Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



10 lipca 2013

Torcik "Pavlova" z malinami


Torcik Pavlova z malinami

Nie zastanawiałam się długo, na co wykorzystam pozostałe z eklerów białka :-). Przepiękny i smaczny torcik, dwie bezy Pavlovej, kruche na zewnątrz i piankowe w środku, przełożone bitą śmietaną z malinami. Bardzo polecam!

Składniki na 2 bezy Pavlovej, mniejszą i większą:

  • 5 białek
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Płaską blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Narysować na nim dwa okręgi o średnicy 20 cm i 15 cm.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180ºC.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, zmiksować. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i wymieszać delikatnie szpatułką.

Masę bezową podzielić i wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać łyżką boki ku górze.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 75 - 80 minut. Beza powinna się zarumienić, może również lekko popękać, ale przy dotyku powinna być sucha i chrupka. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Krem śmietankowo - malinowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • skórka otarta z połowy cytryny (najlepiej niewoskowanej)
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 200 g świeżych malin

Śmietanę kremówkę ubić na sztywny krem, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Dodać maliny, skórkę z cytryny, rozgnieść lekko widelcem, wymieszać.

Ponadto:

  • 300 g świeżych malin

Na paterę wyłożyć większą Pavlovą, na nią wyłożyć połowę kremu, posypać połową malin. Przykryć mniejszą Pavlovą, na górę wyłożyć pozostały krem i resztę malin.

Podawać natychmiast. Gotowy tort przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Torcik Pavlova z malinami

Torcik Pavlova z malinami


Dodaj komentarz
Komentarze (340)
1  2
olu_s profil
20.08.2018 16:02 odpowiedz
Genialny przepis ! Pierwszy raz robiłam pavlovą (i w ogóle bezę), więc miałam trochę obaw i nie byłam pewna czy się uda - ale wyszła brawurowo :) Wszystko dzięki idealnym proporcjom i pomocnym wskazówkom w przepisie. Polecam wszystkim tym, którzy marzą o przygotowaniu bezy samodzielnie ale brakuje im odwagi :) Ogromnie jestem wdzięczna za tego bloga i ufam mu bezgranicznie.
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2018 16:07 odpowiedz
Wspaniała pavlova :)
justynaBH profil
02.08.2018 16:07 odpowiedz
:))
justynaBH profil
02.08.2018 16:06 odpowiedz
Pianka w srodku chyba pierszy raz wyszła mi jak trzeba...cudowny deser!
Artuśka profil
25.06.2018 18:36 odpowiedz
Bardzo- bardzo- bardzo pyszny deser!!!!
Z sosem malinowym!
Gość: Marta
19.06.2018 23:56 odpowiedz
Pani Doroto, co robię nie tak? Za pierwszym razem beza wyszła idealna, niestety przy próbie powtórzenia przepisu biała masa w żaden sposób nie ciała osiągnąć konsystencji piany. Powtórzyłam czynności tak jak są podane w przepisie, identycznie jak za pierwszym razem. Piana z białek była raczej w porządku, za tym udanym razem wyglądała identycznie. Próbowałam naprawić moją masę dodając nieco więcej cukru i mąki ziemniaczanej, niestety na próżno :(

Dorota, Moje Wypieki
22.06.2018 14:16 odpowiedz
Podlinkuję notkę o bezie idealnej, proszę dokładnie prześledzić wykonanie Pavlovej. Link.
Gość: Dora
04.05.2018 10:38 odpowiedz
Wyszedł przepyszny :)
Gość: Zuza
01.05.2018 13:42 odpowiedz
Witam. Planuje zrobic tort z podwojnej ilosci bialek. Jaka wtedy powinny miec średnicę i ile powinny sie piec. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2018 13:48 odpowiedz
Średnicę proszę wyliczyć z prostej matematycznej proporcji lub po prostu na 'oko' uformować większy i mniejszy blat na 2 blaszkach. Pieczemy na pewno dłużej, do kruchości i sztwności blatów, lekko popękają. Nie potrafię powiedzieć dokładnie jak długo, może nawet do 1.5 - 2 godzin większy blat. Tort będzie ogromny!
Auramera profil
08.04.2018 23:53 odpowiedz
Witam. Ostatnio zostało mi trochę białek po robieniu wspaniałego kremu budyniowego (również , pani przepisu ;)) do innego ciasta, więc dzisiaj od rana zastanawiałam się co z nich zrobić , a biorąc pod uwagę że miałam również świeże maliny, padło na ten przepis. Torcik jest wspaniały ! Wszystkim baaaardzo smakował ;)
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2018 11:10 odpowiedz
Wow, piękny :).
Bubcik profil
22.03.2018 14:18 odpowiedz
Dzien dobry Pani Dorotko,

zachwycił mnie ten torcik i chcę go zrobić mamie na Dzień Mamy.
i teraz mam pytanie - czy zamiast kremówki mogę dodać np mascarpone albo twarożek? Chciałabym jakoś "odchudzić" nadzienie bo bezy lubimy, ale puszyste kremy juz nie zawsze.
pozdrawiam,
Iza
Dorota, Moje Wypieki
23.03.2018 11:20 odpowiedz
Może być mascarpone, choć krem będzie cięższy. Twarożek się nie nadaje.
pozdrawiam
Gość: Sylwiam
17.01.2018 08:40 odpowiedz
Dzień Dobry czy do kremu mogę użyć mrożonych malin a zamiast świeżych do dekoracji i przełożenia np brzoskwiń z puszki?
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2018 09:00 odpowiedz
Tak. Maliny trzeba wcześniej rozmrozić na papierowym ręczniczku.
Gość: Marcelina
21.12.2017 09:37 odpowiedz
Witam.dziś czwartek potrzebuje blaty na poniedziałek. Moge je dzis.upiec a przełożyć kremem.w poniedziałek?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 10:11 odpowiedz
Niestety, za wcześnie. Pieczemy je dzień wcześniej.
Gość: Marcelina
21.12.2017 10:17 odpowiedz
Oki dziekuje czyli w.sobotę wieczorem akcja beza
Gość: Marcelina
21.12.2017 10:41 odpowiedz
A czy śmietana 30 da rade czy musi byc 36%
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 12:38 odpowiedz
Może być i 30%, ale 36% jest trwalsza, dłużej wytrzyma na stole.
IzaMamaDominika profil
02.12.2017 20:27 odpowiedz
Kocham :D moj piekarnik daje czadu więc musiałam zmniejszyć po kilku minutach do 100 i tak 3 godzinki się suszyła
Lea. profil
02.12.2017 21:46 odpowiedz
Piękna i beza i zdjęcie.
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2017 13:07 odpowiedz
Piękne zdjęcie!
Gość: Aga
05.10.2017 13:40 odpowiedz
Czy gotowy tort może dobę postać w lodówce ?
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2017 11:18 odpowiedz
Najlepiej by nie stał, jeśli jest taka możliwość. Beza zacznie się powoli rozpuszczać od kremu.
Gość: quchara
22.09.2017 09:44 odpowiedz
nie dodałam przez przypadek mąki ziemniaczanej, czy beza się uda?, nie widzę w komentarzach takiego problemu, więc postanowiłam napisać...
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2017 10:00 odpowiedz
Tak, jeśli beza była przygotowana prawidłowo będzie ok.
IzaMamaDominika profil
26.11.2017 10:51 odpowiedz
Potwierdzam,uda się bez :) przez zupełny przypadek nie dodałam ani octu ani mąki i beza wyszła super :D
iszydlo profil
17.09.2017 20:21 odpowiedz
Beza robiona dziś w pośpiechu

Dorota, Moje Wypieki
19.09.2017 12:05 odpowiedz
Piękna :).
kaczor profil
09.09.2017 10:15 odpowiedz
Beza mi troszke opadła i jest klejąca na zewnatrz... czy musze zrobić ja jeszcze raz i jesli tak to co zrobiłam zle i jak to naprawić??
Dorota, Moje Wypieki
09.09.2017 11:44 odpowiedz
Polecam notkę o bezie, na pewno się przyda. Jesli jest klejąca od zewnątrz i tylko trochę opadła trzeba ją dosuszyć w piekarniku. Czy była pieczona do chrupkości?
Doris_ profil
28.08.2017 17:32 odpowiedz
Czy ktoś z doświadczenia może mi podpowiedzieć w sprawie przechowywania blatów bezowych do tortu? Potrzebuję aż trzech na sobotę, a mogę piec jeden dziennie. Czy można zacząć już w środę? Nie będzie to za długo?
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2017 15:05 odpowiedz
Za długo, najlepiej upiec wszystkie w piatek, może czwartek. Przechowujemy w temp. pokojowej w pojemniku na ciasto (muszą być przykryte).
Gość: Aleksandra
06.08.2017 17:52 odpowiedz
Witam,
Czy piekarnik nastawiamy na grzanie góra -dół i z termoobiegiem? Proszę o pomoc ☺
Doro74Kraków profil
06.08.2017 23:43 odpowiedz
Termoobieg.
Gość: gorylove
07.07.2017 15:16 odpowiedz
Mam pytanko, będę robić Pavlova w poniedziałek rano i potrzebuje ja podac w okolicach południa... z robota wystartuje około 7 rano przypuszczam i nie wiem czy wystarczy mi tyle czasu na schłodzenie/ odstanie się tego cudeńka? Czy ja moge ja wyjac z piekarnika zaraz po upieczeniu i tak pozostawić do wystygnięcia? Kuchnia w której będę Pavlova piec jest bardzo ciepla, 28/30 stopni C przypuszczam... pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
08.07.2017 12:15 odpowiedz
Tak, czasu na pewno wystarczy, będzie idealnie. Można wyjąć po kilkunastu minutach z piekarnika, nie od razu. Proszę uważać na krem w takiej temp., wszystkie składniki dobrze schłodzone, trzeba też schłodzić miskę do ubijania.
anulaw profil
27.06.2017 14:36 odpowiedz
Witam
Czy można użyć świeżych truskawek zamiast malin? Czy będzie ok?
Dorota, Moje Wypieki
27.06.2017 20:48 odpowiedz
Tak, ale truskawki do kremu pokroiłabym w plasterki, zawierają wiecej wody.
aniatys profil
20.06.2017 19:53 odpowiedz
Dzien dobry, czy oge zrobic ten torcik w ten sposob, ale zamiast kajmaka- truskawki? "Mascarpone wymieszać z masą kajamkową na gładką masę (można na wolnych obrotach miksera).

Śmietanę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić na sztywno. Wmieszać do masy z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką."
Dorota, Moje Wypieki
20.06.2017 21:51 odpowiedz
Nie, truskawki mają duzo wody i mascarpone popłynie. Można dodać truskawki w cząstkach, plasterkach, ale najlepiej nałożyć na krem.
Gapcio profil
02.06.2017 19:57 odpowiedz
Mój torcik :)
Lea. profil
02.06.2017 20:24 odpowiedz
Bardzo apetycznie wygląda :)
Kot_Schrodingera profil
26.05.2017 12:01 odpowiedz
Wspominki z zeszłego roku :)
07.05.2017 09:23 odpowiedz
Pavlowa Dla Tesciowej z okazji 60-tych urodzin. Idealna w smaku:) Maliny idealnie rownowaza slodki smak bezy. Polecam:)
mardoozia profil
24.02.2017 14:55 odpowiedz
Po uchyleniu piekarnika zapadł mi się większy blat. Mam nadzieje, że nie zrobi się przez to gniot nie do zjedzenia :-(
Do jutra się posuszą i zobaczymy, co z tego wyjdzie...
mardoozia profil
26.02.2017 08:22 odpowiedz
Wyszło pysznie!
Blat się zapadł, ale to w niczym nie przeszkodziło. Do tego użyłam mrożonych malin, bo zimą świeże są potwornie drogie - przy rozmrażaniu wybrałam kilka całych do udekorowania i odłożyłam je na bok, reszta poszła do kremu. Nie wyszło tak jak ze świeżych, ale nie ma tragedii ;-)
Efekt prac widoczny na zdjęciu.
Dorota, Moje Wypieki
26.02.2017 11:54 odpowiedz
Jest piękna!
18.02.2017 12:09 odpowiedz
Mój torcik:)
Dorota, Moje Wypieki
18.02.2017 13:59 odpowiedz
Śliczny :-).
stulatka profil
18.02.2017 21:37 odpowiedz
Ale cudny!
19.02.2017 12:18 odpowiedz
Bardzo dziękuję:)
20.02.2017 17:26 odpowiedz
Takiej Pavlovej jeszcze nie widziałam, super forma!
20.02.2017 20:32 odpowiedz
Dziękuję:)
20.02.2017 21:40 odpowiedz
Dziękuję:)
rafmaxxx profil
27.11.2016 19:18 odpowiedz
A to moja Pavlova :)
Jurkowa profil
18.11.2016 08:00 odpowiedz
Witam. Nie lubię skórki z cytryny dodawać do masy czy zamiast tego mogę dodać lemon curd ?Czy to dobre połączenie? Jak tak to jak ją mam wykonać i w jakich proporcjach? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
18.11.2016 10:48 odpowiedz
Można. Najlepiej najpierw wyłożyć cienką warstwę lemon curdu, a na to krem i maliny :).
Jurkowa profil
18.11.2016 22:12 odpowiedz
Dziękuję ślicznie za tak szybka odpowiedz☺ Pozdrawiam i życzę wszystkiego dobrego.
03.10.2016 22:22 odpowiedz
Maliny ukryte pod śmietaną:)
harllaa profil
26.09.2016 19:57 odpowiedz
Beza wyszła. Może nie tak okazała ale goście zachwyceni.
Gosiapieczeciasta profil
04.08.2016 11:05 odpowiedz
Dzien dobry,
Czy mozna zrobic bezy w piątek wieczorem a przełożyć kremem w niedziele? Czy beza straci juz na swojej miękkości. Pozdrawiam
19.07.2016 18:31 odpowiedz
:)
19.07.2016 18:30 odpowiedz
Mój torcik :) Do kremu dodałam likier amaretto i troszkę ekstraktu z migdałów, część wymieszałam z rozgniecionymi malinami. Dodatkowo malinki i galaretka malinowa - mocno orzeźwia słodką całość. Przeeepyszne! Polecam!
20.07.2016 18:06 odpowiedz
robi wrazenie, beza idealna! :)
21.07.2016 09:44 odpowiedz
Dzięki Justyna, pozdrawiam :-) Niestety już pozostało po niej wspomnienie, była pycha. Polecam bardzooo połączenie bezy, galaretki i malinek.
Mysza63 profil
27.06.2016 17:55 odpowiedz
Moją pierwszą pavlovą zrobiłam z maracują , teraz akurat w ogrodzie dojrzewają czerwone porzeczki , dodać tylko świeże , czy można z nich zrobić frużelinę?
Przy okazji , bo to mój pierwszy wpis , jak na razie wszystkie przepisy są rewelacyjne, choć zazwyczaj mam problemy z dokładnym odmierzaniem składników ,wszystko wychodzi doskonale :)
agnsud profil
27.06.2016 18:23 odpowiedz
Można dać świeże, można zrobić fruzelinę - porzeczkowa będzie pyszna :)
Mysza63 profil
27.06.2016 19:02 odpowiedz
Dziekuję :) Chyba zrobię frużelinę , a na wierzch dam parę gałązek ze świeżymi dla ozdoby
stulatka profil
19.06.2016 17:15 odpowiedz
U mnie z malinami i borowkami :)
13.06.2016 22:14 odpowiedz
A tu wersja z kremem cappuccino:)
Esme profil
16.06.2016 16:15 odpowiedz
Obydwie wersje prześliczne:)
16.06.2016 18:45 odpowiedz
Dziękuję:)
13.06.2016 22:13 odpowiedz
Przepis jest rewelacyjny!
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2016 10:47 odpowiedz
Cudeńko :).
butek84 profil
17.05.2016 20:26 odpowiedz
Chciałbym zrobić ten tort dla grupy około 20 osób. Jakie proporcje powinnam przyjąć? Zastanawiam się przede wszystkim nad ilością białek na jeden placek oraz czasem suszenia. Nie mam piekarnika z termoobiegiem, więc każdy placek piekłabym oddzielnie. Może mi pani coś doradzić? :-)
johanna03 profil
11.05.2016 17:52 odpowiedz
Czy efekt tak idealnie pionowych pasów bezy uzyskam wyrównując boki szpatułką?
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2016 18:37 odpowiedz
Tak.
johanna03 profil
11.05.2016 19:11 odpowiedz
Dziękuję bardzo,zobaczymy jak mi to wyjdzie :)
Aniaaa2307 profil
08.04.2016 15:10 odpowiedz
Moja pierwsza Pavlova-w 15 minut zniknęła ze stołu :-)
orobacka profil
12.02.2016 14:45 odpowiedz
przepis wypróbowałam - torcik palce lizać, mam jednak pytanie - co robię nie tak że beza w środku nie jest taka puchata? moja jest chrupiąca ale w środku pusta :(
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2016 20:08 odpowiedz
Nie wiem... może za długo pieczesz? Może podczas wykonania bezy coś poszło nie tak :/.
orobacka profil
15.02.2016 13:34 odpowiedz
piekłam w temp. jak w przepisie - czasu też pilnowałam z zegarkiem w ręku - następnym razem spróbuję zmniejszyć temperaturę, może mój piekarnik zbyt mocno grzeje.... :/. Torcik i tak wychodzi pyszny bo bita z malinami i cytryną jest przepyszna więc straty nie ma :D
j.sz. profil
07.02.2016 18:30 odpowiedz
mam pytanie - czy obie na pewno zmieszczą się na raz w piekarniku? zawsze piekę pojedynczą, ale w tym tygodniu mam upiec właśnie w formie tortu. pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2016 11:00 odpowiedz
Tak, na różnych wysokościach w piekarniku, pieczone z termoobiegiem.
j.sz. profil
08.02.2016 11:04 odpowiedz
ach no właśnie, termoobieg! dziekuję :)
26.12.2015 12:00 odpowiedz
Przepis wspaniały, zawsze wychodzi. Robiłam już z malinami, borówkami amerykańskimi, malinami rozmrożonymi i ubitymi razem ze śmietaną, jagodami z lasu i poziomkami - za każdym razem rewelacja.
pauka_90 profil
26.11.2015 20:35 odpowiedz
Mój tort na urodziny koleżanki, przepis jest cudowny :)
Lea. profil
26.11.2015 21:48 odpowiedz
Jaka słodka biedronka na tym torciku :) Koleżanka z takiego tortu musi być zadowolona :)
meadow78 profil
25.11.2015 23:15 odpowiedz
Aaa i zapomnialam dodac jeszcze zdjecie torcika ;)
Wiktoria1 profil
26.11.2015 09:15 odpowiedz
Piękna. :-)
meadow78 profil
25.11.2015 22:49 odpowiedz
Torcik Pavlova,jak zwykle przepyszny :)
14.11.2015 10:31 odpowiedz
niby nie mini:( ale smaczna
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2015 10:49 odpowiedz
Jaka piękna :).
14.11.2015 10:56 odpowiedz
dziękuję;) gdzieś wrzuciłam jeszcze wersję z porzeczkami
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2015 10:59 odpowiedz
Tak, widziałam, aż się chce lata :).
14.11.2015 11:12 odpowiedz
a robiłam go niedawno;) miałam tzw "specjalną okazję" stad takie ładne porzeczki (pędzone zapewne) :)
a wczoraj robiłam sernik;) nie zdążyłam wrzucić foto, bo zjedli:)
i dziękuję za rzetelny test serów na stronie;)
Lenka0409 profil
19.10.2015 20:05 odpowiedz
Oprócz malin z czym ten torcik byłby dobry? Tak na jesień ;)
agnsud profil
19.10.2015 21:15 odpowiedz
Marakuja? Granat?
Iwka66 profil
14.08.2015 09:39 odpowiedz
Witam serdecznie,chciałabym piec torty beżowe z cukrem z palmy kokosowej,czy to się uda?
KIN_GA1 profil
23.07.2015 17:25 odpowiedz
Robiłam pierwszy raz tydzień temu na urodziny mamy :) dodałam do malin jagody.
Wyszedł cudownie chociaż bałam się że na pierwszy raz mi nie wyjdzie ale udało się!
Wszystkim smakowało i po chwili nic nie zostało :D
Aga Mars profil
23.07.2015 19:13 odpowiedz
I o to chodzi :) Bardzo ladny :)
Jolla profil
22.07.2015 15:19 odpowiedz
U mnie krem z lemon curdem i owoce :)
Wiktoria1 profil
22.07.2015 19:04 odpowiedz
Wygląda świetnie. :-)
Jolla profil
22.07.2015 20:47 odpowiedz
dziękuję Wiktoria1 :)
Aga Mars profil
22.07.2015 23:10 odpowiedz
Piekny :)
23.07.2015 07:53 odpowiedz
Świetna :)
Wygląda bardzo smakowicie :)
Jolla profil
23.07.2015 22:28 odpowiedz
Dziewczyny bardzo mi miło, dziękuję :)
chili profil
09.07.2015 18:09 odpowiedz
To się nie może nie udać :)
użytkownik usunięty
09.07.2015 19:03 odpowiedz
Wygląda pięknie !
Aga Mars profil
09.07.2015 20:43 odpowiedz
Oj moze, moze ;)
Piekny, gratulacje :)
chili profil
09.07.2015 23:20 odpowiedz
Dziękuję :)
malgosiama profil
10.07.2015 00:38 odpowiedz
Jest się czym pochwalić, piękna jest :)
Domisia profil
10.07.2015 10:14 odpowiedz
cuuudna,gratulacje! uwielbiam beze!
Wiktoria1 profil
10.07.2015 10:46 odpowiedz
Śliczny torcik. ;-)
chili profil
14.07.2015 18:25 odpowiedz
Dziękuję wszystkim za miłe komentarze. Pozdrawiam serdecznie :)
Lenka0409 profil
19.10.2015 19:49 odpowiedz
Cudo! :)
ania.gra profil
02.07.2015 21:44 odpowiedz
Na ile porcji jest mniej wiecej ten torcik? Pozdrawiam
Karrma profil
29.06.2015 21:02 odpowiedz
Torcik zrobiłam jako ciasto dodatkowe, na imprezkę urodzinowa, miała wejśc po torcie urodzinowym, "na dokładkę". Finalnie okazało się być ciastem wieczoru :) Tak to już z beza bywa ;-) W sklepie kupiłam dosc kwaśne maliny i obawiałam sie ze to popsuje cały efekt- ale jak sie okazało wręcz przeciwnie :) Cudownie zgrały sie ze słodycza bezy. Nie zostało po niej nawet okruszka :)
smoky.nikita profil
24.06.2015 08:56 odpowiedz
Chciałabym zrobić większy tort - z 10 białek. Jakiej średnicy powinny być okręgi? 26 i 22 cm? Czy w związku z tym czas suszenia powinien być dłuższy?
Wiem, że pytania często się pojawiają, ale szukam precyzyjnej odpowiedzi: bezy wychodzą w smaku i konsystencji idealne, ale zawsze po wyłączeniu z piekarnika opadają. O ile należałoby wydłużyć czas suszenia, żeby temu zapobiec, jednocześnie nie przesuszając ich?
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedzi.
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
24.06.2015 09:03 odpowiedz
Tak, mogą być takiej wielkości. Wtedy jedna beza będzie może z 6 białek, druga z 4. Patrzałabym na przepis na białą Pavlovą. Nie można podać dokładnego czasu pieczenia, każdy piekarnik piecze trochę inaczej. Będzie on przybliżony do tego w przepisie. Nie wyciągaj ich z piekarnika, niech w nim zostaną po wystudzeniu. Czy używasz octu, soku z cytryny lub cream of tartar? Mąki ziemniaczanej też nie więcej niż w przepisie. 
smoky.nikita profil
24.06.2015 09:26 odpowiedz
Dodaję ocet lub sok z cytryny - ilość wg przepisu. Po wyłączeniu piekarnika, nie uchylam drzwiczek do momentu wystudzenia piekarnika. Spróbuję wydłużyć czas pieczenia o kilkanaście minut. Czuję, że jestem bardzo blisko ideału :)
Aleksandra0707 profil
22.06.2015 21:56 odpowiedz
Moja Pavlova z kremówka i mascarpone z dodatkiem soku z cytryny, na zmianę z marshmallow fluff, puree truskawkowym i truskawkami :)) jak uniknąć nadmiernego pękania?
Merc. profil
22.06.2015 23:30 odpowiedz
To już chyba za dużo dobrego! :-)
Aga Mars profil
23.06.2015 10:01 odpowiedz
Ta beza peka, to normalne. Twoja wyglada super :)
słoneczko85 profil
26.05.2015 10:54 odpowiedz
Witam, robiłam swoją pierwszy raz w życiu Pavlovą i wydawało mi się, że wszystko dobrze poszło bo bezy ładnie się wypiekły natomiast później większa beza trochę opadła i niestety nie wiem czemu ale się kruszy i ciężko było ją od papieru zdjąć, a z mniejszą nie miałam żadnego problemu. Nie wiem czemu tak się stało i boję się, że jak nałożę krem na tą większą to całkiem się rozwali. Proszę powiedzieć co mogłam zrobić źle??
użytkownik usunięty
10.05.2015 10:35 odpowiedz
:)
10.05.2015 13:21 odpowiedz
Cudo :)
Kinga . profil
10.05.2015 20:43 odpowiedz
Malinko ślicznie! (Tez dziśaj robilam beze dla mamy, alle ta: https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-bezowy-z-rabarbarem-i-truskawkami
Esme profil
11.05.2015 22:06 odpowiedz
Malinko, jak zawsze brak mi słów na widok tych cudowności w Twoim wykonaniu:)
użytkownik usunięty
14.05.2015 21:00 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Pozdrawiam :)
użytkownik usunięty
10.05.2015 10:34 odpowiedz
Deser na dzisiaj do poobiedniej kawy.
jedzurka profil
10.05.2015 13:41 odpowiedz
piękna :)
użytkownik usunięty
11.05.2015 20:25 odpowiedz
Aneta Ber, Kinga, Aga Mars, jedziurka, dziękuje Wam ślicznie za miłe słowa. Pozdrawiam :)
Aga Mars profil
10.05.2015 14:58 odpowiedz
Wyglada pieknie :)
wiesia.and.company profil
26.05.2015 12:21 odpowiedz
Ależ wysmakowana dekoracja! Przepiękna! :-)
użytkownik usunięty
27.05.2015 21:17 odpowiedz
Bardzo dziękuję. Pozdrawiam :)
asia1396 profil
05.04.2015 20:48 odpowiedz
Moja beza :)
Gość: Monia
09.03.2015 11:43 odpowiedz
Moja beza nie kroiła się tak idealnie jak ta ze zdjęcia, ale w smaku-poezja. Być może jednopiętrowa kroiła by się łatwiej.
Manikomio profil
27.02.2015 12:07 odpowiedz
Moja Pavlova - mimo że niezbyt piękna- była przepyszna. Ale nie ma co się oszukiwać, nieudana. W środku była zbyt mokra, wszystko robiłam tak jak w przepisie a jednak... Cały środek był wypełniony białkiem zbitym w coś na kształt ptasiego mleczka.Jadłam już Pavłową i była cudnie krucha, nie miała takiej zawartości, szkoda że się nie udało.
Dorota, Moje Wypieki
27.02.2015 17:36 odpowiedz
Pavlova się udała - ona właśnie jest piankowa w środku i delikatna (najlepiej wygooglować). Cała krucha (najczęściej z supermarketów) to nie jest poprawnie wykonana Pavlova, taka nie powinna być. Może po prostu nie jest w Twoim guście, niektórzy nie lubią pianki, wolą kruche bezy :).
Manikomio profil
02.03.2015 13:04 odpowiedz
Naprawdę ?! Czyli udało się! Nie no była przepyszna tylko ilość tej pianki w środku mnie zaniepokoiła:) No to cieszę się.Dziękuję.
Manikomio profil
21.02.2015 17:08 odpowiedz
Ja tez zrobilam tylko jedno pietro a wlasnie czytam komentarz jednej z Was ze byl to blad! Dlaczego?Beza juz w piekarniku:(
agnsud profil
21.02.2015 17:28 odpowiedz
bo jest za dobre, trzeba od razu zrobić więcej :)
Manikomio profil
21.02.2015 18:43 odpowiedz
Ha ha ha No wyglada na to ze mi sie udalo:) Na razie schnie w piekarniku, wyglada bosko,wiec nie zasne do rana z wrazenia.
Manikomio profil
20.02.2015 13:29 odpowiedz
Może to nie będzie mądre pytanie ale...ile to jest 300 gram cukru?
Gość: agnsud
20.02.2015 13:57 odpowiedz
to 30 dag :-). Jeśli potrzebujesz objętościowo - zajrzyj do przelicznika kulinarnego w lewej kolumnie.
Manikomio profil
21.02.2015 16:25 odpowiedz
To bedzie poltorej szklanki?
agnsud profil
21.02.2015 17:10 odpowiedz
Nie wiem, sprawdź w przeliczniku https://www.mojewypieki.com/info/przelicznik-kulinarny
użytkownik usunięty
17.01.2015 16:50 odpowiedz
;0
użytkownik usunięty
17.01.2015 16:50 odpowiedz
:)
użytkownik usunięty
17.01.2015 16:49 odpowiedz
Uzbierało mi się w zamrażarce sporo białek i żeby zrobić miejsce na te które zostaną po tłustym czwartku, upiekłam hurtem bezy, na tort dacguoise, cytrynowy i tą Pavłową. Tylko zamiast świeżych malin, które teraz trudno kupić, zrobiłam frużeline z mrożonych truskawek. Och, jak ja lubie piec bezowe torciki, nie dosyć że są takie pyszne, to na dodatek jeszcze ładnie się prezentują.
Gość: MP
17.01.2015 17:35 odpowiedz
Bardzo mistrzowskie i apetyczne, dla mnie inspirujace tak bardzo, ze trzeba wykonac. Pora wyjac bialka z zamrazarki...
24.01.2015 22:55 odpowiedz
przepiękny zestaw :)
Jalemi profil
24.04.2016 17:35 odpowiedz
Malinko .. Powiedz prosze, co to za polewa ta żółta ? Slicznie wyglada !!
Esme profil
24.04.2016 19:19 odpowiedz
To chyba lemon curd, zdaje się, że zgodnie z przepisem na tort cytrynowy z MW.
użytkownik usunięty
25.04.2016 21:33 odpowiedz
Jest to cytrynowy tort bezowy, z lemon curd na wierzchu :)
Gość: Paulaaa
09.11.2014 10:00 odpowiedz
Czy można dodać maliny mrożone , zamiast świeżych ?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2014 20:55 odpowiedz
Nie będzie to ładnie wyglądało.
chili profil
24.04.2016 19:13 odpowiedz
Nie jestem Malinką ale podpowiem, polewa to lemon curd - przepis na blogu :)
Gość: kuchnia malwy
23.10.2014 17:05 odpowiedz
Witam, czy od kremu bezy za bardzo nie rozmokną? czy to nie ma znaczenia i nie zmieniają smaku jeśli tort jest przechowywany w lodówce ? pozdrawiam ;))
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2014 17:31 odpowiedz
Najlepiej przełożyć przed samym podaniem. Przełożona wcześniej beza zacznie podmakać od kremu. Można upiec blaty bezowe dzień wczesniej i przechowywać w temp. pokojowej, pod przykryciem, ale nie przekładamy.
pozdrawiam :-)
Gość: iza22kr
22.10.2014 16:33 odpowiedz
Nie wiem co poszło nie tak:( Białka ubijałam robotem na sztywno. Zaczęłam dodawać cukier a piana robiła się błyszcząca i coraz rzadsza... Na blasze na okręgach po prostu ją wylałam... Nie wiem co z tego wyjdzie. Jaka może być przyczyna? Za wysokie obroty? Zbyt długi czas ubijania?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2014 17:11 odpowiedz
Wydaje mi się, że cukier był dodawany zbyt szybko. Dodajemy go po 1 łyzce, po każdym dodaniu dłuugo ubijając, do rozpuszczenia się cukru w pianie z białek. Wtedy beza jest sztywna, gęsta i błyszcząca. Proszę przeczytaj notkę o idealnej bezie, na pewno pomoże.
Gość: iza22kr
22.10.2014 19:40 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Będę mądrzejsza na przyszłość
Gość: grazka
14.10.2014 12:13 odpowiedz
Ježeli moge poradzič-tento tort pieke juž bardzo dlugo a przypadkowo znalazlam orginalny przepis z Nowego Zelandu w ktôrym przed pieczeniem rozgrzejemy piekarnik na 200 stopni.Nastepnie do misky damy 6 bialek,odrobine soli,420 g drobnego cukru krysztalu,2 lyžeczki octu.Wszystko razem ubijamy mixerem 15 - 20 min.Rozetrzemy na papier na odwrôconej strony blachy,wložymy do piekarnika ,wylaczymy go i zostawiamy do rana.Ciasto jest cudowne,a pieke go juž tylko takto.Poniewarz mieszkam za granicami Polski,niektôre litery sa inne ale myšle,že každy zrozumie
Gość: Patka
30.08.2014 12:29 odpowiedz
Pani Dorotko, w poście Beza - to się musi udać napisała Pani, że "Beza lubi przywierać do papieru", a w tym przepisie należy bezę piec na papierze. Czy sekretem jest wysmarowanie najpierw blachy masłem? Jutro moja pierwsza Pavlova, zobaczymy jak to będzie ;)
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2014 12:36 odpowiedz
Trzeba wysmarować masłem, następnie wyłożyć papierem. Jeśli beza będzie dobrze wypieczona od spodu, z łatwością można ją zdjąć z papieru.
pozdrawiam :-)
Gość: mona
29.08.2014 21:27 odpowiedz
....juz wiem..ZOSTANE FANKA PAVLOVEJ wyszła SUUUPER. Poczułam się jak baletnica ;) jesli ktoś sie zastanawia czy warto - to powiem BARDZO WARTO! Dziekuję za inspirację. Już sie szykuję na malinowa piankę ;)
Gość: mona
26.08.2014 18:07 odpowiedz
Pani Dorotko upiekłam właśnie 3 spody bezowe pod ta piękną Pavlovą ;) mam zamiar podać deser jutro. Jak najlepiej do jutrzejszego wieczora przechować bezę (piekarnik nie wchodzi w gre, muszę jutro z niego skorzystać.) Zaznaczę, że pogoda juz nie letnia, ale jesienna , jest wilgotno. Czy mogę np włożyć ją do pojemnika na ciasto i zamknąc. Nie chciałabym zmarnować takiego cudeńka. Z góry dziekuję za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
28.08.2014 18:10 odpowiedz
Tak, pojemnik na ciasto z pokrywką - to najlepsze co można zrobić. I w temp. pokojowej. Do lodówki wkładamy dopiero po przełożeniu kremem.
pozdrawiam!
Amnesiaspray profil
19.08.2014 10:24 odpowiedz
Zrobienie pavlovej chodziło za mną chyba z pół roku :) Dziękuje serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
19.08.2014 10:36 odpowiedz
Zdjęcie nadaje się na okładkę książki :-).
Kremówkaa. profil
19.08.2014 17:36 odpowiedz
Zgodzę się.
Lenka0409 profil
19.10.2015 19:52 odpowiedz
Torcik wygląda bardzo apetycznie, a zdjęcie zniewalające!
Gość: AniaeM
13.08.2014 13:10 odpowiedz
Wyszła mi!!! Beza idealna! Zjadłam ją przed przełożeniem śmietaną... Słodko mi i błogo :-)
Gość: Zefka
11.08.2014 16:11 odpowiedz
Czy któraś z Pań piekła tort bezowy w kuchence gazowej? Chciałabym upiec Pavlową, ale nie wiem czy się uda.
Z góry dziękuję za komentarz.
Gość: Yukionna
02.09.2014 13:24 odpowiedz
Ja miałam do dyspozycji tylko kuchenkę gazową. Pieczenie w 140stopniach nie wchodzi w rachubę z owym urządzeniem. Albo suszenie w tych 80stopniach przez parę godzin albo węgielek :D (przynajmniej w wypadku mojego piekarnika).
marys25 profil
13.12.2014 09:50 odpowiedz
Piekłam w gazowej i wyszła cudna :) normalnie 150c bo niżej się nie dało niestety ale około godziny, no może ciut dłużej.
Bezik profil
23.07.2014 15:14 odpowiedz
Zrobiłam jedno piętro (co było błędem :)), dodałam borówki, bo miałam mało malin i do kremu dodałam mascarpone. Pyszne! Znikło w kilka godzin :)
Gość: Ewa
22.07.2014 16:20 odpowiedz
Po upieczeniu i otworzeniu piekarnika beza jest chrupka i lekko przyrumieniona, wygląda dobrze, wewnątrz pęknięcia powstałego podczas pieczenia widzę że w środku jest taka puszysta, ale tak jakby nie upieczona (nie wiem jak powinna wyglądać bo nigdy nie piekłam bezy), czy beza dojdzie podczas stygnięcia w piekarniku, czy trzeba ją dłużej piec?
Gość: -Natalia
16.07.2014 20:48 odpowiedz
Co robisz, że Twoja beza jest taka biała, a nie lekko brązowa? :)
Dorota, Moje Wypieki
16.07.2014 21:23 odpowiedz
Pavlova na zdjęciach nie jest śnieżnobiała, jest lekko beżowa. Jeśli Twój piekarnik mocniej przypala, nalezy obniżyć temperaturę i piec dłużej. 
Gość: olcix
09.07.2014 19:26 odpowiedz
jesli zrobie ja na noc i wstawie do lodowki z kremem zeby rano podac to nie nasiaknie i bedzie dobra?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2014 00:00 odpowiedz
Nasiąknie. Przez noc bezy trzeba przetrzymać w temp. pokojwej, a rano przed podaniem przełozyć.
Aggiee profil
06.07.2014 18:48 odpowiedz
Ahhh wyszło cudownie i pysznie! Pierwszy raz robiłam Pavlovą, ale się nie zawiodłam! :)
U mnie z kremem śmiatankowym z mascarpone :)
kacha.kacha profil
05.07.2014 09:01 odpowiedz
a to moja druga beza, robiona wczoraj :) Nie wiem na jakim programie piekłam poprzednią, ale tą na "góra-dół" i środek bezy wyszedł troszeczkę zbyt mokry. Chyba powinnam użyć termoobiegu tak jak w poprzedniej :) No ale i tak była pyszna i cała zniknęła w ciągu godziny ;) Tutaj- z bitą śmietaną, porzeczkami, jagodami i malinami, podawana z sosem malinowym- czyli to, co jest teraz na czasie :) I znowu jednopoziomowa ;)
kacha.kacha profil
05.07.2014 08:54 odpowiedz
Moja pierwsza w życiu beza, z tego właśnie przepisu...pyszna...chrupiąca na zewnątrz, piankowa w środku... MNIAAAM :) Moja wersja- jednopoziomowa, pieczona przez 5-7 min. w 180 stop., później przez 80 min. w 100 stop. Na wierzchu- bita śmietana z serkiem mascarpone, przykryta truskawkami i borówkami :) Podawana z sosem truskawkowym, oczywiście ;)
Marcin2496 profil
03.07.2014 16:25 odpowiedz
Bardzo dobra ta beza :) U mnie z kremem jagodowym.
Evelka profil
03.07.2014 10:53 odpowiedz
Siostra robila i wyszlo cuudo!
Gość: Justyna
01.07.2014 19:57 odpowiedz
Witam, wczoraj robiłam ją pierwszy raz, dzisiaj przełożyłam śmietaną, ale... Wydawało mi się, że beza wyszła super - ładny kremowy kolor, wyrosła, tylko lekko pękła, była z wierzchu twarda i sucha. Ale po przekrojeniu okazało się, że w środku jest część o konsystencji pomiędzy ptasim mleczkiem a mocno ubitą pianą z białek. Po przełożeniu na talerzyk ta część łatwo odeszła od chrupiącej skórki. Piekłam jak w przepisie - grzanie góra + dół. Czy następnym razem powinnam ją dłużej suszyć? Jak można sprawdzić czy beza jest już gotowa? Z drugiej strony czytałam, że Pavlova powinna być w środku wilgotna... Może dałam za dużo mąki ziemniaczanej? Mimo moich niedociągnięć - torcik przepyszny :) Z góry dziękuję za podpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2014 21:03 odpowiedz
Pavlova jest dokładnia taka jak opisujesz, chrupiąca z zewnątrz, piankowa w środku. Gdy już jest gotowa - wtedy jest bardzo chrupiąca z zewnątrz. Bezy najlepiej piec z termoobiegiem, on je lepiej wysusza.
pozdrawiam :).
Solomun profil
30.06.2014 12:46 odpowiedz
Smakowała tak wspaniale jak wyglądała!
Gość: Kejt
10.06.2014 15:31 odpowiedz
Hmm dzisiaj robiłam pierwszy raz w życiu bezę i to właśnie z tego przepisu...WYSZŁA SUPER :) Suszyłam ją na początku tak jak w przepisie, ale później na oko jakieś 2 godzinki w temperaturze 100C :) Wyszła chrupiąca na zewnątrz i mięciutka w środku ale na szczęście nie ciągnąca :)) Jestem z siebie dumna! :) Zrobiłam tylko jeden blat, na to mascarpone z bitą śmietaną i na wierzchu truskawki i borówki, a wszystko polane sosem truskawkowym :)) SŁODKIEGO WTORKU! :)
31.05.2014 18:03 odpowiedz
Moja Pavlova i oczywiście z przepisu Dorotki tak jak wszystkie ciasta jakie piekę. Rewelacyjna, chrupiąca i uzależniająca :D Dziękuję za przepis :)
1  2



Składniki / tagi