Komentarze (41)

Truskawkowy tort lodowy

Jeśli u Was jest tak ciepło jak u mnie – truskawkowy tort lodowy to jest to, czego Wam potrzeba ;-). Pyszna truskawkowa masa lodowa wykonana z pieczonych truskawek, wanilii i… kefiru. To najlepsze domowe lody owocowe bez dodatku jajek. Szybki spód – garść pokruszonych ciastek i beziki do wykończenia tortu. Polecam również na Dzień Matki :-).

Uwaga: torcik lodowy jest niski. Torcik łatwo przekształcić w wersję bezglutenową – należy pominąć ciasteczka na spodzie lub użyć bezglutenowych.

Składniki:

  • garść pokruszonych lub zmielonych ciastek owsianych, kokosowych, maślanych lub jakichkolwiek innych
  • 1 paczuszka gotowych małych bezików lub bezy z 2 białek upieczone według tego przepisu

Lody truskawkowe:

  • 700 g truskawek, świeżych lub mrożonych, przepołowionych
  • 6 łyżek cukru trzcinowego
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • syrop z agawy, golden syrup lub ewentualnie płynny miód – do smaku
  • 500 g kefiru lub maślanki

W szerokim naczyniu żaroodpornym wymieszać przepołowione truskawki z cukrem trzcinowym, ekstraktem z wanilii i wanilią. Wstawić do rozgrzanego do 170ºC piekarnika i zapiekać przez około 35 – 40 minut (mrożone kilka minut dłużej), bez pokrywki. Wyjąć, wystudzić, następnie zmiksować blenderem na puree, przelać do  większego naczynia. Dodać 500 g kefiru, wymieszać, do dokładnego połączenia. Skosztować – jeśli mieszanka jest zbyt mało słodka – dodać syropu z agawy/golden syrupu wedle smaku i wymieszać. Przykryć folią spożywczą i schłodzić przez 12 godzin w lodówce (przez noc lub nawet dłużej).

Schłodzoną mieszankę lodową przelać do maszyny do lodów i dalej postępować według instrukcji jej producenta.

Lody można również wykonać bez maszyny – schłodzone składniki zmiksować (końcówka miksera ubijająca), przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki. Podczas chłodzenia mniej więcej co 30 minut przez pierwsze 3 godziny miksować, by nie wytworzyły się kryształki lodu i by lody był bardziej puszyste.

Wykonanie

Formę tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wysypać ciasteczka. Na nie delikatnie wyłożyć lody truskawkowe, wyrównać. Wstawić do zamrażarki do lekkiego zmrożenia. W na wpół zamrożony tort wcisnąć część bezików, pozostałe pokruszyć i wyspać na wierzch, lekko wgnieść w tort. Ponownie umieścić w zamrażarce na 2 – 3 godziny, podawać z posiekanymi zamrożonymi lub świeżymi truskawkami.

Tort jest idealny do krojenia prosto z zamrażarki w 1 – 2 dniu, po kilku dniach nalezy go wyjąć z niej 30 – 45 minut wcześniej, by ładnie się kroił.

Smacznego :-).

Truskawkowy tort lodowy

Truskawkowy tort lodowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 41 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. PYSZNE! Orzeźwiające, intensywnie truskawkowe, z obłędnym aromatem wanilii (mimo że użyłam tylko ziaren wanilii, bo ekstraktu jeszcze nie zrobiłam) i wyczuwalnym zapachem kefiru (za to duży plus, bo uwielbiam kefir). Ich rześkość przełamują zatopione bezy i chrupiące ciastka na spodzie, a świeża, soczysta truskawka na górze jeszcze bardziej podkreśla i "podkręca"oba smaki – słodki i kwaśny. U mnie w małych, kokilkowych wersjach. Dziękuję za świetny przepis!

    PS Nie mam maszyny do lodów i niestety, mimo mieszania, nie uniknęłam powstania kryształków lodu w niektórych miejscach. W smaku to nie przeszkadzało, ale muszę zrobić coś, żeby następnym razem ich nie było. I to jak najszybciej, bo lista smaków do wypróbowania jest długa 😉

      1. Dziękuję, Esme! 🙂 Przyznam szczerze, że ich kolor mnie oczarował – soczysty róż truskawek w połączeniu ze śnieżną bielą bezy – smakowity kontrast 😉

  2. "Odczekać 2 – 3 godziny" w zamrażalniku czy na zewnątrz? jeżeli na zewnątrz to czy torcik się nie rozpuści za bardzo?

  3. Zrobiłam na domowym jogurcie ( jogurt na bakteriach L+). W pierwszy dzień przepyszne, najlepsze lekko zamrożone. Po dwóch dniach przydaje się przecinak i cegła, żeby odłupać kawałek.

    1. U mnie nawet po 2 dniach był miękki do krojenia. Czy dodany był alkohol? Czy lody były robione w maszynie do lodów?

      1. Bez alkoholu, bez maszyny, ale i tak pyszne, dziękuję Dorotko za troskę.
        Ale my tu o truskawkach, a tortu za Twoje zdane egzaminy nie widziałam….?

  4. Dzień dobry, czemu ma służyć zapiekanie truskawek w piekarniku przez 30min? Można zamiast zapiekania wrzucić owoce do garnka i pogotować?

    1. Uzupełnię odpowiedź Agnsud, pozbywamy się dodatkowo wody, truskawki zawierają jej bardzo dużo. Dlatego torcik pozostaje dłużej miękki (nie zamarza tak szybko na kamień). Zdecydowanie lepiej upiec.

  5. A czy takie kefirowe lody można zrobić z innych owoców? Lub np marchewki i podawać je same jako deser?

    1. Można z innych owoców, ale nie robiłam jeszcze lodów z warzyw, więc nie wiem jak będą smakować ;-).

  6. Pytanie o wersję z użyciem śmietany – czy powinna być kwaśna 18% czy słodka kremówka 30 lubezpieczenia 36%?

  7. Dorotko, mam pytanie o pieczenie bezy, a doklaniej bezowych gniazdek. Zawsze sie udaja i smakuja super tylko…. po odwroceniu ( prawie kazdego gniazdka ) widac na brzegach malutkie kuleczki ( chyba ) skrystalizowanego cukru. Wiesz moze jaka jest tego przyczyna i jak tego uniknac? Tez tak masz moze, albo ktos inny? 🙂

    1. Prawdopodobnie cukier nie do końca rozpuszczony w bezie lub zbyt niska temperatura pieczenia lub białka mrożone wcześniej. Najczęściej pierwszy powód.

    1. Te są kupne. Ale po kliknięciu w link w przepisie jest przepis na domowe bezy, wtedy tylka 1M.

  8. Wspaniale wygląda. Ale czy bym mogła zrobić ze śmietaną, moi synowie nie lubią kefiru, maślanki i jogurtu.

    1. Można, choć jak pisze Gra-żyna, mogą rzeczywiście nie wyczuć różnicy, a tłuszczu tylko 1,5% w porównaniu do 30 – 36% (ale raczej to info dla osób na diecie ;-).