Komentarze (196)

Waniliowe babeczki z lukrem królewskim

Skromne i piękne w swojej prostocie. Zawsze zachwycają. Babeczki waniliowe ze znanym już Wam z dekorowania pierniczków lukrem królewskim. Ciasto może służyć jako baza to wypieku wielu rodzajów babeczek. Gdybym mogła cofnąć się w czasie… upiekłabym je na własną uroczystość ślubną :-).

Składniki na 12 babeczek:

  • 130 g masła
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 – 3 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę, proszek – przesiać, odłożyć na później.

W misie miksera utrzeć masło z cukrem na puszystą i jasną masę. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Do masy maślanej dodać suche składniki i mleko, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników.

Formę do muffinów wyłożyć 12 papilotkami. Ciasto rozdzielić równo pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Lukier królewski (royal icing):

  • 2 białka
  • 3 szkanki cukru pudru (niepełne, najlepiej zacząć od 2 szklanek i stopniowo dosypywać)
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

W misie miksera utrzeć białka z cukrem pudrem (nie ubijać, ucierać). Ucierać przez kilka minut do gładkości. Dodać sok z cytryny i utrzeć.

Hojnie pokryć lukrem wierzch babeczek. Ozdobić cukrowymi kwiatkami.

Smacznego :-).

Waniliowe babeczki z lukrem królewskim

Waniliowe babeczki z lukrem królewskim

Źródło inspiracji – Nigella Lawson ‚Feast’.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 196 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Tak jak zawsze lubię Pani przepisy, to tym razem muszę przyznać, że z taką ilością lukru te babeczki były po prostu niejadalne… słodkie do zemdlenia 🙁 Poza tym, nie wiem dlaczego, ale pomimo że dodałam tylko 2 szklanki cukru pudru, to lukru wyszło mi tyle, że starczyłoby nie na 12 ale na 40 babeczek (stosując się do zalecenia, aby smarować hojnie). Czy te ilości na pewno są prawidłowe?

  2. Dobry wieczór, jak długo zasycha lukier na tych babeczkach? Urosły mi z górką (i nie opadły, jak ktoś poniżej pisał;)) , obcięłam górki i będę lukrować… Mam nadzieję że do rana zaschną? Pozdrawiam!

  3. Dzień dobry! Pani Doroto pomocy! Pieke od lat z Pani bloga – wszystko mi wychodzi oprocz muffinek! Serio! I serniki, bezy pieknie rosna, a muffinki za kazdym razem po kilku minutach pieczenia rozlewają sie i sa do wyrzucenia… prosze o pomoc – co robie zle? Albo ktoras z Was mi powie 🙂 ?

      1. Tak, uzywam. Znalazlam sama odpowiedz- za duzo ciasta kładłam i wylewało sie z formy. Zrobilam jeszcze raz, mniejsze porcje, i wyszlo super! Dziekuje za zainteresowanie ☺️

  4. Poszukuję przepisu na babeczki, które maksymalnie długo utrzymają świeżość. Który przepis będzie najlepszy? Udekorowane będą lukrem królewskim. Proszę o pomoc 🙂 Pozdrawiam serdecznie.

    1. Właśnie chciałam podlinkować do tych :-). Wszystkie babeczki utrzymają świeżość podobnie… zamrożenie przedłuży ich świeżość, jeśli to mozna wziąć pod uwagę.

      1. Dziękuję. Mrozić udekorowane lukrem czy "łyse";))? A według Pani ile wcześniej można je piec żeby były smaczne? Przechowywać w jakiś pojemnikach??

        1. Mrozimy bez lukru, mrożenie rozwania lukier. Można upiec 2 tyg wcześniej i zamrozić, w pojemnikach na żywność. 

      2. Dziękuję. Mrozić udekorowane lukrem czy "łyse";))? A według Pani ile wcześniej można je piec żeby były smaczne? Przechowywać w jakiś pojemnikach??

      3. Dziękuję. Mrozić udekorowane lukrem czy "łyse";))? A według Pani ile wcześniej można je piec żeby były smaczne? Przechowywać w jakiś pojemnikach??

  5. Witam! 🙂 Można wiedzieć skąd kwiatuszki? Bo śliczne. Planuje zrobić takie babeczki jako winietki na wesele. Dziękuję za przepis

  6. Pani Doroto!
    Tego przepisu szukałam! Potrzebuję właśnie płaskich babeczek, bo docelowo mają stać odwrócone do góry nogami 🙂
    Upiekłam próbną partię, leciutko urosły, generalnie bardzo smaczne.

    Teraz pytanie – wyszło mi mało masy, bo ledwo starczyło na 10 babeczek (a mam foremkę na dosyć małe muffiny). Czy powodem mogła być zważona masa?
    Jakiej końcówki w KA użyć? Rózgi czy do ucierania?

    I pytanie teoretyczne: potrzebuję je ozdobić na boku oczami i uśmiechem (dwie kropki i linia gruba). Chciałam to zrobić rozpuszczoną czekoladą, ale nie wiem jak ją nałożyć (zastyga mi w tylce). Jakaś rada na to?

    1. Witam, babeczek jeszcze nie piekłam ale pracuję z czekoladą. Nie używam tylek do zdobienia tylko jednorazowych woreczków- wystarczy odciąć końcówkę na taką grubość jaką potrzebujesz. Czekolada musi być dość lejąca, nie nakładaj jej za dużo na raz do worka, jeśli zastygnie w worku możesz ją podgrzać w mikrofali albo w miseczce nad garnuszkiem z gorąca wodą. Mam nadzieję, że pomogłam.
      A teraz ja zapytam 🙂 Czy te babeczki są mocno tłuste? Czy papilotki mocno przesiąkają tłuszczem? Dobrze odchodzą od papilotek ? I wreszcie czy są smaczne ?:) Pozdrawiam.

      1. Dziękuję za radę. Spróbuję z woreczkiem.

        Babeczki wyszły smaczne. Trochę tłuste były, ale nie przeszkadzało mi to. Nie robiłam w papilotkach , ale bezpośrednio w blaszce – zależało mi na gładkich bokach.

        Jeszcze jedno pytanie dodam, pilne!
        Czy robiąc podwójną porcję babeczek mogę zrobić całą masę od razu i część będzie leżała i czekała, czy lepiej mieszać po połowie?

        1. Zależy jak długo mają czekać- jeśli jedno pieczenie to tak- jeśli dwa to lepiej zrobić osobno.
          Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam 🙂

  7. Moje siedzą w piecu i urosły im czubki dobrą połowę ponad wysokość foremki 😀 Wg opisu miały być płaskie – co na szczęście w moim przypadku chyba się nie uda – nie lubię płaskich babeczek 🙂

  8. Witam, Mam pytanie czy te babeczki będą nadal miękkie następnego dnia jeśli upiekę je ok 21 dnia poprzedniego?. Jeśli nie to które utrzymują najdłużej świeżość?

    I jeszcze jedno z czego zrobić dekoracje żeby można było babeczki trzymać poza lodówka? Masło i cukier puder jest ok ale bardzo słodki zarazem.
    Dzieki z góry za pomoc

    1. Tak, trzeba je przechowywać pod przykryciem w temp. pokojowej.
      Można wykonać krem bezowy piankowy, ale z białek pasteryzowanych.
      I jak długo poza lodówką? – u mnie przez kilka godzin spokojnie wytrzymuje krem z kremówką i mascarpone, ale nie w upały.

      1. Dzieki za odpowiedz.

        Po upieczeniu wieczorem chce je nadziac jakimś toffee i nałożyć krem na górę. Muszą wytrzymać do rana plus następnego dnia będą jedzone około południa. Ja mogłabym je włożyć do lodówki na noc ale boję się że stwardnieja.

  9. Dzień dobry, chcę upiec te babeczki, czy można je po upieczeniu nadziać? bez wycinania środka, tylko za pomocą tylki, jak pączki?

    1. Można, ale tylko na ciepło (ale nie na gorąco), póki są delikatne. Po wystygnięciu ciasto będzie bardziej gęste i nadziewane będzie trudniejsze.

  10. Pani Doroto , czy wie Pani co może być przyczyną zważenia się masła podczas miksowania? Zmiksowałam masło z cukrem,później dodałam jajka i miksowałam dalej. Kiedy zaczęłam mieszać szpatułką zaczęło się rozwarstwiać i się chyba zważyła

    1. To jest naturalne, dzieje się we wszystkich ciastach ucieranych podczas ucierania tłuszczu z jajkami, znika po dodaniu mąki (mozna też 1 łyżkę mąki wmieszać po każdym jajku). Nie ma wpływu na wypiek ostateczny, tzn. nie jest nigdy przyczyną zakalca.

  11. Witam! Mam zamiar upiec te babeczki mojemu synkowi do przedszkola z okazji jego urodzin. Ponieważ jest wielkim fanem Spidermana chce je zrobic w odpowiednich kolorach. Czy do ciasta oraz lukru można dodac barwnik? Kupilam rowniez ozdoby z masy cukrowej. Czy beda one sie trzymac na lukrze? Czy nalezy je na czyms przykleić? I ten lukier krolewski on zastyga jak normalny lukier i jest taki twardszy czy raczej jest raczej jak jakas masa? Przepraszam, ze pytam, ale nigdy nie robilam takiego lukru, stad moje pytanie 🙂 Dziekuje i pozdrawiam 😉

    1. Tak, można dodawać barwniki, najlepsze w żelu/paście lub w proszku. Tak, ozdoby z masy cukrowej będą się trzymać na lukrze, ale należy je położyć na zastygającym lukrze. Po zastygnięciu jest twardszy i stabilniejszy niż zwykły lukier. 
      pozdrawiam!

      1. Bardzo dziękuję za odpowiedz 🙂 Babeczki zrobiłam wczoraj i miałam z nimi pewne problemy. Napełniałam papilotki do ok 3/4 wysokosci i nie wiedziałam, że wyrosną az ponad brzegi. A poza tym wyciągałam jeszcze gorace na kratke, aby je wystudzić i zaczeły mi sie odklejać od papilotek. Dlatego musiałam dorabiac ciasto i piec kolejny raz. Ale pozniej już wyszły super 🙂 Jednak z podanej proporcji moim zdaniem wychodzi nie 12, a wlasnie ok. 24 sztuki. Do lukru nie dałam odpowiedniej ilości cukru pudru (dałam mniej, bo mi sie skończył) i niestety nie zastygł tak bardzo jakbym chciała. Zaluje, ze nie pieklam ich wczesniej, zeby sprawdzic przepis i ustrzec sie przed ewentualnymi bledami. Ale jak na pierwszy raz mysle, ze nie wyszly zle 🙂 Dolaczam zdjecie babeczek razem z urodzinowym tortem dla mojego malego Spidermana:) Pozdrawiam

        1. Droga gina83 – babeczki wyglądają tak rewelacyjnie, że zbieram szczękę z podłogi 😀
          Skąd takie fantastyczne ozdoby jeśli mogę dopytać?

          1. Serdecznie dziękuję za miłe słowa 🙂 Babeczki dekorowałam gotowymi ozdobami z masy cukrowej kupionymi na eBay (mieszkam w UK). Robione były ręcznie i troszke na zamówienie było trzeba czekać. Z kolei tort własnoręcznie dekorowałam masą cukrową. Pozdrawiam 🙂

  12. Takie cudeńka na przyjęciu weselnym… Marzenie! Bardzo dużo daje lukier królewski, sama rozkochałam się w tym cukierniczo-dekoracyjnym cudzie. Choć zawsze też robię go ze zmniejszonej porcji, bo całkiem dużo go wychodzi 🙂

  13. Pani Doroto,
    czy mogę dodać do ciasta posiekaną białą czekoladę? I jeszcze mam pytanie dotyczące LUKIERU KRÓLEWSKIEGO- jest robiony z surowych białek- czy będzie to bezpieczne?
    Z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam.

    1. Można dodać czekoladę.
      Względnie bezpieczne – jesli używasz jajek z bezpiecznego źródła. Sklepowe powinny być ok. Można użyć białek pasteryzowanych – płynnych lub w proszku.
      pozdrawiam!

      1. Dzięki wielkie za szybką odpowiedź 🙂
        Niby bezpieczne bo od babcinych kur, Ale czy ewentualnie dla spokoju ducha ten lukier można utrzeć nad parą wodną?
        To na komunię stąd moje "obawy"

        1. Właśnie te ze sklepu są bezpieczniejsze. Są/powinny być odkażane pod specjalnymi lampami/naświetlaczami czy w specjalnych pomieszczeniach, przez co nie mają na sobie niebezpiecznych dla zdrowia bakterii. Kupiłabym sklepowe i dodatkowo przelała skorupki wrzątkiem. 

          1. Cenna rada na przyszłość 🙂 Dziękuję!
            A tak przy okazji to tylko dzięki Tobie – Twojemu blogowi odkryłam w sobie "talent" do wypieków I teraz moja córka w niedzielę ma komunię i piekę sama dla niej tort (biała truskawka) i resztę łakoci!
            Polecam Cię każdemu!
            Pozdrawiam 🙂

  14. Bardzo dobre w smaku, robilam wielokrotnie, niestety mi za kazdym razem rosna na srodku i pekaja, wygladaja na wulkan. A mi sie marza tak pieknie plaskie. Co robie nie tak, dlaczego tak rosna? Dodalam ostatnio troche mniej proszku do pieczenia ale to nic nie dalo…

    1. Proszę zmniejsz temperaturę w piekarniku, wyłącz termoobieg. Może będzie konieczność dłuższego pieczenia.

  15. Mam pytanie jakiego masła użyłas do babeczk???
    Moje mimo że pyszne, wyszły dość tluste niestety, całe papilotk mokre…

    1. Masła 82%. Czy było dobrze utarte? Papilotki to tylko papier do pieczenia, który często jest mokry. Można kupić specjalne, foliowane od wewnątrz papilotki, które nie przesiąkają.

  16. Hello Web Admin, I noticed that your On-Page SEO is is missing a few factors, for one you do not use all three H tags in your post, also I notice that you are not using bold or italics properly in your SEO optimization. On-Page SEO means more now than ever since the new Google update: Panda. No longer are backlinks and simply pinging or sending out a RSS feed the key to getting Google PageRank or Alexa Rankings, You now NEED On-Page SEO. So what is good On-Page SEO?First your keyword must appear in the title.Then it must appear in the URL.You have to optimize your keyword and make sure that it has a nice keyword density of 3-5% in your article with relevant LSI (Latent Semantic Indexing). Then you should spread all H1,H2,H3 tags in your article.Your Keyword should appear in your first paragraph and in the last sentence of the page. You should have relevant usage of Bold and italics of your keyword.There should be one internal link to a page on your blog and you should have one image with an alt tag that has your keyword….wait there’s even more Now what if i told you there was a simple WordPress plugin that does all the On-Page SEO, and automatically for you? That’s right AUTOMATICALLY, just watch this 4minute video for more information at. Seo Plugin

  17. Dzień dobry.
    Co to znaczy ucierać? Widełkami od miksera można tylko ubijać pianę,więc jakąś łyżką ręcznie? Nigdy mi lukier nie wychodzi:(

      1. jak podwoiłam proszek to niestety babeczki miały górki i nie były tak fajnie płaskie. Babeczki znikają chwila moment i jedna porcja dla mojej rodzinki to zdecydowanie za mało.

  18. Zrobiłam dziś na dzień taty. Wyglądają prześlicznie. Zwłaszcza jak na moją robotę. Co jak co ale nad dekoracją ciast muszę popracować. A oto efekty mojej pracy. Babeczek było trochę więcej, ale przecież trzeba spróbować swojego wypieku no i jakoś tak poszło..

  19. Właśnie je upiełustkłam… i nie jestem zadowolona… babeczki się skurczyły, są jakieś tłuste i w ogóle takie takie… może jak je ozdobię to trochę zyskają. W smaku jakie są nie wiem, będę je jeść jutro.

    1. Niestety, smak dorównał jakości…
      Może kiedyś spróbuję jeszcze raz je upiec, a tymczasem odkładam je na czarną listę.

  20. W wielu komentarzach przeczytałam,że babeczki wyszły tłuste.Też je piekłam i nie moge tego potwierdzic.Owszem,często cienkie papilotki nasiąkają tłuszczem,ale to wina papilotek.Problem czasem może wynikać z masła,które czasem masłem nie jest.Zwracajcie więc uwagę,aby na tłuszczu było napisane "masło",bo "osełka górska",bez słowa masło jest tłuszczem roślinnym z dodatkiem zwierzęcego i z tego powodu niektóre wypieki i kremy mogą się nie udać-kiedyś tak miałam z kremówkami ,bo do kremu dodałam masło o mniejszej zawartości tłuszczu niż 82%.

  21. babeczki są przepyszne i łatwe w wykonaniu. oto moje walentynkowe wydanie babeczek dla dziewczynek z przedszkola od mojego synka 😉

  22. Widziałam że doradza się wyłączenie termoobiegu niestety nie moge tego zrobić wieć czy nadal piec wedłu polecenia w przepisie?

  23. Zrobiłam, zastępując ekstrakt z wanilii, ziarenkami z jej laski – przed dodaniem do ciasta wymieszałam je z mlekiem. Ze względu na mój sposób dekoracji, dodałam 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia więcej, żeby urosły ‚z górką’. Udekorowane – dzięki pomocy Pani Dorotki – masą z mascarpone i śmietany kremówki. U mnie jako prezent na Dzień Babci i Dzień Dziadka 🙂

  24. Pani dorotko dołączam sie do pytania Oli i prosimy o szybką odpowiedź! Chcę zrobić to na urodziny synka – są juz jutro!

  25. Pani Dorotko!
    Mam pytanie. Chciałabym te babeczki po upieczeniu ozdobic nie lukrem, ale masą wyciskaną rękawem cukierniczym, coś na kształt jak tutaj http://www.mojewypieki.com/przepis/babeczki-dla-michala . Chcę udekorować je wieczorem, żeby wystały do popołudnia następnego dnia. I czy wystarczy sama ubita śmietana kremówka, czy dodać jeszcze serek mascarpone, żelatynę? Dodam że chcę użyç jeszcze barwnika ;). Pozdrawiam!

  26. Pani Doroto uwielbiam Pani blog i nie będę ukrywać, że korzystałam już z wielu zamieszczonych na nim przepisów. Niestety te babeczki nie spełniły moich oczekiwań. Z podanej ilości ciasta wyszło mi tylko 8 sztuk. Jak dla mnie babeczki są lekko za tłuste. Mimo tej maleńkiej porażki, w dalszym ciągu będę chętnie odwiedzała Pani stronę i szukała na niej nowych inspiracji. Pozdrawiam serdecznie.

  27. Pani Doroto, czy można do lukru dodać barwnik spożywczy? Jeśli tak to ile by Pani radziła?
    A czy można upiec te babeczki w foremkach silikonowych bez papilotek? Zastanawiam się czy da się wtedy nałożyć lukier.

    1. Tak, można. Wystarczy na czubku łyżeczki, w zależności od intensywnosci koloru, jaki chcemy uzyskać (piszę o barwniku w paście Wiltona). 
      Tak, można upiec w foremkach silikonowych, jak najbardziej da się nałożyć lukier.

  28. Pani Dorotko moze duzo tych pytan ale niech mi pani pomoze i odpowie na komentarz z 27.10.13 pod tym przepisem 😉 . To waaaaażne! Dziekuje!

  29. Wyprobowalam ten przepis do babeczek z sowami ale nie przypadl mi do gustu. Tak jak niektorym poprzednikom wyszly bardzo tluste. No coz. Jest tyle innych przepisow u Dorotki ze nie ma co rozpaczac 🙂