Komentarze (1454)

Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Tort dacquoise, o który często prosiliście, jeszcze w 'Koncercie Życzeń'. Jak z cukierni od Sowy. Przyznam, nie byłam tam nigdy, nie miałam okazji próbować oryginału. Ale jeśli smakuje jak ten… jest wart Waszej pracy :-). A okres teraz jest sprzyjający, ponieważ z produkcji pączków na pewno zostaną Wam białka. Tort jest połączeniem słodkiej bezy, kremu karmelowego i bakalii. Słodki, sycący, ale.. karnawał jeszcze trwa, więc kalorii nie liczymy, prawda? ;-).

Składniki na 2 blaty bezowe:

  • 6 dużych białek
  • szczypta soli
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki cukru trzcinowego demerara
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 8 suszonych daktyli, drobno pokrojonych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dużą blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm. 

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli, na sztywną pianę. Dodawać cukier (oba), stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny i zmiksować. Dodać daktyle, delikatnie wymieszać.

Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, wyrównać.

Wstawić do nagrzanego do 180ºC piekarnika. Po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez 90 minut. Bezy powinny się zarumienić, mogą również lekko popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Składniki na krem:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 300 ml śmietany kremówki 30%, schłodoznej
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 150 g masy kajamkowej z puszki (dulce de leche)
  • pół szklanki orzechów włoskich, posiekanych
  • 10 daktyli, posiekanych

Mascarpone wymieszać z masą kajamkową na gładką masę (można na wolnych obrotach miksera). 

Śmietanę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić na sztywno. Wmieszać do masy z mascarpone, delikatnie mieszając szpatułką.

Dodać bakalie i delikatnie wymieszać.

Dodatkowo:

  • cukier puder do oprószenia
  • kakao do oprószenia
  • daktyle i orzechy do dekoracji

Wykonanie

Na paterze ułożyć jeden z blatów bezowych. Przełożyć przygotowanym kremem i przykryć drugim blatem bezowym. Oprószyć cukrem pudrem i odrobiną naturalnego kakao, udekorować daktylami i orzechami.

Smacznego :-).

Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Tort dacquoise z orzechami i daktylami

Źródło przepisu – 'Kulinarne szaleństwa Margarytki'.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 1 454 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Pani Doroto, ile rumu moge dodac do tego kremu bezpiecznie? Jadlam jakis czas temu w kafejce tort bezowy z kajmakowym kremem( takim jak pani) i chyba dosyc sporym chlustem rumu 😉 byl naprawde przepyszny. Raczej dodam smiwtanke 36 %. Dziekuje z gory za pomoc. Pozdrawiam kasia

  2. Czy wcześniej rozdrobnione daktyle nie zbiją się w ubitej masie białkowej ? Czy nie powinno się rozdrobnionych daktyli oprószyć mąką kartoflaną ?

    1. Wydaje mi się, że nikt nie miał takiego problemu. Proszę nie wrzucać ich wszystkich razem, sklejonych.

  3. Było ciężko ale się nie poddałam ! Pierwsza masa za rzadka ! Śmietana 30% nie ubila się tak mocno jak powinna . Zrobiłam z 36% i swoj kajmak bo niestety o północy ciężko kupić Kajmak wyszedł kosystencji takiej ze musiałam kroić nożem ale był kruchy wiec mikser sobie poradził ! Chciałam zrobić z podwójnej masy ale jedna zdecydowanie porcja starczy jak podane w przepisie 😉 moje pytanie czy z pierwszej masy która się nie ściągnęła się tak mocno mogę zrobić lody ? Popołudniu degustowanie już nie mogę się doczekać

    1. To zależy tylko od piekarnika, ja zazwyczaj piekę góra-dół. Nie w każdym piekarniku jednak to się sprawdzi. Najlepiej zajrzeć do instrukcji piekarnika.

  4. Dorotko pomocy potrzebuję. Kompletnie nie mam pojęcia co się stało. Przecież robię ten tort już od ponad 7 lat i zawsze wszystko było idealnie. Jutro urodziny synków. Goście zaproszeni. Beza wyszła cudnie a masa… Zrobiłam z potrójnej porcji tak jak zwykle zresztą ponieważ u nas wszyscy są zakochani w tym torcie. I masa wyszła strasznie płynna 🙁 Od 2 godz. jest w lodówce ale nadal konsystencja nie di przyjęcia. smak super. jak uratować sytuację ? Jechać do sklepu po kolejne składniki i zacząć wszystko od nowa. Czy może kupić tylko 0.5 kg mascarpone i połączyć z płynną masą ? Pozdrawiam serdecznie

    1. Można spróbować dodać żelatyny, na potrójna porcję tak ze 3 łyżeczki. Będzie taka bardziej musowa konsystencja, ale przynajmniej składniki uratowane.

  5. Ciasto palce lizać Porostu obłędne.
    W przepisie zmieniłam to ,że do kremu nie dodałam już cukru pudru , uważam ze słodyczy zdecydowanie wystarczy od masy kajmakowej – i to była dobra decyzja .

  6. Myślałam, że polegnę, ale wykonując przepis krok po kroku, wszystko wyszło perfekcyjnie! Dostałam pochwały od doświadczonej mistrzyni wypieków. Polecam ten tort – jest przepyszny 🙂 PS. To mój drugi tort bezowy ever! Niedługo podejście do tortu z granatami i wodą różaną… Dziękuję za wspaniałego bloga!

  7. Ten tort to mistrzostwo świata! Wykonywany już wielokrotnie, za każdym razem znika błyskawicznie! A ostatnio miałam okazję spróbować "oryginału" z cukierni i… nigdy więcej. To co jest "oryginałem" powinno kłaniać się w pas bezie Pani Doroty. Pani Doroto dziękuję za tę i wiele innych inspiracji, które znajduje na blogu. To moja ulubiona słodka strona 🙂

  8. Dziś robiłam drugi raz ,pierwszy przed Świetami ,ciasto obłędne i przepyszne 🙂 Wbrew obawom bardzo łatwe w wykonaniu 🙂

  9. Zrobiłam na Wigilie – wyszło pysznie!!!!Dzisiaj ponownie zrobiłam na Sylwestra – wyglada obłędnie i pewnie tak samo będzie smakował

  10. Czy jeśli chciałabym zrobić to w formie gniazdek bezowych, to piec w takiej temperaturze co w tym przepisie czy dajmy na to jak z przepisu na gniazdka przykładowo 120 stopni i 2 godziny?

    1. Zrobiłabym wg przepisu na gniazdka bezowe, ale to też trzeba dostosować do swojego piekarnika, może się trochę różnić.

  11. Droga Pani Doroto… A ja jadłam w sowie to cudo. Smakuje obłędnie jak i to z tego przepisu. Różni się jedynie tym, że w samej będzie są zatopione orzechy włoskie. Często nawet nierozdrobnione. Podczas pieczenia bezą się na nich karmelizuje i są obłędne. Polecam spróbować 😉 ja robiłam i z Pani przepisu oraz z dodatkiem sowim 😉 dodam że wybredna w ciastach teściowa poprosiła o dokładkę poprzednim razem. A na jutro bezy susza się właśnie 😉

  12. Rewelacyjny przepis. Piekłam dziś drugi raz w tym tygodniu. Tak się rodzina dopomina 🙂
    Mam tylko pytanie: ile wcześniej można upiec same blaty? Ile mogą leżeć i czekać na przełożenie ich kremem?

  13. Witam Pani Doroto. Chciałabym zrobić blaty z podwójnej porcji jaki powinien być czas pieczenia i czy temperatura pozostaje bez zmian? Dziękuję za pomoc

    1. Temp. bez zmian, czas się wydłuży. Trudno mi poowiedzieć o ile, ale trzeba patrzeć kiedy beza będzie chrupiąca.

  14. Hej! Zamierzam zrobić moj pierwszy tort bezowy. Czy do pieczenia bezy wykorzystać termoobieg czy zwykle grzanie? Dzięki za przepis i odpowiedź.

    1. To zależy tylko od piekarnika, ja zazwyczaj piekę góra-dół. Nie w każdym piekarniku jednak to się sprawdzi.

  15. Upieklam… Torcik wyszedl meeega! Goscie zachwyceni tylko dla siebie chcialabym dopytac: na zdjeciu u Pani krem jest zwarty, u mnie byl bardziej plynny, w lodowce zgestnial ale i tak nie byl taki gesty. Co moglo stac sie przyczyna? Moze trzeba bylo mniej kremowki….?

  16. Już jakiś czas temu zapisałam sobie ten przepis w notatkach, dziś zrobiłam go kolejny raz, póki co chłodzi się w lodówce na jutro, wyglada wyśmienicie, pachnie przepięknie. a każda z warstw smakuje obłędnie. Pierwszy raz jak zrobiłam ten torcik zajadała się cała rodzina. Teraz beza wyszła troszkę ciemniejsza i w ogóle nie popękała. Śmietanę zamieniłam na 36%. Mam wrażenie, że masa jest bardziej zwarta 🙂 Już nie mogę się doczekać!

  17. Witam. Wczoraj upiekłem spody bez dodatku daktyli. Pozostawiłem w piekarniku na noc. Skorupka bardzo popękała a środek jest lepki. Czy coś poszło nie tak? Czy warto robić dalej?

  18. Witam, tort rewelacja! Przyrządzam na każda imprezę rodzinna i znika w mgnieniu oka. Jednak teraz chciałabym przygotować go z połowy porcji i tutaj moje pytanie. W jakiej temperaturze i jak długo piec bezy? Przy pieczeniu z całej porcji robie jak w przepisie i wychodzi idealnie. Byłabym wdzięczna za pomoc 🙂

    1. Trudno oszacować czas, proszę patrzeć na wygląd bezy, by była chrupiąca i dobrze wypieczona.

  19. Dobry wieczór.
    Czy zamiast cukru drobnego można dodać erytrol lub stevie? W tej samej ilości? Ktoś robił "dietetyczną" będę? 😉

  20. Witam piekę dziś blaty tort chcę na jutro na 6:00rano do pracy czy mogę wieczorem przełożyć kremem i wstawić do lodówki czy nie rozmiękanie się?

  21. Mam pytanie o: "Dużą blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować dwa okręgi o średnicy 23 cm."
    Rozumiem, że chodzi o zwykłą blachę do pieczenia, np. taką która jest w wyposażeniu piekarnika. Natomiast zastanawia mnie kwestia tego masła. Dlaczego smarujemy całą blachę masłem? Czy masło nie przypali się w miejscach gdzie beza nie będzie stykała się z wysmarowaną blachą? Czy smarowanie blachy masłem można pominąć?
    Miało być jedno pytanie wyszły 3 😉
    Pozdrawiam

    1. Smarujemy masłem by papier się dobrze trzymał blachy. Niektórzy mazną kilka razy masą bezową po blaszce by na bezę przykleić papier. Jeszcze inni nic nie robią, tylko wykładają papierem ;-). 
      pozdrawiam

  22. Dzień dobry:)
    chciałabym upiec mężowi na urodziny, a jeszcze nigdy nie piekłam bez:) Niestety na jednej blaszce nie zmieszczą mi się dwa kręgi. Czy mogę suszyć jednocześnie na dwóch blaszkach rozłożonych góra – dół?
    Czy wtedy zmienić parametry suszenia? Bo beza po ubiciu nie powinna czekać..:(

    1. Można na dwóch poziomach ale tylko na termoobiegu. Jeśli piekarnik nie ma tej funkcji, trzeba każdy blat przygotować osobno.

  23. Dzień dobry,
    proszę o szybką poradę – mam upiec ten tort, jednak nie mogę użyć serka mascarpone z powodu nie tolerancji tłuszczu zwierzęcego, śmietankę zastąpię śmietanką kokosową a mascarpone? Co zrobić aby krem był stabilny no i oczywiście smaczny. Ogólnie mam zamówienie na tort bezowy nie koniecznie dokładnie ten. Pozdrawiam.

  24. Witam. Moja beza wyszła koloru ciemno beżowego, piekłam wg podanych w opisie wskazówek. Dodatkowo nie popękała. Proszę bardzo o wskazówkę co zrobić żeby beza wyszła jasna i chrupiąca.

      1. Pięknie dziękuje za odpowiedz. Kolejna beza ( na niższej temp) wyszła rewelacyjna.
        Torcik przepyszny, bardzo dziękuje za przepis!

  25. Prośba o doradzenie: robiłam mini pavlove z przepisu 180/140 75-90 min wowczas pieklam 90min i wyszły suche, za drugim razem przepis 150/120 75-90 min i pieklam 75min wyszly idealne. Moje pytanie czy moge jakos oszacować jak tym razem mój piekarnik sobie życzy zeby wyszly idealne ? 🙂 obawiam sie ze 180/140 przez 90 to za dlugo – choc z drugiej strony tu sa duze platy a nie mini… czy ewentualnie moge dotkanac palcem ta beze np po tych 75 min zeby spr czy jest twarda ?

    1. Raczej nie, tam jest dodatek zmielonych orzechów laskowych. Beza z powyższego przepisu upieczona w tortownicy wyjdzie z bardziej poszarpanymi brzegami. 

  26. Dla mnie 10 na 10. Pychotka i wszystkim gościom smakował. Ja nie robiłam w formie tortu, ale bezę rozłożyłam na dużej blaszce od piekarnika, tylko rozdzieliłam ją na pół na szerokość szpatułki. Wyszło idealnie i bardzo ładnie się kroiło.

  27. Dzień dobry,
    dziś będę robić tort na jutro do pracy. Blaty upiekę dziś, kremem przełożę rano, ale tort ma być podany dopiero ok. 14. Czy beza nie rozmięknie do tego czasu? Nigdy nie podawałam go tak późno od przygotowania. A może jest na to jakiś sposób?

  28. Robię tort dokładnie jak w przepisie i zawsze masa jest nieco zbyt płynna . Co zrobić , żeby była bardziej „związana”?

    1. 1. Lepiej schłodzić i dłużej ubijać, może ubija Pani zbyt krótko?
       2. Dodać mniej masy kajmakowej lub zmienić firmę. Może też użyć dobrego włoskiego mascarpone.
      3. Dodać żelatynę. 
      pozdrawiam

  29. Dzień dobry,
    Pani Doroto mam pytanie – czy krem z tego tortu sprawdziłby się do przełożenia biszkoptu? Obawiam się, że mógłby się rozpłynąć? A jeśli tak – czym najlepiej byłoby wtedy nasączyć biszkopt? 🙂 Planuję zrobić czekoladowy biszkopt, a chłopak uwielbia krem własnie z Dacqouise’a.

    1. Można, ale może będzie konieczność dodania żelatyny do kremu. Można nasączyć słabą kawą wymieszaną z wodą i odrobiną likieru lub wódki, można herbatą.

      1. Witam chciałabym zrobić tort biszkoptowy przełożony kremem Dacqouise’a, a na górze beza z tortu Dacqouise’a. A jaki dżem by pasował do tego tortu? A mogą być powidła śliwkowe?

  30. Cała moja rodzina uwielbia ten tort. Ja dodaję nieco mniej masy kajmakowej i nie jest on w tedy tak bardzo słodki. Po prostu mistrzostwo świata!!!

  31. Wszystko poszło ładnie i pięknie aż do czasu kremu. Ani on pulchny ani ładny. Proszę o podpowiedź co mogłam zrobić źle… jest pół płynny 🙁

  32. Ten tort jest PORAŻAJĄCO słodki moim zdaniem. Jeśli ktoś nie lubi aż tak słodkich wypieków, polecam raczej inne torty bezowe z tego bloga: z lemon curd (mój ulubiony) lub różne warianty ze świeżymi, kwaskowatymi owocami. Tutaj słodkość bezy jest zwielokrotniona przez bardzo słodki krem i daktyle. Dla mnie ten tort był tak słodki, że aż "przykry" w smaku, ale to oczywiście rzecz gustu – niektórzy goście prosili o dokładkę. Już go raczej nie powtórzę.
    Dodam jeszcze, że bezy piekłam nieco dłużej niż w przepisie, bo lubię takie mocno wypieczone i chrupkie, ale przez to daktyle dodane do masy bezowej zamieniły się w małe, twarde kamyczki. Tort przełożyłam kremem przed samym podaniem (dosłownie 10 minut przed wniesieniem na stół) i załamałam ręce – w ogóle nie dawał się pokroić, już myślałam, że będę musiałam go podać w pucharkach z łyżeczką. W końcu jednak udało się ukroić jakieś kulfoniaste, ogromne kawałki. Dopiero następnego dnia rano, po nocy w lodówce, reszta tortu dała się zgrabnie pokroić. Beza była nadal chrupka, nie aż tak jak zaraz po przełożeniu, ale jednak chrupka, bez "rosy". Dlatego następnym razem, gdy będę piekła tort bezowy, przełożę go kremem rano w dniu podania i potrzymam w lodówce, nawet za cenę mniejszej chrupkości bezy.

    1. Ja robię do tego tortu krem na bazie mascarpone i bitej śmietany z dodatkiem mocnej kawy. Nie dodaję do kremu ani grama cukru. Spróbuj w tej wersji – moim zdaniem wyśmienity.

  33. Dorotko witam serdecznie. Dziś drugi raz zostałam pokonana przez ten tort, a dokładniej przez bezy… Wyszly gumowe i ani trochę nie przypominające tych z Twoich zdjęć. Robiłam wszystko zgodnie z przepisem. Dodam jeszcze, że piekłam już mnóstwo ciast z Twojej strony i zawsze wszystko wychodzi perfekcyjnie. Mamy chyba podobne piekarniki, bo w sumie nigdy nie musiałam zmieniać ani temperatury ani czasu pieczenia. Tym bardziej nie wiem, o co chodzi z tymi bezami… Dziękuję serdecznie za Moje Wypieki, dzięki Tobie zaczęłam piec 🙂

      1. Dziękuję serdecznie za odpowiedź. Na pewno za jakiś czas spróbuję jeszcze raz zwłaszcza, że inne bezy mi wychodziły. Robiłam m. in. pavlova, torcik czekoladowo kawowy dacquoise, malinowa chmurkę i kilka innych… A czy w przypadku tego tortu dobrym pomysłem jest suszenie bezy w niższej temperaturze np. 80-100 stopni przez kilka godzin?

        1. Można, ale to zależy tylko od piekarnika. Ja generalnie staram się nie schodzić poniżej 120 stopni w przypadku tortów bezowych.

          1. Nie dawał mi spokoju ten tort! I w końcu się udało! Dziękuję serdecznie za wszystkie rady, jest przepyszny! 🙂

          2. Wow, imponujący! Brawo, naprawdę robi wrażenie 🙂 ja tez muszę się kiedyś na niego odważyć… 🙂
            Pozdrawiam

  34. Ten tort to mistrzostwo świata.brak słów;)już 6 lat jestem wierną fanką "Moich wypieków" Mam mnóstwo zdjęć.postaram sie ogarnąć i zamieścić:)Jest Pani cudowna:*

  35. Witam czy lepiej beze piec z termoobiegiem czy góra dół? Jeden pod drugim? Robiła mi koleżanka, z opcją góra dół.. bo nie ma termoobiegu

    1. Beze lepiej piec z termoobiegiem.
      Jeśli trzeba upiec więcej niż jeden blat – wtedy termoobieg jest niezbędny. Gdy piekarnik nie ma tej funkcji- trzeba piec każdy blat osobno (i każdy przygotować osobno, ubite białka nie mogą czekać na swoją kolej).

  36. Witam, chciałabym zrobić z tego przepisu małe torciko beziki.. Około 8-10cm.. W jakiej temperaturze i ile czasu powinny się piec??

  37. Witam serdecznie. Bardzo chce zrobić to ciasto, ale boje się czy daktyle nie będą twarde po upieczeniu w bezie.
    Proszę o odpowiedź szybciej się zdecyduję i posmakuję to ciasto.Pozdrawiam.Dorota

  38. Tort jest cudowny. Robilam kulka razy. Ale może ma Pani pomysl czym przełamać tę słodycz? Dżem porzeczkowy np.? Czy nie bardzo będzie pasował? Pozdrawiam 🙂

  39. Doskonały przepis. Pierwszy raz robiłam bezę, wyszła idealna. Krucha z wierzchu, kleista w środku. Dobrze się tort kroiło, wychodziły ładne trójkąty, a jak dostałam kawałek tortu od Sowy to dostałam papkę na talerzu. Na pewno będę go robić na różne okazje, bo goście zachwyceni. Korzystam tylko z prostych przepisów i za to właśnie Pani bardzo dziękuję. Pozdrawiam i czekam na kolejne cuda 🙂

  40. Nigdy nie miałam odwagi się za to zabrać pomimo, że torty robię bardzo często. Beza mnie przerażała, a jeszcze jedyny autorytet cukierniczy to była moja babcia, której nigdy bezy nie wychodziły. Więc obchodziłam bezy z daleka. Ale kiedy mój teść był taki zachwycony dacquoisem na jednej z imprez postanowiłam się przełamać i nic nikomu nie mówiąc spróbować go zrobić. Jak nie wyjdzie to się nie przyznam, że w ogóle próbowałam 😀 od razu poszłam na głęboką wodę i zrobiłam dwa. Dwa piękne torty. Uzależniłam się, a raczej moja rodzina bo od tamtej pory proszą mnie, bym go robiła na różne uroczystości. Wczoraj zrobiłam kolejny na babski wieczór. Wspaniały przepis!

  41. Zrobilam wczoraj na wizytę znajomych, był dobry- tylko masa trochę zbyt rzadka- choć dosypałam smietanfix. Pokroić go było bardzo trudno. Na talerzu lądowała nieestetycznie wyglądająca bryja. A dziś- jak postał w lodowce- niebo w gębie. Beza nic nie straciła na smaku, nie podmiekla. Masa stężała. Kroiło się rewelacyjnie zwykłym nożem.
    Byliśmy niedawno z mężem w kawiarni u Sowy. Mężowi dużo bardziej smakowała wersja zrobiona przeze mnie. A koszty- za cenę jednego kawałka w cukierni zrobiłam cały tort.
    A robi się raz dwa w porównaniu z innymi tortami.
    Polecam!!!

  42. Pani Doroto, przymierzam sie do upieczenia tortu na sobotnie urodziny męża. Mam dwa pytania: nie posiadam blachy do ciasteczek, mam tylko blachy z piekanika, takie na ktorych stawiamy formy przy pieczeniu. Czy moge je wylozyc papierem i na nich piec beze? Czy moge wtedy nie uzywac masla? I drugie pytanie: czy jesli ciasto będzie podane w sb wieczorem moge blaty upiec w piatek a kremem przelozyc juz w sobote rano czy jednak przed sama impreza?:)

    1. 1. Tak. Masło pod papier nie jest konieczne.
      2. Można przełożyć rano, ale im później, tym lepiej ;-).
      pozdrawiam

  43. Super przepis, torcik pyszny. Ja zamiast serka mascarpone dodałam serek philadelphia naturalny, co powoduje , że przełamuje tą słodycz. Orzechy można podprażyć na patelni.

    1. Nie. Do takich kremów dodaje się likiery lub ekstrakt z wanilli, który też przecież jest na alkoholu i masy się nie warzą.

  44. Dzięki wielkie! Kupuję taki w cukierni i przeszukałam cały internet za tym przepisem! Pierwsze bezy się pieką już nie mogę się doczekać !!!!

  45. Do jakiego spodu (nie bezowego) można zastosować ten krem, tak aby ciasto wyjęte z lodówki było pyszne?
    Zrobiłam kiedyś z tradycyjnym czekoladowym i jakieś twarde było.

    1. Ciasto z dodatkiem masła twardnieje w lodówce, musi postać w temp. pokojowej by zmiękło. Od razu z lodówki jest miękki np. biszkopt.

    1. Tyle samo, ciasto może się upiec szybciej. Można też zajrzeć do instrukcji piekarnika, tam powinien być czas i temp. orientacyjna dla bez.

  46. Czy w trakcie pieczenia dwóch blatów jednocześnie można zamienić bezy bez szkody dla nich? Mam termoobieg ale nigdy nie używałam i nie wiem czy wyjdzie beza tak jak powinna

    1. To zalezy od piekarnika i od momentu, kiedy będzie chciała je Pani wymienić miejscami, lepiej pod koniec pieczenia. Może w ogóle nie będzie to konieczne.

    1. Nie można jej przechować, beza nie może czekać. Trzeba przygotować bezę dwukrotnie, bezpośrednio przed pieczeniem.

  47. Witam, jeśli tort chce podać jutro a beze mam już upieczoną, mogę przygotować krem i trzymać w lodowce przez 24h? Z góry dziękuje za pomoc 🙂

  48. Tort jest przepyszny! Nawet jeśli ktoś nie przepada za daktylami, warto zrobić:) Tylko następnym razem zmniejsze ilość cukru w bezie bo trochę za słodka jak dla mnie.

  49. Fantastyczny przepis! Bałam się, że blaty mogą się rozpuścić w kontakcie z kremem, ale wbrew obawom długo utrzymał się. Zastanawiam się czy można piec dwa blaty jednocześnie na dwóch poziomach ponieważ piekłam na jednej blaszce i połączyły się w jednym miejscu co zepsuło mi trochę efekt wizualny.

  50. Pani Doroto, czy beze można dosuszac? Upiekłam wczoraj, a dzisiaj wygląda na to jakby nabrała sporo.wilgoci… Ma być prezentem… Proszę o pomoc.

  51. Pani Doroto, czy beze można podsuszyc? Wczoraj zrobiłam blaty bezowe, wydawało mi się że szczelnie je zamknęłam, ale naciągnęły wilgoci…

  52. Ile czasu można przechowywać same blaty, bez kremu. Zrobilam za dużo ciast na swięta i zastanawiam się, czy 6 dnia warto jeszcze dorobić krem, czy lepiej wyrzucić blaty? Blaty leżały w szafce, przykryte ściereczką.

    1. Przelozylabym blaty, jezeli tylko nie ‚spocily sie’, tzn nie zwilgotnialy. Dobrze wysuszone blaty bezowe mozna bez problemu zuzyc do przelozenia.

  53. Uwielbiam ten tort, ale daje sporo mniej cukru. Robi zawsze furore gdzie go zabiore. Ostatnio ktos powiedzial z zachwytem, ze to najlepszy tort jaki kiedykolwiek jadl 🙂

    1. Prawda 🙂 U mnie robię go juz tez od czasu pierwszych urodzin synka i na pewno nie skończę go robić, goście sami się o niego upominaja!

      P. S. Nie daje cukru do ubijania masy a jest równie pyszny. Dla mnie za słodki z taka ilością cukru i masy kajmakowej. Ale to tylko moja sugestia

    2. Hej,
      Pytanie do osób, które robią ten tort i dają mniej cukru- jakiej dokładnie jego ilości używacie…? Dzięki za pomoc i pozdrawiam 🙂

  54. Pani Doroto szukałam jakichś informacji w komentarzach ale nie znalazłam. Chciałaby do kremu dodać odrobinę spirytusu dla zaostrzenia smaku. Czy mogę? Krem się nie zważy? Jeśli tak to jaka ilość będzie odpowiednia?

    1. Można, nie więcej niż 1 łyżeczkę. Ekstrakt z wanilii też jest na wódce i dodaje się go do kremów i kremy się nie warzą. 

  55. Witam, czy jeśli bezy były upieczone w czwartek, to już są niedobre do zjedzenia? Tzn. same blaty bezowe są w zamkniętym piekarniku, nadal są chrupkie na zewnątrz. Chciałabym je jutro przełożyć, ale nie wiem czy jeszcze się nadają. Proszę o odpowiedź. Czytałam, ze niektóre beziki można trzymać długo. A co z takimi dzieje się po 3 dniach?

    1. Jeśli pozostają chrupkie na zewnątrz i pianka w środku dalej się utrzymuje, są jak najbardziej ok :-). Jeśli zaczną się kleić, podmakać wodą, roztapiać – już nie.

      1. Dziękuję za odpowiedź 🙂 bezami wszyscy byli zachwyceni 🙂 Robiłam je już nie raz, ale pierwszy raz przekładałem bezy, które stały już 3 dni – udało się 🙂

          1. Dziękuję 🙂 piekę dużo ciast, praktycznie zawsze z Pani strony 🙂 każde się udaje 🙂 teraz czas na piernikosernik 🙂

  56. Dzien dobry Pani Doroto,
    Przeczytalam wiekszosc komentarzy i niestety nie moge znalesc dokladnej odpoweidzi na ile przed trzeba przelozyc bezy (dopowiedzie sa rozne). Czy mogla by mi pani doradzic: tort ma byc gotowy na czwartek na 18. Czy krem przygotowac rano w czwartek (6 rano) przelozyc bezy i trzymac torto w lodowce do 17.30 (pozniej tort bedzie stac nas tole bo jedziemy w gosci)? Czy lepiej zrobic mase o 17, szybko przelozyc bezy i jechac w gosci na 18?
    Bede ogromnie wdzieczna za odpowiedz.

    1. Zrobiłabym tak z 1-2 godziny przed wyjazdem, by krem z ciastem zdążył się schłodzić w lodówce.
      pozdrawiam

  57. Tort wspaniały, po małych zmianach -czyli dodania bakalii zamoczonych w alkoholu. Natomiast nie potrafię po zmianach na blogu znaleźć tagów na wykorzystanie samych żółtek czy samych białek, ktoś coś podpowie?

  58. Witaj, czy przy dwóch blachach i termoobiegu temperatura pieczenia powinna być – 20 stopni, czyli 120? Co zrobić, żeby bezy nie opadły i były wysokie:-)?

  59. Witam,
    nie zmieszczą mi się 2 blaty na jednej blaszce, czy mogę zrobić jeden pod drugim? Czy wtedy zmieniać coś w ustawieniach piernika/ długości pieczenia?
    Widziałam już w komentarzach takie pytanie ale niestety bez odpowiedzi.
    Z góry dziękuje

    1. Możesz piec na 2 poziomach z opcją termoobieg. Jeden po drugim także, ale wtedy trzeba podzielić składniki na pół i przygotować każdy blat osobno. Nie trzeba zmieniać ustawień, choć to akurat indywidualna sprawa.

  60. Robię ten cudowny tort już od lat. Niemniej od jakiegoś czasu beza wychodzi miękką w środku a wcześniej była cała chrupiąca i taką wolałam. Od czego może to zależeć? Może od grubości cukru? Szukam odpowiedzi. Za pomysły na rozwiązanie mojej zagadki z góry dziękuję

        1. Tak, choć to zależy od piekarnika, może trzeba zmniejszyć temp. by się nie przypaliła. Im dłużej suszona tym bardziej pianka zanika. Najpierw będzie mocno ciągnąca, potem sucha. Obawiam się, że do tego czasu już nie będzie biała ;-). 

  61. Pani Dorotko, czy moglabym zrobic tego torta w wersji deseru indywidualnego? W pucharkach przekladac pokruszona beze i krem na przemian? Bardzo dziekuje za odpowiedz o pozdrawiam serdecznie 😉

  62. Smaczny, bardzo słodki torcik 🙂 nie jest trudny do wykonania. Chociaż mam wrażenie, patrząc na zdjęcia, że mój krem był bardziej rzadki. polecam!

      1. Krem nie był rzadki. W trakcie krojenia było OK, gdy był między krążkami bezowymi też nie uciekał 🙂 Na drugi dzień również było w porządku. Jedynie WIZUALNIE wydawał mi się ciut rzadszy, niż u p. Doroty.

        Tak się zastanawiam czy nie powtórzyć wypieku na święta 🙂

  63. Taki tort w formie ciasta kupowałam rokrocznie w jednym z nadmorskich kurortów i przez resztę roku myślałam o tym , kiedy wreszcie ponownie będę się nim delektować . Pani przepis natychmiast wpadł mi w oko. Trochę bałam się tej bezy ale efekt przeszedł moje oczekiwania!
    Trochę zmodyfikowałam samo nadzienie , na blacie posmarowalam krówkę i na to krem . Wyszło nieziemsko

  64. Tort rewelacyjny, ale mam zawsze problem z brzegiem bezy. Zawsze się ukruszy i wygląda jak obgryziony 😉 Trzymam się przepisu, jednak coś chyba robię źle. Jak temu zaradzić?

  65. Pani Doroto, jutro zamierzam upiec słodkie bułeczki z budyniem i owocami. Zostaną mi białka, więc jest okazja aby upiec tort bezowy, jednak jutro nie zdążę zrobić i bułeczek i blatów bezowych. Czy mogę białka przechować do następnego dnia w lodówce i wtedy zrobić te blaty? Tylko w przepisie jest info że białka powinny być w temperaturze pokojowej czyli przed ubijaniem powinnam je wcześniej wyciągnąć z lodówki – jeżeli tak to ile czasu wcześniej? Dziękuję i pozdrawiam 🙂

    1. Tak, białka można do 3 dni przechowywać w lodówce lub zamrozić. Aby przygotować tort bezowy trzeba je wyjąć do temp. pokojowej – takie białka uzyskują większą objętość podczas ubijania, choć wiele razy robiłam też z białek prosto z lodówki i było ok :-). 2 godziny wcześniej wystarczą. 
      pozdrawiam :).

  66. Pani Doroto, czy zamiast orzechów włoskich mogę użyć innych, np. laskowych? Czy jednak lepiej użyć tradycyjnie włoskich?

  67. witam 😉 w piątek bedzie mój debiut jeśli chodzi o ten tort 😉 chciałabym zapytać jeśli kroimy małe kawałki na ile osób jest przewidziany jeden tort?

    1. Pomoc obrazkowa ;-). Trzeba jednak liczyć mniej kawałków, bezy nie ukroi się tak cienko jak zwykłego tortu, mocniej się kruszy.

  68. Witam serdecznie.
    Pani Dorotko chciałabym upiec podwójną porcje tego torcika bo piekłam już w wersji podstawowej i wyszedł wyśmienity, ale niezbyt duży. Teraz , na dużą uroczystość rodzinna, chciałabym wykonać duży tor. Rozumiem ze wszystkie produkty trzeba podwoić, ale nie wiem czy wykonanie blatów bezowych z podwojonej porcji równa się podwojona średnica bezy, no i jak długo należy go piec, czy czas i temperatura będzie taka sama jak przy wersji podstawowej ??

    1. Czas na pewno się wydłuży, ja nigdy nie piekłam tak ogromnej bezy, trzeba obserwować, aż będzie wypieczona i chrupka. Temperatura bez zmian.

  69. Tort przygotowywałam na urodziny męża wyszedł wyśmienity. Goście, nasze dzieci a co najwazniejsze małżonek wszyscy bez wyjątku byli nim zachwyceni , pochwał nie było końca 🙂 nawet nasza najstarsza córka zamówiła taki sam na swoje 10 urodziny. Jego smak jest obłędny przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Robi furore na przyjeciu swym niesamowitym smakiem ale również wyglądem. Wspaniały przepis 🙂

  70. Nie bardzo wiem gdzie umieścić to zapytanie do pani Doroty i wszystkich użytkowników. Jestem od niedawna posiadaczką tej oto kuchenki Falcon Delux i ma problem z pieczeniem blatów bezowych. Mam wrażenie, że obydwa piekarniki są tak szczelne, że wilgoć z pieczonego ciasta uchodzi w bardzo małej ilości. Jest to pożądane w biszkoptach czy ciastach drożdżowych, które wychodzą mi super wilgotne, chleby zresztą też, ale z bezami nie mogę dojść do ładu.Czy ktoś ma taką kuchenkę lub ma pomysł jak uzyskać chrupiącą a nie ciągnącą się bezę? A może ktoś z pani znajomych ma taką kuchenkę i może mi służyć radą.

    1. Może masz jeszcze instrukcję od piekarnika? Sprawdź w jakiej temp. i przy jakich ustawieniach piec bezy.

      1. Tak mam instrukcję od kuchenki w języku polskim,jednak jest ona bardzo ogólna i nie ma w ogóle wskazówek dotyczących pieczenia ciast. Nie wiem czy w oryginalnej angielskiej coś takiego było, ale takowej nie posiadam. Wszystko co wiem o pieczeniu ciast to metoda prób i błędów, podczas rocznego użytkowania. Biszkopty piekę np w 150-160 stopniach bo w wyższej nie rosły i się spiekały. Bezy do malinowej chmurki upiekłam właśnie przy uchylonych drzwiczkach a Pavlovą spróbowałam normalnie i wyszła gumowa w środku. Będę kombinowała, może jakaś metoda się sprawdzi. Zapytałam jednak bo kuchenka jest angielska więc myślałam że może spotkała pani u kogoś RANGEmasteraa czy Falcon.

        1. Niestety, nie spotkałam :/. Pytałam, ponieważ w ciągu ostatniego roku 2 x zmieniałam piekarnik, zawsze w instrukcji było napisane, w jakiej temp., ustawieniach piekarnika i ile czasu piec bezy.

  71. Witam
    Czy bezy urosną? Na blachę mogę wcisnąć razem dwa okręgi o średnicy 22 cm, ale jeśli bezy urosną wszerz i potrzebują nieco miejsca, to muszę je zrobić mniejsze.
    Pozdrawiam

      1. Czy w takim razie mogę piec bezy jednocześnie na dwóch blachach? Czy konieczne jest jednak pieczenie jedna po drugiej?

        1. Na dwóch blachach można piec tylko z termoobiegiem.
          Jesli będziesz piec jedną po drugiej potrzeba je przygotowywac partiami (ubita piana nie może czekać)

          1. Z duszą na ramieniu piekłam jednocześnie na dwóch blachach (z termoobiegiem). Wyszły świetne. Bardzo dziękuję za wskazówki.

  72. Moja pierwsza beza 🙂
    Tort upieczony dla Mamy na Dzień Matki. Jej reakcja: Przecież Ci mówiłam, że masz mi nic nie kupować!
    Czyli chyba wygląda profesjonalnie 😉

    1. To zależy tylko od Ciebie (sama zjadłabym ćwiartkę na jedno posiedzenie ;)).
      Na ogół tort 23 cm powinien starczyć na 15 osób, oszczędnie wykrawając porcje obdzielisz i 20.

      1. Dziękuję za odpowiedz. No właśnie potrzebuje 13 porcji, a beze się trudno cienko kroi, ale teraz jestem spokojna, że wystarczy 🙂

  73. Czego nie robi się z miłości 🙂 Pan mąż ma jutro urodziny a ja jestem wykończona… Beze piekłam trzy razy, przypaliłam, wysuszyłam, połamałam, czwarta wyszła… na wizus jest dobra, zobaczymy jak środek… Za to skiepściłam krem… a dokładnie kremówkę…no rozpłynęła mi się, najpierw złapać nie chciała a po chwili stania normalnie zrobiła się wodnista i płynąca… Jakiś koszmar dzisiaj… tyle razy robiłam ten nieszczęsny tort, zawsze wychodzi, a dziś…
    Cóż czasem najwidoczniej tak jest, że nic nie idzie jak powinno

  74. Pani Dorotko czy przepis na ten tort jest w którejś z Pani książek?? Chciałabym go komuś sprezentować. Pozdeawiam.

  75. Witam, ostatnio robiłam tort bezowy cynamonowy z orzechami i powidłami (pierwsza przygoda z bezą ale jakże udana ;). Zachęciło mnie do to kolejnej próby – ten wygląda jeszcze pyszniej.
    Chciałam zapytać skąd różnica w ilości blatów bezowych. W tamtym przepisie z takich samych składników były 3 blaty, teraz tylko 2. Czy te dwa po prostu zrobić większe? Pozdrawiam

  76. Moje dwa ostatnie dacquoisy w załączeniu. Tym razem planuję upiec w wersji mini (pojedyncze desery). Czy powinnam skrócić czas pieczenia? O ile?

    1. Śliczny torcik :-). Proszę zerknąć na spis treści BEZY- ciasteczka bezowe – tam są takie bezy w mniejszych rozmiarach i można upiec wg tamtych wskazówek.

  77. Pani Doroto chce upiec ten tort na najbliższą niedziele. czy mogę blaty bezowe upiec w sobotę przed południem? nie będzie to za wcześnie? (ok 11-stej już beza byłaby upieczona) i czy w Ty przypadku zanim ja przeloze czyli do niedzieli rano ma ona cały cczas być w uchylonym piekarniku? nie mam mozliwosci zrobic bezy w pozniejszych godzinach Pozdrawiam i proszę o odpowiedź .

    1. Można upiec tak wcześnie. Powinny być po wystudzeniu przechowywane w zamkniętym już piekarniku.
      pozdrawiam 🙂

  78. Pani Doroto robiłam już ten tort wiele razy i jest NIESAMOWITY. Tym razem robię go na jutro dla męża do pracy. Bezy już się pieką i posuszą się przez noc. Ale czy krem mogę już też przygotować teraz i wsadzić do lodówki w miseczce a jutro wcześnie rano (ok.6) przełożyć nim blaty bezowe? Czy przez noc krem nie rozpłynie się? Nie straci na wyglądzie i jakości? Uprzejmie prosze o odpowiedź.

    1. Chyba bym tak zrobiła. Inaczej krem nie zdąży się schłodzić w przełożonym torciku. Może rozpłynąć się jedynie wtedy, kiedy rano, już po stężeniu przez noc w lodówce nałożymy go na tort. Niestety istnieje małe ryzyko. 

  79. Do kremu należy używać tylko dobrej jakości mascarpone najlepiej włoskiego, polskie mascarpone to kaszowate podróbki nie mające nic wspólnego z jedwabistym włoskim serkiem

    1. Pewnie to racja, ale na szczęście na mascarpone z "Biedronki" też wychodzi, bo włoskie serki to jednak są drogie.

    2. Ja też wszystko na biedronkowym robię i wychodzi. Jako kaszowaty bym go nie określiła. Może warto spróbować?

      1. Ja na lidlowym robię, teściowa na biedronkowym i są okej… Ja myślę że bardziej kajmaku pilnować dobrego trzeba pilnować… Biedronkowy jest niesmaczny, Helio też nie bardzo. Nic nie zastąpi gostyńskiego 🙂

        1. Dobry, prawdziwy kajmak wybiera się na podstawie składu, musi zawierać tylko i wyłącznie 2 składniki: mleko i cukier, dokładnie tak jak w kajmaku gotowanym w domu. Taki kajmak produkuje wlasnie Gostyń, ale można też znaleźć inne firmy, np. w Auchan. Wszystkie biedronkowe, Bakalandy i inne mają w składzie tablicę Mendelejewa, dlatego kremy na ich bazie nie zawsze się udają, a sam kajmak ma dziwną konsystencję z wyczuwalnym, nierozpuszczonym cukrem.

  80. Załączam zdjęcie z pierwszego podejścia. Dziś będę piekła ponownie, ale tym razem jako tort urodzinowy. Wymyśliłam, by zostawić trochę masy na górę tortu (dzięki czemu zniszczenia od wbitych świeczek się zamaskują) i posypać świeżymi malinami, dla przelamania bardzo słodkiego smaku. Czy to dobry pomysł, wiadomo może, by tego typu eksperymenty mały szansę powodzenia? Maliny wyłożę tuż przed podaniem.

  81. A ja mam pytanie. Jak zmieścić te 2 blaty na jednej blaszce? Mam nowy piekarnik i zeby oba sie zmieściły piekłam na 2 blaszkach w jednym czasie. Lepiej piec 2 osobno? I

    1. Czy bezę piekłaś dokładnie według przepisu, tzn chodzi mi o średnicę blatu i ilość białek? Przepiękna wysoka:)

      1. Bezę piekłam już parę ładnych dni temu,więc dokładnie nie pamiętam, ale wydaje mi się ze piekłam jak w przepisie, ewentualnie 1 białko więcej jeżeli jajka byłyby nieduże. Średnica na pewno się zgadza–> 23 cm, zwykle raczej trzymam się przepisów Pani Doroty 🙂 Wyrosła wysoka, to fakt, rosną mi ładnie od kiedy zaczęłam mielić cukier kryształ w malakserze, z takim drobnym cukrem a jeszcze nie cukrem pudrem o wiele łatwiej się pracuje przy bezach 🙂 Pozdrawiam!

  82. Pani Doroto! Białka ubilam na sztywno i myślałam, że sukces jest juz murowany, ale przy dodawaniu cukru i cytryny nastąpiła klęska – wszystko się rozplynelo 🙁 czy za szybko dodałam cytryne albo za krótko/długo ubijalam? Czy mogę taka masę upiec?

    1. Za szybko dodawany cukier. Dodajemy bardzo powoli, po łyżce, cały czas ubijając. Cytrynę dodajemy do sztywnej, ubitej piany z cukrem. Nie można upiec, nic z tego już nie wyjdzie – jesli masa jest płynna.

  83. Świetny przepis, bardzo dziękuję. Tort z wierzchu pokryłem cienką warstwą masy, posypałem złotem i wystąpił w wersji glamour jako tort urodzinowy. Poza tym zastąpiłem masę kajmakową taką samą ilością melasy z daktyli – polecam!

  84. Jak bardzo można zmniejszyć ilość cukru bez szkody dla bezy? Zrobiłam ściśle wg przepisu i tort jest stanowczo zbyt słodki, znacznie słodszy od tego z Sowy. Podejrzewam, że trafiłam na duże i wyjątkowo słodkie daktyle, co spotęgowało odczucia (następnym razem dodam ich znacznie mniej, niż w przepisie), natomiast chciałabym jeszcze zmniejszyć ilość cukru w będzie, ale nie wiem do ilu gram byłoby "bezpiecznie".

    1. Polecam przeglądać komentarze korzystając z wyszukiwarki nad komentarzami. Dorota odpowiadając na takie pytanie napisała, że można zmniejszyć ilość cukru w bezie maksymalnie o 1/4 a cukier trzcinowy można pominąć.

      1. Korzystam z tej strony niemal wyłącznie przez tableta. Przeszukiwanie komentarzy jest nierealne, bo nawet wyszukiwanie przepisów czy tagów trwa wieki i wymaga determinacji, dlatego czytam kilkanaście komentarzy z góry i po tym ewentualnie oceniam jakie mogą być problemy z wypiekiem.

        Moim zdaniem pewne informacje warto zamieszczać w uwagach pod przepisem, a przynajmniej tak robię w swoim zeszycie z przepisami, żeby w trakcie czytania przepisu wybrać sobie odpowiedni wariant.

        1. To chyba wina oprogramowania na tablecie lub prędkości sieci… Też korzystam z tego urządzenia i nie mam żadnych problemów z wyszukiwarką, wszystko otwiera mi się szybko.

          1. Nie wiem, ale i LTE i wifi słabo otwierają tę stronę. Obstawiam, że ze względu na rozmiar (zdjęcia w poście, zdjęcia w komentarzach), ale IT to nie moja specjalność.

          2. Może pakiet internetowy masz zbyt mały? Albo urządzenie zawirusowane? W domu korzystam w WiFi, ale często otwieram stronę na telefonie w sklepie, żeby sprawdzić co mam kupić do przepisu i nie mam problemów.

          3. No właśnie też się zdziwiłam i miałam o to pytać. Może słabe łącze. 

          4. Pakietu mam 10 GB/m-c a nie zdarzyło mi się przekroczyć na LTE 3GB/miesiąc. W domu mam wifi z bardzo szybkim transferem. Poza tym skoro Netflix, HBO Go, YouTube etc. ładuje się szybko i nie wymaga buforowania, to chyba nie jest problem tylko transferu.
            Ta strona otwiera mi się po całości, a nie wersji mobilnej, to pewnie dlatego działa bardzo opornie. Korzystam, bo przepisy są lepsze niż np. na Kwestii Smaku, która co prawda dobrze się otwiera, ale do mnie nie przemawia.

          5. tu akurat znaczenie ma ilość mb na sekundę 😉 proszę sprawdzić sobie szybkość łączna na speedtest.pl

          6. Na mobilnym 55,74 Mbps. Ten sam problem ze stroną.

            Swoją drogą – tak à propos poprzedniego wpisu – tablet słabo wykorzystuje wifi, bo to 1/5 "mocy".

  85. Podchodziłam do bezy jak do jeża, ponieważ za 1 razem nie ubiły mi się białka i całość popłynęła. Tort jest podejściem nr 2 – jest REWELACYJNY! genialny w smaku, beza chrupiąca z ciągutką w środku, krem cudowny – całość bajeczna!!!!!! Piekłam go na urodziny męża, rodzina była zachwycona! W piekarniku schnie tort nr 2 na jutrzejsze popołudnie. POLECAM!

  86. a czy bezę można nasączyć likiem kawowym ,i czy w ogóle można żeby nie straciła swojej chrupkości ? dziś będę robiła ten torcik, ostatnio robiłam malinową chmurkę i….. powala na kolana jest bosska 🙂

  87. Oryginał często kupujemy u Sowy. Ogólnie ciasto smaczne. Jedno co mnie w nim zniechęca to daktyle, które w trakcie pieczenia robią się twarde ( karmelizują się?).
    Dlatego postanowiłam sama upiec to ciasto. Robiłam je już kilka razy. Nieskromnie powiem, że mój tort ( wg przepisu z tej strony) jest lepszy od oryginału. Zamiast daktyli dodaję żurawinę, która lekko łamie słodycz ciasta, a orzechy ( u nas alergizują) zastępuję prażonymi migdałami.
    Niebo w gębie

  88. I tym sposobem pan Sowa stracił (kolejną?) klientkę 😉 Wydawało mi się, że moje osobiste słodkie podium jest stabilne i niezagrożone, ale nie! – ten dacquoise pobija absolutnie wszystko. Tak, wszystko. Jest nieprzyzwoicie rozpustny i niepoprawnie uzależniający, choć jednocześnie niczego nie jest w nim ani za dużo, ani za mało. Smakuje trochę inaczej niż oryginał, ale według mnie – o niebo lepiej. Jest OBŁĘDNY, uwielbiam go 🙂

    Kilka spostrzeżeń ode mnie:
    1) ŚMIETANA. Robiłam go i z 36%, i z 30%. Krem jest bardziej stabilny z 36%, nawet w temperaturze pokojowej dobrze się "trzyma" i raczej tej śmietany będę używać – tych kilka % tłuszczu więcej w tym przypadku nie zrobi dużej różnicy 😉
    2) ORZECHY. Kroję tylko na pół, podprażam na patelni w maśle i miodzie – polecam!
    3) Raz, z ciekawości, dodałam do masy garść solonych orzeszków ziemnych. Dobry pomysł, można spróbować.
    4) Lodówka mu służy – po czterech dniach smakuje równie dobrze, jak na początku. Chociaż nie, skłamałabym: im bliżej końca, tym (jeszcze) lepszy 😉

  89. Jestem nową fanką tego blogu, chociaż mniej świadomie już korzystałam z przepisów tu zamieszczanych. Ale teraz zachwyciłam się ! Do rzeczy jednak : co zrobić z żółtkami, które zostają mi po tortach bezowych (rodzina zamówiła cytrynowy i daquoise).??????Pozdrawiam serdecznie.A

  90. Cześć! Czy ten tort może zostać upieczony w formie wieńca, tak jak przepis z krwistymi pomarańczami? Marzy mi się taki tortowy orzechowy wieniec z zielonymi gałązkami iglastymi i całymi orzechami

  91. Nigdy nie robiłam sama bezy, a beza jak to beza jest bardzo krucha. Proszę mi powiedzieć czy w momencie przenoszenia beza nie rozleci się na kawałeczki?:)

  92. Witam!
    Na półkach widzę tylko śmietankę 30% (płynna) – zarówno w lodówkach jak i w kartonikach. O taką chodzi? Śmietanę widziałam tylko 36% piątnicy (konsystencja stała). Którą wybrać?

  93. Najwspanialszy blog – pełen ciepła i życzliwości :))
    Zaglądam tu aby się odstresować, bo czytając Twoje przepisy można po prostu "odpłynąć" w krainę smaków i zapachów.
    Proszę powiedz – czy zamiast orzechów mogę dodać płatki migdałowe?
    pozdrawiam cieplutko i równie serdecznie.

  94. Od 3 lat zaglądam codziennie na Moje Wypieki, ale to dopiero drugi komentarz, który ośmielam się zamieścić. Poniżej mój pierwszy "dakłas" – co prawda nie jadłam oryginału od Sowy, bo unikam kupowania ciast… ale nie wyobrażam sobie, żeby mógł być lepszy niż ten z MW 🙂

  95. Tort bezowy z tego przepisu upiekła kiedyś moja znajoma i naprawdę powala na kolana 🙂 Nie spotkałam jeszcze tortu bezowego, który tak świetnie i bezproblemowo się kroi 🙂 Zabieram się za upieczenie go sama, ale nie jestem pewna co do ilości białek. Według niektórych, duże białka mają 30 gram, moje białka mają 40-45 gram. Ile gram powinno być w 6 białkach?

  96. piekłam ten tort już wielokrotnie- stał się moim popisowym deserem na rodzinne uroczystości:) uwielbiają go wszyscy, nawet Ci nie przepadający za słodyczami:) jest przepyszny i wygląda bardzo efektownie- dziękuję za super przepis:)

  97. Zabieram się do upieczenia bezy i mam pytania:
    1)czy jesli na blaszce nie zmieszczą mi się dwa okręgi, ‚uszę najpierw zeobić z polowy ciasta, upiec a dopiero ptem drugi?
    2)czy ocet winny mozna zastapic jablkowym czy lepszy sok z cytryny?

    Dziekuje z gory za odpowiedzi!
    Pozdrawiam

  98. Witam,
    proszę o radę bo nigdy jeszcze nie piekłam bezy. Ciasta potrzebuje na sobotę ale nie dysponuje czasem w sobotę i chciałabym prace rozłożyć w czasie. Chciałabym upiec bezę dzisiaj i zostawić ją w piekarniku do piątkowego poranka. Masę zrobić w piątek po południu i przełożyć bezę tak żeby była gotowa na sobotni wieczór. Czy to nie za wcześnie w kontekście pieczenia bezy? Jeśli nie to jak ją przechowywać w piątek- do czasu przełożenia masą. I najważniejsze- czy po przygotowaniu bezy w piątek wieczorem nie nawilgnie do soboty? Nie chciałabym żeby okazało się, że w sobotę jest wilgotna i gumowarta. Bardzo proszę o radę. Podrawiam

    1. Za wcześnie na upieczenie bezy. Najlepiej upiec ją w piątek po południu, przez noc przetrzymać w piekarniku (zamkniętym, wyłączonym). Bezę przełożyć około 1 godziny przed podaniem (wcześniej przełożona beza zacznie mięknąć). Jeśli nie piekła Pani wcześniej bezy, polecam najpierw przeczytać porady jak upiec perfekcyjną bezę.
      pozdrawiam

  99. Pani Doroto, mam prośbę o pomoc : jak mam postąpić gdy chcę upiec tort z 1,5 porcji? Czy jesli o 1,5 raza zwieksze namalowany okrag, to czas pieczenia pozostaje taki sam? Robilam ten torcik z Pani przepisu wiele razy- przepyszny! Raz tylko sie nie udal i nie mam pojecia dlaczego.. a bedzie to torcik na wazne przyjecie i chcialabym aby i tym razem byl bez zarzutow… Bardzo prosze o odpowiedz 🙂

    1. Większy okrąg, trochę większa powierzchnia ciasta, czyli ciasto będzie się piekło też trochę dłużej. Dobrze, że piekła go Pani wcześniej, już wiadomo, jak wygląda wypieczony i gotowy. Czas może być dłuższy tylko o 10 minut, ale może też być dłużej. 
      pozdrawiam

  100. Pani Doroto bardzo proszę o radę, chciałabym upiec mniejszy tort z połowy składników. Ile czasu musze wtedy piec blaty i czy w takiej samej temperaturze?

  101. Pani Doroto proszę o radę, chciałabym upiec mniejszy tort z połowy składników. Ile czasu musze wtedy piec blaty? I czy w takiej samej temperaturze?

      1. Tak, pierwszy raz 🙂 bezę faktycznie wcześniej robiłem, ale jako jedna z warstw szarlotki czy przykrycie porzeczek (ale tego nie liczę), samej suszonej nigdy.

        A co do przepisu to potwierdzam – jak z Sowy, rodzina zachwycona 😀

      2. Tak, pierwszy raz 🙂 bezę faktycznie wcześniej robiłem, ale jako jedna z warstw szarlotki czy przykrycie porzeczek (ale tego nie liczę), samej suszonej nigdy.

        A co do przepisu to potwierdzam – jak z Sowy, rodzina zachwycona 😀

    1. Piękny! Potwierdza się spiskowa teoria dziejów – mężczyźni są lepszymi cukiernikami i kucharzami niż kobiety……..niekiedy 🙂

  102. Pani Doroto, chciałabym przygotować nieco mniejszy tort (5 białek, 250 g cukru) jaki będzie wtedy czas i temperatura pieczenia? tak samo i tylko potem w 140* trochę krócej?

  103. Dorotko, czy zamiast masy kajmakowej mogę użyć 150 g rozpuszczonych krówek? Czy to zły pomysł. Dziękuję za odpowiedź.

          1. no wiem 🙁 jadlam oryginal jest przepyszny… ale nie mam suszonych daktyli a musze to teraz upiec… A uda sie beza cala na cukrze trzcinowym??? powiedzmy zmielonym na proszek?? To ostatnie pytanie przysiegam 🙂

          2. Kiedyś próbowałam i jednak lepiej wychodzi na białym cukrze, ewentualnie trzcinowy w domieszce :).

  104. Mam pytanie odnośnie bezy – dodałam do niej 2 łyżki kawy rozpuszczalnej w proszku (na samym końcu i wymieszałam szpatułą). Beze suszylam 90 minut (najpierw 140 stopni przez 5 minut, potem 110 przez 25 minut i 90 stopni przez 60 minut). Przy Pavlovej to sie sprawdza ale tu beza jest mokra w środku po tym czasie i nie chce odejść od papieru – z wierzchu jest wysuszona i popękana. Czy wie Pani moze co jest tego przyczyna?

    1. Może zbyt niska temperatura pieczenia, może papier kiepskiej jakości? Czy inne wypieki bezowe się do niego przyklejały? Może beza nie jest jeszcze wysuszona od spodu.

      1. Pavlova i małe beziki robiłam już wielokrotnie i zawsze sie udawały i łatwo odchodziły od papieru… Czy to dodatek kawy mógł spowodować ze beza jest taka mokra w środku? Czy moze cukier demerara? Bo nie za bardzo wiem co zmienić 🙁

        1. Raczej nie… może to był dobry dzień na pieczenie bezy? Może duża wilgotność lub coś poszło nie tak przy ubijaniu białek?

          1. Nie sadze by zaważyły warunki w jakich beza była robiona – podjęłam próbę dwukrotnie dzien po dniu i klapa niestety. Tzn smak jest pyszny ale cieżko łyżeczka przebić sie przez ta zbita mokra warstwę 🙁 czy pomoże wydłużenie czasu suszenia? Czy lepiej podnieść temperaturę a czas zostawić (mój piekarnik pali wiec zawsze obniżam temp z przepisu). Rozumiem ze kawa nie mogła jakoś związać sie z białkiem i wytworzyć taka mokra beze? Dodam ze od spodu po bokach jest wysuszona – środek jest mokry i przyklejony do papieru…

          2. Nie słyszałam nigdy by kawa mogła spowodować taki efekt.. Może jednak za krótko suszone, stąd mokry środek. 

  105. tort poezja – krem wychodzi trochę inny niż u Sowy, ale również smaczny; trzeba tylko dać dobrą jakościowo masę kajmakową. Dla mnie najlepsza jest z Gostynia, natomiast zakupiona ostatnio biedronkowa puszka krówki – była zbyt ciemna i intensywna w smaku.
    Daktyle przed wymieszaniem z bezą przelewam wrzątkiem – wtedy są miękkie.

  106. Jakiś czas temu będąc na komunii jadłam pyszny tort bezowy – "Sahara". Wydaje mi się, że to to samo, albo bardzo podobne ciasto. Zainspirowało mnie to do spróbowania znanego dacquise 🙂
    Bałam się, że będzie za słodkie, jednak wyszło idealne! I te daktyle, które zrobiły się miękkie w kremie…
    poezja 🙂

  107. Chciałam dziś zrobić blaty do tego pięknego torciku i zrobiłam wszystko jak w przepisie, bezy z góry piękne po prostu idealne a od spodu czarne jak smola.. proszę pomóżcie bo chciałam zrobić jutro prezent mamie jej ulubionym tortem.. co zrobiłam nie tak ?

    1. Może zbyt krótkie odstępy między jednym, a drugim dodaniem cukru dlatego słabo się rozpuścił, albo za wysoka temp piekarnika? Może u Ciebie trzeba ją obniżyć o 10-20 st i wydłużyć czas pieczenia np.?

  108. Robiłam już kilka razy, troszkę zmieniłam masę (zamiast kajmaku to kawa), ale za każdym razem wychodzi rewelacyjnie!

  109. Bardzo smaczny ale bardzo słodki.
    Zamiast daktyli dałam brzoskwinie. Następnym razem dodam coś kwaśniejszego, żeby przełamać smak. Tort bardzo dobry, chwalony przez znajomych, łatwy do zrobienia 🙂

  110. Kilkukrotnie już go robiłam, jest pyszny. Tym razem był bez daktyli i orzechów, za to z dużą ilością rodzynek. Również zachwycił:)

  111. Witam Pani Dorotko,
    ciacho jest fantastyczne. Mam jednak pytanie gdyż robiłam je już kilkukrotnie i za każdym razem beza nie do końca jest wysuszona. Czy jest Pani wstanie określić do jakiego czasu wydłużyć suszenie bezy aby wysuszyła się cała (ale nie zaczęła przypalać)?

    1. Kiedy jest chrupiąca z wierzchu (można dotknąć) i lekko popękana. Jeśli jest ciągle miękka, trzeba piec dłużej. Można zauważyć, kiedy zaczyna się przypalać, to długi proces w przypadku bezy.

      1. Bardzo przepraszam, nie sprecyzowałam. Beza z zewnątrz jest sucha, ładnie wysuszona i lekko popękana natomiast w środku jest niewielka warstwa lekko ciągnącej się. Zawsze bezę piekę zgodnie z czasem podanym w przepisie. Po upieczeniu beza pozostaje w piekarniku na całą noc do wystudzenia. Następnego dnia przed podaniem jest przekładana kremem jak w przepisie.

        1. jak chcesz zupelnie sucha ale nie spalona to po czasie podanym w przepisie obnizylabym temperature do np 90-100 stopni i piekla jeszcze poltorej-dwie godziny. ciezko dosuszyc tak grube blaty 🙂

        2. Ta beza nie powinna być całkowicie sucha w środku, tylko piankowa. Jeśli jest ciągnąca – już jest pieczona zbyt długo. Rzeczywiście, jesli ma być całkowicie sucha w środku – tylko kilkugodzinne suszenie w niskiej temperaturze, jak napisała Justyna.

          1. Bardzo Wam dziękuję za cenne rady! Zatem jutro spróbuję.
            Pani Dorotko jeszcze ze swojej strony chciałam powiedzieć, że UWIELBIAM Moje Wypieki! Śledzę stronę od kilku lat a dopiero dzisiaj postanowiłam założyć konto i mam nadzieję, że będę czynnym użytkownikiem 😉 Jest Pani dla mnie chodzącą skarbnicą wiedzy! Wszystkie wypieki z Pani strony jakie robię dla siebie czy bliskich są zawsze strzałem w dziesiątkę 🙂
            Dziękuję, że dzieli się Pani z nami tą wiedzą!
            Wesołych Świąt!

  112. Witam Pani Dorotko, mam pytanie czy masa kajmakowa jest bardzo słodka ? Chciałam zrobić tort bezowy, wszystkie są kuszące !!! Ale muszę mieć z masą jak najmniej słodką. Proszę polecić który Pani zdaniem ? Pozdrawiam świątecznie i dziękuję za moc super przepisów z których korzystam 🙂

    1. Nie jest bardzo bardzo słodka 😉 choć na pewno to też kwestia gustu. Torty bezowe same w sobie są bardzo słodkie. Polecam powyższy, cieszy się dużym powodzeniem.
      pozdrawiam!

  113. Witam 🙂 a czy mogłabym prosić o jakiś sprawdzony przepis na krem kawowy do tego tortu? Nie chciałabym dawać masy kajmakowej, a jadłam z masą kawową i bardzo mi smakował. Z góry dziękuję 🙂

    1. Jednak najbardziej odpowiada mi krem z tego przepisu. A czy np. jakby nie dać masy kajmakowej, a dać kilka łyżeczek kawy to wyjdzie ten krem? Czy będzie za rzadki? 🙂

      1. Dziękuję za podpowiedź 🙂 I jeszcze jedno mam pytanie, czy piekarnik nastawiamy góra dół, czy termoobieg? Pierwszy raz będę piekła bezę i wolę się upewnić 🙂

      2. Dziękuję za podpowiedź 🙂 I jeszcze jedno mam pytanie, czy piekarnik nastawiamy góra dół, czy termoobieg? Pierwszy raz będę piekła bezę i wolę się upewnić 🙂

  114. Witam, proszę o poradę piekłam torta tydzień temu wyszedl idealny beza kruchutka rozplywajaca się w ustach tym razem coś jest nie tak, ladnie wyrosla choc mocniej popekala niz za pierwszym razem ale jest jak "guma". Jaka może być przyczyna?

      1. Nie mam pojęcia, wydawało mi się ze zrobiłam wszystko identycznie jak za pierwszym razem, dlatego tym bardziej się dziwię ze się nie udało 🙁 najgorsze że nie wiem gdzie szukać przyczyny.

        1. Beza jest kapryśna, wystarczy odrobina żółtka, zbyt szybkie dodanie cukru, inne ustawienia piekarnika, nawet bardziej deszczowy dzień..i wyjdzie inna. Może była zbyt krótko pieczona? A może białka były wcześniej mrożone?

    1. No z tego co widzę to nie ma już śladu po stresie przy robieniu bezy 😉 Jak zwykle piękna.
      Mnie też już rutyna dopada tyle razy je robiłam.
      Dziś zrobiłam blaty na Święta bo mi z kolei żółtka z mazurków zostały

      1. nooo a teraz jak mam robota to już w ogóle 🙂 (tak, musialam sie pochwalic :)) dziekuje 🙂

        za to Twoj tort idealnie pokryty masą cukrowa! 🙂

  115. Witam! Mam pytanie beza, gdy ja pieklam urosła. Pozniej wylaczylam piekarnik, uchylilam drzwiczki i suszyla sie przez noc. Czy to normalne, ze trochę opadła?

      1. A od czego zalezy, ze opada? W sumie robie juz ten tort 3 raz. Zawsze wychodzil super. Moze mniej zwracalam na to uwage. Teraz potrzebuje na imprezke synka

        1. opada pewnie dlatego ze delikatna pianka, ktora jest w srodku nie unosi troche ciezszej skorupki, ktora jest na wierzchu, ale to normalne 😉

        2. Beza bywa kapryśna. Nawet odrobina żóltka w białkach lub inne ustawienia piekarnika mogą skutkować inną bezą.

  116. Nie próbowałam całości, bo to prezent, ale wylizywałam miskę po masie i muszę powiedzieć że jest super. Obawiałam się, że będzie bardzo słodko, ale smak jest wyważony i krem w małej ilości mogłabym jeść sam w formie deseru w pucharku 🙂
    Smak w sam raz na końcówkę zimy.

  117. Kiedyś robiłam podobny tort z masą kawową…tym razem bez kawy ale i bez mascarpone- blaty przełożone kajmakiem plus bita śmietana -według przepisu. Bardzo elegancki tort na walentynki do kawy:-) Jeszcze nie próbowałam ale to musi być pyszne więc wstawiam zdjęcie:-). Dziękuję i pozdrawiam:-)

  118. O mateńko co za smak,niczym nie odbiega od tego z Sowy!!!rewelacja!przyznaje sie bez bicia ze stalam pezy lodowce i wydubywalam widelczykiem po kryjomu!!!!dalam zamiast 100 to 200ml masy kajmakowej tradycyjnej na 250 ml śmietany i 250 mascarpone,plus orzechy wloskie i migdaly.a na wierzch zrobilam krem wg MW:250 smietany 36% podgrzalam w garnuszku z dwoma batonikami chałwy waniliowej 65g kazdy ,az do rozpuszczenia chałwy.nastepnie chlodzilam cala noc w lodowce a rano ubilam.calosc tortu smak mmmmmm pyyyycha!!
    Dorotko po raz kolejny -Uwielbiam Cie !!!!!

  119. Pani Dorotko, potrzebuję ten tort na jutro rano (około godz.9) mój mąż chce wziąć do pracy. Myślałam, żeby wieczorem zrobić beze i krem, ale kremem takim schłodzonym przełożyć jutro rano. Czy to jest wykonalne? Do pracy ma jakieś 30min jazdy samochodem. Nie jest taz za ciepło, krem nie powinien się rozjechać, ale czy dam radę takim schłodzonym przełożyć?
    Proszę o poradę.

    1. Najlepiej ten krem ubijac przed przełożeniem bezy, by nie czekał w lodówce. Można przełożyć późnym wieczorem, niech całość się schłodzi przez noc. 

  120. Pani Dorotko, chcialabym zrobic te ciasto na niedziele. W sobote chce zrobic bezy, a w niedziele przelozyc kremem? Jestem ciekawa czy moge bezy przelozyc kremem przed samym podaniem, czy lepiej dzien wczesniej zeby sie "przegyzlo" 😉

    1. Lepiej tego samego dnia rano, nie dzień wczesniej. Beza nie musi się przegryzać, musi pozostać chrupiąca a kremy śmietanowe ją rozpuszczają.
      pozdrawiam!

  121. Witam. Czy mogę zrezygnować z mascarpone? Czy ten serek można czymś podmienić? Nie przepadamy za nim. A może mogłabym najpierw posmarować blat kajmakiem i na to polożyć ubitą śmietanę?

    1. Można pominąć, ale wtedy bitą śmietanę z kajmakiem trzeba usztywnić żelatyną. Można też zrobić tak, jak Pani pisze.
      pozdrawiam 🙂

    1. Może być wiele przyczyn, bardzo polecam notkę o bezach, do poczytania. Najczęściej jest to wynikiem nieprawidłowego ubicia białek lub zbyt szybkiego wyjęcia z piekarnika po upieczeniu.

  122. Uwielbiam ten tort, ale w domu mam antyfana bezy 🙁 Chciałabym wykorzystać krem, bo jest na prawdę genialny, tylko zmienić formę podania. Ma Pani może jakiś pomysł…? Być może tarta z tym kremikiem..? Od jakiegoś czasu chodzi to za mną, ale pomysłów brak…

    1. Może warto spróbować 😉 mój mąż też nie cierpi bezy, gdy coś jest z bezą to od razu jest na NIE. Gdy zrobiłam ten tort zmusiłam go, żeby posmakował, bo jak to nie wesprzeć żonki 😉 tak mu zasmakował, że cały duży kawełek zjadł i poprosił o dokładkę! Jutro sobie zażyczył na swoje urodziny do poracy, żeby się pochwalič 😀
      Teraz jada bezy, ale tylko moje 😉 hehe
      Dodam, że dałam odrobinę mniej cukru do samej bezy i nie dodawałam cukru pudru do masy.

  123. Powiem jak zrobiłam, może się przyda. Z braku czasu, po 90 minutach pieczenia, zredukowalam temperaturę do 50°C, zostawiłam termoobieg i delikatnie uchylilam piekarnik. Po niecałej godzinie beza była taka jak po calonocnym suszeniu. Zaryzykowalam ale udało się.

  124. Pani Dorotko,

    Potrzebuje upiec 3 torty na sobote (poludnie). Czy moge upiec pierwsze bezy w czwartek wieczorem?

    Pozdrawiam
    Ewelina

    1. Lepszy byłby piątek – muszą być przechowywane pod przykryciem, w temp. pokojowej. Chociaż z tego co czytam w komentarzach, Czytelnicy pieką nawet 2 dni wcześniej.
      pozdrawiam!