Komentarze (115)

Wiosenna mini pavlova z limonkami i kiwi

Pavlova w wersji mini – bo przyjemności można dzielić (i mnożyć ;-). Słodko – kwaśny bezowy deser czyli podana z limonkowym kremem i kiwi. Pyszna! Pavlova w wersji mini wygląda tak samo jak jej większa siostra, czyli chrupie z wierzchu, a w środku jest delikatną pianką. Limonkowy krem przygotowujemy wcześniej i razem z owocami nakładamy na deser bezpośrednio przed podaniem. 

Składniki na 7 sztuk:

  • 5 dużych białek (1 białko = 40 g)
  • 250 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka octu winnego lub soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Płaską blaszkę do ciasteczek wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować 10 cm okręgi, pozostawiając pomiędzy nimi kilkucentymetrowe odstępy.

Piekarnik rozgrzać do 180ºC.

W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną, ubić.

Masę bezową wyłożyć na zaznaczone na papierze okręgi, lekko wyrównać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 140ºC i piec przez około 40 minut. Bezy powinny lekko się zarumienić, mogą lekko popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystygnięcia na kilka godzin lub całą noc.

Limonkowy krem (curd):
  • 2 duże jajka
  • 2 żółtka
  • 160 g drobnego cukru do wypieków
  • 80 g masła
  • skórka otarta i sok wyciśnięty z 2 większych limonek

Limonki wyszorować szczoteczką, wyparzyć, skórkę otrzeć.

W niedużym garnuszku roztrzepać jajka, żółtka i cukier (najlepiej przy pomocy rózgi kuchennej, do połączenia. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając.

Praktycznie od razu można dodać masło i sok z limonki. Mieszać, do zagotowania i zgęstnienia kremu. Przetrzeć przez sitko, wymieszać ze skórką otartą z limonki.

Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.

Ponadto:

  • kilka owoców kiwi

Kiwi obrać, pokroić na plasterki.

Wykonanie:

Bezy ułożyć na tacy. Przed samym podaniem na wierzch wyłożyć limonkowy curd, następnie plasterki kiwi. Podawać.

Smacznego :-).

Wiosenna mini pavlova z limonkami i kiwi

Wiosenna mini pavlova z limonkami i kiwi

Wiosenna mini pavlova z limonkami i kiwi

kiwi

Wiosenna mini pavlova z limonkami i kiwi

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 115 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Witam 😀 chce zrobić te bezy tylko mniejsze ok 5cm średnicy. Czy nie wpłynie to na ich konsystencje/strukturę, czy nadal będą mięciutkie w środku?? czy temperatura i długość suszenia pozostają bez zmian??
    Beza ma być pieczona z termoobiegiem ale czy musi to być środkowy poziom piekarnika?? chce zrobić większą ilość i jednocześnie upiec na dwóch blaszkach. nie jestem pewna czy się równomiernie wtedy upieką :/

    1. Jeśli bezy będą mniejsze trzeba je piec krócej, do pierwszej chrupkości z wierzchu. Temp. bez zmian. 
      Pieczenie na odpowiednim poziomie najlepiej sprawdzić w instrukcji piekarnika. U mnie wypieki na poziomie niżej potrzebują dodatkowych kilku minut pieczenia.

  2. Czy ktoś próbował zamienić masło na masło klarowane? Czy krem wyjdzie? Kusi mnie żeby zrobić to na urodziny syna ale on niestety nie może jeść masła.

  3. Witam Pani Doroto, dzis planuje zrobic lody z Pani przepisu:) zostana bialka wiec chce zrobic mini pavlove:) czy moge zrobic tak ze bialka od dzis bede przechowywac w lodowce a w srode zabiore sie za robienie bez? Tj oczywiscie wczesniej ogrzeje temperatury pokojowej. Czy lepiej bialka surowe zamrozic i rozmrozic z wt na srode? Upieczone bezy ile wytrzymaja w plasitkowym pojemniku ( zamknietym) z gory dziekuje za pomoc i szybka odp pozdrawiam serdecznie

      1. Dziekuje bardzo:) jeszcze pytanie odnosnie przechowywania upieczonych bez w szczelnym plastikowym pojemniku : czy wytrzymaja wiecej niz dobe?

  4. PRZE PYSZ NE!!!!! Idealne połączenie słodkiej bezy,kwaśnego kremu i kwaskowatej kiwi…..Beza wyszła chyba ok,chrupka z zewnątrz,w środku pianka…

  5. Witam.Muszę się Pani pochwalić,bo nie wiem ile razy już próbowałam zrobić Pavlovą:)Upieczone na "i tak mi znów nie wyjdą" wreszcie się udały!Pyyyycha!Z tym co miałam w domu,czyli mus z truskawek i jagody.Może troszkę za mocno przypieczone,ale i tak rewelacja.

    1. Wyjdą śmieszne ilości – proszę ilość składników podzielić na 7. Jako 1 białko proszę liczyć 40 g.

  6. Witam, skusiłam się na bezę 🙂 piekłam dwa razy , z dwóch rożnych przepisów i wyszło tak samo … z wierzchu beza piękna, popękana i chrupiąca, natomiast środek był bez pianki, a lekko ciągnący, a nawet gumowaty, zwłaszcza przy spodzie. W smaku jest ok i nawet środek by mi nie przeszkadzał, ale podczas jedzenia był dyskomfort z "kawałkowaniem" i ciężko nabierało się na widelczyk , a poza tym zamierzenie było inne – miał być piankowy środek … Beza siedziała w piekarniku zgodnie z przepisem. Czy fakt "gumowatości" w środku wynika z wysokiej temp. i za długiego trzymania w piekarniku? Dziękuję za odpowiedź 🙂

    1. Tak, za długo pieczona i może też za wysoka temperatura. Najpierw w środku jest pianka, potem ona znika i robi się ciągnąca.

  7. Przygotowywałam wczoraj. Piekłam dużo dużej niż w przepisie (bardo stary piekarnik bez termoobiegu). Pavlovy mi nie popękały, ale puste w środku 🙁 Jest tylko trochę tej pianki. Za długo piekłam?

  8. Nigdy wcześniej nie piekłam bezy i wczoraj postanowiłam upiec ‚próbną’, z 2 białek, mini bezę. Zrobiłam wszystko jak w przepisie – białka pięknie się ubiły, piekłam dokładnie tyle czasu ile trzeba… i moja beza jest miękka w dotyku. Dlaczego? To wina piekarnika czy białek?

    1. Prawdopodobnie piekła się zbyt krótko. Piekarnik piekarnikowi nie równy, bezę pieczemy tak długo, aż będzie chrupiąca z wierzchu.

        1. Można, choć nie wiem, czy to się powiedzie. Temp. jak w przepisie, pieczemy do chrupkości.

          1. Dziś druga próba… wczoraj upiekłam ze 3 ciasta i wiem, że w piekarniku w obecnym mieszkaniu wszystko musi się piec nieco dłużej. Będę piekła do chrupkości. Jestem dobrej myśli, bo mi beza wyszła pięknie… tylko niedopieczona była 😛

  9. Mam maly problem dlaczego bezy po upieczeniu opadly ??? a byly takie piekne . Podkreslam wszystko tip top jak w przepisie ?

  10. Bardzo proszę o odpowiedź na poprzedni mój post, dzisiaj chciałam upiec Pavlova i zrobić ten krem i czekam na odpowiedź.

  11. Witam,
    planuję pierwszy raz w życiu zrobić Pavlovą a że na święta to musi wyjść i mam kilka pytań:) Zrobię bezę z przepisu biała pavlova+ limonkowy curd i kiwi. I teraz mam4 pytania, 1. lepiej wziąć tortownicę o średnicy o 23 czy 29?2. I czy na polecaną średnicę wystarczy taka ilość kremu jak w tym przepisie, czy trzeba ją zwiększyć? 3. Po czym poznać, że beza już jest gotowa/upieczona? 4. w poradach jak zrobić dobrą bezę pisze Pani o suszeniu jej w piekarniku z zamkniętymi drzwiami, żeby nie popękała, o niższej temp. pieczenia niż w przepisie na biała pavlovą, dlatego proszę o informacje jakie są najlepsze warunki do pieczenia (łącznie z inf o termoobiegu). Będę Pani bardzo, bardzo, bardzo wdzięczna!!

    1. Pavlovej nie pieczemy w tortownicy. Na papierze do pieczenia i narysowanym okręgu na dużej blaszce. Najlepiej upiec dokładnie wg przepisu – średnica okręgu. Wystarczy ilość kremu z przepisu. Pavlovą najlepiej piec z termoobiegiem, wszystkie rady odnośnie bez dotyczą również jej. Czas i temp. jak w przepisie na Pavlovą. Pavlova zawsze trochę pęka. Proszę przejrzeć również komentarze pod tamtym przepisem, na pewno pomogą, trzymam kciuki :).

      1. wiem, tylko w przepisie na Pavlova jest podane, że średnica okręgu to dwadzieścia kilka cm, a mój ścisły umysł domagał się konkretnej liczby 🙂 a pytałam o temp i czas, bo wiem, że robiła Pani inne jeszcze Pavlove i za każdym razem troche inaczej i myślałam, że może jakiś jeszcze lepszy sposób Pani opracowała. Dziękuję za odpowiedź. Zrobiłam już na święta tort z Chile, tysiąc warstw kajmaków, wygląda rewelacyjnie, zabieram się za limon curd:)

  12. Czy będzie dużym przestępstwem, jesli zamiast octu winnego dodam jabłkowy? Cytryny nie mam i okropnie nie chce mi się po nią iść 🙂

  13. Przestroga przed głupotą początkującego 😉
    Dodałam, jak w przepisie, sok z limonki. Krem wydał mi się mało kwaskowy więc dodałam odrobinę soku z cytryny. Niestety nie miałam prawdziwego soku więc dodałam odrobinę sztucznego. I to był błąd! Krem jakby się rozwarstwił. Nie polecam nikomu bo szkoda kremu!

  14. Witam, chciałabym zrobić z 6 białek odpowiednio zwiększając ilość składników tzn. wystarczy chyba zwiększyć tylko ilość cukru? i zrobić okręgi około 8 cm, nie wiem na ile takich mniejszych okręgów rozdzielić bezę, myślałam, że na 12, chciałam żeby były troszkę mniejsze, z góry dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam

    1. Tak, wystarczy zwiększyć ilość cukru. Można rozdzielić na 8 cm koła, nie ma problemu :). 
      pozdrawiam

  15. W ramach wykańczania zapasów białek pozostałych po babie na 24 żółtkach: pavlova z kiwi i z kwaśnym kremem z niesłodzonej konfitury morelowej

  16. Witam , mam pytanie jeśli mam piekarnik bez termoobiegu mogę upiec bezę w tej samej temperaturze czy musi być zwiększona, czy beza w ogóle nie wyjdzie??

    1. Pewnie, wyjdzie :). Może będzie konieczność dłuższego pieczenia, beza powinna być chrupiąca z wierzchu.

  17. Może i głupie pytanie i jeśli tak, to z góry przepraszam, ale czy krem limonkowy można przechowywać w plastikowym opakowaniu na żywność, zamiast słoika? Niestety takowego nie posiadam, a nie chcę żeby mi się cokolwiek zepsuło szybciej lub straciło odpowiednią konsystencję…

  18. Hit świąt. Mimo, że krem sam w sobie mi średnio smakował, tak w połączeniu z bezą okazał się idealny! Wszystko razem super się komponowało i jest to bardzo dobra alternatywa dla typowej bezy ze śmietaną (a chyba nawet lepsza ;)). Po przeczytaniu komentarzy do kremu zamiast 2 dałam 3 limonki i chyba to była bardzo dobra decyzja:) Polecam serdecznie.

  19. Jeszcze nigdy nie miałam okazji robić bezy ale ciągle się do tego zabieram! Ostatnio moja znajoma na przyjęciu serwowała bardzo podobne cudeńka właśnie z takim kremem, tylko użyła innych owoców. Efekt nieziemski, w ten weekend zabieram się za Twój przepis 🙂 Może masz jeszcze pomysł na inną kombinację owocową? Jestem niestety uczulona na kiwi 🙁

  20. bezy wyrosły, później opadły, nie wiem czemu,wszystko było wg przepisu.za to ten sos – obłędny, nigdy takiego nie próbowałam. hit!

  21. wczoraj robiłam bezy ale dzisiaj jak jadłam to nie były takie fajne chrupkie…
    ciekawa jestem co zrobiłam nie tak ale nie poddaje się bo to dopiero pierwszy raz 🙂

  22. Witam,
    czy można zrobić bezę na bazie erytrolu lub ksylitolu zamiast cukru? Może ktoś już próbował takiego wynalazku? 😉
    Z góry dziękuję i pozdrawiam

    1. Kiedyś przeglądałam jakiś blog z przepisami dietetycznymi i właśnie tam było napisane przy przepisie na torcik bezowy: "4 białka, substancja słodząca odpowiadająca 0,5 szklanki cukru", więc myślę, że można kombinować 🙂

  23. Zrobiłam i są pyyszne 🙂 Dałam o jedną limonkę więcej. I na górę maliny zamiast kiwi.W tej wersji nie jest za słodkie. Jeśli komuś nie wyszedł curd, to chyba za krótko gotował… Też miałam ten problem, bo mi nie gęstniał na początku, ale im dłużej się gotował, tym stawał się gęstszy. Polecam 😀

  24. Dziękuję Pani Dorotko , czytałam ten komentarz – zawsze czytam , sądziłam że chodzi o pasteryzowane płynne , które też są w sprzedaży i stąd moje wątpliwości , jeszcze raz bardzo dziękuję . Piekę z Panią prawie od początku ….zawsze z sukcesem i za to też dziękuję

  25. Curd nie wyszedł zbyt gęsty, ale pewnie za krótko gotowałam. Niestety wyszedł okrutnie słodki. Ja kocham beze i bardzo słodki smak, ale to mnie pokonało.

    1. Tak to zapewne przez za krótki czas gotowania, do curdu trzeba było dodać więcej soku z limonek, cytryny- to załagodziło by słodki smak 😉

    1. Może zamiast pytać o wszystko panią Dorotę, warto spróbować? 🙂
      Choć ja zrobiłabym to ze świeżych białek, bo jednak beza bywa kapryśna.

      1. Rzadko o coś pytam , pewnie że wypróbuję i nie zapytałam żeby zawracać głowę pytaniami które się powtarzają tylko że może ktoś tak robił . No nie dajmy się zwariować żeby już o nic nie pytać ??

        1. Można, używam ich głównie do lukru królewskiego, ale z reszty zrobiłam kiedyś małe beziki. Mini pawlova powinna się udać.

          1. Kamyczku, nie strach… wystarczyło przeczytać pierwsze zapytanie, które pojawiło się pod tym przepisem na mini-pavlovą i moją odpowiedź. Dotyczyła dokładnie tego samego. 

    1. O ile się nie mylę to te talerzyki są na zdjęciut do przepisu na pets de nonnes. Pani Dorota pisała, że to "Grace’s teaware" z TKMaxx – są śliczne. Pani Doroto nic nie umknie naszej uwadze

    2. Identyczne talerzyki,jak te Pani Doroty (oraz resztę zastawy) kupiłam w almi decor. Są naprawdę śliczne,więc jeśli uda Ci się jeszcze gdzieś je znaleźć nie zastanawiaj się tylko bierz 🙂

    3. Jeśli chodzi o Polskie sklepy to widziałam podobne w sklepie PEPCO- tylko widziałam w kolorze beżowym i jakoś wiele nie kosztowały.

    1. A co konkretnie? Jest rzadki? Nie przejmuj się, po kilku godzinach w lodówce będzie miał odpowiednią konsystencję.

  26. Nasza cudowna najsłodsza na świecie Pani Dorotka.Właśnie dziś wymodziłam tarta orzechowa na krakersach,już w lodówce gorąco pozdrawiam!

      1. Pani Dorotko, miała Pani rzadziej odpisywać na komentarze, a tu ciągle jest Pani pełno! My zrozumiemy, proszę zająć się pieczeniem 😉 Żeby się Pani nie przemęczyła, bo i wypieki wyjdą mniej smaczne. Pozdrawiam ciepło!

  27. czy beza upiecze mi się w piekarniku bez termoobiegu?? właśnie mi się zepsuł termoobieg i działa tylko góra-dól 🙁 jeśli tak to na ile stopni piec? tak jak podane w przepisie? to kiwi wygląda szałowo!!! 🙂

  28. Po świętach i lukrowaniu zostało mi bardzo dużo białek sproszkowanych. Czy można je wykorzystać do stworzenia Pavlovej?

    1. Tak, ja tą przygotowałam również z resztek białek pasteryzowanych :).
      A nie chcesz je zostawić do wielkanocnych ciasteczek?

      1. W sensie, że do wielkanocnego lukrowania? Z pewnością jeszcze sporo zostanie. Nie wiem czy mam pecha, czy najzwyczajniej sproszkowane białka mają niewiele ponad rok ważności, ale co rok na BN kupuję paczkę 200g, najczęściej zużywam odrobinę do pierników, później jeszcze na Wielkanoc i większość ląduje w śmieciach, bo kończy się ważności. Także może tutaj się nada, skoro już Pavlova to jedyna beza którą lubię ;).