Tort czekoladowo – karmelowy

Słodziutki tort z masą karmelową. Czekoladowy – krążki mokrego kakaowego ciasta biszkoptowego z dodatkiem masła i krem maślany wykonany z dodatkiem domowego sosu karmelowego. Dość sycący,  ciężki, słodki. Jeden kawałek zaspokoi głód na słodkości na wiele godzin… Dla miłośników karmelu i czekolady :-).

Ciasto czekoladowe:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60 g kakao
• 150 g masła, roztopionego i przestudzonego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka (w całości) i cukier. Ubijać (końcówkami do ubijania białek) do otrzymania jasnej, puszystej masy i potrojenia objętości. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką, do połączenia. Dodać masło i wymieszać.

3 tortownice o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Rozdzielić pomiędzy nie ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 175ºC przez 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Maślany krem karmelowy:

• 250 g masła
• pół szklanki cukru pudru
• 180 ml sosu karmelowego
• 2 łyżki wódki lub ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier utrzeć w misie miksera na jasną, puszystą masę. Dodawać sos karmelowy, stopniowo, ucierając do otrzymania gładkiej masy. Dodać wódkę lub ekstrakt z wanilii, zmiksować.

Nasączenie (poncz):

• pół szklanki zaparzonej kawy rozpuszczalnej lub herbaty
• 1/4 szklanki wody

Składniki wymieszać.

Krem czekoladowy:

• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
• 150 g mlecznej czekolady, posiekanej

W garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać do jej roztopienia. Wystudzić i schłodzić w lodówce przez 12 godzin (całą noc).

Przed samym przełożeniem tortu ubić (końcówkami do ubijania białek) do otrzymania gęstego, gładkiego kremu.

Wykonanie:

Na paterze ułożyć pierwszy z czekoladowych blatów, nasączyć go 1/3 ponczu. Na niego wyłożyć połowę kremu karmelowego, wyrównać. Przykryć drugim blatem, nasączyć połową pozostałego ponczu. Posmarować go pozostałym kremem. Przykryć ostatnim blatem, naponczować. Boki i wierzch tortu posmarować kremem czekoladowym.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).