Komentarze (86)

Tort bezowy Pavlova z granatami

Dwuczęściowy tort bezowy z kremem różanym i granatami. Chrupiące z zewnątrz i piankowe w środku bezy pysznie komponują się z owocami granatu, przez co torcik nie wydaje się słodszy, niż jest naprawdę ;-). W barwach biało-czerwonych specjalnie z okazji dzisiejszego święta. Bardzo polecam!

Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 białek (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 21 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego z odciętą końcówką (otwór powinien być duży). Wykładać na oba narysowane koła, jedna duża beza obok drugiej, w taki sposób, by się dotykały.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin, aż beza będzia chrupka i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc.

Krem różany:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 1 łyżka wody różanej* (lub więcej, do smaku)

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić.

Ponadto:

  • 1,5 – 2 granaty

Wykonanie

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu różanego, przykryć ziarenkami granatu. Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem i wysypać pozostałe ziarenka granatu . Schłodzić w lodówce i podawać.

* Można zrobić krem waniliowy zastępując wodę różaną – pastą z wanilii lub ziarenkami z wanilii.

Smacznego :-).

Tort bezowy z granatami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 86 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Kolejny tort bezowy wykonany. Moja woda różana była chyba trochę słabsza, bo musiałam podwoić porcję, żeby coś było czuć. Goście zachwyceni. Wszystkie porcje zjedzone od razu 🙂 Jedynym wyzwaniem były ziarenka granatu uciekające z patery (ale jakie pyszne!). Dziękuję za przepis!

  2. Niechcący oceniłam bezę na 5 :/ to jest zdecydowanie 10! Efektowna, wywołała efekt wow zarówno wizualnie jak i smakowo.

  3. Robiłam ostatnio i beza z wierzchu wyszła fajna chrupiąca tylko trochę opadła i się kruszyła Suszyłam w zamkniętym piekarniku, może powinnam go otworzyc ?

  4. Witajcie,
    czy przygotowane w piątek blaty bezowe lepiej przełożyć kremem w sobotę wieczorem czy w niedzielę rano by tort nadawał się do podania w niedzielę popołudniu.

  5. Dla mnie za duzo cukru , dlatego brazowieje bo sie krystalizuje ( mowa o starych piekarnikach), ale beza kruchutka super

    1. Czy nie suszy Pani zbyt długo? Może warto zmienić ustawienia piekarnika? W niektórych piekarnikach może być problem z uzyskaniem białej bezy, ale raczej w starszych typach.

  6. Pani Doroto,
    czym różni się ta beza od tej z Pani przepisu na cytrynowy tort bezowy z lemon curd? W tej jest dodatkowo skrobia ziemniaczana, a metoda pieczenia jest troszkę inna…
    Serdecznie pozdrawiam 🙂

    1. Używam wyłącznie jednorazowych rekawów cukierniczych i do nich dobieram metalowe tylki. Polecam dobrej jakości, mocne rękawy.

  7. A czy ja mogę prosić o rade 😉 Jak piec bezę żeby była również chrupiąca i twardsza w środku a nie piankowa ?
    Zrobiłam bezę z tego przepisu dokładnie trzymajac sie wskazówek – z zewnątrz idelanie chrupa ale w srodku piankowa – nie wiem czy tak miało wyjść ale nie na takim efekcie mi zależało 🙂

    Z góry dziekuje za szybka radę bo dziś wieczorem planuję powtórkę 🙂

    1. To jest pavlova, ona zawsze jest piankowa w srodku, chrupiąca z zewnątrz. Aby cały blat był chrupiący musi on być dużo cienszy… wtedy lepiej upiec 3 blaty zamiast 1 pavlovej i dobrze je wysuszyć w środku.
      Tak, dobrze Pani wyszło ;-).

  8. To chyba jeden z najsmaczniejszych tortów bezowych Doroty. Ja zamiast wody różanej, która nie jest łatwo dostępna, dodałam konfitury z płatków róży.

  9. Czy zamiast granatów można użyć wiśni? Takie dostałam "zamówienie" na urodziny-pavlova z wiśniami. Jeśli można, to jakoś specjapnie je przygotować?

  10. Zawsze myślałam, że beza to coś bardzo trudnego i nieosiągalnego dla zwyklego śmiertelnika a tu proszę jaka miła niespodzianka. Robię ten jak to ja nazywam tort bezowy już któryś raz i zawsze wychodzi i wywołuje zachwyt u gości. Do kremu dodałam mascarpone. Załączam zdjęcie i z gory przepraszam za tlo ale na tacy nie mieści mi się w lodówce. Dziękuję Pani Doroto to moj ulubiony blog.

  11. Skorzystałam dzisiaj z tego przepisu zamieniając tylko krem na zwykłą niesłodzoną kremówkę i swojskie truskawki zamiast granatów – też pyszne!

  12. Dorotko! Muszę zrobić beze z tego przepisu ale większą i moje pytanie brzmi, jeśli zdecyduje się na 8 białek to ile dłużej ją piec? I jak z resztą proporcji reszty składników ? Będę wdzięczna za odpowiedź!

  13. Dzien dobry,
    Nie bardzo się orientuje w zamiennikach – czego mogę użyć zamiast skrobi? Nie mogę jej dostać nigdzie i mam w domu mąkę kukurydzianą (drobną i grubą) i mąkę ryżową. Czy któraś się nadaje?

    Dziękuję

      1. To prosta matematyka 🙂 – na jedno białko wychodzi 50 g cukru (można użyć trudniejsze i liczyć procenty ;)). Skrobi i kwasu dodajcie nieco mniej niż 1,5 łyżeczki .

      1. Znam to, kto nie zna niech pierwszy rzuci kamień xD chwila nieuwagi i beza chwyta kolor. Ale nie wplywa to na jej smak przynajmniej dopóki nie wygląda jak zwęglone zwłoki 😉

      1. Mleko się wylało. Przepraszam, nie chciałam wychodzić przed szereg ://
        Masz ją w książce ? Pytam, bo niesie ją dopiero mikołaj ;))

  14. przepis jak zawsze godny polecenia 😉
    chciałem zrobić na 1 blacie bezowym takim dużym, ale moja beza zastrajkowała… zawsze się pięknie wypiekała z mokrą pianką w środku, a teraz zrobiła się skorupa i po położeniu kremu zapadła się do środka… dlaczego?

  15. Ostatnio po MasterChefie naszła mnie i mojego męża (a raczej to on był sprawcą tej rozpusty) ochota na tort bezowy zrobiłam wg. jednego z twoich przepisów. Upiekłam takie mniejsze bezy, jeden torcik zjedliśmy od razu a kolejny chciałam poczęstować gości na następny dzień ale niestety beza zrobiła się gąbczasta po nocy w zamkniętym piekarniku (studziłam przy otwartym i ogólnie był już zimny gdy zamykałam drzwi na noc) co zrobiłam nie tak?

    1. Nie był przełożony kremem przez noc, prawda? Pavlova jest nietrwała więc w miarę upływu czasu będzie miękła, jednak przez noc nie powinno nic jej się stać. Może była za krótko pieczona? 

  16. . Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia na kilka godzin lub na całą noc. nurtuje mnie pytanie czy wypuscic pare wodna. Jak cos piekę piekarnik jest szcelny i dopiero po otwarciu wylatuje para. Czyli zostawić bezę w jej wypieczonym mikroklimacie?

  17. Piekna ! Wszystkie Twoje bezy wychodzą mi (odpukać) fantastycznie
    Robiłam tez mrożony torcik bezowy – pychota:)
    Mam pytanie czy każdy bezowy tort mozna zamrozić ( ile najdłużej powinnam trzymać w zamrażalce)
    PS nie tylko bezy sa pychota inne przepisy tez próbowałam i sa mniam mniam- dziękuje ❣️

    1. W sprzedaży  można spotkać mrożoną Pavlovą, więc chyba nie powinno być problemu. Większy problem jak ją zmieścić do zamrażarki ;-). Do miesiąca spokojnie można mrozić. Zastanawiam się też, czy po odmrożeniu pianka bezowa wewnątrz nie będzie bardziej płynna, ta Pavlova ze sklepu jest trochę inna.

  18. Piękny deser w piękne święto! A my dziś świętujemy podwójnie, jeszcze z okazji Imienin Ulicy, zajadamy się Rogalami Świętomarcińskimi (nie, nie piekłam sama) 🙂 🙂
    Pozdrawiam z Poznania!

  19. Mam pytanie odnosnie ksztaltu bezy, bo na zdjęciu wygląda jakby skladala sie z kul, ale nie zrozumialam do konca opisu wykladania jej na papier…

    1. W dużym rękawie jednorazowym odcinamy końcówkę, ale nie na samym końcu, ale gdzies tak ok. 10 cm od końca, by powstał duży otwór. Rękaw trzymamy prostopadle nad blachą i wyciskamy duże bezy (okrągłe, ze spiczastą końcówką – widać ją na zdjęciach), co chwila podnosząc rękę i wyciskając miejsce obok, w taki sposób, by się zetknęły. Czy teraz bardziej zrozumiale?

  20. No nie, ledwo ogarnęłam się z Pavlovą cytrynową a tu kolejne cudo. Zaczynam nie nadążać a święta idą co zapowiada ciekawe i inspirujące pomysły na Pani stronie. Dziękuję za świetne porady!

  21. skorzystałam z przepisu – placek jesienny z bezą i orzechami. w przepisie musi być błąd. ciasto powinno być pieczone krócej, jest cienkie. chciałam piec 45-50 minut , ale niestety to był za długo- spaliło się

    1. podany czas i temperatura zawsze maja charakter orientacyjny, bo piekarniki różnią się od siebie, zawsze warto obserwować wypiek w trakcie i przejrzeć komentarze pod tamtym przepisem, możliwe że już ktoś miał podobny problem

    2. Trzeba do ciasta zaglądać częściej, a nie na koniec wyznaczonego czasu, kiedy już jest za późno… Piekarniki grzeją różnie i stąd różnica w czasie – ja właśnie tyle czasu wtedy piekłam. Może u Pani wystarczyło obniżyć temperaturę kiedy ciasto zaczęło się brązowić.