Komentarze (95)

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Wyjątkowa krucha tarta z lekkim nadzieniem z ricotty i czekolady, z delikatną cytrusowa nutą. Na wzór włoskiej (sycylijskiej) crostaty. Pyszne ciasto i delikatne nadzienie serowe – serek ricotta jest bardzo popularny i prawie wszędzie dostępny, nie zastępujmy go innym. Tylko ricotta da nam tą wspaniałą piankową lekkość nadzienia, której nie znajdziemy w żadnym innym serniku. Bardzo polecam, skradła nasze serca :-).

Ciasto kruche:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g masła, zimnego
  • 1 jajko
  • 100 g cukru pudru
  • skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
  • szczypta soli

Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić (w malakserze lub ręcznie – siekając nożem masło i dodając pozostałe składniki, zagnieść), do momentu kiedy ciasto uformuje kulę. Przełożyć do naczynia. Przykryć folią, schłodzić w lodówce przez 30 – 60 minut.

Nadzienie z serkiem ricotta i czekoladą:

  • 750 g serka ricotta
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
  • skórka otarta z 1 mandarynki (wcześniej wyparzonej)
  • 40 g czekolady mlecznej lub gorzkiej, startej na tarce

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do posmarowania kratki (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Serek ricotta umieścić na sitku wyłożonym gazą, obciążyć i odsączyć. Umieścić w misie miksera, dodać pozostałe składniki nadzienia (oprócz czekolady) i zmiksować. Pod sam koniec wsypać startą na tarce czekoladę i wymieszać lub krótko zmiksować.

Formę do tarty o średnicy 23 cm wysmarować masłem i oprószyć mąką pszenną.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na 2 części, jedna większa od drugiej (mniej więcej 60% i 40%). Większą część rozwałkować na wymiar formy, wyłożyć nim jej dno i boki, dociskając. Na ciasto wyłożyć nadzienie z serkiem ricotta, wyrównać. Z pozostałego rozwałkowanego ciasta wyciąć paski i ułożyć w kratkę na tarcie, skleić z ciastem wyłożonym na boki. Kratkę można posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Wyjąć, wystudzić (tarta wyrośnie lecz podczas studzenia opadnie). Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

Nie ma konieczności przechowywania w lodówce (tylko podczas upałów).

Smacznego :-).

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Włoska tarta z serkiem ricotta i czekoladą

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 95 komentarzy
Szukaj w komentarzach: