Komentarze (234)

Jesień obfituje u nas w urodziny – jak widać na załączonych obrazkach ;-). Tort był dla Poli. Jubilatka lubi jeżyny, lubi torty jasne (nie czekoladowe), uwielbia bezy. Wybór był prosty. Najlepszy tort śmietankowy w towarzystwie jeżyn!

Składniki na biszkopt do tortownicy 23 cm:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać cukier, powoli – łyżka po łyżce, dalej ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąkę i skrobię wymieszać, przesiać i bardzo delikatnie wymieszać szpatułką z masą jajeczną.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarować, papierem wyłożyć tylko dno. Wyłożyć ciasto, wyrównać.

Piec w temperaturze 160 – 170ºC około 30 – 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 cm opuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić na blat do wystudzenia. Przekroić na 3 blaty biszkoptowe.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie  wystudzony.

Krem śmietankowy z nutą cytrynową:

  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 600 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • sok wyciśnięty z połowy cytryny

Serek mascarpone i śmietanę kremówkę umieścić w misie miksera i ubić (końcówkami miksera do ubijania białek), do otrzymania gęstego kremu. Pod sam koniec ubijania dodać przesiany cukier puder i sok z cytryny.

Nasączenie:

  • sok wyciśnięty z 2 cytryn
  • pół szklanki wody

Wymieszać.

Ponadto:

  • 1 szklanka konfitury jeżynowej
  • świeże jeżyny do dekoracji
  • małe beziki*

Wykonanie:

Pierwszy blat ułożyć na paterze. Nasączyć częścią ponczu. Posmarować połową konfitury jeżynowej. Posmarować 1/4  kremu śmietankowego. Przykryć drugim blatem, nasączyć połową pozostałego ponczu a następnie posmarować resztą konfitury jeżynowej. Wyłożyć taką samą ilość kremu śmietankowego jak na blat pierwszy. Przykryć ostatnim biszkoptowym blatem, nasączyć.

Boki i wierzch tortu posmarować pozostałym kremem śmietankowym. Przykleić beziki. Wierzch udekorować świeżymi jeżynami.

Przechowywać w lodówce.

* Można wykorzystać kupne bezy. Można też upiec z przepisu na bezy, z 2 białek.

Smacznego :-).

I dawno temu, też dla Poli..

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 234 komentarzy
Szukaj w komentarzach: