Ładowanie strony





28 września 2010

Tort makowo-jabłkowy


Tort makowo-jabłkowy

Dziś u mnie na blogu zimowo... Makowiec przekładany jabłkami, na cieście kruchym, bez konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Dla tych, którym znudziło się oklepane połączenie makowca z sernikiem (choć czy to się może znudzić? ;-). Ciasto jest dość wilgotne i bardzo interesujące smakowo. Jubilatowi bardzo smakowało :-).

Za przepis bardzo dziękuję Aleksandrze!



Składniki na kruchy spód:

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g masła, schłodzonego
  • 60 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • szczypta soli

W naczyniu umieścić mąkę, masło, cukier, sól, jajko i szybko zagnieść (najszybciej zrobić to malakserem). Ciasto owinąć folią, spłaszczyć i włożyć na 30 minut do lodówki.

Składniki na masę jabłkową:

  • 750 g jabłek tzw. odmiany szarlotkowej
  • sok z połowy cytryny
  • 3 łyżki cukru
  • 4 łyżki zimnej wody
  • szczypta cynamonu
  • 50 g rodzynków 
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej 

Jabłka obrać, pokroić na plasterki. Wrzucić do garnka, dodać sok z cytryny, cukier, cynamon. Całość zagotować, a następnie dusić przez 5 minut, pod przykryciem, na małym ogniu. Gdyby jabłka nie były zbyt soczyste, można dodać trochę wody. Powinny się trochę rozgotować. Dodać rodzynki i wymieszać. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 4 łyżkach zimnej wody i wlać do gotującej się masy. Wymieszać i odstawić aby nadzienie jabłkowe przestygło.

Składniki na masę makową:

  • 250 g zmielonego maku*
  • 370 ml mleka
  • 60 g cukru
  • 1 cukier wanilinowy lub miąższ z 1 laski wanilii
  • 1 jajko
  • 50 g posiekanych migdałów bez skórki lub płatków migdałowych

Zagotować mleko i zalać nim zmielony mak. Dodać cukier, cukier wanilinowy (lub miąższ z wanilii), jajko, migdały. Wymieszać.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Dno tortownicy wylepić schłodzonym kruchym ciastem. Na ciasto wyłożyć połowę masy makowej. Następnie całą masę jabłkową i resztę masy makowej. Wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut.

Wystudzić, dowolnie udekorować.

* Jeśli nie posiadasz suchego maku już zmielonego, wtedy wieczór wcześniej zalej suchy mak gorącym mlekiem, kolejnego  dnia zmiel w maszynce do mięsa ze specjalnym, drobniejszym sitkiem.

Moje modyfikacje: do masy jabłkowej dodałam 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, pominęłam wodę; masę makową zrobiłam tradycyjnie z aromatem migdałowym i dodałam kilka łyżek miodu, ponieważ dla mnie masa była mało słodka.

Smacznego :-).

Tort makowo-jabłkowy


Dodaj komentarz
Komentarze (67)
Gość: Fiona
09.06.2018 00:10 odpowiedz
Czy masa jabłkowa nada się do zwykłego biszkoptowego tortu, czy wsiąknie w ciasto? Szukam masy do tortu dla alergika :)
Dorota, Moje Wypieki
09.06.2018 10:01 odpowiedz
Nie wsiąknie.
gomaka profil
01.11.2015 15:19 odpowiedz
Ciasto ma wysublimowany smak. Z pewnością będzie częstym gościem na moim stole. Polecam.
28.03.2015 22:41 odpowiedz
od góry jeszcze :)
28.03.2015 22:41 odpowiedz
Ślicznie dziękuję za inspirację. Trochę zmieniona ale jest: moja wersja Tortu makowo-jabłkowego i powiem tak: Dawno lepszego ciasta makowego nie jedliśmy. To ciasto bije na głowę seromak i drożdżową struclę z makiem! Polecam i dziękuję!
Judka profil
28.11.2015 23:43 odpowiedz
wow! wygląda obłędnie! widzę dwa balty makowe i na górze ssame pyszności. co za modyfikację uczyniłaś? i jak to zrobiłas, że taki równiutki, nie rozjeżdzał sie ni nic?! aż mi język uciekł nie powiem gdzie :p
Gość: Marika
13.03.2014 19:43 odpowiedz
Mam zamiar zabrać się za zrobienie tego cudownego w wyglądzie ciasta :)
Mam jeszcze zamrożoną masę makową, a dziś kupiłam jabłka. Będzie jak znalazł na to ciacho.

PS. Ja używam masy makowej z puszki firmy Helio. Bakalland jest słaba i mi nie smakuje, jakaś taka wodnista. Natomiast o Helio mam jak najlepsze zdanie :)

Gość: ola
23.12.2013 10:24 odpowiedz
Ja mam pytanie, jak zrobić polewe na tort?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2013 11:51 odpowiedz
Polewa czekoladowa: 100 g gorzkiej, mlecznej lub białej czekolady, posiekanej 40 g masła W małym garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia czekolady i otrzymania gładkiej polewy. Poczekać do lekkiego zgęstnienia, udekorować piernik.   Polewa lukrowa: 1 szklanka cukru pudru 2 - 3 łyżki wrzącej wody (lub soku z pomarańczy, rumu itp.) Cukier puder przełożyć do miseczki, dodać wrzątku. Utrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiej polewy lukrowej. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty - dodać więcej wody, jeśli zbyt rzadki - więcej cukru pudru.
Gość: Ivona
19.09.2013 16:12 odpowiedz
Zrobiłam i ja, ale więcej do tego przepisu nie wrócę:( Nie smakuje mi to połączenie.
Za to inne przepisy to BAJKA, dziś znowu placek ze śliwkami z przepisu na "Letnie ciasto z truskawkami i cukrem perłowym", mój przebój ostatniego lata, no i Pani Walewska to poezja.:)
Gość: dm
05.02.2013 12:08 odpowiedz
ciasto upieklam, dobre, ale zachwytu nie ma, masa jablkowa dominuje smakiem, szkoda maku:)
ciasta z innych przepisow z tej strony byly lepsze:), a krajanki marcepanowej nic nie przebije!
Gość: HannaB
26.01.2013 19:24 odpowiedz
No coz... Jakos sobie poradzilam. Nalalam moja zupe do garnuszka i gotowalam przez kilka minut za zupa stala sie masa makowa.
Torcik jest bardzo pyszny!
Gość: HannaB
26.01.2013 09:04 odpowiedz
Pani Doroto pomocy!
Mialam mak suchy. Zmielilam go w maszynce I zalalam 3/8 litra mleka. Wyszla mi ZUPA! Co mozna z tym zrobic?
Prosze o szybka odpowiedz!
Gość: Małgosia
19.09.2013 19:24 odpowiedz
Ja może odpowiem:)
Jak masz suchy mak to należy go zaparzać w mleku ( lub wodzie z mlekiem) tak aby tylko pyrkał na gazie aż będzie można rozetrzeć ziarnka w palcach. Mak odcedzamy i mielimy:) Tak się robi u mnie w domu.
Halm profil
13.01.2013 11:27 odpowiedz
Interesujące połączenie - mak i jabłka, a co za tym idzie - ciekawy smak.
Nie mogłam się już doczekać i ukroiłam kawałeczek jeszcze cieplego :)
Gość: O
24.10.2012 14:31 odpowiedz
A czy mogę użyć gotowej masy makowej z puszki?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2012 14:53 odpowiedz
Tylko jeśli znasz dobrą, wypróbowaną masę i potrafisz odpowiednio ją wykorzystać w przepisie. Niestety większość jest zbyt rzadka i zbyt słodka.
Gość: Gość
20.10.2012 09:40 odpowiedz
Witam, to już 3 ciasto, które robię z Pani przepisów, ale wątpliwość - nie miałam maku więc sypki wczoraj zalałam mlekiem, dziś go odsączę i zmielę - czy robiąc masę makową ponownie do tego maku dodaję mleka? "Zagotować mleko i zalać nim zmielony mak. Dodać cukier, cukier wanilinowy (lub miąższ z wanilii), jajko, migdały. Wymieszać". Pozdrawiam Katarzyna
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2011 12:48 odpowiedz
Tak.
Gość: bomazur
14.10.2011 10:50 odpowiedz
czy ciasto jest bez proszku do pieczenia?

Gość: ewula
03.02.2011 20:21 odpowiedz
dziekuje bardzo!
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2011 21:57 odpowiedz
Płyn, który zostanie z namoczonego maku nalezy odlac, pozdrawiam :)
Gość: ewula
02.02.2011 21:09 odpowiedz
Witam! ja sie wlasnie za ten torcik zabieram zeby upiec na chrzciny synka w niedziele i nie wiem co z tym makiem. Zawsze sama robie mase makowa- tym razem tez choc czasu brak! Mam mak sypki do zmielenia wiec zalewam go dzien wczesniej tym wlasnie 3/8litra mleka i drugiego dnia miele? a jesli zostanie mi płynu z tej masy to mam go tez dolac do zmielonego maku?
dziekuje mocno za pomoc!
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2011 14:13 odpowiedz
Możesz, nie wpłynie na smak. pozdrawiam
Gość: arnika
12.01.2011 10:06 odpowiedz
Czy zamiast mleka mogę do maku użyć wody? Wpłynie to znacząco na smak? Chcę upiec ten tort na urodziny córeczki, która jest uczulona na mleko.
Gość: atena35
21.12.2010 11:17 odpowiedz
Torcik pycha i niezbyt trudny. 3/8 litra to 1,5 szklanki mleka. Spód wyszedł mi trochę twardy, myślę, że za wolno zagniatałam.
Gość: madziulaz
22.11.2010 12:34 odpowiedz
Zrobiłam dla mamy na imieniny:)
uzyłam gotowej masy Bakaland bo mialam..ale więcej nie kupie- za dużo w niej skórki pomarańczowej ( wybrałam ile mogłam) dodałam ekstrat migdałowy i miód.
Masa makowa troche za mokra, ale w całości super.
Jabłka kwaskowate wiec sie świetnie z makiem komponują.
Światecznie sie troche zrobiło zwłaszcza ze z kruchego ciasta na wierzch wycięłam kilka gwiazdek:)
Gość: emerytka
01.11.2010 06:20 odpowiedz
Uprzejmie podpowiadam, że zrobiłam z makiem puszki. Nie polecam, za słodki. Lenistwo ukarane. Oczywiście, ani okruszek się nie zmarnował, ale z polewą byłoby nie do przełknięcia :)
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2010 16:36 odpowiedz
Litra. Mleko powinno wsiąknąć w mak.
Gość: adriana
30.10.2010 16:23 odpowiedz
Korzystam z Pani przepisów od dawna i zwykle ciasta wychodzą super, tym razem jednak chyba do przepisu wkradł się błąd. Czy mak ma być zalany 3/8 LITRA mleka, czy może 3/8 SZKLANKI mleka? Przy pierwszej opcji wyszła mi 'zupa', która zupełnie nie nadawała się na masę makową. Spróbowałam dać 3/8 szklanki i wszystko wyszło ok :)
Gość: beazim
04.10.2010 08:33 odpowiedz
ciasto wyszło super! zmieniłam troszeczkę formę z okrągłej na kwadratową i polewę z lukru na gorzką czekoladę- wyszło bajecznie! spód pięknie kruchy a zarazem zwarty - warte grzechu!
Gość: mimizpiernikowa
04.10.2010 06:08 odpowiedz
a propo maku z puszki- to gdyby zsumować składniki masy Doroty to wychodzi ok.400g i pewnie tyle należałoby dodać tego z puszki
ciasto mogło wyjść zbyt twarde jeżeli zagniatałaś zbyt długo- to kruche ciasto które należy zagnieść jak najszybciej, inaczej niestety-po upieczeniu jest twarde

pozdrawiam serdecznie
Gość: pucaluta
03.10.2010 21:17 odpowiedz
Zrobiłam i ... no cóż, nie bardzo wyszło niestety :( Myślę, że głównie to wina tego gotowego maku, miałam właśnie firmy Bacalland - jest stanowczo za słodka i zbyt mocno aromatyczna, więc przytłacza wszelkie inne. Jabłka miałam domowe, ale się zupełnie z masą połączyły, więc w sumie to trudno było odróżnić warstwy. I jeszcze to ciasto - wyszło twarde jak kamień :( chyba nie powtórzę niestety...
Dorota, Moje Wypieki
03.10.2010 16:57 odpowiedz
Z tym makiem, cieżko mi powiedziec..nie wazyłam masy po wykonaniu, ale tak 'na oko' to puszka 850 g będzie zbyt wiele. Adziu, prosze dodaj tu przepis na tortillę, na pewno nie tylko ja będę zainteresowana ;) Dziękuję!
Gość: adzia_nk
03.10.2010 15:44 odpowiedz
Witaj Dorotko,
Z komentarzy wiem ze nie uzywasz maku z puszki - ja, jak narazie uzywam tylko z puszki poniewaz jeszcze sie nie odwazylam zrobic go sama choc mak z puszki mi smakuje.
Mam pytanko, masy makowej jest 850g - ile mam jej uzyc, cala puszke czy nie?
Prosze odpisz :-)

Wiem ze ostatnio nekalam Cie o rady o kruchym ciescie i chce sie odwdzieczyc.
Otoz z tego zwgledu ze mieszkam w Madrycie moze podac Ci przepis na prwadziwa tortille - jest wspaniala - nie sucha-nie mokra-wrecz idealna. Tortilla jest wysmienita na obiad (drugie danie) lub na kolacyjke oraz na kazda okazje w postaci przekaski. Jesli jestes zainteresowana daj znac.
Pozdrawiam, ADA
Gość: aleksandra1977
01.10.2010 17:47 odpowiedz
Ja go robię z podwójnej porcji, abywyższy i było go więcej, bo znika blyskawicznie.
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2010 13:50 odpowiedz
Przepis jest naprawdę fantastyczny, dziękuję :) pozdrawiam :)
Gość: aleksandra1977
01.10.2010 13:34 odpowiedz
O rety, Dorotko! Bardzo mi miło, że przepis, który Ci podałam, umieściłaś na blogu.
Dodam tylko, że jest to przepis sprzed ponad 20 lat, z niemieckiego tygodnika Brigitte. W oryginalnym przepisie, który szczęśliwie przetrwał te lata w starym zeszycie z przepisami mojej mamy, jest to "Apfel-Mohn Torte", a więc w dosłownym tłumaczeniu właśnie tort makowo-jabłkowy. Ten smak przypomniał mi moje dzieciństwo, właśnie o tej porze roku, gdy za oknem ponuro i mokro.
A ja się zabieram za sernik wanilinowy, który na dobre już zagościł w naszym domu.
Dorota, Moje Wypieki
01.10.2010 08:09 odpowiedz
Myślę, że tak.
Gość:
30.09.2010 20:32 odpowiedz
A czy można użyć gotowych jabłek do szarlotek sprzedawanych w sklepie w słoikach?
Gość: jolus-75
30.09.2010 12:49 odpowiedz
Dziekuje i przepraszam :))
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2010 08:46 odpowiedz
Już odpowiedziałam na takie pytanie, proszę zobacz koment. 15. pozdrawiam
Gość: jolus-75
30.09.2010 03:06 odpowiedz
Tort rewelacja mniaaaaaaaaammm :))Smakowicie wyglada!! A czy mak z puszki ,taki gotowiec tez sie nadaje?
Gość: Desperate
29.09.2010 18:52 odpowiedz
Tak zima się zbliża u mnie dzisiaj 8,5 stopnia na dworze. Oczywiście jak zawsze super ciacho.
Gość: dariona
29.09.2010 14:29 odpowiedz
Pani Doroto dzieki ,w niedziele mam taka okazje akurat na ten tort spotkanie z kolezanka po 10 latach,a ze jej maz jest cukiernikiem to musze zablysnac i zablysne.;)a napewno mi sie uda bo przepisy z tego blogu zawsze sie udaja.Jeszcze raz wielkie dzieki dobra kobieto i napisze jakie wrazenia.pozdrawiam;)
Gość: pucaluta
29.09.2010 07:49 odpowiedz
Pani Doroto - normalnie jest Pani dobrą wiedźmą jakąś, bo wyczarowała Pani mi przepis na urodziny córy - ma dziś, ale że malutka to delikatnie i niezauważalnie przesuwamy je na weekend ;) co by matka zdążyła tort popełnić. I tak wczoraj myślałam, co tu zrobić, żeby było tortowo, ale i dla dzieci - i proszę, taaadaaaam! mam przepis!!! Na wierzch świeczki i będzie pyyyysznie. Dzięki ogromne i niech Pani czaruje dalej :D
Gość: pinkcake
28.09.2010 21:27 odpowiedz
Nie wygląda na tort, ale to przecież okazja czyni ciasto:) Choć ciasto może też czynić okazję:P Wszystkiego dobrego dla wszystkich Jubilatów:)
Gość: mirabelka
28.09.2010 20:41 odpowiedz
Bardziej mi to ciasto przypomina zwykły placek niż tort.
Moja babcia robi taki placek makowo-konfiturowy tyle,że bez lukru.
Gość: kulawula
28.09.2010 19:29 odpowiedz
Renata i renta udały się wybornie
Dawidowi,musiałam się tłumaczyć co mnie tak rozbawiło na blogu z ciachami hihi
Tort wygląda obłędnie i mroźnie:)
nie wiem kto jest solenizantem,w każdym bądź razie,miłego dnia z tej okazji:)
Gość: myniolinka
28.09.2010 18:30 odpowiedz
ale dzisiaj pysznie jabłkowo! połączenie super!
28.09.2010 18:09 odpowiedz
Bardzo podoba mi się pomysł połączenia maku i jablek :)
Gość: majanaboxing
28.09.2010 17:41 odpowiedz
Wspaniale wygląda! Tort idealny na specjalne okazje. Bardzo mi sie podoba takie połączenie smaków.
Pozdrowienia Dorotko:)
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2010 17:39 odpowiedz
Przypuszczam, ze tak. Problem tylko taki, że nie korzystałam akurat nigdy z maku z puszki, wiec nie wiem, czy akurat tej firmy warto polecić ;).
Gość: nessarija
28.09.2010 17:37 odpowiedz
Piękny tort... Jest Pani Mistrzynią Pieczenia, Zdobienia i Zdjęć... Robienia:)
Mam pytanie- czy mak suchy można zastąpić masą makową gotową? (np. Bakalland?)
Gość: ida
28.09.2010 17:29 odpowiedz
mniam... uwielbiam połączenie maku z jabłkami
wygląda cuuudnie....
Gość: grelanka
28.09.2010 17:28 odpowiedz
wygląda pięknie!
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2010 17:23 odpowiedz
To lukier ze szklanki cukru pudru i 3 łyżek wrzatku.
Gość: Fela
28.09.2010 17:22 odpowiedz
To na górze to jakiś gęsty lukier? Na białku jaja na przykład? :)
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2010 17:20 odpowiedz
Nie, na górę tylko mak.
Gość:
28.09.2010 17:19 odpowiedz
A na wierzch juz się nie daje ciasta?
Gość: david.5
28.09.2010 17:12 odpowiedz
OMG! Hahaha, przepraszam, to nie było specjalnie :D! Reneta oczywiście! Już sobie wyobrażam jak ktoś idzie po moich sugestiach do warzywniaka i prosi jabłko "renta" :-x haha!
Gość: carammel
28.09.2010 17:11 odpowiedz
Wygląda tak pysznie i tak ponętnie, że nawet dla takiego anty- miłośnika maku jak ja, staje się kuszącym kąskiem :)
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2010 17:09 odpowiedz
Ale za to renta ;P
Gość: david.5
28.09.2010 17:06 odpowiedz
Idą święta, na blogu zimno u mnie temperatura na dworze spadła do 12*C i do tego pada, ale deszcz nie śnieg :D (jeszcze). Odmiany kwaśnych jabłek w Polsce to: "Antonówka", "Złota reneta", "Renta szara", "Złota Szlachetna". To tylko kilka propozycji, najlepiej pytać sprzedawcę, o smak jabłek.
P.S (Tym razem nie Renata:D)
Pozdrawiam Dawid.
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2010 16:43 odpowiedz
Dzięki, przekażę :-)
Gość: Salvador Dali
28.09.2010 16:38 odpowiedz
Brzmi kusząca :D Nie sposób nie spróbować.
Wszystkiego najlepszego dla solenizanta:)
Gość: zofus
28.09.2010 16:38 odpowiedz
mak, jabłka, tort... ojej, rozmarzyłam się :) wygląda pięknie!! pozdrawiam serdecznie :)



Składniki / tagi