Komentarze (474)

Tort walentynkowy czekoladowo - malinowy z bitą śmietaną

Co tu dużo mówić – na Walentynki lubię czekoladę, serca, czerwień i róż… i wcale mi nie przeszkadza, że część komercyjna tego święta jest lekko obciachowa, w mniemaniu niektórych ;-). Przynajmniej jest słodko. Jak w tym torcie. Klasyczne już połączenie czekolady i malin, w postaci skromnego tortu. Z miękkim, murzynkowym ciastem. Z duużą ilością czekoladowego sosu. Tak naprawdę tort jest nieduży, jakby stworzony dla dwóch (głodnych) osób ;-).

Składniki na ciasto:

  • 150 ml mleka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • 3 duże jajka
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 175 g mąki pszennej
  • 3 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, kakao, sodę – wymieszać i przesiać. Odłożyć.

W małym garnuszku podgrzać mleko z masłem, do rozpuszczenia masła. Dodać ekstrakt w wanilii, wymieszać.

W misie miksera umieścić jajka (całe) z cukrem i miksować (przystawką do ubijania białek), aż masa będzie bardzo puszysta, lekka i jasna, przez kilka minut. Po ubiciu wlewać gorące jeszcze mleko, zmiksować. Dodać przesiane suche składniki i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto podzielić na 2 części. Formę  – serce o średnicy 23 cm – wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niego pierwszą część masy. Piec w temperaturze 170ºC przez około 20 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

W taki sam sposób upiec pozostałą część ciasta (ciasto może czekać, aż pierwsza partia się upiecze; ja piekłam w ten sposób).

Ciasto wystudzić (można upiec wieczór wcześniej). Blaty będą dość niskie.

Masa śmietanowo – malinowa:

  • 125 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 125 g malin (można użyć malin mrożonych, wcześniej je rozmrozić na bibułce)

Śmietanę kremówkę ubić do otrzymania puszystego kremu. Dodać maliny, wymieszać przy pomocy widelca, część miażdżąc, by krem miał kolor różowy.

Czekoladowe ganache:

  • 150 ml śmietany kremówki 36%
  • 150 g gorzkiej czekolady (70% kakao), połamanej na drobne kawałki
  • 1 łyżka golden syrupu (lub płynnego miodu)

W małym garnuszku umieścić wszystkie składniki i podgrzewać, mieszając, na niedużej mocy palnika, aż poszczególne składniki się połączą i powstanie gładki sos czekoladowy. Lekko przestudzić.

Dodatkowo:

  • 125 g świeżych malin

Wykonanie

Pierwszy blat ciasta położyć na paterze. Na niego wyłożyć krem śmietanowo – malinowy, wyrównać. Przykryć drugim blatem czekoladowym. Całość oblać czekoladowym ganache, nie martwiąc się spływającą czekoladą ;-). Udekorować malinami.

Smacznego :-).

Tort walentynkowy czekoladowo - malinowy z bitą śmietaną

Tort walentynkowy czekoladowo - malinowy z bitą śmietaną

Przepis Nigelli Lawson z ‚Feast’.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 474 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry, mam pytanie. Czy ciasto piec góra dół czy termoobieg? Bardzo proszę o szybką odpowiedź 🙏🙏🙏

  2. Ratunku, pomocy!
    Robiłam w zeszłym roku tort czekoladowo pomarańczowy, przełożony kremem z ubitego ganache’u. Nie wyszedł idealnie, ale i tak był pyszny. Moje dzieci ciągle zamawiają u mnie torty czekoladowe na urodziny, a ja kolejny raz szukam tego przepisu i nie mogę znaleźć… mam silne przeświadczenie, że byl z tej strony, nie pamiętam z resztą kiedy ostatnio korzystalam z innej 😉 mógł to być miks dwóch przepisów… komus coś świta?? Co to mogło być?

    1. Proszę dać jej wtedy np. 20 ml mniej i poczekać do lekkiego zgęstnienia przed wylaniem na ciasto. 
      pozdrawiam 🙂

    1. Można, ale polewa czekoladowa przebije przez opłatek i wydruk będzie mniej widoczny. Lepiej położyć na biały krem. I opłatek kładziemy ok. 1 godziny przed, by za bardzo nie zmiękł. 

  3. Zamierzam zrobic torcik w tortownicy 23 i mam pare pytan:
    1. Czy mozna zwiekszyc ilosc kremu? W przepisie wydaje sie byc go malo, chociaz foremka w ksztalcie serca pomimo tej samej srednicy na pewno ma mniejsza objetosc
    2. Czy tej polewy ma byc tak duzo?gruba warstwa?

  4. Mam pytanie potrzebuje upiec ciasto na niedziele , ale w sobotę nie mam czasu wiec czy moglabym upiec je w piatek? Czy ma to jakiś wpływ na teksturę i smak ciasta?
    Pozdrawiam

    1. Wydaje mi się, że ma, ciasto świeższe ma inną strukturę choć smak się nie zmieni. 
      pozdrawiam

  5. Witam mam pytanie. Potrzebuje wykorzystać ten przepis na krem. Czyli maliny( tylko mam mrożone, czyli muszę rozmrozić i odsączyć) śmietana kremówka + serek mascarpone czy uważacie że mi to nie popłynie pod ciężarem masy cukrowej? Usztywnić jeszcze śmietanfixem czy żelatyną. Jak uważacie? A może ma ktoś gotowy taki przepis Ty Dorotko albo któraś czytelniczka bloga?

  6. Czy te blaty czekoladowe będą nadawac sie do tortu pietrowego? Chce zrobić tort o smaku snickersa i potrzebuje blaty czekoladowe ale boje sie ze te będą zbyt delikatne.

  7. Witam, chciałam zapytać o konsystencję ciasta, gdyż posiadam regulowaną formę w kształcie serca, bez podstawy, same boki. Czy jest ono na tyle gęste, że nie ucieknie dołem? 🙂 Pozdrawiam

    1. Zawsze możesz wyłożyć swoją formę folią aluminiową, aby stworzyła coś w rodzaju "miseczki". Wtedy na pewno nie wycieknie 🙂