Tureckie ciasto ze szpinakiem
'leśny mech'
Zielone i proste do wykonania ciasto z dodatkiem szpinaku :-). Wywodzi się z Turcji, jego turecka nazwa to Ispanaklı Kek. Dość popularne i 'na czasie' także w Polsce, czy to z powodu koloru, czy z powodu niecodziennego dodatku czy zwyczajnie dlatego, że jest wykonane z łatwo dostępnych i tanich składników. Smakuje bardzo dobrze - jest wilgotne i tak, w smaku można wyczuć szpinak (wbrew temu, co mówią i piszą, ja go lekko czułam, ale może dlatego, że wiedziałam, co jem, co mi w ogóle nic nie przeszkadzało, uwielbiam go) a całe ciasto jest oczywiście przyjemnie cytrynowe, słodkie lecz nie przesłodzone. Ciasto w wersji z ziarenkami granatu zamiast truskawek nazywane jest 'leśnym mchem', może znacie je pod tą nazwą? Z ciasta można także upiec muffinki, polecam :-).
Składniki:
- 350 - 400 g szpinaku*
- 3 duże jajka
- 3/4 - 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
- 1 szklanka oleju słonecznikowego lub rzepakowego
- 2 szklanki mąki pszennej**
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
* Mrożony szpinak rozmrozić na sitku, po czym odcisnąć z nadmiaru wody. Warto też zmiksować blenderem, by ciasto miało bardziej jednolity kolor. Świeży szpinak (bez łodyżek) umieścić w malakserze lub rozdrobnić blenderem. Powinna powstać gęsta papka drobno posiekanych liści.
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.
W misie miksera umieścić jajka, w całości, wsypać cukier i rozpocząć ubijanie. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy, która nawet potroi swoją objętość. Do ubitej piany strużką wlewać olej, nie zaprzestając miksowania. Dodać szpinak, sok i skórkę z cytryny, zmiksować.
Do masy szpinakowej dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką do połączenia.
Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej uprzednio papierem dopieczenia (sam spód). Piec w temperaturze 165ºC przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić w formie, następnie na kratce.
Ciasto urośnie z górką, którą trzeba odciąć. Można zjeść, można też pokruszyć a okruchy zachować do dekoracji. Pozostałe ciasto przekroić na 2 blaty.
Masa śmietankowa:
- 250 ml śmietany kremówki 36%
- 125 g serka mascarpone
- 1,5 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cytryny lub soku z cytryny
Wszystkie składniki powinny być schłodzone.
Składniki na krem umieścić w misie miksera i zmiksować do otrzymania gęstego kremu śmietankowego.
Dodatkowo:
- liście szpinaku, do dekoracji
- świeże truskawki, do dekoracji
Wykonanie
Pierwszy blat ciasta położyć na paterze. Posmarować kremem śmietankowym zostawiając niedużo kremu do dekoracji. Przykryć drugim blatem ciasta. Wierzch ciasta lekko posypać okruchami, wokół brzegów poukładać listki szpinaku, z reszty kremu śmietankowego zrobić na nich rozetki (wyciskając z rękawa cukierniczego z tylką w postaci gwiazdki), udekorować truskawkami.
Przechowywać w lodówce.
** Najpierw warto przygotować sobie 1,5 szklanki mąki z proszkiem do pieczenia. Pół szklanki trzymać w zanadrzu i jeśli ciasto będzie wydawało się bardzo gęste, nie dosypywać. Ilość dodanej mąki może zależeć od ilości szpinaku, jego rozdrobnienia, odsączenia itp.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - Yemek Tarifleri.
pozdrawiam
Czy ciasto i krem można wykonać wieczorem, a przełożenie ciasta kremem dopiero rano? Czy lepiej jak od razu będą połączone?
Czy lepiej dać krem z mascarpone i kremówki i przełożyć kwaśnym dżemem, czy mogę użyć masy na bazie lemon curd z przepisu na mrożony tort beżowy?
Pomocy, urodziny już jutro.
Ps. Samo ciasto bez kremu ile może leżeć nie tracąc smaku?
Ciasto do 3 dni, na dłużej mrozimy.
Smak jest ok
:-)
bardzo czesto pieke chlebek/ciasto bananowe, czasem w keksowce a czasem w tortownicy i czas pieczenia jest wlasciwie ten sam. ciasto zostawiam w piekarniku samopas, okazyjnie zerkam na nie przez szybke a pod koniec pieczenia wbijam patyczek.
jesli tu pieczenie trwa 40 minut, to sprawdzilabym po 30 minutach.
Domowi wyżeracze mieli pewne obawy czy nie ma w środku pokrzyw, bo wcześniej wyciskałam z nich soczek dla zdrowotności.
biszkopt wyszedl mi placki, znaczy urosl i byl puszysty ale bez gorki.
przelozylam dzemem i kremem smietankowo-mascarpone a gore posypalam wiorkami kokosowymi z zielonym barwnikiem.
biszkopt wyszedl bosko mieciutki i wilgotny, przepyszny. cale ciasto zreszta tez bardzo dobre.
przy okazji pytanie: mam barwniki w zelu/pascie, firmy betty crocker. czy po otwarciu powinnam je trzymac w lodowce? bo stoja sobie w szafce.
Tak, najlepiej w lodówce.
dodam jeszcze, ze to ciasto dlugo utrzymuje swiezosc :) nas jest tylko dwoje wiec stalo sobie pare dni w lodowce zanim je skonczylismy i smakowalo lepiej niz tradycyjny biszkopt. idealne do tortow.
Hmm niech ktoś mi zdradzi jak dodać zdjęcie w komentarzu .. nie mam pojęcia jak to zrobic :)
próbuję upiec to ciasto już chyba 4 razy i znowu jest bardzo płaskie i mokre. Dodałam 1,5 szklanki mąki, olej zastąpiłam masłem roślinnym i użyłam 250g szpinaku, który uprzednio odparowałam trochę na patelni. Niestety nic nie pomaga, ciasto za każdym razem wychodzi bardzo płaskie i wilgotne. Dodam, że użyte składniki były w temperaturze pokojowej. Jakie są możliwe przyczyny? Proszę o pomoc.
Mozna uzyc mąki kokosowej?
mogę liczyć na pomoc? :)
Dzisiaj bede probowac.
Do kremu powkladalam maliny.
Uzylam polowe podanej w przepisie ilosci szpinaku.
Zmniejszylam tez troszke ilosc oleju.
Wyszlo bez zarzutu.
U mnie jedyne modyfikacje to takie ze śmietanę ubiłam z galaretką cytrynowa nie mascarpone i czas pieczenia musiał być zdecydowanie dłuższy 60min w 180st. Ścięta górę wykorzystałam i do wierzchu i boków .W mojej wersji z granatem pycha!
Pycha!
Cudne :)
Pozdrawiam! :)
- lepiej z mrozonym czy wiezym szpinakiem? w komentarzach przewija sie ze z mrozonym ale to malo intuicyjne. jestem ciekawa Pani opinii
- ciacho planuje na niedziele. Kiedy najlepiej zrobic? piatek?
2. W sobotę.
Genialny przepis. Z tym, że zamiast masy smietanowej zrobiłam puree malinowe. Zachwytów było co nie miara od męża, który szpinaku nie tknie, a synuś jadł po 2-3 kawałki.
Na pewno będę do przepisu wracać. A jak uda się, to poniżej dodam zdjęcie, bo coś się nie wgrywają
A ciasto ze szpinakiem zostało u nas nazwane ciasto Shreka :-)... Dodatkowo żeby dodać mu lekko kwaskowego smaku po krem położyłam domowej roboty konfiturę z malin...
Jadłam kiedyś ciasto szpinakowe, ale z pianką malinową. Było pyszne :-)
I moje pytanie, jak zrobić taką piankę? Wydawało mi się, że była robiona ze śmietanki