Komentarze (422)

Tort bezowy z rabarbarem i truskawkami

Najsmaczniejszy wiosenny tort bezowy :). Z rabarbarem i truskawkami, które swoim lekko kwaśnym smakiem równoważą słodycz bezy. To aż 4 delikatne  i puszyste blaty bezowe przełożone bitą śmietaną i owocami. Prawdziwa uczta dla podniebienia, rozpływajace się w ustach smaki, do których na pewno wrócicie!

Składniki na 4 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek (1 białko o wadze około 40 g)
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dwie płaskie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

W misie miksera ubić białka  ze szczyptą soli na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier, łyżka po łyżce (co bardzo ważne – stopniowo) i cały czas ubijając. Dodać sok z cytryny, zmiksować. Dodać skrobię ziemniaczaną, delikatnie wymieszać przy pomocy szpatułki.

Masę bezową wyłożyć na przygotowane blaszki w postaci 4 okrągłych blatów bezowych o średnicy około 20 cm, po dwa na blaszce, pozostawiając między nimi przerwę.

Piec z termoobiegiem (obie blaszki jednocześnie) przez 1 godzinę i 45 minut w temperaturze 120ºC. Wyłączyć i lekko uchylić piekarnik – mają tak wystygnąć (najlepiej zostawić je przez noc).

Sos rabarbarowo – truskawkowy:

  • 400 g rabarbaru
  • 250 g truskawek
  • 4 łyżki cukru
  • 5 łyżek wody

Dodatkowo:

  • 600 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka świeżych truskawek – do dekoracji

Rabarbar umyć, pokroić w kostkę (nie ma potrzeby obierania). Truskawki odszypułkować, przepołowić, wymieszać z rabarbarem.

Do garnuszka wrzucić przygotowany rabarbar i truskawki, zasypać cukrem, zalać wodą. Przykryć, zagotować, co pewien czas mieszając. Gotować pod przykryciem przez kilka minut, tylko do zmięknięcia rabarbaru. Jak tylko rabarbar zacznie się rozpadać, natychmiast zdjąć z palnika. Przełożyć na sitko, do odsączenia z soku i całkowitego wystudzenia. Schłodzić w lodówce. Odsączony sok wypić, można zachować kilka łyżek do polania gotowego tortu :-).

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Wykonanie

Na paterze umieścić pierwszy z blatów bezowych. Na wierzchu wyłożyć 1/4 ilości bitej śmietany i wyrównać, następnie 1/4 ilości sosu rabarbarowo – truskawkowego. Przykryć kolejnym blatem. Czynności powtarzać. Zakończyć na wierzchu bitą śmietaną i resztą sosu rabarbarowo – truskawkowego. Ozdobić świeżymi truskawkami.

Przechowywać w lodówce.

Tort nie jest trwały, najlepiej przygotowywać go bezpośrednio przed podaniem. Zarówno blaty bezowe jak i sos rabarbarowo – truskawkowy można przygotować dzień wcześniej. Jak kroić – jeśli blaty wyrosną tak wysokie jak u mnie – lepiej ściągać kolejno piętra i podawać, kroić.

Smacznego :-).

Tort bezowy z rabarbarem i truskawkami

Tort bezowy z rabarbarem i truskawkami

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 422 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Dorotko, będę robić tort bezowy ale mam tylko z owoców borówki, mango lub winogrona. Proszę mi doradzić, które będą najbardziej odpowiednie do standardowego kremu mascarpone + śmietana. Myślałam żeby dać mango i borówki… Z góry dziękuje

  2. Witam
    Chciałabym zrobić tort bezowy z truskawkami, ale:
    – z chrupiącą bezą (bez pianki)
    – kremem z mascarpone
    – owoce tylko u góry
    Czy ma Pani przepis, który jest temu najbliższy? Głównie chodzi mi o bezpiankową bezę.

    1. Bezę trzeba bardzo długo piec/suszyć by pozbyć się pianki. Wtedy powinna być ciensza, im grubszą bezę wyłożymy tym dłużej się będzie suszyć. Nigdy tak długo nie suszę dlatego nie wiem, ile czasu.  

  3. Dzień dobry, brak różowego rabarbaru sprawił, że kolor owoców wyszedł o wiele mniej spektakularnie, niż na zdjęciu. Czy odrobina dla różowości odrobina soku buraczanego zmieni mocno smak sosu?

    1. Lepiej użyć czerwonych części łodyg rabarbaru, efekt kolorystyczny jest nawet lepszy niż z rabarbarem różowym. Obawiam się, że by uzyskać taki odcień z buraka, trzeba by dodać dużo soku, co zmieni konsystencję sosu na niekorzyść.

  4. Pani Dorotko,
    chcę upiec ten tort na 24 osoby, lepiej zrobić większe blaty czy zrobić tort w formie ciastek? Bo nie wiem czy tort bezowy uda się pokroić na 24 kawałki? i robić z podwójnej porcji czy 1,5?

    1. Można wykonać większy tort, na grafice podpowiedź jaką powinien mieć średnicę (proporcje trzeba odpowiednio zwiększyć). Można też upiec mniejsze ciastka bezowe.

  5. Czy można do tego tortu użyć kremu ze śmietany i mascarpone? Do podanej ilości kremówki dodać 250g mascarpone? Czy krem będzie już za ciężki?

  6. Czy mogę ubić śmietanę 3 godziny przed podaniem(boję się ,że bez namięknie) i schować do lodówki?
    Czy śmietana "opadnie"?

  7. Witam, potrzebuję zrobić taki tort dla 15 osób. Ile białek powinnam użyć do upieczenia 4 blatów? I jaka średnica?Czy 28cm średnicy będzie ok? Proszę też o info co zrobić aby beza po upieczeniu była biała? Zawsze stosuję się do Pani przepisów i bezy wychodzą mi super ale zawsze beżowe- ecru nigdy białe. Bardzo dziękuję za pomoc

    1. Tutaj ściąga. Kolor bezy zależy od piekarnika i ustawienia temperatury, praktycznie każdy piecze trochę inaczej.  Najlepiej zajrzeć do instrukcji swojego piekarnika, tam powinno być napisane w jakiej temp. piec. Albo piecze Pani zbyt długo albo w zbyt wysokiej temperaturze. 

  8. Dorotko, jaką rolę w bezach pełni skrobia? W tym torcie jest, ale w wielu innych nie występuje. Wizualnie się dla mnie nie różnią niczym. Dziś piekę tort z rabarbarem – trochę inspirowany Twoim, trochę innymi przepisami i dałam tę skrobię, mając nadzieję, że nada ona nieco wytrzymałości bezie. Stresuje mnie, gdy przy krojeniu tort rozpada się na okruszki 🙂 Ale może moje założenie jest zupełnie mylne?

    1. Stabilizuje bezę, dodaje kruchości. Nie jest konieczna, ale czasem dodaję, można zawsze dodać. 

    1. Jeśli jest taka możliwość to pod przykryciem. Tort najlepiej podawać zaraz po złożeniu, przechowywanie w lodówce tylko z konieczności.

  9. Dziękuję za przepis! Przywołał lato:-) u mnie tylko 2 blaty ale ogólnie tyle nam wystarczyło by osiągnąć rozkosz;-) Zdecydowanie do powtórzenia:-D

  10. Witam mam pytanie chciałabym zrobić taki tort na urodziny córki ale potrzebuje na ok 20 osób jak Pani radzi zrobić i czy w ogóle wyjdzie na tyle osób?

    1. Trzeba wykonać większy tort, większe blaty bezowe by wystarczyło dla tylu osób. Ten tort nie najlepiej się kroi na małe kawałki, jest wysoki i mało stabilny.

  11. Pani Doroto,
    chciałabym upiec ten torcik x 2 na Roczek i 4 urodziny córek. I teraz pytanie, bo widziałam, że z tej ilości białek piecze też Pani 3 blaty 20 cm. Czy tak byłoby łatwiej? Boję się, że te cienkie blaty mi się połamią a może 3 grubsze łatwiej będzie kroić?
    I drugie pytanie, potrzebuję wszystkiego x 2 na sobotę, czy zatem piec blaty na 1 torcik w czwartek i zostawić w piekarniku do pt (i co z nimi później…?) a drugie w pt i zostawić do soboty… Jak to rozplanować i jak ewentualnie te blaty przechować ten jeden dzień?
    Pozdrawiam serdecznie,
    Dominika

  12. W wersji wiosenno-wielkanocnej. Przełożyłam kremem śmietankowo-jogurtowym z dodatkiem białej czekolady i galaretkami. Mmm, słodko-orzeźwiający… 😉

  13. Proszę o pomoc, nigdy nie piekłam tortu bezowego, a na taki właśnie dostałam zamówienie. Przeglądam przepisy, niby różnią się minimalnie, ale jednak różnią. Co zmienia dodatek mąki ziemniaczanej? Która beza będzie z tych bardziej chrupiących, nie wiem który przepis wybrać.

    1. Wszystkie będą chrupiące (bezy pieczemy do chrupkości), mąkę ziemniaczaną można dodać do każdego przepisu.

  14. Kolejne podejście, kolejne udane (po takim stażu cieżko nie znać własnego piekarnika ;)) Nie znam lepszego deseru od tortu beżowego, lekkiego i przyjemnego, oczywiście ze świeżymi owocami. Tym razem tak mnie poniosło, ze aż musze sie pochwalić 🙂

  15. Torcik bezowy smerf, na życzenie wnuczka z niebieską galaretką i jagodami. Blaty bezowe upiekłam z tego przepisu.

    1. Ale smerfastyczny! 😉 Od jakiegoś czasu mam na mojej przydługiej liście torcik bezowy z galaretką, już nie mogę się doczekać widząc Pani wypiek 🙂

  16. Najszybszy i najlepszy tort jaki jadłam! Rozpływa się w ustach. Jedyny minus- trzeba go zjeść w tym samym dniu, nie nadaje się do przechowywania. Ale my nie mieliśmy z tym problemów:)

  17. Kocham bezy, szczególnie te ciągnące; u mnie tylko dwa blaty (piekarnik kocha białka i zawsze wyrastają) z bita śmietana, malinami i sosem melonowo-morelowo-malinowym – po prostu musiałem zutylizować owoce z lodówki 🙂 tak czy siak, nie znam lepszego deseru od tortu bezowego

  18. Chciałabym wykonać ten tort w wersji lodowej tak jak to zaproponowałaś w bezowym torcie tiramisu. Czy wystarczy jeżeli zamiast śmietany użyję mascarpone(lub pomieszam oba te składniki) razem z tym sosem i przełożę blaty bezowe? Co sądzisz? Może masz jakiś inny pomysł?
    Pozdrawiam serdecznie i z góry dziękuję za odpowiedź;)

    1. Proponowałabym zrobić krem z przepisu na tort bezowy, ale bez kawy i z ekstraktem waniliowym zamiast amaretto. Wtedy można przełożyć sosem owocowym.

  19. Witam, chciałabym ten tort zrobić na urodziny córeczki, ma on być jednak dla 20 osób czy mogę upiec większe blaty (średnica 28cm) z podanej porcji? Czy też lepiej zrobić podwójną porcję?

  20. Chciałabym przygotować ten tort zastanawiam się jednak nad pieczeniem bezy. Blaszka od piekarnika jest wielkości 30×36 jak zmieścić tutaj 2 blaty bezowe po 20 cm średnicy. Poza tym druga kwestia to jak wypiekać te dwie blachy jednocześnie? Jedna na górze, druga na dole? Kiedy zamienić je wysokościami? Jak to zrobić w praktyce??

    1. Powinny wejść dwa krążki – "po skosie". Dwie blaszki naraz (jedna wyżej druga niżej) tylko jeśli piekarnik ma termoobieg. W układzie grzania gora-dół nie ryzykowałabym pieczenia na dwóch poziomach

  21. Pierwsza beza, którą robiłem. Tort wyszedł świetnie, przygotowałem go na moje 16 urodziny. Zrobił furorę!

        1. Śnieżka jest sztuczną bitą śmietaną, smakuje 'chemicznie' i taki też ma skład. Zdecydowanie nie polecam. Lepiej już zmiksować kremówkę ze śmietan-fixem. 

  22. Czy można zastąpić sos rabarbarowy frużeliną rabarbarową jak w przepisie na "Czekoladowy tort bezowy z malinami"? Czy będzie wtedy trwalszy, i czy będę mógł go przygotować 3-4 h przed podaniem?

    1. Nie jestem pewna, czy fruzelina rabarbarowa wyjdzie dobrze. Zrobiłabym jednak według powyższego przepisu.

  23. Niestety nie było rabarbaru, konfiturę zrobiłam z truskawek i wiśni a zamiast bitej śmietany dałam mascarpone z cukrem pudrem

  24. Po kruchym z budyniem i rabarbarem zostało mi 6 białek-zamroziłam je i użyłam tutaj !
    Dorotko patrząc na mój Tort mam wrażenie ,że stworzyłam potwora tak duży jest/był-wyszedł ogromny 😉 ale dałam uczciwe 6 białek jak w przepisie wszystko…
    Niebo, delicje i wszystkie pochwały w jednym 🙂
    CUDO!!!
    Tak prosta ,a tak boska kombinacja!

      1. Ależ gdzie tam ! 😀
        Jeśli mogę dać jakieś porady to :
        -bezy niech są gładkie -bez fal ,wybrzuszeń -przy smarowaniu śmietany kremówki (użyłam 500ml) źle się nanosiło bo beza wyszła mi idealna ..krucha i dlatego podatna na łamanie…
        -z 6 białek jak widać na zdjęciu wyszedł gigant 🙂
        -zjedliśmy w 1 dzień bo nie da rady utrzymać go dłużej (nie żałowałam sosu rabarbarowo-truskawkowego)więc wypływał na boki -spływał po paterze …
        -cudowna kombinacja smaków jest pyszny, ale ..nie ma mowy o ładnym krojeniu 😉

  25. Tort bezowy u mnie w wersji z kremem hibiskusowym, 3 blaty bezowe. Beza taka jaka lubie najbardziej, chrupiaca, miejscami delikatnie ciagnaca, slodkosc bezy dopelniona kwaskowoscia kremu z hibiscusa. Pysznosci! Tort zrobiony w sobote, zdjecie ostatniego kawaleczka dzisiejsze. Tort wspanialy chwile po przelozeniu, kolejnego dnia smakuje wysmienicie. Dorotko jeszcze raz serdecznie dziekuje za te wszystkie wspanialosci! Pozdrawiam 🙂

  26. wspomnienie lata – zdjęcie z wakacyjnego archiwum 🙂 obłędny! można jeść bez końca, dzięki sosowi, który przełamuje słodycz.

  27. Pani Doroto – czzemu czasem gdy piekę bezy do pavlovej blaty podchodzą mi takim sosem jakby cukrowym? Scukrza się to podczas pieczenia i potem jest taki jasnobrązowy chrupki jakby skarmelizowany cukier. Co robie źle?

    1. Może cukier nie został dobrze ubity z jajkami (gruby cukier, zamiast drobnego), może zbyt krótko pieczone, może białka były wcześniej mrożone, a może Pavlova jest przechowywana w lodówce – wtedy to się częściej zdarza, choć wyjęta z piekarnika wygląda ok. Czasem wpływ ma zbyt długie pieczenie w dość niskiej temperaturze.

  28. Pyszny, łatwy i szybki w przygotowaniu. W sezonie rabarbarowo truskawkowym często gościł na stole w moim domu. Niestety szybko znikał :-).

  29. chciałabym upiec 3 blaty o średnicy 27 cm, tylko nie zmieszczą mi się 2 na jednej blaszce. Czy mogłabym upiec 3 blaty jednocześnie na 3 blachach, czy to się uda? czy lepiej najpierw upiec 2 blaty, a później trzeci?

    1. Można upiec na raz 3, ale to już bardzo ekstremalnie i tylko z termoobiegiem. Wtedy beza na samym dole może nie być do końca upieczona, trzeba będzie wymieniać te blachy i przenosić poziom wyżej.
      Jeśli zdecydujesz się piec trzeci blat osobno wtedy bezę trzeba przygotować bezpośrednio przed pieczeniem.

  30. Witam! Robiłam już ten torcik w ubiegłym roku – pyszny wyszedł 🙂
    Czy można mrozić gotowy sos – zrobiłabym kilka porcji i korzystałabym zimą 😉

  31. chciałabym zrobić ten tort na niedzielę ale nie mam pojęcia jak wam wchodzą 4 blaty 20cm do pieca?. Jeśli wejdą po 2 na blachę ale blisko siebie. Nie wiem jak to zrobić. może mi ktoś pomóc.???

    1. Jeśli się nie zmieszczą wtedy trzeba piec w dwóch turach – bezę należy przygotować bezpośrednio przed pieczeniem.

  32. Dorotko a ile torcik moze stac w lodowce(czy w ogole ma stac w lodowce)
    Czy najlepiej jakby odrazu byl zjedzony? Pozdrawiam 😉

      1. Bylo dzis strasznie goraco wiec zaraz po zrobieniu postanowilam go zamrozic na godzinke, jak wyjelismy byl prze-przepyszny ! Pozdrawiamy!

  33. Czy beza uda się w piekarniku bez termoobiegu i z grzaniem tylko od dołu? Niestety warunki ciężkie a bardzo chciałabym upiec ten tort…

    1. Prawdopodobnie tak, ale może zmiany będzie wymagała temp. i czas pieczenia. Jeśli grzanie jest tylko od dołu trzeba uważać, by nie przypaliła się od dołu.

  34. Planowałam zrobić ten torcik na niedzielną uroczystość rodzinną, ale bezę muszę upiec w piątek, bo później nie będę mieć możliwości, a teraz doczytałam, że bezę można przygotować najwyżej dzień wcześniej. Robię często tort bezowy cytrynowy i tamtą bezę można zrobić z takim wyprzedzeniem. Czy mogę bezę z tamtego przepisu upiec w trzech krążkach i połączyć z tym sosem i bitą śmietaną? Wyjdzie? Będzie pasowało?

  35. Torcik posmakował u mnie bardzo, ale nie było to dla mnie niespodzianka. Zrobiłam 4 blaty , ale o mniejszej średnicy wyszły większe , dlatego zrobiłam 2 torciki. Jeden byłby bardzo wysoki.

    1. Najlepiej upiec w piątek wieczorem i niech poleżą przez noc w piekarniku. Niestety, nie można wcześniej.

  36. Pani Dorotko, jeżeli nie mam czasu stawić bezy na noc, to ile muszę ja studzić po wypieczeniu? Czy 1,5 wystarczy?

    1. Witam Dorotko,
      nie wiem dlaczego zdjecie dodawane telefonem mi jakoś zle sie wstawia i jest bardzo nie wyrazne?
      Pozdrawiam i dziekuje za ten wspanialy przepis

  37. Torcik wyszedł super, trochę go przerobiłam, zrobiłam 3 bezy (większe z 9 jaj), do rabarbaru i truskawek dodalam zamiast cukru trochę galaretki truskawkowej i owoce nie były aż tak płynne

  38. Mam problem, nie doczytałam, że trzeba piec z termoobiegiem i moje bezy pieką się już 3 godzinę. Dwa są kruche na zewnątrz, a ciągnące w środku, a kolejne dwa kleją się do palców. Teraz, gdy doczytałam, to włączyłam ten termoobieg, ale czy to ma sens? Mogę je jeszcze uratować?

  39. Mam zepsuty termoobieg, czy w opcji góra -dół tez wyjdzie beza? Czy jakis inny czas pieczenia zastosować? Dziękuję.

  40. Pochwalę się (a co tam;) rabarbar z własnej uprawy,no truskawki niestety nie 🙁 Z kolei gdy mam swoje truskawki to już rabarbaru nie powinno się zbierać…..no właśnie wie może ktoś jak jest z tym rabarbarem? do kiedy można go bezpiecznie zrywać?

    1. A dlaczego nie można? Pierwszy raz słyszę :).
      Ja zbieram swój w ogródku przez całe lato, nawet we wrzesniu razem z malinami :).

      1. Tak? No to rewelacja! Chyba nie do końca dobrze zgłębiłam temat(teraz się rumienię;) Dorotko ,a robiłaś może kiedyś frużelinę z samego rabarbaru lub w połączeniu i innymi owocami?Zastanawiam się czy trzeba rabarbar wcześniej podgotować…….?

  41. To był po prostu hit ubiegłego lata! Cieszę się, że dzieli się Pani tak wspaniałymi przepisami. Dziękuję 🙂

  42. Witam Dorotko, ja trochę w innej sprawie, mianowicie jadłam gdzies tort bezowy z kremem z prażonych orzechów laskowych – niesamowity. Czy u Ciebie znajde taki przepis lub czy mozesz mi podpowiedzieć jak zrobic taki tort?

    1. Bezę pieczemy w temperaturze 100 stopni przez godzinę później kolejna godzinę suszymy w temp 80 stopni nie Ma prawa zbrazowiec:)

  43. Pani Doroto. Czy mus truskawkowo-rabarbarowy nadaje się do przełożenia tortu? Myślę o torcie z masą z bitej śmietany i białej czekolady. Jeśli tak to czy w ogóle będzie pasować oraz czy taki mus wykładać bezpośrednio na biszkopt i na to krem czy na odwrót?

    1. Tak, będzie pasował, choć nie jest to zwarta warstwa, bardziej jak luźny dżem owocowy. Można położyć bezpośrednio na biszkopt, a na niego krem, dzięki temu blaty mocniej się nasączą.

  44. Dla fanów tego wypieku na zimowe czasy: jest przepyszny z frużeliną zrobioną z mrożonki Hortexu "Mieszanka owocowa" (truskawki, maliny, wiśnie, porzeczki). A już się martwiłam, że dopiero wiosną znów będę mogła go zrobić ;))

  45. zastanawiam się czy zamiast masy z rabarbaru mogę dać mus z jabłek. Chciałabym go zrobić dla brata i bratowej na rocznicę ślubu, a z racji, że bratowa jest mamą karmiącą mam ograniczone pole do popisu. A wiem, że przetworzone jabłka może jeść.

  46. Ja mam jakiegoś pecha do piekarników, bo kiedy próbuję upiec 2 rzeczy na raz, zawsze któraś się przypali, a któraś jest surowa :/

    Stąd pytanie: czy można upiec najpierw jedne blaty, a później drugie, a na końcu wszystkie razem zostawić do dosuszenia przez noc? Czy jeśli poleżą chwilę poza piekarnikiem to już nie będą nie nadawały? Bo już tyle razy rezygnowałam z bezowych wypieków z tego powodu, że zaczyna mi to działać na nerwy :/

  47. Przypadkowo zamiast 2 łyżeczek skrobi ziemniaczanej dałam jaj 2 łyżki, tak samo z sokiem z cytryny dałam jej łyżkę jak mogę to naprawić?

  48. Witam, przepis wspaniały. Robiłam drugi raz i w każdym przypadku – próba udana. Podobnie z innymi przepisami z Pani bloga. Polubiłam pieczenie ciast i robienie słodkości, w tym lodów, zwłaszcza od czasu, gdy jestem szczęśliwą posiadaczką Kitchenaid. Pozdrawiam i dziękuję za dobre rady i super przepisy

  49. to jest istna rozkosz………….padam na kolana przed tym ciachem. i dodam, że pierwszy raz w życiu robiłam bezę! udała się doskonale 🙂

  50. Wyszedł obłędny! Bezy co prawda mocno namiękły bo tort robiłam w prezencie (zrobiony ok 17.00 został podany ok 21.00) ale wszyscy byli zachwyceni i brali dokładki 🙂 Zniknął momentalnie, Dorotko dziękuję, że dzielisz się z nami takimi przepisami

  51. Witam, czy moge zrobic ten pyszny torcik,ale troche wiekszy np z 3 blatow sr 26-’28 cm?pieklabym 3 naraz,z ilu bialek i w jakiej temperaturze zrobic?moga byc w srodku gumiaste 😉 czy ten sos rabarbarowy mozna zamrozic?czy lepiej wrzacy sos do sloika? dziekuje 🙂

    1. Tak, można. Temp. i czas pieczenia jak w przepisie, ale nalezy obserwować wygląd bezy, by była chrupiąca na wierzchu. Sos lepiej włożyć do słoika i do lodówki.

  52. Niesamowicie pyszne! Zrobiłam to ciasto na majowy weekend, goście oniemieli z wrażenia. Nawet osoby na diecie brały dokładkę 🙂

  53. Tort wyszedl rewelacyjny, w komenatrzach są podpowiedzi by tort jesc odrazu bo pozniej blaty miękną. U mnie duzo śmiechu bylo z krojeniem bo blaty byly zbyt twarde i cala smietana wyskoczyla na stol i serwetke ale to nic. druga proba byla po 2h i tak polecam go kroic. Po całkowitym zlozeniu odczekać 2h i kroić, wtedy tort bezie odpwiednio połączony bez żadnych niespodzianek:)

  54. Tort jest cudowny! przepyszny i efektowny- szkoda, że tak szybko się rozpada… Chyba następnym razem dodam ciut żelatyny do śmietany, wtedy może będzie odrobinkę trwalszy.
    Blaty suszyłam w 80’C przez jakieś 6 godzin- wyszły idealnie śnieżno białe. Tort zrobił wrażenie 🙂
    Polceam!

    1. acha i zapomniałabym… uzyłam polskiego rabarbaru, czerwono- zielonego i sos miał dość brzydki kolor… był bury, więc podrasowałam go odrobiną barwnika spożywczego 😉

  55. Niestety, ale mnie bezy nie wyszły, mimo 2 godzin w piekarniku były miękkie i nie udało mi się ich ściągnąć z papieru do pieczenia. A taki miałam pomysł na urodzinowy tort. Jednak pieczenie to nie moje powołanie :-((

    1. Bezy mogą być miękkie w srodku. Na zewnątrz powinny być jednak kruche. Może jednak zbyt krótko piekłaś? Każdy piekarnik jest inny. Do pieczenia najlepiej kupić matę teflonową – nie będzie najmniejszego problemu ze ściąganiem bezy z blachy.

      1. o dzięki za podpowiedź, kupie taką matę i spróbuję jeszcze raz, a potem się pochwalę albo poproszę o pocieszenie.

  56. A jak upiec blaty bezowe, jak nie mam termoobiegu? Muszę spróbować, bo patrzę na ten tort codziennie. Niedługo mi się przyśni:)) albo dostanę pypcia na języku:)

  57. Zrobiłam bezę( robię je nie pierwszy raz) dokładnie według przepisu tylko zamiast soku z cytryny dodałam z limonki, już po 20 minutach zrobiły się brązowe i były cały czas miękkie, czy to przez ten dok z limonki?

  58. Świetny przepis. Łatwy, szybki w wykonaniu o zaskakującym smaku. Nawet Panowie gustujący tylko i wyłącznie w kotletach brali dokładki. Sos podany oddzielnie w dzbanuszku był super uzupełnieniem.

  59. mam do dyspozycji tylko śmietanę 30%. nada się? czy mogę ją zagęścić żelatyną? jeśli tak to w jakiej ilości?

      1. A jak zagęscic zelatyną? Bo też mam 30 % smietanę.

        Szukam jeszcze pomysłu na żółtka… zostanie mi ich aż 12 🙂

  60. A co mogę zrobić, jeżeli mam taki mały zielony piekarnik przenośny i tam nie zmieszczę dwóch blach na raz?

  61. Pyszny! Rzeczywiście jednak trzeba go "składać" tuż przed podaniem. Mój troszkę odstał i niestety bezy z jednej strony zmiękły i nie było ciekawie 🙁 Aczkolwiek zaraz po zrobieniu wyglądał super, jak z cukierni 🙂

  62. moze nie wygląda pięknie ( oczywiście tylko w moim wykonaniu, twoje jest obłędne ), ale to i tak jeden z naszych ulubionych wypieków 🙂

  63. Planuję dziś zrobić lody czekoladowe z Pani przepisu (gdzie potrzebne są tylko żółtka), a jutro ten tort.
    Czy białka wybite dziś ze skorupek będą jutro nadawać się do chimerycznej bezy? Jeśli tak, to czy powinnam je wcześniej ogrzać do temp. pokojowej, czy nie ma to znaczenia?

  64. Czy gdybym zamiast jednej warstwy bezowej użyła lodów, a później trzymała tort w zamrażalniku, to sos nie byłby zbyt twardy?
    Co mogłabym zrobić, żeby go zagęścić (aby nie spływał z tortu)?

  65. Czy blaty bezowe są kruche i chrupiące czy bardziej piankowe jak w przypadku Pavlovej? i czy po przełożeniu kremem "miękną"?

    1. Nie może stać, lub max pół godziny, zwłaszcza w ciepłe dni. Należy wyjąć z lodówki, pokroić i podawać. 

  66. Pani Doroto. Od dłuższego czasu przymierzam się do upieczenia bezy. Chciałabym upiec dwa blaty, ale BARDZO zależy mi na tym żeby nie były cienkie, a w środku żeby były piankowe, nie kruche. Proszę o radę z którego przepisu powinnam skorzystać.

  67. Zrobiłam wczoraj. Bezy co prawda wyszły cienkie i niepotrzebnie robiłam tuż przed podaniem (zgodnie z sugestią), bo okazuje się, że mój potrzebował czasu w lodówce na "związanie". Dziś kroi się rewelacyjnie, wszystkie warstwy idealne, podczas gdy wczoraj się rozpadał. Mysle jednak, że to kwestia śmietany, moja była 31% Rama (francuska do kupienia w Makro karton 1 litrowy). Inna może jest cięższa po ubiciu, ta jest "piankowa" 🙂 tort okazał się hitem, a rabarbarowo-truskawkowy smak genialny ♡♡♡♡♡

  68. Jeżeli nie chcecie aby bezy wilgotniały należy je posmarować od spodu rozpuszczoną czekoladą (najlepiej deserową). Gdy czekolada stężeje sprawi że torcik nie będzie nasiąkał i dłużej można się nim cieszyć 🙂

  69. Pani Doroto, chciałabym zrobić ten torcik z 3 blatów o średnicy 26 cm. O ile powinnam zwiększyć proporcje? Czy i jak można przechować bezę, żeby nie zwilgotniała ? Pozdrawiam 🙂

    1. Nie trzeba zwiększać proporcji, albo tylko o 1 jajko, u mnie były to 4 mniejsze blaty. Można je przechowywać w piekarniku, przez noc.
      pozdrawiam :).

  70. Torcik robię na jutro 🙂 Imieniny taty, który kocha bezy… Proszę powiedz mi czy można upiec na raz trzy blaty na trzech blaszkach? Chcę zwiększyć ich średnicę do ok 24 cm. Pozdrawiam

  71. to najlepszy wypiek, jaki zrobiłam z tego blogu, jedliśmy zaraz po przełożeniu i po kilku godzinach resztkę, i muszę przyznac że po kilku godzinach jest super boski 🙂

      1. nika_j: to już wiem czemu taki dorodny wyszedł 🙂 musiałaś bardzo gorliwie te kciuki trzymać – dziękuję 🙂

  72. Zrobiłam ten tort i jest pyszny, ale tak jak pisała Pani Dorotka nietrwały. Po połączeniu bezy z kremem i śmietaną blaty bezowe szybko wilgotnieją. Czym później tym gorzej wygląda ale i tak jest pyszny:)

  73. Jakis czas temu bylam na przyjeciu gdzie podano lodowy tort bezowy z malinami, ktory zrobil ogromne wrazenie.O ile zrobienie takiego tortu nie jest trudne, to zastanawiam sie jak z nim postapic przed podaniem? Na ile minut przed podaniem wyciagnac tort z zamrazalki? Czy beza ktora byla zamrozona wciaz bedzie smaczna?

  74. Witam, uwielbiam torty bezowe, natomiast moja beza zawsze opada i robi się bardzo cieniutka, co robię źle ? W strukturze przed wsadzeniem do piekarnika jest idealna…

  75. Pani Doroto jeśli zwiększę porcje aby uzyskać krążki o średnicy 26 cm to powinnam ubijać bezę porcjami czy gotowa może czekać na upieczenie?

    Pozdrawiam

  76. Przeczytałam komentarze,ale albo nikt nie zadał tego pytania, albo go nie widze..
    Czy moze byc z mrozonych owoców (truskawek i rabarbaru) ? Czy w ogole dostane mrożony rabarbar?? Robiłam raz ten tort w maju i wyszedł cudnie cudowny! Teraz chciałam go przygotować w święta na urodziny i imieniny tęściowej. 🙂

  77. Rzadko robię bezy – a bo za słodkie, nie zjem wszystkiego, tak sobie zawsze myślę mówiąc im NIE. W związku z tym piekę je jakoś 2-3 razy w roku nie częściej. I wtedy sobie przypominam dlaczego tak naprawdę ich nie robię. JA KOCHAM BEZY. Wczoraj zrobiłam z tego przepisu 2 troszkę grubsze blaty bezowe to jeden zjadłam jak sobie jeszcze stygnął, chlusnęłam na niego kremówkę i frużelinę truskawkową (mrożone, polskie truskawki!) i jadłam jak wariatka. Pół zjadłam na sucho, resztę z wyżej wymienionymi dodatkami. Nie powiem, o której godzinie, bo to grzech jeść w nocy takie rzeczy!
    Najbardziej lubię bezy karmelowe od góry, więc na sam koniec włączam górną grzalkę, by się ładnie zrumieniła, bo czysto białe nie mają tego smaku.
    Na dziś został drugi blat, który zjadł nawet mój M. (walczył o ostatni kawałek!), a on tak bardzo nie lubi bez…
    Przepis bardzo dobry, nie da się go zepsuć jak robi się wszystko zgodnie z nim 🙂 Białka mrożone spisują się idealnie przy robieniu bez! To następny raz będzie już w roku 2014, bo w końcu i moja waga się zbuntuje i drgnie jak będę jeść takie delicje zbyt często…

  78. Zrobiłam w wersji rabarbar+maliny. Pyszny tort, słodko-kwaśny, dla mnie smak idealny:) Gorzej z estetyką na talerzu – zaraz po zrobieniu kroił się źle, kilka godzin później już bez problemu. Nie radzę jednak zostawiać zbyt długo, bo się zapada i nie prezentuje się już zbyt dobrze. Podsumowując, na pewno będę go piekła bo jest pyszny, jednak nie na uroczystości, gdzie zależy mi również na ładnym podaniu.

  79. Pani Doroto,
    Czy na blogu jest przepis na jakiś inny sos, z obecnie dostępnych owoców, np. malin jeżyn, borówek? Czy może Pani polecić czym można zastąpić rabarbar i truskawki żeby sos miał podobny, kwaskowaty smak i jak go przyrządzić? Z góry dziękuję! 🙂

  80. witam,
    W przepisach na bezy pisze Pani żeby zostawić je w piekarniku aż do wystygnięcia, najlepiej na całą noc… jednak mój piekarnik zaraz po wyłączeniu włącza wiatrak i chłodzi wnętrze aż do ziemnego, czy wobec tego mogę zostawić tam bezę czy lepiej ją wyjąć?
    Pozdrawiam

          1. Zostawiłam w piekarniku aż do wystygnięcia i udała się 🙂 choć ostatecznie zdecydowałam się na białą pavlovą 🙂

        1. moj tez tak ma…w nowych piekarnikach do zabudowy jest takie chlodzenie,u mnie jest mozliwosc wlaczenia samej lampki w srodku,przy wylaczonym piekarniku i wentylacja sie nie wlacza.ja zostawiam ciasta tego potrzebujace w uchylonym piekarniku i z zapalonym swiatelkiem ;P

  81. jedząc ten tort przez chwilę znaleźliśmy się w niebie! Brak słów! Najlepsze bezowe ciasto/deser w życiu, robiłam na dzień Matki, posypałam borówkami, strzał w dziesiątkę! ;:D:D:D Oblizuje się na samo wspomnienie

  82. Pani Doroto, proszę o pomoc, bo panuję zrobić ten tort w weekend, ale wydaje mi się, że mogę mieć problem ze znalezieniem rabarbaru. czy mogę zrobić sos ze świeżych malin? jak go przyrządzić żeby nie był zbyt lejący?

  83. Witam,
    Pani Doroto proszę o informację jakiej grubości powinny być placki bezy przed włożeniem ich do piekarnika:)
    Pozdrawiam

  84. Torcik powalił gości na kolana 🙂
    Zrobiłam z połowy porcji bo była nas czwórka ale też prezentował się cudownie.
    To była moja pierwsza beza w życiu, wyszła idealnie, była biała, wypieczona i nie ciągnęła się jak guma – przepis jest doskonały 🙂
    Kwaskowaty mus świetnie komponuje się ze słodyczą bezy.

    Pozdrawiam 🙂

  85. Bardzo spodobał mi się ten przepis, lecz nie mogę nigdzie kupić rabarbaru. Czy mogę go jakoś zastąpić innymi składnikami albo pominąć i zrobić po prostu z samymi truskawkami ? Z góry dziękuję za odpowiedz. Pozdrawiam 🙂

  86. moja pierwsza w zyciu torcik bezowy!!! a tak na prawde to byla tylko proba,jakoze nigdy nawet nie jadlam takowego:) na dzisiejsza moja wlasna urodzinowa imprezke:D jako kroliczki doswiadczalne "uzylam" sasiadow i deser zniknal w 15 minut!!!daje slowo bilismy sie o okruszki!!!delikatna nieprzeslodzona (co jest zadziwiajace przeciez to beza) pycha pycha pycha!!!zaraz zaczne pieczenie wiekszej porcji na wieczor (wczorajsza byla z 4 bialek) zrobilam z fruzelina z czekoladowego torciku z owocami lata bo po pierwsze jest przepyszna a po drugie we Wloszech nigdy nie widzialam rabarbaru :((( na razie pochwale sie ta wczorajsza…

      1. och… ale mam smak na takie coś! jak tak patrzę…chyba i ja jutro uszczęśliwię siebie i męża, dzieci wyjeżdżają będzie więcej dla nas;P

  87. Witam. Wiem ze jest tu milion pytań a ja mam kolejne. Szalenie spodobał mi sie ten torcik, wymarzylam sobie jednak, żeby był z niebieskiej dodatkami. Czy macie jakiś pomysł czym zastąpić rabarbar, albo czy wiecie, czy jak dodam niebieski barwnik do sosu rabarbarowego niebieski barwnik to wyjdzie kolor, czy nawet byście nie próbowali? Wiem, ze sobie utrudniać, ale tak mi sie wysnilo na chrzciny synka…

      1. Pani Dorotko jest Pani mega szybka 🙂

        Borowki idealne jako ozdoba, już nawet myśl jak ułożyć teraz mam, ale pewnie mi rabarbaru nie zastąpią, bo nie maja tego kwasnego smaczku…
        Przecież moze być jednak połączenie czerwonego z niebieskim, bez przesady! Zaraz zrobię sosie z rabarbaru, skoro pisała Pani, ze można go przechowac, a ewentualnie bazy spróbuje zrobić niebieskie.
        Pochwalę sie jak już coś zrobię, bo to będzie pierwszy wypiek z Pani bloga, mimo iż jestem wierna fanką od pól roku. Udanej niedzieli.

  88. No to tak, ubiłam pianę na sztywno ale w miarę ja dodawałam cukru pudru to białko robiło się bardziej lejące, po dodaniu wszystkiego zrobiła się już kompletna biała zupa 🙁 co się stało ?

    1. Zbyt słabo ubiłaś białka, a potem zbyt szybko był dodawany cukier. Cukier dodajemy wolno, łyżka po łyżce, w miedzyczasie ubijając bardzo długo na najwyszych obrotach.

    2. A może wszystko było zbyt ciepłe? Piekę często bezowe wypieki i zawsze schładzam białka i misę do ubijania;) W takie upały to już wyjątkowo trzeba na to zwrócić uwagę,bo jeśli składniki są za ciepłe ,podczas ubijania jeszcze podnosi się temperatura to nie może wyjść niestety nic innego tylko "zupa":( No i może jednak warto poszukać drobnego cukru zamiast korzystać z pudru…Zanim kupiłam drobny mieliłam sobie zwykły cukier blenderem żeby był drobniejszy.
      Powodzenia!

      1. Jajka były z lodówki więc odpada, ale może były za zimne ? Ale gdzieś wyczytałam, że aby białka dobrze się ubiły nie może być w nich najmniejszego śladu żółtka bo inaczej klops! Czy to prawda ?

        1. Ja do bez uzywam jajek z lodówki. Tak, to z zoltkiem to prawda. Nawet miska powinna byc calkowicie sucha.

  89. Pani Doroto mam ogrtomny problem, od jakiegoś czasu robię bezy i zawsze wychodziły mi pieknie białe, ale wczoraj i dziś mimo drugiej próby wychodzą powiedziałabym w kolorze beżowym, może mi Pani cos doradzić?

    1. Może uzyłaś innego cukru? Warto obniżyć temp. piekarnika, może również pieczesz zbyt blisko grzałki? Co zmieniło się od czasu tych białych bez?

      1. Dziękuję bardzo za podpowiedź, rzeczywiście beza chyba była za wysoko grzałki, bo dziś zastosowałąm sie do podpowiedzi i poskutkowało. A tak w ogóle dziękuję Pani za przepisy bo od czasu jak odkryłam Pani Blog jestem mistrzynią wypieków
        wśród znajomych i rodziny:) pozdrawiam

  90. Witam serdecznie, moja pierwsza w zyciu beza:) wyszla przepyszna!! pierwszy raz tort urodzinowy zostal zjedzony w calosci, fantastyczny przepis. Mam tylko jedno pytanie, z racji ze pierwszy raz pieklam beze. Czy te blaty powinny byc lekko ciagnace w srodku czy calkiem wysuszone?

        1. Dziękuję 🙂
          Dorotko to Twoja zasługa. Od stycznia zaglądam tutaj (czyt. zaczęłam piec) i po pół roku piekę takie cudeńka 🙂 Jestem z siebie dumna 😉

  91. I mnie się udało ! Nie tylko cudnie wygląda (nawet u mnie), ale tak też smakuje. Imieninki miałam smaczne;)
    Dorota – serdecznie dziękuję !

  92. Witam
    Mam pytanie; czy można upiec bezę w kształcie prostokata (może lepiej będzie do krojenia?) – przepisy wszystkie suuper
    pozdrawiam

    1. Tak samo się będzie kroiło. Lepiej będzie się kroiło, jesli zamiast 4 blatów upieczesz np. 3.
      pozdrawiam 🙂

  93. Upiekła i ja … torcik jest bardzo smaczny – wszystkim gościom i domownikom smakował że hej :))
    dołączam fotkę.
    PS: piekłam blaty bezowe o średnicy 24cm…. na cukrze pudrze- gdyby ktoś miał wątpliwości czy wyjdzie :))

    1. Pani Dorotko… jak się Pani podoba mój okaz:))
      Przyszłam, żeby podziękować za ten przepis, bo u nas w domu zagości na dobre – uwielbiamy go od pierwszego kęsu :))) Dziekuję :))

  94. Torcik jest CUDOWNY! Najpierw zachwyciło mnie jego zdjęcie i zachęciło do upieczenia bezy (nigdy tego nie robiłam). Beza wyszła idealna, sos…no cóż, zjadłam połowę prosto z sitka, więc musiałam dorobić 🙂 Mama, która uwielbia bezy była zachwycona, powiedziała, że w życiu nie jadła czegoś tak pysznego. Wyglądał bajkowo, cudownie smakował, tylko jakoś dziwnie szybko się skończył 😉 Najgorsze jest to, że Pani cały czas prezentuje jakieś piękne pyszności, którym nie sposób się oprzeć…. oj, można przytyć na tym blogu 🙂 Pozdrawiam serdecznie!

  95. Pani Doroto, niniejszym oświadczam, że dzięki Pani przepisowi po raz pierwszy w życiu udało mi się zrobić PRAWDZIWĄ BEZĘ. Stresu było co niemiara, ale przy ścisłym zastosowaniu się do Pani wskazówek wszystko wychodzi. Ba! Nawet zmniejszałam proporcje (3/4) i efekt był doskonały. Nie jestem ekstremalnie doświadczonym kucharczykiem, ale moje próby piekarnicze zwykle kończą się sukcesem – a teraz jeszcze pokonałam swoją odwieczną bezową nemesis :). Serdecznie dziękuję!

    ps. Uwaga dla lubiących duże ilości kremowej konsystencji na raz – warto nieco podkręcić proporcje bitej śmietany.
    pps. Piekłam w piecyku z termoobiegiem, co jakiś czas otwierając go w celu nerwowego macnięcia blatów 🙂 [3-4 razy w ciągu pieczenia]
    ppps. Zachęcona wynikiem idę zmierzyć się z ciastem do pizzy, które w ostatniej próbie było twarde jak kamień. Efektami na pewno podzielę się w komentarzu pod stosownym przepisem.

  96. A na ile porcji wystarczy taki torcik? Dodam, że planuję go upiec z 3 batów. W takim razie może zwiększyć nieco średnicę? Potrzebuję na większą ilość osób i boję się,że nie starczy 🙁

    1. Można zwiększyc srednicę blatów, na około 8 osób, ale należy przewidziec dokładki ;-).

  97. Super tort, chyba moja ulubiona jak dotąd beza, a wypróbowałam już ich z MW sporo:) Kwaskowatość rabarbaru idealnie mi pasuje do słodyczy bezy… no i pierwsze w tym roku u nas truskawki właśnie na tym torcie…
    I chyba mamy bardzo podobne patery:)

  98. tadammm….tort wyśmienity;przekładałam malinami ponieważ nigdzie nie znalazłam truskawek;kroił się super…choc miałam obawy po przeczytaniu niektórych komentarzy,że może być inaczej.Smakował tak dużym jak i małym:)) gdzie mogę wstawić fotkę?

  99. Tort jest przepyszny. Już dawno nic tak wspaniałego nie jadłam! Zrobił furorę na przyjęciu synka! Pierwszy raz w życiu wyszła mi tak krucha beza. Bardzo, ale to bardzo dziękuję za cudowny przepis! Zastanawia mnie tylko, czemu tak późno odkryłam Pani bloga.

  100. bezy w piekarniku..czekam niecierpliwie na efekt;podpowiedz proszę co zrobić z żółtkami,które pozostaną po upieczeniu bezy?

  101. Witam, czy zamiast drobnego cukru można użyć zwykłego cukru lub cukru pudru do bezy? Chciałam zrobić 2 blaty bezowe czy może mi Pani podpowiedzieć jakiej wielkości koła powinnam zrobić żeby po wysuszeniu nie były "surowe" w środku, a może suszyć ciut dłużej?pozdrawiam

  102. Potwierdzam ze nie trzeba obierac.robilam na wcsorqjsze urodziny corci i zniknal w mgnieniu oka. Wszyscy sie zajadali i na pewno wroce do tego przepisu raz jeszcze.

  103. właśnie zamierzam zrobić to cudo tylko się zastanawiam, a czy ten sos rabarbarowy nie jest trochę włóknisty i "łykowanty" jeśli nie mamy obierać rabarbaru? i jeśli się ma tylko chwilę gotować to nie jest za bardzo wodnisty?

  104. Jest różnica między rabarbarem zwykłym a różowym?
    Są różnice smakowe czy wizualne?
    Boje się że nie dostane różowego rabarbaru a nie lubię nic zmieniać w Twoich przepisach.

    1. Rózowy jest odrobinę słodszy. Poza tym róznica wizualna, w kolorze :). Teraz może juz go nie być, on jest zazwyczaj najwczesniejszy.

  105. Torcik jest BOSKI! Zrobilam na weekend,Zamiast jednego 4-platowego byly 2 2-platowe:) i nawet moj maz (zagorzaly przeciwnik bezy) byl zachwycony.Daje 20 pkt. – conajmniej :))

  106. a jak się ma czas pieczenia do wielkosci bezy?
    bo ja mam ochotę zrobić takie mini torciki
    i nie wiem jak je piec
    przejrzałam inne bezowe przepisy
    i mi wyszło, żeby nie zmieniać ani czasu, ani temperatury

    1. Temperatura taka sama, czas może być krótszy, ale wszystko zależy, czy beza jest tylko z białek i cukru, czy z orzechami mielonymi.. Proszę trzymać się okreslonego przepisu.

  107. Witam, zrobilam ten tort na roczek mojego synka, wczoraj. Wyszedl mega, doslownie kawalki znikaly spod noza. Zachywytow nie bylo konca. A zrobilam go tak. Narysowalam maksymalne kola na papierze na oryginalnych blachach z piekarnika, jakies 28-29 srednicy.Pieklam tylko 2 blaty, z racji duzej ilosci gosci. Bez termoobiegu. Dodalam wiecej truskawek. Wyszedl mega !!!!!!!!!!!!!!!!! Proponuje zwiekszyc ilosc owocow :-). A, robilam pierwszy raz. Pozdrawiam.

  108. tort jest obłędny – dawno nie jadłam czegoś tak pysznego!!!
    mój był z sosem z owoców leśnych, bo nigdzie nie mogłam dostać rabarbaru
    świeże truskawki też wymiotło przed weekendem 🙁
    tort oceniam na 8, bo jest bardzo nietrwały – po godzinie stania w temperaturze ok 16 st zaczął się rozjeżdżać, a po ukrojeniu pierwszego kawałka trzeba było już cały pokroić, bo się rozpłynął
    nie wiem, czy w Pl można dostać mrożony rabarbar, nie znalazłam w żadnym sklepie (daucy na pewno nie robi, nie wiem jak hortex), kiedyś w carrefourze była mieszanka kompotowa z rabarbarem
    je sos zrobiłam z jednego opakowania mrożonych owoców leśnych i jednego truskawek (mogłam wziąć dwa leśne, bo i tak większość to truskawki), dwóch łyżek cukru i łyżeczki mąki ziemniaczanej
    o dziwo tort nie jest za słodki

  109. Witam.Chcę zrobić tort, ale zamiast bezy upiec biszkopt i zastanawiam się czy syrop rabarbarowa-truskawkowy nie wsiąknie w biszkopt,bo wydaje się troszkę lejący. Proszę o podpowiedź .Pozdrawiam

    1. Wydaje mi się, że nie jest to przepis dla kogoś, kto po raz pierwszy będzie piekł bezy.

  110. Przepis na blaty bezowe- ideał. Od dziś piekę bezy w niskich temperaturach. U mnie dziś z kremem cytrynowym (bezowy tort cytrynowy), ale na truskawki+rabarbar też przyjdzie czas 🙂

  111. Jestem absolutną fanką Pani blogu! Dziękuję pięknie za wszystkie cudowności jakie dzięki Pani udało mi zrobić:) Uwielbiam bezy i produkuję je bez opamiętania, ale….do tej pory kręciłam je mikserem ręcznym i wychodziły cudownie delikatne i chrupiące. Od kilku dni jestem szczęśliwą (czy też nieszczęśliwą?) posiadaczką miksera stojącego i od czasu kiedy z niego korzystam bezy mają twardą, grubą warstwę wierzchnią. Ktoś określił je mianem "bezy przemysłowej" a nie domowej…Komplement to nie był:( Czy może wie Pani w czym tkwi przyczyna tak gruntownej zmiany jakości? Dodam jeszcze, że wszystkie proporcje składników oraz czas pieczenie pozostał bez zmian.

  112. Nie ma już problemu z kupnem rabarbaru i truskawek więc zrobiłam ten wiosenny torcik i jestem zachwycona, jednym słowem jest cudowny! Bezy upieklam o srednicy 19 cm bo 20 cm nie miesciły się po dwie na blachach. Upiekly się takie wysokie, że wykorzystałam tylko trzy, bo z czterech byłby wysoki jak wiezowiec. Dziękuję Dorotko za tak wspaniały przepis! Pozdrawiam cieplutko 🙂

  113. bezy uwielbiam! ten tort jest po prostu cudny! mam pytanie odnosnie piekarnika….Dorotko jaki ty masz piekarnik, jakie ma wymiary ? czy ma jeden czy dwa termoobiegi?

  114. Pani Doroto już w sobotę synalek ma imieniny i męczy mnie o Pani tort, bo zobaczył go na zdjęciu. Niestety jest na diecie bezmlecznej i śmietana nie wchodzi w rachubę. Zastanawiałam się nad Pani lemon curdem, tym nieklasycznym – czy pasowałby tutaj? A może Pani lub ktoś z czytelników podsunie mi jeszcze jakiś pomysł?…

    1. zawsze możesz zrobić "bitą śmietanę" z mleka kokosowego z puszki. Wystarczy schłodzić dobrze mleko w puszcze, a następnie nie mieszając wcześniej wyjąć tylko stałą część mleka pozostawiając w puszce płyn. Ubija się jak śmietanę, czasami dobrze dodać trochę śmietan-fix bo nie wszystkie mleka utrzymują konsystencję. Smak jest lekko kokosowy ale efekt jak z prawdziwą śmietaną

    1. prawdziwy budyń z żółtkami-taki jak w nadzieniu do pączków bombollini:) moje dzieci uwielbiają taki budyń, lub też zerknij na stronę kuchnia lidla-pod przepisem na strudel pyszny krem waniliowy-moim zdaniem super smakuje na zimno

    2. Możesz zrobić np. faworki 🙂 przepis znajduje się na tej stronie 🙂 możesz też nacisnąć na napis wykorzystanie żółtek w zakładce składniki/tagi

  115. Bezę można też przygotować z ksylitolem zamiast cukru. W takich samych proporcjach . Po upieczeniu co prawda będzie lekko gumowata, ale wysycha i robi się taka jak z cukrem. Najlepiej przygotować blaty dzień wcześniej. Jedyna różnica polega na tym, że ksylitol ziębi (w smaku). Idealna beza na upalne letnie dni. No i zdrowsza niż z cukrem. Przepis wypróbowany,bowiem moja córka uwielbia bezy a nie używamy cukru.

  116. Do tych co boją się że beza będzie twardą to raczej obawa w drugą stronę że beza może być gumowata i wtedy to jest klops.bo ciężko na maksa pokroic coś takiego i zjeść.

    Nie mylcie tego typu tortu z pavlowem to błąd.to całkiem dwa różne ciasta.

    Ja polecam też dzem porzeczkowy czy jagodowy byle kwaśny.

    Moja mama uwielbia taki tort mrozony mówi że dla niej to lody my wolimy taki po nocce w lodówce.

    Blaty bezowe to najlepszy wieczorek zapoznawczy z pielarnikiem by poznać jego moc.

    Polecam 🙂

  117. Hej Dorotko! W ostatnia niedziele zrobilam czekoladowa pawlowa z truskawkami i przyznaje, ze Po 15 minutach patere z okruszkow wylizywaly moje chlopaki. Jutro ide szukac rabarbaru ! :))

  118. Chyba się skuszę na taki torcik i zrobię go na sobotni wieczorek 🙂 tylko zastąpię go innymi owocami albo użyję samych truskawek 🙂

  119. Czy można zrobić krem ze śmietanki i mascarpone? (zawsze mam problem z idealnym ubiciem śmietanki) Jeśli tak, to jaki jest najlepszy sposób na zrobienie takiego kremu?

    1. Bita śmietana będzie najlepsza. Beza jest tak delikatna, że ciężki mascarpone niepotrzebnie ją obciąży.

  120. Pani Doroto, choć mam 22 lata, gdy patrzę na te wspaniałości, co wychodzą z Pani rąk, jedyne co przychodzi mi do głowy to proste pytanie: adoptuje mnie Pani? :)))))))))))))

  121. Szkoda, ze osoba, ktora ocenila na 10 tort bezowy nie zalaczyla zdjecia swojego dziela. Ciekawa jestem, jak wyszlo. No, chyba, ze ocena dotyczy zjecia…

  122. Tu znowu ja ;d mój syn zażyczył sobie taki oto torcik ( na urodziny, ma wymówkę ). A ja jako przykładny ojciec mam go za zadanie zrobić. i tu moje pytanie : Czy jeśli zmniejszę ilość cukru w bezach (moja córka ma cukrzycę, chcę zrobić dla niej oddzielny) to beza mi się ubije.? Zastąpię to specjalnym słodzikiem. O ile mogę ten cukier zmniejszyć.? czy darować sobie kombinowanie i zrobic jak w przepisie .?

    1. cześć. ja ostatnio przy torcie dacquoise, w którym ilość białek i cukru jest identyczna zmniejszyłam cukier do 250g. udało się świetnie. chyba nie można dużo bardziej ‚poszaleć’ z redukcją cukru. może ktoś jeszcze próbował?

      1. Nie polecam redukować cukier badziej niż do 250 g. W ogole jest zasada – na 1 białko 50 g cukru. Cukier jest potrzebny bezie, inaczej nie wyjdzie po prostu, nie ubije się. Niestety, nie uda się również ze słodzikami. Uda się natomiast z cukrem brązowym, drobnym.

    1. Polecam może na taką ważną uroczystość upiec 3 blaty z podanych składników. Tort będzie się lepiej kroił.

  123. Cudowny, rabarbaru u mnie na Cyprze brak. Czym go zastąpić? truskawki mrożone mam i tu pytanie, czy mogę zrobić krem maślany i dodać zmiksowane truskawki czy to nie wyjdzie i lepiej do kremu maślanego dodać kakao albo wanilię i ułożyć posiekane owoce?, albo polać musem z truskawek? Niestety nie mogę jeść nic na bazie mleka krowiego, stąd szuka alternatyw dla kremów na bazie śmietanki kremówki.

  124. Wygląda po prostu niesamowicie!
    U mnie nie ma jeszcze rabarbaru, truskawek tym bardziej, ale myślę,że tak w czerwcu można byłoby się pokusić o zrobienie tej pyszności.:)
    Pozdrawiam.

    1. Breja nie miała wyjść, nie było to moim zamierzeniem ;-). Ale tort bezowy, taki delikatny i 4 blatów bezowych i sosu nie będzie wyglądał inaczej po przekrojeniu. Jeśli upieczesz 2 blaty lub 3, bedzie juz wygladal inaczej.

      1. myslę, że jeśli komuś przeszkadza "brejowaty" wygląd tortu po przekrojeniu (bo wcześniej jest przepiękny) można go chyba przygotować jako deser w pucharkach – coś w rodzaju Eaton mess – pokruszyć bezę, wrzucić do pucharków, dodać krem oraz sos rabarbarowy
        może nadal nie będzie wyglądało pięknie ale zyska lepszą oprawę dzięki pucharkom – a że będzie przepyszne to nie mam żadnych wątpliwości – z niecierpliwością czekam na rabarbar i truskawki, pozdrawiam

    2. Ja tam widzę warstwy…widzę warstwy…warstwy widzę 🙂 U mnie też będzie bezowo, ale dopiero jutro i w wersji z orzechami na pierwsze urodziny mojego malucha 🙂 Już rodzina się oblizuje i zapowiadała nie raz że moje to nawet zakalce zjedzą 🙂

  125. Rośnie rabarbar,jeszcze kilka dni i można zrobić…mniamniusi wspaniały torcik Dorotko..na
    pewno zrobię,uwielbiamy bezowe torty.
    Pozdrawiam serdecznie

  126. wygląda wspaniale! jeszcze nigdy nie robiłam tortu bezowego! Jakoś brakuje mi odwagi żeby spróbować, boję się, że beza wyjdzie mi sucha i twarda…
    Czy taki tort trudno pokroić?

    1. Tak, tylko uwaga – truskawki sie szybciej rozgotują. Mozna dodac wtedy mniej cukru, truskawki są slodsze, a sos jest celowo kwasny, by calosc nie byla zbyt slodka.

    1. Mozna. Mozna tez dodac mrozony rabarbar. Proszę sprawdzic w sklepach, w UK się juz pokazal rabarbar szklarniowy.

      1. u nas w polsce raczej ciężko o tej porze z rabarbarem, a za 3 tyg komunia synka i tak właśnie pomyslałam ze zrobie, tylko w wersji kwadratowej 🙂

  127. yyyyyymmmmmm tylko tyle powiedziałam jak go zobaczyłam…LATA się chce.
    Boję się bez…ale może w końcu się odwazę