Komentarze (192)

Tort truskawkowo - migdałowy

Moja propozycja na Dzień Matki. Wyjątkowy i delikatny tort migdałowy – migdałowy biszkopt nasączony likierem migdałowym, świeży krem śmietankowy i truskawki. Smacznie, skromnie, z gracją. Tort upiekłam w formie w kształcie serca, ale to od Was zależy ostateczny kształt. Gorąco polecam!

Uwaga: składniki poniżej są na 1 blat migdałowy w kształcie serca. Należy upiec 3 takie same blaty, czyli w rezultacie potroić ilość składników. Jeśli posiadacie wysoką tortownicę w kształcie serca można od razu potroić ilość składników i upiec 1 duży biszkopt, po wystudzeniu przekroić go na 3 części.

Składniki na 1 blat migdałowy:

  • 2 duże jajka
  • 1 łyżka letniej wody
  • 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków (lub odrobinę mniej)
  • pół szklanki mąki pszennej np. tortowej
  • pół szklanki zmielonych migdałów
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbić jajka, wodę, wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać migdały, ekstrakt i wymieszać delikatnie rózgą kuchenną lub szpatułką do połączenia. Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie!

Masę przelać do formy w kształcie serca* wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 15 – 17 minut lub do tzw, suchego patyczka. Biszkopt powinien być ładnie zarumieniony i sprężysty przy dotyku. Wyjąć, wystudzić.

Nasączenie biszkoptu:

  • pół szklanki likieru Amaretto

Krem śmietankowy:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki likieru Amaretto

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Wszystkie składniki na krem (oprócz likieru) umieścić w misie miksera (tak, wszystkie razem) i rozpocząć ubijanie (końcówką miksera do ubijania piany z białek). Ubijać do momentu otrzymania gęstego, ścisłego kremu – mieszadło miksera będzie pozostawiało na nim ślad a krem nie będzie spływał z łyżki. Pod sam koniec dodać likier i ubić.

Ponadto:

  • 500 g truskawek
  • płatki migdałów do dekoracji boków tortu

Wykonanie:

Pierwszy blat tortu ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu. Na blat wyłożyć 1/3 kremu śmietankowego, wyrównać. Na kremie poukładać pokrojone w plasterki truskawki. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć połową pozostałego ponczu. Wyłożyć połowę pozostałego kremu śmietankowego, wyrównać. Na kremie ponownie poukładać plasterki truskawek. Przykryć ostatnim blatem biszkoptu, nasączyć pozostałym Amaretto. Boki i wierzch tortu posmarować pozostałym kremem. Boki tortu obsypać płatkami migdałów. Wierzch tortu udekorować plasterkami truskawek.

Przechowywać w lodówce.

* Wymiary formy serce: 20 cm od wcięcia do koniuszka serca i 21 cm szerokości mierzonej w najszerszym miejscu formy.

Smacznego :-).

biszkopt migdałowy

biszkopt migdałowy

Tort truskawkowo - migdałowy

Tort truskawkowo - migdałowy

tort truskawkowo - migdałowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 192 komentarzy
Szukaj w komentarzach: