Tort makowo-jabłkowy
Dziś u mnie na blogu zimowo... Makowiec przekładany jabłkami, na cieście kruchym, bez konieczności wcześniejszego podpiekania spodu. Dla tych, którym znudziło się oklepane połączenie makowca z sernikiem (choć czy to się może znudzić? ;-). Ciasto jest dość wilgotne i bardzo interesujące smakowo. Jubilatowi bardzo smakowało :-).
Za przepis bardzo dziękuję Aleksandrze!
Składniki na kruchy spód:
- 250 g mąki pszennej
- 125 g masła, schłodzonego
- 60 g cukru pudru
- 1 jajko
- szczypta soli
W naczyniu umieścić mąkę, masło, cukier, sól, jajko i szybko zagnieść (najszybciej zrobić to malakserem). Ciasto owinąć folią, spłaszczyć i włożyć na 30 minut do lodówki.
Składniki na masę jabłkową:
- 750 g jabłek tzw. odmiany szarlotkowej
- sok z połowy cytryny
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki zimnej wody
- szczypta cynamonu
- 50 g rodzynków
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Jabłka obrać, pokroić na plasterki. Wrzucić do garnka, dodać sok z cytryny, cukier, cynamon. Całość zagotować, a następnie dusić przez 5 minut, pod przykryciem, na małym ogniu. Gdyby jabłka nie były zbyt soczyste, można dodać trochę wody. Powinny się trochę rozgotować. Dodać rodzynki i wymieszać. Mąkę ziemniaczaną rozrobić w 4 łyżkach zimnej wody i wlać do gotującej się masy. Wymieszać i odstawić aby nadzienie jabłkowe przestygło.
Składniki na masę makową:
- 250 g zmielonego maku*
- 370 ml mleka
- 60 g cukru
- 1 cukier wanilinowy lub miąższ z 1 laski wanilii
- 1 jajko
- 50 g posiekanych migdałów bez skórki lub płatków migdałowych
Zagotować mleko i zalać nim zmielony mak. Dodać cukier, cukier wanilinowy (lub miąższ z wanilii), jajko, migdały. Wymieszać.
Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Dno tortownicy wylepić schłodzonym kruchym ciastem. Na ciasto wyłożyć połowę masy makowej. Następnie całą masę jabłkową i resztę masy makowej. Wyrównać.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut.
Wystudzić, dowolnie udekorować.
* Jeśli nie posiadasz suchego maku już zmielonego, wtedy wieczór wcześniej zalej suchy mak gorącym mlekiem, kolejnego dnia zmiel w maszynce do mięsa ze specjalnym, drobniejszym sitkiem.
Moje modyfikacje: do masy jabłkowej dodałam 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej, pominęłam wodę; masę makową zrobiłam tradycyjnie z aromatem migdałowym i dodałam kilka łyżek miodu, ponieważ dla mnie masa była mało słodka.
Smacznego :-).
Mam jeszcze zamrożoną masę makową, a dziś kupiłam jabłka. Będzie jak znalazł na to ciacho.
PS. Ja używam masy makowej z puszki firmy Helio. Bakalland jest słaba i mi nie smakuje, jakaś taka wodnista. Natomiast o Helio mam jak najlepsze zdanie :)
Za to inne przepisy to BAJKA, dziś znowu placek ze śliwkami z przepisu na "Letnie ciasto z truskawkami i cukrem perłowym", mój przebój ostatniego lata, no i Pani Walewska to poezja.:)
ciasta z innych przepisow z tej strony byly lepsze:), a krajanki marcepanowej nic nie przebije!
Torcik jest bardzo pyszny!
Mialam mak suchy. Zmielilam go w maszynce I zalalam 3/8 litra mleka. Wyszla mi ZUPA! Co mozna z tym zrobic?
Prosze o szybka odpowiedz!
Jak masz suchy mak to należy go zaparzać w mleku ( lub wodzie z mlekiem) tak aby tylko pyrkał na gazie aż będzie można rozetrzeć ziarnka w palcach. Mak odcedzamy i mielimy:) Tak się robi u mnie w domu.
Nie mogłam się już doczekać i ukroiłam kawałeczek jeszcze cieplego :)
dziekuje mocno za pomoc!
uzyłam gotowej masy Bakaland bo mialam..ale więcej nie kupie- za dużo w niej skórki pomarańczowej ( wybrałam ile mogłam) dodałam ekstrat migdałowy i miód.
Masa makowa troche za mokra, ale w całości super.
Jabłka kwaskowate wiec sie świetnie z makiem komponują.
Światecznie sie troche zrobiło zwłaszcza ze z kruchego ciasta na wierzch wycięłam kilka gwiazdek:)
ciasto mogło wyjść zbyt twarde jeżeli zagniatałaś zbyt długo- to kruche ciasto które należy zagnieść jak najszybciej, inaczej niestety-po upieczeniu jest twarde
pozdrawiam serdecznie
Z komentarzy wiem ze nie uzywasz maku z puszki - ja, jak narazie uzywam tylko z puszki poniewaz jeszcze sie nie odwazylam zrobic go sama choc mak z puszki mi smakuje.
Mam pytanko, masy makowej jest 850g - ile mam jej uzyc, cala puszke czy nie?
Prosze odpisz :-)
Wiem ze ostatnio nekalam Cie o rady o kruchym ciescie i chce sie odwdzieczyc.
Otoz z tego zwgledu ze mieszkam w Madrycie moze podac Ci przepis na prwadziwa tortille - jest wspaniala - nie sucha-nie mokra-wrecz idealna. Tortilla jest wysmienita na obiad (drugie danie) lub na kolacyjke oraz na kazda okazje w postaci przekaski. Jesli jestes zainteresowana daj znac.
Pozdrawiam, ADA
Dodam tylko, że jest to przepis sprzed ponad 20 lat, z niemieckiego tygodnika Brigitte. W oryginalnym przepisie, który szczęśliwie przetrwał te lata w starym zeszycie z przepisami mojej mamy, jest to "Apfel-Mohn Torte", a więc w dosłownym tłumaczeniu właśnie tort makowo-jabłkowy. Ten smak przypomniał mi moje dzieciństwo, właśnie o tej porze roku, gdy za oknem ponuro i mokro.
A ja się zabieram za sernik wanilinowy, który na dobre już zagościł w naszym domu.
Moja babcia robi taki placek makowo-konfiturowy tyle,że bez lukru.
Dawidowi,musiałam się tłumaczyć co mnie tak rozbawiło na blogu z ciachami hihi
Tort wygląda obłędnie i mroźnie:)
nie wiem kto jest solenizantem,w każdym bądź razie,miłego dnia z tej okazji:)
Pozdrowienia Dorotko:)
Mam pytanie- czy mak suchy można zastąpić masą makową gotową? (np. Bakalland?)
wygląda cuuudnie....
P.S (Tym razem nie Renata:D)
Pozdrawiam Dawid.
Wszystkiego najlepszego dla solenizanta:)