Komentarze (185)

Żytnie ciasto z jabłkami

Nie pomyślelibyście, że ciasto w całości na mące żytniej razowej może być takie lekkie i delikatne :-). Jeśli do tej pory nie korzystaliście w słodkich wypiekach z tej ciężkiej lecz zdrowej mąki, to jest przepis, od którego warto zacząć. Ciasto jest proste do wykonania, bez użycia miksera, rozmiarowo nieduże, wielkości małego chlebka. Wspaniale pachnie jabłkami z cynamonem. Długo zachowuje wilgotność, wystarczy je przechowywać zawinięte w folię spożywczą. Polecam!

Składniki:

  • 1 średniej wielkości jabłko (125 – 150 g)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g zmielonych migdałów
  • 150 g mąki żytniej razowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g masła
  • 50 g golden syrupu (lub miodu)
  • 100 g jasnego cukru muscovado (lub mniej)
  • 75 ml mleka, w temperaturze pokojowej
  • 1 jajko, w temperaturze pokojowej
  • płatki migdałów, do oprószenia

Jabłko obrać, wykroić gniazdo nasienne, pokroić w 1 cm kostkę. Oprószyć cynamonem i wymieszać.

W naczyniu wymieszać zmielone migdały, mąkę, proszek. Odstawić.

Do małego garnuszka włożyć masło, golden syrup, cukier muscovado. Podgrzewać, mieszając, do rozpuszczenia cukru. Lekko przestudzić. Przelać do większego naczynia. Dodać jajko i mleko, roztrzepać widelcem. Dodać suche składniki i wymieszać, by nie było grudek. Wsypać jabłka i wymieszać.

Foremkę keksówkę o wymiarach 20 x 8 cm wysmarować masłem, wysypać otrębami. Wyłożyć do niej ciasto, wyrównać, posypać płatkami migdałów. Piec w temperaturze 170ºC przez 40 – 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-).

Źródło inspiracji – przepis Dana Lepard.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 185 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Ciasto jest pyszne-ma w sobie jakiś taki przyciągający smak-może to dodatek miodu?.Jest puszyste i wilgotne.Zamiast jabłka dodałam tyle samo wagowo-rabarbaru.Wyszło super-polecam.Wspaniały przepis dla osób unikających mąki pszennej-ale nie tylko-u mnie wszyscy zachwycali się smakiem tego ciasta

  2. Lekkie, wilgotne, puszyste. Świetne. Na mące żytniej białej (w UK). Dałam połowę cukru i dla mnie jest zbyt słodkie, kwestia gustu i następnym razem dam 1/3. Jak najbardziej zasługuje na kategorię szybkie wypieki bo robi się błyskawicznie.

  3. Zamiast migdałów użyłam orzechów włoskich oraz polałam gorzka czekolada ciasto wilgotne, puszyste i smaczne ! Nie zdażyło do końca wystygnąć i zostały tylko okruszki

  4. Ciasto jest ciekawe w smaku. U mnie z orzechami laskowymi, bo mam je w nadmiarze. Do ciasta dosypałam trochę wiórków kokosowych i ponieważ w domu mam tylko zwykły, biały cukier, to go dodałam ale o połowę mniej. Wszystko wyszło pysznie i jeszcze ciepłe zjedliśmy.

  5. Pyszny! Leciutki i wilgotny przez 3 kolejne dni od upieczenia! Pięknie pachnie, można go jeść i jeść. Udał sie znakomicie i nic a nic sie nie kruszy ! Napewno zrobię go nie raz!

  6. No i zakalec:-) trzymałam się przepisu i składniki były w temp.pokojowej (wpis o przyczynach zakalca też znam). Od lat piekę z MW i wszystko zawsze wychodzi idealnie, tylko to żytnie i prosty placek z gruszkami zaliczyły spektakularną konsystencję gniota:-) W obu daje się owoce krojone w kostkę i najwyraźniej takie ciasta mnie nie lubią, a szkoda bo ja je lubię bardzo. Chętnie zrobiłabym to żytnie jeszcze raz tylko co tu zrobić żeby ten zakalec sie znów nie przyczepił? Przy okazji pozdrawiam panią Dorotę i dziękuję za prowadzenie mojego ulubionego bloga.

    1. Wszystkie możliwe porady zawarłam w notce o zakalcu, już chyba nie mam nic do dodania.. pozdrawiam ciepło :).

  7. Rewelacyjne ciasto- wilgotne i pyszne, a do tego zdrowe 🙂 następnym razem dodam jeszcze suszone owoce i trochę orzechów. Robiłam z olejem kokosowym i zgodnie z sugestiami ograniczyłam ilość cukru do połowy.
    Pani Dorotko, tylko co zrobić by tak się nie kruszylo…? Czy dodatkowe jajko może pomóc….?

      1. Kruszy się niestety bardzo- ale nie poddam się i będę próbować dalej, bo w smaku jest przepyszne! Na początek spróbuję tak jak Pani radzi, z połową jajka.
        Serdecznie pozdrawiam i dziękuję za pomoc

  8. Z przelicznika wyszło mi że mam zrobić ciasto z podwójnej porcji. Czy proszku do pieczenia mam dać aż 4 łyżeczki? Czy to trochę nie za dużo?

  9. Ciasto wyszło pyszne. Moje dosyć się kruszy, więc może dla gości się nie nadaje, ale w domu zjedliśmy ze smakiem. Będę piekła go jako muffinki córce do szkoły. Dałam 50 g cukru i moim zdaniem jest idealnie.

  10. Właśnie upiekłam to ciasto. Nie miałam mąki żytniej pełnoziarnistej, więc upiekłam z mąką żytnią jasną, a migdały zastąpiłam nerkowcami- wyszło pyszne!

  11. Czy wyjdzie to ciasto z mąki żytniej ale jasnej? Mam cały kilogram który muszę zużyć. Może ktoś robił i ma swoje uwagi?

  12. Jaki wspaniały przepis. Ja zrobiłam w formie mufinek z mąki żytniej 2000 z ksylitolem 🙂 bez golden syropu i muscovado .Dla cukrzyków i insulinoopornych polecam.

  13. Witam, ciasto piekłam dwa razy. Za każdym wyszło przepyszne. Za drugim razem zamienilam miód na syrop klonowy i dałam mniej cukru oraz masło zastąpiłam olejem koksowym. Wyszło równie pyszne jak pierwsze. Dzięki za przepis i pozdrawiam. Faktycznie znika błyskawiczne:)

  14. Moje ciasto siedzi w piekarniku, mam tylko jedno pytanie, jaką ma mieć konsystencję, moje wyszło bardzo gęste, trudno się mieszało z jabłkami

  15. Z braku małej keksówki zaszalałam i zrobiłam od razu z podwójnej porcji. Absolutnie nie żałuję!
    Ciasto wyjątkowo mi posmakowało. W moim wykonaniu z miodkiem, który przepysznie czuć przy każdym kęsie.
    Do częstego powtarzania 🙂

  16. Moje ulubione ciasto "podróżne". Świetnie się czuje w pudełku, można je wcześniej pokroić… Długo pozostaje świeże, naturalnie pod warunkiem, że będę je racjonować 😉

  17. Dzień dobry 🙂 czy zamiast zmielonych migdałów mogę użyć mąki kukurydzianej polety? Póki co zrobiłam z tego przepisu tylko zamiast jabłek dałam suszone daktyle z kardamonem i 1/4 cukru z przepisu. Dodałam też przyprawę do piernika do suchych składników. Wyszło smakowite, pożywne i delikatne 😀

  18. To ciasto jest już zapisane na stałe w mojej "prywatnej książce kucharskiej", co jakiś czas go piekę bo mąż bardzo je lubi. Dzieci jak na razie się do niego nie przekonały bo ma nieco odmienny smak od "klasycznych" wypieków ale mam nadzieję, że im również w końcu posmakuje:)

  19. Jest. Tzn prawie. Nie polecam świezych śliwek, chyba, że naprawdę mało, 2-3. Ciasto pyszne, ale nawet godzina w piecu było za krótko i choć trafiłam patyczkiem w suche ciasto to obok było niedopieczone i się prawie rozleciało, powędrowało z powrotem do pieca. Ale – jakie by nie było ‚rozleciane’ to bardzo smaczne! Będzie znów! Na szczęście więcej śliwek nie ma:) Bardzo dziękuję za przepis!

  20. Szukałam czegoś, co mogłabym upiec ze składników jakie mam, i to jest idealne! Bo z mąk mam tylko żytnią, jakies niezbyt ciekawe śliwki i za dużo masła. A już chciałam sie poddać i okazało się, że nawet kefir można wykorzystać [modyfikacje na miarę moich składników dzięki komentarzom !] Do wysypania foremki użyłam płatki owsiane. Siedzi w piecu, strasznie jestem ciekawa co wyjdzie!

  21. Wszystkim wyszło, a u mnie zakalec ;-( nie dodałam migdałów i piekłam w naczyniu żaroodpornym, poza tym wszystko jak w przepisie. Czy można pominąć w ogóle cukier i zostawić sam miód

    1. Czy wszystkie mąki były dokładnie jak w przepisie? Jesli nie dodałaś migdałów trzeba dosypać w to miejsce taką samą ilość mąki pszennej. Można pominąć cukier.

  22. Cześć !! Często piekę z Twojego blogu, wspaniałe przepisy. Dziś wieczorem będę piec z synem to ciasto, jego debiut w pieczeniu ciast (Twoje ‚szybkie pierniczki’ i jeden z serników już robił). Mam pytanie, czy mogę zamiast mielonych migdałów dać 50g mąki pszennej razowej lub płatki owsiane zmielone? I czy jak dam 1,5 jabłka (mam koksy, dobre będą?) to nie będzie za dużo? jak nie, to dam jedno. z góry dzięki 🙂 pozdrowienia ze Szkocji 🙂

  23. Pieklam dziś kolejny raz, ale pierwszy w postaci muffinek. Trochę się bałam, ile czasu piec, gdyż jestem specjalistką od braku wyczucia, czy coś jest upieczone, zdarza mi się przypalic, że strachu, że wypiek surowy 😉 Tu 25 minut, mąka w domu była akurat pszenna pełnoziarnista. Cudne, przepyszne. Lekkie, robi się dosłownie od niechcenia, ultra szybko i łatwo. A jutro córka będzie miała pyszne 2 śniadanie do szkoły. Moje Wypieki – podstawa słodko-chlebowej czesci mojej kuchni, niezawodnie 🙂

  24. mmm, kolejny przebój! Pachnący cynamonem i jabłkami, aromatyczny, wilgotny, prosty i szybko znikający z talerzy 😉 Bardzo uniwersalny, mozna go jeść na śniadanie, w sumie dość zdrowe patrząc na składniki. Użyłam mąki żytniej razowej typ 2000 bo taką miałam, może przez to lekko się kruszy, pomimo że wilgotny ale i tak uważam, że przepis idealny :)mozna pokombinowac pewnie i dodac w tym przypadku trochę innej mąki, ja zamiast syrupu miałam miód, dodałam mniej cukru (miałam brązowy) wg sugestii tutaj piszących… Pychaaaaa i pachnie, wyśmienity

  25. super przepis, wypróbowałam 3 razy – raz ściśle jak zostało podane, drugi – podobnie ale w formie babeczek a teraz z otrębami i platkami owsianymi zamiast migdałów. Dałam też male jabłko i suszone śliwki, trochę orzechów laskowych i rodzynek. Pyszny mix, zdrowy i wszystko ładnie wyrosło.

  26. banalnie proste do zrobienia, ale za to mocno niebanalne w smaku 🙂 cukru faktycznie dobrze jest dać mniej(ja dałam ok 60g i jest ok).polecam!

  27. banalnie proste do zrobienia, ale za to mocno niebanalne w smaku 🙂 cukru faktycznie dobrze jest dać mniej(ja dałam ok 60g i jest ok).polecam!

  28. To bedzie jeden z moich ulubionych przepisowna zdrowy podwieczorek. Piecze sie wlasnie po raz drugi, migdaly zastapil sezam, a keksowke papilotki na babeczki. A ciasto rzeczywiscie jest leciutkie, do tego same fajne skladniki, czyli brak wyrzutow sumienia.

  29. robi się! oczywiście bez pomocy 3letniej córki by się nie obeszło więc mam w środku kilka winogron (zauważyłam je w ostatnim momencie:) cukier zastąpiłam miodem, a masło olejem rzepakowym. i nie mogę się doczekać 🙂

  30. A mi nie wyszło 🙁 zrobiłam z podwójnej porcji w dużej keksówce, piekłam jakieś 15-20min dłużej i w środku jest jakby w ogóle niedopieczone, mimo prawie spalonej góry… Nie wiem co poszło nie tak, ale na pewno spróbuję zrobić je jeszcze raz w mniejszej formie!

  31. Moje ciasto miałobyc zdrowe, organiczne, idealne na śniadanie z jogurtem lub twarozkiem! I takie wlasnie jest 🙂 zamiast cukru dałam dwie łyżki wiecej miodu i 8 daktyli, ktore rozpuściłam w ciepłym mleku, zamiast masła idealnie sprawdziły sie zaledwie dwie łyżki oleju z kokosa, z braku czasu, jabłka pokroiłam bez odbierania i ciasto, w ogóle ma tym nie straciło, a jedynie mamy wiecej błonnika 🙂 serdecznie polecam! Pyszne, mocno orzechowe, wilgotne i w ogóle sie nie rozsypuje, za to pięknie wyrosło z zaledwie 1 łyżeczka sody! Warto znalezc alternatywę dla cukru i jesc bez wyrzutów sumienia 🙂

    1. Witam, chciałam się zapytać w jaki sposób rozpuściłaś daktyle w mleku? Bo zaciekawił mnie ten sposób i też chciałabym go wypróbować. Z góry dziękuję za odpowiedź 🙂

  32. Ciasto jest super! Zrobiłam z razowej mąki orkiszowej, dałam więcej miodu i nie dodawałam już cukru, żeby było zdrowiej. Dzisiaj wieczorem upiekłam i do jutra pewnie zostanie zjedzone. To ciasto ma jeszcze jedną zaletę: bardzo łatwo i szybko się go robi 🙂

  33. Ciasto jest po prostu rewelacyjne! Zdrowe, pyszne, szybkie i latwe do zrobienia, idealne na co dzien, choc i na swieta bedzie dobre (kojarzy nam sie z piernikiem);). Goraco polecam! Faktycznie jest to mala porcja, dlatego zaczelam robic z 1.5, ale rozwazam z podwojnej – tak szybko znika:). Foremke wykladam papierem, zamiast maslem i otrebami – zdecydowanie latwiej wyjac i jakby mniej sie osypuje. Faktycznie lubi sie kruszyc, teraz sie zastanawiam, czy to moze dlatego, ze nie do konca rozpuszcilam cukier? Albo to moze przez otreby w mace, wlasnie czesciowo zastapilam razowa typem 720, zobaczymy, co bedzie:).

  34. Piecze się własnie. Cukier zmniejszyłam, dodałam karob, zamiast migdałów, bo zjedzone dałam… mak, który został z Wigilii od klusek, jabłka z własnego przetwórstwa ze słoika, makę zytnia wymieszałam z owsianą, co ja tam jeszcze namieszałam…. Aha, cukier zwykły, bo mam go tylko dla gości, my nie słodzimy, więc dlatego karob i więcej miodu, mniej cukru. Piecze sie, pachnie juz obłędnie. W moim domu jak nie było zakalca to było "łeeeee"… Tak że co by nie wyszło, zostanie zjedzone :)) Pochwalę się, co wyjdzie :))

  35. zrobiłam dzisiaj i to już drugi tego typu bochenek i drugi, który mi się kruszy i rozlatuje jak kroję. dopiero na drugi dzień, czy nawet po dwóch dniach jest dobrze ‚ubity’ i można normalnie pokroić. czy tak ma być, czy ja coś złego robię?? oczywiście w smaku pyszne i da się zjeść.