Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





28 września 2016

Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami


Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Pozostając w migdałowym i śliwkowym klimacie - włoskie ciasto ze śliwkami. Przygotowane szybko i bez użycia miksera, składniki wystarczy wymieszać rózgą kuchenną. Dzięki sporej zawartości zmielonych migdałów ciasto długo zachowuje świeżość. Pyszne jest połączenie słodkiego ciasta, kwaskowatości owoców i chrupiącej posypki migdałowej. Dodajcie do ulubionych ;-).



Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej (i 1-2 łyżki dodatkowo)
  • pół szklanki zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 duże jajko
  • pół szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • pół szklanki mleka
  • świeżo wyciśniety sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub o połowę mniej aromatu migdałowego)
  • około 10 śliwek, przepołowionych i odpestkowanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 1 szklankę mąki i proszek do pieczenia przesiać, odłożyć.

W naczyniu roztrzepać rózgą kuchenną jajko, mleko, olej, sok i skórkę z cytryny, cukier, ekstrakt z migdałów - tylko do połączenia. Dodać zmielone migdały, przesiane suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Jeśli ciasto będzie rzadkie, dodać 1-2 łyżki przesianej mąki dodatkowo i wymieszać.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto. Na wierzch wyłożyć śliwki, jedna obok drugiej, rozcięciami ku górze. Na wierzch równomiernie rozłożyć posypkę migdałową.

Piec w temperaturze 175ºC bez termoobiegu przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Migdałowa posypka:

  • 1/3 szklanki płatków migdałowych
  • 2 łyżki cukru
  • 30 g masła, w temperaturze pokojowej

Składniki wymieszać w miseczce. Posypka będzie klejąca i wykładamy ja na ciasto dzieląc ją na mniejsze części.

Smacznego :-).

Włoskie ciasto migdałowe ze śliwkami

Źródło przepisu - "Rustic Italian (Williams-Sonoma): Simple, Authentic Recipes for Everyday Cooking" Domenica Marchetti.


Dodaj komentarz
Komentarze (63)
Gość: Agnieszka
16.11.2018 22:48 odpowiedz
Dzień dobry,
Chciałabym upiec to ciasto na imprezę w większej ilości - w formie prostokątnej o mniej więcej dwukrotnie większej powierzchni. Ciasto jest bardzo wilgotne i zastanawiam się czy w większej formie wyrośnie bez problemu? Rozumiem, ze trzeba będzie piec dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 10:23 odpowiedz
Wyrośnie i ładnie się upiecze, ale trzeba zwiększyć proporcje odpowiednio do wielkości formy np. w przeliczniku foremek.
agnsud profil
05.09.2018 14:28 odpowiedz
O rany, ale to jest pyszne ciasto! Wilgotne, mięciutkie... Błyskawiczne w przygotowaniu (dłużej zajmuje przygotowanie śliwek niż samego ciasta).
Dałam różne śliwki; część i została na wierzchu, część się zapadła ale przez to jest jeszcze fajniejsze.
Polecam serdecznie.
Gość: mas
31.08.2018 12:38 odpowiedz
Dzień dobry, pytanie osoby, która nigdy nie robiła nic zez zmielonymi migdałami, ale bardzo chce :) Jak drobno maja być zmielone migdały do ciasta (tego i tak ogólnie): na mąkę czy mogą być grubiej?
Dorota, Moje Wypieki
31.08.2018 12:40 odpowiedz
Nie da się ich zmielić jak na mąkę, ale jak najdrobniej, mniej więcej jak na zdjęciu:
Gość: mas
31.08.2018 12:44 odpowiedz
Bardzo dziękuję :)
Gość: eva
24.08.2018 06:23 odpowiedz
Mam generalne pytanie, a mnianowicie w inny przepisie ''Plum almond cake " by Bon Appetite ,sugeruja wypestkowane sliwki ulozyc na ciescie w dol a nie w gore przecieta strona...co myslisz na ten temat? Sorry,ale nie mam polskiej czcionki, za co z gory przepraszam.:)))
Dorota, Moje Wypieki
24.08.2018 19:23 odpowiedz
Nie to znaczenia, jaką stroną układamy śliwki :). 
Gość: ola
17.08.2018 23:36 odpowiedz
hej, jezeli ktos chce zrobic to ciasto w wersji bezglutenowej, to daje znac, ze sie da :) szklanke maki pszennej zastapilam taka mieszanka: 1/4 maki ryzowej, 1/4 kukurydzianej, 1/4 ziemniaczanej i 1/4 owsianej. na koniec dosypalam jeszcze 2-3 lyzki mielonych migdalow, bo ciasto wydawalo mi sie zbyt plynne. wyszlo pyszne!

aniess12 profil
16.07.2018 15:35 odpowiedz
Jak dla mnie ciasto jest genialne! Zdecydowanie moje smaki. Żałuje tylko, że tak późno je poznałam...
Gość: Gosia
11.07.2018 13:05 odpowiedz
Moje śliwki zapadły się razem z posypka w głąb ciasta.Jaka może być tego przyczyna?Odrazu dodam,ze ciasto nie było rzadkie.
Dorota, Moje Wypieki
12.07.2018 12:01 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
Misia1958 profil
02.07.2018 16:09 odpowiedz
Ciasto doskonale! Wilgotne, pelne aromatow, no i do zrobienia w mig. U mnie z dodatkiem agrestu i resztek czerwonej porzeczki, posypane migdalowa kruszonka i platkami migdalowymi.
Mam sporo orzechow wloskich do wykorzystania z ubieglego roku. Jakie owoce sprawdza sie w polaczeniu z orzechami wloskimi? Bede wdzieczna za sugestie.
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2018 21:04 odpowiedz
Truskawki, gruszki. I koniecznie - śliwki :).
Gość: Misia
03.07.2018 21:29 odpowiedz
Pani Doroto, bardzo dziekuje za tak szybka odpowiedz. I oczywiscie przy okazji za wiele inspiracji i udanych przepisow.
zuszka profil
21.06.2018 19:55 odpowiedz
Przepyszne jest to ciasto! Robi się błyskawicznie a smakuje po prostu niebiańsko. Nic bym w przepisie nie pozmieniała - wierzch po posypaniu cukrem pudrem łagodzi kwaśny smak śliwek. Uwielbiam takie proste przepisy, które zaskakują ostatecznym rezultatem. Na stole również fajnie się prezentuje. Wchodzi na stałe do mojego repertuaru.
stefanek profil
23.05.2018 22:00 odpowiedz
Absolutna rewelacja! Ciasto miękkie, wilgotne, bardzo aromatyczne, a przy tym niezwykle proste do zrobienia. Nie wiem, co mnie pokusiło, żeby robić je na wiosnę. Nie ma śliwek, więc wzięłam świeże truskawki. Wyszło bosko. A skoro miało być włoskie, to mniej więcej 1/3 część oleju zastąpiłam oliwą i to nadało fantastycznego aromatu. Na końcu zorientowałam się, że zapomniałam kupić płatki migdałowe i już miałam zrezygnować z posypki, kiedy przypomniałam sobie o schowanych w szafce orzeszkach piniowych. Jak włoskie, to włoskie. Genialne!!!!! Rzeczywiście, robione zgodnie z podstawowym przepisem, ciasto wychodzi bardzo rzadkie, wręcz płynne. Dodałam 2 łyżki mąki.
Gość: jupelka
09.05.2018 21:53 odpowiedz
Sezonowo...czy zamiast śliwek można użyć pokrojonego rabarbaru wymieszanego z mąką ziemniaczaną?
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2018 10:56 odpowiedz
Tak, ale nie trzeba mieszać z mąką.
Gość: madziek79
16.02.2018 13:03 odpowiedz
czy ciasto wyjdzie z mrożonych śliwek? jeśli tak to czy rozmrozic je przed położeniem czy położyć mrozone?
Robiłam ze świerzych pare razy i wyszło znakomite.
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 13:05 odpowiedz
Ja bym nie rozmrażała, ale trzeba wydłużyć czas pieczenia.
Gość: Paulina
16.11.2017 20:30 odpowiedz
Czy zamiast śliwek będą pasowały truskawki? Jeśli tak to czy do ciasta mogę wrzucić mrożone truskawki czy przyda im się wstępna "obróbka"? :)
Dorota, Moje Wypieki
16.11.2017 21:57 odpowiedz
Można mrożone, ale przekrojone na pół, by nie opadły na dno z powodu ciężkości.
KatiaK2 profil
13.09.2017 12:30 odpowiedz
Bardzo fajne ciasto! Szybkie łatwe i przyjemne, takie na szybko i bez hałasu miksera. Przyjemna lekka migdałowa struktura, śliwki nadają przyjemnej kwaskowatości a posypka migdałowa uzupełnia chrupnięciem. Polecam! Taki klasyczny pewniak.
Dodałam nieco więcej cukru niz w przepisie kierując sie komentarzami..., dosypałam też na koniec ok. 2 łyżek mąki, rzeczywiście ciasto jest rzadkie, na wierzch wysypałam po prostu same płatki migdałów. I te śliwki - miałam duże, soczysteee - wyszło pysznie :)
helikola profil
14.03.2017 16:56 odpowiedz
I jeszcze fotka tej poezji.

helikola profil
12.03.2017 16:02 odpowiedz
Zrobiłem ciasto jak w przepisie ,degustacja w tym mego synka została wyrażona jednym słowem " Epickie" ,a dodam że synek jest wyjątkowo krytyczny do wszelakich wypieków. Dzięki za przepis.
Rumiana profil
26.01.2017 19:04 odpowiedz
A mi drugi raz wyszedł zakalec. Trzymałam się ściśle przepisu: składniki w temp. pokojowej, mieszałam bardzo krótko, piekłam bez termoobiegu, nie mam pojęcia, co robię źle. To samo z ciastem jabłkowo-pomarańczowym z cynamonem, marchewkowym, lemon drizzle-zawsze kończy się większym lub mniejszym zakalcem. Dlatego zwykle wypieram przepisy na drożdżowki, serniki i muffiny, bo te zawsze mi wychodzą. Czy może być coś nie tak z moim piekarnikiem?
Doro74Kraków profil
26.01.2017 20:07 odpowiedz
To zależy jaki masz piekarnik, jeśli stary to może grzałki już słabiej grzeją. Spróbuj piec z termoobiegiem. Nie poddawaj się!.
Gość: Ewe
22.01.2017 10:43 odpowiedz
Czy mozna to ciasto mrozic po upieczeniu?
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2017 12:42 odpowiedz
Tak.
Gość: Ola
16.12.2016 13:38 odpowiedz
Czy mogą być śliwki mrożone?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 16:05 odpowiedz
Tak, proszę je obtoczyć w mące pszennej.
Gość: Ada
13.12.2016 21:26 odpowiedz
Ciasto jest nieprawopodobnie szybkie i niesamowicie smaczne. Nie jest suche ani zbyt slodkie. Polecam!
Babeczkaa profil
26.11.2016 20:40 odpowiedz
Wilgotne, delikatne, pyszne :)
Babeczkaa profil
23.10.2016 17:14 odpowiedz
Dorotko, z jakimi jeszcze owocami polecasz to ciasto? Nie wiem za bardzo, jakie można dać by pasowały do ciasta migdałowego i posypki :)
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2016 20:21 odpowiedz
Będą pasowały też brzoskwinie, morele, wiśnie (odmrożone), teraz w kończącym się sezonie śliwkowym warto wykorzystać jeszcze śliwki :).
pozdrawiam
sophie97 profil
23.10.2016 09:43 odpowiedz
Wczoraj robiłam to ciasto po raz kolejny, tym razem z migdałową posypką, a do ciasta użyłam mleka migdałowego wymieszanego z kilkoma łyżkami amaretto :)
sophie97 profil
20.10.2016 09:08 odpowiedz
Świetne ciasto, smaczne i ekspresowe. Zamiast migdałowej posypki wierzch ciasta posypałam płatkami migdałów i cukrem, a na to rozłożyłam plasterki masła, wyszła słodka chrupiąca skórka ;) Poza sezonem na śliwki na pewno wypróbuje to ciasto z gruszkami ;)
Kłębuszek profil
04.10.2016 09:30 odpowiedz
Już piekłam dwa razy. Robi się bardzo szybko, jest smaczne. Migdały zastąpiłam mąką arachidową i za drugim razem dałam cynamon zamiast aromatu migdałowego. Bardzo smakował domownikom i niespodziewanym gościom.
Indy_go profil
02.10.2016 16:28 odpowiedz
Ciasto pyszne choć niezbyt słodkie, więc jeśli ktoś lubi powinien dodać więcej cukru niż w przepisie. Również dodałam nie dwie a 3 łyżki mąki by osiągnąć odpowiedną gęstość, poza tym to ciasto to znakomity dodatek do jesiennej kawy :) Dzięki Dorotko! :)
ziuz profil
02.10.2016 13:33 odpowiedz
Pomocy! :) Moja najlepsza ciocia na świecie zaprosiła nas na imprezę urodzinową w sobotę. Jedziemy w piątek rano. Czy jak upiekę to ciasto w czwartek, to przetrwa do soboty? Jak je przechować?
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2016 15:54 odpowiedz
Tak, przetrwa bez problemu. Pod kloszem do ciasta, najlepiej w chłodzie ze wzg na śliwki.
treize profil
02.10.2016 09:27 odpowiedz
Można użyć mrożonych owoców?
Dorota, Moje Wypieki
02.10.2016 15:54 odpowiedz
Śliwki są jeszcze w sezonie, lepiej jednak wykorzystać świeże.
sylvia0502 profil
01.10.2016 13:41 odpowiedz
Zrobiłam i stwierdziłam:pychota!!!!! Polecam
Sicilia profil
30.09.2016 08:29 odpowiedz
Ktoś może próbował upiec to ciasto z mlekiem roślinnym? Myślicie, że wyjdzie?
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2016 09:47 odpowiedz
Uda się.
bachag profil
29.09.2016 13:06 odpowiedz
czy zamiast mielonych migdałów mogłyby być mielone orzechy włoskie?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 19:48 odpowiedz
Tak. Kolor ciasta będzie ciemniejszy i zmieni się smak.
pusia53 profil
29.09.2016 12:52 odpowiedz
Dziekuje za rade z przeliczaniem foremek. Na pewno skorzystam.
pusia53 profil
28.09.2016 20:24 odpowiedz
Dorotko, czy jest taka opcja aby caly zamieszczony przepis przeliczyć na wieksza forme? Nie chce mi się wpisywać tylu skladnikow ( ale jestem leniuszek ) czy może wpisac tylko podstawowe a pozostale dac na "oko"? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 10:24 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek i dokłądnie przeliczyć - lewa szpalta na blogu.
pozdrawiam
lumpenhrabina profil
29.09.2016 10:59 odpowiedz
"leniuszek"? to chyba też należy przeliczyć na większą formę... ;)))
agnsud profil
29.09.2016 11:29 odpowiedz
Nie wpisuję nigdy wszystkich składników tylko "ciasto" 1 sztuka. Wyskakuje proporcja (np. 0.78, 0.53, 1.15) wtedy już sama odmierzam składniki wg wyniku (jeśli trzeba to zaokrąglam oczywiście)
wiesia.and.company profil
28.09.2016 18:34 odpowiedz
O, włoskie! Często są to nieskomplikowane przepisy, Włosi mają świetny zwyczaj upraszczania procedury sporządzania :-) I może śliwki mi się nie zatopią? (bo na ogół mi wpadają na dno, mimo zachowania wszystkich zasad). Coś dla mnie! :-)
Lydian profil
28.09.2016 18:08 odpowiedz
Doroto błagam ratuj! Robię tort na urodziny córki do przedszkola. Krem z budyniu i mascarpone z przepisu na torte (wybacz, że pod innym wpisem, ale mam nadzieję, że tu szybciej odczytasz). Oczywiście krem mi się zważył, mogę go jakoś uratować? Pomóż ;-)
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2016 10:27 odpowiedz
Można podgrzać część kremu i dodać do reszty, zmiksować ponownie. Niestety w lodówce po schłodzeniu może się zwarzyć ponownie :/. Chyba lepiej zrobić nowy krem.
krupik profil
28.09.2016 12:14 odpowiedz
Witam.
Jakie śliwki użyć o tej porze roku w będąc w UK?
Dzirkuje
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2016 14:42 odpowiedz
Np. victoria plums.
użytkownik usunięty
28.09.2016 11:47 odpowiedz
;0
użytkownik usunięty
28.09.2016 11:47 odpowiedz
Piekłam bardzo podobne ciasto, tylko zamiast zmielonych migdałów dodałam startą masę marcepanową. W miejsce po pestkach też włożyłm masę marcepanową, na wierzchu polewa śliwkowa. Ciasto pyszne, długo zachowuje świeżość.
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2016 14:43 odpowiedz
Na blogu też jest ciasto śliwkowe z marcepanem ;-).
użytkownik usunięty
28.09.2016 17:00 odpowiedz
Rzeczywiście Dorotko, piekłam też to ciasto śliwkowe z marcepanem z Twojego przepisu. Nawet jest załączone zdjęcie, ale to było tak dawno że nie pamiętałam. Pozdrawiam ;)



Składniki / tagi