Komentarze (46)

Tort Orzechowe Latte

Tort orzechowo – kawowy z kremem czekoladowo – orzechowym i pianką z bitej śmietany. Wspaniały i prosty do wykonania. Wyraźny smak orzechów laskowych i kawy – dla osób, które przepadają za takimi połączeniami. Nie bez kozery nazwa tortu to "Orzechowe Late" :-). Dostojny, skromny, elegancki – to smak ma grać tutaj pierwsze skrzypce. Na uroczystości rodzinne lub święta, będzie doskonałym uwieńczeniem każdego poczęstunku.

Składniki na ciasto:

  • 100 g masła
  • 100 g orzechów laskowych, bez skórki
  • 300 g jasnego brązowego cukru
  • 90 ml (6 łyżek) mleka
  • 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy w proszku
  • 6 dużych jajek
  • 175 g mąki pszennej
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni, często mieszając, by się nie przypaliły. Wystudzić i bardzo drobno posiekać lub zmiksować w malakserze. Orzechy powinny być drobno posiekane, ale nie mogą być zmielone.

W małym garnuszku umieścić masło, mleko i kawę. Delikatnie podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia się masła. Lekko przestudzić, mieszanka może pozostać letnia.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Dodać letnią mieszankę z masłem, mlekiem i kawą (wlewając ją po bokach misy), miksując cały czas nie zmieniając mieszadła. 

Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę i skrobię, w dwóch turach, mieszając delikatnie szpatułką lub rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać posiekane orzechy laskowe i delikatnie wymieszać. 

Dwie formy tortownice o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (oryginalnie była tortownica 20 cm, takiej też można użyć, ale tort będzie bardzo wysoki). Pomiędzy nie rozdzielić ciasto.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto nie urośnie ponad to, co włożyliśmy do formy (przez zawartość tłuszczu). Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Oba ciasta przekroić na pół by otrzymać w sumie 4 blaty tortu.

Do nasączenia:

  • 30 ml likieru kawowego
  • 50 ml zaparzonej kawy
  • 20 ml wody

Wymieszać.

Krem orzechowo – kawowy z nutellą:

  • 400 g mascarpone, schłodzonego
  • 300 g kremu orzechowego-czekoladowego typu nutella*
  • 1 łyżka rozpuszczalnej kawy w proszku

Mascarpone, krem orzechowo – czekoladowy i kawę ubić razem (krótko mikserem lub drewniana łyżką) do otrzymania kremu. 

Wierzch śmietankowy:

  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka rozpuszczalnej kawy w proszku wymieszanej z 1 łyżeczką wrzątku, wystudzona

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Odłożyć 2 łyżki bitej śmietany, do reszty dodać kawę i wymieszać.

Ponadto:

  • 50 g orzechów laskowych, bez skórki

Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni, często mieszając, by się nie przypaliły. Wystudzić i bardzo drobno posiekać lub zmiksować w malakserze. Orzechy powinny być drobno posiekane, ale nie mogą być zmielone.

Wykonanie

Krem podzielić na 4 części. Blaty tortu układać na sobie na paterze, nasączając je i przekładając kremem czekoladowo – orzechowym z nutellą. Ostatnią częścią kremu posmarować wierzch i boki tortu. Boki tortu ozdobić posiekanymi orzechami laskowymi, przyklejając je do kremu. Na wierzch tortu wyłożyć kawową bitą śmietanę i ją rozprowadzić, następnie na środek wyłożyć odłożone 2 łyżki bitej śmietany i rozprowadzić. Schłodzić w lodówce przez 3 godziny.

* Można użyć domowego kremu czekoladowo – orzechowego

Smacznego :-).

Tort Orzechowe Latte

Tort Orzechowe Latte

Tort Orzechowe Latte

Źródło przepisu – BBCGoodFood, przepis lekko zmodyfikowany.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 46 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Od kilku lat piękę torty, ciasta i siasteczka z tej strony. I pierwszy raz tort zupełnie nie wyszedł. Przeczytałam dokładnie przepis jak zawsze, wszystkie komentarze. Ciasto wyszło zakalcowate, a masa żadka, że wypływa bokami z tortu

  2. Poszukuje tortu na urodziny dla dziecka. Przejrzalam przepisy i typ padł na ten.
    Czy pominięcie rumu znacząco zmieni smak? Co moge dac zamiast niego?

  3. Cześć Dorotko. Piekę z Twoich przepisów od czasu galerii potraw i po raz pierwszy spektakularna porażka. Ciasto na etapie przygotowania ok, jajka puszyste, wszystko dobrze wymieszane. Po upieczeniu zbite, twarde, o konsystencji płyty chodnikowej, zero możliwości przekrojenia

    1. Musiało coś pójść nie tak… ciasto jest z pewnością inne niż zwykły puszysty biszkopt, ale nie twarde.

  4. Chciałam zrobić ten tort na święta, ale miałam problem z wymieszaniem masy z mąką. Po ubiciu jajek ciasto aż uciekało z miski, a po dodaniu mąki zrobiły się "kluski", ktorych nijak nie można było delikatnie wymieszać. Musialam znowu użyc miksera przez co całość znacznie opadla i otrzymala lejaca konsystencje. Co może byc nie tak? Dodam, ze podchodzilam do tego 2 razy i za kazdym razem dzieje sie to samo, w dodatku pierwsze pieczenie skonczylo sie zakalcem.

        1. Należy przesiać całą mąkę na biszkopt. Mieszamy delikatnie szpatułką, na zmianę wokół brzegów misy a następnie przez środek itd, krótko i tylko do połączenia. Nie można używać do mieszania miiksera.

  5. Oczywiście ciasto wyszło mi tak niskie, że nie może być mowy o tym, żeby mieć z niego cztery części.. Ledwo dwie. Dlatego upiekłam na szybko biszkopt, z Twojego Dorotko przepisu i jak zwykle biszkopt też mi wychodzi płaski ja jak opłatek, ten akurat pięknie urósł! Dlatego jutro będę kombinować dalej, żeby był smaczny i w miarę ładny. .

  6. Czy zamiast rozpuszczalnej kawy mogę użyć drobno zmielonej? Właśnie sobie uświadomiłam, że zapomniałam kupić rozpuszczalną…
    I oczywiście pozdrawiam serdecznie

  7. Dzień dobry, czy ten tort można zrobić przed świętami tak aby w ich trakcie nadal był zdatny do zjedzenia? Czy może lepiej rozdzielić sobie prace i sam krem zrobić dzień przed wigilią a biszkopt wypiec już w wigilię i wtedy też go złożyć?

    1. To więcej roboty, ale można składniki podzielić na dwa i zrobić, a potem upiec dwa ciasta po kolei jeden po drugim.