Komentarze (1506)

Tort Szwarcwaldzki (Black Forest Cake)

Nie jest to oryginalny przepis na Schwarzwälder Kirschtorte, ale kombinacja wielu różnych przepisów, ponieważ nie znalazłam takiego, który by mi całkowicie odpowiadał. Tort Czarny Las wywodzi się z południowego regionu Niemiec, ale jest bardzo popularny na całym świecie. Zazwyczaj ciasto składa się z kilku warstw ciasta czekoladowego, przełożonego bitą śmietaną i wiśniami. Wiśnie i wiórki czekoladowe służą również do dekoracji. Tradycyjnie jest naponczowany kirschwasser (cherry brandy), choć w Australii popularny jest rum, a w USA ciasto najczęściej przygotowywane jest bez alkoholu.

Tort jest lekki i nie za słodki. Według mnie koniecznie naponczowany likierem wiśniowym a najlepszy ze świeżymi lub mrożonymi wiśniami. Piękny i elegancki. W sam raz na naszą dzisiejszą rocznicę ślubu… :-). Bardzo polecam!

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady, roztopionej
  • 150 g masła
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 6 dużych jajek, osobno białka i żółtka
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek do pieczenia – przesiać, odłożyć.

Masło umieścić w misie miksera i zmiksować z roztopioną, lekko ciepłą czekoladą, do gładkości. Kolejno i powoli wbijać żółtka i cukier, cały czas miksując. Wsypać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać szpatułką do połączenia się składników. Białka ubić z dodatkiem soli na sztywno, delikatnie wmieszać do gęstej, czekoladowej masy.

Ciasto przelać do wyłożonej papierem tortownicy o średnicy 24 cm. Piec w temperaturze 170ºC około 30 – 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić, przekroić na 3 blaty.

Uwaga: 3 blaty można również upiec oddzielnie (ja tak zrobiłam), każdy blat piecze się około 12 minut w temperaturze 170ºC i nie ma problemu z przekrojeniem ciasta na 3 równe części.

Syrop do nasączenia blatów:

  • 75 ml soku z wiśni (może być z kompotu, może być syrop z wiśni z puszki)
  • 75 ml likieru wiśniowego

Wymieszać.

Masa wiśniowa:

  • 150 ml kompotu z wiśni (lub syropu po wiśniach z puszki)
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 50 ml likieru wiśniowego
  • 700 g wiśni świeżych, świeżych lub odmrożonych (po odsączeniu wody) lub wiśni z kompotu, syropu, itp.

Wszystkie składniki (oprócz wiśni) umieścić w garnuszku i dobrze wymieszać. Podgrzewać (cały czas mieszając) i ugotować kisiel. Na sam koniec dodać wiśnie, wymieszać delikatnie, odstawić do wystudzenia.

Ponadto:

  • 750 ml – 1000 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej, na przełożenie i ozdobienie
  • 4 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.

Uwaga: jeśli tort ma być dłużej przechowywany lub podczas ciepłych dni ma wytrzymać dłużej na stole należy rozważyć dodatek żelatyny do kremu (około 2 – 3 łyżeczek na każde 500 ml śmietany kremówki – poczytaj o tym w notce o żelatynie).

Wykonanie tortu:

Na paterę położyć pierwszy blat ciasta, nasączyć syropem (50 ml). Na niego wyłożyć połowę masy z wiśni, 1/4 bitej śmietany. Przykryć kolejnym blatem, znów nasączyć (kolejne 50 ml), wyłożyć resztę masy wiśniowej, kolejną część bitej śmietany. Przykryć ostatnim blatem ciasta, lekko przyciskając, nasączyć (ostatnie 50 ml).

Tort z wierzchu i po bokach udekorować resztą bitej śmietany, ozdobić wiśniami (mogą być czereśnie koktajlowe) oraz wiórkami czekolady. Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Tort Szwarcwaldzki (Black Forest Cake)

Tort Szwarcwaldzki (Black Forest Cake)

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 1 506 komentarzy
Szukaj w komentarzach: