Komentarze (852)

Tort urodzinowy

Pola dziś skończyła 2 latka :-). Nie mogło się obyć bez tortu, tradycyjnego, na biszkopcie, przełożonego masą. Był to także doskonały moment do wypróbowania ozdobienia tortu przy pomocy masy z pianek marshmallows. I jestem bardzo zadowolona. Masa świetnie się wałkuje, daje się wycinać i lepić, jest o konsystencji twardej plasteliny – możecie z niej zrobić praktycznie wszystko. Ja zdolności artystycznych nie mam, ani czasu aż tyle (ozdabianie tego zajęło mi 2 godziny), ale wiem, że wśród Was są na pewno artystyczne dusze, którym ten przepis posłuży jako podstawa do wyczarowania prawdziwie pięknych urodzinowych dzieł sztuki :-). Polecam!

ps. niestety, ale zdjęć przekroju tortu nie będzie, podczas urodzinek nie było czasu na sesję zdjęciową tortu – solenizantka jest przecież najważniejsza 🙂

Ciasto biszkoptowe:

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki dodać do ciasta, delikatnie wymieszać szpatułką.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 35 – 40 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 – 40 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Odstawić na blat kuchenny do wystudzenia.

Wystudzony biszkopt przekroić na 3 blaty.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Krem śmietankowy:

  • 250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki serka mascarpone, schłodzonego
  • 1,5 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu lub pasty z wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i ubić do powstania gęstego kremu.

Krem czekoladowy:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 125 g masła
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka likieru kokosowego (lub likieru pomarańczowego)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania puszystej masy maślanej. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej lub mikrofali, przestudzić. Na parze (miseczkę ustawiamy and garnuszkiem z parującą wodą w taki sposób, by jej spód nie dotykał bezpośrednio parującej wody) ubić białka do sztywności. Po ubiciu dodawać cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubiając. Dodać żółtka, ubić do połączenia. Odstawić na chwilę do przestudzenia.

Do utartego masła dodać powoli masę jajeczną i przestudzoną czekoladę, cały czas miksując, do powstania gładkiego kremu czekoladowego. Pod koniec dodać likier, wanilię i ubić.

Krem maślany (do pokrycia tortu pod masą z pianek):

  • 150 g masła
  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżka mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier utrzeć w misie miksera na puszystą, jasną masę, ucierając przez kilka minut. Dodać ekstrakt waniliowy, mleko, dalej ucierając. Krem powinien być gładki, nie za gęsty. Jeśli jest zbyt gęsty – dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki – cukru pudru.

Ozdobienie tortu – masa z marshmallows:

  • 400 g pianek marshmallows
  • 1 kg cukru pudru
  • 3 łyżki wody

Piankę rozpuścić nad parą wodną z 3 łyżkami wody (w tym momencie można dodać barwników spożywczych). Dodać połowę cukru pudru, wymieszać. Zdjąć z pary, dodać resztę cukru pudru i zagniatać. Masa będzie się bardzo lepiła, ale w miarę zagniatania będzie coraz bardziej elastyczna i w końcu – osiągnie konsystencję twardej plasteliny. Rozwałkować cienko, podsypując skrobią ziemniaczaną, by się nie kleiła do stolnicy i do wałka (nadmiar skrobi można z łatwością usunąć pędzelkiem).

Do nasączenia:

  • pół szklanki soku z pomarańczy
  • 1/4 szklanki wody

Wymieszać.

Wykonanie:

Na paterze ułożyć pierwszy blat biszkoptowy, nasączyć 1/3 przygotowanego ponczu. Na wierzch nałożyć krem czekoladowy, wyrównać. Przykryć drugim blatem biszkoptowym, nasączyć go połową pozostałego ponczu. Posmarować kremem śmietankowym, przykryć ostatnim blatem. Nasączyć go resztą ponczu. Schłodzić.

Schłodzony tort z zewnątrz i po bokach posmarować cienką warstwą kremu maślanego. Przykryć rozwałkowaną masą z pianek marshmallows i wygładzić. Dowolnie ozdobić.

Uwaga: użyłam pianki w dwóch kolorach: białym i różowym, bo tak było najprościej, ale oczywiście można dodać barwników spożywczych, by powstał kolor, na którym Wam zależy. Wrażenia smakowe? Masa oczywiście jest jadalna :-), smakuje jak same pianki marshmallows, ale jest dużo bardziej słodka… ale czego się nie zrobi raz w roku, na urodzinki? :-). Na tort o średnicy 21 cm i ozdobienie jego (jak na zdjęciu) wystarczyła mi masa z 3/4 przepisu.

Smacznego :-).

Tort urodzinowy

Źródło przepisu na masę z pianek marshmallows – przepis Konwaliowej z Galerii Potraw. 

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 852 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Mam pytanie chciałabym zrobić tort i ozdobic go pięknymi kolorami i ozdobami z ręcznymi typu róże. I tu moje pytaj jaki krem zrobić żeby zrobić ozdoby na tort typu końcówka wilton 47do robienia koszyczkach. Wydaje mi się że śmietana tu odpada ale może jestem w bledzie

  2. Witam, to moja i mojego męża wariacja na temat tortu obłożonego tą masą. Dla córeczki na roczek. 🙂 Mąż lepił figurki, ja robiłam resztę. Z masą bardzo przyjemnie się pracuje. Co zauważyłam, rodzaj użytych pianek ma znaczenie w ilości cukru pudru, które wchłoną, dlatego warto dodawać go naprawdę stopniowo. Na obłożenie tortu 26 cm średnicy i figurki zrobiłam masę z 1,5 porcji i zostało mi jeszcze naprawdę sporo. Pozdrawiam wszystkich. 🙂

  3. Witam,ja mam takie pytanko-prośbę,A mianowicie szukam inspiracji-przepisu z czego możnaby wykonać figurki na tort które (z racji wzoru torta,a ma to być basen) będą zalane galaretką .
    Masa cukrowa i masa z marshmallow się rozpuszczą.
    Przychodzi mi do głowy jedynie czekolada plastyczną,choć nigdy wcześniej nie próbowałam jej z galaretką.
    Może Ty Dorotko masz jakiś pomysł? Jakąś wskazówkę w która stronę szukać.
    Będę wdzięczna za każdą podpowiedź
    Pozdrawiam

  4. Witam serdecznie! Jestem olbrzymią fanką Pani bloga! Wszystkie ciasta piekę od Pani 🙂 mam pytanie czy masa z białej czekolady z białej truskawki będzie pasowała wraz z kremem malonowym. Mam na myśli konsystencje i walory smakowe 🙂 dziękuje za odpowiedź!

  5. Dzień dobry, używałaś do zrobienia masy marshmallow fluff? Czym najlepiej przyklejać masę do ciastek? Klejem spożywczym, rogal icing?

  6. Dzień dobry Dorotko, mam pytanie…chciałabym zrobić tort na urodziny córki. Ponieważ lubi truskawki i białą czekoladę, zdecydowałam się na tort – biała truskawka, chciałabym jednak ozdobić masą z pianek z tego przepisu. I teraz pytanie czy na bitą śmietanę z białej truskawki położyć masę maślaną i wtedy masę z pianek? Z tego co wiem nie można bezpośrednio na bitą kłaść masy plastycznej? A może w ogóle powinnam podarować sobie bitą śmietanę? Tylko czy tort wtedy nie straci na swoim smaku? Dziękuję pięknie za radę.

    1. Zgadza się, pod masą z pianek powinna być masa maślana, inaczej bita śmietana rozpuści masę z pianek. Tu już decyzja należy do Pani, można na wierzchu i po bokach pominąć bitą śmietanę, nie ma chyba sensu kłaść dwóch różnych mas.
      pozdrawiam 🙂

  7. Witam Dorotko,
    Planuje upiec torcik (a nawet dwa) na 2 urodziny mojej corki i bylabym bardzo wdzieczna za porade:
    1 tort do domu- czy mozesz polecic jakis krem jak najmniej “kremowy” i smietanowy- corka nie lubi smietany, serkow, twarogow itp. Moze jakis owocowy (bardzo lubi owoce) lub czekoladowy ale nie zbyt maslany? Myslalam nawet o torcie lodowym bo ona uwielbia lody ale czy one nie sa zbyt smietanowe?(nigdy nie jadlam wiec nie wiem). Chcialabym zrobic tort w ksztalcie autobusu lub misia ale nie mam zadnego doswiadczenia z masami typu marcepan, cukrowa czy ta z pianek marshmallow- ktora jest najprostsza do pracowania?
    2 wypiek ma byc do pszedszkola wiec rowniez wolalabym uniknac kremow ze wzgledu na problem z przechowywaniem- musi byc cos dla maluszkow i bez orzechow- mozesz cos polecic? Mieszkamy w UK wiec moze masa ktorej tu uzywaja w tortach? Dziekuje z gory za porady, pozdrawiam.

    1. Mogę polecić krem czekoladowy z tego przepisu – tort Mikado
      Krem malinowy z tego przepisu
      Może po prostu budyń – czy lubi budynie? (wtedy z tego przepisu, budyń nr 2)
      Niestety taki tort trzeba przechowywać w lodówce. Można w domu schłodzić przez noc i zawieść do przedszkola do podania. Torcik wtedy nie może czekać kilka godzin w temp. pokojowej, powinien być podany schłodzony. 
      Jeśli mieszka Pani w UK może Pani kupić w supermarkecie gotową masę cukrową, czasem już są kolorowe lub nawet rozwałkowane. Dzieci w przedszkolu często nie lubią masy marcepanowej, czasem są na nie uczulone (dodatek migdałów). Można kupić marshmallows, nie jest trudne przygotowanie z nich masy piankowej, chyba jest nawet prostsza niż cukrowa do wykonania. 
      pozdrawiam 🙂

  8. Dzień dobry,
    czy do ozdobienia tortu można wykorzystać piankę marshmallows domowej roboty wg przepisu z Pani bloga? I czy wtedy czekać aż pianki zastygną i od nowa je roztapiać, czy od razu dodawać cukier puder?

      1. Dziękuję za odpowiedź, to może bezpieczniej będzie zaczekać aż zastygną. Mam jeszcze pytanie… Czy mogę użyć jako tynku pod masę cukrową czekoladowego ganache? (bo w przepisach widzę, że w jego skład wchodzi też śmietana i nie mam pewności czy nie wpłynie to na masę).

  9. Witam,
    Czy pastę z wanilii lub ziarenka można zastąpić ekstraktem naturalnym z wanilii Dr. Oetcker? Ile takiego ekstraktu należy dać do takiej ilości kremu? Pozdrawiam!

  10. Pomocy! brakło mi serka mascarpone, bo robię z podwójnej porcji i mam tylko 2 łyżki mascarpone, co teraz, jest jakaś szansa na zamiennik?

  11. Witam. Czy po nałożeniu kremu maślanego należy tort ponownie schłodzić? Czy od razu przykryć masą z pianek? Pozdrawiam.

  12. Witam, chciałabym zrobić taki torcik na trzecie urodziny córeczki, ale obawiam się tych surowych jajek w kremie czekoladowym. Czy mogłaby Pani polecić jakiś inny pyszny krem czekoladowy, ale nie nazbyt "mocny", taki w sam raz dla małych dzieci?

  13. Pani Doroto,
    Czy cały tort można przygotować dzień wcześniej, razem z masą z pianek? Czy się nie rozpadnie/rozpłynie itp? Czy musi być jednak przygotowany w dniu podania? Planuję większa imprezę i boję się ze zabraknie mi czasu na zabawy z masą w dniu samej imprezy.
    I przy okazji: uwielbiam Pani stronę, jeszcze nigdy mnie nie zawiodła 🙂

    1. Co do masy prosze przejrzec komentarze. Biszkopt mozesz upiec juz dwa dni wczesniej i przechowywac pod pod kloszem lub zawiniety w sciereczke do naczyn. Przeozyc kremami dzien przed (nawet to jest bardziej wskazane, bo tort sie "przegryzie" ;D ).

  14. Pani Doroto,jak długo należy wyrabiać tę masę z pianek by przestała się kleić, ja robię już to ponad pół godziny i nadal jest klejąca 🙁 mimo zastosowania się do przepisu. Dziękuję za odpowiedź.

      1. Dziękuję 🙂 do tej masy maślanej dodałam dwie łyżki mascarpone i posmarowalam tylko pod opłatkiem żeby mógł namieknac:) reszta tortu pokryta jest masa maślana:) Przy następnym takim torcie wypróbuję inne kremy:)

  15. Pytanko, na jakim programie piecze Pani biszkopt? Grzanie górne i dolne, czy samo dolne? a może jeszcze jakoś inaczej? Mam ochotę upiec ten tort ale zaszczepioną fobię przez moją mamę, której biszkopt zawsze opadał ;). Pozdrawiam

  16. Robiłam wersję, dla małego księcia 😉 (mojego chrześniaka)
    Na początku strach czy w ogóle dam rade z tą masą, ale okazało sie to nie takie trudne, jedyne co potrzebuje trochę wprawy w nakładaniu potem masy na tort.
    Wyszło jak wyszło, ale najważniejsze, ze solenizant był zachwycony.

  17. Witam Pani Doroto! Na początku napisze, ze szukałam odpowiedzi na moje pytanie w komentarzach pod kilkoma wypiekami ale nie znalazłam czegoś co by mnie zaspokoiło 😉 planuje na urodziny syna upiec tort-ciuchcię i pokryć go lukrem plastycznym lub marshmallow. Będzie sporo"docinania" i przekładania masa wiec chciałam zapytać-czy biszkopt z tego prepisu jest zwięzły,nie kruszy się? Pytam bo potrzebuje cEgos zwartego,nie sypiącego się podczas krojenia. Nie ukrywam,ze gdyby było to dodatkowo ciasto kakaowe to byloby idealnie 🙂 dziękuje zngorh za odpowiedz! Podrawiam
    Natalia

    1. Myślę, że wykorzystałabym ciasto z Madeira Cake (u mnie w postaci babki), które często wykorzystuje się do takich wycinanych tortów. 3 – 4 łyżki mąki wystarczy zamienić kakao, by uzyskać wersję ciemną.

  18. Witam panią.
    Mam pytanie chcę zrobić dla dziecka tort z mapą pirata na blaszce prostokątnej i ozdobić masa z marshmallows , ma być na torcie; woda, mapa , ze 3 palemki , skrzynia, parę muszelek i jakąś rybkę może rekina, zastawiam się czy tej masy w tych proporcjach mi wystarczy czy trzeba ją podwoić ?

  19. Witam. Chciałabym upiec synowi tort obłożony masą cukrową. Na wierzchu chciałabym umieścić zdjęcie bohatera jego ulubionej bajki. Proszę o podpowiedź czy na masę cukrową lepsze będzie zdjęcie wydrukowane na waflu czy na papierze cukrowym? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie.

  20. poproszę o podpowiedź jak dużo muszę zrobić tej masy i kremu maślanego aby pokryć tort piętrowy? pierwsze piętro o średnicy 24 cm a drugie ok 20 cm. Tort dość wysoki. dziękuję za pomoc

        1. Krem do przekładania – dowolny, z innych przepisów na blogu, według gustu solenizantki. Do dekoracji można wykorzystać np. krem maślany, z tego tortu – link.

  21. Chce.polozyc na tort masę marcepanowa, czy krem powinnam położyć pod tą.mase jak w przypadku np cukrowej? I czym przyklejac elementy dekoracji z masy marcepanowej? Pierwszy raz robie ten tort i jeszcze na urodziny córki wiec jestem bardzo przejęta. Mam nadzieje, ze podolam 😉

  22. Dorotko, ratuj! Co zrobić z kremem maślanym, w którym czuć cukier pod zębami? Dodałam domowo mielony cukier, pod palcami był miałki, ale niestetety w kremie jest wyczuwalny.

      1. Masło z cukrem i łyżką mleka, chcąc go uratować wbiłam dwa żółka. I przez długie ubijanie zrobił sięokropnie rzadki. Nadal mogę go podgrzać czy powinnam zrobić nowy?

        1. Ubijałbym nad parą, aż cukier przestanie być wyczuwalny a żółtka zagęszczą masę. Potem lodówka. Kiedy konsystencja będzie odpowiednio gęsta można kłaść na tort.

      1. Dziekuje, czy w takim razie tort mozna zrobic dzien wczesniej? Tzn., przeloze blaty kremem ale ozdobie go na drugi dzien. Czy moglaby Pani polecic inny krem, ktory nadawalby sie takiego rodzaju tortu? Z gory dziekuje