Komentarze (94)

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami

Ciasto ze śliwkami w stylu włoskim – z serkiem ricotta wmiksowanym do ciasta. Jeśli akurat posiadacie w domu inne owoce – brzoskwinie, morele, jagody, jabłka – one też będą pasowały :-). Ciasto nie zawiera dużej ilości tłuszczu, a dzięki dodatkowi ricotty wychodzi mięciutkie, pyszne, jaśniutkie w przekroju. 

Składniki:

  • 3 duże jajka
  • 200 g drobnego cukru do wypieków
  • 250 g ricotty (1 opakowanie)
  • 50 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego (oryginalnie oliwa z oliwek)
  • świeżo starta skórka z 1 cytryny
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 600 g śliwek np. węgierek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera umieścić jajka i cukier. Ubić (końcówki do ubijania białek) do powstania jasnej i puszystej mieszanki, która prawie trzykrotnie zwiększy swoją objętość. Dodać serek ricotta, w trzech turach, ubijając po każdym dodaniu. W powstałej mieszance nie powinno być grudek serka, mieszanka powinna być dobrze zmiksowana i jednolita. Wlewać strużką olej, dodać otartą skórkę z cytryny i miksować.

Dodać mąkę przesianą w proszkiem i wymieszać szpatułką do połączenia się składników i otrzymania gładkiego ciasta (nie mieszamy dłużej niż to potrzebne). Powstanie dość gęste ciasto – tak ma być.

Powstałe ciasto przełożyć do formy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć odpestkowane śliwki, jedna przy drugiej, rozcięciem ku dołowi.

Piec w temperaturze 160ºC bez termoobiegu przez około 45 – 50 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-).

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami

Włoskie ciasto z ricottą i śliwkami

Źródło przepisu – Momenti di Zucchero.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 94 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pani Doroto proszę podpowiedzieć…sezon na śliwki dawno już za nami, a mrożone zapasy niestety też już się skończyły. Czy to ciasto warto zrobić bez śliwek, np. z kruszonką? Albo jabłka (jedyne owoce jakie mam)? Tylko czy mam je jakoś wcześniej obrobić czy wystarczy pokroić plasterki)? Mam do „zutylizowania” opakowanie ricotty 🙂 Może coś innego Pani poleci?

  2. Moje ciasto wyszło bez zakalca jednak piekłam je dłużej w związku z czym troszkę je przeciągnęłam i było troszkę suche.

  3. Jednak zakalec po calości. Następnym razem upiekę w wyższej temperaturze i dodam jogurt naturalny zamiast ricotty i tylko go wmieszam zamiast ucierania. Zobaczymy.

  4. Upieklam je wczoraj po raz drugi. Za pierwszym razem po wylaczeniu piekarnika zapomnialam je wyjac i bylo przesuszone. Ale na tylko smaczne, ze postanowilam je upiec jeszcze raz. Jest bardzo fajne. Mieciutkie. Pachnace. Moge tylko polecic 😀

  5. Ciasto dość dobre, ale nie powaliło, nie ma zakalca, ładnie urosło, ale trochę gumowate. W sumie to jestem ciekawa co ma na celu dodanie ricotty bo wcale jej nie czuć w cieście.

    1. zmielony? myślę że da radę, ktoś niżej robił z mascarpone, serkiem waniliowym i wyszło, jedyne co może się zmienić, to surowe ciasto, które jest z ricottą gęste, będzie jeszcze gęściejsze,
      pzdr
      aga

  6. Byłam pewna, że nie wyjdzie – nie mogłam rozbić mikserem grudek ricotty. Efekt jednak był zadziwiająco dobry. Żadnego zakalca, ciasto pulchne i pyszniutkie 🙂

  7. Kochani jest to cudownie pulchniutkie ciasto, obok którego trudno przejść obojętnie. Jako, że córka dzień wcześniej przygotowywała psiapsiółce na urodziny Tort naleśnikowy waniliowy i zostało sporo kremu. Wykorzystałam go i przełożyłam nim to ciasto. Jakby kto pytał – to połączenie sprawdziło się w 100 a może i 200%.

  8. A czy mogę to ciasto zrobić z czerwoną porzeczką i truskawkami? Czy powinnam owoce obtoczyć w mące przed dodaniem?
    dziękuję za odpowiedź

  9. mialam od jakiegos czasu otwarty tab z podobnym przepisem: z wieksza iloscia ricotty i tluszczu oraz z mrozonymi owocami. roznil sie tez metoda, tamten przepis byl mieszany jak ciasto na muffiny.
    postanowilam polaczyc tamten przepis z twoim: ciasto zrobilam wg MW, ale dodalam do niego mrozone owoce, konkretnie czarne porzeczki.
    porzeczki zafarbowaly ciasto na taki cieco szarawy kolor, w dodatku zabraklo mi proszku do pieczenia i poratowalam sie soda, nie mialam tez bialego cukru wiec wykorzystalam ciemny.
    mimo to ciasto wyszlo bardzo smaczne i puszyste choc do zdjec sie nie nadaje, wyglada bowiem szpetnie 🙂
    ogolnie przepis na plus.

  10. Po dodaniu serka piana opadła i masa zrobiła się płynna. Dodałam tylko ok. 200g mąki, bo nie było już jak mieszać, ciasto i tak było gęste – do wykładania łyżką na blaszkę. Troszkę wyrosło, ale mocno opadło na brzegach. Czego to może być przyczyna? Spód wyłożyłam papierem do pieczenia, ale boków nie i niczym też ich nie posmarowałam.
    Bardzo proszę o odp. jadłam to ciasto w gościach i było pyszne, bardzo bym chciała, żeby mi też wyszło takie puchate i wysokie. Pozdrawiam

  11. Muszę załączyć sprostowanie do komentarza wystawionego przed chwilą. Otóż, właśnie zjadłam kawałek (po nocnym leżakowaniu ciasta) i cofam co napisałam wczoraj. Dzisiaj ciacho nabrało wilgoci i jest super. Tak więc pierwsze wrażenie smakowe tuż po upieczeniu było nie ten teges a kilkanaście godzin później o niebo lepsze !!!!!!!!!! Godne powtórzenia z jeszcze innymi wariacjami owocowymi 🙂

  12. Upiekłam z mrożonymi wiśniami (przed dodaniem do ciasta obtoczyłam każdy zamrożony owoc w mące, co zapobiegło powstaniu zakalca). Wyszło genialnie i smakowicie. Choć oczekiwałam, że ciasto będzie bardziej puchate a jest takie lekko suche Być może przeciągnęłam o kilka minut (2-3) pieczenie – choć nie wydaje mi się, by to aż w takim stopniu miało to wpływ na konsystencję. No ale w ogólnym rozrachunku ciasto jest dobre i sprawdza się rewelacyjnie do porannej kawy.

  13. Ciasto pychota, dodałam skórkę z limonki, pięknie pachnie, fajne połączenie ze śliwkami. Wyglądem takie samo jak u Pani 🙂

  14. Ojej, Pani Dorotko..Piszę to nie odnośnie danego ciasta, ale ogólnie co do całego blogu…włąśnie znalazłam tę stronę, przejrzaam ją i stwierdzam, że zdetronizowała Pani moj numer 1 od lat – Kwestię Smaku .

    1. Witam serdecznie,
      Ja rowniez bardzo lubie strone kwestia smaku. Jednak zauwazylam ze Pani Dorotka na swojej stronie moje wypieki bardziej szczegolowo opisuje, tlumaczy przepisy i sa zdecydowanie lepsze niz na kwesti smaku. Kwestia smaku wciaz nr do dan (nie slodkich ;))

      1. Bardzo dziękuję za odpowiedź:) Zrobiłam z mrożonymi wiśniami i wyszedł glut. Piekłam 80 min. Chyba lepiej sprawdzają się owoce mniej soczyste. Będę jeszcze próbować z innymi owocami. A może ktoś z forumowiczów ma doświadczenie z pieczeniem tego ciasta poza sezonem owocowym? Pozdrawiam:)

  15. Bardzo dobre ciasto, zrobiłam na deser na grilla z przyjaciółmi, nie zdążyłam zrobić zdjęcia bo rozeszło się w oka mgnieniu. Śmierdziało malizną. Koleżanka od razu wzięła przepis i piekła dla rodziny z podwójnej porcji. Przy okazji tego ciasta poznała i zakochała się w blogu "mojewypieki.com"

  16. Nastawiłam się na ciasto o twarogowym posmaku, ale go nie było (w sumie ricotta ma łagodny smak). Wypiek bardzo dobry, w sam raz do herbary/kawy wypitej na tarasie podczas ciepłego wrześniowego dnia 🙂 ciasto wilgotne, puszyste. Lepiej smakowało mi jeszcze lekko ciepłe, niż na drugi dzień. P.S. odkąd przestrzegam porady, aby wyjąć produkty z lodówki na 2 h przed pieczeniem, nie miałam już zakalca!

  17. 🙁 pierwszy raz wyszedł mi zakalec . Zrobiłam wszystko dokładnie wg przepisu, wyrósł pięknie i naprawdę wyglądał jak trzeba a po wystudzeniu opadł i okazało się że powstał zakalec

      1. No tak chyba za długo mieszałam po dodaniu mąki. Spróbuję jeszcze raz bo rodzinie bardzo smakowało nawet w formie zakalca 🙂

        1. Wczoraj znowu spróbowałam, tym razem pilnowałam żeby za długo nie mieszać i mam zakalec – może trochę mniejszy niż poprzednio ale ciasto kluchowate. Mnie po dodaniu 300 g mąki nie powstaje gęste ciasto tylko takie lejące może powinnam dodać więcej mąki ? W komentarzach widzę że nie tylko ja walczę z tym ciastem- chyba gdzieś jeszcze jest ukryta jakaś tajemnica.

          1. Nie ma ukrytej tajemnicy :-). Nie ma też dużej ilości zakalców w komentarzach. Ilość mąki jest w sam raz. Myślę, że to błąd w przygotowaniu.

          2. Pani Dorotko jest tajemnica. W przepisie jest napisane: "Dodać mąkę przesianą w proszkiem i wymieszać szpatułką do połączenia się składników i otrzymania gładkiego ciasta " kluczowe jest tu stwierdzenie otrzymania gładkiego ciasta . Ja po dodaniu mąki koniecznie chciałam uzyskać gładkie ciasto i uzyskiwałam gładki zakalec. Natomiast w ostatniej próbie- dodałam mąkę i wymieszałam tylko żeby nie było widać białego nie starając się pozbyć grudek i ciasto wyszło piękne, puszyste i bez zakalca.

          3. Po dodaniu przesianej mąki gładkie ciasto otrzymujemy po kilku ruchach szpatułki. W cieście nie powinno być grudek. Może technika mieszania jest zła? Proszę spróbować przy jakimś innym cieście ucieranym mieszać rózgą kuchenną. Koniecznie suche składniki przesiane.

  18. Czy po ubiciu jajek i cukru na puszystą mieszankę i dodaniu serka ricotty ( w 3 partiach) powinna powstać wodnista masa? Mi właśnie chlupocze w misce płynna substancja… nie wydaje się to właściwe :/ …składniki były temperatury pokojowej…nie wiem czy kontynuować prace dalej czy zacząć od nowa…i co było nie tak….

  19. Ciasto przepyszne. Wyszlo tak jak zdjeciu.dodalam mascarpone zamiast ricotty, pieklam ponad godzine. Nastepnym razem zmniejsze jednak ilosc cukru.dzieki za przepis i apetyczne zdjecia.

  20. sezon na owoce trwa, więc ciasta z owocami to obowiązkowy punkt tygodnia 🙂 Przepis został wypróbowany, jest godny polecenia. Ciasto łatwe w przygotowaniu i szybko, po powrocie z pracy 🙂 Zmieniłam jedynie wymiar tortownicy – na 26 cm, a śliwki ułożyłam gęsto, ale bokiem, dzięki czemu nie zapadły się a ciasto nie zwilgotniało.

  21. świetne ciasto! Najprostsze (zaraz po babce z serkiem kremowym i lukrem), jakie do tej pory zrobiłam. Pięknie wyrosło, smakuje doskonale, śliwki, ricotta i skórka z cytryny fantastycznie się przeplatają. W smaku przypomina mi trochę ciasto jogurtowe. Na pewno wypiek do powtórzenia, idealny do wieczornej kawy/herbaty.

  22. O dziwo nie wyszedł mi zakalec, choć jestem od nich specjalistką. Przezornie dorzuciłam jeszcze trochę sody. Jednak zawiodłam się na tyn cieście. Ricotty za bardzo nie czuć. Ciasto jest takie ciężkie, "bułowate". Jedynie nuta cytrynowa ratuje sprawę. Myślę nad taką modyfikacją – 4 jajka i połowa oleju. Co Pani o tym sądzi? Czy dzięki temu będzie bardziej lekkie, biszkoptowe?

  23. Smaczne i proste ciasto do kawy, wyszlo od razu musialam tylko dodac wiatrak bo inaczej nie chcialo wyrosnac, a na wierzch truskawki z malinami

  24. Próba nr 2 ze śliwkami (na wszelki wypadek ułożonymi rozcięciem do góry ). Również wyszedł zakalec.. No idea what went wrong.

    1. Czy udało Ci się wreszcie upiec to ciasto bez zakalca? Bo ja próbowałam dwa razy – mój mąż się uparł bo jest fanem wszystkiego co włoskie- dodałam nawet włoskiej oliwy i nic nie pomogło 🙁 może mam cos z piekarnikiem nie tak.

      1. Poddałam się po drugiej próbie – jednak po przeczytaniu notki o zakalcu podejrzewam, że problemem rzeczywiście mogła być za zimna ricotta lub !mieszanie w różnych kierunkach! Wrócę do niego w przyszłym sezonie tymczasem życzę powodzenia – daj znać czy w końcu wyszło 🙂 to nie może być aż takie trudne…

        1. Raczej nie trudne ale chyba wymagające. Ja miałam wszystkie składniki ciepłe i mąkę przesiałam i mieszałam delikatnie a mimo to wyszedł kluch. Podejrzewam że miałam zbyt soczyste śliwki, teraz kupiłam węgierki- w sobotę ostatnia próba . Dam znac jak wyszło.

        2. Udało się 🙂 najbardziej zaskoczony był syn- spojrzał i głośno wyraził swoje zdziwienie- "ooo i nie ma zakalca" .
          Tajemnica tkwi w mieszaniu składników po dodaniu mąki. W przepisie jest napisane: "Dodać mąkę przesianą w proszkiem i wymieszać szpatułką do połączenia się składników i otrzymania gładkiego ciasta " kluczowe jest tu stwierdzenie otrzymania gładkiego ciasta . Ja po dodaniu mąki koniecznie chciałam uzyskać gładkie ciasto i uzyskiwałam gładki zakalec. Natomiast w ostatniej próbie- dodałam mąkę i wymieszałam tylko żeby nie było widać białego nie starając się pozbyć grudek i ciasto wyszło piękne, puszyste i bez zakalca. Gdybyś się jeszcze na nie zdecydowała to pamiętaj nie mieszaj zbyt dokładnie nie musi być gładkie a wyrośnie ładnie . Powodzenia.

          1. Nie może być gładkie ciasto z ricottą, która nie ma gładkiej struktury, oraz ze startą na tarce skórką cytrynową. Gładkość ciasta z tych składników można jedynie uzyskać używając malaksera. 🙂

          2. Dzięki Yustine! gratuluję 🙂 kiedyś jeszcze spróbuję choć to mała loteria z tym mieszaniem a raczej nie pamiętam, żebym to ciasto ostatnio bardzo męczyła 😉

  25. Prosze o pomoc. Wyszla mi strasznie wodnista piana jak ubilam jajka i ricotte. Chyba zbyt dlugo ubijalam. Czy to ma szanse sie udac? Jesli nie to moge ciasto zrobic jeszcze raz i zamiast ricotty dodac 250g. jogurtu greckiego?

    1. Ma być wodnista. Jeśli jajka mocno zwiększyły swoją objętość nawet po dodaniu ricotty mieszanka jest bardzo rzadka. Nie wiem, czy z jogurtem się uda.

  26. Wczoraj upieczone, wyszło rewelacyjne w smaku!!! Skórka z cytryny idealnie podkreśla smak. Niestety nigdzie nie mogłam dostać ricotty i zamiast niej dodałam zwykły waniliowy serek homogenizowany. Ciasto jest miękkie i wilgotne. Robiłam już różne wersje ciast ze śliwkami, ale szczerze z tego przepisu smakuje mi najbardziej, myślę że ta skórka z cytryny wiele tutaj wnosi. Do tego ciasto jest szybkie do zrobienia. POLECAM!!!

  27. Wloskie ciasto z ricotta i sliwkami.
    Pychotka!!!! Szybka, przepyszna pychotka na weekend.Ja osobiscie zmienilam sliwki na wisnie.rowniez pyszna kompozycja 🙂

  28. Mam ochote upiec to ciasto , ale nie mam sera ricotty mam polski bialy ser poltlusty i mascarpone . Moze wymieszalabym oba sery jak pani mysli wyszloby ?

      1. Dziekuje , Ciasto wyszlo obledne , zmieszalam ser bialy i mascarpone /wiecej bialego sera/ niestety nie moge umiescic zdjecia …a szkoda … moim zdaniem ladniejsze niz to p.Dototy ha ha ha

  29. Pierwszy zakalec zaliczony z brzoskwiniami 😉 mimo to ciasto bardzo dobre! Może brzoskwinie oddały za dużo soku. Jutro próba ze śliwkami 😉

    1. Teoretycznie każde można zrobić :). Tutaj jak ciasto wyrośnie z wysoką górką trzeba ją ściąć przed odwróceniem.