Komentarze (26)

Fantastyczne ciasto z białej czekolady. To aż 300 g białej czekolady w cieście! Od razu po upieczeniu delikatne, miękkie, puszyste; w miarę studzenia robi się bardziej zwięzłe (czekolada zastyga), to po prostu słynne ‚mud cake’, ale z białej czekolady. Mocno pachnie białą czekoladą i rozpuszcza się w ustach. Do ciasta polecam krem z białej czekolady lub krem maślany z dodatkiem serka philadelphia, choć można przygotować lżejszy krem z kremówki i mascarpone (jak ja to zrobiłam). Obowiązkowym dodatkiem są truskawki lub maliny, dla przełamania smaków :).

Do domowych ciast używajcie wyłącznie składników najlepszej jakości. Podstawą wszystkich wypieków jest oczywiście mąka. Używajcie jej zgodnie z przeznaczeniem – to ciast i tortów najlepsza jest mąka tortowa. Do wykonania tego torcika użyłam polskiej mąki pszennej TOTA, która będzie najlepsza również do biszkoptów lub ciast ucieranych. Na każdym opakowaniu mąki znajdują się ikonki pomagające w odczytaniu przeznaczenia mąki, jeśli niekoniecznie znacie się na jej typach. Producent mąki oferuje oczywiście szeroki wybór mąk TOTA, które znajdziecie w sklepie internetowym AleDobre.pl. Bardzo ją polecam, nie zawiodła moich oczekiwań, obecnie używam jej w swojej kuchni :).

Składniki na 2 blaty:

  • 230 g masła
  • 300 g białej czekolady, dobrej jakości
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 240 ml mleka
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 350 g mąki pszennej tortowej TOTA
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W większym garnuszku umieścić masło, mleko, cukier. Podgrzewać, mieszając, aż do roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru. Do garnuszka wsypać posiekaną białą czekoladę i odstawić na kilka minut, po tym czasie wymieszać do powstania bezgrudkowej mieszanki (w razie konieczności przetrzeć przez sitko). Wystudzić do temperatury pokojowej.

Do garnuszka wbić jajka i dodać ekstrakt z wanilii. Wymieszać rózgą kuchenną, do połączenia. Bezpośrednio do mieszanki przesiać mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną (mieszając w jednym kierunku) tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Dwie formy o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Przelać do nich ciasto, dzieląc je równo pomiędzy foremki.

Piec w temperaturze 170ºC, bez termoobiegu, przez około 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie, następnie wyjąć z formy.

Krem śmietankowy:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone (1 opakowanie), schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, wanilię i cukier puder umieścić w misie miksera. Ubić, do powstania gęstego kremu.

Ponadto:

  • 1/3 szklanki dżemu truskawkowego
  • 200 g świeżych truskawek, pokrojonych na kawałki

Wykonanie

Pierwszy blat z białej czekolady położyć na paterze. Posmarować dżemem truskawkowym. Na dżem wyłożyć część kremu śmietankowego, następnie plasterki truskawek. Przełożyć drugim blatem ciasta. Pozostałym kremem wysmarować wierzch tortu i jego boki. Dowolnie udekorować.

Uwaga: ciasta nie przechowujemy w lodówce – z tą ilością czekolady mocno twardnieje. Jest to konieczne tylko ze względu na krem śmietankowy.  Torcik wyciągamy je z lodówki na blat przynajmniej 3 godziny przed podaniem.

Smacznego :-).

 

 

 

Źródło przepisu na ciasto – Sweetest Menu.

*/wpis zawiera lokowanie produktu/

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 26 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Sądzicie że ciasto wyjdzie w rancie o średnicy około 15cm i wysokości 20cm? Boję się że w środku będzie mokre. Może lepiej nie ryzykować i zrobić zwykły biszkopt?
    Robię pierwszy tort dla mojego narzeczonego na urodziny więc musi wyjść idealnie 😀
    Uwielbia sernik z białą czekoladą, który robiłam z Moich Wypieków, więc tort z powyższego przepisu przypadłby mi do gustu ❤️
    Proszę was o jak najszybsze spostrzeżenia

  2. W przypadku kremu maślanego z philadelphią jakie będą dobre proporcje składników na krem do tego torcika?

  3. Chcę z tego ciasta zrobić tort z trzema przełożeniami (śmietanka z mascarpone i białą czekoladą plus żelka truskawkowa, śmietanka z mascarpone i zmielonymi liofilizowanymi truskawkami i jako trzecie mus truskawkowy). Tort będzie robiony w sobotę, tynkowany w niedzielę, jedzony w poniedziałek. Czy to ciasto się sprawdzi? Upiekłam dzisiaj jeden blat na próbę i nie jestem pewna czy się nada. Wydaje się dosyć suchy i jakby gąbczasty. Czy wystarczy go nasączyć i będzie ok? Proszę o radę 🙂

    1. Według mnie to ciasto za mocno się zestarzeje po tym czasie :/. U nas najlepiej smakował na świeżo.

  4. Witam, czy torcik można przygotować dzień wcześniej przechowując w lodówce, a nastepnego dnia wyjąć z lodowki minimum 3h przed podaniem? Czy jednak wskazane byłoby przygotować i podać tego samego dnia?

    1. Można upiec blaty dzień wcześniej, owinąć i przechowywać w temp. pokojowej, by nie wyschły. Krem kolejnego dnia.

  5. Czy można użyć mrożonych truskawek i wystarczy je rozmrozić na sitku tak jak w przypadku malin w pytaniu wcześniejszym?
    Posiadam 1 tortownicę 20 cm.

    Mam też 2 tortownice 28 cm, ale nie zmieszczą się koło siebie, a w przepisie jest napisane, aby piec bez termoobiegu. Czy udałoby się upiec oba blaty wlewając całość do mniejszej lub większej tortownicy? Z przelicznika foremek wynika, że tortownica 28 cm to około 2 x więcej składników.. A może upiec tort w tortownicy większej ( wlewając 2 blaty od razu) i podzielić go na pół (tort będzie w kształcie półksiężyca, ale może się uda). Bardzo proszę o pomoc, gdyż za kilka godzin chciałabym upiec ten tort na urodziny synka. To dopiero moje początki w pieczeniu tortów. Jeśli tort mi nie wyjdzie synek będzie zawiedziony:( Pozdrawiam i dziękuję za Pani wspaniałe przepisy. Zaczęliśmy piec z synkiem. Wszystko wychodzi. 🙂 Dla trzylatka to taka radość!

    1. Niestety, mrożone truskawki się nie nadają. Upiekłabym w tortownicy 20 cm, druga część ciasta może poczekać na pierwszą. Lub lepiej – zrobić z połowy składników i upiec, a potem na świeżo przygotować z drugiej połowy i upiec.

      1. oczywiście, że można! ale zawsze w takich przepisach na własne ryzyko:D
        z jakiegoś powodu Dorota zaleca upiec dwa oddzielne blaty, z pewnością zminimalizuje to ryzyko zakalca (tu nie mamy typowego biszkoptu), bo użycie podwójnej ilości w małej tortownicy takie ryzyko zwiększa:) albo trzymamy się przepisu, albo ryzykujemy, na własną odpowiedzialność;)
        pzdr
        aga

      2. aha, czas pieczenia z pewnością nieco się wydłuży, może o jakieś 10 minut, lub jak zawsze, do suchego patyczka.

      3. Dlatego ja zawsze w takich sytuacjach dzielę składniki na tyle części ile ma być blatów i piekę każdy osobno a masa jest świeża. Polecam 🙂

  6. Czy mogę zamienić zwykła mąkę na bezglutenowa? Potrzebuje dobrego bezglutenowego tortu :/ a gotowe przepisy nie są tak atrakcyjne jak te glutenowe 😅

    1. Na blogu są biszkopty bezglutenowe, tu pewnie tez można próbować z jakąś mieszanką mąk bezglutenowych, jak się uda, prosimy o informację, sama takie czasem piekę, to chętnie się dowiem:)