Komentarze (431)

Tort bezowo - kawowy

Idealny na lato, elegancki i pyszny. Chrupiące bezy z mięciutkim piankowym wnętrzem (jak w Pavlovej), krem kawowy o smaku na tyle delikatnym, by posmakował nie tylko kawoszom. Najsmaczniejszy podawany z owocami sezonowymi, które przełamią słodycz bezy. Polecam!

Składniki na 3 blaty bezowe:

  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, na którym narysować 3 okręgi o średnicy 20 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli, dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Dodać sok z cytryny i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.

Masę bezową wyłożyć równomiernie na narysowane koła. Piec przez 1 godzinę w temperaturze 140ºC. Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Składniki na krem kawowy:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 2 łyżeczki kawy instant rozpuszczone w 1 łyżce gorącej wody, schłodzone
  • 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki na krem kawowy umieścić w misie miksera i ubić do otrzymania gęstego kremu.

Gotowy krem podzielić na 2 części i przełożyć nim 3 blaty bezowe. Udekorować świeżymi owocami. Tort nadaje się od razu do spożycia. Przechowywać w lodówce.

Ponadto:

  • świeże owoce np. jeżyny, maliny, odpestkowane wiśnie

Smacznego :-).

Tort bezowo - kawowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 431 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam,

    Chcialam zapytać czy mozna dodac troche kawy bezposrednio do masy bezowej ? Jesli tak to w ktorym momencie i ile kawy ?

  2. Czy myśli pani ze jest szansa zabarwić ten krem na czarno barwnikiem? Potrzebuje czarny krem i koniecznie ma być kawowy

    1. Można, ale barwnik nie powinien być w płynie, najlepszy w proszku. Na pewno trzeba dodać dużo takiego barwnika by kolor nie był szary. 

  3. Jutro przystąpię do produkcji blacików. Stresuje się bardzo, gdyż to mój pierwszy tort bezowy a okazja nie byle jaka – zmiana pracy męża. Mam pytanie – jak zrobię blaciki jutro to na czwartek będą ok, prawda?
    Pytanie 2 – czy 3 blaciki mogę piec jednocześnie w termoobiegu na 140 stopni przez wskazany czas a potem uchylić drzwiczki i jak długo suszyć? Czy muszę każdy pojedynczo (wolałabym nie)? Blaciki chcę zrobić jutro, krem w środę. Z góry dziękuje za wskazówki i pozdrawiam.

    1. Tak, powinny być dobre, jeśli będą dobrze wysuszone. Tak, można piec razem. Jeśli tort na czwartek to lepiej przełożyć go kremem w czwartek rano. 
      pozdrawiam 🙂

      1. Dziękuję bardzo. Przełożę go w środę wieczorem, w czwartek rano warunki będą mocno niekomfortowe 🙂 A udekoruję małymi bezikami bo to nie sezon na owoce. Bardzo dziękuję za odp. Biorę się za beze 🙂

  4. Niestety, rozjechal mi sie caly, nastepnym razem zmienie proporcje masy i dam wiecej serka niz w przepisie, bo ciezko bylo ukroic kawalek. W smaku – przepyszny! 🙂

  5. Świetny przepis! Ja podzieliłam masę na dwa kremy – kawowy z przepisu i drugi "alkoholowy" dodając 1,5 kieliszka likieru cytrynowego. Do masy kawowej dodałam zmielone migdały oraz pokrojone daktyle. I muszę powiedzieć, że to chyba janlepszy tort jaki jadłam własnej produkcji 😉 Śmietankę użyłam w wersji 42%. Dziękuje za tak cudowny i inspirujący przepis! 🙂

  6. Robiłam dzisiaj po raz pierwszy tort bezowo kawowy. Trzymałam się przepisu. Rodzina zachwycona. Od razu połowa zniknęła ze stołu. Z pewnością wrócę do tortów bazowych.

  7. Dziś upiekłam 2 blaty o średnicy około 28 cm. Piekłam 1 godzinę w 140 st, a później jeszcze około 25 min w 120 st. Jednak zależało mi, żeby były ciut bardziej chrupiące. Wyszły idealne, mimo, że studzone w uchylony piekarniku były 15 min, a potem na blacie kuchennym i od razu po wystygnięciu przełożone kremem. Mimo miłości do mascarpone, dla mnie najlepszym kawowym kremem do bezy, będzie krem maślany. To jednak rzecz gustu :). Rzeczywiście Pani porady dotyczące bezy idealnej są bardzo cenne i wszyscy zawsze zachwycające się, jak udaje mi się pięć takie bezy 😉 dziękuję!
    Aha, ubijałam mikserem ręcznym 8 białek i 350g cukru i mimo szczerych chęci w pewnym momencie już nie miałam siły, więc wyczuwalne były kryształki cukru. Nie zauważyłam, żeby miało to jakikolwiek wpływ na bezę po upieczeniu (jednak ubijałam ok pół h) 😉

  8. Witam. Bardzo proszę o podpowiedź. Chciałabym upiec ten tort z podwójnej ilości składników (koła o średnicy ok. 28 cm). O ile wydłużyć czas pieczenia? Rozumiem, że podwójne proporcje wyliczyć z przelicznika foremek?
    Będę wdzięczna za odpowiedź 🙂

      1. szacunkowo – 30 min więcej? Wiem, że trudno to oszacować. Jakieś wskazówki? Kolor, pęknięcia? Nie chciałabym spalić…
        Jeszcze raz dziękuję

        1. Tak, około. Kolor będzie biały lub lekko beżowy, ładnie popęka, przy dotyku będzie chrupka.

  9. Eh coś mi nie wyszło.. Niedawno kupilam robota Kenwooda i po raz pierwszy nie wyszła mi piana. Miałam rozmrożone białka, ale ucieralam jak nalezy, jak już piana zrobila sie odpowiednio sztywna zaczelam dodawac drobny cukier po łyżce w odstepach okolo minuty od jednej lyzki do nastepnej i wszystko szlo ok az zauwazylam ze masa opadla. Chyba ja przekrecilam. W dodatku zrobila sie o wiele rzadsza. Nie rozumiem. Czy mozna "przekrecic" bialka? Czy ucieralam je za dlugo?

    1. Przy rozmrozonych bialkach moze sie zdarzyc, ze odrobina szronu/lodu/roztopionej wody dostanie sie do bialek i po herbatce. Trzeba bardzo uwazac. Mi ten wpis bardzo pomogl:
      http://www.mojewypieki.com/post/beza—to-sie-musi-udac
      Mozesz sobie zobaczyc w mojej galerii na samym dole pierwsza beze jaka upieklam. Totalny nalesnik, a po przeczytaniu tego wpisu nie mialam juz nigdy zadnych problemow.

    2. bialek juz z cukrem nie mozna przekrecic, musialas przebic minimalnie pianę jeszcze bez cukru. Wyczujesz robota na pewno.

  10. Witajcie!
    Koleżanka poprosiła mnie o upieczenie takiego tortu i masę do niego, ale… masa musi być bezmleczna i bezglutenowa… i raczej bez mleczka kokosowego…
    Nie mam pomysłu 🙁 Ale może Wy macie jakiś patent na taki krem??

  11. Witam,
    Piekłam wszystkie 3 bezy naraz na 3 blachach. Termoobieg 1h i 140 stopni. Bezy spaliły sie – dlaczego? Piekłam juz wcześniej bezy np. Do malinowej chmurki, bananowej chmurki i zawsze wychodziła mi piękna…

    1. Nie wiem… może inne ustawienia piekarnika? Szkoda, że nie zaglądała Pani wcześniej, co tam się z nimi dzieje w piekarniku..