Komentarze (207)

Zimowe babeczki z miodem i żurawiną

Mięciutkie zimowe babeczki. Z miodem, melasą, cynamonem i soczystą suszoną żurawiną. Pieczone w przesłodkich foremkach do mini – babeczek. Z najlepszą czekoladowo – miodowo glazurą. Uwaga: uzależniają! 

Składniki na 16 babeczek:

  • 150 g masła
  • 1/4 szklanki jasnego brązowego cukru
  • 3 jajka
  • 1/4 szklanki płynnego miodu
  • 1/4 szklanki melasy
  • 1,5 szklanki mąki tortowej
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g suszonej żurawiny Bakalland (1 opakowanie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia i cynamonem, odłożyć.

W misie miskera umieścić masło i cukier. Utrzeć do otrzymania lekkiej i puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując dokładnie po każdym dodaniu do połączenia się składników. Dodać miód i melasę, zmiksować (masa może się wydawać lekko zwarzona, ale nie ma to wpływu na efekt końcowy).

Do zmiksowanej masy wsypać przesiane suche składniki, dokładnie wymieszać szpatułką, dolewając stopniowo mleko. Ciasto powinno być gładkie a składniki dobrze połączone. Na sam koniec dodać suszoną żurawinę i wymieszać.

Ciasto przelać do foremek na małe babeczki, napełniając je do 3/4 ich wysokości. Piec w temperaturze 160ºC przez około 25 – 30 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Udekorować glazurą.

Glazura miodowo – czekoladowa:

  • 1 łyżka wody
  • 3 łyżki miodu
  • 60 g gorzkiej czekolady, posiekanej

W małym garnuszku połączyć wodę z miodem, podgrzać do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę, odstawić na dwie minuty, po tym czasie rozmieszać do połączenia i otrzymania gładkiej glazury.

Smacznego :-).

Zimowe babeczki z miodem i żurawiną

Zimowe babeczki z miodem i żurawiną

Zimowe babeczki z miodem i żurawiną

Do babeczek wykorzystałam suszoną żurawinę Bakalland.

Jest soczysta, mięsista, przesmaczna, doskonała do Waszych świątecznych wypieków, lecz nie tylko – to bardzo zdrowa, pełna błonnika przekąska!

Polecam ją również do dań wytrawnych i do codziennej porcji muesli :-).

———————————————-

/*wpis zawiera lokowanie produktu/

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 207 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Mam tylko cztery mini foremki.Mogłabym upiec w jednej dużej,ale takie mini babeczki prezentują się pięknie.Czy muszę podzielić ciasto?Czy przygotować całe ciasti i odstawić do lodówki,kiedy będę piekła pierwszą porcję?

  2. Co roku przygotowuję prezęty,wypieki,dla przyjaciół.Chciałabym dołączyć te śliczne babeczki.Jak długo utrzymują świerzość?

  3. ze spulchniaczy dodałam łyżeczkę proszku i pól sody – jakoś ostatnio czuję tą sodę.. zamiast suszonej zurawiny – mrożona czerwoną porzeczkę. zimowy wypiek nr jeden!

  4. Zwykle nie podniecam się tutejszymi wypiekami bo musiałabym każdym, ale te babki są zdecydowanie za mało doceniane i za mało popularne. Sa aromatyczne, mimo dodatku winogronowej melasy, miękkie, wilgotne i podkręcone smakiem niesamowitej glazury! A więc Babki – róbcie te babki!
    Zmieniłam sposób wykonania z braku czasu – rozpuściłam masło, miód, melasę, cukier i cynamon, wystudziłam, dodałam resztę i wymieszałam rózgą. 🙂

    1. Czy one są takie "bożonarodzeniowe"? Czy smakują jak Święta :)?. Zastanawiam się, czy nie upiec w keksówce jako świąteczne ciasto…

        1. Challenge accepted :).
          Ponieważ piernik staropolski mam zamiar przekładać m.in. masą marcepanowo-żurawinową (sama ciekawam smaku) to ciasto zrobię chyba z suszonymi śliwkami i bez cynamonu (żeby nie było znów piernikowo. No i nie lubię :)).

          1. dzięki dodatkowi cynamonu są rzeczywiście piernikowe trochę, możesz sypnąć kardamon 🙂

  5. Jak długo one zachowują świeżość? Podejrzewam, że znikają ekspresowo ale czy ktoś próbował je jakoś przechować w ukryciu przed łasuchami? Ile wytrzymują? Czy ewentualnie można zamrozić gotowe? Będę wdzięczna za odpowiedź i pomoc 🙂

  6. Pieklam te babeczki jeszcze w grudniu. Mieciutkie i bardzo smaczne. Specjalnie kupilam odpowiednia silikonowa foremke. Czy moge ja wykorzystac do innych babeczek ew. muffinow, czy moze to ciasto ma specjalna konsystencje?
    Pozdrawiam

  7. Wyszły piękne! Chciałam się podzielić sposobem na wyjęcie babeczek z form ozdobnych niesilikonowych (po tragedii z babka, która musiałam wyskrobywać z formy) – foremki smarujemy masłem (najlepiej silikonowym pędzlem), opruszamy maka (przez sitko jest najrówniej), a potem wkładamy do lodówki na ~10 minut. Babeczki same wyskakiwały!

  8. Bardzo przepraszam, jeśli to pytanie już padło- Czy można z tego przepisu upiec nie babeczki, nie babkę, a normalne ciasto? Jeśli tak, i jeśli ciasto wypełnia 3/4 formy na babkę, to jaka forma byłaby dobra- w keksówce raczej za wysoko wyrośnie, a nie chciałabym też, żeby było bardzo niskie. Ciężko mi określić, co wpisać w ‚przelicznik foremek’ 😀

    1. Tak, można, ale raczej ciężko będzie przeliczyć to w przeliczniku foremek. Keksówka będzie dobra, ale musi być duża (długa). 
      pozdrawiam

    1. Wyjdzie dobrze, ale czas pieczenia na pewno się wydłuży, może nawet dwukrotnie. Już wcześniej należy sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest wypieczone.

  9. stronę uwielbiam… a te babeczki to już absolutnie rewelacja… 🙂 u nas pół na pół z mąką żytnią i z glazurą z miodu i kakaa, bo nie było czekolady. Prze-pysznie….

  10. Bardzo dobre babeczki, bardzo mieciutkie (ale to chyba typowe dla wypiekow z melasa?), z podanej ilosci wyszlo 18 sztuk, czas pieczenia ponizej 20 minut

  11. Melasę zastąpiłam miodem. Pierwszy raz próbowałam glazury miodowo-czekoladowej i muszę przyznać, że przypadła mi do gustu 🙂
    Babeczki ciekawe w smaku. W ogóle uwielbiam żurawinę więc nie miały prawa nie smakować 🙂
    Na zdjęciu w towarzystwie babeczki orzechowej

  12. Pierwsze wypieki z Pani bloga 🙂 babeczki rewelacyjne, zastąpiłam melase miodem.
    mi w foremce muffinkowej (ikea) wyszło 19 szt.
    Wesołych Świąt

  13. U mnie w wersji cupcakes z miekkimi cranberries .Uwielbiam smak i zapach melasy! Pyszne,a glazura rzeczywiscie wysmienita! Super receptura na zimowe dni!

  14. Ratunku-czy komus tez, z podanej ilosci skladnikow, wyszlo ponad 30! babeczek? Wzielam takie foremki metalowe jak do kruchych babeczek.Poza tym sa super smaczne-tylko ta ilosc mnie przerosla;)

      1. Tez tak pomyslalam:)) ale mimo to ilosc robi wrazenie:) Pozdrawiam serdecznie i zabieram sie za probowanie innych przepisow:)

  15. Czy Melasa z Chleba Świętojańskiego też się nadaje do tego przepisu? W mojej miejscowości w Piotrze i Pawle tylko taką mają. I czy cukier trzcinowy ma być taki o drobnych kryształkach czy cukier puder trzcinowy? Z góry Dziękuję za odpowiedź.

  16. zakupiłam takie piękne foremki, melasę i babeczki wyszły pyszne 🙂 miałam tylko problem przy ich wyciąganiu 🙁 ciasto przyklejało się do foremki… nigdy nie miałam tego problemu z innymi foremkami silikonowymi i innymi babeczkami, to może być wina foremki???

  17. Pani Doroto, pisząc w różnych przepisach o brązowym cukrze ma Pani na myśli cukier trzcinowy czy biały ale z dodatkiem karmelu (jaki np. robi w Polsce firma Diamant)?

    1. Cukier trzcinowy jeśli jest drobny, nadaje się do wypieków. Jeśli jest w krysztalkach jak zwykły granulowany, już nie bardzo. Najczęsciej jest to więc cukier barwiony karmelem. Lub muscovado – cukier trzcinowy, jasny lub ciemny.  Nie znam cukru Diamant.

      1. Dziękuję za szybką odpowiedź! Zawsze dodawałam barwiony karmelem ale przed chwilą odmierzając produkty do babeczek coś mnie tknęło czy to jednak nie chodzi o trzcinowy, stąd moje pytanie 🙂

  18. CUDOWNE ! Mięciutkie i podoba mi się ta słodycz którą przełamuje lekko kwaśna żurawina.Może to być idealny prezent na Mikołajki 🙂 U mnie z lekką modyfikacją.Pominęłam melasę (zapomniałam kupić 😀 ) oraz dodałam płaską łyżkę kakao (kochamy czekoladowe/kakaowe smaki).

    1. 1 szklanka ma 250 ml. 
      Ile zmieści się z niej mąki, cukru itp. mozna sprawdzić w przeliczniku kuchennym w lewej szpalcie.

    1. A dopiero co była mowa o czytaniu komentarzy przed zadaniem nowego pytania… Kilka wypowiedzi niżej jest już podobne pytanie i odpowiedź Pani Doroty.

    1. Aga, przeszukaj poniższe komentarze wpisując do wyszukiwarki np. "melas" lub "zastąp". Jest o tym mowa przeciętnie w co piątym komentarzu.

    2. Sorry, dziewczyny, ale czasem naprawdę warto przenieść wzrok kilka komentarzy niżej, pytania (i odpowiedzi Pani Doroty) powielają się na potęgę…

  19. Dzień dobry. Czy z podanej masy można upiec jedną dużą babkę? Jeśli tak, to formy o jakich wymiarach należałoby użyć? Pozdrawiam i dziękuję za pysznie zapowiadający się przepis. (-:

  20. Przepis brzmi pysznie! A jakby zastąpić melasę (której nigdzie nie mogę dostać) brązowym cukrem dark muscovado? Myśli Pani że uzyskam podobny efekt jak z melasą? Pozdrawiam!

  21. A jaki rodzaj melasy trzeba użyć? Przyznam ze nigdy jeszcze nie używałam tego składnika i postanowiłam ją kupić. Ale znalazłam różne rodzaje: trzcinowa, buraczana, z chleba świętojańskiego … No i zgłupiałam. Czy one wszystkie nadają się do wypieków?

  22. Pani Doroto, a ma Pani może jakiś przepis łączący pomarańcze, goździki i cynamon? Bo ja wpadam w coraz bardziej świąteczny nastój, a te zapachy byłyby wręcz idealne 🙂

  23. Dla zainteresowanych foremką: wczoraj (23.11.13) kupiłam taką w Lidlu! W koszu leżało ich jeszcze sporo, więc jak komuś potrzebna, to do Lidla marsz!
    14 zł kosztowała.

  24. Dorotko, potrzebuje przepis na piernik, ktorzy bedzie dobrze odwzorowywa ksztalt blaszki I nie bedzie sie do niej przklejal, blaszka ta na dosc duzo detali. Ktory z przepisow na piernik bedzie najlepszy? Z gory dziekuje za pomoc

  25. Miłe Panie :)) Dzisiaj, ku mojej wielkiej radści udało mi się kupić w Carrefourze dokładnie takie same foremki silikonowe w cenie 12,99 zPLN. Ja akurat mieszkam w Toruniu, ale myslę, że sieć carefoura ma we wszystkich swoich placówkach, taki sam asortyment. Życzę szczęścia i udanych zakupów

  26. Witam! Mam do wykonania ciasto/babeczki lub inny wypiek. Ważne, żeby zawsze wychodził:) i najważniejsze: pasuje do niego cukier puder jako ozdoba. Macie może jakieś pomysły?

  27. zrobiłam w formie babki, jest super, żadnego zakalca! Musi być melasa, w innym wypadku by tak nie pachniało. Melasę widziałam w Warszawie w Marks&Spencer.

  28. Takie silikonowe foremki bywają także w sklepach typu "wszystko za pięć złotych", "najtaniej na świecie", Pepco. Moje (dość często używane) świetnie sprawdzają się już drugi rok.

  29. Moi rodzice wyrzucają starą "Ewę" Wrozametu,na której uczyłam się czytać 😉 (chlip, chlip) i kupują nową kuchenkę. Jaki przepis polecacie na zapoznanie się z nowym piekarnikiem? 🙂

  30. witam !! chciałam zapytać pod jaką nazwą w UK występuje melasa i na jakiej polce np. w Tesco jej szukać. pozdrawiam i z góry dziękuje za odpowiedz:)

  31. Witam Pania tak te przesliczne babeczki za mna chodza ze postanowilam je upiec ale ciekawi mnie jedno jak dlugo pozostaja swieze po upieczeniu czy moge upiec je dzisiaj wieczorem I na jutro tez beda dobre ,patrzylam wszystkie komentarze I nigdzie nie bylo wiec byla bym bardzo wdzieczna za odpowiedz pozdrawiam wszystkich z deszczowego Burlington 🙂

  32. Wyglądają pięknie i z przepisu wygląda, że smakują przepysznie. W sam raz na moje pierwsze Thanksgiving u rodziny męża 🙂

  33. Dorotko, czy używając formy metalowej mufinkowej należy ją przed wlaniem ciasta "potraktować" masłem i tartą bułką, żeby nie było problemu z wyciągnięciem babeczek po upieczeniu, czy bezpieczniej wyłożyć papierowymi papilotkami?

    1. Najlepiej posmarować masłem, oprószyć mąką i jej nadmiar strzepać. Papilotek również można użyć, jak wolisz :).

  34. Dorotko, czy w UK make tortowa mozna zastapic maka jak na makaron ’00’ grade? Nie tylko o ten przepis pytam, masz jeszcze na blogu inne, ktore chce wyprobowac a wymagaja tortowej. Angielska "00 grade" jest drobniutko zmielona, czy to to samo? Nie mam niestety dostepu do polskiej totrowej.

  35. dzień dobry, jak długo można przechowywać babeczki? z chęcią upiekłabym je komuś jako dodatek do prezentu pod choinkę. 🙂

    1. Proszę przejrzeć komentarze, i ja i czytelnicy juz napisali czego i gdzie szukać :). Mozna zastąpic foremkami na dowolne babeczki. Ciasto ładnie odwzorowuje kształty.

    1. Proszę wygooglować 'forma do małych babeczek 12 gniazd' są metalowe i silikonowe, moja jest akurat Silikomart (niestety, nie pamiętam, gdzie kupiłam), jak na zdjeciu.

    2. Mieszkam w Szwecji i wlasnie otrzymalam reklame, ze takie foremki bedzie mozna nabyc w Lidlu w przyszlym tygodniu. Moze w Polsce tez beda do nabycia jezeli nie w przyszlym tyodniu to troche pozniej. Obserwuj gazetki.

    1. bywa w Lidlu 🙂 ja sobie zrobiłam zapas jak ostatnio były dni z produktami niemieckimi, jest też w sklepach internetowych , warto popatrzeć na stoiskach osób handlujących produktami przywiezionymi z Niemiec

    1. Proszę wygooglować 'forma do małych babeczek 12 gniazd' są metalowe i silikonowe, moja jest akurat Silikomart (niestety, nie pamiętam, gdzie kupiłam), jak na zdjeciu wklejonym przeze mnie powyzej w komentarzu.

    1. Niestety, nie pamiętam. Są to foremki Silikomart, mozna je kupic na amazon lub ebayu, są tez ich metalowe odpowiedniki np. Wiltona.

    1. Różnią się tym, że jedna jest sypka, a druga płynna. Przepraszam, nie mogłam się powstrzymać 🙂 Ja bym dodała do niej wody, tyle żeby miała konsystencję syropu.

  36. Czym mogę użyć w dużej formy do babki z kominem lub keksówki? Jeśli tak, to o jakich wymiarach? Niestety nie mam takich uroczych foremek 🙂

    1. Można, niestety, nie podam dokładnych wymiarów, ponieważ tak nie piekłam, ale ciasto powinno zająć 3/4 objętości foremki. Jeśli ciasta zostanie, możesz upiec 1 lub 2 muffinki ponadto :).

    1. Jest w Piotrze i Pawle, Marks & Spencer i w Kuchniach Świata. Może też być w sklepach ze zdrową/organiczną żywnością, czasem też widywałam w lepiej zaopatrzonych zwykłych sklepach spożywczych.

  37. DZIEŃ DOBRY DOROTKO!!!!

    Nie nadążam za Tobą z tymi wypiekami, ciasto na piernik staropolski w lodówce.
    Babuszki fantastyczne tylko co to za foremki przecudne masz i skąd je wziąć :)))

    Pozdrawiam

  38. A ja w kwestii technicznej 🙂 Mam taką formę na małe babeczki, ale nie używam jej zbyt często bo trudno jest mi nałożyć do niej ciasto. Wszystko dookoła jest pociapane ciastem, a ja wkurzona upycham małą łyżeczką jak się da. Myślałam już o nakładaniu rękawem z wąska końcówką ,ale nie wszystkie ciasta przecież mają do tego odpowiednią konsystencję. Myślałam że ta foremka będzie fajnym urozmaiceniem dla zwykłej formy muffinkowej, ale tylko leży i się kurzy. Jak Pani sobie z tym radzi?

    1. Mi się wydaje, że większość ciast babeczkowych ma odpowiednią konsystencję do wyciskania rękawem, a jak jest za rzadkie to można nalewać z naczynia z dzióbkiem. Ja zwykle nakładam dwiema łyżeczkami (jak przy robieniu trufli) i nie mam problemu

    2. Ciasto nie jest bardzo gęste, nakładałam je normalnie – dużą łyżką. Dlaczego trudno jest Ci przełożyć ciasto do foremki?

      1. Właśnie nie wiem 🙂 Prace ręczne wymagające precyzji nie są moją specjalnością :-)) Wydaje mi się że miejsca na łyżkę jest tak mało że muszę strasznie celować, a im bardziej celuję tym bardziej ciasto zamiast do środka jest rozpaciane na górze foremki.
        Formę mam identyczna jak Pani wiec to chyba jednak moje niezgrabne ręce albo oko z guzika 🙂

    1. Można zastąpić miodem. Ale – ze wzg na kolor, który będzie miał wpływ na wypiek (melasa jest czarna) i aromat bardzo, bardzo polecam zakup melasy. 

      1. zastanawiam się czy dodatek miodu zamiast melasy nie spowoduje że babeczki będą twardsze… melasę kupię w przyszłym miesiącu, ale babeczki wyglądają tak pięknie, że chcę je upiec już dziś! 🙂

          1. ok, poczułam się w obowiązku zdać relację: melasę zastąpiłam ciemnym naturalnym miodem gryczanym, glazurę zrobiłem na tym samym miodzie. miód ten ma specyficzny, nie do końca przyjemny zapach ale bardzo głeboki smak. babeczki wyszły FANTASTYCZNE, chociaż nie tak ładne jak na Twoich zdjęciach 😉 mają intensywnie miodowy smak i ciężko poprzestać na jednej. pozdrawiam!

        1. Ja właśnie nie dodałam melasy.Dlatego też dodałam więcej miodu.Babeczki na drugi dzień są tak samo miękkie jak od razu po upieczeniu (nie powiem,obawiałam się czy nie stwardnieją :D)