Włoskie ciasto z mascarpone i gruszkami
switch to english version
Ciasto dla osób, które lubią delikatne, mało słodkie wypieki. Ciasto z gruszkami, o smaku lekko jogurtowym. Tym razem za smak odpowiada kremowy włoski serek mascarpone a aromatu dodają dojrzałe gruszki. Podajemy delikatnie oprószone cukrem pudrem, nawet na śniadanie ;-).
Składniki:
- 4 duże, dojrzałe gruszki
- 3 duże jajka
- 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 opakowanie serka mascarpone (250 g)
- 2,5 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki + 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Ponadto:
- cukier puder do oprószenia
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Gruszki obrać, usunać gniazda nasienne. Połowę pokroić w grubszą kostę, a połowę w plasterki.
W misie miksera ubić jajka z cukrem do otrzymania jasnej i puszystej piany, która prawie 3-krotnie zwiększy swoją objętość. Dodawać mascarpone, w kilku turach, cały czas ubijając. Strużką wlewać olej, ubijając.
Bezpośrednio do powstałej mieszanki przesiać mąkę pszenną, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką do połączenia się składników. Powstanie w miarę gęste ciasto. Dodać gruszki pokrojone w kostkę i wymieszać.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. Ciasto przełożyć do formy, wyrównać. Na wierzchu ułożyć plasterki gruszek. Piec w temperaturze 160ºC przez około 40 - 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :-).
Przepis pochodzi ze strony 'An Italian in my kitchen'.
pozdrawiam
Użyłam WSZYSTKICH składników według przepisu. Może piekłam 10 min dłużej ale to już bardziej kwestia mojego piekarnika. Oczywiście sprawdzałam patyczkiem :)
Czytam w komentarzach ze wiecej osob mialo taki sam problem .... nie dodawac skrobi .!!!
Ile czasu powinna się ubijac masa z jajek i cukru? Powinna być całkiem biała czy lekko żółta? U mnie zawsze to długo trwa.
Pozdrawiam
Tak samo długo zawsze ubijaja mi się żółtka z cukrem, dodaje łyżkę ciepłej wody na jedno żółtko, wtedy jest trochę szybciej.
Ale smak samego ciasta - pycha! Dałam niecałe 4 gruszki (niezbyt dojrzałe, przyznaję), ale zakalca nie było. Zniknęło szybciej niż się piekło ;)
Zamiast serka dodałam jogurt naturalny, a gruszki zamieniłam na odsączone z konfitur porzeczki i jeżyny. Wyszło mega!
W moim wypadku wystarczyły 3 duże gruszki. Ciasto piekło się dużo dłużej, bo około 1h 20 min, a pod koniec podwyższyła temperaturę, żeby się góra ładnie zarumieniła.
Fajne ciasto, idealne na drugie śniadanie.
Mam kakao, które pod wieloma wzgledami zachowuje sie podobnie, jak mąka ziemniaczana. Czy taka czekoladowa wersja ciasta sprawdzi się, czy lepiej po prostu zrobić z samej pszennej?
Bardzo smaczne i szybki ciasto. Zastanawiam się czy zamiast gruszek mogę dodać owoc kaki ( akurat mam i nie za bardzo wiem co z tymi owocami zrobić ) , czy może do jakiegoś innego ciasta będą lepiej pasowały.
jestem z tych osób co się nie poddaje. Oczywiście pierwszy mój wypiek to zakalec więc zaczęłam dużo czytać podobnych przepisów i wnioski są następujący. Pierwszy to temperatura koniecznie musi być 180, drugi to ilość gruszek zbyt duża dlatego ciasto jest ciężkie i nie może urosnąć-zmieniłam do 2 sztuk. Drugi wypiek udany i pyszny.
Ps dałam jeszcze połowę serka i posypałam brązowym cukrem.
pieklam w mniejszej tortownicy, ok 20 cm. ciasto wyroslo az po sam brzeg, piekne, puszyste i bardzo smaczne. jedynie kolor wyszedl tragiczny - szaro bury - ze wzgledu na jagody w masie z ricotty.
poza tym bomba.
Drogie panie którym nie wyszło,,, cierpliwości, delikatności w procesie miksowania i na pewno pomoże jeśli jajka i serek będą w temperaturze pokojowej, na pewno będziecie zadowolone z efektów!
Wszystko wykonane według przepisu.
Składniki w temperaturze pokojowej,jajka ubite tak jak powinno być etc.
W trakcie przygotowywania wszystko wyglądało idealnie i nic nie wskazywało , ze efekt końcowy będzie nieudany. -:(
U mnie 43 minuty (piekarnik termoobieg+ dolna grzałka, tortownica 28 cm- tylko taka była pod ręką :) )
Proszę wybaczyć, ale po kolejnej porażce jestem zdenerwowana.
Czy mogę do ciasta użyć gruszek z syropu?
Gdzie popelniam blad ? Mialam taka ochote na to ciasto ale watpie , czy bede w stanie je skosztowac.
Trzymalam sie scisle Pani przepisu i ciasto " siedzi " w piekarniku. Problem polega na tym , ze ono juz tam
" siedzi" poltorej godziny i nawet jeszcze nie zaczelo pachniec ! Innym termometrem sprawdzilam temperature
piekarnika i pracuje on wlasciwie . Zastanawiam sie , czy moze jest blad w druku i temperatura powinna byc
wyzsza anizeli tylko 160 stopni Celsjusza ?
Bede wdzieczna za rade.
Pozdrawiam serdecznie.
pozdrawiam
Dziekuje za szybka odpowiedz.
Tak, pieklam gora-dol.
Przepadam za Pani przepisami . To ciasto to jedyne ktore nie " wyszlo " .
Pozdrawiam serdecznie.
upieczone. Sprawdzalam i piekarnik dziala wlasciwie . " Zachodze w glowe " , jak moze byc przyczyna
mojego niepowodzenia z tym ciastem.
Pozdrawiam.
Pozdrawiam
Ja rowniez mam ten sam problem.
Pozdrawiam.
Pozdrawiam serdecznie!
Pani Doroto, czy jest szansa na przepis na ciasto " góra lodowa"? Popularne ostatnio w internecie, ale ja ufam tylko MW...
Kiedy nowa książka? Nie mogę się doczekać ; )
Niedługo!