Komentarze (344)

Victoria sponge cake

Dzisiejszy wpis będzie nieco inny. Zacznę od tego, o czym mogliście przeczytać na tym blogu gdzieś między wierszami.

Mam siostrę. Młodszą siostrzyczkę. Ale nie całkiem małą, o nie ;-). Jest o 6 lat młodsza ode mnie. Mieszka z mężem niedaleko od nas. Dokładnie 150 m. W domku, z ogródkiem. Z płotkiem. I z psem.

Nie połknęła nigdy bakcyla pieczenia ciast i ciasteczek. W sumie macie rację – po co ma piec? Skoro ja mieszkam obok ;-). Piecze tylko jedne jedyne ciasto, na które przepis przyniosła z pracy. Victoria sponge cake. U niej w pracy wszyscy się nim zajadają. Najprostsze ciasto na świecie, które wychodzi zawsze. Smakuje zawsze. Zawsze może być inne. Robi je z bakaliami, z kruszonką, z kokosem, polewa lemon curd’em, pokrywa galaretką z owocami… Piecze je pasjami. Nigdy nawet nie pytałam, czy woli to ciasto od moich, bo bałam się odpowiedzi ;-). To takie jej comfort food… przecież liczy się też przyjemność z pieczenia.

Wpis jest nieco inny, jak pisałam we wstępie. Bo to Ona dziś piekła. A ja robiłam zdjęcia.

A… i najważniejsze. Niedługo będę Ciocią Dorotką :-). Czyż to nie brzmi dumnie?

A teraz tradycyjniej: Victoria sponge cake jest ciastem bardzo popularnym na Wyspach. Cięższa niż nasz polski biszkopt, z dodatkiem tłuszczu, miękka i bardzo smaczna. Nazwa wywodzi się od królowej Victorii, która jadała to ciasto do popołudniowej herbatki. Siostra twierdzi, że wychodzi ZAWSZE i jest bardzo szybkie do przygotowania. Wiele razy ciasto zamiast mikserem po prostu wymieszała składniki widelcem… Polecamy!

Składniki:

  • 170 g mąki pszennej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 170 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 3 jajka

Dodatkowo:

  • 250 ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej i ubitej (z odrobiną cukru pudru)
  • 200 g pokrojonych truskawek lub dżemu truskawkowego
  • cukier puder do posypania

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Używając miksera masło utrzeć z cukrem na biały i puchaty krem. Wmiksować jajka, dodając je jedno po drugim. Wsypać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wymieszać. Powiem Wam, że Siostra wszystko wrzuca do miksera i po prostu miksuje.. i tak zrobiła..

Victoria sponge cake

Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać. Piec 20 – 25 minut w temperaturze 180ºC (siostra piecze 30 minut w 160ºC). Wyjąć, wystudzić.

Ciasto podzielić wzdłuż na 2 krążki. Przełożyć je ubitą kremówką i kawałkami truskawek.

Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Victoria sponge cake

Jeśli zamiast truskawek użyjecie dżemu, wtedy dżemem posmarować dolny krążek, a na niego wyłożyć ubitą kremówkę, przykryć drugim krążkiem. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-).

A.. i żebym nie zapomniała, przedstawiam Wam Sydney’a (opiekujemy się nim, kiedy Siostra z Mężem wyjeżdżają). Powiem Wam, że zawsze drepcze za mną do kuchni… :-).

Victoria sponge cake

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 344 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ja znalazłam taki przepis:
    SKŁADNIKI
    3 jajka
    150 g drobnego cukru
    150g niesolonego masła
    150g przesianej mąki już z proszkiem do pieczenia
    1/2 łyżeczki esencji waniliowej ….i do przełożenia dżem, jako dolna warstwa
    ale zaznaczam, że nigdy nie piekłam i nie jadłam tego ciasta. Pozdrawiam

  2. Chciałabym upiec z podwójnej porcji, zachowując taki sam rozmiar rantu czyli te 20cm. Uda się to? Czy lepiej robotę podzielić na dwa razy?

    1. Dałam też smietanę na wierzch bo zostało mi. Trzeba bardzo ostrożnie kroić bo śmietaną łatwo wypływa po bokach.

  3. Uwielbiam te ciacho!!! Ale wychodzi takie, że przy krojeniu blaty ciasta wyciskają krem. Czy tak powinno być? Robię z białej mąki orkiszowej. Czy można jakoś dostosować proporcje żeby ciasto (blaty) wyszły jednak troszkę lżejsze? Dorotko będę wdzięczna za poradę. Pozdrawiam serdecznie, Wierna Fanka.

    1. Nie powinno. Może krem jest za słabo ubity? Blaty twardnieją w lodówce, trzeba je wyjąć wcześniej na blat, wtedy będą lżejsze. 
      pozdrawiam 🙂

      1. Dziękuję. Następnym razem będę dłużej ubijać śmietanę. Choć generalnie chyba z założenia to jest ‚bita śmietana’ która z reguły JEST LEKKA. Dlatego celowałam że coś mi wychodzi nie tak z blatami… Dziękuję i pozdrawiam jeszcze raz 🙂

        1. Jest lekka, ale sztywna i nie wypływa przy krojeniu. Może po prostu zła technika krojenia? Za mocno naciskane ciasto nożem zamiast lekkiego piłowania przez ciasto?

  4. Witam, czy to ciasto będzie pasowało do zrobienie tortu oblozenego masą cukrowa plus figurki? Planuję tort z 3 blatow, 2 razy przełożony kremem śmietanka plus mascarpone?

  5. Bardzo dobre i szybkie w wykonaniu to ciasto. Rzeczywiscie swietnie pasuje do popoludniowej herbatki.
    Mi bardzo smakowalo mimo ze mi sie w zasadzie nie udalo. Wszystkie przepisy z tej strony mi zawsze wychodza z wyjatkiem ciast ucieranych ze spora iloscia masla – jak wlasnie to ciasto czy biszkopt genuenski. Wyszlo mi bardzo zwarte i twarde, niewiele uroslo, mimo ze trzymalam sie przepisu. Tez ktos tak ma? Whyyyyyy!!??

  6. Ojciec znajomego uwielbia krem karpatkowy. Robię dla niego tort z tym kremem. I tu pojawia się problem … Mam świadomość że zwykły biszkopt nie udźwignie tego kremu, zastanawiam się nad sponge cake. Czy to się uda?

  7. Chcialabym upiec to ciasto na poniedzialek, zeby poczestowac wspolpracownikow w biurze z okazji urodzin. Obawiam sie jedynie czy sama kremowka to wytrzyma? Ciasto planuje zrobic w niedziele (ewentualnie choc niechetnie przelozyc w poniedzialek rano) a do tego ono musi wytrzymac 40 minut jazdy samochodem no i "stanie" w biurze (z kilmatyzacja, ale jednak). Boje sie, ze sie to wszystko rozjedzie. Moze lepiej zrobic mase z kremowki i mascarpone, jak w torcie makowym? Czy taka masa bylaby stabilniejsza?

    1. Połączyłabym kremówkę z mascarpone, ze wzg na upały. Jeśli samochód jest z klimatyzacją a potem w biurze też jest klimatyzacja, powinno wszystko być dobrze. Proszę wcześniej schłodzić ciasto z krememprzez całą noc w lodówce. Masa z mascarpone jest stabilniejsza.

  8. Prosze o rade:) chcialabym upiec Victoria sponge cake w wersji bezglutenowej… czy sadzi Pani , ze uda sie bez dodatku xantan gum… bisxkopt, muffinki pieke z mieszanki Doves Farm bez zadnych dodatkow i wychodza super. Ale tego ucieranego sie troche boje

      1. Wersja bezglutenowa bardzo udana! Uzylam mieszanki Doves Farm. Do kolekcji bezglutenowych ciast brakuje mi ucieranego np z rabarbarem… czy Victoria sponge moge potraktowac jako ucierane i na gorze poukladac owoce? Czy jest to inny typ ucieranego? Moze jakies sugestie ?;)) pozdrawiam serdecznie!

  9. A krupczatka moze byc???? Wszystko inne chlop zuzyl i nie odkupil a do sklepu mi sie nie chce a jajka cukier maslo juz ubite

  10. Z racji tego, że chciałam zrobić tort 3d, na jego potrzeby postanowiłam wypróbować te ciasto. Oczywiście po drodze w pośpiechu popełniłam kilka pomylek 🙂 ale ciasto i tak super wyszło.
    Po napowietrzeniu masła zapomniałam dodać cukru i dodałam jajka, jakie było moje zdziwienie, że masło się nie chciało ładnie połączyć, a przy dłuższym miksowaniu zaczęło się ważyć (rozwarstwiać ). Postanowiłam lekko podgrzać masę uważając by jaja się nie ścięły, intensywnie mieszając. Jak juz masa byla gladka wstawiłam to do lodówki. Potem ponownie zmiksowałam dodając cukier. Kiedy masa ponownie zaczęła się delikatnie rozwarstwiać dodałam mąki z proszkiem i znowu zmiksowałam. Co ciekawe. Masa wyszła idealnie gładka, a ciasto pięknie wyrosło i nie było zakalca. W smaku rewelacja. Mimo błędów udało się 🙂

    1. Tak na przyszłość, takie warzenie się masła po dodaniu jajek jest normalne i nie ma wpływu na wypiek :).
      pozdrawiam

  11. Poszukuję pilnie czekoladowego odpowiednika Victoria Sponge 🙂 Czy ktoś może coś polecić? Potrzebuję stabilnego czekoladowego blatu do tortu piętrowego. Przy jasnym cieście zawsze idealnie sprawdzał się Victoria Sponge, ale czekoladowego jeszcze nigdy nie robiłam

  12. Nie mogę się nadziwić, dlaczego to ciasto jest tak popularne w UK. Będąc w Londynie w różnych miejscach, mam wrażenie, że Anglicy lubią tylko Victoria sponge, Red velvet cake i, w okresie świątecznym, mince pies 😉 I wszędzie supersłodki buttercream i icing!
    Kiedy jeszcze tam mieszkałem prawie wszyscy próbując moich wypieków chwalili polskie desery.
    Jedyne czego żałuję po powrocie do Polski to fakt, że tutaj w sklepach bardzo ciężko znaleźć vanilla extract i inne produkty powszechne w UK.
    Taką krótką refleksją chciałem się podzielić, pozdrawiam! 🙂

  13. Pani Dorotko czy mogę to ciasto upiec z podwójnej porcji w tortownicy śr. 26 cm, przekroić na 3 części i zrobić tort z masą śmietankową jak w Pani najprostszym torcie z truskawkami?

    1. Tak, można, ale ten tort będzie dość ciężki. Victoria sponge cake zawiera dużo masła i przypomina ciasto babkowe, to dużo jak na 3 blaty i delikatny krem.

      1. Zaryzykowałam:-) Tort wyszedł rewelacyjnie:-) Do ciasta dodałam trochę mleka bo nie mogłam wymieszać mikserem, takie było gęste (widać moja mąka tortowa ma duuużo glutenu), zrobiłam krem ze śmietanki i mascarpone, przełożyłam malinami i… był pyszny. Wyszedł wysoki (na jeden biszkopcik-języczek do tiramisu, nimi obłożyłam boki tortu), wcale nie ciężki, dużo lżejszy niż tort z masłem orzechowym i bananami, ale tej lekkości nadały maliny i śmietanka 30%, maskarpone tylko trzymał masę "w kupie". Ciasto świetnie się kroiło na trzy blaty i później na kawałki, masa nie wypływała, a goście byli zachwyceni:-) Czego chcieć więcej? 🙂 Dziękuję za świetny przepis:-)

  14. Upiekłam dzisiaj to ciasto z podwójnej porcji ,bo piekłam w dużej tortownicy,niby zwykłe ciasto..ale jednak nie takie zwykłe:) Delikatne, maślane,bita śmietana i truskawki bardzo pasują,a i powiem że jest syte:)Bardzo, bardzo dobre:) Dzieciakom bardzo smakuje,niewiem czy następnym razem nie upiękę,zamiast biszkoptu do tortu,bo jest dużo smaczniejsze.Tak że może pani przekazać siostrze że ciasto super:)I napewno trafilo w nasze gusta:)Napewno zagości na moim stole często,a już w sezonie truskawkowym napewno raz w tygodniu:)Myślę że super by też było w lemon curd i bitą śmietaną wersja do przetestowania:)

  15. Dzień dobry. Chciałabym upiec tort z czterech placków (dwa ciasta przekrojone na pół) przełożonych kremem ze śmietanki i mascarpone i obłożony pastą cukrową. Na pierwsze urodziny synka… Poleca Pani to ciasto czy lepiej zwykły biszkopt? Z góry dziękuję bardzo za radę!

    1. Lepiej zwykły biszkopt. To ciasto jest dużo cięższe i 4-warstwowe już nie będzie na tyle lekkie by je przekładać lekkim kremem. Proszę pamiętać, że pod masą cukrową powinien być krem maślany.

      1. A czym ewentualnie można by wtedy przełożyć te 4 blaty żeby tort był stabilny? Czy sprawdziłoby się ganache (jesli tak, to ubite czy nie ubite)?

        1. Tak, może być ganache, czy ubite czy nie – to już kwestia gustu. Ciensze blaty niż w przepisie utrzymają też krem kremówka-mascarpone. 

  16. Chciałabym zrobić tort z kremem z kremowki i mascarpone i przekładany toffi zamiast owocow. Czy toffi będzie pasowało do tych blatów czy lepiej upiec tradycyjny biszkopt?

  17. Przebilam bialka przy Pavlovej, nie mialam pomyslu, jak wykorzystac 6 jaj z cukrem. Dodalam pozostale skladniki z tego przepisu, podwajajac je (ale kostke masla). Ciasto okazalo sie hitem przyjecia 😉 na stale wchodzi do repertuaru!

  18. Potrzebuję upiec ciasto w keksówkach, które nie kruszyłoby się? ma być z tego tort w kształcie samolota.

  19. Ja nie umial ubic masla z cukrem I jajkami. To jest jedna rzecz ktorej nie potrafie. Poprostu sie wszystko zwazylo… nie wiem co robie zle, moze jakies wskazowki

    1. To nic, nie ma to żadnego wpływu na wypiek, po dodaniu maki wszystko wróci do normy. To naturalne, że ubite masło z cukrem po dodaniu jajek się warzy.

    1. Hahahaha, ale miałaś pomysł! Bardzo pogodna niespodzianka, wesolutka 🙂 Naprawdę fantazja Cię poniosła, ja bym w życiu nie wymyśliła! 😀 Super!

  20. Wykorzystałam to ciasto do wersji testowej tortu z niespodzianką. Kilka szczegółów jest do poprawki, głównie niespodzianka w środku.

      1. Wiesz co, myślę, że mój pies też wolałby tę "karmę" od tego, co teraz je, bo jest na diecie 😀 Musiałam ją wyrzucić na taras, jak robiłam zdjęcie, bo z pewnością rzuciłaby się na tę miskę. Stała bidulka z nosem przy szybie, a jak wróciła, to chociaż sobie obwąchała miejsce, w którym stał tort 😉

  21. Witam, czy to ciasto będzie się nadawało na tort 3D taki do dłubania w nim różnych szczegołów ( ma być Lamborgini ) Czy jest na tyle zwarte? A może ktoś poleca inne… pozdrawiam

  22. Witam. Pani Dorotko uda mi się tort pietrowy zrobiony na bazie tego przepisu. Chciałam właśnie śmietankowy z owocami. ?

  23. Wykorzystałam to ciasto do dzisiejszego tortu, bo potrzebowałam czegoś stabilniejszego od biszkoptu, nawet genueńskiego. W środku krem truskawkowy z tortu heaven. Dekoracja to beza włoska. Ciasto wspaniałe, krem rewelacyjny, beza jak to beza: słodka 😉

  24. Witam
    Można do ciasta dodać wiórki kokosowe? Jak dodam 1 szklankę wiórków, odjąć 1 szklankę mąki? A może lepiej dodać je do masy? Jak tak to ile?

    1. Można spróbować, ale zamiennik nie jest 1:1, trzeba patrzeć na konsystencję. I nie za duzo wiórków.

  25. Ciasto jest pyszne, robi się je szybciutko i bardzo łatwo. Jest maślane, a truskawki i bita śmietana przywołują wspomnienia lata… jedynie troszkę ciężko się je kroi, bo śmietana lekko się wyciska boczkami, ale to nic – smak to rekompensuje.

  26. Szybko i smacznie,u mnie z malinami…
    Jednej rzeczy tylko nie rozumiem,czasem piekac biszkopt wychodzi gorka a tu z proszkiem do pieczenia ciasto zwyczajnie miksowane i jej nie ma,tz u mnie bo u szefowej jest(?)
    Dziwna sprawa…jak gorki nie chce to jest,jak chce to nie ma;)

  27. Witam chciałabym to ciasto użyć zamiast biszkoptu do tortu. Chodzi mi o średnica 18 cm. Ale zazwycZaj jak robię tort to wysokość z kremami ma po 10 cm.
    Ile czego bym musiała dac żeby sam biszkopt miał mniej więcej chociaż 6/7cm ? 🙁
    Normalnie na zwykly biszkopt do 18 cm daje 4 jajka i mam taka wysokość. Pozdrawiam 🙂

    1. Myślę, że trzeba upiec z tych proporcji, które są w przepisie lub zwiększyć o 1 jajko (i pozostała ilość składników proporcjonalnie). Proszę pamiętać, to nie jest biszkopt, ale cięższe ciasto ucierane na maśle. Nie smakuje i nie wygląda jak biszkopt.
      pozdrawiam :-).

  28. Widzac zdjecie pomyslałam ze to la tropezienne ale jednak nie…to ciasto jest lepsze bo szybciej sie je robi…tym bardziej ze juz pracuje pełna para a pieczenie kusi,oj kusi;)

  29. Należę do nielicznej tutaj grupy osób, ktorej te ciasto nie wyszlo. Totalna klapa a tak sie na nie napaliłam 😉 nie urósło wcale, a robilam wszystko z wagą zgodnie według przepisu. Sadze ze to wina proszku ktory byl juz otwarty z 2 tygodnie

  30. Dzień dobry, chciałabym to ciasto przekroić na 3 części, jeżeli zwiększę ilość składników i czas pieczenia nie będzie problemu? wypiecze się bez zakalca? proszę o radę 🙂

  31. Dokonałam niemożliwego! Mam zakalca! xD xD xD ale spokojnie, obwiniam za to brak wagi kuchennej i odmierzanie w "obcych" szklankach 😛 ogólnie ciasto pycha mimo, że mało gąbkowe 🙂

  32. Czy mogę dodać do masy na ciasto owocki? Świeże jagody lub borówki? I czy ciasto wychodzi wilgotne czy dobrze jest je nasączyć? Robie torcik urodzinowy przekładany dżemem, a przyjaciółka nie cierpi suchych spodów, nie chciałabym jej rozczarować 🙂

    1. Można, moja siostra cały tak piecze, jeszcze daje galaretkę ;-). Ciasto jest wilgotne, to nie biszkopt.

  33. Bardzo fajne, proste a ciekawe ciasto, dzieci zachwycone, a to ze względu na dubeltową bitą śmietanę. Zrobiłam pół ciasta z bitą śmietaną i pół z gęstym budyniem waniliowym, by wszystkich zadowolić, z masą truskawek. Tylko piekłam znacznie dłużej, prawie 40 minut / ok. 170 stopni. Na lato planuję podobne z galaretką z owocami pokrojoną w kostkę, jagodami, borówkami…

  34. szukałam ciasta które mogłabym przełożyć kremem z mascarpone i kremówki i wybór padł na to ciasto.. I był to jeden z najlepszych wyborów w moim życiu!!!!
    jest banalnie łatwe, łatwo się kroi na pół, nie kruszy, jest delikatne choć cięższe niż biszkopt… IDEALNE!! wszystkim smakowało, ja zrobiłam z kremem z mascarpone i kremówki, z pomarańczą i kiwi oprószone cukrem pudrem… strzał w dziesiątkę!! Pani Doroto, z nieba mi Pani spadła z tym przepisem. Jeśli znowu będę miała mało czasu na przygotowanie ciasta na pewno jeszcze je zrobię!!

  35. Witam. Pani Doroto, czy mogę zamiast całych jajek użyć tylko żółtek? czy urośnie tak jak trzeba i nie straci na smaku? Pozdrawiam

  36. Proste a pyszne.Użyłam tego ciasta do muffin z silikonowej formy o dość skomplikowanym wzorze (domki z dachówkami,kominami i różnymi szczególikami) wyszły idealne 🙂

  37. Jasne robiłam według przepisu, a ciemne wrzuciłam wszystko do miski i zmiksowałam i nie widzę różnicy w konsystencji. Było pycha pycha- tylko mało :). Dziękuję

  38. niechcący odkryłam to ciasto i jestem zachwycona jest super bazą do różnych wariacji, zmniejszyłam ilosc masła do 150g a mąki dałam 190g wyszło super ,idealnie utrzymuje warstwy i super sie kroi a do tego jest pyszne czy mozna chcieć więcej;)

  39. Witam! Mm pytanie – jeśli chciałabym zrobić ciasto w troszkę większej tortownicy – 24 lub 25 cm (nigdy nie pamiętam jaką mam :)), to o ile muszę zwiększyć ilość składników? O 1/3? Pozdrawiam

  40. Czy to ciasto mogę mogę upiec i wykorzystać jako warstwy w torcie? To oznacza pończowanie i przekładanie go kremem. Na koniec chce wykończyć tort masą cukrową.

  41. witam, czy można do ciasta dodać kako i /lub orzechy zmielone? A masę zrobic zwykłą maslaną kawową? I jak wysokie wychodzi to ciasto? Chciałabym zrobic w formie prostokątnej i obłozyc lukrem plastycznym. Z góry dziękuję za odpowiedz.

    1. Tak, można. Orzechy zmielone zamiast cześci mąki (ale niedużo). Ciasto wychodzi niższe niż klasyczny tort. Jeśli ma być wyższe, trzeba dorobić jeszcze jedną warstwę.

  42. Nie wiem co mnie podkusiło żeby na pierwsze urodzinki córki wybrać ten przepis. Robiłam już biszkopt z Pani przepisu i wyszedł idealnie, ale gdzieś Pani napisała że biszkopt nie nadaje się pod lukier plastyczny bo jest zbyt delikatny, a ja głupia uwierzyłam i zrobiłam to COŚ. Twarde, zbite, w smaku byle jakie, a do tego krem maślany zostający na podniebieniu… Masakra jakaś. Nie wiem jakim cudem komuś to smakowało. Za to wszystkim się podobał 😀 Czyli co się nie nasmakował to się nawyglądał hehe

  43. Zrobiłam to ciasto kolejny raz w zimowej wersji z brzoskwiniami z puszki.
    Pierwszy raz udało mi się utrzeć masło na puch i to w kilka minut dzięki końcówce flexi z robota kenwood, ciasto jak zawsze pyszne i do zrobienia dosłownie w chwilę. No może dwie-jedna chwila miksowanie ciasta, druga chwila śmietany i przekładnie.