Komentarze (89)

Torcik sernikowy

Lekki, delikatny torcik sernikowy, praktycznie rozpływający się w ustach… W smaku rewelacyjny, wizualnie perfekcyjny – nie opada, ponieważ jest pieczony w kąpieli wodnej. Dostojny – na święta, na uroczyste okazje… Na własnej roboty kruchym spodzie. Bardzo polecam :-).

Składniki na kruchy spód:

  • 150 g mąki pszennej
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 100 g masła, zimnego
  • 2 żółtka
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na ciasto kruche szybko posiekać i zagnieść (można też wyrobić w malakserze). Uformować kulę ciasta, owinąć folią spożywczą, spłaszczyć i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować, wyłożyć nim dno tortownicy. Powierzchnię ciasta nakłuć widelcem i podpiec przez 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC lub do zarumienienia. Wyjąć z piekarnika.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Masa serowa:

  • 750 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie**
  • 250 g serka mascarpone
  • 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
  • 6 jajek, białka oddzielone od żółtek
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 6 łyżek skrobi ziemniaczanej
  • 2/3 szklanki mleka (160 ml)
  • 50 g masła, roztopionego
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia
  • świeże truskawki do ozdoby

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i skrobię przesiać, odłożyć.

W misie miksera ubić białka na sztywno, dodając pod koniec ubijania pół szklanki cukru, powoli, łyżka po łyżce.

Żółtka utrzeć z resztą cukru, dodawać po łyżce twaróg, mascarpone, następnie wlewać mleko, ekstrakt, roztopione masło i wsypywać mąkę pszenną wymieszaną ze skrobią ziemniaczaną. Wszystko dokładnie wymieszać lub zmiksować. Do masy serowej dodawać porcjami ubitą pianę, delikatnie mieszając. Otrzymaną masę wylać na podpieczony spód.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec w kąpieli wodnej* przez 10 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 160ºC i piec dodatkowe 60 minut (lub dłużej, dopóki cała powierzchnia sernika nie będzie ścięta, sprawdzamy dotykając delikatnie patyczkiem powierzchni sernika na środku). Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku. Schłodzić przez kilka godzin lub całą noc (można go też pozostawić w temperaturze pokojowej).

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Na środek torciku wyłożyć truskawki.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową.

** Przy użyciu bardzo tłustego sera z wiaderka (zawartość tłuszczu ponad 18%) ilość masła można zmniejszyć o połowę lub nawet o 3/4.

Smacznego :-).

Torcik sernikowy

Torcik sernikowy

Przepis Izbushce Vica.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 89 komentarzy
Szukaj w komentarzach: