Komentarze (3134)

Tort Biała Truskawka

Na Walentynki w tym roku proponuję ciasta z truskawkami… dużo truskawek! Nie muszą być świeże, możecie wykorzystać letnie zapasy i użyć mrożonych owoców (ja takich użyłam do nadzienia). Tort Biała Truskawka to biały biszkopt, krem z białej czekolady, frużelina truskawkowa i duużo bitej śmietany! Poszczególne części składowe tortu są Wam już doskonale znane z innych przepisów na blogu, ale ich wspólne połączenie to uczta dla zmysłów! Tort jest prosty w wykonaniu i pięknie się prezentuje :-).

Tort Biała Truskawka mogłam zaprezentować na przepięknej paterze z moich marzeń dzięki uprzejmości sklepu Wonderelle.com. Pięknie dziękuję!

Ciasto biszkoptowe:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki dodać do ciasta, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić na blat kuchenny do wystudzenia.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Krem z białej czekolady:

  • 450 g białej czekolady, posiekanej
  • 600 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku (prawie do punktu wrzenia), zestawić z palnika. Dodać białą czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Wystudzić, wstawić do lodówki do schłodzenia na minimum 12 godzin.

Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Uwaga: nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zwarzył.

Frużelina truskawkowa:

  • 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 2,5 łyżeczki żelatyny (10 g) lub 2,5 listka żelatyny
  • 2/3 szklanki cukru (lub do smaku)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody

W małym garnuszku wymieszać truskawki z cukrem (mrożonych truskawek wcześniej nie rozmrażamy). Postawić na palniku o średniej mocy i podgrzewać do rozpuszczenia się cukru, nie doprowadzając do wrzenia (owoce puszczą sporo soku). Dodać cytrynę, wodę z mąką, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika.

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody, tylko do przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika.

Rozpuszczoną żelatynę powoli wmieszać do owoców, uważając, by nie wytworzyły się grudki (można najpierw ją rozrobić z odrobiną soku z owoców, by nie była tak gęsta). Schłodzić, by sos owocowy zgęstniał. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu-kisielu.

Nasączenie:

  • 3/4 szklanki wody wymieszanej pół na pół z likierem np. cytrynowym lub wódką (alkohol można pominąć i zastąpić sokiem z cytryny)

Ponadto:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru

Kremówkę ubić do otrzymania gęstego kremu, pod koniec ubijania dodając cukier puder.

Wykonanie:

Pierwszy z krążków biszkoptowych ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu. Na biszkopcie rozsmarować połowę kremu z białej czekolady. Wyłożyć połowę frużeliny truskawkowej. Przykryć drugim krążkiem biszkoptowym, nasączyć połową pozostałego ponczu. Posmarować na wierzchu resztą kremu z białej czekolady i wyłożyć pozostałą frużelinę. Przykryć ostatnim krążkiem biszkoptowym, nasączyć go resztą ponczu. Wierzch i boki tortu udekorować bitą śmietaną. Dowolnie udekorować.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tort Biała Truskawka

Tort Biała Truskawka

Tort Biała Truskawka

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 3 134 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry, Pani Doroto, myśli Pani, że mogę zamiast frużeliny dać plastry świeżych truskawek, a na to krem? Dziękuję za odpowiedź

  2. Bardzo dobry biszkopt i krem. Zamiast truskawek dodałam mrożone porzeczki.Uwielbiam Pani przepisy i zawsze wiernie do nich wracam:*

  3. Witam. Dziś zamierzam zrobić tort już w sumie kolejny raz i mam problem. Zupełnie zapomniałam, że śmietanę z czekoladą trzeba przygotować dzień wcześniej. Na jutro rano ma być gotowy i koniecznie z białą czekoladą. Jeśli krócej schłodzę śmietankę to ubije się jak należy? Może ktoś ma inny pomyśl?

    1. Można schłodzić w zamrażarce, ale trzeba często zaglądać i mieszać, by mieszanka się nie zamroziła. Potem obniżyć temp. w lodówce i przełożyć do lodówki.

  4. Drugi raz robiłam tego tort i drugi raz okazał się wielkim sukcesem. Jednak pierwszy w sezonie truskawkowym. Ja zawsze masę z białej czekolady wkładam do zamrażalnika na ok. 2,5 godziny, mieszając co jakiś czas aby się równomiernie ochłodziła. Tort jest słodki więc nasączone zrobiłam dosyć kwaśne. Całość bardzo smaczna.

  5. Urodzinowy :). Krem z białej czekolady petarda! Tort miał być z malinami, ale szukałam ich dwa dni – bezskutecznie. Udało mi się kupić jeżyny i tez jest to całkiem fajne połączenie :).

    1. Piękny, jeden z najpiękniejszych, jakie ostatnio widziałam! Co to za biała polewa, jeśli można zapytać? Biała czekolada jest raczej żółtawa.

      1. Tort prześliczny! Czy na torcie są świeże kwiaty? I jeszcze jedno pytanie, czy pod białą polewą jest masa cukrowa czy bita śmietana z przepisu? Chciałabym zrobić ten tort, ale komunikantka coś wspominała o masie cukrowej i tak chodzi mi po głowie dekoracja z prawdziwych kwiatów

        1. Witaj :).
          Tak, na torcie są świeże kwiaty (polecam goździki, bo można im ładnie rozłożyć płatki i są względnie tanie). Pod białą polewą jest masa maślana, można ją idealnie wygładzić, a wystarczy bardzo cienka warstwa (ubite na biało masło i cukier puder w proporcji 1 kostka masła na pół szklanki cukru pudru – nie jestem fanką takich mas, ale dobrze ubite masło bardzo poprawia smak takiej masy).
          Jeżeli planujesz masę cukrową, to pamiętaj, ze pod nią również musi być masa maślana.
          Powodzenia, tort na pewno wyjdzie piękny :).
          Ja również mam do przygotowania tort na sobotę 😎.

          1. Witam. A jak dokładnie Pani robiła tą polewę z pastylek deco melts? czy tylko są one rozpuszczone?

          2. Są tylko rozpuszczone. Jeżeli planuje Pani polewać cały tort, to nie polecam, bo pastylki zastygają jak czekolada – na twardo. Dużo lepiej sprawdzi się polewanie samych boków (tak jak w drugim torcie) – ułatwi to krojenie tortu.

    2. Tort prześliczny! Czy na nim są świeże kwiaty? I jeszcze jedno pytanie, czy pod tą białą polewą jest masa cukrowa, czy bita śmietana z przepisu?

  6. Potrzebuje Pani fachiwej poradyprawnych, mam pomysl ma tort nie wiem czy takie połączenie będzie dobre biszkopt- mus truskawkowy-biszkopt- mus z białej czekolady a miedzy nim zelka truskawkowa- biszkopt – mus truskawkowy

  7. Pani Doroto, chciałam zrobić ten tort dla córki na urodziny.
    Czy do tego przepisu na biszkopt mogę dodać troszkę posypki cukrowej żeby biszkopt był kolorowy jak w przepisie na tort confetti?? Ile tej posypki dodać??

    1. Można, ale nie każda posypką zachowa kolor. Trzeba zrobić próbę z 1 blatem. Wtedy też będzie wiadomo, ile dodać.

  8. Czy frużelinę można przygotować dzień wcześniej przed złożeniem? Czy zrobi się zbyt gęsta do nakładania?

    1. Może za bardzo zgęstnieć. Wtedy trzeba ją trochę podgrzać i wymieszać lub dodać 1 łyżkę wrzątku i wymieszać.

  9. Tort przepyszny … słodziutki tak jak lubię ale fajnie przełamany smak fużeliną z truskawek . Tort zrobiłam na urodziny siostry i wszyscy goście byli zachwyceni

  10. Bardzo fajny przepis. Ten tort to prawdziwa uczta dla podniebienia, zwłaszcza dla mojego Męża, który jest ogromnym fanem białej czekolady. Jedyne co następnym razem zmienię, to proporcje w masie czekoladowej, ponieważ mimo że smak bialej czekolady czuć wyraźnie, to jest to jednak cały czas konsystencja bitej śmietany. Robiłam wszystko wg przepisu (nawet nieco zwiększyłam ilość czekolady po wcześniejszym przeczytaniu komentarzy). W każdym bądź razie dziękuję Pani Doroto za ten przepis. To mój pierwszy tort w życiu! 🙂

  11. Czy używał ktoś do tego kremu czekolad Schogetten? Z gorzką kremy wychodzą super, białej jeszcze nie testowałam, a mam zamiar niedługo upiec ten tort. Z góry dziękuję za wszystkie podpowiedzi!

  12. Hej
    Z Pani przepisów korzystam zazwyczaj, i wypieki udają się prawie zawsze.
    Prawie bo właśnie już robiłam dwa podejścia do białej truskawki i mam problem z masą truskawkową. Wychodzi mi za rzadka, przez co tort mi się paskudnie rozjeżdża.
    Chcę znowu spróbować go zrobić, bo w smaku jest obłędny.
    Może powinnam odsączyć trochę soku z truskawek?

      1. Tak, składniki są dokładnie odmierzone, za drugim razem specjalnie zwracałam uwagę dokładnie, ale znowu wyszło za rzadkie.
        Używam żelatyny w listkach.

    1. Szalejesz, szalejesz. I faktycznie, jakoś w klimatach wiosennych przebywasz. 🙂 Chociaż… gdyby spadł śnieg, to torg Biała Truskawka też będzie jak najbardziej na czasie. 🙂

  13. Witam
    czy do tego tortu będzie też pasowało, jeżeli jedną z warstw kremu będzie krem oreo? ( czyli biszkopt, krem z białej czekolady z musem, biszkopt i krem oreo i biszkopt)

    Bardzo proszę o odpowiedz 🙂

  14. Krem czekoladowy zrobiłam ze śmietanką 36 Łowicza.Czy da rade go ubić? Stresuje się bo potrzebny mi tort na jutro i boje się że krem
    Popłynie

  15. Mam pytanie dlaczego smietana musi wrzeć? ( chodzi o krem z biala czekolada) Na innych stronach jest napisane zeby podgrzac nie doprowadzac do wrzenia a reszta jest juz taka sama. Pytam poprostu z czystej ciekawosci , moze ma to wplyw na konsystncje?

  16. Nie wierzę jakie mam tu zaległości. Tak się zakręciałam chlebowo, że przestałam na słodko piec. Ale temperatura spada, przychodzi czas na czekoladę :D. Torcik u mnie zmieszanką czerwonych owoców. Krem faktycznie mało stabilny, chociaż nie popłynął. Można spokojnie dać 50g więcej czekolady lub 50ml mniej śmietany. Już bez ubranka ze śmietanki, za to z bezikami (czubeczki musiałam im poodłamywać, bo się patera z torcikiem w lodówce nie mieściła) . Powinien poleżeć złożony w lodóce przez noc- nabiera smaku 🙂 Pycha!

  17. Dzień dobry, w przepisie na frużeline napisała Pani, żeby nie doprowadzić jej do wrzenia a w nawiasie że owoce puszczą sporo soku. Czy chodzi o to, że owoce puszczą dużo soku po zagotowaniu, czy, że ogólnie rzecz biorąc i żeby się nie martwić? Nie jestem pewna 🙂

  18. Pani Doroto,
    Czy mam użyć mąkę ziemniaczaną czy skrobie ziemniaczaną? Kompletnie nie znam się na pieczeniu… Proszę o pomoc i z góry za nią dziękuję. Pozdrawiam serdecznie
    Basia…. dwie lewe ręce do pieczenia!

      1. Wyglada zupelnie inaczej, maka jest zoltawa i grudkowata a skrobia bialusienka i bardzo gladka. Widzac roznice nie wiem co kupic. Do budyniu zawsze uzywalam skrobie, ale nie uzywalam jej do pieczenia. Dlatego nie wiem czy do biszkoptu skrobia bedzie odpowiednia. Dlatego zapytalam co mam uzyc.

        1. W Polsce te dwie nazwy stosowane są zamiennie. W innych krajach faktycznie trzeba zwracać uwagę, bo tam to dwa różne produkty.
          W przepisach chodzi o skrobie, ta białą, gładka, skrzypiąca między palcami.

  19. Pani Doroto mam pytanie o frużelinę: mam zamrożone truskawki ale nie w całości tylko wcześniej zblendowane (bez żadnych dodatków). Czy z takiej formy truskawek można wg Pani robić frużelinę czy coś zmienić w przepisie?

  20. Pani Doroto, ile osob da sie obdzielic tym tortem tak, zeby kawalki nie byly przezroczyste? 😉 czy jesli mam 10 glodnych gosci, to nie lepiej upiec jeszcze jeden biszkopt i dodac jeden/dwa blaty, zeby byl wyzszy?

    I jesli bym ryzykowala z dodatkowym blatem, to sadzi Pani ze krem go utrzyma? Nie rozjedzie sie?

      1. Super sciaga, dziekuje! Upieklam tak jak w oryginale, 23 cm, ale zmienilam owoce na maliny – jest ich teraz pod dostatkiem. Zmienilam tez zdobienia na drip, bo nigdy nie wychodzilo mi dekorowanie rekawem, a nie chcialam zaliczyc wtopy, bo to tort na pierwsze urodziny corki. W smaku petarda! Super przepis 🙂 dziekuje!

  21. Witam, w komentarzach znalazlam pomysl na fruzeline mango I chcialabym ja sprobowac, czy rowniez dodaje zelatyne czy samo zgestnieje? Rowniez pytanie o krem, czy w UK moge uzyc zwyklej double cream czy moze extra thick double cream? Pozdrawiam

  22. Piekę z Panią od lat zawsze czytam komentarze i wskazówki. Ale tort katastrofa. Krem ubity dobrze na sztywno z czekolad z Lidla ale przy nakładaniu warstw wszystko zaczęło płynąć i się rozjezalo. Kszalt nieciekawy. Próba przewiezenia tortu kilka ulic dalej i cały tort się rozwalil. Pierwsza porażka z Pani przepisem. Niestety szkoda pieniędzy i czasu, ale największe rozczarowanie. Jeśli tort wychodzi tylko z okreslonej kremówki warto to podać w przepisie.

    1. Przypuszczam, że krem nie został dobrze ubity. Lub tort nie został dostatecznie długo schłodzony przed transportem. 

    1. Tak, ale część malin można dodać na końcu, np. 1/3, ponieważ maliny mogą całkowicie się rozpaść podczas gotowania.

  23. Witam. Jakim kremem mogę obłożyć i udekorować tort, gdy czeka go transport ok. 20 min, a temp ma być ok 30 stopni. Wystarczy dodać mascarpone? Podobno niektórzy dodają sernik na zimno? Jakieś inne magiczne sztuczki? Lukier plastyczny odpada. Pozdrawiam serdecznie.

    1. Mascarpone usztywni krem, ale krem nie przetrwa w 30 stopniach, niestety. Chyba, że będzie super dobrze schłodzony, przewożony w samochodzie w klimatyzacją.
      pozdrawiam

      1. A czy może Pani powiedzieć czemu nie można zblendowac? Czy puszcza wtedy więcej soku ? Chciałam taka gładka fruzeline uzyskać.

        1. Przepis jest na frużelinę z całych owoców. Zblendowane truskawki są bardzo rzadkie i ilość żelatyny będzie zbyt mała by osiągnąć konsystencję żelu.

          1. Ja zblendowałam, gdyż miałam truskawki mrożone ale zblendowałam je gdy były już miękkie masa wyszła sztywna idealnie do tortu pod krem. Nic nie płynie

  24. Dzień dobry. Czy można udekorować boki i górę tortu ubitą kremówką, a na wierzchu umieścić polewę z gorzkiej czekolady (kremówka+gorzka czekolada 1:1) ? Mam pewne obawy, czy takie połączenie nie zepsuje smaku tortu. Jak pani uważa? Pozdrawiam:)

    1. Można, co kto lubi :). Ciasto jest dość słodkie, może dobrze zrobi mu przełamanie smaków?

  25. Dzień dobry,
    pani Doroto nie przeczytałam wszystkich komentarzy i kupiłam śmietankę 36% z Piątnicy. Krem z tej śmietanki obcisłej czekolady chłodzi się. Co mogę teraz zrobić żeby ten krem wyszedł? Dodać śmietan fix od razu? Pozdrawiam Paulina

  26. Dzień dobry, pani Doroto potrzebuję pomocy. Nie przeczytałam wszystkich komentarzy i kupiłam śmietankę 36%Piątnica. Niestety chłodzi się już w lodówce. Co mogę zrobić żeby krem z białej czekolady+ Piątnica wyszedł i nie wylewał się? Dodać od razu śmietan fix? Pozdrawiam Paulina

  27. Witam. Tort wyszedł przepyszny. Jeszcze muszę dopracować kilka rzeczy, ale to początek moich prób. Wszystkim smakował bardzo.

  28. Zrobiłam ten tort z okazji Dnia Matki. Jestem taka dumna!!! Biszkopt udał się idealnie, krem z czekolady bomba. Zmieniłam tylko pokrycie tortu na kremówkę + mascarpone. Następnym razem zrobię trochę więcej frużeliny. Nie zmienia to jednak faktu, że tort jest wspaniały, przepyszny, wyszedł fantastyczny, a Mamę zachwycił pod względem wyglądu i smaku 🙂 Dzięki Pani Dorotko za przepis i pozdrawiam radośnie 🙂

  29. Dzień dobry,
    Robiłam krem z białej czekolady z tego przepisu już dwa razy. Sytuacja powtórzyła się, na początku wszystko szło dobrze, ale podczas przekładania tortu krem zaczął wyciekać i cały tort się rozjechał. Starałam się nie ubijać kremu zbyt długo, aby się nie zwarzył. Po ubiciu był gęsty, ale przy przekładaniu tortu jakby zrzedł. Co zrobiłam źle? Krem jest przepyszny i przykro mi, że tak się dzieje.

    1. Może krem za słabo ubity. Może wina czekolady – czy sprawdzała Panii w komentarzach, której unikać?
      pozdrawiam

      1. Nie sprawdzałam, bo nie wiedziałam, że to może mieć wpływ (może warto o tym wspomnieć w przepisie, bo nie każdy dobrnie do tego tematu w komentarzach). W każdym podejściu używałam innej czekolady. Pierwszym razem była z Tesco, a kolejnym chyba Wedel. Bałam się, aby nie przebić kremu, ale wydawał się już ubity. Wszystko robiłam wg przepisu, nie wiem co zawiniło.

        Pozdrawiam,
        Teresa

  30. A w jaki sposób dodawać żelatyne? Po podgrzaniu czekać aż ostygnie czy od razu dodawać ciepłą do masy?
    Pozdrawiam Natalia

  31. Witam,
    Przepraszam, nie doszukałam się w komentarzach, a chciałam dopytać o polewę z białej czekolady. Czy taka polewa wyjdzie z proporcji 80 g białej czekolady + 60 ml śmietany kremówki? Biała czekolada, to w sumie taka utajniona czekolada i nie bardzo wiem, jak z nią postąpić w przypadku polewy, żeby się udała 🙂 Będę wdzięczna za poradę 🙂

    1. Niektórzy podają proporcje 4:1 (4 x więcej białej czekolady w stosunku do kremówki), ale mozna zrobić ściślejsze ganache.

  32. Czy ktoś wykańczał ten tort dripem z białej czekolady. Przymierzam się do tortu komunijnego a w internecie są różne informacje na temat dripu z białej czekolady. Może ktoś z fanów Moich wypieków ma sprawdzony przepis. Pozdrawiam

  33. Szanowna Pani Dorotko, bardzo proszę o pomoc! Muszę upiec taki właśnie tort ale w kształcie prostokąta. Wykorzystam blachę o wymiarach 25x40cm. I tu pierwsze pytanie… da się biszkopt wyjąć bez uszczerbku ze zwykłej prostokątnej blachy? 🙂 Drugie ważniejsze pytanie… jak poprzeliczać składniki na taki biszkopt. Bardzo proszę o pomoc!!! 🙂
    Serdecznie pozdrawiam,
    Zuzanna

  34. Pani Doroto fruzelina nie chce zgesteniec. Jak dodać więcej żelatyny. Znowu muszę podgrzać masę i wtedy dodać żelatynę ?

  35. Pomocy. Masa truskawkowa po dodaniu cukru zrobiła się strasznie słodka. Co zrobić :((( dałam już cała cytrynę i nic

  36. Bardzo, bardzo proszę o szybką odpowiedź! Właśnie ubijam krem. Od początku (po wyjęciu z lodówki) jest bardzo gęsty, po ok. 2 minutach miksowania zostają na nim trwałe ślady mieszadeł i jest sztywny po przechyleniu miski do góry nogami. Jednak ja go praktycznie wcale nie ubijałam… czy wszystko jest ok? Boję się dalej miksować 🙁

      1. Dzięki! Co prawda już po, ale uspokoiłaś mnie. W trakcie nakładania krem zrobił się odrobinkę rzadszy, ale wydaje mi się, że to kwestia temperatury. Tort przełożony, chłodzi się, a ja z duszą na ramieniu czekam co będzie dalej. Swoją drogą, jak długo tort musi się chłodzić, żebym mogła go otynkować?

          1. Wspaniale się udało! Pierwszy raz tynkowałam tort i robiłam drip, wyszło chyba nie najgorzej. Krem nie popłynął i, co najważniejsze, tort smakował obłędnie!

  37. Krem nie wyszedł! niestety wylał się z tortu:( Czy on od razu ma mieć gęstą konsystencje czy ma się usztywnić w torcie ?

  38. Czy do kremu z białą czekoladą będą pasowały jagody? I czy jeśli mam mrożone to wczesnej je należy rozmrozić i dodać do kremu? Będę wdzięczna za pomoc

    1. Trzeba je rozmrozić, ale nie można ich wymieszać z kremem. Trzeba je położyć na blacie tortu lub wykonać z zamrożonych frużelinę.

  39. Nie przeczytalam jak zrobic krem i zamiast rozpuscic czekolade w goracej smietance to wrzucilam czekolade do zimnej i podgrzewajac calosc rozpuscilam… czy jest szansa ze jutro krem mi sie ubije??? Czekolada rozpuscila sie calkowicie kiedy kremowka byla ciepla ale nie gorąca

  40. Witam,
    chciałabym się dowiedzieć, czy ten tort można pokryć lustrzaną polewą (mirror glaze)? Rozumiem, że tort trzeba będzie wpierw mocno schłodzić/zamrozić, ale czy polewa będzie się trzymać? Jeśli nie, to czym ewentualnie można zastąpić kremówkę z cukrem pudrem?

  41. Dzień dobry
    Chcę na ścianki tortu dać jadalną koronkę. Czy ta masa z bitą śmietaną to dobre podłoże dla niej? Robiłam już coś takiego z masą maślaną, ale właśnie chciałabym jej uniknąć.

  42. Pani Doroto, nigdy nie mialam takiej sytuacji, ale niestety krem z czekolady mi sie zważył.. Podgrzalam go i spróbuję jeszcze raz ubic. Czy czekolada mogla byc tego powodem? Czy mozna dodać smietan fix, zeby uniknąć takiej sytuacji ponownie? Z gory dziękuję za podpowiedz, pozdrawiam 🙂

    1. Powodem mógło być niedostateczne schłodzenie kremu przed ubijaniem lub zbyt długie ubijanie. Czekolada nie jest powodem. Śmietan fix nie pomoże w tej sytuacji, ponieważ z tego co wiem, to on usztywnia krem i wydłuża jego trwałość, nie zapobiega warzeniu się kremu.
       

  43. Witam, bardzo prosze o porade 🙂 niedlugo bede piekla tort na podwojne ur- corki i syna. Chce upiec ten tort ale zastanawiam sie jakim kremem go “otynkowac” ze wzgledu na dekoracje – jedna strona bedzie miec dekoracje z oplatka a na drugiej polowie ma byc pajeczyna spidermana- z jakiegos kremu/lukru? sama bita smietana raczej odpada. Smietana z mascarpone lub z czekolada? A moze krem maslany? Lukier plastyczny odpada napewno. Z gory dziekuje za odpowiedz, pozdrawiam 😉

    1. Najczęściej polecana jest biała czekolada z Lidla. Przejrzyj komentarze są w nich wymienione te które się nie sprawdzają.

  44. Jestem na poczatku drogi do zrobienia tego tortu. Zagotowałam śmietanke i dodałam białą czekoladę. Po wymieszaniu studzi się. Co mnie niepokoi – na wierzchu oddziela się ciemniejsza warstwa – czy to normalne, czy zbierać ją, czy to zeykła czekolada? Czy raczej to znaczy, że masa już sie zwarzyła i jest do kosza? Dziękuję!

    1. Zostawilam tę masę na noc.
      Udała sie bardzo dobrze.
      Robiłam zarówno z czekolady Milka jak i z Lidla. Ta z Milką rozwarstwiła się bardziej na początku, ale po 12 h ubiła się lepiej niż druga, z czekoladą z Lidla. Z Milką wyszła też jaśniejsza i smaczniejsza.

      Do obu po ubiciu dodałam trochę żelatyny, bo zmieniłam proporcje i do śmietanki dodałam mniej czekolady.

  45. Dzień dobry,
    Planuję zrobić tort tęczowy z kremem z tego przepisu. Tam jest 6 blatów, powinnam więc podwoić ilość składników, czy wystarczy np. 1,5 raza więcej?

        1. Nie trzeba podwajać, kremu będzie zbyt dużo. Do tortu tęczowego nie potrzebujemy takich grubych warstw kremu. 

  46. Ten tort mi się chyba nigdy nie znudzi, za każdym razem zachwyca smakiem. 🙂
    Tym razem troszkę cieńsza warstwa kremu z białej czekolady i do frużeliny z truskawek dodałam trochę malin. To spowodowało, że całość była troszkę mniej słodka. Ale tak miało być. 😉

    ( Mam kompletny "annus horribilis" za sobą, a zwłaszcza to drugie półrocze. Poważne problemy ze zdrowiem w rodzinie, przez co brak czasu i chęci na pieczenie… 
    Ale po Nowym Roku odkurzyłam robot i jestem z powrotem. 🙂 )

    1. Cudny 🙂
      Zycze by choroby opusciły twa rodzine i powrociła ochota na usmiech ….i pieczenie.Ja sie zmagam z załoba i usmiech zgasł,ochota na pieczenie znikneła…ale powoli juz i za nimi tesknie .Ostatnio nawet upiekłam cosik i sobie o Was przypomniałam.Pozdrawiam

  47. Witam
    Chce żeby torcik nie był za bardzo słodki czy mogę dać
    600ml śmietanki
    360 czekolady (tabliczka u mnie ma 90g to zamiast 5 dałam 4)
    I dodatkowo 250 mascarpone
    Czy jeszcze dać z łyżeczke żelatyny czy wystarczy samo mascarpone?

      1. Dziękuję :-). Ech jeszcze dwa lata temu miałam problem z upieczeniem biszkoptu. Piec ciastka, ciasta, bezy , torty nauczyłam się na MW. Wszystko dzięki świetnym przepisom, super napisanym no i …… komentarzom, z których zawsze korzystam. Nieraz zaglądam na inne blogi z wypiekami, ale zawsze wracam do niezawodnych przepisów na MW, no i chyba nie wyobrażam sobie coś upiec, bez prześledzenia komentarzy.

      1. Czy określenie bezpośrednio na blacie tzn. Układamy zamrożone bezpośrednio na biszkopt a później pokrywamy kremem?

  48. Wspaniały przepis na przepyszny tort. Robilam juz kilka razy i nigdy nie zawiodłam sie. Mam pytanie dotyczące kremu. Czy mogę go zrobic z gorzkiej czekolady? Jak tak to czy proporcje zostaje te same?

  49. Jestem mega rozczarowana tym przepisem. Nie udało mi się zalogowac żeby pokazać zdjęcia ale tort właśnie się rozlewa w lodówce. Masakra. Wszystko zrobiłam wg przepisu fruzelina gęsta. Krem na sztywno – idealny. Mam wrażenie że krem był sztywniejszy zanim go zmiksowałam. Użyłam, tak jak mówilyście, czekolady z Lidla i śmietany Piątnicy. A mimo to wszystko teraz płynie bokami. Nie mam pojęcia co poszło nie tak…

    1. Na przyszłość – nie polecam tej kremówki 36% z Piątnicy. Krem powinien wyjść gęsty i nie może płynąć… coś poszło nie tak :/. To jeden z lepszych kremów. Proszę wziąć pod uwagę użyte składniki: czekolada po schłodzeniu w lodówce jest twarda a kremówka ubita jest sztywna i można tylko nią samą dekorować torty. Razem tworzą gęsty, stabilny krem. Jeśli nie zawinił żaden ze składników, może krem nie został dobrze ubity. 

      1. Żeby było jasne. Uwielbiam ten blog i zazwyczaj wszystko wychodzi super. Nie może być jednak tak, że doda się nie taką śmietanę i wszystko szlak trafia (nie napisała Pani jaka jest dobra A moim zdaniem lepszej niż Piątnica nie ma) z tym przepisem jest coś nie tak…

        1. Niestety, czasem jeden składnik może zepsuć całe ciasto. Nie mieszkam w Polsce i nie znam wszystkich śmietan na rynku polskim. Raz ją kupiłam w pol sklepie i była do niczego. Kwaśne z Piątnicy są dobre, tylko ta kremówka nie jest ok, czy sprawdzała Pani jej skład? Dobra, świeża kremówka jest bardzo rzadka. Ta taka nie jest.

          Polecam poczytać komentarze i obejrzeć zdjęcia pięknych i udanych tortów w komentarzach. Czy na pewno przepis jest zły? Może to wina kremówki, a może wykonania…

          1. Widzialam zdjecia… no mój tak nie wyglądał. moze to wina tej śmietany… Wydawalo mi się, że ta, właśnie ze względu na gęstość, jest najlepsza do tortów. W każdym razie i tak będę korzystać z Pani bloga. Mój hit to tort mojito. Pozdrawiam

        2. Przepis jest poprostu świetny. Bardzo dobry… moim zdaniem to wina zbyt krótkiego ubijania kremu. Raz miałam dokładnie ten sam problem ( tort poprostu się przewracał na bok) i to było właśnie przez źle ubity krem tzn krem byl zbyt
          rzadki ( użyłam także czekolady z Lidla i kremówki z Piątnicy). Dodam, iż ów tort robiłam ok 5 razy i zawsze był idealny ale raz płynął z mojej winy.. Przepis jest super

    2. Ta śmietana 36% w biało czerwonym kubeczku?
      Ona już jest ubita,nie można jej drugi raz ubijać ,bo wychodzi bleeee 😉

        1. Ta śmietana 36% z Piątnicy to nie jest śmietanka do ubijania, tylko raczej odpowiednik śmietan ukwaszonych o niższych zawartościach tłuszczu. Na każdej kremówce do ubijania jest napisane śmietanka tzn. że jest to słodka śmietanka, na tej z Piątnicy jest napisane śmietana, czyli jest to inny produkt.

          1. Chyba jednak jest słodka.. czy piszemy o tym samym produkcie? Chyba zmielili 'śmietana' na  'śmietanka' ale skład bez zmian, tak mi się wydaje. Śmietana też była słodka – ze strony Piątnicy. Już się pogubiłam. Swoją drogą Piątnica nie podaje na swojej stronie składu produktu.

          2. Mnie właśnie o tą chodziło,nie wiedziałam,że jest zagęszczona.Teraz to jej nie kupię nawet do lodów :p

          3. Ta to chyba jest słodka, kupiłam kiedyś śmietanę Piątnica 36%, nie dało się tego ubić bo w konsystencji przypominała kwaśną gęstą śmietanę i na pewno nie była słodka. Więcej już nie próbowałam, nie za bardzo jest do czego użyć taki produkt.

          4. Sprawdziłam na stronie Piątnicy u nich ten sam produkt występuje pod dwiema nazwami w pudełku 200 g jest opisany jako śmietanka 36% a w wiaderku dla gastronomi jako śmietana 36%. Jak zwał tak zwał ale ten produkt nie nadawał się do używania tak jak śmietanka kremówka.

          5. Tak, ona kiedyś była śmietaną, ale taką do ubijania, wtedy w składzie miała skrobię. Jakiś czas temu zmienili na śmietankę i na opakowaniu jest info, że jest to śmietanka pasteryzowana homogenizowana, nawet wrzucałam tu zdjęcie śmietanki, którą akurat miałam w lodówce. Ja prawie zawsze jej używam i nigdy nie miałam problemów. Ubija się za każdym razem bardzo szybko, pod warinkiem, że jest dobrze schłodzona. Używałam jej odkąd pamiętam, kiedy jeszcze cudów nie dodawali. Nawet nie zauważyłam, kiedy zaczęli dodawać, ale jak już zauważyłam, to szukałam 36 bez dodatków. Nie znalazłam, a próby ubijania 30 jakiejkolwiek firmy kończyły się porażką, więc nadal używałam piątnicy. Dlatego, kiedy odkryłam, że skład znowu jest ok, bardzo się ucieszyłam. Bo chyba nie można nie podać dodatku skrobii czy karagenu?

          6. Teraz mi się trochę rozjaśniła sprawa tych śmietan z Piątnicy. A tak a propos kremowej 30% to Lidl ma bardzo dobrą ale tą z serii bio. Używałam jej do kremów, lodów. Przypomina mi taką prawdziwą zebraną z mleka od krowy.

  50. Dzień dobry. Chciałabym zrobić dwa kremy. Jeden z białą czekoladą i jeden z mascarpone. Którym lepiej udekorować tort (myślałam o ombre), a którym lepiej przełożyć? Pozdrawiam serdecznie.

    1. Oba nadają się do dekoracji i przekładania. W zależności od użytej czekolady gęstość kremu z białej czekolady może być różna, więc bardziej pewnym do dekoracji wydaje się być krem z mascarpone.
      pozdrawiam

  51. Witam
    Czy uda sie krem z Mascarpone i kremowki (ubite razem )+roztopiona biala czekolada?

    Dziekuje za ewentualne odpowiedzi

  52. Witam serdecznie, proszę o informację czy ten krem z białej czekolady nada się również do oblozenia tortu na zewnątrz?

  53. Pani Doroto, witam serdecznie. Jestem fanką Pani talentu. Jeżeli coś piekę to tylko z Pani przepisów. Zawsze się udaje. Jestem zabiegana, nie mam czasu umieszczać zdjęć moich wypieków,ale zawsze wszystkim smakuje. Dziękuję za wszystko.
    Mam dzisiaj pytanie .Czy mogę zrobić tort białą truskawkę w piątek jeżeli impreza jest w sobotę po południu? Doczytałam w komentarzach,że "obtynkowanie" zostawić na dzień podania. Czy nic się nie stanie z kremem w torcie?
    Pozdrawiam serdecznie.

    1. Nie ma za co, dziękuję za korzystanie z blogu :). 
      Z kremem nic się nie stanie, nie spłynie itp, ale może lekko wyschnąć. Wydaje mi się, że dlatego lepiej wygląda świeżo nałożony. Ale wierzę, że sporo osób wykonało tynkowanie dzień wcześniej i tort dalej wyglądał pięknie :).
      pozdrawiam

  54. Pani Doroto tort bardzo smakował. Robiłam w tortownicy 17cm. Wszystko ładnie się trzymało. Krem z białej czekolady po 2,5 godzinie pobytu w zamrazalniku ubił się bardzo szybko. Miał konsystencję serka kremowego. Trochę się obawiałam że tort wyjdzie za słodki ale ostatecznie całość wyszła ok. Truskawek nie blendowałam, zrobiłam frużelinę zgodnie z przepisem.

      1. O ile dobrze pamiętam to tylko masę ale na krótszy czas niż w przepisie. Na szczęście wszystko wyszło.

  55. Pani Doroto chciałabym upiec tort dla Anglików, to dosyć specyficzna klienteli która nie lubi sporo rzeczy. Pomyślałam o tym przepisie ale nie wiem czy będą im smakować wyczuwalne truskawki. Moje pytanie czy można je zblendowac i czy w związku z tym się coś zmieni np. Ilość żelatyny. Ewentualnie czy ma pai jakieś inne sugestie co do ciasta urodzinowego bez czekolady bo mąż nie lubi (lubi tylko białą w wypiekach )

    1. Bez obaw, Anglicy lubią truskawki :). Niestety nie można ich zblendować, wyjdzie zupa. Tutaj jest biała czekolada, tort powinien posmakować Mężowi :).

      1. A gdybym dodała więcej żelatyny? Mam wrażenie ze Angole lubią tylko kremy na masłach i cukrze pudrze, z całymi owocami też bywa różnie bazując na moim 10 letnim doświadczeniu w UK

          1. Pięknie dziękuję, zostanę przy truskawkach nieblendowanych, pokroję je na małe kawałki. Mam mały problem bo teraz odkryłam ze krem z białą czekoladą musi być w lodówce 12 godzin ja tyle czasu. Czy mogę włożyć ten krem do zamrażalnika? Jeśli tak to na jak długo?

          2. Można przyspieszyć w zamrażarce – wkładamy np. na 3 h, mieszając często, by z mieszanki nie powstały lody (będą się zamrażać przy brzegach naczynia, dlatego zeskrobujemy za każdym razem z naczynia, bardzo dokładnie).

    1. Sam biszkopt można upiec dużo wcześniej i zamrozić. Jeśli bez mrożenia można upiec 2 dni wcześniej i przechować w lodówce.

  56. Mam glupiutkie pytanie. W przepisie jest napisane – ‚Schłodzoną masę czekoladową wyjąć z lodówki i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek)’. Rozumie4 ze normalnie mikserem mozna ubic?

  57. Świetny tort! Wczoraj zrobiłam wersję próbną – wyszedł obłędny. Za tydzień robię dla kolezanki i mam dylemat – ma być udekorowany motylkami z opłatka, lekko wygietymi nad para, żeby stworzyć efekt 3D. Czy one się utrzymają na samej śmietanie, czy lepiej zrobić pół na pół z mascarpone – czy ich nie "skreci". Kiedy położyć motylki – przed odbiorem (po kilku godzinach będzie zjedzony) czy dzień wcześniej, przy obkladaniu tortu? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.

    1. Nałożyłabym je przed samym podaniem. Nawet po kilku godzinach mogą już zmięknąć. Idealnie byłoby 1-2 h przed. Można dodać do kremu trochę mascarpone.

    2. Możesz nakleić motylki na rozwałkowaną masę cukrową i zostawić do wyschnięcia na otwartej książce. Ja tak zrobiłam 3 tygodnie temu do mojego tortu. Kładłam je na polewę lustrzaną i po 6 godzinach wszystko było z nimi w porządku, ale dla pewności możesz je położyć na tort tuż przed odbiorem. Tak usztywnione motylki z papieru ryżowego nie skręcają się pod wpływem wilgoci.

      1. Zastanawiam się czym będzie różniła się fruzelina od dżemu w smaku? Nie wiem czym przełożyć tort czy fruzelina czy dżem. Fruzeliny nigdy nie robiłam. Boje się ze krem mi zplynie.

  58. Mam pytanie -ile ponczu w ml nalezy wlac do tego biszkoptu. Drugie – czy malina sprawdzi sie tu równie dobrze? Zalezy mi na tym by tort nie byl zbyt słodki.

  59. Jaką białą czekoladę Pani poleca? Korzystałam z Milki, masa ładnie ubiła się na sztywno, ale po nałożeniu na tort zaczęła się robić płynna i tort zaczął się rozjeżdżać mimo trzymania w lodówce :/

    1. Proszę wpisać w wyszukiwarkę komentarzy hasło "milk". Bardzo dużo osób miało problem z tą konkretną czekoladą.

    2. Jaka szkoda że dopiero przeczytałam komentarze bo już użyłam Milki i chłodzi się w lodówce. Nigdy bym jej nie kupiła gdyby nie była jedyną białą w sklepie.
      Nie wiem co teraz ryzykować czy kupować następne 5 białych czekolad…