Ładowanie strony





7 grudnia 2019

Tort Orzechowe Latte


Tort Orzechowe Latte

Tort orzechowo - kawowy z kremem czekoladowo - orzechowym i pianką z bitej śmietany. Wspaniały i prosty do wykonania. Wyraźny smak orzechów laskowych i kawy - dla osób, które przepadają za takimi połączeniami. Nie bez kozery nazwa tortu to "Orzechowe Late" :-). Dostojny, skromny, elegancki - to smak ma grać tutaj pierwsze skrzypce. Na uroczystości rodzinne lub święta, będzie doskonałym uwieńczeniem każdego poczęstunku.



Składniki na ciasto:

  • 100 g masła
  • 100 g orzechów laskowych, bez skórki
  • 300 g jasnego brązowego cukru
  • 90 ml (6 łyżek) mleka
  • 1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy w proszku
  • 6 dużych jajek
  • 175 g mąki pszennej
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni, często mieszając, by się nie przypaliły. Wystudzić i bardzo drobno posiekać lub zmiksować w malakserze. Orzechy powinny być drobno posiekane, ale nie mogą być zmielone.

W małym garnuszku umieścić masło, mleko i kawę. Delikatnie podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia się masła. Lekko przestudzić, mieszanka może pozostać letnia.

Do misy miksera wbić jajka i wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 - 10 minut, mikserem ręcznym od 10 - 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund. Dodać letnią mieszankę z masłem, mlekiem i kawą (wlewając ją po bokach misy), miksując cały czas nie zmieniając mieszadła. 

Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę i skrobię, w dwóch turach, mieszając delikatnie szpatułką lub rózgą kuchenną do połączenia. Wsypać posiekane orzechy laskowe i delikatnie wymieszać. 

Dwie formy tortownice o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (oryginalnie była tortownica 20 cm, takiej też można użyć, ale tort będzie bardzo wysoki). Pomiędzy nie rozdzielić ciasto.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Ciasto nie urośnie ponad to, co włożyliśmy do formy (przez zawartość tłuszczu). Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Oba ciasta przekroić na pół by otrzymać w sumie 4 blaty tortu.

Do nasączenia:

  • 30 ml likieru kawowego
  • 50 ml zaparzonej kawy
  • 20 ml wody

Wymieszać.

Krem orzechowo - kawowy z nutellą:

  • 400 g mascarpone, schłodzonego
  • 300 g kremu orzechowego-czekoladowego typu nutella*
  • 1 łyżka rozpuszczalnej kawy w proszku

Mascarpone, krem orzechowo - czekoladowy i kawę ubić razem (krótko mikserem lub drewniana łyżką) do otrzymania kremu. 

Wierzch śmietankowy:

  • 150 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka rozpuszczalnej kawy w proszku wymieszanej z 1 łyżeczką wrzątku, wystudzona

Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem. Odłożyć 2 łyżki bitej śmietany, do reszty dodać kawę i wymieszać.

Ponadto:

  • 50 g orzechów laskowych, bez skórki

Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni, często mieszając, by się nie przypaliły. Wystudzić i bardzo drobno posiekać lub zmiksować w malakserze. Orzechy powinny być drobno posiekane, ale nie mogą być zmielone.

Wykonanie

Krem podzielić na 4 części. Blaty tortu układać na sobie na paterze, nasączając je i przekładając kremem czekoladowo - orzechowym z nutellą. Ostatnią częścią kremu posmarować wierzch i boki tortu. Boki tortu ozdobić posiekanymi orzechami laskowymi, przyklejając je do kremu. Na wierzch tortu wyłożyć kawową bitą śmietanę i ją rozprowadzić, następnie na środek wyłożyć odłożone 2 łyżki bitej śmietany i rozprowadzić. Schłodzić w lodówce przez 3 godziny.

* Można użyć domowego kremu czekoladowo - orzechowego

Smacznego :-).

Tort Orzechowe Latte

Tort Orzechowe Latte

Tort Orzechowe Latte

Źródło przepisu - BBCGoodFood, przepis lekko zmodyfikowany.


Dodaj komentarz
Komentarze (41)
Beza13 profil
14.01.2020 06:47 odpowiedz
Poszukuje tortu na urodziny dla dziecka. Przejrzalam przepisy i typ padł na ten.
Czy pominięcie rumu znacząco zmieni smak? Co moge dac zamiast niego?
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2020 10:48 odpowiedz
Wodę/herbatę z odrobiną aromatu rumowego.
Gość: Małgorzata
07.01.2020 10:58 odpowiedz
W życiu nie jadłam tak dobrego tortu
Gość: Asia
30.12.2019 08:28 odpowiedz
Cześć Dorotko. Piekę z Twoich przepisów od czasu galerii potraw i po raz pierwszy spektakularna porażka. Ciasto na etapie przygotowania ok, jajka puszyste, wszystko dobrze wymieszane. Po upieczeniu zbite, twarde, o konsystencji płyty chodnikowej, zero możliwości przekrojenia
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2019 11:32 odpowiedz
Musiało coś pójść nie tak... ciasto jest z pewnością inne niż zwykły puszysty biszkopt, ale nie twarde.
stifor profil
26.12.2019 16:37 odpowiedz
Przeeeeepyszny!!!!
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2019 11:32 odpowiedz
Piękny tort :).
stifor profil
30.12.2019 11:36 odpowiedz
Piekny przepis :-) Dziekuje!
Gość: Kribaa
24.12.2019 08:32 odpowiedz
Chciałam zrobić ten tort na święta, ale miałam problem z wymieszaniem masy z mąką. Po ubiciu jajek ciasto aż uciekało z miski, a po dodaniu mąki zrobiły się "kluski", ktorych nijak nie można było delikatnie wymieszać. Musialam znowu użyc miksera przez co całość znacznie opadla i otrzymala lejaca konsystencje. Co może byc nie tak? Dodam, ze podchodzilam do tego 2 razy i za kazdym razem dzieje sie to samo, w dodatku pierwsze pieczenie skonczylo sie zakalcem.

Dorota, Moje Wypieki
24.12.2019 10:58 odpowiedz
Mąka nieprzesiana lub nieprawidłowa technika mieszania.
Gość: Kribaa
24.12.2019 17:14 odpowiedz
Dziekuje za odp. Przesiewana porcjami, ale z ta technika mieszania prosze o wiecej szczegolow.
Dorota, Moje Wypieki
25.12.2019 11:19 odpowiedz
Należy przesiać całą mąkę na biszkopt. Mieszamy delikatnie szpatułką, na zmianę wokół brzegów misy a następnie przez środek itd, krótko i tylko do połączenia. Nie można używać do mieszania miiksera.
Gość: Kati792
23.12.2019 23:57 odpowiedz
Oczywiście ciasto wyszło mi tak niskie, że nie może być mowy o tym, żeby mieć z niego cztery części.. Ledwo dwie. Dlatego upiekłam na szybko biszkopt, z Twojego Dorotko przepisu i jak zwykle biszkopt też mi wychodzi płaski ja jak opłatek, ten akurat pięknie urósł! Dlatego jutro będę kombinować dalej, żeby był smaczny i w miarę ładny. .
Gość: Falka
23.12.2019 15:57 odpowiedz
Czy zamiast rozpuszczalnej kawy mogę użyć drobno zmielonej? Właśnie sobie uświadomiłam, że zapomniałam kupić rozpuszczalną...
I oczywiście pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2019 18:17 odpowiedz
Można, pozdrawiam :).
Gość: Laura
15.12.2019 18:19 odpowiedz
Dzień dobry, czy ten tort można zrobić przed świętami tak aby w ich trakcie nadal był zdatny do zjedzenia? Czy może lepiej rozdzielić sobie prace i sam krem zrobić dzień przed wigilią a biszkopt wypiec już w wigilię i wtedy też go złożyć?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2019 12:04 odpowiedz
Można tak zrobić.
Gość: Agata
13.12.2019 13:22 odpowiedz
Dlaczego orzechy laskowe nie mogą być zmielone? Takie właśnie chciałam dać, domownicy nie lubią w kawałkach :(
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2019 13:42 odpowiedz
Nie pełnią funkcji mąki, więc nie są zmielone. 
Gość: Margo
09.12.2019 16:23 odpowiedz
Nie używam nutelli ... Czym mogę zastąpić? Czy ganache będzie Ok? :)
Dziękuję i serdecznie pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2019 10:51 odpowiedz
Zmieni to smak tortu... nie lepiej zrobić domową nutellę?
Gość: aga
08.12.2019 19:59 odpowiedz
Brzmi apetycznie! Czy taki tort wytrzyma 3-godzinną jazdę?
Dorota, Moje Wypieki
09.12.2019 15:35 odpowiedz
Tak, dobrze schłodzony przez noc.
Gość: Joanna
08.12.2019 08:59 odpowiedz
Czy do śmietany na górę tortu na pewno dodajemy łyżkę kawy a nie łyczeczkę?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2019 10:04 odpowiedz
Tak, wszystko się zgadza. Można jednak dodać mniej. 
Gość: Esmeralda
07.12.2019 19:11 odpowiedz
Co można dać na górę zamiast bitej śmietany?
Gość: Katarzyna
07.12.2019 14:38 odpowiedz
Czy można zastąpić orzechy laskowe włoskimi?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2019 18:49 odpowiedz
Proszę poczekać na kolejny przepis ;).
stulatka profil
07.12.2019 21:05 odpowiedz
Ja już się nie mogę doczekać na ten przepis. Kocham torty i inne wypieki z orzechami włoskimi.
Gość: bozka
07.12.2019 13:51 odpowiedz
Czy blaty nożna piec jeden po drugim (mam tylko jedną tortownicę), czy też ciasto nie może czekać?

Dorota, Moje Wypieki
07.12.2019 18:50 odpowiedz
Niestety, nie może (ubite jajka).
Gość: asienda
13.12.2019 21:02 odpowiedz
A na jeden raz nie da rady upiec? Chodzi o ryzyko zakalca? Za ciężkie ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2019 19:02 odpowiedz
Tak, jest cieżkie.
Gość: Karolina
25.12.2019 08:25 odpowiedz
Moje ciasto czekało i niestety drugi blat do wyrzucenia. Pierwszy ładny, drugi płaski zakalec.
Gość: Kasia
07.12.2019 21:17 odpowiedz
To więcej roboty, ale można składniki podzielić na dwa i zrobić, a potem upiec dwa ciasta po kolei jeden po drugim.
Sabb profil
07.12.2019 13:48 odpowiedz
Szukałam czegoś nowego na święta, koniecznie z kremem, bo rodzina lubi i proszę!
zuszka profil
07.12.2019 13:23 odpowiedz
Dzięki Dorotko - to smaki, które uwielbiam!
Gość: Karolina
07.12.2019 12:37 odpowiedz
Czy do nasączenia tortu pasowałby likier Amaretto?
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2019 13:02 odpowiedz
Pewnie :).
Gość: To się nie uda
07.12.2019 12:25 odpowiedz
To jest coś, co wypróbuję przy najbliższej okazji. Brzmi cudnie
Dorota, Moje Wypieki
07.12.2019 12:26 odpowiedz
...i się uda ;).



Składniki / tagi