Komentarze (749)

Tort czekoladowo - miętowy

Święta Bożego Narodzenia w UK i w USA to dużo smaku miętowego, nie tylko w słodkich wypiekach. Może wprowadzicie taką nowość pod polskie strzechy? :-). Wyjątkowe, czekoladowe ciasto – znane już Wam z korzennych babeczek z powidłami. Lekki krem miętowy, nie maślany, a ze śmietany kremówki i serka mascarpone. Cały tort zachwyca smakiem i lekkim, nienarzucającym się aromatem mięty… Chętnie bym Was poczęstowała, to naprawdę unikalne połączenie smaków, które mam nadzieję i Wam przypadnie do gustu!

Składniki na blaty czekoladowe:

  • 1 i 1/4 szklanki  mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 180 g masła
  • 80 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 3 duże jajka
  • 1 szklanka jasnego brązowego cukru
  • 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, sodę, proszek – wymieszać i przesiać, odłożyć.

W garnuszku umieścić masło, roztopić. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić do jej roztopienia, mieszając pod koniec. Dodać przesiane kakao i wymieszać rózgą kuchenną. Odstawić do lekkiego przestudzenia.

Jajka (bez rozdzielania na białka i żółtka) i cukier ubić mikserem do puszystości. Dodać ekstrakt z wanilii, ubijając dalej. Dodać masę czekoladową i dokładnie zmiksować (tą samą końcówką miksera). Dodawać śmietanę, na zmianę ze suchymi składnikami, mieszając szpatułką tylko do połączenia się składników. Otrzymane ciasto będzie dość gęste.

3 formy o średnicy 21 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem (samo dno). Ciasto rozdzielić między formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 20 – 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić w formach, następnie na kratce.

Krem miętowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 400 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 – 2 łyżeczki ekstraktu lub aromatu miętowego (do smaku)
  • odrobina zielonego barwnika w żelu/paście

W naczyniu umieścić kremówkę, mascarpone i barwnik. Zmiksować do otrzymania gęstego kremu. Dodać cukier puder (przesiany) i wymieszać. Na samym końcu dodać ekstrakt miętowy (około 1 – 2 łyżeczek, w zależności od mocy ekstraktu). Krótko zmiksować.

Nasączenie tortu:

  • 1/4 szklanki likieru miętowego
  • 1/3 szklanki zaparzonej świeżej mięty lub herbaty miętowej, schłodzonej

Wymieszać.

Blaty czekoladowe nie są suche więc można zastosować połowę jego ilości.

Wykonanie:

Jeden z blatów czekoladowych ułożyć na paterze, nasączyć 1/4 szklanki ponczu. Przełożyć 1/3 kremu. Położyć kolejny blat czekolady, naponczować, przełożyć połową pozostałego kremu i przykryć ostatnim blatem. Naponczować. Pozostałym kremem miętowym posmarować boki tortu. Schłodzić.

Wierzch tortu udekorować polewą z poniższego przepisu. Schłodzić i przechowywać w lodówce.

Polewa z czekolady:

  • 100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
  • 40 g masła

Masło roztopić w niedużym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać. Poczekać do lekkiego zgęstnienia.

Smacznego :-).

Tort czekoladowo - miętowy

Tort czekoladowo - miętowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 749 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
    1. Jeśli nie dostaniesz likieru, kup w aptece krople miętowe. Są dostępne, tanie i sprawdzają się w tym przepisie.

  1. Zrobiłam dzisiaj na spodach z Black Velvet Cake w formie 24 cm, a masa z likierem miętowym i kroplami miętowymi. 😉 Pycha!

      1. Moje uwagi co do tortu, gdyby ktoś robił na tortownicy o średnicy 26cm

        Jak dla mnie za mało nasączone blaty czekoladowe z takie ilości składników – zrobiłam 1,5 szklanki- myślałam że wystarczy ale jednak blaty były suche, za mało masy miętowej przy większej tortownicy.
        Masa miętowa zważyła mi się gdy mieszałam razem ser ze śmietaną- nie wiem czy to wina serka mascarpone? Kolejna masę robiłam najpierw ubijając śmietankę a potem dodałam mascarpone i i barwnik.

  2. Dzień dobry, czy jeśli blaty upiekę korzystając z przepisu na Black Velvet Cake to wszystko będzie ok? 🙂 Są one podobne w konsystencji?

  3. Pani Dorotko, który krem będzie bardziej miętowy – ten czy pianka z przepisu na sernik "After Eight"? Chciałabym zrobić tort inspirowany tymi czekoladkami i potrzebuję czegoś wyraźnie miętowego w smaku ale bez alkoholu. Pozdrawiam 🙂

    1. Oba są podobnie miętowe, ale inne w konsystencji: tutaj to krem, tam mus. Zawsze można dodać więcej mięty, do smaku (ekstraktu z mięty).
      pozdrawiam!

  4. Czy jak będę piekła dwa blaty naraz to nie trzeba termoobiegu? Mogę mieć jeden wyżej drugi niżej? I czy w tym czasie może reszta ciasta czekać bo trzecia blaszka mi się nie zmieści

  5. Jeszcze jedno pytanie – jaki barwnik został użyty do kremu. Cudna ta zieleń jest. Czy w Polsce (internet, sklepy stacjonarne ) jest dostępny ?

    1.  Niestety już nie pamiętam odcienia, ale na pewno Wilton. Barwniki Wiltona były dostępne w sklepie aledobre.pl, ale aktualnie nie wiem, nie sprawdzałam.

  6. Dzień dobry, czy mleczna czekolada zamiast gorzkiej jako polewa bedzie pasować? Czy przy mlecznej zmienić ilość masla, w którym rozpuszczamy? Pozdrawiam

  7. Dzien dobry mam pytanie czy mozna dac do masy zamiast ekstraktu mietowego czekolade mietowa z nadzieniem rozpuszczona? masa do tynkowania dotru

  8. Mam do przygotowania wysoki tort. Czy jak rozdzielę ciasto z tego przepisu na dwie formy fi 22 cm to po upieczeniu wykroję łącznie 4 blaty ciasta?
    Dziękuję!
    Pozdrawiam!

  9. Dzień dobry,
    To najlepsze ciasto czekoladowe jakie robiłam. 🙂 Córka prosi o nie na każde urodziny (tylko krem robimy z mascarpone z białą czekoladą).
    Teraz mam wyzwanie – muszę upiec tort bezglutenowy. Czy da się to ciasto przerobić na bezglutenowe? Zależy mi, żeby tort był właśnie z gorzką czekoladą, a nie z samym kakao.

  10. Czy tak zrobioną polewą można polać tort z kremem ze śmietany ubitej z rozpuszczoną czekoladą czy lepiej nie?

  11. dzien dobry

    szukam w komentarzach odpowiedzi na moje pytanie – chcialam zrobic ten tort na 6-te urodziny mojej corki – taki sobie wybrala 🙂 ale bez alkoholu i nie mam tez kropli mietowych, czy jest jeszcze jakis inny sposob zeby uzyskac intensywny mietowy smak???

    Dziekuje

    1. Moim zdaniem nie ma. Może syrop barmański, ale one chyba są strasznie słodkie…
      Krople miętowe można kupić w każdej aptece i sklepie zielarskim, to najlepsze rozwiązanie.

      1. Chyba jest inny sposób.. Gdzieś znalazłam przepis aby kilka gałązek mięty zagotować w śmietanie i schłodzić przez noc w lodowce a potem wyjąć zieleninę i ubić śmietanę z mascarpone.

  12. Który krem z malinami pasowałby dobrego tortu? Obawiam się, że klasyczna bitą śmietana z owocami będzie do niego za lekka…

    1. Powiedziałabym, że piękny, gdyby nie ten motyw ambony i – o zgrozo – celownika. Nie będę się wdawać w dyskusję, bo to nie miejsce na to, umiejętności naprawdę podziwiam, za to pomysłów współczuję. Chyba, że to na haloween, coś jak ludzkie kości, trupy, mózgi etc.

  13. Pani Dorotko, a czy do kremu można dodać drobno posiekane miętowe pałeczki (Matchmakers) i miętowa czekoladę Aero? Myślałam żeby dodać do części kremu (tej która będzie między warstwami ciasta)…dziękuje i pozdrawiam

  14. Dzień dobry, mam wielką prośbę o wskazówkę co do barwnika. Lepszy w pascie/żelu czy w proszku? Robiłam już jeden krem na śmietanie barwiony na niebiesko ale strasznie bawił usta, a chciałbym uniknąć tego efektu.
    Z góry dziękuję za pomoc.

  15. Pani Doroto, czy tort dużo straci (chodzi o smak) jeśli zamienię blaty na te z ‚porzeczkowca’? Nie mam trzech blaszek to po pierwsze, a po drugie będę go pięc nie w swoim piekarniku i boję się eksperymentować z nowym przepisem… Porzeczkowca już piekę długo.

    1. Ciasto jest zupełnie inne, to w torcie jest cięższe i bardziej czekoladowe, ale można je przygotować z blatami od porzeczkowca.

  16. Syn zażyczył sobie tortu o smaku mięty i czekolady (jak jego ulubione lody) na 9 urodziny. I jakże jestem szczęśliwa, że trafiłam na Twój przepis. Dziękuję Ci za niego, tort udał się i smakował wyśmienicie, choć nie jest tak piękny i równy jak Twój. Polecam wszystkim. Chciałabym zamieścić zdjęcie, ale nie wiem, jak to zrobić…

  17. Mam w domu coś takiego. Myślisz Dorotko że mogę go dawać tam gdzie się daje ekstrakt miętowy? skład: natural aromas and oils, glycerine, invertose, distilled water. Oryginalnie jest to zaprawka do alkoholu

  18. Witam. Pani Dorotko nabyłem formę do wypieku mini torcików firmy zenker (taką z 12 kominami). Chcę zrobić córce mini torciki z tego przepisu, nie wiem tylko jak bardzo zwiększyć porcję ciasta i kremu oraz czas pieczenia. Blacha ma wielkość 30×38 cm. kominy mają średnicę 8,5 cm. Proszę o podpowiedź. Pozdrawiam.

    1. Pieczemy do tzw. suchego patyczka. Trudno mi powiedzieć, jak zwiększyć proporcje, trzeba testować.
      pozdrawiam

  19. Tort jest przepyszny. Nie wyszedł mi tak ładnie, jak na zdjęciu, bo piekłam w 1 formie zamiast w 3 i przy krojeniu blaty lekko się pokruszyły (były za cienkie). Sam smak w połączeniu z miętową masą – zaskakujący i obłędny. Tylko chyba następnym razem zrobię ją bez mascarpone, żeby była lżejsza. Generalnie to jest tort podobny do hiszpańskiej inkwizycji – nikt się takiego nie spodziewa 😀

  20. Witam,
    Mam pytanie dotyczące trwałości ciasta – czy jak upiekę je w niedzielę to we wtorek będzie jeszcze "świeże"?

    1. Tak. Do 3 dni. Obłożenie najlepiej przygotować i nałożyć na ciasto w dniu podania, by nie wyschło.

  21. planuje zrobic ten tort na urodziny ale niestety nie znalazłam olejku miętowego czy jak dodam krople (sa na etanolu) krem sie nie zetnie ?

      1. Kurcze, faktycznie ucielo komentarz. A pytanie brzmi : kochani jaka proporcje daliście kropli żołądkowych zamiast likieru mietowego ? Bardzo chce zrobić ten tort ale nie moge nigdzie znaleźć likieru. A wszystkie ciasta z tej strony są po prostu rewelacyjne.

  22. Witam, planuję zrobić ten tort na urodziny synka, tylko bez polewy. Chcę pokryć cały tort kremem, tylko nie wiem ile więcej go przygotować, aby wystarczyło? Czy 30% więcej to przesada?

  23. Cześć, mam prośbę, a zarazem pytanie. Robiłam ten tort na niejedne urodziny ( zawsze wychodził świetny) i ostatnio zachwycił on smakiem pewna 7-latkę. Obiecałam, że na jej urodziny zrobimy taki sam, lecz chciałabym czymś ją zaskoczyć. I tu pytanie czy przychodzi Ci do głowy może z jakim innym smakiem kremu pasowałby miętowy? Mam pomysł, przełożyć tort masą miętową plus jeszcze jakąś. Nie znam się za bardzo i nie wiem z jakim innym smakiem to połączyć. Czy dasz rade jakkolwiek pomóc? Pozdrawiam, Ewelina 🙂