Ładowanie strony





16 września 2015

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą


Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Wyjątkowa krucha tarta z lekkim nadzieniem z ricotty i czekolady, z delikatną cytrusowa nutą. Na wzór włoskiej (sycylijskiej) crostaty. Pyszne ciasto i delikatne nadzienie serowe - serek ricotta jest bardzo popularny i prawie wszędzie dostępny, nie zastępujmy go innym. Tylko ricotta da nam tą wspaniałą piankową lekkość nadzienia, której nie znajdziemy w żadnym innym serniku. Bardzo polecam, skradła nasze serca :-).



Ciasto kruche:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g masła, zimnego
  • 1 jajko
  • 100 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
  • szczypta soli

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie - siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto uformuje kulę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Nadzienie z serkiem ricotta i czekoladą:

  • 750 g serka ricotta
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
  • 40 g czekolady mlecznej lub gorzkiej, startej na tarce

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania kratki (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Serek ricotta umieścić na sitku wyłożonym gazą, obciążyć i odsączyć. Umieścić w misie miksera, dodać pozostałe składniki nadzienia (oprócz czekolady) i zmiksować. Pod sam koniec wsypać startą na tarce czekoladę i wymieszać lub krótko zmiksować.

Formę do tarty o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedna większa od drugiej (mniej więcej 60% i 40%). Większą część rozwałkować na wymiar formy, wyłożyć nim jej dno i boki, dociskając. Na ciasto wyłożyć nadzienie z serkiem ricotta, wyrównać. Z pozostałego rozwałkowanego ciasta wyciąć paski i ułożyć w kratkę na tarcie, skleić z ciastem wyłożonym na boki. Kratkę można posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Wyjąć, wystudzić (tarta wyrośnie lecz podczas studzenia opadnie). Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-).

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą


Dodaj komentarz
Komentarze (89)
Carolla41 profil
01.09.2019 21:24 odpowiedz
Witam. Chciałabym zrobić tę tartę na urodziny mojej mamy, a ponieważ lubi ona różne orzechy, mam zamiar dodać do nadzienia nieco mielonych migdałów, dla aromatu. Zastanawiam się tylko, czy mogą one zmienić jego konsystencję? We wstępie napisała Pani o lekkości nadzienia, czy mielone migdały nie "obciążą" go, sprawią, że opadnie albo utraci swoją puszystość i delikatność? (Wiem, że migdały mielone w niektórych przepisach pełnią rolę zamiennika mąki, dlatego pytam)
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2019 21:48 odpowiedz
Tutaj nie można dodać zmielonych migdałów do nadzienia, ale proponuję ekstrakt z migdałów, dosłownie odrobinę.
Carolla41 profil
02.09.2019 21:59 odpowiedz
Ekstraktu niestety nie mam, ale w takim razie dodam kropelkę aromatu migdałowego, choć pewnie ekstraktowi nie dorówna :-/ Dziękuję za pomoc :-)
agatasalata profil
30.11.2017 16:57 odpowiedz
witam, czy mozna to ciasto upiec w formie klasycznego sernika? tylko na kruchym lub ciasteczkowym spodzie?
Dorota, Moje Wypieki
30.11.2017 20:48 odpowiedz
Można. Lepszy będzie pieczony kruchy spód lub spód z petitek.
Ola_lz1 profil
11.11.2017 14:54 odpowiedz
Kratka mnie przerosła ale i tak wyszło przepysznie
Klaudia W. profil
12.10.2017 17:04 odpowiedz
Moja :))
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2017 14:26 odpowiedz
Wow, wspaniała!
13.10.2017 17:22 odpowiedz
Mega smakowicie wygląda :)
Klaudia W. profil
13.10.2017 20:05 odpowiedz
I taka była :) pominęłam tylko czekoladę ale dodałam więcej skórki z cytrusów :)
willow profil
19.10.2017 22:43 odpowiedz
jaka równiutka!
Klaudia W. profil
12.10.2017 17:03 odpowiedz
Moja :)

Gość: Marysiowo
28.06.2017 13:19 odpowiedz
Nie trzeba przechowywać w lodówce bo od razu znika z talerzy i nie ma co chować ;)
Wiktoria1 profil
25.02.2017 13:14 odpowiedz
:-)
05.02.2017 23:51 odpowiedz
Ricotta chodziła za mną od dłuższego czasu, ale powiem szczerze, że mnie nie urzekła. Raczej więcej jej nie użyję.
Samo ciacho w porządku, chociaż u mnie w przekroju wyglądało jak... pasztet ;) podejrzewam, że to wina tego, że czekoladę starłam na drobnych oczkach i z nią miksowałam.
karo.lina profil
06.02.2017 15:27 odpowiedz
Oj tam, od razu pasztet ;) Idealna kratka! A co ricotty - mnie "sama w sobie" też nie urzekła, ale świetnie sprawdza się w tych plackach: https://www.mojewypieki.com/przepis/ricotta-hotcakes - więc jeśli postanowisz dać jej drugą szansę, to proponuję pod tą postacią ;)
06.02.2017 18:36 odpowiedz
Hmm, skoro tak polecasz, to pewnie jeszcze wypróbuję ;) dzięki ;)
cała_ona profil
06.02.2017 19:46 odpowiedz
Niezły ten pasztet:) Wygląda smakowicie - ja tam lubię pasztety:)
teawithlemon profil
31.10.2016 19:17 odpowiedz
Czy mimo braku wcześniejszego podpiekania spodu w efekcie końcowym na pewno nie będzie on niedopieczony ? Dziękuję :)
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2016 19:28 odpowiedz
Nie powinno być problemu. Dla pewności może Pani ostatnie minuty piec tylko z grzałką dolna.
agata96 profil
11.10.2016 14:54 odpowiedz
Czy tę tartę można mrozić, jeśli tak to jak długo można ją przechowywać w zamrażarce ?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2016 18:41 odpowiedz
Można. Myślę, że do 3 miesięcy.
ginger_ profil
30.08.2016 15:27 odpowiedz
proszę o szybką odpowiedź - ile piec sam spód z dodatkiem kakao??
Dorota, Moje Wypieki
30.08.2016 20:49 odpowiedz
Bez nadzienia? Około 20 - 25 minut lub do wypieczenia, jeśli ma być całkowicie wypieczony.
ginger_ profil
31.08.2016 11:46 odpowiedz
super, bardzo dziękuję za odpowiedź! Piekłam 5 minut za długo, nie potrafię ocenić stopnia wypieczenia czekoladowego ciasta, ale i tak wyszło wspaniałe. Użyłam go do czekoladowego banoffee piec zamiast spodu z ciasteczek. Pozdrawiam cieplutko!
monia122333 profil
25.08.2016 08:02 odpowiedz
sbriciolata! :)
edyta1464 profil
14.05.2016 15:29 odpowiedz
szybkie, proste, smaczne, takie lubimy :)
Dorota, Moje Wypieki
14.05.2016 22:15 odpowiedz
Piękna :).
agnsud profil
04.03.2016 13:14 odpowiedz
Będę robić z 3/4 składników. Czy do nadzienia mogę dać np. tylko 1 jajko lub 2 żółtka? Czy lepiej kupić malutkie jajka i dać 1 jajko +żółtlo wg. przepisu?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2016 13:45 odpowiedz
Malutkie jajko i żółtko :).
aggula profil
07.02.2016 11:32 odpowiedz
Rzeczywiście rewelacyjne ciasto w tej tarcie. Ale i całość też pyszna. Serka za bardzo nie odsączałam , przełożyłam na ok 30 min na sito. Nie miałam żadnych problemów, bardzo łatwy przepis, a efekt super.Może jedynie spód mi wyszedł zbyt blady, ale nie surowy. Następnym razem podpiekę.

Natasza1 profil
25.01.2016 22:02 odpowiedz
Słodki prezent z okazji Dnia Babci ;-) tarta przepyszna, szybka w przyrzadzeniu - zmniejszyłam tylko ilość cukru i odrobinę czekolady. Szczerze polecam !
Natasza1 profil
26.11.2015 10:12 odpowiedz
Pani Dorotko - proszę o pomoc: ricotte mam własnej produkcji- czy może Pani określić konsystencje serka po odciekaniu ( suchy b.suchy itp) bo nie wiem do jakiego momentu trzymać go na sicie. DZIĘKUJĘ
Dorota, Moje Wypieki
26.11.2015 11:28 odpowiedz
Nie może być bardzo suchy, inaczej nadzienie będzie zbyt suche. Bardziej zwięzły niż sklepowy.
coco88 profil
20.11.2015 19:46 odpowiedz
Drogie Panie, czy jest jakaś magiczna metoda zrobienia takiej przeplatanej kratki, by raz szło górą a raz dołem? Od którego miejsca się zaczyna robienie jej? A może trzeba ją przygotować na stolnicy i dopiero przenieść na ciasto? Bardzo proszę o wskazówki - chcę zabrać to ciasto na obiad do teściów, więc musi wyglądać nienagannie.
Dorota, Moje Wypieki
20.11.2015 22:38 odpowiedz
Proszę zerknąć na ten komentarz.
coco88 profil
22.11.2015 11:04 odpowiedz
Kratka wyszła akceptowalnie (chyba moja blaszka była troszkę większa, bo zabrakło mi ciasta), ale po przysypaniu cukrem pudrem i tak nie widać niedociągnięć, a ciasto jest niesamowite - choć dałam gorzką czekoladę, masa jest lekko słodka. Pięknie się prezentuje i wygląda jak na Pani zdjęciach, co mi się rzadko udaje.
Andzia01 profil
02.11.2015 10:51 odpowiedz
Tarta jest smaczna, to prawda. Ja lubię takie lżejsze masy serowe, odpowiadają mi. Często taki efekt uzyskuję w sernikach więc smakowo to ciasto mnie nie zaskoczyło. Jednak ładnie się prezentuje, dobrze kroi, ciasto i masa są smaczne.
IzaW profil
29.10.2015 10:44 odpowiedz
A oto moje dzieło. Tarta przepyszna, na stałe zagości w mojej kuchni :)
Esme profil
29.10.2015 13:33 odpowiedz
Idealne wykonanie:)
IzaW profil
29.10.2015 14:44 odpowiedz
Bardzo dziękuję za taki miły komentarz :) starałam się :)
Aga Mars profil
30.10.2015 10:06 odpowiedz
Piekna :)
IzaW profil
30.10.2015 10:46 odpowiedz
Dziękuję bardzo :)
rodentie profil
27.10.2015 23:03 odpowiedz
Czy bardzo zepsuje tarte, robiac spod ciasteczkowy, bez kratki na gorze?
Dorota, Moje Wypieki
28.10.2015 16:50 odpowiedz
Myślę, że zarówno spód jak i kratka bardzo pasują do masy z ricotty, sama jest zbyt delikatna.
Jola_C-T profil
17.10.2015 16:42 odpowiedz
Już po raz drugi piekłam tę tartę - rewelacja !
Tym razem nawet krateczka mi wyszła ;)
Kuchareczkizam profil
15.10.2015 17:35 odpowiedz
Witamy :) chciałybyśmy pochwalić się swoją tartą , która smakowała i wyglądała przepysznie :)

Pozdrawiamy Żaneta Klaudia Oliwia Karolina ;)
Aga Mars profil
16.10.2015 09:00 odpowiedz
Wspaniala tarta, brawo :)
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2015 12:03 odpowiedz
Piękna :). Dziękuję, dziewczyny!
PaulinaQC profil
12.10.2015 15:52 odpowiedz
Do tej pory to moj numer 1 z tej strony, ale jeszcze pewnie zmienie zdanie, bo duzo przepisow przede mna ;)
Filip profil
10.10.2015 16:03 odpowiedz
wyglądem może nie szokuje, ale smakiem... rewelacja!
monia25521 profil
07.10.2015 22:53 odpowiedz
Drugi udany wypiek z ricottą:) Spód z mąki pszennej i orkiszowej.
Na pewno będę do niego wracać. I ta kratka... :D
Aga Mars profil
08.10.2015 15:00 odpowiedz
Piekna :)
koalaa profil
26.09.2015 14:23 odpowiedz
Masa serowa smaczna, ale kruche ciasto wyszło rewelacyjne, nie tylko ze względu na idealny smak, ale również na swoje właściwości - ciasto nie kurczy się podczas pieczenia. Mam ogromną nadzieję że na blogu pojawią się inne wypieki z użyciem tego ciasta właśnie.
dmdm profil
24.09.2015 08:51 odpowiedz
Pyszne kruche ciasto, bardzo smaczna warstwa serowa, proste w wykonaniu, czego chciec wiecej? :)
agata96 profil
23.09.2015 18:57 odpowiedz
Bardzo dobra tarta, a aromat ciasta przypomina mi wypieki świąteczne . U mnie ze skórką pomarańczową zamiast z mandarynki i zmniejszoną ilością cukru w masie.
Esme profil
23.09.2015 19:38 odpowiedz
Piękna:)
Aga Mars profil
23.09.2015 20:28 odpowiedz
Jaka ladna :)
_Jol profil
21.09.2015 21:04 odpowiedz
Ciekawy przepis. Tarta byłaby bardzo dobra, gdyby nie była tak słodka. Następnym razem dam połowę cukru.
pollinka_n profil
20.09.2015 21:42 odpowiedz
U mnie w formie mini tartaletek :)
bacha profil
19.09.2015 18:28 odpowiedz
Wszystko nie tak :( Ricottę zapomniałam odsączyć, foremka była za mała, czekoladę posiekałam zamiast zetrzeć na tarce i... zamiast tarty mam sernik z ricotty z kawałkami czekolady. :) I o dziwo smakuje! Następnym razem będę bardziej uważna. Przecież chciałam rodzinie zaserwować tartę.
elingus profil
19.09.2015 10:30 odpowiedz
Pierwszy mój wypiek z Ricottą :) ciekawy smak, podobnego ciasta jeszcze nie jadłam
Dorotka93 profil
18.09.2015 12:33 odpowiedz
Największym minusem jest cena ricotty u nas 250g jest po 9 zł ;( Oczywiście dodałam do ulubionych i coś czuję .. że na weekend bedzie u mnie to pyszne ciacho ;)
white_coffe profil
18.09.2015 14:38 odpowiedz
Strasznie drogi :/ Nie wiem czy masz gdzieś w okolicy np. lidla-ja dziś kupiłam tam ricotte 250g za 2,99
elingus profil
18.09.2015 20:00 odpowiedz
Albo Auchan- 3,49 za 250gr
koalaa profil
25.09.2015 12:25 odpowiedz
W almie też 2,99 za pudełko 250g.
kinga-kam profil
18.09.2015 09:43 odpowiedz
Mój pierwszy sernik z ricottą - pyszny! :)
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2015 09:50 odpowiedz
Brawo, przepiękny :).
elingus profil
17.09.2015 19:21 odpowiedz
Witam, mam pytanie- ile czasu mniej więcej powinno trwać odsączanie Ricotty?
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2015 09:44 odpowiedz
Wystarczy 1-2 godziny.
17.09.2015 11:40 odpowiedz
Super! Jak straciatella! :) Nie piekłam jeszcze ciasta z ricottą... Mówimy tutaj o ricotta z kubeczka o gładkiej konsystencji? W sklepach można spotkać ser ricotta przypominający bardziej twaróg w postaci okrągłych kawałków...
Dorota, Moje Wypieki
17.09.2015 15:58 odpowiedz
Tradycyjny włoski ricotta :). Choć zgadza się, z innego supermarketu już może mieć inną konsystencję, nawet w UK to się zdarza, jedne są bardziej wodniste, inne bardziej zbite.
24.09.2015 20:50 odpowiedz
Dzięki! Będę testować:) Może kiedyś i test ricotty będzie na Moje Wypieki?! ;) Pozdrawiam!
stworzonabygotować profil
16.09.2015 22:35 odpowiedz
Ale ta tarta musi być pyszna! Koniecznie muszę ją zrobić.
Hanka1982 profil
16.09.2015 18:32 odpowiedz
Zrobiona:) jeszcze nie zdążyłam posypać cukrem pudrem :) objadałam się taką we Włoszech, z tym że tam ciasto było z dodatkiem kakao :) mam nadzieję, że w smaku będą podobne, bo tamtą uwielbiałam :)
Loluni profil
16.09.2015 13:24 odpowiedz
A ja mam takie pytanie co daje skrobia ziemniaczana w masie? czy jest konieczna czy można ją czymś zastapić?
16.09.2015 14:24 odpowiedz
skrobia ma właściwości żelujące, wiąże masę. Możesz dodać budyniu do mas mlecznych/serników albo kisielu do owoców :)
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 17:40 odpowiedz
Można zamiast też dodać skrobię kukurydzianą. 
16.09.2015 13:19 odpowiedz
A może da się czymś zamienić ricottę? Na tej mojej wsi takich rarytasów nie dostanę:P
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 17:41 odpowiedz
Nie, niestety, tutaj jest konieczna. Można zrobić z twarogiem, ale masa wtedy będzie cięższa, zbyt ścisła, po prostu sernik ;-). Ricotta daje efekt delikatnej pianki. I nie jest tak tłusta jak mascarpone ;-).
Robal profil
16.09.2015 13:02 odpowiedz
Przepis dodaje do ulubionych :) Jedna drobna uwaga, mysle, ze blad powstal przez pomylke, wiec nie jest wazny. Otoz w zdaniu: ''Formę do tarty o średnicy 23 cm lub wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.'' brakuje (prawdopodobnie) ''wylozyc papierem do pieczenia'' przed ''lub'' :) Tak przypuszczam, bo mi to na logike wychodzi. Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 13:04 odpowiedz
Dzięki, już poprawiam :). 
lubięmojewypieki profil
16.09.2015 12:43 odpowiedz
Moje smaki. Mam nadzieję, że mogę go zrobić w tortownicy, bo nie mam jeszcze foremki do tarty?
Ostatnio robiłam z Pani przepisu sernik czekoladowy pachnący pomarańczami, pyszny, aromatyczny i treściwy, nie sądziłam, że aż tak starta skórka da smak i aromat. Wyczytałam, że ściera Pani czekoladę obieraczką do warzyw, wykorzystałam ten patent i mogłam zrobić takie same wiórki z białej czekolady. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 13:07 odpowiedz
Oczywiście, tortownica się nadaje. Tutaj, kiedy nie zależało mi na wyglądzie wiórków, użyłam zwykłej tarki do warzyw, duże oczka jak do marchewki :).
lubięmojewypieki profil
16.09.2015 14:21 odpowiedz
Dziękuję : )
malgosiama profil
16.09.2015 12:38 odpowiedz
W życiu człowieka sa różne chwile te gorsze i te lepsze. Ja zdecydowanie do tych lepszych zaliczam odkrycie Moich Wypieków i możliwość tworzenia slodkosci niemalże pod czujnym okiem autorki. Dziękuję Dorotko :)
Co poczułam widząc nowe ciasto i wpis?
Dużo radosci i entuzjazmu :) wielką ochotę do spróbowania i jak zwykle ostatnimi czasy wzruszenie. Coś tak pieknego i prostego zarazem. To tak jakby przyjaciólka zaprosiła mnie na nowe ciasto.
( wczoraj i dziś szukałam w biedronce serka straciatella, mąż się niecierpliwił nieco ;) może odpuszczę sobie serek, zrobię tarte dla wszystkich :D )
Dorotko utknął Ci drugi rozmiar formy . Domyślam się , że 24.
Pozdrawiam i dziękuję :))
kinguska profil
16.09.2015 11:59 odpowiedz
750g serca ricotta to masa przed odsaczeniem czy po? i jak Pani udaje sie zawsze taka pięknakratkę zrobic i tak zaplesc, mi nigdy to nie wychodzi :) narobila mi Pani smaka tym ciastem.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2015 12:01 odpowiedz
Przed odsączeniem. Kupujemy 3 kubeczki ricotty i odsączamy. A kratka - tutaj instrukcja :).
kinguska profil
16.09.2015 12:17 odpowiedz
dziekuje :)



Składniki / tagi