Ładowanie strony





30 maja 2019

Tort bezowy z budyniem i truskawkami


Tort bezowy z budyniem i truskawkami

Pyszny, puszysty w środku i chrupiący na zewnątrz tort bezowy. Tym razem połączenie, któremu nie można się oprzeć: budyń i truskawki! Smakuje cudownie, ale jak wiekszość tortów bezowych nie jest trwały, do zjedzenia w dniu przełożenia. W sezonie na truskawki nie można przejść obojętnie obok takiego deseru :-).



Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 białek (z dużych jajek)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 23 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną. 

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego dużą tylką o kształcie gwiazdki. Wyciskając bezę z rękawa formować róże, które łącząc się utworzą blat bezowy. W taki sam sposób uformować drugi blat bezowy na drugiej blaszce.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 2 godziny, aż beza będzia chrupiąca i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na przynajmniej kilka godzin.

Krem budyniowy:

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500 ml mleka)
  • 250 ml mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego

Budyń ugotować z 3 łyżkami cukru według instrukcji na opakowaniu wykorzystując 250 ml mleka (zamiast 500 ml). Zagotować,  chwilę pogotować, zdjąć z palnika, przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała bezpośrednio powierzchni budyniu. Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce.

W misie miksera umieścić schłodzony serek mascarpone i krótko ubić (mieszadła do ubijania piany z białek). Dodawać zimny budyń, w trzech turach, nie zaprzestając ubijania. Budyń będzie gęsty i grudkowaty, ale podczas miksowania z serkiem mascarpone zamieni się w jednolity krem budyniowy.

Ponadto:

  • 250 g świeżych truskawek

Wykonanie

Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu budyniowego, przykryć truskawkami pokrojonymi na plasterki. Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem budyniowy i resztę pokrojonych truskawek. Schłodzić w lodówce i podawać.

Uwaga: krem budyniowy można przygotować dzień wcześnej (przechowywać w lodówce przykryty folią) i przełożyć nim tort bezowy tuż przed podaniem. Robimy tak, ponieważ tort bezowy w połączeniu w budyniem nie jest trwały. 

Smacznego :-).

Tort bezowy z budyniem i truskawkami

Tort bezowy z budyniem i truskawkami

Tort bezowy z budyniem i truskawkami


Dodaj komentarz
Komentarze (51)
Gość: Anna
27.07.2019 07:09 odpowiedz
Zważył mi się krem i zrobił się rzadki. Co zrobiłam źle i jak taki krem uratować?
Dorota, Moje Wypieki
28.07.2019 09:46 odpowiedz
Nie wiem, czy taki zwarzony krem można uratować.
Gość: Piotr
24.07.2019 21:04 odpowiedz
Dzięki za doskonały przepis!
Śledzę Twój blog od prawie dwóch lat i żadna receptura mnie nigdy nie zawiodła.
Dorota, Moje Wypieki
26.07.2019 10:32 odpowiedz
Dzięki!
kama04 profil
19.07.2019 18:47 odpowiedz
Świetny przepis
Gość: Marta
24.06.2019 12:59 odpowiedz
Świetny przepis! Tort wyszedł przepiękny i pyszny :)
Zamiast truskawek użyłam mango i świeżego ananasa.
HALLA profil
16.06.2019 19:25 odpowiedz
Dzisiejszy deser do mrożonej kawy, pycha, polecam. Trzeba zjeść w miarę szybko, w piątkę daliśmy radę

Gość: malwina
15.06.2019 08:48 odpowiedz
Dzien dobry , mam mały piekarnik czy blaty bezowe moge piec jeden pod drugim?
Dorota, Moje Wypieki
15.06.2019 11:27 odpowiedz
Tak, nie ma innego wyjścia. Bezę trzeba przygotować bezpośrednio przed pieczeniem, nie może czekać, aż pierwsza się upiecze.
Gość: Paulina
14.06.2019 13:28 odpowiedz
Dzień dobry, mam pytanie, czy beza powinna stygnąć w piekarniku czy można ją wyjąc? Bo moja właśnie się piecze i nie wiem co zrobić, pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2019 19:01 odpowiedz
Najlepiej jeśli studzi się w piekarniku, ale jeśli trzeba wyciągać, to trzeba ;-). 
Gość: MonikaW
12.06.2019 23:11 odpowiedz
Czy do kremu budyniowego można dodać jakiś alkohol? Jeśli tak to jaki by pasował? Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam Autorkę
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2019 12:11 odpowiedz
Nie polecam.
Gość: Dominika
12.06.2019 15:29 odpowiedz
Chciałabym kupny budyń zastąpić domowym (np. z przepisu na tartę z budyniem i malinami), tylko pytanie z ilu żółtek powinnam go wtedy zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2019 12:13 odpowiedz
Zrobiłabym z tego przepisu, bez  zmian. Kremu wyjdzie trochę więcej, ale można zjeść ;-).
Gość: Ula
10.06.2019 09:40 odpowiedz
Na szklankę białek, ile cukru? Nigdzie nie mogę znaleźć. Proszę o pomoc. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2019 10:24 odpowiedz
1 białko waży 40 g. Można łatwo obliczyć z proporcji w przepisie.
pozdrawiam
Gość: Ula
14.06.2019 13:59 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, tylko ja nie wiem, ile mam białek, a mam pełną szklankę 250 ml :(
agnsud profil
14.06.2019 16:33 odpowiedz
Szklanka białek to 6 sztuk.
Kamilayay profil
09.06.2019 22:09 odpowiedz
Dziekuje za super przepis! Pyszna beza, zachwalana przez wszystkich :)
Dorota, Moje Wypieki
10.06.2019 10:27 odpowiedz
Wow, cudowne wykonanie :).
Gość: dolcemama
08.06.2019 17:22 odpowiedz
Pani Doroto, przepiękne dolce. Czy mogłaby Pani podać nazwę firmy i nr tylki użytej do bezy? Dziękuję.
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2019 18:51 odpowiedz
Nawet nie znam firmy, to tylka jedna z największych 1M, np. można znaleźć różne rozmiary na tej stronie - link.
Gość: Karolina
07.06.2019 06:40 odpowiedz
Czy blaty mogę upiec dwa dni przed przełożeniem?
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2019 11:21 odpowiedz
Niektóre osoby tak robią i piszą, że jest ok. Ja piekę w ten sam dzień lub dzień wcześniej. 
Gość: Mija
07.06.2019 00:41 odpowiedz
Pani Doroto,bardzo proszę o info jak i w czym najlepiej zamrozić białka lub żółtka i jak je później rozmrazac?
Najlepsza strona pod słońcem z Pani przepisami
Dorota, Moje Wypieki
07.06.2019 11:22 odpowiedz
Białka zamrażam w pojemniczku spożywczym lub woreczku. Odmrażam w temp. pokojowej. Żółtek nie zamrażam.
Gość: Mija
07.06.2019 23:55 odpowiedz
A jak długo mogę trzymać białka w lodówce bez zamrazania? Dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2019 13:29 odpowiedz
Do 3 dni.
Gość: Monika
02.06.2019 18:49 odpowiedz
No beza REWELACJA dziś zrobiłam i jest genialna.

Gość: Ssioł
01.06.2019 12:38 odpowiedz
Ten tort to Sophia Loren na paterze. Nie można oderwać oczu
Gość: Lotta
31.05.2019 21:32 odpowiedz
Proszę o inf dlaczego budyń bez cukru?
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2019 22:08 odpowiedz
Sami słodzimy krem.
Gość: kasia
31.05.2019 16:25 odpowiedz
jeśli masz mały piekarnik-
ja upiekłabym jedną bezę z wgłebieniem a nie bawiła się w dwa blaty, w sumie i tak wszystko wyląduje w brzuchu ;)
Gość: Paulina
30.05.2019 22:03 odpowiedz
Witam czy mogę zastąpić czymś serek mascarpone dla alergika na mleko ? W budyniu spróbuję napój ryżowy może się uda.
Dorota, Moje Wypieki
31.05.2019 22:24 odpowiedz
Niestety, nie wiem czym.
p_dorcia profil
30.05.2019 20:57 odpowiedz
czy krem nadaje się do nadziania rurek, nie rozmiękną się zbytnio?
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 21:45 odpowiedz
Nadaje się, ale zmiękną. 
Gość: Anna
30.05.2019 20:02 odpowiedz
Najapetyczniejszy tort bezowy pod słońcem!!!
Gość: jszymiec
30.05.2019 18:27 odpowiedz
Ja z podanej proporcji robię dwa blaty. Na blachę układam papier do pieczenia a na nim odrysowuję dwa talerzyki deserowe i piekę dwa blaty tej wielkości. Wystarczy dla wszystkich.
Dorota, Moje Wypieki
30.05.2019 19:51 odpowiedz
No u mnie też są 2 blaty...
Gość: Pomi
30.05.2019 17:30 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto , mam pytanie przeszukiwałem mnóstwo przepisów ale jakoś nie mogę znaleźć pewnie jestem ślepa . Niestety nie mogę upiec dwóch blatów na raz bo mój piekarnik jest za mały wiec potrzebowała bym przepis tylko na jeden blat i zrobiłaby sobie je jeden po drugim . Czy ma Pani może na swojej stronie taka pavlove bo ta wyglada pysznie i z chęcią zrobiłabym ja na weekend jak przyjadą do nas goście .
Gość: Karola
30.05.2019 17:43 odpowiedz
Te pytanie to tak na serio? Masz w przepisie ilości, które można bez najmniejszego problemu podzielić na pół i upiec 2 blaty, jeden po drugim.
Gość: Marta
30.05.2019 17:49 odpowiedz
Albo ja czegoś nie rozumiem albo nie wiem. Nie wystarczy podzielić składników na pół? 3 białka,szczypta soli,150 g cukru, pół łyżeczki skrobi,pół łyżeczki soku z cytryny.
ankabaranka profil
30.05.2019 17:51 odpowiedz
Wystarczy podzielić na pół ilość podanych składników i upiec 2 blaty jeden po drugim.
Gość: Ewa
30.05.2019 18:17 odpowiedz
Podziel ten przepis na pół....
Gość: Beata
30.05.2019 18:43 odpowiedz
Ja bym po prostu zrobiła wg tego przepisu tylko z polowy porcji i potem drugi tak samo, tylko nie wiem czy mozna pieczenie rozłożyć np. na dwa dni, gdyby w ciagu jednego dnia sie nie udalo wysuszyć i wystudzić obu. Ale wydaje mi sie, ze dopóki nie damy kremu, sama beza powinna wytrzymac
Gość: Aune
30.05.2019 18:50 odpowiedz
Podzielić przepis na beze na pół? I zrobić najpierw jedna połowę (blat) a później drugą?
Gość: nina.speedy
30.05.2019 19:16 odpowiedz
Podziel składniki na bezę na pół i zrób dwa blaty, drugi po tym jak pierwszy się juz upiecze. Reszta bez zmian. Ot, cała filozofia tylko roboty wiecej.. ;)
zuszka profil
31.05.2019 13:27 odpowiedz
Podziel wszystkie składniki na dwa - to będzie na jeden blat. Mój piekarnik też jest mały, ale piekę 2 bezy na raz - na dwóch poziomach. Wtedy koniecznie z termoobiegiem.
Gość: Zoska
31.05.2019 15:51 odpowiedz
Oj , chyba nie slepota tu jest probkemem.



Składniki / tagi