Komentarze (586)

Tort Opium

Wyjątkowy świąteczny tort Opium. Warstwy czekoladowego biszkoptu, białej bezy i kremu kawowo – makowego, nasączone dużą ilością migdałowego ponczu i dla przełamania smaków – dobrą domową konfiturą. Wspaniały miks świątecznych smaków, tort wilgotny i sycący, dla osób, które lubią klasyczne smaki i połączenia, które zawsze się sprawdzają :-). 

Składniki na biszkopt kakaowy:

  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g skrobi ziemniaczanej
  • 40 g kakao
  • 4 jajka, białka i żółtka osobno
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną, kakao – przesiać i odłożyć.

W misie miksera umieścić żółtka i połowę cukru. Utrzeć do otrzymania bardzo jasnej masy żółtkowej.

W drugim naczyniu umieścić białka i zacząć ubijanie. Po lekkim spienieniu dodać sól i ubić do sztywności. Dodawać pozostały cukier, łyżka po łyżce, powoli i stopniowo, cały czas ubiajając do powstania sztywnej i błyszczącej masy bezowej. Do masy bezowej dodać utarte żółtka i delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. Dodać przesiane składniki i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką do powstania ciasta o konsystencji musu.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu przekroić na 3 blaty.

Składniki na blaty bezowe:

  • 3 białka (120 g)
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki soku z cytryny lub octu
  • pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 20 – 21 cm – beza urośnie również na boki podczas pieczenia (najprościej odrysować jakiś talerzyk lub miseczkę).

W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne – stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.

Masę bezową przełożyć na narysowane koła, wyrównać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 1 godzinę (w razie konieczności wydłużając czas pieczenia) aż beza będzia chrupka i lekko popęka z wierzchu. Wyłączyć piekarnik – pozostawić do wystudzenia.

Krem kawowo – makowy:

  • 1 szklanka mleka
  • 1 łyżka kawy rozpuszczalnej (w proszku lub w postaci granulek)
  • 3 żółtka
  • 110 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 250 g masła
  • 70 g suchego i zmielonego maku

W ganuszku zagotować mleko z kawą. W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy żółtkowej. Dodać łyżkę skrobi i utrzeć. Dodać połowę wrzącego mleka i zmiksować.

Zahartowaną pastę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka, dobrze wymieszać, do połączenia. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, często mieszając. Od momentu zagotowania gotować około 1 minuty, mieszając, aż budyń zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Gotowy budyń przykryć folią spożywczą w taki sposób, by dotykała powierzchni kremu, odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej (podczas studzenia nie wolno mieszać!).

Masło utrzeć w misie miksera. Dodawać wystudzony budyń, w trzech turach, ucierając. Na sam koniec dodać suchy i zmielony mak. Utrzeć.

Odłożyć 5 łyżek masy kremowej na lekkie posmarowanie boków i wierzchu tortu, a resztę podzielić na 4 równe części.

Nasączenie:

  • 125 ml likieru Amaretto
  • 125 ml przegotowanej zimnej wody

Wymieszać.

Ponadto:

  • pół słoiczka gęstego dżemu lub konfitury: wiśniowej lub z czarnej porzeczki lub powideł śliwkowych
  • okruszki czekoladowych ciastek lub kakaowego biszkoptu lub wiórków czekoladowych na posypanie boków i wierzchu tortu

Wykonanie:

Na paterze układać wg kolejności: blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości), konfitura, krem kawowo – makowy (1 część), blat bezowy, krem kawowo – makowy (2 część), blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości), konfitura, krem kawowo – makowy (3 część), blat bezowy, krem kawowo – makowy (4 część), blat biszkoptu, nasączenie (1/3 z całości).

Tort z boku i wierzchu posmarować cienką odłożoną warstwą kremową. Posypać okruszkami biszkoptów/czekoladowych ciastek/wiórkami czekolady. Schłodzić.

Tort przechowywać w lodówce. Wyjąć z lodówki minimum 30 minut przed podaniem, by krem ‚doszedł’ do temperatury pokojowej i by tort lepiej się kroił.

Smacznego :-).

Tort Opium

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 586 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Kochane, okazało się, że zaginęło me Amaretto ( 😉 ) i mam tylko likier kokosowy. Czy nie zaburzy to równowagi smakowej? Z góry dziękuję i pozdrawiam Mistrzynię i moją osobistą Guru wypieków 😉

      1. Dodałam i rewelka, dziękuję za kolejny wspaniały przepis i błagam o więcej 😀 miłego dnia bądź wieczoru dziewczyny 😉 (panowie też, są tu na pewno :-))

  2. Pani Dorotko dziękuję za ten przepis. Zrobiłam na 40 lecie mojemu zięciowi. Zakochał się w tym torcie, jak nazwał go, dla prawdziwego mężczyzny. Pozdrawiam.

    1. Według mnie będzie dobrze. Robię ten tort dla wielbicielki maku, bezy i orzechów. W jednej warstwie kremu zamieniam mak na orzechy i jest świetny.

  3. Witam czym rozni sie ten biszkopt od tradycyjnego kakaowego rzucanego?tu jest dodatkowa maka ziemniaczana zatem ktory biszkopt lepszy?

  4. Dzień dobry, chciałabym zrobić tort opium i oblać go polewą Mirror glaze.
    Czy wystarczy że tort schłodzi się w lodówce? Obawiam się, że podczas mrożenia, rozmrażania beza zmięknie.
    Dziękuję

  5. Czy ten tort można zrobić w formie kostki po przeliczeniu proporcji na prostokątną blaszkę? Czy raczej nie jest to dobry pomysł i może się rozwalać przy krojeniu?

  6. Podchodziłam do tego przepisu, odkąd się ukazał…i jakoś nie było okazji. Wreszcie zrobiłam to na wczorajsze urodziny mojej Teściowej i…to była absolutna petarda! Fantastyczne smaki, zmieniłam tylko amaretto na nalewkę śliwkową, bo amaretto dziwnym trafem mi wyparowałotort przepyszny!

  7. Pani Doroto, szukam ciasta, ktore poleży w lodowce jakies 3-4 dni. Zalezy mi na cieście, nie na torcie, bo musze zrobic córce przed wyjazdem, a ona nie chce by bylo zbyt oficjalnie z tortem. Ktore ciasto Pani poleca?

    1. Może wybrałaby Pani jedną z kostek – CIASTA KOSTKI? To duże blachy ciasta, nie torty, ale mogą za takie uchodzić. Pięknie się kroją i są podzielne. Wytrzymają tyle dni w lodówce. Co wybrać, to już zależy od upodobań córki :). 

  8. Witam, czy można zmodyfikować w jakiś sposób ten tort na owocowy? Marzy mi się z białym biszkoptem, blatami bezowymi oczywiście i kremem z truskawkami. W zasadzie zmienić kolor biszkoptu to nie problem ale co z kremem?

      1. Ja bym zmieniła masę na skórkę z cytryny oraz sok z cytryny aby masa była mocno kwaskowata dla kontrastu ze słodkim blatem bezowym oraz białym biszkoptem. Chyba że masz kokosowa?

  9. Witam Pani Doroto, mam pytanie odnośnie tego maku. Czy trzeba go jakos zagotować i wystudzić czy to ma być taki "surowy" z torebki i przemielony? Pozdrawiam

      1. Boki obłożone kremem makowo-kawowym.
        Tym samym którym jest przekładany tort.
        Zrobiłam podwójną porcję tego kremu.

      1. Dziękuję bardzo . Tak, pracy było sporo ale wartało później zobaczyć czyjś uśmiech i radość z otrzymanej niespodzianki.

  10. Ten tort ma tzw " pazur" i o to chodzi zeby zjesc go ze smakiem i dlugo, dlugo go wspominac. Zrobilam mala modyfikacje i zamiast blatow kakaowych upieklam biszkopt orzechowy i smarowalam je powidlami sliwkowymi . Calosc niesamowita i przepyszna. Tort pieklam na urodziny tesciowej i wszystkim bardzo smakowal.

  11. Nie byłabym sobą gdybym czegoś nie modyfikowała 😉 Zrobiłam z kremem z mascarpone. Beza faktycznie się rozpuściła, ale nie było tragedii wyszło jak z dodatkowym białym biszkoptem 😉 Ogólnie smaczny 🙂
    PS. Zastanawiam się czy spryskanie bezy delikatnym olejem w sprayu zapobiegłoby zmiękczeniu bezy.

  12. Jak to ja musiałam kombinować i zamiast kremu maślanego zrobiłam krem z kremówki i mascarpone, bez maku. Beza zmiękła, ale za dużo nasączyłam. Na szczęście wyszło jakby był dodatkowy biszkopt 😉 Robiłam w tortownicy 20 i wyszedł mi bardzo wysoki tort.
    PS. Co robić żeby beza nie zmiękła? Czy zawsze będzie miękła w torcie?

    1. Na pewno szybciej zmięknie z kremem śmietanowym niż z maślanym. Można ją po ubu stronach posmarować czekoladą, mam to w jednym torcie bezowym na blogu. 

  13. Dziękuję za przepis. Pyszny tort, bardzo syty! Bardzo dużo się tu dzieje: kawa, mak, amaretto, czekolada, porzeczka, beza. Wszystko się super komponuje ze sobą i świetnie się kroi. Również zabrakło mi masy makowej do obłożenia (spodziewałam się tego po przeczytaniu komentarzy). Obłożyłam czekoladowym ganache. Beza obłędna, bałam się jej zupełnie niepotrzebnie, bo wyszła pyszna i krucha. Polecam na specjalne okazje 🙂

  14. Zabrałam się za wykonanie go na świętą. Jestem trochę rozczarowana… wszystko zrobiłam tak jak było w przepisie, mam na myśli o proporcje składników. Masy wyszło stanowczo za mało! Musiałam zrezygnować z jednego blatu biszkoptu. Dodam, że nie szalałam ze smarowaniem warstwy kremowej, wręcz przeciwnie. Osobom, które przymierzają się robić ten tort polecam zrobić 2 razy więcej masy lub przeciąć biszkopt na dwie części a nie na trzy.

    1. Najlepiej będzie pasować krem z przepisu.
      Po co wogóle zadawać takie pytania?!to już nie będzie ten sam smak tortu z inną masą niż z przepisu.

    2. Krem z mascarpone i kremówki niestety nie nadaje się do tego tortu, bezy się rozpuszczą. Musisz wybrać inny maślany, ewentualnie zabezpieczyć powierzchnie bezy roztopioną białą czekoladą. Wtedy oczywiście będzie o wiele bardziej słodko.

    3. Taki sens, moje drogie panie, że nie lubię kremu maślano-budyniowego, a wygląd tortu (beza, smaki) bardzo mi odpowiada, a w żadnym innymi przepisie tego nie odnajdę. ;p Może da się to jakoś podmienić, dodać mak i kawę do konkretnej masy i będzie cacy. Ja nie rozumiem, skąd takie zirytowanie, skoro pod innymi przepisami niektórzy pytają się po raz piąty np. czym zamienić melasę (a wystarczy nawet w google wklepać takie zapytanie). Tam proszę swoje ewentualne żale wylewać. Nigdzie indziej pod tym postem nie widziałam pytania podobnego do mojego, więc po co to oburzenie, tym bardziej, że wielokrotnie takie pytania padały pod innymi przepisami.

      1. Testowałam z kremem z mascarpone i faktycznie beza mięknie, mimo że w tortach bezowych już nie 🙁 Ale mimo to wyszedł smaczny, jak z dodatkową warstwą biszkoptu.

  15. Witajcie mam pytanie czy ten tort mam zrobić dzień przed imprezą czy w dniu imprezy?boję się że jak zrobię go dzień wcześniej i dam te bezy do lodówki to bardzo zmiękną

    1. Tort jest zdecydowanie lepszy następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą. Bezy suszę długo, nawet 3 – 4 godziny w temperaturze 90 stopni i nie miękna. Polecam ten sposób.

  16. Witam,
    przymierzam się do wykonania tego tortu i w związku z tym mam dwa pytania:
    1. Czym finalnie różni się ten biszkopt od biszkoptu kakaowego rzucanego? Sposób wykonania jest inny, tu jest również skrobia ziemniaczana – jak to wpływa na biszkopt?
    2. Jak Pani to robi, że u Pani na zdjęciach krem jest szary (przez co dobrze komponuje się z całą resztą tortu), a u czytelników i z własnego doświadczenia wiem, że krem na bazie kawowego budyniu będzie brązowo-bury, nieciekawie wyglądający. Czy to tylko kwestia zdjęcia, czy jest tu jakiś trik?
    Dziękuję i pozdrawiam

    1. 1. Nie ma dużej różnicy, jest to po prostu inny przepis, można upiec biszkopt rzucany, będzie praktycznie to samo.
      2. Taki krem mi wyszedł, choć nie można wykluczyć wpływu światła w momencie robienia zdjęcia, innego pewnie na każdym zdjęciu u Czytelników, kremy te mają jak widzę teraz różne odcienie :).
      pozdrawiam

  17. PRZEPYSZNY!!!!! Niesamowity!!! Dawno nie jadłam tak dobrego tortu. Jednakże zamiast biszkoptu z przepisu upiekłam biszkopt kakaowy rzucany (miałam pewność, że się uda). Bardzo dziękuję za przepis. Rodzina zachwycona, każdy prosił o dokładkę 🙂

  18. Dobry wieczór, potrzebuję wyjaśnienia w następującym temacie: przy gotowaniu samego budyniu masa się jakoś tak jakby ścina. Robią się grudy. Gotuję na bardzo małym ogniu w garnku z grubym dnem. Nie ma momentu zabulgotania, więc nie wiem nawet ile to się gotuje. Zgęstniało owszem, ale teraz nie wiem czy przylecieć go przez sito przy dodawaniu do masło czy to na straty? Pytam zwłaszcza, że to już któraś taka akcja. We wtorek robiłam tartę bukiet róż. To samo się stało, tyle że, ze strachu przed grudami zdjęłam budyń chyba za szybko, nie był za gęsty i póżniej z jabłkami pięknie płynął i miałam na babskiej kafce spektakularną katastrofę. Pytam Panią Dorotę albo i całą tę piekącą, cudowną społeczność tutaj, bo te budynie to podstawa i co ja bez podstawy tu dalej mogę?

    1. Może za wolno Pani miesza i dlatego powstają grudki? I czym Pani miesza? Proszę spróbować rózgą kuchenną. Koniecznie trzeba doprowadzić do zagotowania inaczej budyń się nie uda. 

      1. Właśnie zapomniałam dodać, że nie odchodzę od garnka i mieszam cały czas. Tylko, że drewnianą łyżką, bo tej rózgi się coś boję. Budyń zgęstniał i to bardzo. Dodałam z grudkami bez przecierania przez sito do utartego masła i wszystko się jednak udało. I to tak , że krem musiałam bronić własnym ciałam, bo mój mąż wyjadał podjazdowo. Jesteśmy właśnie po degustacji. Tort jest wybitny, choć bardzo słodki i naprawdę dla dorosłych. Mój nie jest taki piękny jak Pani. Chodzi zwłaszcza o brzeg, którego warstwy nie były równe więc nie dało się posmarować kremem. Kolejny raz dziękuję za przepis i za tę stronę. Wszystkiego dobrego.

  19. Najlepszy tort jaki kiedykolwiek jadłam. Ktoś pytał czy można pominąć mak – wtedy to nie będzie ten tort. Jest przepyszny taki jaki jest. Biszkopt z tych składników zawsze wychodzi mi nie tak wysoki jaki bym chciała ale mimo to udaje się przekroić na 3 części. Jest dostojny i pasuje na poważniejsze uroczystości. Dziękuję za ten przepis i pozdrawiam!

  20. Tort się udał,jednak bezy trzeba piekłam w wyższej temperaturze.Najpierw 180 stopni 5 minut a póżniej 130 stopni 90 minut.Po przeczytaniu komentarzy zrobiłam masy 1/2 więcej i nie było za dużo.Smak super,wszystkim smakowało.Na pewno jeszcze upieke.Dzięki za przepis.

  21. Dwa razy piekłam ten biszkopt i dwa razy wyszedł płaski blin nie wiem co robie źle. Białka ubite idealnie bo często pieke beze i zawsze się udaje wiec myśle że to coś innego tylko co?

      1. Może i za długo mieszałam. Czy ciasto ma mieć jedną konsystencję? Mieszalam dość długo i dokładnie żeby była jednolita masa.

        1. Przy biszkopcie to nie jest możliwe, bo opadną wszystkie białka. Trzeba to zrobić w miarę jak najkrócej. Czy pierwszy raz piekła Pani biszkopt?

          1. To może lepiej upiec biszkopt kakaowy rzucany do tego przepisu?

  22. Szczęśliwie donoszę, że tort się bardzo udał 😀 Masa dała radę, wszyscy zachwyceni. Tort napewno do powtórzenia. Pozdrawiam! 🙂

  23. Hej ! 🙂 Czy ktoś robił masę masło+masa krówkowa z puszki ? Nie rozpuści bezy? Tort musi wytrzymać 24h.
    Pomocy !… 🙂

  24. Robiłam ten tort i w moim odczuciu największym jego plusem jest wygląd – prezentuje się wspaniale.U mnie blaty biszkoptowe ciemne były na spodzie i górze natomiast w środek upiekłam dodatkowy jasny biszkopt rzucany ponieważ ciężko mi było przekroić mój kakaowy biszkopt dwa razy . Dziwię sie temu bo z tej ilości składników robiłam w tortownicy 21cm, ale o ile biszkopt mógł nie wyjść tak jak powinien z mojej winy to ilość kremu uważam,że jest trochę za mała, nie starczyło mi na posmarowanie wierzchu i boków i w środku mogłoby być jej więcej.Ogólnie tort sycący,słodki i ciekawy, ale jak dla mnie bez szału. W każdym razie dziękuję za przepis.

  25. Witam,bardzo proszę o kolejną radę:)…zabrakło mi kremu do obłożenia tortu a nie bardzo mam już czas dorobić ten sam,czy mogłabym zastąpić go jakimś innym i w jakiej ilości?Dodam,że czułabym się bezpieczniej gdyby to był krem maślany bo boję się o bezę po bokach.Z czym mogę masło połączyć aby wyszedł odpowiedni krem?Pozdrawiam i proszę o radę.

  26. Witam,chciałam zapytać czy zamiana powyższego biszkoptu na biały rzucany byłaby bardzo "niekorzystna"dla tego tortu?Nie bardzo lubię kakaowe biszkopty a poza tym chciałam aby tort był troszkę lżejszy (wiem,że kremu nie można zrobić lekkiego ze względu na bezę więc pomyślałam o biszkopcie).Czy on w ogóle będzie pasować?Pozdrawiam i proszę o wskazówkę:)

      1. Rozumiem,w takim razie chyba nie będę nic zmieniać bo już niejednokrotnie się przekonałam,że przepisy są doskonałe:)obawiam się tylko aby mi biszkopt nie opadł (bo zawsze robię te rzucane,kakaowe również i wychodzą super).

  27. Zrobiłam tort na urodziny, był przepyszny zrobił furorę goście prosili o dokładkę. Jeden z lepszych jakie jadłam. Mój nie wyglądał tak pięknie ale za to jak smakował:)

  28. Tort wygląda rewelacyjnie i napewno też tak smakuje planuje go zrobić na urodziny narzeczonego. Zastanawia mnie tylko ten mak, ma on być sparzony przed zmieleniem czy poprostu taki suchy z torebki zmielony?

  29. Tort wygląda rewelacyjnie i na pewno tez tak smakuje, planuje go zrobić na urodziny narzeczonego. Zastanawia mnie tylko ten mak, ma być on sparzony przed zmieleniem czy poprostu taki suchy z torebki zmielony?

  30. Mój biszkopt również nie wyszedł za wysoki, ale udało się podzielić na 3 blaty. Dla odmiany, bezy wyszły nader okazałe, więc tort wygladał jak ze zdjęcia. Moim zdaniem ilość masy z przepisu jest wystarczająca. Ilość likieru do nasączenia również jest adekwatna, bo w moim przypadku biszkopt nie zbył zbyt puszysty. Boki ciasta posmarowałam oszczędnie, wierzch posypałam czekoladą do picia wymieszaną z gorzkim kakao. Tort nie tylko prezentuje się elegancko. Wszystkie smaki harmonijnie się komponują, przechodząc jeden w drugi, do tego stopnia, że goście, którzy nie przepadają za słodkimi wypiekami, prosili o dokładkę. Tort pracochłonny, ale absolutnie tego wart! Hit tegorocznych świąt. Dziękuję za doskonały przepis i pozdrawiam 🙂

  31. Wspaniały, elegancki tort, klasyczne smaki, robiłam na urodziny mamy i wszystkim bardzo smakowało. Największą trudność sprawiło przekrojenie biszkoptu na trzy części, bo ciasto wychodzi niskie, ale po przełożeniu bezą i masą zyskuje odpowiednią wysokość. Polecam!

  32. Pyszny i pięknie się prezentuje! Wszyscy byli pod wrażeniem. Przygotowanie ciasta zajmuje trochę czasu, ale nie jest trudne. Robiłam w tortownicy 22cm, z obawy przed małą ilością masy – nie starczyło jej na boki, tort jest wysoki, ale ja i tak prawie nigdy boków nie smaruję (marny ze mnie cukiernik;). Nasączenia mogłam zrobić mniej przynajmniej o połowę, sporo zostało. Polałam ganache z gorzkiej czekolady. Polecam spróbować na jakąś uroczystość!

  33. Witam.
    Czy można do bezy dodać wiórki kokosowe?
    A jeśli tak ,to w jakiej ilości?
    W komentarzach pojawia się opinia,że jest trochę za mało masy,Pani też ją podziela?
    Pozdrawiam i życzę Wesołych Świąt:)

    1. Nie, dla mnie masy było w sam raz… Można dodać wiórki, ale beza 'siądzie' czyli będzie płaska. Wiórki są tłuste. Trzeba ich dodać 75 g.

  34. Pani Dorota, nie mam maku i gdzie mieszkam jest niedostępny. Czy mogę pominąć? Czy dożo tort straci na wartości smaku? Może czymś zastąpić?
    Pozdrawiam serdecznie.

  35. Pani Dorota, nie mam maku i gdzie mieszkam jest niedostępny. Czy mogę pominąć? Czy dożo tort straci na wartości smaku? Może czymś zastąpić?
    Pozdrawiam serdecznie.

  36. I jeszcze pytanie odnosnie maku. Czy to moze byc kupiony suchy zmielony mak? Nigdy wczesniej takiego nie uzywalam wiec pytam i wyczytałam w komentarzach ze zdarzało sie ze wyszedł gorzki smak. Nie wiem jak temu zapobiec. Robie tort na wazna okazje, nigdy wczesniej go noe piekłam, ale korzystałam wielokrotnie z Pani przepisow i wszystko sie udawalo

    1. Może być kupny zmielony. Nie zapobiegnie Pani temu, jeśli mak był źle przechowywany. Proszę sprawdzić termin ważności i nie kupować takich przed końcem terminu. 

  37. Dzień Dobry,

    Chciałabym wykorzystać ten przepis do wykonania ciasta na dużej blasze z jedna warstwa (biszkopt-masa-beza-nasa-biszkopt) jakie proporcje Pani poleca?

    1. Proszę zmierzyć wymiary swojej dużej blaszki i skorzystać z przelicznika foremek, na dole blogu, w stopce.

  38. tort smaczny (wysoki ,wymaga trochę precyzji przy składaniu) łatwy w wykonaniu.
    Dobrze równiutko pocięte blaty pozwalają na wybudowanie pysznej opiumowej wierzy.
    Jeden z najlepszych tortów.

  39. Moja interpretacja: biszkopt na 23 cm z 1,5 porcji składników na biszkopt. krem tylko w środku. na zewnątrz krem z kremówki, serka śmietankowego i oreo. polewa z czekolady, śmietanki masła.
    bezę piekłam 2 godz.

  40. chciałabym upiec ten tort, ale zamiast tego kremu w przepisie zrobić krem z kremówki, serka śmietankowego i zmielonych ciastek oreo. czy tak można? będzie przez noc stał w lodówce.

    1. przecież to bedzie zupełnie inne ciasto z takimi składnikami, dziwię się ze Pani Dorota ma jeszcze siłe odpisywać na takie rzeczy, skoro jest konkretny przepis na tor makowy z kremem budyniowym i bezami i Pani Dorota taki własnie poleca to jaki jest sens pytac czy z całkiem inny tort z ciastkami oreo i innymi składnikami będzie dobry? skąd Ona może to wiedzieć , ludzie opamiętajcie się, niech sobie Pani znajdzie ciasto z ciasteczkami oreo i zrobi a nie zawraca głowy , mozna pytac o ewentualne porady co do procedury pieczenia bo nie kazdy jest mistrzem ale te pytania wiecznie a czy mozna zrobic to ciast z innymi składnikami są niedorzeczne

  41. Chciałam, żeby wyszło ‚tip-top’, a wyszło ‚pół d*&^ zzsa krzaka’ 😉 – co robicie, gdy tort wyjdzie krzywy? Gdy wierzch rażąco opada (ze względu na bezę) z jednej strony, a planowały/iście do tego glazurę?

  42. Dzień Dobry Pani Doroto,

    W jednym z komentarzy pod przepisem znalazłam informację, że Pani blog ma zostać przetłumaczony na język angielski. Jestem absolwentką lingwistyki stosowanej UW i wielką fanką Pani przepisów. Czy znalazła już Pani tłumacza, który chciałby się tym zająć? Jeśli nie,
    zapraszam do kontaktu.
    Pozdrawiam,

  43. Tort przepyszny. Juz 2 razy robilam i zawsze wychodzi. Wzielam wczoraj do pracy i wszyscy byli zachwyceni i teraz moje pytanie – masz moze wersje angielska tego przepisu ? Bylabym bardzo wdzieczna (nie bede musiala tlumaczyc na niemieckie)

    1. Jeszcze niestety nie… Niedługo powstanie wersja ang blogu i wszystkie przepisy będą powoli tłumaczone. Ale to jeszcze zajmie trochę czasu :/.

  44. Opium w kształcie pieńka. Tort smakowo ciekawy, choć my akurat wolimy z większą ilością kremu. Warto na pewno wypróbować 🙂

  45. Po raz pierwszy ciasto z "Moich wypieków" mi nie wyszło. Już na początku zastanowił mnie brak tłuszczu oraz proszku do pieczenia/sody w przepisie na biszkopt. Zawsze w takich sytuacjach sprawdzam komentarze, które rozwiewają moje wątpliwości, tak też było i tym razem. Niestety, ciasto na początku wyrosło a później drastycznie opadło, czego skutkiem jest biszkopt o grubości jednego centymetra. Nie wiem co zrobiłam źle, ponieważ zawsze przestrzegam przepisów.. w każdym bądź razie piekę teraz inny biszkopt czekoladowy, mam nadzieję, że się sprawdzi!

    1. Do biszkoptu nie dodajemy proszku do pieczenia ani tym bardziej sody, a masło tylko do biszkoptu genueńskiego. Biszkopt się nie udał z powodu nieprawidłowego ubicia białek lub mało delikatnego wymieszania z mąką.

  46. Dorotko, synek poprosił mnie o tort czekoladowo-kokosowy na urodziny. Może upiekę ten biszkopt jako podstawa, a do tego jaki krem kokosowy polecasz? Poradzisz? 🙂

  47. Zrobiłam na blaszce 24 cm z 5 jajek, krem z 1,5 porcji. Bezy jak zwykle wyszły mi OGROMNE, ale ja już chyba tak po prostu mam. Dałam mus z czarnej porzeczki bez cukru. Tort pyszny, nie za słodki, wszystkim bardzo smakował. Bezy ze wszystkich stron zabezpieczyłam kremem a tynkowałam mascaspone z kremówką.

  48. Tort opium robiłam już drugi raz, świetnie dobrane smaki, wychodzi pyszny. Smak masła w kremie wcale nie dominuje, jednie myślę, że mogłoby być go troszkę więcej. Dodatkowo dla pewności pomalowałam blaty bezowe czekoladą.

      1. Dziękuję bardzo. Tort obłożony jest kremem maślanym na bezie szwajcarskiej , małą część kremu zrobiłam w ciemniejszym kolorze, żeby zrobić te "przetarcia", a do tego mkaroniki i kwiatki, co już widać na zdjęciu:)

  49. Czy mogę nie dodawać do biszkoptu kakao? Czy może być po prostu jasny zwykły biszkopt? Nie przepadam za ciemnymi ciastami, a po za tym z ciemnym biszkoptem wygląda tak bardzo świątecznie, a chce go zrobić na urodziny.

  50. Pani Dorotko mam pytanie: czy dobrze wysuszone blaty bezowe bez dodania soku z cytryny i mąki ziemniaczanej (zapomniałam dodać) wytrzymają w torcie?

  51. Chcę zrobić ten tort na jutro i mam kilka pytań. Czy mogę pominąć konfiturę? Nie lubię dżemów w ciastach jakoś, poza tym podejrzewam że nie będę umiała tak rozsmarować kremu żeby się nie połączył z konfiturą. W komentarzach widziałam, że dziewczyny dodają nawet więcej więc boję się, czy nie zepsuję tortu rezygnując z konfitury.
    2. czy mogę dodać espresso zamiast kawy rozpuszczalnej?

    1. Dżem nie jest obowiązkowy. Jednak świetnie przełamuje słodki smak pozostałych warstw. Nawet jak wymiesza się z kremem to nie szkodzi.

  52. Muszę przyznać, że to mój ulubiony tort! Kawa, beza i czekolada to dla mnie idealne połączenie! Goście byli zachwyceni chrupiącą bezą, która wyszła rewelacyjnie! Świetne przełamany kwaskowatym dżemem…mmm! Przepis za 100 pkt! Serdecznie dziękuję za ten smak!

  53. Zrobiłam na urodziny siostry. Wszystkim smakował, a jak dla mnie trochę za słodki 🙂 I po raz pierwszy w życiu zwarzył mi się budyń!!! Ha, ha, ha 🙂 Musiałam zrobić drugi raz. Poza tym sporo pracy ale czego się nie robi dla Rodziny 🙂

      1. Dziękuję! Tak jak napisałam, dla mnie trochę za słodki, ale w tym przypadku moje kubki smakowe były najmniej istotne 🙂

  54. Tuż po złożeniu. Kiepskie zdjęcie ale widać, jaki jest wielki.
    Mnie też brakło kremu na boki ale mam małą puszkę kajmaku więc ukręcę dodatkową porcję – jest gdzieś coś na blogu z kremem maślano – kajmakowe, dorzucę maku i powinno być ok 🙂

  55. Syty, klasyczny, dość słodki i bardzo elegancki.
    Miła odskocznia od tortów do których przywykłam czyli tych na bazie kremówki i mascarpone.

  56. Pijana śliwka to super ciacho, może trochę słabo czuć ten rum, następnym razem dodam trochę spirytusu, pozdrawiam

  57. Zadeklarowałam, że zrobię tort na urodziny przyjaciela. Wybrałam ten. Z przejęcia nie mogłam spać! a impreza dopiero za miesiąc 🙂

    1. Też się miałaś czym stresować…;)) Taka szyszka cukiernicza jak Ty? A tort pyszny, dostojny i w ogóle ach i och:)

      1. Dzień bez całej_ony jest stracony.
        Cała_ona z rana jak śmietana.
        Cała_ona gdy się zjawi, humor ci poprawi. /z cyklu poezji rymy wyższe i najwyższe/

        1. Dziękuję za jakże miłe słowa, szanowna wielce Niko. Tobie również życzę przyjemnego dnia. Zaraz… czy to nie Ty pisałaś, że zaśmiecanie spamem bloga Pani Doroty uważasz za niegrzeczność?

          1. Zapamiętam, jeśli się zapomnę, i będę chciała się z czymś do Ciebie zwrócić, by pisać zdaniami prostymi, byś za bardzo się nie spociła. A teraz, jeśli poprawiłaś sobie humor, to bądź łaskawa wnieść coś merytorycznego do dyskusji, a osobistą niechęć do mojej skromnej osoby pozostaw dla siebie. Myślisz, że innych użytkowników interesują Twoje wynurzenia na temat Twej awersji do mnie? Z wyrazami szacunku.

          2. Cała_ona, zupełnie nie masz racji i nie rozumiem Twojego wzburzenia/uprzedzeń. nie wiem z czego one wynikają. Jest mi przykro, bo nie zasłużyłam sobie na Twoje słowa, może dlatego, że odbierałam Ciebie jako osobę miłą i ciepłą przez pryzmat moich cech charakteru. Nie pierwszy już raz się mylę, zatem przyjdzie mi, choć z trudem, przyjąć porażkę w ocenie Twojej osoby. Zawsze zakładam, że osoba do której się odzywam jrównież na tym blogu jest pozytwna, ale cóż……przepraszam i obiecuję już więcej Ciebie nie niepokoić. Pozdrawiam 🙂

        2. I jeszcze:
          Jest cudnie, gdy cała_ona w południe.
          Na całą_oną z wieczora też przyjdzie pora!
          I dobrze liczycie – cała_ona też o świcie 🙂

          Jak ja uwielbiam takie cykle! I radosną twórczość przez duże "Tfu" :)))

          1. Nawet nie próbuję podołać zadaniu;) I, zupełnie nie wiedzieć czemu, drugi wers skojarzył mi się z płonącym stosem;D Hrabina osobiście dokładałaby do ognia!

          2. Jeśli byłoby to ognisko z pieczeniem kiełbasek – to chętnie. Ale do żadnych innych, z jakiejkolwiek maści czarownicami i heretykami, ręki przykładać nie będę, zwłaszcza w roku obchodów pięćsetlecia Reformacji :)) A więc:
            Śpij spokojnie, dobrej nocy, cała_ono – właź pod kocyk ;D

    2. Aga, zapraszam do mnie na schabowego w ramach odstresowania, wszak to tylko 30 minut oldskulową linią nr 22. Aha i weź ze sobą śledzie te obiecane dla mojego Mężusia ;). Cel spotkania będzie też szczytny bo przy schabowym i śledziach powspominamy Malinkę :).

      1. Od 22 mam kawałeczek spod Tesco albo przesiadkę na 18/52.
        Piszę się, daj znać kiedy będziesz tłuc kotlety (śledzie potrzebują 3 dni na "dojście") 🙂

  58. Kurka, rozkminę mam, potrzebuję pomocy. Jak planowałam, zrobiłam inną kombinację z bezą, tort piegusek z MW. Zamiast jednej warstwy biszkoptu dałam posmarowaną z obu stron białą czekoladą bezę. Wyszło super i nawet 3 dni po złożeniu beza się nie rozpuściła. Zostałam poproszona o zrobienie tego tortu ale w takim rozmiarze jak opium, czyli 3 biszkopty i 2 bezy. Ale zastanawiam się, czy krem śmietankowy z mascarpone jest do takiej konstrukcji odpowiedni… Czy to się nie rozjedzie przy krojeniu? Może lepiej zrobić krem maślano-budyniowy o smaku śmietankowym (jak najbardziej neutralnym), bo jednak jest on stabilniejszy. Czy będzie to pasowało do lemon curdu? Z góry dziękuję za sugestie osób bardziej doświadczonych ode mnie 🙂

        1. Ja z kolei dziękuję za świetny pomysł:) Uwielbiam lemon curd i tort piegusek. Biszkopt właśnie z pieguska, z makiem?

          1. Tak, wszystko jak w piegusku (no, prawie, mam tylko zmielony mak, ale było ok) plus bezy 🙂

          2. Lili An, Pani Doroto, a gdyby biszkopt upiec jasny genueński a mak dodac do kremu budyniowo – mascarpone?

  59. Tort jest naprawdę zjawiskowy. Smaczny, sycący, dostojny. Piekłam zgodnie z przepisem i poradami Esme – dlatego użyłam tortownicy 20 cm. Miałam nieco perturbacji z bezami, bo – zgodnie z sugestią – zrobiłam okręgi nieco mniejsze niż 20 cm. I te france nie ‚urosły’ w bok ani na milimetr – w związku z czym miałam niewielką różnicę pomiędzy średnicą bezy a biszkoptu, którą trzeba było zaszpachlować. Ponieważ masy na te ewolucje mi już brakło ( nie podejrzewam, by na ten brak miało wpływ wyżeranie masy podczas miksowania ;DD ), musiałam dorobić kremu – tym razem z mascarpone, kremówki, 2 łyżek kawy rozpuszczalnej i cukru pudru + oczywiście mak. Ten mak nadaje niepowtarzalnego smaku temu tortowi! Coś wspaniałego! Na wierzch walnęłam polewę z kremówki i czekolady ( w proporcjach 100 ml i 100 g ) + 1 łyżeczka żelatyny ( dzięki Esme i Marsjanko – za inspirację 🙂 ). Przyznaję bez bicia, że na tym moje chęci do zdobienia powiedziały ‚stop’, więc tort pozostał w tym stanie – ale wyglądał naprawdę elegancko. A smakował jeszcze lepiej niż wyglądał. Bardzo dziękuję za przepis!

    Ale mam jeszcze jedno pytanie techniczne, już na przyszłość. Poniżej Lily An pisała, iż tynkowała ów tort ganache z czekolady wiśniowej i gorzkiej. Czy takie ganache kładzie się na krem schłodzony, czy też można nim szpachlować bezpośrednio na cieście? Wiem, że głupie pytanie, ale naprawdę raczkuję w tych klimatach. I czy takie ganache wymaga również kremu maślanego, czy taki z mascarpone i kremówki też może być? Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź.

    1. Ganache można kłaść nawet na ciasto (to po prostu polewa), ale ładniej wygląda, jeśli tort jest wcześniej 'oszpachlowany' jakimkolwiek kremem, nie musi być maślany. Wtedy jest zjawiskowy efekt. Wystarczy schłodzić tort w lodówce i polewać gęstniejącym ganache (trzeba wyczuć moment).

      1. Tak wiem, że to polewa. Myślałam, iż jest to jakiś specjalny rodzaj ganache:) Dziękuję za odpowiedź, będę więc próbować w ten właśnie sposób. Trening czyni mistrza, podobno;)

        1. Chodzi Ci o ganache do "szpachlowania" tortu, taki jak między innymi w moich opium, torcie Lili Ann i królisiowym Justyny? Tu są inne proporcje czekolada śmietanka: gorzka 2:1, mleczna i biała 3:1. Raczej nie musi być na maślany. Warto pokryć tort cienką warstwą kremu przedtem i schłodzić, żeby okruchy nie mieszały się z ganache podczas pokrywania. Ganache musi lekko zgęstnieć, żeby nie spływał ale dość szybko zastyga więc nie można się godzinami bawić;) Jeśli robi się zbyt gęsty, podgrzewam resztę delikatnie w kąpieli wodnej. Moje doświadczenie nie jest zbyt duże, może się jeszcze ktoś wypowie. Ganache może też zastępować krem maślany pod masą cukrową.

          1. O, dzięki za tę instrukcję. Właśnie o ten tynk mi chodziło. Następnym razem coś upiekę z masą, by móc to wypróbować – bo mojego dzisiejszego lodowca trudno raczej ‚otynkować’… Dziękuję za pomoc!

  60. Dziewczyny, jak myślicie, czy jakby posmarować beze roztopioną czekoladą z dwóch stron, to przetrwałaby na kremie z mascarone i kremówki?

      1. Dziękuję 🙂 Chcę pokombinować z wariacjami. Wczoraj wzięłam dosyć spory kawałek do pracy dla jednej koleżanki, ale w kuchni było więcej osób, więc się załapali na małe co nie co do porannej kawki. W szoku byłam, jak entuzjastycznie ludzie zareagowali. To znaczy ja rozumiem, bo tort jest wspaniały, ale że ja robię sporo tortów to dla mnie to jest hmm, norma. Chyba jestem zepsuta 😉 Ale większość ludzi je torty tylko od wielkiego dzwonu, zamawiają w cukierni i nie wiedzą, że tort może być pyszny! Nawet osoby, które nie lubią bezy były zachwycone bezą w tym torcie.

        1. O matko z córką, i tak świetnie trzymają kształt? Mam niejasne przeczucie, że moje by się rozlazły;) Mam od dłuższego czasu trzy tylki rosyjskie i tylko im się przyglądam:)

      1. Dorotko, tort był za wysoki do obręczy, ale powiem ci, że jeszcze tak bezproblemowo to mi się żadnego tortu nie składało.

    1. Torcik cudowny i zapewne pyszniutki! Dekoracja sliczna , rozyczki idealne i chyba i ja przerzuce sie na beze szwajcarska do zdobienia. A ganache w jakich proporcjach robilas?

      1. Dziękuję. ganache tak jak tu Esme podpowiadała 100g czekolady i 100 g śmietany kremówki. Esme pisała o dodaniu jeszcze odrbiny śmietany, żeby ganache nie była twarda (czy nie był twardy? Nie mam pojęcia jaki to rodzaj. Po francusku rodzaj żeński) ale ja nie dodawałam i ciasto bardzo dobrze się kroiło, ale oczywiście wyjęłam je z lodówki na ok 30 minut przed krojeniem. Do tego tortu zrobiłam ganache z 4 tabliczek czeko i 2 kubeczków śmietany i wyszło dużo, sporo zostało. Myślę, że z 3 tabliczek byłoby ok.

        1. Hmm, właściwie ganache robiłam z 200 g czekolady i 100 ml śmietanki, dlatego dodałam jeszcze okolo 30 ml, żeby nie było zbyt twarde;D Chyba, że chodzi o polewę, wtedy 100 na 100. To oczywiście szczegóły i dotyczą mojego tortu a Twój po prostu przecudny:) piękne róże.

          1. aaaa!!! O matko, ja już się zgubiłam! Zmęczona byłam i serio już nie wiem, jakich proporcji użyłam! Co jest trochę frustrujące, bo teraz nie wiem, jak powinnam zrobić na przyszłość. Kurczę na grillu! no! Teraz będę o tym myśleć i analizować poszczególne kroki 🙂 I pewnie już nigdy tego nie rozkminię 🙂 Byłam pewna, że robiłam tak, jak radziłaś, poza tym splashem. Teraz nie jestem już pewna niczego.

          2. U mnie niestety takie praktyki są na porządku dziennym;) Niezbyt często zapisuję takie informacje, później muszę "odkrywać Amerykę" po raz kolejny:D

          3. 😀 No nie dawało mi to spokoju, tak jak przypuszczałam. Analizowałam każdy krok, przypominałam sobie w którym momencie zabrakło mi czekolady i już sobie przypomniałam, że jak wlałam drugi 200g kubeczek śmietanki i wsypałam czekoladowe kropelki to było ich dokładnie 200 g dlatego chciał nie chciał poszłam do sklepu po dodatkowe 200 g czekolady. Zatem skłamałam Stulatko, przepraszam za wprowadzenie w błąd. Ganache zrobiłam z 400 g śmietanki i 800 g czekolady, której faktycznie były 4 tabliczki, ale dosypywałam jeszcze czekoladowe kropelki.

          4. No proszę jedno małe niewinne pytanie a takie dochodzenie , Aż się boję zapytać co robiłaś w nocy z 31 grudnia 2016 na 01 stycznia 2017 hahaha, Dzięki za proporcje i mam nadzieję że mówisz prawdę i nie trzeba będzie dodatkowo przesłuchiwać członków Twojej rodziny a może nawet i sąsiadów?:):):) Pozdrawiam cieplutko!

          5. Esme, bardzo dobrze, że się czepiasz, bo inaczej posłałabym w świat fałszywą informację i może przyczyniał się tym do czyjegoś tortowego dramatu 🙂

  61. Tort na specjalne okazje. Bardzo dobry, luksusowy, sycący. Piekłam w formie 18 cm z 3 jajek, krem z 2 żółtek, beza z 2 białek. Ciasto zrobiłam trochę leniwym sposobem, po prostu całe jajka zmiksowałam jak do biszkoptu genueńskiego. Pięknie wyrósł i w ogóle wspaniały biszkopt. Będę go do innych tortów czekoladowych używać. Chcąc nadać bardziej walentynkowy charakter bezę zabarwiłam na różowo, jak w ostatnim torcie bezowym. "Tynkowałam" ganache z gorzkiej i wiśniowej czekolady. Kremu maślanego w moim odczuciu było wystarczająco, za to dżemu dałam za mało Użyłam dżemu łowicz 100% wiśnia, który jest bardzo dobry, kwaskowy, ale mogłam dać go więcej, chociaż zużyłam cały słoiczek, ale on ma tylko 220 g. Bardzo fajne jest to połączenie biszkoptu i bezy i już mam pomysły na inne wariacje, z jasnym biszkoptem, kremem waniliowym i truskawkami albo malinami, albo porzeczkami. Albo z kremem budyniowym migdałowym i gruszkami… Ojej, poniosło mnie 🙂

  62. Tort był WSPANIAŁY 🙂 Okazały, pięknie się prezentował zarówno na zewnątrz jak i w przekroju, pięknie kroił i przechowywał. Smak powalający, zrezygnowałam z maku w kremie a połączenie kruchej bezy z tym kawowym maślanym kremem boskie

  63. Próbuję dodać zdjęcie. Tort pyszny, wszystkim smakował. Następnym razem wyciągnę wnioski z popełnionych błędów i na pewno wyjdzie ładniejszy. Ale najważniejszy jest smak. Głupio mi robić uwagi do cudów, które tworzy Mistrzyni, Pani Dorota. Ale…kremu dla mnie za mało żeby dopieścić wygląd. Mam już wiem-zmielę w młynku, a męczyłam się z maszynką(najgorsze jest mycie…brrrr!!!!)Bezę położę "do góry nogami", wtedy będzie równo. A tak już na zakończenie….daquase z Pani przepisu rzuca na kolana…Upiekłam ich chyba już z 50 i za każdym razem robi wrażenie. Niektórzy mówią,że za ten tort należy się Nobel. i mają rację! Teraz zrobię im Opium w wersji De Lux. Pozdrawiam.

  64. Mòj Opium. Jak smakował coaching napisze nitro. Pani Doroto,dziękuję za Pani obecność codziennie w moim domu.

      1. Dziękuję Justynko:) Jak najbardziej ściągaj, no sama tego nie wymyśliłam;) Te, które widziałam, zrobione były zwykłą okrągłą tylką i wyglądało to naprawdę świetnie. Przy okazji zapytam, czy do ozdób z masy cukrowej używasz takiej samej, jak do pokrycia tortu, a może dodajesz jakichś specyfików dodatkowo?

        1. milion lat temu robiłam takie bezy i zapomniałam nasmierć, że mozna je postawic na tort a takie oblane czeko od spodu nie będa się topiły! No eureka! 😀 a masa cukrowa tortów prawie nie obkładam, jesli juz to kupiję dama top. a do figurek tylko saracino – jest niezastapiona. Wiem ze dziewczyny dodają CMC do zwykłej masy cukrowej i tez daje radę przy figurkach, ja nie zamienię saracino na żadna inną – jest mega plastyczna, kula zrobiona z niej i polozona na blacie trzyma kształt, szybko schnie, jest lekka, no super, polecam 🙂

          1. Dziękuję za ten komentarz. 😉 Słowa saracino, dama top to dla mnie jakieś nieznane kontynenty 😉 Ale dzięki Tobie poszukałam i wiem! 🙂 No proszę, takie sposoby! 🙂 Ale co to jest CMC? Hm…

          2. Znaczenia CMC według Wikipedii:
            krytyczne stężenie micelizacji
            karboksymetyloceluloza
            staw nadgarstkowo-śródręczny
            Commercial Metals Company
            zdolność pomiarowa
            No i jestem nieco skonfundowana! 😉

          3. och Dziewczynki 🙂 🙂 CMC to taki klej cukierniczy w proszku, dodaje się go do masy cukrowej żeby była bardzisj ścisła, szybciej schła itd 🙂 ja znam tylko z nazwy bo nie stosowałam 🙂 🙂

          4. Aaaaa… dzięki, Justyna! 🙂 Prace plastyczne? Ooo… odpadam 🙂

          5. Zazwyczaj zabezpieczam bezy od spodu białą czekoladą, ale wtedy tak, żeby nie było tego widać. Tutaj dodatkowo deserowa czekolada przełamuje tę upiorną bezową słodycz;) Dziękuję za informację o masie, na pewno skorzystam.

      1. 🙂 He he, możliwe…ale to raczej moja koleżanka, dla której były dwa ostatnie. Przy okazji zmodyfikowałam nieco ciasto;) miałam tylko 25 g kakao więc dodałam zamiennie 15 g kawy zbożowej orkiszowej i na wszelki wypadek 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (chociaż może lepsza byłaby soda) Wyszedł pyszny, delikatnie kawowy, lekki "biszkopt"

    1. Piękności! I w ogóle ten tort to moje smaki! Mam go zrobić, no mam… a na razie zrobiłam Lumberjack Cake, bo miałam 3 jabłka i suszone daktyle. Też lubię, a prościutkie to! To jak już zjem, to będzie ten pociągający mnie Tort. Co do dekoracji, to poddałaś mi pomysł, bo ja raczej z tych co z mozołem "rzeźbią" dekor 🙂

      1. Dziękuję:) Polecam, jak dla mnie najlepszy po minimum 24 godzinach od złożenia. Dekoracja natomiast – to największa frajda zawsze:)

      1. Dziękuję:) Jest wyższy ale warstwy bez zmian. Po prostu pierwszy upiekłam w tortownicy 20 – 21 cm z całości składników i tak już zostało, dla mnie idealnie.

    2. Esme, byłabym Ci wdzięczna za odpowiedź. Ta polewa na torcie powyżej, to oczywiście lustrzana – ale z którego przepisu? Bo kusi mnie przepis Marsjanki; ten , który dodała ( czekolada + galaretka ), ale chcę dopytać osoby, która robiła habilitację z tortu opium – czy ww. polewa nada się na wierzch z masy? Jeśli chodzi o zdobienie, to ja w żłobku dopiero jestem, więc stąd te durne pytania…:)

      1. 🙂 Nie wiem czy pytania są durne, to wszystko są jakieś wyobrażenia tylko, dopóki się konkretnej rzeczy samemu nie przepracuje, najlepiej kilka razy. Na zdjęciach to jakoś super łatwo wygląda zawsze a później siedzę do rana nad tortem i zgrzytam zębami, kiedy coś wychodzi inaczej, niż się spodziewałam;) Robiłam kilka razy polewę Marsjanki na kremie kremówka plus mascarpone. Na pewno tort musiał być wcześniej schłodzony, no i bardzo szybko mi zastygała, musiałam wylewać praktycznie od razu żeby dało się jakoś ładnie rozprowadzić. Na pewno to zależy od użytej czekolady, musiałabyś przetestować jakie proporcje będą Ci odpowiadały. Polewa na tym torcie opium to 100 g czekolady deserowej plus 100 ml kremówki 36 %, do tego płaska łyżeczka żelatyny. Tutaj już musiałam sprawdzić czy ładnie zastygnie i wylać łyżeczką na bok tortu małą ilość polewy.

        1. Serdeczne dzięki za wskazówki. Nie wiem, czy nie porwałam się z motyką na słońce, bo czasu mam mało – tylko wieczory, a zarywać nocy z powodu tortu nie mam zamiaru. Ale z drugiej strony… do odważnych świat należy. Zawsze mnie urzekają te wszystkie zdjęcia wypieków Pani Doroty i innych użytkowników, ale gdy przychodzi do pieczenia, wybieram rzeczy niewymagające dużej wprawy w zdobieniu. Może to wyjdzie w taki sposób, że będzie można to pokazać ludziom:)

        2. Czy moge zapytac jaki jest przepis Marsjanki na polewe?
          Chce zrobic polewe aby w miare szybko zastygla, nie rozlewala sie ale tez nie byla za twarda. No i zeby ladnie blyszczala 😉
          Prosze o wskazowki…..

    3. I jak ja mogłam przegapić to zdjęcie? :/
      Nie za bardzo wiem co powiedzieć, bo chyba już wszystko co można było powiedzieć , zostało powiedziane 😀
      Hats off to you!

      1. Dziękuję:) Chyba jakoś dałam radę, chociaż tu w torcie opium duża, że się tak, niezbyt może szczęśliwie, wyrażę, konkurencja w postaci cudnych wypieków innych użytkowników;)

  65. Dobry wieczór! Piękny tort, dzieło sztuki, nic tylko patrzeć i się zachwycać ;). Mogę mieć kilka pytań co do wykonania? Optymistycznie założę, że tak ;]. Rozumiem, że został dodany różowy barwnik do bezy, ale w którym momencie? Na zdjęciu to wygląda tak jakby beza była tylko w środku różowa, a po bokach biała – zupełnie nie wiem jak to osiągnąć ;). Chcę zrobić taki tort na rocznicę ślubu, a będzie dużo gości – planuję upiec dodatkowy biały biszkopt i przełożyć mascarpone, rozpocząć i skończyć tort białym biszkoptem. Czy to wszystko ma szansę powodzenia? I jak zrobić taką ociekającą po bokach czekoladę, mi zawsze spływa żwawym strumieniem ku podłodze ;). Kwestia schłodzenia ganache, tortu, proporcji? Z góry przepraszam za tak długi wywód, pozdrawiam!

    1. barwnik dodalam po ubiciu bezy ale bylo go troche za malo bo bezy suszylam bardzo dlugo i mysle ze to jest powod ze wyblakly. mimo to nie byly biale po bokach a kekko kremowe 🙂
      biały biszkopt zda egzamin a polewa to ganache tylko schlodzone i wylane na schlodzony tort 🙂

  66. Witam, tort jest genialny. Już przy samym gotowaniu budyniu kawowego prawie popłakałam się ze wzruszenia, bo do tej pory nie widziałam, nie czułam i nie smakowałam czegoś równie cudownego

  67. Tort świetny, jeden z najlepszy jaki piekłam. 🙂 Bardzo wszystkim smakował, robiłam w formie 30 cm z podwójnej ilości składników.

    1. Wiktorio, moja Wiktorio 100 lat i więcej w doskonałym zdrowiu i humorze, radości z pieczenia pyszności, a za rok już 18 będzie na torcie….jak ten czas pomyka. Buziaki. 🙂

  68. Tort wyszedł fantastycznie, można powiedzieć że stał się hitem imprezy. Połączenie bezy i masy makowej robiło wrażenie! Co do samej masy, to po przeczytaniu komentarzy o tym, że jest jej mało, zwiększyłam ilość wszystkich składników o 1/3 (poza cukrem, nie chciałam by ciasto było za słodkie).

  69. Te ciasto nie bardzo przypadło mi do gustu a to za sprawą maku, który okazał się gorzki. Z tego samego piekłam seromak i nie był gorzki, więc myślę że ten nie porządany smak mogła nadać kawa, a może poprostu za mało cukru.Także masa smakowo nie wyszła. Ale konsystencja super. Skaładników też było jakby za mało na podaną tortownicę. Oprócz bezy, której było dużo i wykorzystałam tylko jeden blat do ciasta a drugi zjedliśmy. Beza była pyszna, troche za słodka, ale to przecież beza i idealnie wyszła.Jeszcze nigdy nie wyszła mi tak idealnie wysuszona beza, wiec przepis na nią zapisuje na stale w zeszycie. A ciasto po paru dniach jakby zyskało na smaku, ale dalej nie było fajerwerków. Spróbowałam ale więcej nie zrobie, nie nasze smaki.

    1. Czasem, niestety, mak jest po prostu gorzki (złe przechowywanie w sklepie?). Kupiłam ostatnio mielony mak do makowca pomarańczowego i ciasto wyszło gorzkie….

  70. Opium – odsłona nr 2. W sumie wyglądem niewiele się różni od poprzedniego, nie mogę się oderwać od tylki 4 B 😉 Tym razem więcej konfitury, baaardzo kwaśna porzeczko – wiśnia, z kawałkami owoców. Krem pod bezą – z makiem, nad bezą – z drobno pokrojonymi orzechami pekan.

          1. Nieee…tylko praca niestety, żadnych przyjemności typu pieczenie tortu do białego rana;)

  71. Dzień dobry. Czy istnieje możliwość podmianki kremu na inny? Wiem, że to już nie będzie tort opium. Uwielbiam mak, ciasto na pewno rewelacyjne, ale bardziej chciałabym wykorzystać pomysł: zaintrygowało mnie to połączenie biszkoptu kakaowego i bezy w jednym cieście. Nie wiem czy nie przedobrzę, ale chciałabym wysoki tort i smaczną bezę. Czy taki pomysł ma szansę powodzenia?
    – biszkopt kakaowy + nasączenie,
    – beza (np. jak w tym przepisie: http://www.mojewypieki.com/przepis/bezy-cynamonowo—czekoladowe) albo taka jak w Pani powyższym przepisie,
    – dżem wiśniowy lub porzeczkowy,
    – krem śmietankowy lub taki musowy czekoladowy (jak np. w tej recepturze: http://www.mojewypieki.com/przepis/ciasto-czekoladowe-z-kremem-czekoladowym).
    Czy takie przedsięwzięcie ma szansę powodzenia? Oraz nurtuje mnie jeszcze taka kwestia, czy beza po leżakowaniu z kremówką (12 godzin) nie rozmięknie? Rozumiem, że powinnam ją baaaardzo mocno wysuszyć i czy zabezpieczyć ją jeszcze w ten sposób jak w tym torcie, tj.posmarować roztopioną czekoladą? http://www.mojewypieki.com/przepis/tort-bezowy-z-orzechami-laskowymi-i-czekolada
    Przepraszam za nawał pytań i wymieszanie 5 przepisów, zamiast trzymania się jednego, ale chciałabym zrobić podobne ciasto tylko z delikatniejszym kremem. Pozdrawiam i niezmiennie podziwiam za moc inspiracji dla nas 🙂

    1. Beza z takim kremem na pewno zacznie się rozpływać dlatego w przepisie jest krem maślany. Można spróbować zabezpieczyć ją czekoladą, ale ciężko mi poza tym coś doradzić.

  72. Zdjęcia z telefonów ,nie chciało mi się odpalać aparatu :/ Oj coś się leniwa zrobiłam w tym nowym roku…powiedzcie ,że też tak macie czasem :)))) Tu ciasto w przekroju ,myślę że kolejnego dnia powinno dać się jeszcze ładniej ukroić ;)No i jak się "przegryzie"może będzie lepiej smakować ?;)))

      1. Dziewczyny, tak czytam, że lepiej smakuje następnego dnia i mam pytanie do Was: czy jeśli złożę go w niedzielę, to do walentynek będzie ok, czy to już jednak za długo? Nie chcę go na łapu capu dekorować w poniedziałek po pracy, chcę się tym delektować i bawić. Z góry dziękuję za wasze rady 🙂

        1. Według mnie tak. Tort składałam w piątek baaardzo późnym wieczorem. W sobotę, około 20:00 był niezły ale w niedzielę rewelacyjny. Tylko bezę suszę do oporu, minimum 3 godziny w 90 stopniach, żeby nic się nie zadziało. Fakt, że wszystkie torty pokrywałam ganache, który dość skutecznie zabezpieczał przed wpływami z zewnątrz;)

          1. Dziękuję Esme 🙂 Ja planuję pokryć kremem maślanym na bezie szwajcarskiej. Myślę, że on też dobrze izoluje 🙂 A powiedz jeszcze, czy twoja ganache jest dosyć gęsta i smarujesz tort, czy raczej płynna i go nią oblewasz?

          2. Smaruję. Chyba Justyna podawała proporcje gdzieś, w przypadku czekolady gorzkiej i kremówki powinno być 2:1, ale warstwa wydawała mi się bardzo twarda (zapewne taka ma być;) więc robię z czekoladą deserową i dodaję jeszcze mały splash śmietanki – przy moim torcie o średnicy 21 cm, to było 200 g czekolady i około 130 ml kremówki 36 %. Mam nadzieję, że pochwalisz się tu pięknym, jak zwykle, wypiekiem:)

  73. Od świąt "chodził"za mną ten torcik no i zrobiłam w końcu ,ale tak to jest ,że jak się na coś bardzo nakręcę to potem różnie wychodzi;) Dałam troszkę mniej maku do kremu,a mąż i tak stwierdził,że "za makowy" ,córka powiedziała,że ok. Kilka osób pisało,ze za mało kremu ,no dla mnie mogło go być jeszcze mniej bo nie lubię ogólnie ciast kremowych,więc to kwestia gustu.Tort nie jest trudny ,troszkę czasochłonny ,blaty biszkoptowe i bezowe upiekłam dzień wcześniej,budyń też ugotowałam poprzedniego dnia ,dziś dokończyłam krem i poskładałam całość,a po schłodzeniu polałam lustrzaną polewą bo chciałam ją wypróbować.Wizualnie przepiękna i fajnie się z nią pracuje,ale nie bardzo mi smakuje,ale to chyba taki dzień dziś mam na "nie":))) Ja jeśli kiedyś powtórzę ten tort to bez maku ,ale to już nie będzie opium ;))) Polecam do wypróbowania bo dużo osób jest zadowolonych ,więc trzeba samemu się przekonać 🙂

      1. Dziękuję 🙂 Tort miał być bez dekoracji ,na użytek codzienny ,ale w ostatniej chwili "zapragnęłam" dekorować ,więc krem powstał z tego co "znalazłam "w lodówce,serek kremowy ,kremówka i to była opcja kremowa,dołożyłam kakao i kawę i wyszło brązowo ,dekorowałam dużą tylką gwiazdką ,a "kupki"beżowe to bezy, pozdrawiam 🙂

  74. Jest i moj 🙂 Dwie modyfikacje z mojej strony :
    1 . Nie dodałam maku ( nie lubię)
    2. Poncz zrobiony z wody,cuku i cytryny 🙂
    Teraz się chłodzi , bedziemy testować wieczorkiem .

  75. Pani Doroto, czy można by zastąpić bezę taką, jak z przepisu na Marysieńkę? Już coś tam Justyna wspomniała chyba w komentarzach a Pani też z kolei o orzechach w kremie. Chcę zrobić ten tort dla wielbicielki bezy i orzechów właśnie.

      1. Oj, to może jednak orzechy dodam do kremu, albo do części kremu chociaż? Pomyślę. Wychodzi na to, że muszę zrobić najpierw Marysieńkę i sprawdzić co i jak;D

  76. 1. Czy można zmniejszyć ilość kakao w biszkopcie o 10-15 g i zamienić je na mąkę? Jeśli tak, to tylko na ziemniaczaną/pszenną czy w jakiejś proporcji je zmieszać?
    2. Czy w kremie można użyć naparu ze zwykłej kawy zamiast części mleka i jeśli tak to ile? Nie mam akurat kawy rozpuszczalnej w domu.
    3. Czytałam, że ten tort jest słodki, a mnie zależy na tym, żeby nie był za słodki (mój tata takie niezbyt lubi), więc czy można zmniejszyć trochę ilość cukru w kremie czy to mu jakoś zaszkodzi czy lepiej nic w kremie nie zmieniać?
    4. I czy można zmniejszyć ilość Amaretto w ponczu czy lepiej nie?
    Pozdrawiam 🙂

    1. 1. Można, na dowolną z tych 2 mąk.
      2. Można, zamiast cześci mleka. W zależności jaka mocna jest kawa, można zrobić nawet pół na pół (lub mniej kawy). 
      3. Można zmniejszyć.
      4. Można.
      pozdrawiam :).
       

  77. Pani Doroto!
    Tort z Pani wyszedł obłędny, zrobiłam go na rocznicę ślubu rodziców i myślę, że jeszcze długo będą wspominali jego smak, dziękuję 🙂
    Jako że to moja pierwsza przygoda z bezą, mam techniczne pytanie: kiedy piekłam bezę, nie "rozlała" mi się na boki, ale pozostała taka, jaką ją wyłożyłam – czy może być to kwestia zbyt krótkiego ubijania z sokiem z cytryny?
    Pozdrawiam 🙂

    1. ona nie miała się rozlać tylko urosnąć na boki, wszystko zrobiłaś bardzo dobrze. rośnięcie jest powolne i prawie niezauważanle, na pewno trochę zwiększyła swój rozmiar 🙂

      1. Hahaha dopiero mąż mi uświadomił fatalną pomyłkę z edytowaniem własnego tekstu ;D Pani Doroto, życzę dużo zdrowia! 😉
        Justyna, dzięki za odpowiedź, pewnie tak było 🙂

  78. Tort pyszny. Beza chrupiąca. Tylko kremu mi zabrakło mimo że zrobiłam z 1,3 porcji. Mam pytanie techniczne. Jak udaje się wam rozsmarować krem na konfiturze? Mi sie strasznie mieszało

    1. Rozkładam łyżką jednakowe porcje kremu, równomiernie na całym blacie i delikatnie łączę szpatułką. Można zapewne też nałożyć warstwę kremu przy pomocy rękawa cukierniczego, chociaż tutaj jest ona dość cienka, więc może być trudniej.

  79. 🙂 Tak, ganache. Dziękuję za inspirację, gorzka czekolada idealnie tu pasowała. Dodatkowo kakao naniesione dużym pędzlem na całości. I jeszcze inne kombinacje, które nie do końca się sprawdziły;D ale jestem mądrzejsza o kilka doświadczeń dzięki temu

  80. Ja zrobiłam ten tort na jutrzejszą imprezę urodzinową mojej mamy. Nie wiem jak smakuje.. i to mnie nurtuje. A to dlatego, że nie wyszedł mi biszkopt genueński ciemny i żeby go dokończyć musiałam zrobić drugi. Nie miałam już kakao i mam ten tort na jasnym genueńskim. Gryzie mnie czy będzie dobrze smakował..wręcz sie denerwuje lekko…Nawet myślę czy go w ogole mamie podarować…
    Wiem, panikuje-taki charakter;-)

    Natomiast potwierdzam opinie bodajże trzech osób o tym, że kremu jest za mało..

    1. Na pewno będzie dobrze:) Robiłam w tortownicy 20 – 21 cm z całości składników i kremu było w sam raz, czyli przy większej średnicy już mogłoby być mało. Inna sprawa, że na konfiturę dałam go sporo, żeby mi nic nie przechodziło i bezy nie rozpuszczało. No i radzę piekącym bezę równiutko szpatułką wygładzić, moja miała różne górki, które przy pomocy kremu musiałam zniwelować;) Na pewno następnym razem też upiekę w mniejszej formie.

      1. Dziękuję…tort okazał sie bardzo dobry pomimo zastosowania jasnego biszkoptu. Jest tylko jedno "ale"…mianowicie beza mi CAŁKOWICIE po 24h rozpłynęła…została pianka… Było mi żal, że jeden z głównych składników okazał sie wprost niewidoczny.

        Bezę wysuszyłam na wiór. Piekłam zgodnie z przepisem a żeby mieć pewność, że będzie chrupka to przeciągnęłam pieczenie o 40 min w 120 stopniach. Mało tego, zostawiłam blaty bezowe do wystudzenia w zamkniętym piekarniku przez noc. Na drugi dzień była pięknie chrupka. Niestety i tak kompletnie przemoczona po 24h w torcie. Pani Doroto, czy przyczyną może być zastosowanie o połowę mniej masła w kremie? Budyń miałam bardzo fajny, gęsty. Krem w trakcie nakładania na tort nie był rzadki, był fajny, puszysty. Dałam mniej masła bo w rodzinie nie lubimy maślanych i chciałam zniwelować posmak. To być może pierwszy grzech. Dałam też do kremu rumu żeby wyostrzyć smak – był smakowo jeszcze lepszy ale…czy to mogło wpłynąć źle na tą bezę?
        Więcej grzechów nie pamiętam…A za przepis dziękuję. Moj tort nie był idealny ale smak był spoko 🙂

        1. Sama jestem ciekawa, dlaczego tak się stało. Widzę, że bezę piekłyśmy podobnie, ja co prawda około 2,5 h ale połowę czasu w 90 stopniach. To zapewne kwestia tego masełka, bo u mnie jeszcze po 48 h była chrupiąca.

          1. Dziękuję za odpowiedź…to mój 3 tort w życiu i dobrze wiedzieć co na co wpływa…:-) Były grzechy, była kara 😉
            Kocham bezy w tortach ale nie lubię kremów maślanych, niestety muszę tego typu wypieki odpuścić.

  81. Po 12 godzinach smaczny, po 48 ośmiu – jeszcze lepszy, bardziej nam smakował, kiedy wszystko dobrze się "przegryzło". Beza po tym czasie nadal chrupiąca. Bardzo dobry pomysł Justyny z pokryciem tortu ganache z gorzkiej czekolady, chociaż moja warstwa wyszła troszkę cieńsza. Myślę, że zabezpieczony w ten sposób może spokojnie postać kilka dni.

      1. Dziękuję:) Dzięki różnym moim pomysłom, wykonanie trwało dwa razy dłużej, niż powinno ale w końcu się udało;)

    1. Tort piękny i świetny pomysł na tę skórę :). Czy kremy na rozetki to ciemny z ganache a jasny z ubitej śmietanki? I Maltesersy? Czy taki ganache do ozdoby może być z czekolady deserowej 43% i śmietanki 36% w równych proporcjach czy jakoś inaczej? Co innego zamiast Maltesersów mogłoby być do ozdoby? Perełki Dr. Oetkera chyba raczej nie pasują… Świetna dekoracja, taka elegancka :).

      1. Dziękuję:) Ciemny krem: ganache z czekolady gorzkiej nadziewanej wiśniowej i kremówki 36 %, proporcja 1:1. Polecam, bo nie jest bardzo słodki a ma ciekawy wiśniowy smak. Może być też spokojnie z czekolady 43 %. Jasny krem: ganache z czekolady białej i kremówki 36 %, również 1:1. Rzeczywiście to Maltesersy, akurat miałam, ale mogą być zwykłe draże czekoladowe jasne lub ciemne. Moim zdaniem perełki też pasują a nawet same rozetki mogą dobrze wyglądać. Jeśli chodzi o amaretto, miałam końcówkę i uzupełniłam wódką – było mniej słodko. Resztką kremu (malutko go zostało) przejechałam boki i schłodziłam, okruchy nie mieszały się z ganache, dzięki temu. Upiekłam w tortownicy 20 – 21 cm z całości składników, nie było problemu z przekrojeniem biszkoptu, tak będę robić zawsze z tym tortem. Pozdrawiam:)

      1. Dziękuję Bożenko:) Najpierw pokryłam tort ganache z czekolady deserowej. Lekko "wyrzeźbiłam" szpatułką boki. Później nałożyłam gdzieniegdzie ganache z białej czekolady i przetarłam. Na całość nałożyłam kakao dużym pędzlem. Na bokach wyszło trochę zbyt autentycznie;D

  82. Tort bardzo smaczny, a poza tym widowiskowy i robiący wrażenie! 🙂 udał się w 100% (włączając w to oczekiwanie w lodówce prawie 2 doby – beza chrupiąca). Musiałam tylko zwiększyć ilość masy ponieważ z jednej porcji nie wystarczyło. Polecam wypróbować.

  83. Chciałabym zrobić ten tort na urodziny mojej mamy na 2.01.17. Dla uzyskania 100% pewności chciałam dopytać…czy biszkopt genueński ciemny da radę tutaj?

  84. Zaciekawiony zrobiłem, gdy tylko nadarzyła się okazja. Osobiście mnie zachwycił. Bardzo elegancki i dostojny, pokazowy, wysoki. W środku jest dżem porzeczkowy a obłożony jest kremem wiśniowym. Zachwycił mnie krem kawowo-makowy i nie raz go użyję ponownie. Bardzo polecam.

  85. Tort- coś pysznego. Pierwszy raz robiony na święta i mimo tego, że trochę przepiekłam bezę, był palce lizać. Rewelacja!

  86. Bardzo dostojny tort. Użyłam konfitury wiśniowej i okazała się za słodka – następnym razem postawiłabym na coś bardziej kwaśnego

  87. Może to głupie pytanie – ale jak upiec jednocześnie te blady bezowe? 🙁 dwie blachy nie zmieszczą się do piekarnika 🙁 Mogą być pieczone na 2 poziomach??? Wówczas sam termoobieg czy termoobieg z grzaniem góra-dół?

  88. Uwielbiam Pani bloga,duzo piecze ale pierwszy raz mam watpliwosci co do przepisu. Po pierwsze kremu jest tak malo ze nie ma opcji by starczylo:) musialam dorabiac druga porcje. Poza tym pomimo iz ktem wyszedl (przepyszny) to beza jest calkiem totalnie rozpuszczona. Kiedy jemy tort bezowy rowniez wykonuje krem maslany i tort trzeba zjesc w przeciagu dnia bo inaczej beza jest miekka. Co moge tobic z kremem nie tak? Czy po polaczeniu budyniu z maslem wstawia sie jeszcze krem do lodowki? Jaka powinna byc jego konsystencja. Ja wylozylam to przypominala jogurt grecki – nie plynny, ale nie zupelnie twardy. Z gory dzieki za odp i porady troche mnie dobilo to ze beza rozpuszczona bo do jutra nie dam rady zrobic nastepnego….oby dalo sie zjesc

    1. Beza nie powinna być rozpuszczona (może nie była dobrze wysuszona?). U mnie ciasta z bezą i kremem maślanym wokół mogą stać kilka dni i są chrupiące… Jakiego masła Pani używa? 

  89. coś chyba nie tak z moim biszkoptem 🙁 jakiś taki twardy, zupełnie nie puszysty…. wszystko robione wg przepisu… tak ma być? wyrósł na jakieś 3 cm… nie wiem czy robić nowy czy taki jest ok

  90. Pomocy! masa budyniowa nie zgęstniała po ostudzeniu. Na pewno nie ma konsystencji budyniu 🙁 co robić? Nie mam czasu robić nowego (zresztą już ten był drugi bo pierwszy się przypalił) Zły dzień na nowości….

    1. Moj budyn tez byl rzadszy niz normalny budyn,ale nie byl plynny. Zaryzykowalam i wmieszalam go do masy.Dalam za to 50g masla wiecej i krem sie udal.

  91. A jak dlugo z tą bezą trzeba… bo moja juz ponad godzinę siedzi i mam wrażenie że nadal musi… niestety nie mam doświadczenia z bezami…

  92. Witam. Male pytanko. Zamierzam upiec to cudo na swita, tylko zamiast bez fax wkladke kokosowa. Myslicie, ze bedzie pasowac? Pozdrawiam I Wesolych Swiat.

  93. Dzień dobry, chciałam zapytać o ile wydłużyć czas pieczenia biszkoptu jeśli moja forma to 40cm na 25cm?
    Jest Pani dla mnie guru cukiernictwa, z Pani przepisów korzystam już ładnych kilka lat i zawsze wszystko się udaje, mam nadzieję, że z tortem opium będzie tak samo 🙂 Pozdrawiam!

    1. Najpierw proszę przeliczyć ilość składników na swoją formę wg przelicznika foremek (lewa kolumna na blogu). Pieczemy może 10 min. dłużej aż do suchego patyczka.
      pozdrawiam 🙂

  94. Pani Doroto, mam pytanie odnośnie blatów bezowych. Chciałam je upiec dzisiaj, następnie przchowac w szczelny pojemniku do piątku kiedy bede składała tort. Niestety blaty wyszły chrupkie i piękne z zewnatrz, ale po ostygnieciu okazało sie ze od spodu były wciąż nieco klejące i nie chciały zbytnio odejść od papieru. Udało mi się je jakoś oderwac w całości ale teraz są bez tej spodniej skorupki, z "masą piankową" na wierzchu. Czy mimo to wytrzymają te 4 dni w szczelny zamknięciu ? Proszę o pomoc 🙁

        1. Nie wiem, naprawdę. Podczas mrożenia w produktach gromadzi się woda i po rozmrożeniu mogą być miękkie. Jako tort lodowy byłby dobre.

  95. Pani Dorotko, mimo swoich lat dopiero teraz zaczynam przygode z tortami. Przepraszam za banalne pytania ale nie jestem pewna co zrobic a ogladajac rozne filmiki o robieniu tortow wszystko robi sie bardzo niejasne. Kazdy znawca tortow troche inaczej piecze boszkopt…
    Rozumiem, ze foremka do pieczenia ma byc wylozona paierem. Brzegi foremki tez? I czy po wylozeniu nalezy papier posmarowac maslem, czy nie jest to potrzebne? Z gory dziekuje za odpowiedz.

  96. Przepisy są fantastyczne. Bardzo proszę o informację, czy zamiast maku można dodać do masy chałwy? chciałabym to wykorzystać do zrobienia rolady biszkoptowej z takim kremem.

    1. Można zastąpić kremem z tortu Marcello (tylko tego kremu z Marcello wyjdzie chyba trochę więcej).
      pozdrawiam 🙂

    1. Ja nie wiem, jak wyglądają te blaty, nigdy ich nie kupuję. Są piankowe czy puste w środku, cienkie czy grube?

      1. Nigdy, przenigdy gotowych blatów bezowych (przynajmniej z Auchan w Polsce, firmy nie pamiętam, byly tylko jedne). Uzylam raz-cukier w bezie gruby, strasznie wyczuwalny. Cały blat jakby zmalych kulek bezowych, odpadajacych przy każdym ruchu. Fe….

  97. Witam Cię Dorotko, poradź mi proszę, bo szukam pomysłu na tort na wyjątkową okazję. Jednak nie może być nasączany alkoholem, a rzecz jasna musi być pyszny, lekki 🙂 Czy Opium się nada? Jakie inne torty polecasz i uważasz za naprawdę smaczne?

  98. Dzień dobry 🙂 Pani Dorotko, mam pytanie, nie chcę do kremu dodawać maku, czym go zastąpić?
    Czy można w ogóle pominąć a reszta składników bez zmian?

  99. Dzień dobry 🙂
    Jestem zmuszona upiec biszkopt wcześniej. W jaki sposób go zabezpieczyć aby nie wysechł przez 2 dni?

    Pozdrawiam

  100. Dorotko,
    Czy można wykonać bezę bez jajek – tą na bazie wody z ciecierzycy? Teoretycznie nie powinno to mieć znaczenia smakowego, prawda? Jakie powinny tu być proporcje? Czy woda z jednej puszki wystarczy na 2 blaty? Pozdrawiam!

  101. Pani Doroto, czym zastapic likier Amaretto? Nie jest to moj ulubiony smak. Rum, liker pomaranczowy? A jesli pomcz bezalkoholowy to jaki? Z gory dziekuje za odpowiedz.

    1. I rum i likier pomarańczowy będa ok. Można też użyć herbaty z cytryną lub wody z sokiem pomarańczowym.

  102. Mam pytanie – chcę zrobić na urodziny córki i męża, wygląda obłędnie 🙂 Jednak chcę zrobić w większej formie – 26 cm. Jeśli zrobię z 1,5 składników będzie ok? Mistrzynią tortów nie jestem, wolałabym nic nie zepsuć 😉

  103. Pani Doroto,
    rodzina nie przepada za kremami ma maśle – czym można zastąpić masło? Czy mascarpone by się nadało? Czy w ogóle zrobić inny krem?

  104. Mam pytanie dotyczące obłożenia tortu. Chciałabym obłożyć go czekoladowym ganache i polac lustrzana polewą. Lepszy będzie ganache z gorzkiej czekolady czy mlecznej?

      1. Tak właśnie myślałam czytając, że ten tort jest słodki. Mam jeszcze dwa pytania: 1) czy deserową czekoladę miesza się ze śmietanką w takich samych proporcjach jak gorzką?
        2) jak wysoki rośnie ten biszkopt? Upiekłam go i jest bardzo niski ok 2cm… Rzucany zawsze wychodzi mi bardzo wysoki, a tu taka malizna..
        Tort ma być na urodziny męża, więc zależy mi żeby wyszedł jak najlepszy 🙂

        1. 1. Tak, ja mieszam w takich samych. Można dodać odrobinę więcej czekolady.
          2. Wyszedł poprawny, on jest tylko z 4 jajek :-). Cały tort i tak będzie wysoki.

  105. Pani Dorotko, cudny tort i fantastyczny blog – uwielbiam choćby poczytać i pooglądać zdjęcia, nawet jeśli nie próbuję przepisu 🙂 Ale tym razem zabieram się do pracy – planuję zrobić ten tort w formie rolady z bezikami pośrodku. Stąd pytanie czy biszkopt z tego przepisu nadaje się do zwinięcia i zastosowania w roladzie? I jeszcze jedno-jeśli w masie zmniejszę ilość masła o połowę, to czy masa nie rozpuści bezików?

  106. Chcę zrobić ten tort na urodziny mamy. Problem jest taki, ze po weekendzie w domu będę w środę po 21 a tort potrzebny jest na czwartek rano. Teraz moje pytanie – lepiej zrobić tort w niedziele wieczorem i zostawić w lodowce w zamkniętym pokrowcu na kilka dni czy upiec zrobić beze, biszkopty i budyń i to przechować do środy, złożyć w nocy. Jeszcze niby też można zerwać środkową noc ale chyba nie ma mowy ze się wyrobie.

    1. Upiekłabym w niedzielę wieczorem blaty ciasta i zrobiłabym budyń ale bezowe blaty można upiec dopiero w środę.
      pozdrawiam

  107. Torcik mega! Wilgotny, idealnie słodki. Nie gustuje w maslanych kremach dlatego budyń zrobiłam z półtorej porcji dodajac 200 gram masła i w ogóle nie czuc że jest maślany. Z każdym dniem smaczniejszy.

  108. Tort zrobiłam super wyszedł miałam problem z bezą nie chciała odejść od papieru czemu nie wiem trzymałam się przepisu na co zwrócić uwagę następnym razem bo na pewno będę piekła znów dziękuję za odpowiedż

    1. Warto zwrócić uwagę na to  by beza była dobrze upieczona od spodu a może nawet zmienić papier na inny?

  109. Tort Opium mnie uwiódł 🙂 smak zniewalający i wyborny, długo nie trzeba było u mnie czekać żeby go upiec 🙂 dziękuję Pani Dorotko za fantastyczny smak i przepis.

  110. Pani Dorotko ! Wspaniały przepis .Prawie bez glutenu.Czy można zamiast mąki pszennej dodać np.zmielone migdały?Nie mogę z glutenem,bo uczula. A ślinka cieknie patrząc .Serdecznie pozdrawiam.Dorota

  111. jeszcze napiszę, ze beza po 12 godzinach w złożonym już torcie była chrupiąca przy jedzeniu! zabezpieczyłam dobrze kremem no i wysuszyłam ją na wiór ale się opłacało! PS. Dorota, moze pokombinujesz z takimi blatami bezowymi jako warstwami w torcie ale np mieszając bezę z drobno siekanymi orzechami? Myślę, że to byłby hit! Warstwy mokrego biszkoptu, delikatnego kremu i ta chrupiąca beza to jakiś kosmos!

  112. tort w smaku jest świetny. zapomniałam dodać, ze zamiast maku wsypałam ziarnista kawę. Robotę robią dobre, kwaśne powidła 🙂

    1. Naprawdę pokroiłaś to cudo??? Mnie by ręka uschła i odpadła. Zasuszyłabym go i powiesiła pod sufitem! I jeszcze może zjeść królisia, co? 😀

    2. Brak mi słów podziwu dla tego dzieła sztuki! Królisia zinterpretowałam początkowo jako spanielka… 😉 tym bardziej nie należałoby go zjadać!

      1. haha, moja mama weszła do kuchni jak konczyłam modelować i też zapytala dla kogo ten PIES! no rynce opadajo! 😀

      1. dokładnie Łowicz czarna porzeczka bo są bez glutenu a tort taki miał byc. Ale najbardzeiej polecam domowe powidla z minimalna iloscia cukru, sama w przyszlym roku takie zrobię specjalnie do tego tortu bo jest swietny!

    3. Justyna, ganache, którym pokryłaś boki jest wykonany z czekolady i śmietanki w proporcjach 2:1? Jak to wychodzi podczas krojenia, czy warstwa jest wystarczająco miękka? Nie będę używać masy cukrowej.

  113. jajko chciało byc mądrzejsze od kury i stwierdziło, że biszkoptu nie bedzie dwa razy mieszac i dodało mąkę z kakao do zółtek i chciało utrzeć. Jajku wyszedł żółtkowy glut, który dał się na szczeście rozrzedzić białkami. Dodatkowo miałam mieszkanę bezglutenową więc dodałam proszek do pieczenia na wszelki wypadek. Biszkopt wyszedł cudowny, miękki i zwarty. Dodatkowo na tortownicę 18 cm zrobiłam biszkopt z 3 jaj, krem z całej porcji z bezę z 4 białek bo chciałam żeby tort był wysoki. Jajo dziekuje Kurze za przepis i obiecuje nic już nie zmieniać z doskonałych przepisów 🙂

    1. Wow, Justyna, jesteś niesamowita! 🙂 Tort wygląda obłędnie, gratuluje talentu! 🙂
      A jak smakuje, dowiem się jutro, gdyż dziś go piekę… 😉

    2. Zachwycił mnie:):) Wspaniały, piękny, cudowny…przymiotników mi brakuje;) Ten czekoladowy brąz to ganache? Helutka to córeczka, czy to jeszcze inny tort był taki ważny? 🙂

  114. Pani Dorotko, co Pani proponuje na wierzch ciasta? Jakąś czekoladową polewę? Czy wtedy już będzie zdecydowanie za słodko?
    Lepsza konfitura wiśniowa czy śliwkowa?

    1. Tak, można użyć polewy czekoladowej np. czekoladowego ganache (kremówka i czekolada gorzka pół na pół). Wydaje mi się, że śliwkowa lepsza.

  115. Jeśli tort Opium tak smakuje jak wygląda to życze każdemu,by znalazł się na Ich stołach,bo na moim z pewnością będzie.Juz czuję jego smak!!!!!!!!!!!

  116. Jakies pomysly czym zastapic krem? Nie cierpie kremow na bazie masla a tort bardzo mi sie podoba. Mascarpone plus kremowka odpada, jak czytalam. Czym moglabym w takim razie zastapic ten krem?

  117. Torcik już złożony dla ojca mojego partnera na jutrzejsze Andrzejki, jednak nie zrobiłam kremu z makiem, tylko mascarpone z wanilią. Nie miałam maku, a poza tym jego rodzinę muszę powoli oswajać z makiem pod różnymi postaciami – dziwni jacyś 😉 Użyłam dżemu z czarnej porzeczki i krem mascarpone+śmietanka dosłodzony odrobiną cukru wanilinowego. Bezmyślnie złożyłam całość dzisiaj, więc beza pewnie popłynie, ale trudno i tak wszystko zjedzą. 😛
    Muszę pochwalić biszkopt, bardzo delikatny i puszysty, ale jednak bardziej zwarty od rzucanego, pięknie się kroi i pysznie smakuje. Z przyzwyczajenia też nim rzuciłam 🙂
    Myślę, że to połączenie biszkoptu i blatów bezowych przełożonych kremem może być fajną bazą do różnych tortów – już mam kilka pomysłów.

  118. A już myślałam, że się uodporniłam na takie widoki… Toż to piękne jest niesłychanie! Czy nikt z południowej RP nie będzie piekł na dniach tego cuda? Bo mogłabym się delikatnie wprosić na degustację, czy aby nie jest zbyt słodki :DD ( lasy rzedną, czas się zmienia, coraz trudniej o jelenia…;))

    1. Jeśli tylko będzie Ci się chciało ruszyć swoje zacne cztery litery aż do Krakowa to chętnie Ci upiekę a nawet się poświęcę, bo nie przepadam za makiem :).

  119. To może być jedno z tych niezbyt mądrych pytań: czy tort jest baaardzo słodki? Można by go udekorować jak ciasto angielskie z MW, chodzi mi o royal icing, czy to już będzie przesada?

        1. No tak, jest tu beza w końcu…ale czy to angielskie ciasto świąteczne też nie jest wybitnie słodkie, plus jeszcze royal icing i marcepan? Wymyśliłam sobie taką dekorację śnieżną, jak u Pani a ten tort wygląda cudnie, a może sernik diabelski – będzie lepiej?

    1. To nie jest taki sam tort, nawet nigdy nie jadłam tego od Sowy… Spojrzałam teraz na ich stronę www, to zupełnie inne smaki :-). 

  120. Pani Doroto jak długo można przechowywać tort w lodówce? Zastanawiam się też czy blaty bezowe nie zmiękną zbytnio od kremu podczas przechowywania. Tort zapowiada się wyśmienicie a ja za kilka dni mam urodziny więc… Będzie słodko

    1. Według mnie od 3-5 dni. Beza jest obłożona kremem maślanym, nic nie powinno się z nią dziać, jeśli jest dobrze upieczona.

  121. Dorotko, przecież ten tort to z całą pewnością będzie hit tegorocznych świąt (zaraz po torcie makowym, po makowcu zawijanym itp) 🙂 A tak na marginesie, to chciałabym Cię prosić o przepis na tort/ ciasto z anyżem. Jakiś biszkopcik, kremik na bazie mascarpone ze sproszkowanym anyżem i pokruszona beza. Ufff, już to widzę 🙂 Podołasz do świąt? Serdecznie pozdrawiam.

    1. Ojej, w tym roku na pewno nie dam rady, ale sobie zapiszę :-). Problem w tym, że u nas w domu nie wiem, czy ktoś by ruszył tort anyżowy.. ;-). 

  122. Czy zamiast zrobienia z pasty jajecznej i zagotowanego mleka z kawą buydniu można go zastąpić zwykłym budyniem z proszku np czekoladowy (plus mak)?

    1. Można, ale… potrzebny będzie dodatek kawy by krem był kawowy no i masła. Ponadto zostaną Ci z przepisu żółtka, które nie zostaną wykorzystane.

  123. Dziękuje za odpowiedzi. Wiem, że przepisy Doroty są doskonałe bo często z nich korzystam. A dlaczego chciałam zamienić dżem na lemon curd napisałam. Myślę, że eksperymenty w kuchni są wskazane i stąd bierze się chęć zamieniania niektórych składników. A czasami po prostu jeden składnik może nie smakować i chcemy użyć tego ulubionego przez nas. Oczywiście w tym wypadku zostanę przy dżemie.

  124. Czy zamiast maku będą pasować mielone orzechy? Czy lepiej przełożyć po prostu kremem z bitej śmietany i mascarpone z kawą? Ja niestety nie jestem fanką maku 🙁 ale całe to zestawienie bardzo mi się podoba (poza makową wkładką 😉 ).