Komentarze (108)

Wielkanocna babka czekoladowa

Puszysta, wilgotna i jednocześnie delikatnie sypka babka czekoladowa z nutą kardamonu. Powstała z przekształcenia przepisu na puszystą babkę na skrobi ziemniaczanej (tylko wymieniłam mąki i dodałam kakao). To dobra babka dla osób, które nie lubią ucierania masła – tutaj je rozpuszczamy. Aby jednak nie było zbyt prosto trzeba pięknie ubić jajka z cukrem na puszystą pianę, jak do biszkoptu, a potem delikatnie wymieszać z suchymi składnikami i masłem. Rezultat będzie wart Waszej pracy, a smak Was nie zawiedzie, obiecuję :).

Składniki:

  • 5 dużych jajek
  • 1 i 1/4 do 1 i 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/3 szklanki skrobi ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 200 g masła
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia (1 łyżeczka = 5 ml)
  • 2 łyżeczki zmielonego kardamonu (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Formę o pojemności około 2,1 litra (patrz zdjęcie) wysmarować masłem, oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać.

Jajka (w całości, nie oddzielamy białek od żółtek) i cukier umieścić w misie miksera. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej mieszanki, która nawet potroi swoją objętość. Mikserem planetarnym masa jajeczna powinna być ubijana od 7 – 10 minut, mikserem ręcznym od 10 – 15 minut. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Mąkę pszenną wymieszać ze skrobią ziemniaczaną, kakao, kardamonem (jeśli dodajemy) i proszkiem do pieczenia. Składniki po wymieszaniu przesiać bezpośrednio do mieszanki jajecznej. Delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. W międzyczasie masło roztopić w garnuszku, wrzące wlać do ciasta, wymieszać szpatułką tylko do dokładnego połączenia się składników.

Ciasto przelać do przygotowanej wcześniej formy.

Piec w temperaturze 160 – 170ºC, bez termoobiegu, przez około 45 minut minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach przełożyć na paterę, by babka przestygła. Przed podaniem polać polewą czekoladową i dowolnie udekorować.

Polewa czekoladowa:

  • 80 ml śmietany kremówki 36%
  • 80 g gorzkich chocolate chips lub posiekanej deserowej czekolady

W małym garnuszku umieścić śmietanę kremówkę. Podgrzać, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Do śmietanki wsypać chocolate chips i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego. Odczekać do lekkiego zgęstnienia polewy.

Smacznego :-).

Wielkanocna babka czekoladowa

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 108 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Czy tę babkę można pozostawic w pierakniku uchylonym do wystygnięcia? Ma to jakieś znaczenie? Każde ciacho, które wyjme mi opada i jest zakalec…

  2. Bardzo mi podpasował ten przepis! Babka jest niebanalna w smaku, polubiłam kardamon. 🙂 Ba, pokochałam! Samo ciasto wilgotne i bardzo długo trzyma świeżość. Polecam!

  3. Wyszła idealna! Lekko pulchna i wilgotna w dotyku, zero zakalca. Piekłam ponad 50 min bo nie miałam patyczka i na oko wydawała mi się nie do końca wypieczona ale następnym razem wyjmę po 45 min bo moje obawy się nie sprawdziły. Dziękuję za super przepis!

  4. Bardzo prosty przepis. Wszystkie składniki dostępne w domu. Jak zwykle Pieczona ‚na oko’, bo już chyba mam zdolności przewidywania wagi składników 😉 nie zmniejszyłam ilości cukru i dobrze, bo wcale nie jest za słodka z polewa z gorzkiej czekolady. Lekka, wilgotna, aromatyczna! Zdrowych Świat 🙂

  5. Niestety opadla ☹️ Najpierw pieknie wyrosla a jak do niej wrocilam po 25 min to juz spadla. Pieklam rozne babki z Twoich przepisow i nigdy tak nie opadla. Czy to przez temperature? Mam piekarnik w Fahrenheitach i dalam na 350 F :/

  6. Moja babka się upiekała tylko z brzegów , natomiast w środku była w formie budyniu – nie upieczona . Temperatura ustawiona była na 160 stopni bez termoobiegu, formę mam dokładnie 2l tylko silikonową … załamana 🙁 zastanawiam się czy jak włożę na jeszcze 15 minut do piekarnika to czy będzie jeszcze jaddalna ?
    Druga sprawa babka niewiele wyrosła – miałam ją tylko do połowy formy , robiłam dokładnie z takiej ilości składników jak pani podaje w przepisie … Dlaczego się nie upiekła i nie wyrosła dla mnie zagadka ?

    1. Ja również nie rozumiem, dlaczego niewiele wyrosła. Ale na pewno zbyt szybko była wyjęta, wyjmujemy jak patyczek włożony do środka jest suchy.

      1. jeśli ktoś używa margaryny zamiast masła to polecam piec wyłącznie na prawdziwej Palmie z murzynkiem, ze wszystkich innych wychodzą zakalce…

  7. To jest babka piaskowa, funkcjonuje od dawna w internecie. Tylko, że tutaj dodane kakao, ale bardzo smaczna. Pięknie udekorowana.

  8. Babka smaczna, puszysta i bardzo delikatna. Zdecydowałam się zamienić czekoladową polewę na cukier puder pod wpływem córki, która woli ciasta suche. Babka jednak z pewnością nie doczeka świąt więc będę piec drugą. Dodam tylko że to mój pieczeniowy debiut więc jestem wyjątkowo dumna😁

  9. Dobry wieczór pierwszy raz bede piekła ciasto, i mam pytanie jak minie czas pieczenia, to babke odrazu wyciągamy z piekarnika czy jeszcze chwilę tam powinna zostac ? Oraz czy babke wstawiamy do nagrzanego już piekarnika i czy na piekarniku ustawiamy góra dół pieczenie ? Każdy mówi mi inaczej 😀

    1. Od razu wyciągamy i studzimy na blacie. Zawsze wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczenie góra-dół.

  10. Witam, wyszła super, moje dzieci chcą ją ciągle jeść. Pieke kolejny raz ale mam pytanie:czym mogłabym ja przełożyć? jest troche sucha i chciałabym ją przekroić i przełożyć jakąś masą możę budyniową. Jaką mi polecicie?

      1. Dziękuję! Zrobiłam,ale z ostrożności dałam połowę masła,a reszte uzupełnilam olejem. Udało się, jest pyszne,leciutkie- czuję się zachęcona do dalszych eksperymentów

  11. Z ta babka cuda mi sie dzialy, po pierwsze jajka z cukrem ubily mi sie pieknie juz po 7 minutach, wygladaly niczym pianka do uszczelniania okien:) z tym, ze potem nie chcialy mi sie z maslem polaczyc, gdzies to maslo bokami uciekalo i nie chcialo sie w ta mase wkrecic… A potem rooosla ta babka az z formy wyjsc chciala, po kominie sie wspiela i na koniec troche opadla, przypuszczam ze dlatego, ze nie miala juz gdzie isc (forma prawie 2.5l). Babka wyszla bardzo dobra, najbardziej smakowala mi na 2-3 dzien.

  12. Piekę od lat i po raz pierwszy mi ciasto nie wyszło. Podejrzanie się zrobiło po dodaniu masła, myślę że tu jednak powinnam użyć miksera a nie ucierać recznie

  13. Śmietana 36% w połączeniu z gorzka czekolada powoduje wytracanie się tłuszczu. Musiałem zrobić na mleku. Może za tłusta jest 36tka?

    1. Nic nie szkodzi, na początku mieszania tak to wygląda. Przy mieszaniu po minucie powstaje gładka polewą jak na zdjęciach 🙂 to tzw. ganache – jeśli zostawić taka mieszankę na noc to rano po ubiciu mamy rewelacyjny krem ganache. Można użyć takze czekolady mlecznej lub białej (trochę zmienia się proporcje). Proszę wierzyć – zawsze się udaje, proszę być cierpliwym podczas mieszania – tylko zostawić czekoladę w gorącej śmietanie przed mieszaniem, tak jak mówi przepis.

  14. Dzień dobry,
    mam mała foremkę do babki (średnica góry 21 cm, średnica dołu 12, wysokość 7,5cm).
    Chciałabym zmniejszyć odpowiednio proporcje, ale nie jestem pewna czy powinnam też skrócić czas pieczenia.

  15. Zastanawiam się zawsze czy ilość cukru ma znaczenie czy dany wypiek (w tym wypadku babka) wyjdzie. Zwykle wypieki są dla mnie za słodkie. Czy mogę dać połowę cukru? Czy powinienem czymś uzupełnić składniki?

    1. Jak żadnego? Tu się ubija jajka z cukrem, też ubijamy aż cały cukier się rozpuści. Nie można drastycznie zmniejszyć ilości cukru, przecież tak jak w bezie cukier z białkami tworzy szkielet podtrzymujący całą konstrukcję.

          1. Babka wyszła przepiękna, urosła idealnie i w ogóle nie opadła
            Przepis banalny w wykonaniu 😊
            Czeka na jutro na Wielkanoc, ale na pewno będzie pyszna!

    1. Przepis jest na formę o pojemności 2.1 litra, więc wiadomo, że forma 3 litrowa będzie zbyt duża. Można zwiększyć ilość składników na babkę lub użyć mniejszej formy.

  16. Znakomita , szybciutka w wykonaniu , zero zakalca , dałam zgodnie z sugestia 1 i 1/4 szklanki cukru ,polewa z gorzkiej czekolady . Dziekuje pani Doroto

  17. Czy można by część mąki zastąpić kakao, żeby podkręcić dodatkowo smak, czy masa będzie za ciężka i ryzykuję zakalec? 🙂 Zwykle nawet muddy chocolate cake (arcydzieło!) jeszcze "uczekoladawiam" i jest OK, tylko nie wiem, czy tu nie za delikatne ciasto…

    1. Ja już to zrobiłam :). Czy chcesz dodać jeszcze więcej kakao? Ja raczej dodałabym startą na tarce czekoladę np. 50 g. 

    1. Trochę lat żyję na świecie, piekłam ciasta zanim pojawiły się miksery i tak, da się ubić jajka trzepaczką. (ja preferuję sprężynową i dość twardą.)

    1. Przecież szklanka to zwykły kubek z duralexu. Już nie można prościej. Co tu przeliczać 🙂
      Najlepsze, prosty przepis.

      1. Szklankę albo kubek każdy ma w domu, wagę niekoniecznie. Po za tym na blogu jest przelicznik automatyczny. Można też sobie podstawowe miary wydrukować i wiedzieć ile gramów mąki czy cukru mieści się w szklance.
        Po kilku razach przeliczanie ze szklanek na gramy lub w drugą strone robię bezwiednie i automatycznie. Ludzie, przecież to nie fizyka kwantowa 🙂
        Oszaleć to można z takimi marudami jak Haggis czy Nina..:P

        1. uwielbiam spory lobby "szklankowego" i lobby "wagowego" 😀 oby większych horrorów nie było!
          lepiej niech nas zakalce w tym tygodniu omijają 🙂
          pozdrawiam wszystkich, a w szczególności Dorotę:)
          aga

      2. Ale tu nie chodzi o to ile szklanka ma pojemności tylko o proporcje składników, jeśli używamy tej samej szklanki do mierzenia wszystkiego to ja problemu nie widzę, nie muszę wyciągać wagi i biorę np. 1 miarkę mąki i 0,5 miarki cukru – proście być nie może 🙂

  18. Chciałabym upiec w kilku mniejszych foremkach o kształcie babki (niezbyt da się obliczyć ich objętość). Czy ciasta powinno być tak do 2-3 wysokości formy? Czy raczej mniej?

    1. Podpowiedź, jak sprawdzić objętość nietypowych foremek: napełnić foremki wodą, a potem zlać ją do naczynia z miarką. 😉

  19. W początkowym opisie pisze Pani ,,Aby jednak nie było zbyt prosto trzeba pięknie ubić białka z cukrem na puszystą pianę, jak do biszkoptu, a potem delikatnie wymieszać z suchymi składnikami i masłem" Pozniej ,że całe jajka ubić z cukrem ?.Proszę o doprecyzowanie przepisu.
    Dziękuję

    1. Jak ktoś napisał pod spodem w komentarzach wygląda jak pietruszka ;-). Miał być bukszpan, ale ponieważ byłam uziemiona w domu i nie mogłam wyskoczyć do sklepu poszłam do ogródka i obskubałam jakiś krzaczek /(mam nadzieję, nie trujący ;-)/ tylko do ozdoby. Chciałam mieć zielony, wiosenny akcent na zdjęciach. 

      1. Pięknie wygląda 🙂 Mięta mogłaby smakowo pasować do czekolady, chociaż już chyba nie do kardamonu :-/ ale raczej nie wyglądałaby tak uroczo. Choć można by się pokusić o wybranie takich najmniejszych listków.

    1. Dla mnie nie jest.
      1 szklanka cukru była w oryginale w białej waniliowej babce. Ja dodałam tutaj 1 i 1/4 szklanki i dla mnie była za mało słodka zwłaszcza z polewą czekoladową. Kolejnym razem dałabym 1.5 szklanki. Przy zmianie polewy na mleczną czekoladę można zmniejszyć ilość cukru.
      Ale to i tak kwestia gustu :).

      1. Pani Dorotko, mam prośbę: gość "ja" w komentarzu z 19 kwietnia (powyżej) napisał(a), że zmniejszenie ilości cukru nie będzie miało wpływu na ciasto – czy faktycznie można dać np. 3/4 szkl cukru (dla mnie z 1 1/4 szkl było za słodkie) i jajka ubiją się na tyle, by unieść resztę składników?
        Bardzo dziękuję i miłego dnia!

        1. Proszę spróbować z 1 szklanką cukru. Może nie być za słodkie – tutaj mamy w przepisie gorzkie kakao. Ktoś w komentarzu napisał, że cukier z białkami tworzy konstrukcję (jak beza) na której utrzymuje się ciasto i ja się z tym zgadzam. Zbytnie zmniejszenie ilości cukru może wpłynąć na babkę, ale nie znam tego progu, do którego można zmniejszać ilość cukru.
          pozdrawiam 🙂