Komentarze (47)

Tort agrestowy z kokosem

Pyszny tort agrestowy z nutą kokosową. Na cieście ucieranym, z budyniem agrestowym do którego użyłam czerwonego agrestu (z zielonym kolor będzie oczywiście inny), dodatkowo z kremem i bezą kokosową. Beza nie jest chrupiąca, to raczej taka warstwa kokosowo – bezowa, którą pieczemy do wielu ciast przekładanych. Całość smakuje obłędnie, tort jest sporej wielkości i łatwo podzielny. Robi wrażenie, orzeźwia smakiem i warto go upiec w sezonie agrestowym!

Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 125 g cukru
  • 4 żółtka, z dużych jajek
  • 125 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodawać żółtka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną i proszek do pieczenia, wymieszać szpatułką do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Na spód wyłożyć ciasto, wyrównać.

Składniki na kokosową bezę:

  • 4 białka, z dużych jajek
  • szczypta soli
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 90 g wiórków kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo), cały czas ubijając. Dodać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać szpatułką.

Bezę kokosową wyłożyć na ciasto wyłożone w formie, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 35 – 40 minut, najlepiej góra-dół. Beza po upieczeniu nie będzie chrupiąca. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Po wystudzeniu przekroić na 2 blaty: ciasto i bezę (beza będzie się wyraźnie oddzielała od ciasta, wystarczy ją lekko podważyć i zdjąć). Warstwę ciasta z powrotem umieścić w formie, a warstwę bezową przekroić na 12 porcji – trójkątów, odłożyć.

Budyń agrestowy:

  • 750 g agrestu, odszypułkowanego
  • pół szklanki (110 g) cukru
  • 1,5 opakowania budyniu śmietankowego (bez cukru); każdy na pół litra mleka (w sumie 60 g)
  • 3/4 szklanki wody

Agrest umieścić w garnku, zasypać cukrem, zalać 1/4 szklanki wody. Przykryć pokrywką i zagotować; owoce agrestu powinny popękać. W szklance rozrobić 1,5 budyniu w proszku z połową szklanki wody. Rozrobione budynie dodać do agrestu, zagotować i pogotować przez chwilę, mieszając. Zdjąć z palnika.

Gorący budyń agrestowy przełożyć na warstwę ciasta do formy, wyrównać i całkowicie wystudzić.

Ponadto:

  • cukier puder do oprószenia
  • wiórki kokosowe do posypania

Krem śmietankowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 100 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru

Śmietanę kremówkę ubić z mascarpone i z cukrem pudrem, na sztywno.

Ubity krem wyłożyć na wystudzony budyń agrestowy. Przykryć trójkątami bezy kokosowej, oprószyć cukrem pudrem i posypać wiórkami kokosowymi. Schłodzić w lodówce przez 3 godziny.

Kroić i podawać. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tort agrestowy z kokosem

Tort agrestowy z kokosem

Tort agrestowy z kokosem

Źródło przepisu – brigitte.de (przepis zmodyfikowany).

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 47 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

      1. A w przypadku użycia dżemu, wykładam go od razu na ciasto bez budyniu?
        I mam jeszcze pytanko czy robiąc śmietanę z mascarpone odpowiednio 500 ml i 250 g śmietana będzie stabilna?

        1. Tak, wtedy wykładamy na ciasto już gotowy dżem. Ma Pani ma myśli 500 g serka? Tak, będzie stabilna. 

  1. Pani Dorotko jak długo rozmrazaja się białka?
    Do bazy nie ubily się. Muszę sięgnąć po zapasy .A ciasto mam już w blaszce?

      1. Dziękuję za odpowiedź. Białka się ubiły. Ciasto pyszne, ciekawe. Moje z rabarbarem. Dziekuje za niebanalne przepisy. Dzieki Pani przepisom mogę się popisać przed rodziną .pozdrawiam

  2. Zrobiłam z porzeczkami, dałam całe opakowanie sereka mascarpone. Następnym razem pomyślę o żelatynie do kremu, żeby był stabilniejszy. Tort jest obłędny. Pyszny. Rodzina każe upiec drugi. Róbcie bo warto.

  3. Dzień dobry,
    Czy można całkiem pominąć krem śmietankowy i od razu na budyń położyć bezę? Czy to się raczej nie uda?

  4. Czy poza sezonem te ciasto sprawdzi sie z innymi owocami truskawki, maliny?chcialam je zrobic na probe, z mysla o pozniejszym zrobieniu w pazdzierniku na urodziny;)
    A moze sprawdzilaby sie wtedy zamiast warstwy budyniowej galaretka z owocami jal w malinowej chmurce?

    1. Proponuję przetestować najpierw budyń z innymi owocami. Jeśli się uda, ciasto też się uda :). Galaretka też będzie ok, ale czy ciasto nie będzie zbyt przypominać Malinowej Chmurki? 

  5. Radzila Pani w komentarzu zeby posypac beze dodatkowo wiorkami i tak upiec czy oprocz skladnikow na beze kokosowa ile uzyc kokosu na gore?zrobilabym tak jak w przepisie czyli normalnje posypac ciasto kokosem, ale z pewnoscia caly spadnie z ciasta

  6. Czy ten kokos z pudrem bedzie trzymal sie na bezie?nke sadze;)moze lepiej troszke polukrowac beze i na to wysypac kokos?chociaz wtedy z kolei beza namieknie, ale podobna i tak nie jest chrupiaca;)

  7. Witam zamierzam zrobic te ciasto po przeliczeniu skladnikow na tortownice 23cm wyszlo mi 3,39 jajka czy w takim razie dac 4 male jajka?druga kwestia to wykladanie formy papierem do pieczenia moja jest juz troche zuzyta po bokach czy jesli boki rowniez wyloze papierem to jest szansa, ze beza kokosowa sie lekko skurczy?a moze lepiej boki posmarowac maslem i posypac bulka tarta?

    1. Tak, 4 małe jajka. Wyłożyłabym boki papierem przyklejając go na masło do formy. Proszę potem całkowicie wystudzić ciasto przed wyjęciem z formy i przekrawaniem.

  8. to jedno z tych ciast , o których po ich zjedzeniu nie wiem czy mi smakowało czy nie 🙂 nie jest zbyt słodkie i za to plus . łatwe w wykonaniu . ladnie sie prezentuje . rodzinie smakowało.

  9. Pani Doroto,
    mam pytanie dotyczące bezy kokosowej. Pięknie ubiły mi się białka. Beza ładnie wyrosła, ciasto się upiekło. Co prawda musiałam bezę od ciasta odcinać nożem, gdyż nie chciała ładnie odejść. Pozostawiłam bezę na boku i zajęłam się dalszą pracą nad ciastem. Kiedy chciałam nałożyć bezę kokosową na górę ciasta to odkryłam, że się znacząco skurczyła… Do tego stopnia, że średnica bezy kokosowej byłam mniejsza o co najmniej 2 centymetry od średnicy ciasta. Niestety nie wygląda to ładnie. Czy ma Pani pomysł dlaczego tak się stało? Ciasto składane było w tej samej tortownicy to pieczone.
    Pozdrawiam
    Dominika

    1. Niestety nie wiem, co mogło być przyczyną… dziwna sprawa. Czasem tak się kurczy pianka bezowa na serniku z rosą, ale tutaj nie miałam tego problemu.
      pozdrawiam

      1. Zrobiłam jeszcze raz torcik. Tym razem odczekałam całą noc z odcięciem bezy kokosowej od spodu ciasta. Nic się nie skurczyło 🙂 Średnice były takie same. Tym razem ciasto w wersji z czerwoną porzeczką. Obie wersje przepyszne:)
        Dziękuję za dzielenie się swoimi pomysłami na wspaniałe wypieki.
        Pozdrawiam

  10. Witam. Jak prawidłowo ubić kremówkę z mascarpone? Od razu do śmietanki dodać serek czy chwile po ubijaniu dodawać stopniowo?Dziękuję

  11. agrestu oczywiscie u nas nie ma ale wymyslilam sobie, ze moze czarne winogrona by tu pasowaly i zabralam sie do pracy. niestety po dodaniu do winogron waniliowego budyniu (opcje budyniowe sa tu ograniczone) calosc przybrala barwe zgilo-zombie zieleni. oops.
    ciasto jednakowoz wyszlo bardzo pyszne i ostatecznie nawet dobrze sie prezentuje bo przy studzeniu winogrona puscily wiecej koloru.
    pianki nie kroilam na kawalki tylko polozylam cala na ciescie. kroi sie bezproblemowo.

  12. W jakim celu beze kokosowa kroi sie na trojkaty?czy jak wylozy sie beze w calosci na ciasto to bedzie sie zle kroilo?

    1. Krojenie nie powinno sprawiać problemu, ale raczej z tego powodu beza została pokrojona wcześniej. Wygląda też ładniej ;-). 

  13. Pani Dorotko, kupiłam tortownicę o średnicy 24 cm a drugą mam o średnicy 26 cm. Większość przepisów na Pani blogu jest na 23 i 25 cm tortownice. Mam nadzieję, że nie muszę przeliczać foremek, że mogę stosować przepis w oryginale? Pozdrawiam z Kołobrzegu, gdzie zawsze jest trochę wiatru od morza.

    1. Myślę, że sprawdzi się rabarbar (musi się zupełnie rozgotować), ewentualnie porzeczki – ale nie próbowałam.

        1. Tak, ale nie taki kompot, gdzie jest połowa słoika wody ;-). Prawie cały z agrestem. I trzeba agrest rozgotować, ma popękać. 

      1. W zasadzie to, co zwyczajowo nazywamy budyniem powinno nazywać się "kisiel mleczny". Budyń przygotowuje się to zupełnie inną techniką, więc skoro dosypujemy budyń w proszku, nie widzę problemu z nazwaniem tak otrzymanej masy budyniem. W końcu najważniejsze, żeby smakowało 🙂