Ładowanie strony





29 listopada 2016

Tort Opium


Tort Opium

Wyjątkowy świąteczny tort Opium. Warstwy czekoladowego biszkoptu, białej bezy i kremu kawowo - makowego, nasączone dużą ilością migdałowego ponczu i dla przełamania smaków - dobrą domową konfiturą. Wspaniały miks świątecznych smaków, tort wilgotny i sycący, dla osób, które lubią klasyczne smaki i połączenia, które zawsze się sprawdzają :-). 



Składniki na biszkopt kakaowy:

  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 40 g kakao
  • 4 jajka, białka i żółtka osobno
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, kakao - przesiać i odłożyć.

W misie miksera umieścić żółtka i połowę cukru. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej masy żółtkowej.

W drugim naczyniu umieścić białka i zacząć ubijanie. Po lekkim spienieniu dodać sól i ubić do sztywności. Dodawać pozostały cukier, łyżka po łyżce, powoli i stopniowo, cały czas ubiajając do powstania sztywnej i błyszczącej masy bezowej. Do masy bezowej dodać utarte żółtka i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Dodać przesiane składniki i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do powstania ciasta o konsystencji musu. 

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Składniki na blaty bezowe:

  • 3 białka (120 g)
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki soku z cytryny lub octu
  • pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 20 - 21 cm - beza urośnie również na boki podczas pieczenia (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną. 

Masę bezową przełożyć na narysowane koła, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę (w razie konieczności wydłużając czas pieczenia) aż beza będzia chrupka i lekko popęka z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia.

Krem kawowo - makowy:

  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku lub w postaci granulek)
  • 3 żółtka
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 250 g masła
  • 70 g suchego i zmielonego maku

W ganuszku zagotować mleko z kawą. W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy żółtkowej. Dodać łyżkę skrobi i utrzeć. Dodać połowę wrzącego mleka i zmiksować. 

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!).

Masło utrzeć w misie miksera. Dodawać wystudzony budyń, w trzech turach, ucierając. Na sam koniec dodać suchy i zmielony mak. Utrzeć.

Odłożyć 5 łyżek masy kremowej na lekkie posmarowanie boków i wierzchu tortu, a resztę podzielić na 4 równe części.

Nasączenie:

  • 125 ml likieru Amaretto
  • 125 ml przegotowanej zimnej wody

Wymieszać. 

Ponadto:

  • pół słoiczka gęstego dżemu lub konfitury: wiśniowej lub z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych
  • okruszki czekoladowych ciastek lub kakaowego biszkoptu lub wiórków czekoladowych na posypanie boków i wierzchu tortu

Wykonanie:

Na paterze układać wg kolejności: blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości), konfitura, krem kawowo - makowy (1 część), blat bezowy, krem kawowo - makowy (2 część), blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości), konfitura, krem kawowo - makowy (3 część), blat bezowy, krem kawowo - makowy (4 część), blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości). 

Tort z boku i wierzchu posmarować cienką odłożoną warstwą kremową. Posypać okruszkami biszkoptów/czekoladowych ciastek/wiórkami czekolady. Schłodzić.

Tort przechowywać w lodówce. Wyjąć z lodówki minimum 30 minut przed podaniem, by krem 'doszedł' do temperatury pokojowej i by tort lepiej się kroił.

Smacznego :-).

Tort Opium


Dodaj komentarz
Komentarze (546)
1  2
Gość: MariolaKot
13.10.2019 19:18 odpowiedz
Pani Doroto, szukam ciasta, ktore poleży w lodowce jakies 3-4 dni. Zalezy mi na cieście, nie na torcie, bo musze zrobic córce przed wyjazdem, a ona nie chce by bylo zbyt oficjalnie z tortem. Ktore ciasto Pani poleca?
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2019 22:36 odpowiedz
Może wybrałaby Pani jedną z kostek - CIASTA KOSTKI? To duże blachy ciasta, nie torty, ale mogą za takie uchodzić. Pięknie się kroją i są podzielne. Wytrzymają tyle dni w lodówce. Co wybrać, to już zależy od upodobań córki :). 
Gość: Ania R
12.05.2019 10:15 odpowiedz
Witam, czy można zmodyfikować w jakiś sposób ten tort na owocowy? Marzy mi się z białym biszkoptem, blatami bezowymi oczywiście i kremem z truskawkami. W zasadzie zmienić kolor biszkoptu to nie problem ale co z kremem?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2019 11:41 odpowiedz
Też trzeba zmienić. Zapiszę sobie taki przepis do wykonania.
Gość: Anina
09.10.2019 21:04 odpowiedz
Ja bym zmieniła masę na skórkę z cytryny oraz sok z cytryny aby masa była mocno kwaskowata dla kontrastu ze słodkim blatem bezowym oraz białym biszkoptem. Chyba że masz kokosowa?
Kamila89 profil
24.02.2019 16:12 odpowiedz
Witam Pani Doroto, mam pytanie odnośnie tego maku. Czy trzeba go jakos zagotować i wystudzić czy to ma być taki "surowy" z torebki i przemielony? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2019 09:21 odpowiedz
Mak suchy i zmielony prosto z torebki.
olap_81 profil
20.01.2019 14:02 odpowiedz
Tort łatwy w wykonaniu. Słodki ale do gorzkiej kawy idealny
xkattarzyna profil
11.07.2019 15:01 odpowiedz
Piękny :)
Czy boki są wyłożone masą budyniowo-maślaną? :)
olap_81 profil
11.07.2019 21:29 odpowiedz
Boki obłożone kremem makowo-kawowym.
Tym samym którym jest przekładany tort.
Zrobiłam podwójną porcję tego kremu.
stulatka profil
06.01.2019 08:24 odpowiedz
:)

Gledys profil
06.01.2019 11:52 odpowiedz
Widać,że dużo pracy włożyła pani w przygotowanie jego. Piękny.
stulatka profil
07.01.2019 19:49 odpowiedz
Dziękuję bardzo . Tak, pracy było sporo ale wartało później zobaczyć czyjś uśmiech i radość z otrzymanej niespodzianki.
Kuterynka profil
06.01.2019 14:29 odpowiedz
Potwierdzam, piękny!!! Gratuluję talentu :-)
stulatka profil
07.01.2019 19:51 odpowiedz
Dzieki
stulatka profil
06.01.2019 08:23 odpowiedz
Ten tort ma tzw " pazur" i o to chodzi zeby zjesc go ze smakiem i dlugo, dlugo go wspominac. Zrobilam mala modyfikacje i zamiast blatow kakaowych upieklam biszkopt orzechowy i smarowalam je powidlami sliwkowymi . Calosc niesamowita i przepyszna. Tort pieklam na urodziny tesciowej i wszystkim bardzo smakowal.
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2019 15:23 odpowiedz
Wow :). Piekna dekoracja.
stulatka profil
07.01.2019 19:44 odpowiedz
Dziekuje bardzo:)
Szysia profil
31.12.2018 13:03 odpowiedz
Nie byłabym sobą gdybym czegoś nie modyfikowała ;) Zrobiłam z kremem z mascarpone. Beza faktycznie się rozpuściła, ale nie było tragedii wyszło jak z dodatkowym białym biszkoptem ;) Ogólnie smaczny :)
PS. Zastanawiam się czy spryskanie bezy delikatnym olejem w sprayu zapobiegłoby zmiękczeniu bezy.
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2018 18:47 odpowiedz
Piękny tort :). 
 
Szysia profil
31.12.2018 11:51 odpowiedz
Jak to ja musiałam kombinować i zamiast kremu maślanego zrobiłam krem z kremówki i mascarpone, bez maku. Beza zmiękła, ale za dużo nasączyłam. Na szczęście wyszło jakby był dodatkowy biszkopt ;) Robiłam w tortownicy 20 i wyszedł mi bardzo wysoki tort.
PS. Co robić żeby beza nie zmiękła? Czy zawsze będzie miękła w torcie?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2018 18:51 odpowiedz
Na pewno szybciej zmięknie z kremem śmietanowym niż z maślanym. Można ją po ubu stronach posmarować czekoladą, mam to w jednym torcie bezowym na blogu. 
Aga87 profil
25.12.2018 14:27 odpowiedz
Dziękuję za przepis. Pyszny tort, bardzo syty! Bardzo dużo się tu dzieje: kawa, mak, amaretto, czekolada, porzeczka, beza. Wszystko się super komponuje ze sobą i świetnie się kroi. Również zabrakło mi masy makowej do obłożenia (spodziewałam się tego po przeczytaniu komentarzy). Obłożyłam czekoladowym ganache. Beza obłędna, bałam się jej zupełnie niepotrzebnie, bo wyszła pyszna i krucha. Polecam na specjalne okazje :)
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2018 14:42 odpowiedz
Piękny!
Gość: efa
24.12.2018 13:44 odpowiedz
Zabrałam się za wykonanie go na świętą. Jestem trochę rozczarowana... wszystko zrobiłam tak jak było w przepisie, mam na myśli o proporcje składników. Masy wyszło stanowczo za mało! Musiałam zrezygnować z jednego blatu biszkoptu. Dodam, że nie szalałam ze smarowaniem warstwy kremowej, wręcz przeciwnie. Osobom, które przymierzają się robić ten tort polecam zrobić 2 razy więcej masy lub przeciąć biszkopt na dwie części a nie na trzy.
party_poison profil
18.12.2018 09:17 odpowiedz
Jak zamienić ten krem na jakiś z mascarpone i kremówki? Co będzie najlepiej pasować?
Gość: Wkurzona takimi pytaniami
18.12.2018 10:47 odpowiedz
Najlepiej będzie pasować krem z przepisu.
Po co wogóle zadawać takie pytania?!to już nie będzie ten sam smak tortu z inną masą niż z przepisu.
Gledys profil
18.12.2018 11:17 odpowiedz
Zgadzam się.
Esme profil
18.12.2018 11:27 odpowiedz
Krem z mascarpone i kremówki niestety nie nadaje się do tego tortu, bezy się rozpuszczą. Musisz wybrać inny maślany, ewentualnie zabezpieczyć powierzchnie bezy roztopioną białą czekoladą. Wtedy oczywiście będzie o wiele bardziej słodko.
Gość: party_poison
20.12.2018 18:59 odpowiedz
Bardzo dziękuję! :) W takim wypadku chyba zdecyduję się na coś innego
Gość: party_poison
20.12.2018 18:57 odpowiedz
Taki sens, moje drogie panie, że nie lubię kremu maślano-budyniowego, a wygląd tortu (beza, smaki) bardzo mi odpowiada, a w żadnym innymi przepisie tego nie odnajdę. ;p Może da się to jakoś podmienić, dodać mak i kawę do konkretnej masy i będzie cacy. Ja nie rozumiem, skąd takie zirytowanie, skoro pod innymi przepisami niektórzy pytają się po raz piąty np. czym zamienić melasę (a wystarczy nawet w google wklepać takie zapytanie). Tam proszę swoje ewentualne żale wylewać. Nigdzie indziej pod tym postem nie widziałam pytania podobnego do mojego, więc po co to oburzenie, tym bardziej, że wielokrotnie takie pytania padały pod innymi przepisami.
Szysia profil
31.12.2018 11:55 odpowiedz
Testowałam z kremem z mascarpone i faktycznie beza mięknie, mimo że w tortach bezowych już nie :( Ale mimo to wyszedł smaczny, jak z dodatkową warstwą biszkoptu.
Gość: Klaudia
14.12.2018 21:03 odpowiedz
Witajcie mam pytanie czy ten tort mam zrobić dzień przed imprezą czy w dniu imprezy?boję się że jak zrobię go dzień wcześniej i dam te bezy do lodówki to bardzo zmiękną
Esme profil
14.12.2018 22:34 odpowiedz
Tort jest zdecydowanie lepszy następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą. Bezy suszę długo, nawet 3 - 4 godziny w temperaturze 90 stopni i nie miękna. Polecam ten sposób.
Gość: JoannaB
27.11.2018 08:57 odpowiedz
Witam,
przymierzam się do wykonania tego tortu i w związku z tym mam dwa pytania:
1. Czym finalnie różni się ten biszkopt od biszkoptu kakaowego rzucanego? Sposób wykonania jest inny, tu jest również skrobia ziemniaczana - jak to wpływa na biszkopt?
2. Jak Pani to robi, że u Pani na zdjęciach krem jest szary (przez co dobrze komponuje się z całą resztą tortu), a u czytelników i z własnego doświadczenia wiem, że krem na bazie kawowego budyniu będzie brązowo-bury, nieciekawie wyglądający. Czy to tylko kwestia zdjęcia, czy jest tu jakiś trik?
Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 15:47 odpowiedz
1. Nie ma dużej różnicy, jest to po prostu inny przepis, można upiec biszkopt rzucany, będzie praktycznie to samo.
2. Taki krem mi wyszedł, choć nie można wykluczyć wpływu światła w momencie robienia zdjęcia, innego pewnie na każdym zdjęciu u Czytelników, kremy te mają jak widzę teraz różne odcienie :).
pozdrawiam
Gość: Stelek
02.11.2018 08:19 odpowiedz
PRZEPYSZNY!!!!! Niesamowity!!! Dawno nie jadłam tak dobrego tortu. Jednakże zamiast biszkoptu z przepisu upiekłam biszkopt kakaowy rzucany (miałam pewność, że się uda). Bardzo dziękuję za przepis. Rodzina zachwycona, każdy prosił o dokładkę :)
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 10:49 odpowiedz
Bardzo się cieszę, że smakował :).
Gość: Piekę w Afryce
13.10.2018 23:10 odpowiedz
Dobry wieczór, potrzebuję wyjaśnienia w następującym temacie: przy gotowaniu samego budyniu masa się jakoś tak jakby ścina. Robią się grudy. Gotuję na bardzo małym ogniu w garnku z grubym dnem. Nie ma momentu zabulgotania, więc nie wiem nawet ile to się gotuje. Zgęstniało owszem, ale teraz nie wiem czy przylecieć go przez sito przy dodawaniu do masło czy to na straty? Pytam zwłaszcza, że to już któraś taka akcja. We wtorek robiłam tartę bukiet róż. To samo się stało, tyle że, ze strachu przed grudami zdjęłam budyń chyba za szybko, nie był za gęsty i póżniej z jabłkami pięknie płynął i miałam na babskiej kafce spektakularną katastrofę. Pytam Panią Dorotę albo i całą tę piekącą, cudowną społeczność tutaj, bo te budynie to podstawa i co ja bez podstawy tu dalej mogę?

Dorota, Moje Wypieki
14.10.2018 10:26 odpowiedz
Może za wolno Pani miesza i dlatego powstają grudki? I czym Pani miesza? Proszę spróbować rózgą kuchenną. Koniecznie trzeba doprowadzić do zagotowania inaczej budyń się nie uda. 
Gość: Piekę w Afryce
14.10.2018 12:07 odpowiedz
Właśnie zapomniałam dodać, że nie odchodzę od garnka i mieszam cały czas. Tylko, że drewnianą łyżką, bo tej rózgi się coś boję. Budyń zgęstniał i to bardzo. Dodałam z grudkami bez przecierania przez sito do utartego masła i wszystko się jednak udało. I to tak , że krem musiałam bronić własnym ciałam, bo mój mąż wyjadał podjazdowo. Jesteśmy właśnie po degustacji. Tort jest wybitny, choć bardzo słodki i naprawdę dla dorosłych. Mój nie jest taki piękny jak Pani. Chodzi zwłaszcza o brzeg, którego warstwy nie były równe więc nie dało się posmarować kremem. Kolejny raz dziękuję za przepis i za tę stronę. Wszystkiego dobrego.
Dorota, Moje Wypieki
14.10.2018 21:14 odpowiedz
Nie ma za co :). Bardzo się cieszę, że smakuje :).
lolkaolka profil
13.10.2018 14:25 odpowiedz
Najlepszy tort jaki kiedykolwiek jadłam. Ktoś pytał czy można pominąć mak - wtedy to nie będzie ten tort. Jest przepyszny taki jaki jest. Biszkopt z tych składników zawsze wychodzi mi nie tak wysoki jaki bym chciała ale mimo to udaje się przekroić na 3 części. Jest dostojny i pasuje na poważniejsze uroczystości. Dziękuję za ten przepis i pozdrawiam!
Gość: Sabina
12.09.2018 22:26 odpowiedz
Tort się udał,jednak bezy trzeba piekłam w wyższej temperaturze.Najpierw 180 stopni 5 minut a póżniej 130 stopni 90 minut.Po przeczytaniu komentarzy zrobiłam masy 1/2 więcej i nie było za dużo.Smak super,wszystkim smakowało.Na pewno jeszcze upieke.Dzięki za przepis.
strasnazaba profil
20.08.2018 09:22 odpowiedz
Bardzo ciekawy smak. Zrobiłam z makiem białym. Polecam!
strasnazaba profil
20.08.2018 11:51 odpowiedz
A tak wyglądał w przekroju :-)
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2018 13:27 odpowiedz
Piękny!
Katrusia profil
20.03.2018 16:03 odpowiedz
I jeszcze raz bardzo dziękuję!
Dorota, Moje Wypieki
20.03.2018 19:12 odpowiedz
Piękny!
Katrusia profil
31.03.2018 15:09 odpowiedz
Dziękuję!
Gość: Hela
16.03.2018 01:24 odpowiedz
Witam!
Czy do wykonania masy można użyć masła klarowanego?
Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
17.03.2018 12:55 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
łasuszka profil
10.03.2018 14:28 odpowiedz
Dwa razy piekłam ten biszkopt i dwa razy wyszedł płaski blin nie wiem co robie źle. Białka ubite idealnie bo często pieke beze i zawsze się udaje wiec myśle że to coś innego tylko co?
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2018 14:52 odpowiedz
Może za długo mieszane z resztą składników.
łasuszka profil
10.03.2018 22:57 odpowiedz
Może i za długo mieszałam. Czy ciasto ma mieć jedną konsystencję? Mieszalam dość długo i dokładnie żeby była jednolita masa.
Dorota, Moje Wypieki
10.03.2018 23:23 odpowiedz
Przy biszkopcie to nie jest możliwe, bo opadną wszystkie białka. Trzeba to zrobić w miarę jak najkrócej. Czy pierwszy raz piekła Pani biszkopt?
łasuszka profil
10.03.2018 23:49 odpowiedz
Nie pierwszy raz. Biszkopt rzucany zawsze mi wychodzi.
Dorota, Moje Wypieki
11.03.2018 00:08
To może lepiej upiec biszkopt kakaowy rzucany do tego przepisu?
Gość: Kasiab
07.03.2018 10:34 odpowiedz
Szczęśliwie donoszę, że tort się bardzo udał :D Masa dała radę, wszyscy zachwyceni. Tort napewno do powtórzenia. Pozdrawiam! :)
Gość: Kasiab
02.03.2018 18:14 odpowiedz
Hej ! :) Czy ktoś robił masę masło+masa krówkowa z puszki ? Nie rozpuści bezy? Tort musi wytrzymać 24h.
Pomocy !... :-)
karolina g profil
15.02.2018 09:48 odpowiedz
Robiłam ten tort i w moim odczuciu największym jego plusem jest wygląd - prezentuje się wspaniale.U mnie blaty biszkoptowe ciemne były na spodzie i górze natomiast w środek upiekłam dodatkowy jasny biszkopt rzucany ponieważ ciężko mi było przekroić mój kakaowy biszkopt dwa razy . Dziwię sie temu bo z tej ilości składników robiłam w tortownicy 21cm, ale o ile biszkopt mógł nie wyjść tak jak powinien z mojej winy to ilość kremu uważam,że jest trochę za mała, nie starczyło mi na posmarowanie wierzchu i boków i w środku mogłoby być jej więcej.Ogólnie tort sycący,słodki i ciekawy, ale jak dla mnie bez szału. W każdym razie dziękuję za przepis.
karolina g profil
16.02.2018 16:32 odpowiedz
A tak się prezentuje
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 17:02 odpowiedz
Bardzo ładnie :).
Katrusia profil
13.02.2018 18:31 odpowiedz
Najsmaczniejszy tort! Pani Doroto, szczerze dziękuję za idealny przepis!
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 14:44 odpowiedz
Piękny :).
Katrusia profil
21.02.2018 22:09 odpowiedz
karolina g profil
13.02.2018 13:30 odpowiedz
Witam,bardzo proszę o kolejną radę:)...zabrakło mi kremu do obłożenia tortu a nie bardzo mam już czas dorobić ten sam,czy mogłabym zastąpić go jakimś innym i w jakiej ilości?Dodam,że czułabym się bezpieczniej gdyby to był krem maślany bo boję się o bezę po bokach.Z czym mogę masło połączyć aby wyszedł odpowiedni krem?Pozdrawiam i proszę o radę.
karolina g profil
11.02.2018 22:07 odpowiedz
Witam,chciałam zapytać czy zamiana powyższego biszkoptu na biały rzucany byłaby bardzo "niekorzystna"dla tego tortu?Nie bardzo lubię kakaowe biszkopty a poza tym chciałam aby tort był troszkę lżejszy (wiem,że kremu nie można zrobić lekkiego ze względu na bezę więc pomyślałam o biszkopcie).Czy on w ogóle będzie pasować?Pozdrawiam i proszę o wskazówkę:)
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2018 22:18 odpowiedz
Nie wiem, obawiam się, że biszkopt będzie za delikatny. Ale mogę się mylić :).
karolina g profil
11.02.2018 22:35 odpowiedz
Rozumiem,w takim razie chyba nie będę nic zmieniać bo już niejednokrotnie się przekonałam,że przepisy są doskonałe:)obawiam się tylko aby mi biszkopt nie opadł (bo zawsze robię te rzucane,kakaowe również i wychodzą super).
Gość: Bogna
07.01.2018 13:53 odpowiedz
Zrobiłam tort na urodziny, był przepyszny zrobił furorę goście prosili o dokładkę. Jeden z lepszych jakie jadłam. Mój nie wyglądał tak pięknie ale za to jak smakował:)
Gość: Marta
02.01.2018 14:07 odpowiedz
Tort wygląda rewelacyjnie i na pewno tez tak smakuje, planuje go zrobić na urodziny narzeczonego. Zastanawia mnie tylko ten mak, ma być on sparzony przed zmieleniem czy poprostu taki suchy z torebki zmielony?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2018 11:47 odpowiedz
Suchy i zmielony, bez zaparzania.
Gość: Monika
15.12.2018 11:51 odpowiedz
Zmielony w maszynce jak mak mokry czy w blenderze na "proszek" jak to jest np. w przypadku orzechów.? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2018 12:25 odpowiedz
Suchy mak i zmielony na suchy proszek. Można taki kupić gotowy.
Gość: Kikade
01.01.2018 17:03 odpowiedz
Mój biszkopt również nie wyszedł za wysoki, ale udało się podzielić na 3 blaty. Dla odmiany, bezy wyszły nader okazałe, więc tort wygladał jak ze zdjęcia. Moim zdaniem ilość masy z przepisu jest wystarczająca. Ilość likieru do nasączenia również jest adekwatna, bo w moim przypadku biszkopt nie zbył zbyt puszysty. Boki ciasta posmarowałam oszczędnie, wierzch posypałam czekoladą do picia wymieszaną z gorzkim kakao. Tort nie tylko prezentuje się elegancko. Wszystkie smaki harmonijnie się komponują, przechodząc jeden w drugi, do tego stopnia, że goście, którzy nie przepadają za słodkimi wypiekami, prosili o dokładkę. Tort pracochłonny, ale absolutnie tego wart! Hit tegorocznych świąt. Dziękuję za doskonały przepis i pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2018 11:43 odpowiedz
Bardzo się cieszę, pozdrawiam!
OlgaHelP profil
28.12.2017 15:47 odpowiedz
Wspaniały, elegancki tort, klasyczne smaki, robiłam na urodziny mamy i wszystkim bardzo smakowało. Największą trudność sprawiło przekrojenie biszkoptu na trzy części, bo ciasto wychodzi niskie, ale po przełożeniu bezą i masą zyskuje odpowiednią wysokość. Polecam!
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 12:04 odpowiedz
Piękny i wysoki, gratuluję :).
ejenajej profil
28.12.2017 15:09 odpowiedz
Pyszny i pięknie się prezentuje! Wszyscy byli pod wrażeniem. Przygotowanie ciasta zajmuje trochę czasu, ale nie jest trudne. Robiłam w tortownicy 22cm, z obawy przed małą ilością masy - nie starczyło jej na boki, tort jest wysoki, ale ja i tak prawie nigdy boków nie smaruję (marny ze mnie cukiernik;). Nasączenia mogłam zrobić mniej przynajmniej o połowę, sporo zostało. Polałam ganache z gorzkiej czekolady. Polecam spróbować na jakąś uroczystość!
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 12:03 odpowiedz
Wow, wspaniały!
mmaciusz profil
24.12.2017 12:34 odpowiedz
Czy mozna zastąpić amaretto likierem kawowym ?
Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2017 11:46 odpowiedz
Można.
Gość: Dagmena
23.12.2017 13:29 odpowiedz
Witam.
Czy można do bezy dodać wiórki kokosowe?
A jeśli tak ,to w jakiej ilości?
W komentarzach pojawia się opinia,że jest trochę za mało masy,Pani też ją podziela?
Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt:)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:26 odpowiedz
Nie, dla mnie masy było w sam raz... Można dodać wiórki, ale beza 'siądzie' czyli będzie płaska. Wiórki są tłuste. Trzeba ich dodać 75 g.
KarolinaMagda profil
22.12.2017 18:18 odpowiedz
Pani Dorota, nie mam maku i gdzie mieszkam jest niedostępny. Czy mogę pominąć? Czy dożo tort straci na wartości smaku? Może czymś zastąpić?
Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 18:29 odpowiedz
Tak, na pewno straci, ale wg mnie mak jest nie do zastąpienia :/.
pozdrawiam
Gość: Gabrysia
21.12.2017 10:15 odpowiedz
I jeszcze pytanie odnosnie maku. Czy to moze byc kupiony suchy zmielony mak? Nigdy wczesniej takiego nie uzywalam wiec pytam i wyczytałam w komentarzach ze zdarzało sie ze wyszedł gorzki smak. Nie wiem jak temu zapobiec. Robie tort na wazna okazje, nigdy wczesniej go noe piekłam, ale korzystałam wielokrotnie z Pani przepisow i wszystko sie udawalo
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 10:21 odpowiedz
Może być kupny zmielony. Nie zapobiegnie Pani temu, jeśli mak był źle przechowywany. Proszę sprawdzić termin ważności i nie kupować takich przed końcem terminu. 
Gość: Gabrysia
21.12.2017 09:49 odpowiedz
Potrzebuje ten tort na 26 grudnia. Czy jesli zrobie go w wigilie to nie bedzie za wczesnie?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 10:07 odpowiedz
Będzie ok.
Gość: Sylwia
21.12.2017 08:43 odpowiedz
Dzień Dobry,

Chciałabym wykorzystać ten przepis do wykonania ciasta na dużej blasze z jedna warstwa (biszkopt-masa-beza-nasa-biszkopt) jakie proporcje Pani poleca?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 10:08 odpowiedz
Proszę zmierzyć wymiary swojej dużej blaszki i skorzystać z przelicznika foremek, na dole blogu, w stopce.
Arlet2 profil
20.12.2017 14:21 odpowiedz
NA ILE DNI PRZED IMPREZĄ MOZNA ZROBIĆ BISZKOPT I BEZY??
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 22:31 odpowiedz
Biszkopt można zrobić już teraz i zamrozić. Bezę dzień wcześniej.
helikola profil
17.12.2017 20:21 odpowiedz
tort smaczny (wysoki ,wymaga trochę precyzji przy składaniu) łatwy w wykonaniu.
Dobrze równiutko pocięte blaty pozwalają na wybudowanie pysznej opiumowej wierzy.
Jeden z najlepszych tortów.
adudi profil
27.11.2017 19:25 odpowiedz
Moja interpretacja: biszkopt na 23 cm z 1,5 porcji składników na biszkopt. krem tylko w środku. na zewnątrz krem z kremówki, serka śmietankowego i oreo. polewa z czekolady, śmietanki masła.
bezę piekłam 2 godz.
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 12:43 odpowiedz
Piękny!
adudi profil
22.11.2017 20:03 odpowiedz
chciałabym zrobić ten tort, tylko krem zrobić z kremówki i serka mascarpone oraz ciastek oreo. czy da radę tak?
Gość: adudi
22.11.2017 19:51 odpowiedz
chciałabym upiec ten tort, ale zamiast tego kremu w przepisie zrobić krem z kremówki, serka śmietankowego i zmielonych ciastek oreo. czy tak można? będzie przez noc stał w lodówce.
Gość: Mariola
23.10.2018 20:06 odpowiedz
przecież to bedzie zupełnie inne ciasto z takimi składnikami, dziwię się ze Pani Dorota ma jeszcze siłe odpisywać na takie rzeczy, skoro jest konkretny przepis na tor makowy z kremem budyniowym i bezami i Pani Dorota taki własnie poleca to jaki jest sens pytac czy z całkiem inny tort z ciastkami oreo i innymi składnikami będzie dobry? skąd Ona może to wiedzieć , ludzie opamiętajcie się, niech sobie Pani znajdzie ciasto z ciasteczkami oreo i zrobi a nie zawraca głowy , mozna pytac o ewentualne porady co do procedury pieczenia bo nie kazdy jest mistrzem ale te pytania wiecznie a czy mozna zrobic to ciast z innymi składnikami są niedorzeczne
Węgierka profil
18.11.2017 22:35 odpowiedz
Chciałam, żeby wyszło 'tip-top', a wyszło 'pół d*&^ zzsa krzaka' ;) - co robicie, gdy tort wyjdzie krzywy? Gdy wierzch rażąco opada (ze względu na bezę) z jednej strony, a planowały/iście do tego glazurę?
magda.birna profil
17.11.2017 13:48 odpowiedz
Dzień Dobry Pani Doroto,

W jednym z komentarzy pod przepisem znalazłam informację, że Pani blog ma zostać przetłumaczony na język angielski. Jestem absolwentką lingwistyki stosowanej UW i wielką fanką Pani przepisów. Czy znalazła już Pani tłumacza, który chciałby się tym zająć? Jeśli nie,
zapraszam do kontaktu.
Pozdrawiam,
malgosia23 profil
14.11.2017 09:48 odpowiedz
Moje opium na pierwsze urodziny Synka :-) Pyszny, lekki, nie za dużo kremu.. poezja smaków
Dorota, Moje Wypieki
14.11.2017 11:12 odpowiedz
Piękny :).
pooziomka profil
15.10.2017 16:06 odpowiedz
Moje opium dla teścia na 70-te urodziny . Krem ugotowany z 3 szkl mleka bez kawy z dodatkiem orzechów. Wyszedł bardzo smaczny.
Gość: Joanna
09.11.2017 12:05 odpowiedz
Piękny! Ja tez jutro będę piec ten tort teściom, na 69-te i 70-te urodziny:-)
pooziomka profil
10.11.2017 21:02 odpowiedz
Dziękuję za miłe słowa:) pozdrawiam
Gość: Ani
05.10.2017 09:07 odpowiedz
Tort przepyszny. Juz 2 razy robilam i zawsze wychodzi. Wzielam wczoraj do pracy i wszyscy byli zachwyceni i teraz moje pytanie - masz moze wersje angielska tego przepisu ? Bylabym bardzo wdzieczna (nie bede musiala tlumaczyc na niemieckie)
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 11:02 odpowiedz
Jeszcze niestety nie... Niedługo powstanie wersja ang blogu i wszystkie przepisy będą powoli tłumaczone. Ale to jeszcze zajmie trochę czasu :/.
Lea. profil
30.09.2017 20:31 odpowiedz
Opium w kształcie pieńka. Tort smakowo ciekawy, choć my akurat wolimy z większą ilością kremu. Warto na pewno wypróbować :)
Gość: Karolina
25.09.2017 20:57 odpowiedz
Po raz pierwszy ciasto z "Moich wypieków" mi nie wyszło. Już na początku zastanowił mnie brak tłuszczu oraz proszku do pieczenia/sody w przepisie na biszkopt. Zawsze w takich sytuacjach sprawdzam komentarze, które rozwiewają moje wątpliwości, tak też było i tym razem. Niestety, ciasto na początku wyrosło a później drastycznie opadło, czego skutkiem jest biszkopt o grubości jednego centymetra. Nie wiem co zrobiłam źle, ponieważ zawsze przestrzegam przepisów.. w każdym bądź razie piekę teraz inny biszkopt czekoladowy, mam nadzieję, że się sprawdzi!
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2017 22:55 odpowiedz
Do biszkoptu nie dodajemy proszku do pieczenia ani tym bardziej sody, a masło tylko do biszkoptu genueńskiego. Biszkopt się nie udał z powodu nieprawidłowego ubicia białek lub mało delikatnego wymieszania z mąką.
Gość: Aga1313
19.09.2017 19:46 odpowiedz
Dorotko, synek poprosił mnie o tort czekoladowo-kokosowy na urodziny. Może upiekę ten biszkopt jako podstawa, a do tego jaki krem kokosowy polecasz? Poradzisz? :)
Dorota, Moje Wypieki
20.09.2017 10:55 odpowiedz
Kremy kokosowe:
krem 1
krem 2
krem 3
krem 4
Chyba z tych powyższych dla dziecka najbardziej polecę nr 3.
alza profil
10.09.2017 16:55 odpowiedz
Zrobiłam na blaszce 24 cm z 5 jajek, krem z 1,5 porcji. Bezy jak zwykle wyszły mi OGROMNE, ale ja już chyba tak po prostu mam. Dałam mus z czarnej porzeczki bez cukru. Tort pyszny, nie za słodki, wszystkim bardzo smakował. Bezy ze wszystkich stron zabezpieczyłam kremem a tynkowałam mascaspone z kremówką.
agata96 profil
06.09.2017 13:21 odpowiedz
Tort opium robiłam już drugi raz, świetnie dobrane smaki, wychodzi pyszny. Smak masła w kremie wcale nie dominuje, jednie myślę, że mogłoby być go troszkę więcej. Dodatkowo dla pewności pomalowałam blaty bezowe czekoladą.
Dorota, Moje Wypieki
06.09.2017 18:44 odpowiedz
Piękne torty wychodzą z pod Twojej ręki :-).
agata96 profil
07.09.2017 00:13 odpowiedz
Dziękuję bardzo za tak miłe słowa :)
justynaBH profil
07.09.2017 13:48 odpowiedz
Printemps à Paris :)
Esme profil
12.09.2017 22:31 odpowiedz
Świetne torty:)
agata96 profil
13.09.2017 23:35 odpowiedz
Dzięki :)
Emalija profil
24.11.2017 19:25 odpowiedz
Czym przyozdobiony jest Twoj tort? Podasz przepis na krem? Jest przepiękny!!
agata96 profil
25.11.2017 10:11 odpowiedz
Dziękuję bardzo. Tort obłożony jest kremem maślanym na bezie szwajcarskiej , małą część kremu zrobiłam w ciemniejszym kolorze, żeby zrobić te "przetarcia", a do tego mkaroniki i kwiatki, co już widać na zdjęciu:)
Gość: maja
25.08.2017 15:16 odpowiedz
Czy mogę nie dodawać do biszkoptu kakao? Czy może być po prostu jasny zwykły biszkopt? Nie przepadam za ciemnymi ciastami, a po za tym z ciemnym biszkoptem wygląda tak bardzo świątecznie, a chce go zrobić na urodziny.
Doro74Kraków profil
25.08.2017 18:20 odpowiedz
Lepiej zrobić biszkopt jasny rzucany.
nick profil
13.06.2017 14:20 odpowiedz
Kolejne opium do kolekcji:)
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2017 11:26 odpowiedz
Och, brawo :-).
nick profil
14.06.2017 12:31 odpowiedz
Dziękuję, chociaż z bliska wyraźniej widać co jest do poprawki ;)
Gość: Ilona
13.06.2017 00:57 odpowiedz
Pani Dorotko mam pytanie: czy dobrze wysuszone blaty bezowe bez dodania soku z cytryny i mąki ziemniaczanej (zapomniałam dodać) wytrzymają w torcie?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2017 10:20 odpowiedz
Tak, jeśli krem będzie wg przepisu.
Gość: OlaPu
19.05.2017 10:20 odpowiedz
Chcę zrobić ten tort na jutro i mam kilka pytań. Czy mogę pominąć konfiturę? Nie lubię dżemów w ciastach jakoś, poza tym podejrzewam że nie będę umiała tak rozsmarować kremu żeby się nie połączył z konfiturą. W komentarzach widziałam, że dziewczyny dodają nawet więcej więc boję się, czy nie zepsuję tortu rezygnując z konfitury.
2. czy mogę dodać espresso zamiast kawy rozpuszczalnej?
agnsud profil
19.05.2017 13:42 odpowiedz
Dżem nie jest obowiązkowy. Jednak świetnie przełamuje słodki smak pozostałych warstw. Nawet jak wymiesza się z kremem to nie szkodzi.
agnsud profil
19.05.2017 13:44 odpowiedz
Może być espresso
stulatka profil
01.05.2017 05:08 odpowiedz
:)
stulatka profil
01.05.2017 04:44 odpowiedz
Za oknami zimno, deszczowo i jesiennie chociaz to maj i chyba cos z tej pogody mi sie udzielilo.
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2017 11:40 odpowiedz
Wow!
Aga Mars profil
02.05.2017 15:59 odpowiedz
Oooooo :O
halinak profil
16.12.2017 15:36 odpowiedz
O jakie piękne:)
stulatka profil
16.12.2017 18:09 odpowiedz
Dziekuje bardzo
halinak profil
16.12.2017 15:37 odpowiedz
Z jakiej masy robiłaś te piękne kwiaty??
stulatka profil
16.12.2017 18:10 odpowiedz
To byl krem maslany na bazie bezy szwajcarskiej.
arachia1 profil
27.04.2017 11:17 odpowiedz
Muszę przyznać, że to mój ulubiony tort! Kawa, beza i czekolada to dla mnie idealne połączenie! Goście byli zachwyceni chrupiącą bezą, która wyszła rewelacyjnie! Świetne przełamany kwaskowatym dżemem...mmm! Przepis za 100 pkt! Serdecznie dziękuję za ten smak!
Sansa profil
17.04.2017 20:06 odpowiedz
Moje wielkanocne Opium.
Gość: lejla130
20.04.2017 15:10 odpowiedz
Uroczy torcik :)
brzesia profil
10.04.2017 16:27 odpowiedz
Zrobiłam na urodziny siostry. Wszystkim smakował, a jak dla mnie trochę za słodki :) I po raz pierwszy w życiu zwarzył mi się budyń!!! Ha, ha, ha :) Musiałam zrobić drugi raz. Poza tym sporo pracy ale czego się nie robi dla Rodziny :)
Gość: lejla130
20.04.2017 15:11 odpowiedz
Wygląda super i pewnie tak smakuje,muszę się zmobilizować dla niego:))
brzesia profil
20.04.2017 17:27 odpowiedz
Dziękuję! Tak jak napisałam, dla mnie trochę za słodki, ale w tym przypadku moje kubki smakowe były najmniej istotne :)
agnsud profil
07.04.2017 16:09 odpowiedz
Teraz zdjęcie :)
brzesia profil
09.04.2017 20:06 odpowiedz
Wygląda super!
agnsud profil
07.04.2017 16:09 odpowiedz
Tuż po złożeniu. Kiepskie zdjęcie ale widać, jaki jest wielki.
Mnie też brakło kremu na boki ale mam małą puszkę kajmaku więc ukręcę dodatkową porcję - jest gdzieś coś na blogu z kremem maślano - kajmakowe, dorzucę maku i powinno być ok :)
Gapcio profil
02.04.2017 11:25 odpowiedz
Tort przepyszny
manjusha profil
27.03.2017 09:22 odpowiedz
Syty, klasyczny, dość słodki i bardzo elegancki.
Miła odskocznia od tortów do których przywykłam czyli tych na bazie kremówki i mascarpone.
27.03.2017 10:10 odpowiedz
piekna dekoracja!
justynaBH profil
27.03.2017 16:35 odpowiedz
Jeden z moich ulubionych +makaroniki...
Smacznie i pieknie:)
manjusha profil
08.05.2017 11:44 odpowiedz
Dziękuję bardzo
Daniell profil
18.09.2018 14:38 odpowiedz
Jakim kremem obkładała Pani boki i wierz tortu Wygląda bardzo elegancko :)
Gość: Krychna
20.03.2017 09:42 odpowiedz
Pijana śliwka to super ciacho, może trochę słabo czuć ten rum, następnym razem dodam trochę spirytusu, pozdrawiam
beata731990 profil
08.03.2017 13:46 odpowiedz
:-)
agnsud profil
06.03.2017 10:18 odpowiedz
Zadeklarowałam, że zrobię tort na urodziny przyjaciela. Wybrałam ten. Z przejęcia nie mogłam spać! a impreza dopiero za miesiąc :)
Esme profil
06.03.2017 10:48 odpowiedz
Witam w klubie;)
cała_ona profil
06.03.2017 11:18 odpowiedz
Też się miałaś czym stresować...;)) Taka szyszka cukiernicza jak Ty? A tort pyszny, dostojny i w ogóle ach i och:)
Doro74Kraków profil
06.03.2017 17:13 odpowiedz
Aga, zapraszam do mnie na schabowego w ramach odstresowania, wszak to tylko 30 minut oldskulową linią nr 22. Aha i weź ze sobą śledzie te obiecane dla mojego Mężusia ;). Cel spotkania będzie też szczytny bo przy schabowym i śledziach powspominamy Malinkę :).
agnsud profil
06.03.2017 19:49 odpowiedz
Od 22 mam kawałeczek spod Tesco albo przesiadkę na 18/52.
Piszę się, daj znać kiedy będziesz tłuc kotlety (śledzie potrzebują 3 dni na "dojście") :)
01.03.2017 12:15 odpowiedz
Kurka, rozkminę mam, potrzebuję pomocy. Jak planowałam, zrobiłam inną kombinację z bezą, tort piegusek z MW. Zamiast jednej warstwy biszkoptu dałam posmarowaną z obu stron białą czekoladą bezę. Wyszło super i nawet 3 dni po złożeniu beza się nie rozpuściła. Zostałam poproszona o zrobienie tego tortu ale w takim rozmiarze jak opium, czyli 3 biszkopty i 2 bezy. Ale zastanawiam się, czy krem śmietankowy z mascarpone jest do takiej konstrukcji odpowiedni... Czy to się nie rozjedzie przy krojeniu? Może lepiej zrobić krem maślano-budyniowy o smaku śmietankowym (jak najbardziej neutralnym), bo jednak jest on stabilniejszy. Czy będzie to pasowało do lemon curdu? Z góry dziękuję za sugestie osób bardziej doświadczonych ode mnie :-)
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2017 12:38 odpowiedz
A może budyniowy z mascarpone? Jest lżejszy niż maślany, ale stabilniejszy od kremówki/mascarpone. Krem kremówka/mascarpone przy proporcji 50:50 też powinien być stabilny.
01.03.2017 12:50 odpowiedz
O! Super! Dziękuję, tak zrobię :-)
Esme profil
01.03.2017 13:30 odpowiedz
Ja z kolei dziękuję za świetny pomysł:) Uwielbiam lemon curd i tort piegusek. Biszkopt właśnie z pieguska, z makiem?
01.03.2017 13:55 odpowiedz
Tak, wszystko jak w piegusku (no, prawie, mam tylko zmielony mak, ale było ok) plus bezy :-)
Esme profil
01.03.2017 14:12
To musiało być pyszne:)
Esme profil
01.03.2017 14:54
Lili An, Pani Doroto, a gdyby biszkopt upiec jasny genueński a mak dodac do kremu budyniowo - mascarpone?
01.03.2017 15:19
Esme, myślę, że to jest pycha pomysł :-)
cała_ona profil
25.02.2017 10:53 odpowiedz
Tort jest naprawdę zjawiskowy. Smaczny, sycący, dostojny. Piekłam zgodnie z przepisem i poradami Esme - dlatego użyłam tortownicy 20 cm. Miałam nieco perturbacji z bezami, bo - zgodnie z sugestią - zrobiłam okręgi nieco mniejsze niż 20 cm. I te france nie 'urosły' w bok ani na milimetr - w związku z czym miałam niewielką różnicę pomiędzy średnicą bezy a biszkoptu, którą trzeba było zaszpachlować. Ponieważ masy na te ewolucje mi już brakło ( nie podejrzewam, by na ten brak miało wpływ wyżeranie masy podczas miksowania ;DD ), musiałam dorobić kremu - tym razem z mascarpone, kremówki, 2 łyżek kawy rozpuszczalnej i cukru pudru + oczywiście mak. Ten mak nadaje niepowtarzalnego smaku temu tortowi! Coś wspaniałego! Na wierzch walnęłam polewę z kremówki i czekolady ( w proporcjach 100 ml i 100 g ) + 1 łyżeczka żelatyny ( dzięki Esme i Marsjanko - za inspirację :) ). Przyznaję bez bicia, że na tym moje chęci do zdobienia powiedziały 'stop', więc tort pozostał w tym stanie - ale wyglądał naprawdę elegancko. A smakował jeszcze lepiej niż wyglądał. Bardzo dziękuję za przepis!

Ale mam jeszcze jedno pytanie techniczne, już na przyszłość. Poniżej Lily An pisała, iż tynkowała ów tort ganache z czekolady wiśniowej i gorzkiej. Czy takie ganache kładzie się na krem schłodzony, czy też można nim szpachlować bezpośrednio na cieście? Wiem, że głupie pytanie, ale naprawdę raczkuję w tych klimatach. I czy takie ganache wymaga również kremu maślanego, czy taki z mascarpone i kremówki też może być? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 11:40 odpowiedz
Ganache można kłaść nawet na ciasto (to po prostu polewa), ale ładniej wygląda, jeśli tort jest wcześniej 'oszpachlowany' jakimkolwiek kremem, nie musi być maślany. Wtedy jest zjawiskowy efekt. Wystarczy schłodzić tort w lodówce i polewać gęstniejącym ganache (trzeba wyczuć moment).
cała_ona profil
25.02.2017 11:56 odpowiedz
Tak wiem, że to polewa. Myślałam, iż jest to jakiś specjalny rodzaj ganache:) Dziękuję za odpowiedź, będę więc próbować w ten właśnie sposób. Trening czyni mistrza, podobno;)
Esme profil
25.02.2017 12:37 odpowiedz
Chodzi Ci o ganache do "szpachlowania" tortu, taki jak między innymi w moich opium, torcie Lili Ann i królisiowym Justyny? Tu są inne proporcje czekolada śmietanka: gorzka 2:1, mleczna i biała 3:1. Raczej nie musi być na maślany. Warto pokryć tort cienką warstwą kremu przedtem i schłodzić, żeby okruchy nie mieszały się z ganache podczas pokrywania. Ganache musi lekko zgęstnieć, żeby nie spływał ale dość szybko zastyga więc nie można się godzinami bawić;) Jeśli robi się zbyt gęsty, podgrzewam resztę delikatnie w kąpieli wodnej. Moje doświadczenie nie jest zbyt duże, może się jeszcze ktoś wypowie. Ganache może też zastępować krem maślany pod masą cukrową.
cała_ona profil
25.02.2017 14:38 odpowiedz
O, dzięki za tę instrukcję. Właśnie o ten tynk mi chodziło. Następnym razem coś upiekę z masą, by móc to wypróbować - bo mojego dzisiejszego lodowca trudno raczej 'otynkować'... Dziękuję za pomoc!
Esme profil
03.03.2017 16:22
Cieszę się, że mogłam się na coś przydać:)
16.02.2017 10:14 odpowiedz
Dziewczyny, jak myślicie, czy jakby posmarować beze roztopioną czekoladą z dwóch stron, to przetrwałaby na kremie z mascarone i kremówki?
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2017 13:03 odpowiedz
Tak.
16.02.2017 13:31 odpowiedz
Dziękuję :-) Chcę pokombinować z wariacjami. Wczoraj wzięłam dosyć spory kawałek do pracy dla jednej koleżanki, ale w kuchni było więcej osób, więc się załapali na małe co nie co do porannej kawki. W szoku byłam, jak entuzjastycznie ludzie zareagowali. To znaczy ja rozumiem, bo tort jest wspaniały, ale że ja robię sporo tortów to dla mnie to jest hmm, norma. Chyba jestem zepsuta ;-) Ale większość ludzi je torty tylko od wielkiego dzwonu, zamawiają w cukierni i nie wiedzą, że tort może być pyszny! Nawet osoby, które nie lubią bezy były zachwycone bezą w tym torcie.
15.02.2017 13:00 odpowiedz
Środeczek :-)
wiesia.and.company profil
15.02.2017 15:12 odpowiedz
Ho ho ho! Zdolniacha z inwencją! Pięknie, wręcz wyjściowo pięknie :-)
Esme profil
18.02.2017 13:40 odpowiedz
Lili An, dekoracje to beza szwajcarska czy krem maślany na bezie? Zielona jestem w tej kwestii;)
18.02.2017 13:51 odpowiedz
Beza szwajcarska
Esme profil
18.02.2017 14:09 odpowiedz
O matko z córką, i tak świetnie trzymają kształt? Mam niejasne przeczucie, że moje by się rozlazły;) Mam od dłuższego czasu trzy tylki rosyjskie i tylko im się przyglądam:)
18.02.2017 16:50 odpowiedz
Esme, nie rozleją się, tylko jak najmniej mieszać po dodaniu barwnika. U mnie dwa ostatnie kwiatki już się rozlewały i jedyne, co mi przychodzi do głowy, to właśnie to mieszanie, jak przy makaronikach. Zobacz, jakie cuda robią z bezy https://www.youtube.com/watch?v=3-9m9v65piE&list=PLpGlOO0-Zq6B5s70j9lavJGf8DuE8ZzRc
15.02.2017 13:00 odpowiedz
Dekoracja to beza szwajcarska.
wiesiulka profil
15.02.2017 13:35 odpowiedz
Bardzo pięknie i jak smakowicie:)
15.02.2017 13:39 odpowiedz
Piękny torcik i dekoracja prześliczna :-)
Doro74Kraków profil
15.02.2017 13:51 odpowiedz
No, no, pięknie Cię poniosło ;). Zjawiskowy i taki wysoki. Składałaś go może w obręczy?.
15.02.2017 16:20 odpowiedz
Dorotko, tort był za wysoki do obręczy, ale powiem ci, że jeszcze tak bezproblemowo to mi się żadnego tortu nie składało.
Wiktoria1 profil
15.02.2017 15:54 odpowiedz
Cudeńko. :-)
Esme profil
15.02.2017 18:23 odpowiedz
Zachwycający:)
Dorota, Moje Wypieki
15.02.2017 20:09 odpowiedz
Wspaniały :).
stulatka profil
16.02.2017 04:40 odpowiedz
Torcik cudowny i zapewne pyszniutki! Dekoracja sliczna , rozyczki idealne i chyba i ja przerzuce sie na beze szwajcarska do zdobienia. A ganache w jakich proporcjach robilas?
16.02.2017 13:14 odpowiedz
Dziękuję. ganache tak jak tu Esme podpowiadała 100g czekolady i 100 g śmietany kremówki. Esme pisała o dodaniu jeszcze odrbiny śmietany, żeby ganache nie była twarda (czy nie był twardy? Nie mam pojęcia jaki to rodzaj. Po francusku rodzaj żeński) ale ja nie dodawałam i ciasto bardzo dobrze się kroiło, ale oczywiście wyjęłam je z lodówki na ok 30 minut przed krojeniem. Do tego tortu zrobiłam ganache z 4 tabliczek czeko i 2 kubeczków śmietany i wyszło dużo, sporo zostało. Myślę, że z 3 tabliczek byłoby ok.
Esme profil
16.02.2017 20:40 odpowiedz
Hmm, właściwie ganache robiłam z 200 g czekolady i 100 ml śmietanki, dlatego dodałam jeszcze okolo 30 ml, żeby nie było zbyt twarde;D Chyba, że chodzi o polewę, wtedy 100 na 100. To oczywiście szczegóły i dotyczą mojego tortu a Twój po prostu przecudny:) piękne róże.
16.02.2017 21:08 odpowiedz
aaaa!!! O matko, ja już się zgubiłam! Zmęczona byłam i serio już nie wiem, jakich proporcji użyłam! Co jest trochę frustrujące, bo teraz nie wiem, jak powinnam zrobić na przyszłość. Kurczę na grillu! no! Teraz będę o tym myśleć i analizować poszczególne kroki :-) I pewnie już nigdy tego nie rozkminię :-) Byłam pewna, że robiłam tak, jak radziłaś, poza tym splashem. Teraz nie jestem już pewna niczego.
Esme profil
16.02.2017 22:07
U mnie niestety takie praktyki są na porządku dziennym;) Niezbyt często zapisuję takie informacje, później muszę "odkrywać Amerykę" po raz kolejny:D
17.02.2017 09:38
:-D No nie dawało mi to spokoju, tak jak przypuszczałam. Analizowałam każdy krok, przypominałam sobie w którym momencie zabrakło mi czekolady i już sobie przypomniałam, że jak wlałam drugi 200g kubeczek śmietanki i wsypałam czekoladowe kropelki to było ich dokładnie 200 g dlatego chciał nie chciał poszłam do sklepu po dodatkowe 200 g czekolady. Zatem skłamałam Stulatko, przepraszam za wprowadzenie w błąd. Ganache zrobiłam z 400 g śmietanki i 800 g czekolady, której faktycznie były 4 tabliczki, ale dosypywałam jeszcze czekoladowe kropelki.
stulatka profil
17.02.2017 17:46
No proszę jedno małe niewinne pytanie a takie dochodzenie , Aż się boję zapytać co robiłaś w nocy z 31 grudnia 2016 na 01 stycznia 2017 hahaha, Dzięki za proporcje i mam nadzieję że mówisz prawdę i nie trzeba będzie dodatkowo przesłuchiwać członków Twojej rodziny a może nawet i sąsiadów?:):):) Pozdrawiam cieplutko!
Esme profil
17.02.2017 22:30
No teraz to mam wyrzuty sumienia, że się czepiam;)
18.02.2017 08:31
Esme, bardzo dobrze, że się czepiasz, bo inaczej posłałabym w świat fałszywą informację i może przyczyniał się tym do czyjegoś tortowego dramatu :-)
adudi profil
22.11.2017 20:02 odpowiedz
jak zrobić tą różową polewę?
29.11.2017 22:01 odpowiedz
śmietana kremówka i biała czekolada w proporcjach 2:1 plus odrobina różowego barwinka :-)
15.02.2017 12:54 odpowiedz
Tort na specjalne okazje. Bardzo dobry, luksusowy, sycący. Piekłam w formie 18 cm z 3 jajek, krem z 2 żółtek, beza z 2 białek. Ciasto zrobiłam trochę leniwym sposobem, po prostu całe jajka zmiksowałam jak do biszkoptu genueńskiego. Pięknie wyrósł i w ogóle wspaniały biszkopt. Będę go do innych tortów czekoladowych używać. Chcąc nadać bardziej walentynkowy charakter bezę zabarwiłam na różowo, jak w ostatnim torcie bezowym. "Tynkowałam" ganache z gorzkiej i wiśniowej czekolady. Kremu maślanego w moim odczuciu było wystarczająco, za to dżemu dałam za mało Użyłam dżemu łowicz 100% wiśnia, który jest bardzo dobry, kwaskowy, ale mogłam dać go więcej, chociaż zużyłam cały słoiczek, ale on ma tylko 220 g. Bardzo fajne jest to połączenie biszkoptu i bezy i już mam pomysły na inne wariacje, z jasnym biszkoptem, kremem waniliowym i truskawkami albo malinami, albo porzeczkami. Albo z kremem budyniowym migdałowym i gruszkami... Ojej, poniosło mnie :-)
15.02.2017 16:02 odpowiedz
Ulalala xD
Podoba mi się ganache, i całość wygląda świetnie ;)
Aga Mars profil
16.02.2017 23:52 odpowiedz
To zdjecie jest niesamowite!!!!!
PatPat profil
13.02.2017 20:33 odpowiedz
Tort był WSPANIAŁY :) Okazały, pięknie się prezentował zarówno na zewnątrz jak i w przekroju, pięknie kroił i przechowywał. Smak powalający, zrezygnowałam z maku w kremie a połączenie kruchej bezy z tym kawowym maślanym kremem boskie
elka_maj57 profil
12.02.2017 19:35 odpowiedz
Próbuję dodać zdjęcie. Tort pyszny, wszystkim smakował. Następnym razem wyciągnę wnioski z popełnionych błędów i na pewno wyjdzie ładniejszy. Ale najważniejszy jest smak. Głupio mi robić uwagi do cudów, które tworzy Mistrzyni, Pani Dorota. Ale...kremu dla mnie za mało żeby dopieścić wygląd. Mam już wiem-zmielę w młynku, a męczyłam się z maszynką(najgorsze jest mycie...brrrr!!!!)Bezę położę "do góry nogami", wtedy będzie równo. A tak już na zakończenie....daquase z Pani przepisu rzuca na kolana...Upiekłam ich chyba już z 50 i za każdym razem robi wrażenie. Niektórzy mówią,że za ten tort należy się Nobel. i mają rację! Teraz zrobię im Opium w wersji De Lux. Pozdrawiam.
elka_maj57 profil
11.02.2017 19:32 odpowiedz
Mòj Opium. Jak smakował coaching napisze nitro. Pani Doroto,dziękuję za Pani obecność codziennie w moim domu.
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2017 00:23 odpowiedz
Cała przyjemność po mojej stronie :-).
Niestety, zdjecie się nie dodało.
Esme profil
04.02.2017 17:35 odpowiedz
Znowu opium;)
04.02.2017 18:22 odpowiedz
bosssssssski! te bezy w czekoladzie są super jako dekoracja, na bank ściągnę! Mogę? :D
Esme profil
06.02.2017 13:14 odpowiedz
Dziękuję Justynko:) Jak najbardziej ściągaj, no sama tego nie wymyśliłam;) Te, które widziałam, zrobione były zwykłą okrągłą tylką i wyglądało to naprawdę świetnie. Przy okazji zapytam, czy do ozdób z masy cukrowej używasz takiej samej, jak do pokrycia tortu, a może dodajesz jakichś specyfików dodatkowo?
06.02.2017 14:59 odpowiedz
milion lat temu robiłam takie bezy i zapomniałam nasmierć, że mozna je postawic na tort a takie oblane czeko od spodu nie będa się topiły! No eureka! :D a masa cukrowa tortów prawie nie obkładam, jesli juz to kupiję dama top. a do figurek tylko saracino - jest niezastapiona. Wiem ze dziewczyny dodają CMC do zwykłej masy cukrowej i tez daje radę przy figurkach, ja nie zamienię saracino na żadna inną - jest mega plastyczna, kula zrobiona z niej i polozona na blacie trzyma kształt, szybko schnie, jest lekka, no super, polecam :)
wiesia.and.company profil
06.02.2017 18:05 odpowiedz
Dziękuję za ten komentarz. ;-) Słowa saracino, dama top to dla mnie jakieś nieznane kontynenty ;-) Ale dzięki Tobie poszukałam i wiem! :-) No proszę, takie sposoby! :-) Ale co to jest CMC? Hm...
Kierownica profil
06.02.2017 19:41
Znaczenia CMC według Wikipedii:
krytyczne stężenie micelizacji
karboksymetyloceluloza
staw nadgarstkowo-śródręczny
Commercial Metals Company
zdolność pomiarowa
No i jestem nieco skonfundowana! ;)
06.02.2017 20:37
och Dziewczynki :) :) CMC to taki klej cukierniczy w proszku, dodaje się go do masy cukrowej żeby była bardzisj ścisła, szybciej schła itd :) ja znam tylko z nazwy bo nie stosowałam :) :)
wiesia.and.company profil
07.02.2017 15:46 odpowiedz
Aaaaa... dzięki, Justyna! :-) Prace plastyczne? Ooo... odpadam :-)
Esme profil
07.02.2017 20:38 odpowiedz
Zazwyczaj zabezpieczam bezy od spodu białą czekoladą, ale wtedy tak, żeby nie było tego widać. Tutaj dodatkowo deserowa czekolada przełamuje tę upiorną bezową słodycz;) Dziękuję za informację o masie, na pewno skorzystam.
Wiktoria1 profil
04.02.2017 18:37 odpowiedz
Kolejny raz wygląda cudownie! :-)
Esme profil
06.02.2017 13:16 odpowiedz
Dziękuję bardzo:)
Aga Mars profil
04.02.2017 18:54 odpowiedz
Cudny, mozna juz chyba powiedziec, ze jestes uzalezniona od opium, hi hi hi.
Esme profil
06.02.2017 13:21 odpowiedz
:) He he, możliwe...ale to raczej moja koleżanka, dla której były dwa ostatnie. Przy okazji zmodyfikowałam nieco ciasto;) miałam tylko 25 g kakao więc dodałam zamiennie 15 g kawy zbożowej orkiszowej i na wszelki wypadek 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (chociaż może lepsza byłaby soda) Wyszedł pyszny, delikatnie kawowy, lekki "biszkopt"
Aga Mars profil
06.02.2017 15:13 odpowiedz
Pieknie :)
cała_ona profil
04.02.2017 19:07 odpowiedz
Jeżu malusieńki, to się nadaje do oprawienia w ramkę, a nie jakieś brutalne krojenie...;)
Esme profil
06.02.2017 13:23 odpowiedz
:) Na szczęście nie musiałam tego robić, popodziwiałam i oddałam;)
wiesia.and.company profil
04.02.2017 20:00 odpowiedz
Piękności! I w ogóle ten tort to moje smaki! Mam go zrobić, no mam... a na razie zrobiłam Lumberjack Cake, bo miałam 3 jabłka i suszone daktyle. Też lubię, a prościutkie to! To jak już zjem, to będzie ten pociągający mnie Tort. Co do dekoracji, to poddałaś mi pomysł, bo ja raczej z tych co z mozołem "rzeźbią" dekor :-)
Esme profil
06.02.2017 13:29 odpowiedz
Dziękuję:) Polecam, jak dla mnie najlepszy po minimum 24 godzinach od złożenia. Dekoracja natomiast - to największa frajda zawsze:)
lumpenhrabina profil
04.02.2017 20:26 odpowiedz
Aż się chce paluchem maznąć albo bezę skubnąć... Piękny!
Esme profil
06.02.2017 13:34 odpowiedz
:) :)
justynaBH profil
04.02.2017 21:15 odpowiedz
Gdybym umiała takie robic to bym ich nie pozwalała innym tknac;)
CUDO
Esme profil
06.02.2017 13:38 odpowiedz
Dziękuję:) i kto to mówi - widzę, że jesteś nie tylko zdolna ale również skromna;)
ineska profil
04.02.2017 22:00 odpowiedz
standing ovation!!!
Esme profil
06.02.2017 14:47 odpowiedz
Inesko, dziękuję:)
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2017 11:32 odpowiedz
Zgadzam się z wcześniejszymi komentującymi, cudowny po prostu :).
Esme profil
06.02.2017 15:01 odpowiedz
Dzięki Szefowo;) i dziękuję za kolejny wspaniały przepis:)
06.02.2017 00:02 odpowiedz
Wow... kompozycja idealna, nieprzesadzona... i do tego czekolada... piękny!
Esme profil
06.02.2017 23:44 odpowiedz
Bardzo mi miło:)
06.02.2017 14:12 odpowiedz
Piękny! Esme, czy Ty zrobiłaś więcej warstw? Bo twój tort wygląda na dosyć wysoki.
Esme profil
06.02.2017 14:44 odpowiedz
Dziękuję:) Jest wyższy ale warstwy bez zmian. Po prostu pierwszy upiekłam w tortownicy 20 - 21 cm z całości składników i tak już zostało, dla mnie idealnie.
Maddy77 profil
07.02.2017 22:00 odpowiedz
Cudny!! A beziki...słów brak :-0
Esme profil
10.02.2017 20:32 odpowiedz
Dziękuję:)
10.02.2017 17:36 odpowiedz
Czy coś zostało nie napisane w kwestii achów ?? ;)
Klasa sama w sobie ! :)
Esme profil
10.02.2017 20:39 odpowiedz
Dziękuję za komplementy, tamalina:) To bardzo miłe.
cała_ona profil
14.02.2017 15:53 odpowiedz
Esme, byłabym Ci wdzięczna za odpowiedź. Ta polewa na torcie powyżej, to oczywiście lustrzana - ale z którego przepisu? Bo kusi mnie przepis Marsjanki; ten , który dodała ( czekolada + galaretka ), ale chcę dopytać osoby, która robiła habilitację z tortu opium - czy ww. polewa nada się na wierzch z masy? Jeśli chodzi o zdobienie, to ja w żłobku dopiero jestem, więc stąd te durne pytania...:)
Esme profil
15.02.2017 00:07 odpowiedz
:) Nie wiem czy pytania są durne, to wszystko są jakieś wyobrażenia tylko, dopóki się konkretnej rzeczy samemu nie przepracuje, najlepiej kilka razy. Na zdjęciach to jakoś super łatwo wygląda zawsze a później siedzę do rana nad tortem i zgrzytam zębami, kiedy coś wychodzi inaczej, niż się spodziewałam;) Robiłam kilka razy polewę Marsjanki na kremie kremówka plus mascarpone. Na pewno tort musiał być wcześniej schłodzony, no i bardzo szybko mi zastygała, musiałam wylewać praktycznie od razu żeby dało się jakoś ładnie rozprowadzić. Na pewno to zależy od użytej czekolady, musiałabyś przetestować jakie proporcje będą Ci odpowiadały. Polewa na tym torcie opium to 100 g czekolady deserowej plus 100 ml kremówki 36 %, do tego płaska łyżeczka żelatyny. Tutaj już musiałam sprawdzić czy ładnie zastygnie i wylać łyżeczką na bok tortu małą ilość polewy.
cała_ona profil
15.02.2017 10:48 odpowiedz
Serdeczne dzięki za wskazówki. Nie wiem, czy nie porwałam się z motyką na słońce, bo czasu mam mało - tylko wieczory, a zarywać nocy z powodu tortu nie mam zamiaru. Ale z drugiej strony... do odważnych świat należy. Zawsze mnie urzekają te wszystkie zdjęcia wypieków Pani Doroty i innych użytkowników, ale gdy przychodzi do pieczenia, wybieram rzeczy niewymagające dużej wprawy w zdobieniu. Może to wyjdzie w taki sposób, że będzie można to pokazać ludziom:)
Ankaz profil
03.03.2017 05:03 odpowiedz
Czy moge zapytac jaki jest przepis Marsjanki na polewe?
Chce zrobic polewe aby w miare szybko zastygla, nie rozlewala sie ale tez nie byla za twarda. No i zeby ladnie blyszczala ;-)
Prosze o wskazowki.....
Esme profil
03.03.2017 09:27 odpowiedz
Komentarz Marsjanki z 7.02.2017 pod lustrzaną glazurą.
Ankaz profil
03.03.2017 14:53
Dziekuje!!
Pani Dumalska profil
18.02.2017 13:35 odpowiedz
I jak ja mogłam przegapić to zdjęcie? :/
Nie za bardzo wiem co powiedzieć, bo chyba już wszystko co można było powiedzieć , zostało powiedziane :D
Hats off to you!
Esme profil
18.02.2017 14:29 odpowiedz
Dziękuję:) Chyba jakoś dałam radę, chociaż tu w torcie opium duża, że się tak, niezbyt może szczęśliwie, wyrażę, konkurencja w postaci cudnych wypieków innych użytkowników;)
kotagat profil
29.01.2017 16:47 odpowiedz
Witam, tort jest genialny. Już przy samym gotowaniu budyniu kawowego prawie popłakałam się ze wzruszenia, bo do tej pory nie widziałam, nie czułam i nie smakowałam czegoś równie cudownego
Wiktoria1 profil
25.01.2017 20:17 odpowiedz
Tort świetny, jeden z najlepszy jaki piekłam. :-) Bardzo wszystkim smakował, robiłam w formie 30 cm z podwójnej ilości składników.
Aga Mars profil
26.01.2017 21:28 odpowiedz
Sto lat, sto lat, Wiki :)
Wiktoria1 profil
27.01.2017 15:30 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :D
Esme profil
31.01.2017 12:22 odpowiedz
Popatrz jak ten czas leci;) Najserdeczniejsze życzenia! Tort przepiękny:)
Wiktoria1 profil
04.02.2017 18:36 odpowiedz
Dziękuję bardzo! :-)
Gość: Natalia
22.01.2017 16:34 odpowiedz
Tort wyszedł fantastycznie, można powiedzieć że stał się hitem imprezy. Połączenie bezy i masy makowej robiło wrażenie! Co do samej masy, to po przeczytaniu komentarzy o tym, że jest jej mało, zwiększyłam ilość wszystkich składników o 1/3 (poza cukrem, nie chciałam by ciasto było za słodkie).
elabaz profil
18.01.2017 18:05 odpowiedz
Te ciasto nie bardzo przypadło mi do gustu a to za sprawą maku, który okazał się gorzki. Z tego samego piekłam seromak i nie był gorzki, więc myślę że ten nie porządany smak mogła nadać kawa, a może poprostu za mało cukru.Także masa smakowo nie wyszła. Ale konsystencja super. Skaładników też było jakby za mało na podaną tortownicę. Oprócz bezy, której było dużo i wykorzystałam tylko jeden blat do ciasta a drugi zjedliśmy. Beza była pyszna, troche za słodka, ale to przecież beza i idealnie wyszła.Jeszcze nigdy nie wyszła mi tak idealnie wysuszona beza, wiec przepis na nią zapisuje na stale w zeszycie. A ciasto po paru dniach jakby zyskało na smaku, ale dalej nie było fajerwerków. Spróbowałam ale więcej nie zrobie, nie nasze smaki.
agnsud profil
18.01.2017 23:43 odpowiedz
Czasem, niestety, mak jest po prostu gorzki (złe przechowywanie w sklepie?). Kupiłam ostatnio mielony mak do makowca pomarańczowego i ciasto wyszło gorzkie....
Esme profil
14.01.2017 18:42 odpowiedz
Opium - odsłona nr 2. W sumie wyglądem niewiele się różni od poprzedniego, nie mogę się oderwać od tylki 4 B ;) Tym razem więcej konfitury, baaardzo kwaśna porzeczko - wiśnia, z kawałkami owoców. Krem pod bezą - z makiem, nad bezą - z drobno pokrojonymi orzechami pekan.
14.01.2017 20:42 odpowiedz
Ale to wiltonowska tylka ?
Jest inna, i faktycznie taka ślicznie pękato pyzata ;) Wyglądą pięknie :)
Esme profil
15.01.2017 19:59 odpowiedz
Dziękuję:) Tak, Wilton 4B
Wiktoria1 profil
14.01.2017 21:58 odpowiedz
Ale śliczny torcik! :-)
Esme profil
15.01.2017 20:11 odpowiedz
Dziękuję:)
15.01.2017 12:23 odpowiedz
Esme co to za krem? ten maslany? idealnie zachował kształt! super
Esme profil
15.01.2017 20:13 odpowiedz
:) Ganache z białej czekolady i z gorzkiej nadziewanej wiśniowej.
Aga Mars profil
15.01.2017 14:52 odpowiedz
Jak zwykle slicznosci. Nie odrywaj sie od tylki, cuda ci wychodza :D Milej niedzieli :D
Esme profil
15.01.2017 20:16 odpowiedz
Dziękuję Aga:) To była akurat dość pracowita niedziela, wieczór przede mną, właściwie noc;)
Aga Mars profil
15.01.2017 23:54 odpowiedz
A co tam znow szykowalas?
Esme profil
31.01.2017 12:38 odpowiedz
Nieee...tylko praca niestety, żadnych przyjemności typu pieczenie tortu do białego rana;)
Aga Mars profil
31.01.2017 16:57
Szkoda :(
Kasia1992 profil
13.01.2017 13:33 odpowiedz
Dzień dobry. Czy istnieje możliwość podmianki kremu na inny? Wiem, że to już nie będzie tort opium. Uwielbiam mak, ciasto na pewno rewelacyjne, ale bardziej chciałabym wykorzystać pomysł: zaintrygowało mnie to połączenie biszkoptu kakaowego i bezy w jednym cieście. Nie wiem czy nie przedobrzę, ale chciałabym wysoki tort i smaczną bezę. Czy taki pomysł ma szansę powodzenia?
- biszkopt kakaowy + nasączenie,
- beza (np. jak w tym przepisie: https://www.mojewypieki.com/przepis/bezy-cynamonowo---czekoladowe) albo taka jak w Pani powyższym przepisie,
- dżem wiśniowy lub porzeczkowy,
- krem śmietankowy lub taki musowy czekoladowy (jak np. w tej recepturze: https://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowe-z-kremem-czekoladowym).
Czy takie przedsięwzięcie ma szansę powodzenia? Oraz nurtuje mnie jeszcze taka kwestia, czy beza po leżakowaniu z kremówką (12 godzin) nie rozmięknie? Rozumiem, że powinnam ją baaaardzo mocno wysuszyć i czy zabezpieczyć ją jeszcze w ten sposób jak w tym torcie, tj.posmarować roztopioną czekoladą? https://www.mojewypieki.com/przepis/tort-bezowy-z-orzechami-laskowymi-i-czekolada
Przepraszam za nawał pytań i wymieszanie 5 przepisów, zamiast trzymania się jednego, ale chciałabym zrobić podobne ciasto tylko z delikatniejszym kremem. Pozdrawiam i niezmiennie podziwiam za moc inspiracji dla nas :)
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 13:37 odpowiedz
Beza z takim kremem na pewno zacznie się rozpływać dlatego w przepisie jest krem maślany. Można spróbować zabezpieczyć ją czekoladą, ale ciężko mi poza tym coś doradzić.
Kasia1992 profil
13.01.2017 13:43 odpowiedz
Pięknie dziękuję za błyskawiczną odpowiedź.
Wypieki Moniki profil
08.01.2017 21:22 odpowiedz
W moim piekarniku nie mam funkcji termoobiegu :/ jak mam piec bezę?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 14:17 odpowiedz
Bez termoobiegu, chwilę dłużej, do chrupkości.
Wypieki Moniki profil
09.01.2017 18:22 odpowiedz
Dziękuję za pomoc :) biorę się do pracy :)
bożena76 profil
07.01.2017 19:51 odpowiedz
Zdjęcia z telefonów ,nie chciało mi się odpalać aparatu :/ Oj coś się leniwa zrobiłam w tym nowym roku...powiedzcie ,że też tak macie czasem :)))) Tu ciasto w przekroju ,myślę że kolejnego dnia powinno dać się jeszcze ładniej ukroić ;)No i jak się "przegryzie"może będzie lepiej smakować ?;)))
Aga Mars profil
07.01.2017 22:13 odpowiedz
Swietnie wyglada, spalaszowalabym taki kawalek z mila checia ;)
Esme profil
07.01.2017 22:49 odpowiedz
Apetyczny kawałek:) Zdecydowanie, jeśli chodzi o mnie, lepiej smakował kolejnego dnia;)
08.02.2017 09:53 odpowiedz
Dziewczyny, tak czytam, że lepiej smakuje następnego dnia i mam pytanie do Was: czy jeśli złożę go w niedzielę, to do walentynek będzie ok, czy to już jednak za długo? Nie chcę go na łapu capu dekorować w poniedziałek po pracy, chcę się tym delektować i bawić. Z góry dziękuję za wasze rady :-)
Esme profil
08.02.2017 10:53 odpowiedz
Według mnie tak. Tort składałam w piątek baaardzo późnym wieczorem. W sobotę, około 20:00 był niezły ale w niedzielę rewelacyjny. Tylko bezę suszę do oporu, minimum 3 godziny w 90 stopniach, żeby nic się nie zadziało. Fakt, że wszystkie torty pokrywałam ganache, który dość skutecznie zabezpieczał przed wpływami z zewnątrz;)
08.02.2017 11:30 odpowiedz
Dziękuję Esme :-) Ja planuję pokryć kremem maślanym na bezie szwajcarskiej. Myślę, że on też dobrze izoluje :-) A powiedz jeszcze, czy twoja ganache jest dosyć gęsta i smarujesz tort, czy raczej płynna i go nią oblewasz?
Esme profil
08.02.2017 15:07
Smaruję. Chyba Justyna podawała proporcje gdzieś, w przypadku czekolady gorzkiej i kremówki powinno być 2:1, ale warstwa wydawała mi się bardzo twarda (zapewne taka ma być;) więc robię z czekoladą deserową i dodaję jeszcze mały splash śmietanki - przy moim torcie o średnicy 21 cm, to było 200 g czekolady i około 130 ml kremówki 36 %. Mam nadzieję, że pochwalisz się tu pięknym, jak zwykle, wypiekiem:)
08.02.2017 17:20
Serdecznie dziękuję za obszerną instrukcję :-)
bożena76 profil
07.01.2017 19:40 odpowiedz
Od świąt "chodził"za mną ten torcik no i zrobiłam w końcu ,ale tak to jest ,że jak się na coś bardzo nakręcę to potem różnie wychodzi;) Dałam troszkę mniej maku do kremu,a mąż i tak stwierdził,że "za makowy" ,córka powiedziała,że ok. Kilka osób pisało,ze za mało kremu ,no dla mnie mogło go być jeszcze mniej bo nie lubię ogólnie ciast kremowych,więc to kwestia gustu.Tort nie jest trudny ,troszkę czasochłonny ,blaty biszkoptowe i bezowe upiekłam dzień wcześniej,budyń też ugotowałam poprzedniego dnia ,dziś dokończyłam krem i poskładałam całość,a po schłodzeniu polałam lustrzaną polewą bo chciałam ją wypróbować.Wizualnie przepiękna i fajnie się z nią pracuje,ale nie bardzo mi smakuje,ale to chyba taki dzień dziś mam na "nie":))) Ja jeśli kiedyś powtórzę ten tort to bez maku ,ale to już nie będzie opium ;))) Polecam do wypróbowania bo dużo osób jest zadowolonych ,więc trzeba samemu się przekonać :)
Asik1603 profil
07.02.2017 21:47 odpowiedz
Bardzo piękny tort:) Jaką tylką dekorowałaś i czym barwiłaś masy?
bożena76 profil
08.02.2017 09:35 odpowiedz
Dziękuję :) Tort miał być bez dekoracji ,na użytek codzienny ,ale w ostatniej chwili "zapragnęłam" dekorować ,więc krem powstał z tego co "znalazłam "w lodówce,serek kremowy ,kremówka i to była opcja kremowa,dołożyłam kakao i kawę i wyszło brązowo ,dekorowałam dużą tylką gwiazdką ,a "kupki"beżowe to bezy, pozdrawiam :)
Manooka profil
07.01.2017 19:31 odpowiedz
Jest i moj :) Dwie modyfikacje z mojej strony :
1 . Nie dodałam maku ( nie lubię)
2. Poncz zrobiony z wody,cuku i cytryny :)
Teraz się chłodzi , bedziemy testować wieczorkiem .
Esme profil
07.01.2017 17:50 odpowiedz
Pani Doroto, czy można by zastąpić bezę taką, jak z przepisu na Marysieńkę? Już coś tam Justyna wspomniała chyba w komentarzach a Pani też z kolei o orzechach w kremie. Chcę zrobić ten tort dla wielbicielki bezy i orzechów właśnie.
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 17:59 odpowiedz
Można, choć tamta beza jest mniej chrupiąca. Jak nie beza :-). 
Esme profil
07.01.2017 22:43 odpowiedz
Oj, to może jednak orzechy dodam do kremu, albo do części kremu chociaż? Pomyślę. Wychodzi na to, że muszę zrobić najpierw Marysieńkę i sprawdzić co i jak;D
1  2



Składniki / tagi