Ładowanie strony





11 listopada 2016

Tort bezowy Pavlova z granatami


Tort bezowy Pavlova z granatami

Dwuczęściowy tort bezowy z kremem różanym i granatami. Chrupiące z zewnątrz i piankowe w środku bezy pysznie komponują się z owocami granatu, przez co torcik nie wydaje się słodszy, niż jest naprawdę ;-). W barwach biało-czerwonych specjalnie z okazji dzisiejszego święta. Bardzo polecam!



Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 białek (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną. 

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką (otwór powinien być duży). Wykładać na oba narysowane koła, jedna duża beza obok drugiej, w taki sposób, by się dotykały.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem różany:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżka wody różanej* (lub więcej, do smaku)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić.

Ponadto:

  • 1,5 - 2 granaty

Wykonanie

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu różanego, przykryć ziarenkami granatu. Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem i wysypać pozostałe ziarenka granatu . Schłodzić w lodówce i podawać.

* Można zrobić krem waniliowy zastępując wodę różaną - pastą z wanilii lub ziarenkami z wanilii.

Smacznego :-).

Tort bezowy z granatami


Dodaj komentarz
Komentarze (84)
Margaretta profil
13.05.2019 18:44 odpowiedz
Niechcący oceniłam bezę na 5 :/ to jest zdecydowanie 10! Efektowna, wywołała efekt wow zarówno wizualnie jak i smakowo.
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2019 10:22 odpowiedz
Można ponownie ocenić :).
Gość: małgorzata
13.05.2019 18:33 odpowiedz
Beza cudowna! Zjedzona cała przy jednym podejściu. Goście zachwyceni.
Gość: Magdalena
19.11.2018 10:07 odpowiedz
Robiłam ostatnio i beza z wierzchu wyszła fajna chrupiąca tylko trochę opadła i się kruszyła Suszyłam w zamkniętym piekarniku, może powinnam go otworzyc ?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2018 11:03 odpowiedz
Niekoniecznie, to zależy tylko od piekarnika.
Gość: Kasia
15.11.2018 01:40 odpowiedz
Czy można zamiast 36 dać śmietanę 30%?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 09:01 odpowiedz
Tak.
Gość: gooosiaq
20.10.2018 19:46 odpowiedz
Witajcie,
czy przygotowane w piątek blaty bezowe lepiej przełożyć kremem w sobotę wieczorem czy w niedzielę rano by tort nadawał się do podania w niedzielę popołudniu.

Dorota, Moje Wypieki
20.10.2018 21:08 odpowiedz
W niedzielę. Najlepiej też blaty upiec w sobotę.
annak. profil
27.03.2018 20:05 odpowiedz
Witam,
Ciasto niestety nie urosło tak bardzo jak na Pani zdjęciu, chociaż w smaku było bardzo dobre.
Gość: Sylwia
23.02.2018 15:22 odpowiedz
Dla mnie za duzo cukru , dlatego brazowieje bo sie krystalizuje ( mowa o starych piekarnikach), ale beza kruchutka super
Gość: Maja
12.02.2018 20:59 odpowiedz
Jeżeli chciałabym zrobić krem z serkiem mascarpone (125g) to zmniejszyć ilość śmietany?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 21:30 odpowiedz
Tak, można o taką samą ilość.
Gość: Paulina
12.01.2018 17:40 odpowiedz
Witam
Co robię nie tak.
Suszę beze w 80 stopniach i jest taka ciemna?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2018 11:40 odpowiedz
Czy nie suszy Pani zbyt długo? Może warto zmienić ustawienia piekarnika? W niektórych piekarnikach może być problem z uzyskaniem białej bezy, ale raczej w starszych typach.
Gość: lappalie
04.01.2018 22:02 odpowiedz
Pani Doroto,
czym różni się ta beza od tej z Pani przepisu na cytrynowy tort bezowy z lemon curd? W tej jest dodatkowo skrobia ziemniaczana, a metoda pieczenia jest troszkę inna...
Serdecznie pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2018 13:22 odpowiedz
Testowałam różne metody pieczenia :-). Można dodawać skrobię, ale nie jest to konieczne.
Gość: Magda
02.11.2017 15:35 odpowiedz
Pani Doroto, jaki rękaw cukierniczy Pani poleca?
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 16:02 odpowiedz
Używam wyłącznie jednorazowych rekawów cukierniczych i do nich dobieram metalowe tylki. Polecam dobrej jakości, mocne rękawy.
Gość: Agatka
31.10.2017 13:36 odpowiedz
A czy ja mogę prosić o rade ;) Jak piec bezę żeby była również chrupiąca i twardsza w środku a nie piankowa ?
Zrobiłam bezę z tego przepisu dokładnie trzymajac sie wskazówek - z zewnątrz idelanie chrupa ale w srodku piankowa - nie wiem czy tak miało wyjść ale nie na takim efekcie mi zależało :)

Z góry dziekuje za szybka radę bo dziś wieczorem planuję powtórkę :)
Dorota, Moje Wypieki
02.11.2017 14:47 odpowiedz
To jest pavlova, ona zawsze jest piankowa w srodku, chrupiąca z zewnątrz. Aby cały blat był chrupiący musi on być dużo cienszy... wtedy lepiej upiec 3 blaty zamiast 1 pavlovej i dobrze je wysuszyć w środku.
Tak, dobrze Pani wyszło ;-).
Rozowa wisienka profil
24.09.2017 18:30 odpowiedz
To chyba jeden z najsmaczniejszych tortów bezowych Doroty. Ja zamiast wody różanej, która nie jest łatwo dostępna, dodałam konfitury z płatków róży.
Gość: Karolina
05.09.2017 18:27 odpowiedz
Czy zamiast granatów można użyć wiśni? Takie dostałam "zamówienie" na urodziny-pavlova z wiśniami. Jeśli można, to jakoś specjapnie je przygotować?
Doro74Kraków profil
05.09.2017 19:20 odpowiedz
Można najlepiej jak by były świeże. Nie trzeba specjalnie przygotowywać tylko bez pestek ale to chyba oczywiste.
Dorota, Moje Wypieki
06.09.2017 08:39 odpowiedz
Możesz też zerknąć na szwarcwaldzką Pavlovą, właśnie z wiśniami. Można 2 blaty przełożyć kremem i frużeliną.
Iwona17-37 profil
18.06.2017 21:46 odpowiedz
Zawsze myślałam, że beza to coś bardzo trudnego i nieosiągalnego dla zwyklego śmiertelnika a tu proszę jaka miła niespodzianka. Robię ten jak to ja nazywam tort bezowy już któryś raz i zawsze wychodzi i wywołuje zachwyt u gości. Do kremu dodałam mascarpone. Załączam zdjęcie i z gory przepraszam za tlo ale na tacy nie mieści mi się w lodówce. Dziękuję Pani Doroto to moj ulubiony blog.

Dorota, Moje Wypieki
19.06.2017 12:50 odpowiedz
Cudowna dekoracja, i te poziomki! :)
Iwona17-37 profil
19.06.2017 21:57 odpowiedz
Dziękuję. Poziomki z własnego ogródka :-)
LaMadeleine profil
21.06.2017 13:45 odpowiedz
Pięknie się prezentuje :)
Gość: Chrup
17.06.2017 15:16 odpowiedz
Czy blaty bezowe można piec na na dwóch blachach skoro z termoobiegiem?
Dorota, Moje Wypieki
18.06.2017 00:14 odpowiedz
Można.
terrile profil
11.06.2017 17:24 odpowiedz
Skorzystałam dzisiaj z tego przepisu zamieniając tylko krem na zwykłą niesłodzoną kremówkę i swojskie truskawki zamiast granatów - też pyszne!
natson profil
15.05.2017 13:31 odpowiedz
Dorotko! Muszę zrobić beze z tego przepisu ale większą i moje pytanie brzmi, jeśli zdecyduje się na 8 białek to ile dłużej ją piec? I jak z resztą proporcji reszty składników ? Będę wdzięczna za odpowiedź!
Gość: M_ruda
06.05.2017 15:08 odpowiedz
Dzien dobry,
Nie bardzo się orientuje w zamiennikach - czego mogę użyć zamiast skrobi? Nie mogę jej dostać nigdzie i mam w domu mąkę kukurydzianą (drobną i grubą) i mąkę ryżową. Czy któraś się nadaje?

Dziękuję
Gość: szmulka
23.02.2017 18:09 odpowiedz
Pomocy!! Jaka ilość składników na 10 białek? Tyle mi zostało z chruścików zamrożonych
Gość: ilona
24.02.2017 16:56 odpowiedz
podpinam się pod pytanie.też mam 10 białek :)
agnsud profil
25.02.2017 08:49 odpowiedz
To prosta matematyka :) - na jedno białko wychodzi 50 g cukru (można użyć trudniejsze i liczyć procenty ;)). Skrobi i kwasu dodajcie nieco mniej niż 1,5 łyżeczki .
Abigail profil
18.02.2017 15:12 odpowiedz
Ale piękna beza i jaka apetyczna. Cudo !!!
29.01.2017 09:08 odpowiedz
;)
justynaBH profil
29.01.2017 16:43 odpowiedz
Doroty Pavlowa wyglada cudnie,twoja tez...upieke, ale nocy w piekarniku jej nie nie wroze;)
Esme profil
31.01.2017 12:28 odpowiedz
Wspaniała:)
31.01.2017 12:41 odpowiedz
Dziękuję dziewczęta ! :))
justynaBH profil
31.01.2017 16:56 odpowiedz
Moje biedactwo bezowe :)
Koslawe,przyrumienione ale pycha!
31.01.2017 17:47 odpowiedz
Znam to, kto nie zna niech pierwszy rzuci kamień xD chwila nieuwagi i beza chwyta kolor. Ale nie wplywa to na jej smak przynajmniej dopóki nie wygląda jak zwęglone zwłoki ;)
Gość: Aga
25.11.2016 20:27 odpowiedz
Jestem w trakcie bezy,czy do kremu smietana plus mascarpone mogę dodać wody różanej?czy się krem nie zdąży?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2016 22:50 odpowiedz
Można, ilość jak w przepisie, nie zwarzy się.
22.11.2016 13:48 odpowiedz
;)
22.11.2016 13:47 odpowiedz
Od dawna walczyłam ze sobą żeby ją zrobić xD
Tzn w dormie tego wieńca, a co tam ;))
Wiktoria1 profil
22.11.2016 15:45 odpowiedz
Jaka piękna! :-)
22.11.2016 16:17 odpowiedz
A jaka pyszna ! ;)
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 17:55 odpowiedz
Śliczna :-). Ja robiłam taką z czerwonymi pomarańczami, może potem dodam na bloga.
22.11.2016 17:59 odpowiedz
Mleko się wylało. Przepraszam, nie chciałam wychodzić przed szereg ://
Masz ją w książce ? Pytam, bo niesie ją dopiero mikołaj ;))
Dorota, Moje Wypieki
22.11.2016 18:33 odpowiedz
No weź nie żartuj ;-). Robiłam ją jakiś rok temu, ale nie zmieściła się do książki ;-). 
Esme profil
24.11.2016 00:28 odpowiedz
Pięknie wygląda:)
30.11.2016 14:59 odpowiedz
Dzięki !
Aga Mars profil
30.11.2016 09:43 odpowiedz
Cudo :D
30.11.2016 15:00 odpowiedz
Hihi, dzięki !
Filip profil
19.11.2016 17:19 odpowiedz
przepis jak zawsze godny polecenia ;)
chciałem zrobić na 1 blacie bezowym takim dużym, ale moja beza zastrajkowała... zawsze się pięknie wypiekała z mokrą pianką w środku, a teraz zrobiła się skorupa i po położeniu kremu zapadła się do środka... dlaczego?
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2016 22:27 odpowiedz
Nie wiem... zrobiłeś coś innego niż zwykle?
Gość: Zuza
09.08.2017 11:39 odpowiedz
Może była jeszcze ciepła?
Gość: Oliwia
15.11.2016 14:27 odpowiedz
Ostatnio po MasterChefie naszła mnie i mojego męża (a raczej to on był sprawcą tej rozpusty) ochota na tort bezowy zrobiłam wg. jednego z twoich przepisów. Upiekłam takie mniejsze bezy, jeden torcik zjedliśmy od razu a kolejny chciałam poczęstować gości na następny dzień ale niestety beza zrobiła się gąbczasta po nocy w zamkniętym piekarniku (studziłam przy otwartym i ogólnie był już zimny gdy zamykałam drzwi na noc) co zrobiłam nie tak?
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2016 14:39 odpowiedz
Nie był przełożony kremem przez noc, prawda? Pavlova jest nietrwała więc w miarę upływu czasu będzie miękła, jednak przez noc nie powinno nic jej się stać. Może była za krótko pieczona? 
Gość: Oliwia
17.11.2016 14:32 odpowiedz
Nie była przełożona kremem. Czyli może jednak była za krótko pieczona. Poprawię się następnym razem:) dziękuje :)
Upieczony Mąż profil
14.11.2016 19:55 odpowiedz
Smakowite, barwne połączenie! Znakomity przepis, poniżej beza w moim wydaniu.
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2016 23:24 odpowiedz
Wow!
Gość: Magda
13.11.2016 22:31 odpowiedz
Wygląda cudnie, zastanawiam się, kto zjada te Twoje pyszności))))
FUKSJA profil
13.11.2016 19:13 odpowiedz
Czy sok z limonki moze byc zamiast wody różanej?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 19:54 odpowiedz
Tak.
Helenka profil
13.11.2016 14:01 odpowiedz
. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc. nurtuje mnie pytanie czy wypuscic pare wodna. Jak cos piekę piekarnik jest szcelny i dopiero po otwarciu wylatuje para. Czyli zostawić bezę w jej wypieczonym mikroklimacie?
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 19:54 odpowiedz
Wypuściłabym parę.
harllaa profil
12.11.2016 15:13 odpowiedz
Beza upieczona na życzenie gości. Byli zachwyceni. Efekt "wybuchowy" :)
Dorota, Moje Wypieki
13.11.2016 10:42 odpowiedz
Przepiękna :).
harllaa profil
13.11.2016 14:37 odpowiedz
Dziękuję. To oczywiście zasługa sprawdzonego przepisu ;)
Myniek profil
12.11.2016 08:11 odpowiedz
Piekna ! Wszystkie Twoje bezy wychodzą mi (odpukać) fantastycznie
Robiłam tez mrożony torcik bezowy - pychota:)
Mam pytanie czy każdy bezowy tort mozna zamrozić ( ile najdłużej powinnam trzymać w zamrażalce)
PS nie tylko bezy sa pychota inne przepisy tez próbowałam i sa mniam mniam- dziękuje ❣️
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2016 10:04 odpowiedz
W sprzedaży  można spotkać mrożoną Pavlovą, więc chyba nie powinno być problemu. Większy problem jak ją zmieścić do zamrażarki ;-). Do miesiąca spokojnie można mrozić. Zastanawiam się też, czy po odmrożeniu pianka bezowa wewnątrz nie będzie bardziej płynna, ta Pavlova ze sklepu jest trochę inna.
11.11.2016 19:53 odpowiedz
Tort wygląda cudownie, kocham te barwy :-) A patera - przepiękna!
Gość: Martoocha
11.11.2016 18:41 odpowiedz
Piękny deser w piękne święto! A my dziś świętujemy podwójnie, jeszcze z okazji Imienin Ulicy, zajadamy się Rogalami Świętomarcińskimi (nie, nie piekłam sama) :-) :-)
Pozdrawiam z Poznania!
Gość: kasja80
11.11.2016 15:52 odpowiedz
Mam pytanie odnosnie ksztaltu bezy, bo na zdjęciu wygląda jakby skladala sie z kul, ale nie zrozumialam do konca opisu wykladania jej na papier...
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 16:04 odpowiedz
W dużym rękawie jednorazowym odcinamy końcówkę, ale nie na samym końcu, ale gdzies tak ok. 10 cm od końca, by powstał duży otwór. Rękaw trzymamy prostopadle nad blachą i wyciskamy duże bezy (okrągłe, ze spiczastą końcówką - widać ją na zdjęciach), co chwila podnosząc rękę i wyciskając miejsce obok, w taki sposób, by się zetknęły. Czy teraz bardziej zrozumiale?
Gość: kasja80
12.11.2016 15:41 odpowiedz
Tak pani Doroto, bardzo dziękuję za odpowiedź i biorę się do roboty :-) jest po prostu boska!!!
Gość: Monika
11.11.2016 14:43 odpowiedz
No nie, ledwo ogarnęłam się z Pavlovą cytrynową a tu kolejne cudo. Zaczynam nie nadążać a święta idą co zapowiada ciekawe i inspirujące pomysły na Pani stronie. Dziękuję za świetne porady!
Gość: BOŻENA
11.11.2016 14:03 odpowiedz
skorzystałam z przepisu - placek jesienny z bezą i orzechami. w przepisie musi być błąd. ciasto powinno być pieczone krócej, jest cienkie. chciałam piec 45-50 minut , ale niestety to był za długo- spaliło się
ineska profil
11.11.2016 15:31 odpowiedz
podany czas i temperatura zawsze maja charakter orientacyjny, bo piekarniki różnią się od siebie, zawsze warto obserwować wypiek w trakcie i przejrzeć komentarze pod tamtym przepisem, możliwe że już ktoś miał podobny problem
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2016 15:52 odpowiedz
Trzeba do ciasta zaglądać częściej, a nie na koniec wyznaczonego czasu, kiedy już jest za późno... Piekarniki grzeją różnie i stąd różnica w czasie - ja właśnie tyle czasu wtedy piekłam. Może u Pani wystarczyło obniżyć temperaturę kiedy ciasto zaczęło się brązowić.



Składniki / tagi