

  37. Pani Dorotko, robiłam ten torcik w weekend, niestety nie udał się.. Za tydzień robię kolejny raz, jednak chciałam Panią zapytać o to, co poprawić. Mus nie stężał-prawdopodobnie wina żelatyny deserowej fix (robiłam z tą żelatyną frużelinę wiśniową, też nie zgęstniała), następnym razem użyję zwykłej żelatyny. Po drugie, moje blaty bezowe urosły sporo, a w środku były puste. Przy nakładaniu musu załamały się i nieładnie to wyglądało. Dlaczego? Robiłam torcik bezowy Rafaello i bezy były płaskie (płątki migdałów, którymi posypujemy dodatkowo je obciążyły?. I ostatnia moja uwaga – mało wyczuwalny ajerkoniak w musie. Sam budyń pyszny, ale po połączeniu z kremówką już taki baaardzo delikatny smak.

    1. Blaty powinny wyjsć takie same jak w tamtym torciku migdałowym. Często urosną, a potem po prostu opadają. Nie ma różnicy pomiędzu migdałami a innymi orzechami. 
      Ajerkoniak nie jest mocno wyczuwalny, taki urok tego ciasta :).

  38. Dzis go upieklam.. nie taki piekny jak ten ale wyszedl pszepyszny.. 🙂 galaretka sie cala rozlala.. okazalo sie ze blaszka pszecieka.. 🙁

  39. Zastanawiam się dlaczego kombinujecie a nie robicie tak jak jest w przepisie???Jeśli pisze żelatyna to po co zamieniacie na białą czekolade i inne zamiany a pózniej czytamy :" że ciasto takie i owakie,albo że coś nie wyszło."Jeśli pisze że takie składniki a chcecie zrobić takie ciasto to po prostu trzeba zrobić tak jak w przepisie i koniec.

  40. Ja zrobiłam blaty z 6 białek i odpowiednio resztę składników powiększyłam a to dlatego że piekłam w formie 24 cm.Ciasto przepyszne z chrupiącym spodem jak i na drugi dzień z miękimi blatami.Polecam

    1. W ogóle nie skracamy czasu pieczenia. Czas pieczenia zależy wyłącznie od piekarnika – w Twoim mogą się upiec szybciej, ale trzeba się wcześniej upewnić.

  41. Czy podgrzewanie masy jajecznej z kremówka można zrobic w kąpieli wodnej ? wtedy nie będzie ryzyka że się zagotuje i zważy, tylko może po prostu wolniej to będzie trwac ?

    1. Zwarzoną masę można spróbować podgrzać chwileczkę w kąpieli wodnej i miksować blenderem, tak jak ratuję lody, gdy się zagapię 🙂

  42. przepraszam, ze obsypuje Pania pytaniami, jednak zastanawiam sie czy blaty bezowe zmiekna pod masa czy tez nie? wyszly tez bardzo plaskie, a masy dosc sporo bylo. wyszly dosc twarde i kruche. zamiast zelatyny dodalam jednak 3 biale czekolady lindt, mam nadzieje ze stezeje. bita smietane zastapilam mascarpone. chlodzi sie, zobaczymy jutro jaki bedzie efekt koncowy, pozdrawiam

    1. Tak, z czasem zmiękną. Dlatego tort jest najlepszy po przygotowaniu i schłodzeniu. Blaty wychodzą płaskie.

  43. Jeśli wolno mi mieć uwagi; do tego przepisu najlepsza będzie żelatyna w listkach, bo nie będzie wtedy problemu z grudkami żelatyny w musie. 🙂

    1. Niestety, nie wiem, ile dodać białej czekoaldy by wyszła musowa konsystencja, musiałabym najpierw przygotować taką wersję ciasta..

  44. Cudne ciacho 🙂 wygląda bardzo smakowicie. Mam tylko jedno pytanie jak wylać galaretke aby wyglądała tak równiutko? Czy może być lekko tężejąca? Bardzo was proszę podsuńcie jakiś pomysł 😉

    1. Tak. Ale potem przy składaniu ciasta będzie problem – mus będzie wypływał z ciasta, w tortownicy ładnie i równo tężeje. 

    1. Na mąkę. Ale nie za długo – wtedy zaczną podchodzić olejem i zamienią się w orzechową pastę. A tego nie chcemy.

  45. Chociaż zrobienie tego musu wydaje się dość ryzykowne (podgrzewanie!), to wiem już, co zrobię na Walentynki 🙂
    Czy mogłabym poprosić o szybki instruktaż, jak przyciąć papier do pieczenia na koło o średnicy tortownicy?

      1. Kładę arkusz papieru na dno tortownicy i zamykam tortownicę na tym papierze. Potem ewentualnie odcinam nożyczkami to, co mi przeszkadza.
        Nic nie wypływa, tortownica się nie psuje.

    1. Ja zapinam kwadratowy kawałek papieru do tortownicy, a wystającą część dopiero wtedy odcinam lub nawet odrywam. Polecam sposób:) Mega prosty 🙂

  46. Kolejna fantastyczna propozycja 🙂 W ogóle dla mnie wszystko co z advocaatem jest pyszne, uwielbiam ten smak. Właśnie wczoraj zakupiłam konkretną butlę tego alkoholu ( z myślą o torcie czekoladowo – ajerkoniakowym :)). Miałam zrobić go samodzielnie ale po namyśle stwierdziłam, że trochę nie chcę mi się w to bawić. Za to jutro zamierzam zrobić likier kawowy 🙂 A ten deser jest cudowny, już sobie wyobrażam jego smak…

  47. rozumie, to w takim razie zostawilabym cytryne starta do masy i galaretke cytrynowa tez bym zrobila, jesli tylko galaretka cytrynowa zalalabym plastry powywijanych pomaranczy, tak mogloby byc? ladnie to wyglada a cytryny powywijanej raczej nie da sie zjesc bo jest zbyt kwasna. pozdrawiam sliczne te Pani ciasta

    1. Można dodać takie zmielone ze sklepu. Mogą byc migdały, ale orzechy włoskie/laskowe/pekan lepiej pasują, według mnie, są bardziej wyraziste. 

  48. zastanawiam sie, czy moglabym dodac skorke otarta z pomaranczy i zamiast galaretki cytrynowej dac pomaranczowa pod plastrami pomaranczy powywijanych, mysli Pani ze pasowaloby wszystko razem?

    1. Wydaje mi się, że cytryna lepiej pasuje. Obawiam się trochę pomieszania smaków jeśli dojdzie pomarancza. Cytryna jakby nie przeszkadza tylko przełamuje smak. 

  49. Gdy zobaczylam ten torcik, nie wytrzymalam i od razu pobieglam robic ajerkoniak:D juz jest gotowy, a torcik do zrobienia jutro:)

      1. Dorotko, jeśli to nie tajemnica – czy to będzie coś dużego czy małego – w sensie ciasto/tort czy jakieś drobne wypieki (ciasteczka itp)? Będę potrzebować drobiazgi dlatego póki co przymierzam się do galaretek wycinanych w kształcie serduszek ale może bedzie coś nowego :)?

  50. a podobno od przybytku głowa nie boli :0 już wybrałam ciacha do upieczenia na urodziny a tu nowe pyszności ! odetnę się chyba od internetu na jakiś czas 😉 cudny blog, uwielbiam!

  51. Witam,
    jak zwykle cudo na blogu, az slinka cieknie.
    Prosze o rade jak piec takie bezowe blaty jesli mozna piec jedna blache na raz? Mozna zrobic cala mase, podzielic i piec dwa razy czy lepiej podzielic skladniki i ubijac i piec dwa razy? Z bialkiem wole nie zadzierac 🙂

    1. Pozwole sobie odpowiedziec 🙂 bezy nie mozna zostawiac zeby czekala az pierwsza sie upiecze, lepiej podzielic mase na czesci i kazda robic z osobna.

    2. Musisz podzielić skąłdniki na pół i ubić jajka na świeżo, tuż przed pieczeniem. Jeśli byś Pozostawiła część masy na tę 1h 15min to by opadła.

  52. A innym alkoholem mozna zastapic? Np jakim? Albo jak zrobic domowy likier ajerkoniakowy? Pozdrawiam , dziekuje za super przepisy

    1. Droga/Drogi w potrzebie – wczoraj zadałaś/zadałeś to samo pytanie pod tortem i otrzymałaś/otrzymałeś odpowiedź. Od wczoraj naprawdę się nic nie zmieniło 🙂

      1. Tak i podziekowalam, ale za nim dostalam odp znalazlam ten przepis i nurtujace mnie pytsnie znow sie pojawilo, a zreszta nie kazdy alkohol da sie zastapic, uwazam ze zadanie tego pytanie kolejny raz pod innym przepisem jestna miejscu, pozdrawiam

  53. Jeśli pieczemy obie formy jednocześnie, czy to oznacza, że ustawiamy je na różnych poziomach piekarnika? Na jednym się nie zmieszczą…
    Pozdrawiam i dziękuję za pyszne przepisy. Anna

    1. Tak, ja tak piekłam, jedna forma niżej w piekarniku, z termoobiegiem. Zazwyczaj ta forma postawiona niżej wymaga kilku więcej minut pieczenia, ale tym razem obie wyjęłam od razu – wydawała się wystarczająco upieczona.

        1. Absolutnie nie namawiam do alkoholu w ciąży, sama nie piłam 2 x po 9 miesięcy. Ale czy jak się długo podgrzewa ajerkoniak (a wprzepisie jest żeby podgrzewać byle nie zagotować), to przypadkiem alkohol nie odparuje?
          Pani Doroto, czuć potem alkohol w kremeie czy raczej tylko smak i aromat?

          1. Mnie to również interesuje. Ja dla odmiany karmię piersią, tortem też chcialabym poczestować kierowców. Zastanawiam sie czy mozna wczesniej podgrzać ajerkoniak i odparować alko, potem wystudzić i uzyć jak w przepisie?

          2. Czuć alkohol – nie mocno, delikatnie, i ciężko powiedzieć, czy to tylko smak, czy procenty. Naprawdę, jest tyle ciast na blogu, również tortów bezowych, że nie ma sensu tutaj kombinować, szczególnie dla kobiet w ciąży lub kierowców :). 

  54. Wygląda wspaniale, mój byłby zachwycony… Jeśli chodzi o stopień trudności wykonania w skali 1-5, to ile byś dała temu torcikowi? 🙂