Ładowanie strony





11 kwietnia 2019

Wielkanocna babka czekoladowa

z kardamonem


Wielkanocna babka czekoladowa

Puszysta, wilgotna i jednocześnie delikatnie sypka babka czekoladowa z nutą kardamonu. Powstała z przekształcenia przepisu na puszystą babkę na skrobi ziemniaczanej (tylko wymieniłam mąki i dodałam kakao). To dobra babka dla osób, które nie lubią ucierania masła - tutaj je rozpuszczamy. Aby jednak nie było zbyt prosto trzeba pięknie ubić jajka z cukrem na puszystą pianę, jak do biszkoptu, a potem delikatnie wymieszać z suchymi składnikami i masłem. Rezultat będzie wart Waszej pracy, a smak Was nie zawiedzie, obiecuję :).



Składniki:

  • 5 dużych jajek
  • 1 i 1/4 do 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 200 g masła
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml)
  • 2 łyżeczki zmielonego kardamonu (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Formę o pojemności około 2,1 litra (patrz zdjęcie) wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Jajka (w całości, nie oddzielamy białek od żółtek) i cukier umieścić w misie miksera. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej mieszanki, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 - 10 minut, mikserem ręcznym od 10 - 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Mąkę pszenną wymieszać ze skrobią ziemniaczaną, kakao, kardamonem (jeśli dodajemy) i proszkiem do pieczenia. Składniki po wymieszaniu przesiać bezpośrednio do mieszanki jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. W międzyczasie masło roztopić w garnuszku, wrzące wlać do ciasta, wymieszać szpatułką tylko do dokładnego połączenia się składników.

Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy.

Piec w temperaturze 160 - 170ºC, bez termoobiegu, przez około 45 minut minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach przełożyć na paterę, by babka przestygła. Przed podaniem polać polewą czekoladową i dowolnie udekorować.

Polewa czekoladowa:

  • 80 ml śmietany kremówki 36%
  • 80 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej deserowej czekolady

W małym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do śmietanki wsypać chocolate chips i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy.

Smacznego :-).

Wielkanocna babka czekoladowa


Dodaj komentarz
Komentarze (72)
Gość: Kasia-piecze
25.04.2019 15:33 odpowiedz
Z ta babka cuda mi sie dzialy, po pierwsze jajka z cukrem ubily mi sie pieknie juz po 7 minutach, wygladaly niczym pianka do uszczelniania okien:) z tym, ze potem nie chcialy mi sie z maslem polaczyc, gdzies to maslo bokami uciekalo i nie chcialo sie w ta mase wkrecic... A potem rooosla ta babka az z formy wyjsc chciala, po kominie sie wspiela i na koniec troche opadla, przypuszczam ze dlatego, ze nie miala juz gdzie isc (forma prawie 2.5l). Babka wyszla bardzo dobra, najbardziej smakowala mi na 2-3 dzien.
Gość: bozena
23.04.2019 07:45 odpowiedz
Bardzo delikatne , leciutkie,pyszne......ciasto. Brawo!!!!!
Gość: Beata
21.04.2019 08:01 odpowiedz
Piekę od lat i po raz pierwszy mi ciasto nie wyszło. Podejrzanie się zrobiło po dodaniu masła, myślę że tu jednak powinnam użyć miksera a nie ucierać recznie
Betty8711 profil
20.04.2019 23:02 odpowiedz
Szybka, prosta, piękna
Betty8711 profil
20.04.2019 22:13 odpowiedz
Szybka, piękna i pyszna

Gość: Patrycja Reszko
20.04.2019 16:26 odpowiedz
Bardzo pyszna babka. Mąkę ziemniaczaną zastąpiłam jaglanym budyniem o smaku malinowym. Ma teraz fajny malinowy aromat!
Gość: Radek
20.04.2019 13:40 odpowiedz
Śmietana 36% w połączeniu z gorzka czekolada powoduje wytracanie się tłuszczu. Musiałem zrobić na mleku. Może za tłusta jest 36tka?
Gość: Bambera
20.04.2019 14:36 odpowiedz
Nic nie szkodzi, na początku mieszania tak to wygląda. Przy mieszaniu po minucie powstaje gładka polewą jak na zdjęciach :) to tzw. ganache - jeśli zostawić taka mieszankę na noc to rano po ubiciu mamy rewelacyjny krem ganache. Można użyć takze czekolady mlecznej lub białej (trochę zmienia się proporcje). Proszę wierzyć - zawsze się udaje, proszę być cierpliwym podczas mieszania - tylko zostawić czekoladę w gorącej śmietanie przed mieszaniem, tak jak mówi przepis.
Gość: Marta
20.04.2019 13:33 odpowiedz
Dzień dobry,
mam mała foremkę do babki (średnica góry 21 cm, średnica dołu 12, wysokość 7,5cm).
Chciałabym zmniejszyć odpowiednio proporcje, ale nie jestem pewna czy powinnam też skrócić czas pieczenia.
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 13:39 odpowiedz
Tak, mniejsze babki pieczemy krócej, a najkrócej małe babeczki. Proszę sprawdzać patyczkiem. 
Gość: Babkaniepozdrawa
20.04.2019 12:27 odpowiedz
Była ładna i 10 minut przed wyciągnięciem opadła na sam dół :') nie pozdrawiam i nie polecam :)
Dorota, Moje Wypieki
20.04.2019 12:51 odpowiedz
Szkoda, to nie jest wina przepisu, a niestarannego wykonania. 
Gość: Anna
19.04.2019 19:22 odpowiedz
Czy do tej babki można dodać nutelli? Z góry dziękuję za odpowiedź i serdecznie pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
19.04.2019 19:29 odpowiedz
Można, ale niedużo, w pasmach. Nie mieszamy jej z ciastem.
agawu profil
19.04.2019 13:08 odpowiedz
Zazwyczaj daje cukru mniej o 1/3 i ciasto się udaje a i tak jest slodkie
Gość: Tomek
19.04.2019 10:11 odpowiedz
Zastanawiam się zawsze czy ilość cukru ma znaczenie czy dany wypiek (w tym wypadku babka) wyjdzie. Zwykle wypieki są dla mnie za słodkie. Czy mogę dać połowę cukru? Czy powinienem czymś uzupełnić składniki?
Gość: ja
19.04.2019 11:35 odpowiedz
Ilość cukru ma znaczenie tylko w bezie, poza nią w innych ciastach żadnego.
Gość: Ka
20.04.2019 21:55 odpowiedz
Jak żadnego? Tu się ubija jajka z cukrem, też ubijamy aż cały cukier się rozpuści. Nie można drastycznie zmniejszyć ilości cukru, przecież tak jak w bezie cukier z białkami tworzy szkielet podtrzymujący całą konstrukcję.
Gość: Lola
18.04.2019 20:36 odpowiedz
Witam
Mam forme na niecale 2l. Czy może być taka? Czy jednak za mala jest?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 20:45 odpowiedz
Lepsza, nie będzie zbyt mała.
Gość: Ania
18.04.2019 19:54 odpowiedz
Czy mogę upiec babkę w formie 3 litrowej, czy babka nie będzie za mała?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 20:30 odpowiedz
Przepis jest na formę o pojemności 2.1 litra, więc wiadomo, że forma 3 litrowa będzie zbyt duża. Można zwiększyć ilość składników na babkę lub użyć mniejszej formy.
Gość: anka
18.04.2019 13:47 odpowiedz
Czy wlewając gorące masło masa nie opadnie? Nie będzie tak puszysta tylko ciężka?

Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 21:38 odpowiedz
Trochę opadnie, ale nie dużo.
Gość: Kasia
17.04.2019 10:36 odpowiedz
Witam serdecznieczy moge dzis upiec babke? Nie zepsuje się do swiąt?pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 11:32 odpowiedz
Według mnie za szybko, ale można upiec i zamrozić.
pozdrawiam
Gość: Kasia
17.04.2019 14:28 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz
Gość: Ola
17.04.2019 03:57 odpowiedz
Czy kakao powinno byc gorzkie czy slodkie?
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 11:34 odpowiedz
Do wypieków zawsze gorzkie i naturalne.
Gość: Monika
16.04.2019 19:38 odpowiedz
Dzień dobry. Czy ta babka jest długo świeża? Nie wiem kiedy ja upiec aby była swieza w święta.
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 11:34 odpowiedz
Do 3- 5 dni. 
Gość: Magdalena
14.04.2019 13:20 odpowiedz
Jak dlugo utrzymuje świeżość? Zastanawiam sie na ile wczesniej przed swietami mozna upiec?
Dorota, Moje Wypieki
17.04.2019 11:34 odpowiedz
Do 3-5 dni.
Almazofia profil
14.04.2019 07:13 odpowiedz
A to moja wersja!
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2019 12:03 odpowiedz
Zdjęcie z zającem jest mega!
Gość: Beti
13.04.2019 17:12 odpowiedz
Znakomita , szybciutka w wykonaniu , zero zakalca , dałam zgodnie z sugestia 1 i 1/4 szklanki cukru ,polewa z gorzkiej czekolady . Dziekuje pani Doroto
Gość: Lena
13.04.2019 17:03 odpowiedz
Pyszna! Lekka nuta kardamonu super podkręca smak. No i prosta w wykonaniu. Po prostu ideał! Właśnie zjadamy z dziećmi.
Gość: Kamila
13.04.2019 14:52 odpowiedz
Już w piekarniku, ciekawe co z tego będzie ;-)
Gość: Ronja
13.04.2019 09:59 odpowiedz
Czy można by część mąki zastąpić kakao, żeby podkręcić dodatkowo smak, czy masa będzie za ciężka i ryzykuję zakalec? :) Zwykle nawet muddy chocolate cake (arcydzieło!) jeszcze "uczekoladawiam" i jest OK, tylko nie wiem, czy tu nie za delikatne ciasto...
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2019 22:46 odpowiedz
Ja już to zrobiłam :). Czy chcesz dodać jeszcze więcej kakao? Ja raczej dodałabym startą na tarce czekoladę np. 50 g. 
Gość: Ronja
14.04.2019 11:30 odpowiedz
Tak, jeszcze więcej :) Dziękuję za pomysł z czekoladą, spróbuję :)
Gość: Pola
13.04.2019 08:44 odpowiedz
Czy dam radę ubić jaja ręcznie? Bez miksera?
Gledys profil
13.04.2019 10:20 odpowiedz
To chyba tylko pani moze ocenić.
zetka profil
04.05.2019 22:32 odpowiedz
Trochę lat żyję na świecie, piekłam ciasta zanim pojawiły się miksery i tak, da się ubić jajka trzepaczką. (ja preferuję sprężynową i dość twardą.)
Gość: Haggis
12.04.2019 20:28 odpowiedz
Boże czy nie można w gramach? Oszaleje z przeliczaniem
Gość: Joanna
12.04.2019 21:35 odpowiedz
Przecież szklanka to zwykły kubek z duralexu. Już nie można prościej. Co tu przeliczać :)
Najlepsze, prosty przepis.
Gledys profil
12.04.2019 22:21 odpowiedz
O, na szklanki i łyżeczki, jupi! Jupi! Też oszaleje...... ale z radości :)
Gość: Nina
12.04.2019 22:29 odpowiedz
Omijam szerokim łukiem przepisy ze szklankami... czysty horror.. :-(
Gość: Anika
12.04.2019 23:24 odpowiedz
Szklankę albo kubek każdy ma w domu, wagę niekoniecznie. Po za tym na blogu jest przelicznik automatyczny. Można też sobie podstawowe miary wydrukować i wiedzieć ile gramów mąki czy cukru mieści się w szklance.
Po kilku razach przeliczanie ze szklanek na gramy lub w drugą strone robię bezwiednie i automatycznie. Ludzie, przecież to nie fizyka kwantowa :)
Oszaleć to można z takimi marudami jak Haggis czy Nina..:P
ineska profil
14.04.2019 12:00 odpowiedz
uwielbiam spory lobby "szklankowego" i lobby "wagowego" :D oby większych horrorów nie było!
lepiej niech nas zakalce w tym tygodniu omijają :)
pozdrawiam wszystkich, a w szczególności Dorotę:)
aga
Gość: mammamija
23.04.2019 07:34 odpowiedz
Ale tu nie chodzi o to ile szklanka ma pojemności tylko o proporcje składników, jeśli używamy tej samej szklanki do mierzenia wszystkiego to ja problemu nie widzę, nie muszę wyciągać wagi i biorę np. 1 miarkę mąki i 0,5 miarki cukru - proście być nie może :)
Gość: Niebieska-asia
12.04.2019 16:44 odpowiedz
Chciałabym upiec w kilku mniejszych foremkach o kształcie babki (niezbyt da się obliczyć ich objętość). Czy ciasta powinno być tak do 2-3 wysokości formy? Czy raczej mniej?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 16:46 odpowiedz
Tak, mniej więcej do 2/3 wysokości będzie ok.
Gość: Asia
13.04.2019 12:53 odpowiedz
Podpowiedź, jak sprawdzić objętość nietypowych foremek: napełnić foremki wodą, a potem zlać ją do naczynia z miarką. ;)
Gość: anezob
12.04.2019 12:04 odpowiedz
W początkowym opisie pisze Pani ,,Aby jednak nie było zbyt prosto trzeba pięknie ubić białka z cukrem na puszystą pianę, jak do biszkoptu, a potem delikatnie wymieszać z suchymi składnikami i masłem" Pozniej ,że całe jajka ubić z cukrem ?.Proszę o doprecyzowanie przepisu.
Dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 12:14 odpowiedz
Powinny być jajka zamiast białek we wstępie, już poprawiam. 
Gość: Magda
12.04.2019 11:28 odpowiedz
Czy "szklanka mąki" to 130 gramów? :)
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:30 odpowiedz
Gość: Monika
12.04.2019 10:28 odpowiedz
Czym udekorowana? Pięknie wygląda! ️
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 10:41 odpowiedz
Jak ktoś napisał pod spodem w komentarzach wygląda jak pietruszka ;-). Miał być bukszpan, ale ponieważ byłam uziemiona w domu i nie mogłam wyskoczyć do sklepu poszłam do ogródka i obskubałam jakiś krzaczek /(mam nadzieję, nie trujący ;-)/ tylko do ozdoby. Chciałam mieć zielony, wiosenny akcent na zdjęciach. 
12.04.2019 10:46 odpowiedz
Pięknie wygląda :-) Mięta mogłaby smakowo pasować do czekolady, chociaż już chyba nie do kardamonu :-/ ale raczej nie wyglądałaby tak uroczo. Choć można by się pokusić o wybranie takich najmniejszych listków.
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 10:56 odpowiedz
O, z mietą wyglądałaby pięknie, ale niestety nie miałam... i mięta szybko więdnie. 
Gość: Olga
12.04.2019 10:01 odpowiedz
Mnie właśnie też interesuje co jest na górze :) byłabym bardzo wdzięczna za podpowiedź bo wygląda to bajecznie.
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 10:42 odpowiedz
Zielony krzaczek z ogródka, opisałam wyżej w komentarzach ;-). 
Gość: Beti
12.04.2019 08:35 odpowiedz
5 jajek -1,5 szklanki cukru , czy babka jest bardzo słodka ? Czy ewentualnie mozna zmniejszyć ilość cukru do 1 szklanki ?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 10:54 odpowiedz
Dla mnie nie jest.
1 szklanka cukru była w oryginale w białej waniliowej babce. Ja dodałam tutaj 1 i 1/4 szklanki i dla mnie była za mało słodka zwłaszcza z polewą czekoladową. Kolejnym razem dałabym 1.5 szklanki. Przy zmianie polewy na mleczną czekoladę można zmniejszyć ilość cukru.
Ale to i tak kwestia gustu :).
mayela profil
12.05.2019 08:56 odpowiedz
Pani Dorotko, mam prośbę: gość "ja" w komentarzu z 19 kwietnia (powyżej) napisał(a), że zmniejszenie ilości cukru nie będzie miało wpływu na ciasto - czy faktycznie można dać np. 3/4 szkl cukru (dla mnie z 1 1/4 szkl było za słodkie) i jajka ubiją się na tyle, by unieść resztę składników?
Bardzo dziękuję i miłego dnia!
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2019 11:47 odpowiedz
Proszę spróbować z 1 szklanką cukru. Może nie być za słodkie - tutaj mamy w przepisie gorzkie kakao. Ktoś w komentarzu napisał, że cukier z białkami tworzy konstrukcję (jak beza) na której utrzymuje się ciasto i ja się z tym zgadzam. Zbytnie zmniejszenie ilości cukru może wpłynąć na babkę, ale nie znam tego progu, do którego można zmniejszać ilość cukru.
pozdrawiam :)
Gość: bryssska
12.04.2019 07:41 odpowiedz
Pyszna ;-D
Gość: Aneta
12.04.2019 05:48 odpowiedz
Na górze to pietruszka?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 10:42 odpowiedz
Zielony krzaczek z ogródka, opisałam wyżej w komentarzach ;-). 
Gość: Gosia
11.04.2019 22:14 odpowiedz
Pięknie wygląda z zielonym! I smakowicie:)



Składniki / tagi