Tort czekoladowy
Jak co roku, mniej więcej o tej porze, w organizmach rośnie zapotrzebowanie na czekoladę... ;-). To kolejny tort, jaki polecam Wam na Walentynki. Czekolada i tylko czekolada. 5 tabliczek czekolady w jednym wypieku. Ciasto czekoladowe inspirowane przepisem na tort szwarcwaldzki, a krem czekoladowy to tylko dwa składniki - masa kajmakowa i roztopiona czekolada (jak w prostym mazurku czekoladowym). Tort nie jest lekki i puszysty. To ciasto z gatunku ciężkich, intensywnych lecz miękkich. Mam nadzieję, że jesteście na to gotowi....;-).
Składniki na ciasto czekoladowe:
- 200 g czekolady gorzkiej 70%, posiekanej
- 200 g masła
- 1 szklanka (250 ml) mleka
- 3 jajka
- 1 i 1/4 szklanki drobnego brązowego cukru
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 65 g (pół szklanki) kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki likieru kawowego
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku umieścić masło i mleko. Podgrzewać, do roztopienia się masła. Dodać czekoladę, wymieszać, do jej roztopienia i otrzymania gładkiego sosu czekoladowego. Przestudzić.
Do drugiego naczynia przesiać mąkę pszenną, kakao, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
Sos czekoladowy przelać do większej miski. Dodać jajka (w całości) oraz cukier i wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Dodać przesiane suche składniki, likier kawowy, wymieszać do połączenia.
3 formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do nich ciasto, wyrównać.
Piec w temperaturze 160ºC przez 30 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.
Uwaga: z podanych składników można upiec jedno ciasto, po upieczeniu przekroić na 3 części. Czas pieczenia się wydłuży.
Składniki na krem czekoladowy:
- 2 puszki masy kajmakowej (1 puszka = 400 g), w temperaturze pokojowej
- 250 g czekolady gorzkiej 70%
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Lekko przestudzić.
Masę kajmakową umieścić w misie miksera i rozpocząć miksowanie. Dodawać roztopioną czekoladę (może być ciepła, lecz nie gorąca), w kilku turach, cały czas miksując do otrzymania gładkiego kremu czekoladowego.
Wykonanie
Blaty czekoladowe przełożyć kremem czekoladowym. Kremem ozdobić również boki i wierzch tortu. Schłodzić w lodówce. Krem zastygnie.
Tort udekorować czekoladowymi wiórkami.
Przygotować czekoladowe rurki. W tym celu czekoladę (50 g) roztopić w kąpieli wodnej. Płynną, rozsmarować równą i cienką warstwą na stalowej blaszce (od strony zewnętrznej) lub marmurowym blacie. Kiedy czekolada zastygnie, ale jednoczesnie będzie wciąż plastyczna przy pomocy ostrego stalowego przyrządu kuchennego (np. noża, skrobaczki) formować rurki z czekolady: trzymając ostrą stroną do dołu, prawie pionowo, nachylając lekko do zewnątrz zeskrobywać czekoladę z blaszki lub blatu.
Tort przechowywać w lodówce. Najlepszy i najsmaczniejszy jest wyciągnięty z lodówki 45 - 60 minut przed podaniem (ciasto zawierajace dużo czekolady po prostu mięknie).
Podasz mi linka prosze linka gdzie opisujesz ile szklanka cukru wazy , ile maki, itd? Jakos nie moge znalesc.
Co do przpisu tego torta, mam jeszcze pytanko. Kupowalam brazawy cukier z lidla, to byl taki ciezki jakby mokry cukier. Pisalo na nim Brown light sugar. Dalam taki bo innego nie mialam. Czy ten cukier jest ok uzyc go w tym przepisie? Czy moze to byl powodem ze ciasto mi opadlo bo bylo zbyt ciezki ten cukier?! Takiego suchego cukru brazowego nei bylo..juz sama nie wiem.
Chce upiec znowu ten tort, ale tym razem chce aby mi wyroslo pieknie jak Tobie. Doradzisz?
Taki cukier jest bardzo dobry i nie ma wpływu na opadnięcie ciasta. Ciasto mogło opaść jeśli było zbyt długo mieszane (lub jeszcze gorzej - miksowane mikserem). Czy mogło tak być?
pozdrawiam ciepło
Od siebie dodalam do kremu jedna duza lyzke mascarpone wiec troche wyszedl jasniejszy i tez nalozylam na kazdy blat warstwe konfitury truskawkowej z 3ma lyzkami amaretto.
Dziekuje bardzo za przepis, moje blaty wyszly ciensze bo pieklam w tortownicy 24cm.
Mam pytanie w sumie dwa:
1.jak dlugo wczesniej mozna taki tort zrobic i trzymac oczywiscie w lodowce zanim sie pokroi i zaserwuje?
2. czy to ciasto czekoladowe mozna duzo wczesniej upiec i mozna zamrozic?
jesli upieke ciasto w czwartek, w piatek wieczorem przeloze i udekoruje i przechowany zostanie dopiero w niedziele? czy to zbyt dlugo lezenia tego tortu?
Moje pytanie -opadniecie ciasta jest normalne?
Chcialabym upiec taki tort czekoladowy dla syna na 3-cie urodziny i dla gosci (ok.12 osob). Nie mam masy kajmakowej, wiec chcialabym zrobic inny krem czekoladowy na bazie kremowki lub mascarpone. Czy moglaby mi Pani doradzic jaka masa najbardziej by sie nadawala?
Z gory dziekuje za odpowiedz :)
1/3 - jeśli na samą górę, a tutaj jeszcze potrzebujemy na boki.
Pozdrawiam
pozdrawiam
Krem nie chce się ubić dodałam 2 puszki kajmaku i 2,5 tabliczki gorzkiej czekolady i nic krem jest jak nieubita Śmietana, dodałam jeszcze jedna tabliczkę, to trochę zegstnial ale dalej jest lejacy. Czy w lodówce powinien stężec i wtedy na zupełnie zimny spróbować go jeszcze ubić?
pozdrawiam :)
Chciała bym zrobić tort czekoladowy ale zamiast kremy z Pani przepisy zrobić krem czekoladowy na bazie śmietany tylko czy nie będzie on zbyt lekki?
Znajdziesz ten biszkopt w przepisie na tort kokosowo-truskawkowy.
Chciałam podpytać o przełożenie konfiturą. Czy smarowałaś warstwe czekoladą i konfiturą czy stworzyłaś osobbe warstwy i każda masa miala osobną warstwę?
Z góry dzięki za odpowiedź, bo wpadłam na podobny pomysł:))
Gosia
Pyszny
pozdrawiam
Mój wychodzi jasny, natomiast krem się rozjeżdza - nie ściąga - robiłam 3 razy ;-(
Może zła czekolada? Robiłam z czekolady BarryC....
I jeszcze jedno pytanie - czy na ten krem mogę polać polewę mirror glazurę - czy proponuje Pani inną czekoladową?
Pozdrawiam...
pozdrawiam
Czy mogę użyć czekolady 90% czy koniecznie musi być 70 ?
Bardzo dziękuję, pozdrawiam ciepło całą brygadę :-).
Czy ten biszkopt wytrzyma ciężar tego kremu?
ja bym nie wkladala bezy w srodek zadnego tortu oprocz tortu z samych bez. namieknie na pewno...
Wzorowałam się na wyglądzie tortu Pani Justyny :)
A i czy dodajesz marscarpone jak do kremu z białej czekolady?
ja do tortów z kremem z białej czekolady daję właśnie mascarpone, wtedy krem jest przepyszny, cudownie kremowy, w proporcjach 500 ml śmietanki, 3 lub 4 czekolady i 2 mascarpone (500 g), naprawdę polecam:) nie kojarzę czy jest taki na mw:)
wyglada przepysznie! pozdrawiam!
pozdrawiam!
Masa rewelacyjna i robi się w 5 minut.
Na wierzch mojego dałam uprażone orzechy laskowe i osobiście zakochaliśmy się w połączeniu tej masy z orzechami - na pewno wykorzystam przy innych wypiekach, albo może Pani coś w tym temacie wymyśli ? ;)
Ciasto piekłam na dwa razy ( 2/3 czekało zanim pierwsze się upiecze i nic się z nim nie stało) - większe przecięłam na pół, tak że w sumie wyszły trzy warstwy. Niestety pospieszyłam się ze składaniem - masa była jeszcze zbyt "świeża" i tort rozjechał mi się lekko na bok.